Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
TRABAJO FINAL
FASE V– REVISIÓN Y ENTREGA
PRESENTADO POR:
Grupo_358020_70
TUTOR:
HORTOFRUTÍCOLA EN COLOMBIA
Ésta etapa comprende desde las actividades necesarias para la adquisición de materias
primas o de energía hasta la primera fase de manufactura o procesamiento de material, donde
al adquirir ingredientes de un nuevo proveedor se deben tener en cuenta algunos pasos:
Esta etapa comprende las etapas que tienen lugar desde la introducción de las materias
primas en el proceso hasta que se obtiene el producto final, donde se visualiza:
c) Distribución y Transporte:
Los datos de residuos en productos hortofrutícolas aunque escasos, ponen de manifiesto que
existen deficiencias en la inspección y vigilancia de la inocuidad de las frutas y hortalizas pero
sobre todo en aspectos como la comercialización y el uso de los plaguicidas. Adicionalmente,
en los dos últimos años se han recibido notificaciones de las autoridades sanitarias de países
europeos sobre la detección de residuos de plaguicidas en fruta exportada desde Colombia
en niveles superiores a los límites máximos permitidos, así como de las medidas adoptadas,
las cuales se inician con la prohibición de la comercialización del lote involucrado y podrían
llegar hasta el cierre de las importaciones de un proveedor e incluso del país.
Las operaciones de carga, descarga y transporte pueden dar lugar a la contaminación directa
por contacto con otros productos ya sean alimentos o no. Es necesario evaluar las condiciones
higiénicas del transporte y manipulación de las frutas y otros vegetales con el fin de encontrar
alternativas que eviten el deterioro físico de las mismas que conlleve a posible contaminación
d) Uso/Reutilización/Mantenimiento:
Los límites de esta etapa comienzan con la distribución de los productos o materiales y
termina cuando estos productos o materiales pasan a ser residuos. Los residuos sólidos
orgánicos producidos en la transformación de los vegetales, en unos temas pueden
considerarse como subproductos si bien son utilizables para la fabricación de otros mercados
como en el caso del espárrago y el puerro en los que a partir del transcurso principal de
preparación de producto integro se logra subproducto destinado a la elaboración de tallos en
congelados, productos deshidratados, etc. Los residuos restantes que quedan tras el enorme
aprovechamiento en la industria transformadora también se utilizan con otros fines:
alimentación animal, fertilizante, obtención de productos comercializables.
e) Gestión de Residuos:
Incluye todos los mecanismos de tratamiento de los residuos (estudio de las posibles
alternativas de gestión). Los residuos sólidos orgánicos producidos en la transformación de
los vegetales, en unos temas pueden considerarse como subproductos si bien son utilizables
para la fabricación de otros mercados como en el caso del espárrago y el puerro en los que
a partir del transcurso principal de preparación de producto integro se logra subproducto
destinado a la elaboración de tallos en congelados, productos deshidratados, etc. Los
residuos restantes que quedan tras el enorme aprovechamiento en la industria transformadora
también se utilizan con otros fines: alimentación animal, fertilizante, obtención de productos
comercializables.
Paso 2. El grupo colaborativo debe responder las siguientes preguntas, con las
cuales elaborará el gráfico del producto escogido:
¿Que se requiere?
Productos de excelente calidad, pues de la calidad de la materia prima depende los procesos
de conservación.
Para la clasificación de la materia prima se debe tener en cuenta tipo de uso a la cual se
someterá ya sea industrial o artesanal y destacar el origen de la producción silvestre o
cultivada.
La alta concentración de la distribución, frente a una atomizada oferta, implica una lucha
encarnizada entre proveedores por seguir ganando los favores de la distribución, y no
quedarse, al menos aquellas empresas que tengan capacidad de suministro, fuera de los
grandes programas de compra. En este sentido, a medidas que la distribución avanza en su
concentración, se incrementa la competencia entre los proveedores.
La pos cosecha del banano consiste en el alistamiento de la fruta, aplicando buenas prácticas
de manejo e higiene. Las buenas prácticas de alistamiento inician con una inspección
detallada de la fruta en la empacadora, se realiza una clasificación de la fruta según calibre,
largo y presencia de maltratos y la edad del racimo.
¿Cómo lo distribuyo?
5
Los distribuidores mayoristas quienes adquieren los productos las centrales de abastos por
medio de transacciones con los comercializadores intermediarios y a veces directamente con
el cultivador, para luego revender tos a otras centrales de abastos, a otros mayoristas, a
cadenas de supermercados y a plazas de mercado.. Le siguen los comercializadores
minoristas, los cuales se clasifican según el canal por el cual realicen sus transacciones, en
tradicional donde se encuentran las plazas de mercado, las tiendas de barrio, los
autoservicios, tiendas especializadas y en moderno donde están las cadenas de
supermercados. Por último, como último eslabón se encuentran los consumidores finales
quienes se dividen en dos categorías: consumidores institucionales compuestos por
restaurantes, hoteles, centros de educativos, clínicas y cárceles y consumidores domésticos.
Positivo (+): Mejora la calidad ambiental del recurso, de la entidad u organismo distrital y/o el
entorno. Negativo (-): Deteriora la calidad ambiental del recurso, de la entidad u organismo
distrital y/o el entorno.
Residuos de tejidos vegetales, residuos de tejidos animales, residuos agro químicos, lodos de
lavado y limpieza, residuos de la silvicultura, residuos de la preparación y transformación de
frutas, cacao, aceites comestibles, té, tabaco, hortalizas.
Se propone tratar y manejar estos residuos mediante la técnica del compostaje, teniendo
como objetivo determinar las dosis de materias primas adecuadas para optimizar este proceso
y obtener un compost de calidad.
Figura y explicación
6
BANANACOL
HORTOFRUTICOLA
Para iniciar, el impacto ambiental se define como cualquier alteración en el sistema ambiental
biótico, abiótico y socioeconómico, que sea adverso o beneficioso, total o parcial, que pueda
ser atribuido al desarrollo de un proyecto, obra o actividad (Decreto.1220 de 2005).
productividad del suelo, lo que lleva a los agricultores a incrementar la aplicación de este tipo
de insumos.
Contaminación del agua: la pérdida de calidad del recurso agua es un factor determinante,
que afecta de forma directa al sector agroalimentario, aguas de riego con altos contenido de
sales y compuestos tóxicos, como plaguicidas o metales pesados ponen en riesgo la
inocuidad del producto, la salud de las personas y los animales y el normal desarrollo de los
cultivos.
Conclusiones
En el tema de la hortofrutícola podemos conocer los diferentes procesos que hay tanto
en la producción como en la distribución de frutas, granos y vegetales para su debida
exportación llevando así un análisis de ciclo de vida desde su producción inicial a su
distribución final.
9
BIBLIOGRAFÍA
www.uco.es/dptos/bromatologia/tecnologia/bib-virtual/bajada/memfruta.pdf
www.fao.org/docrep/005/y1453s/y1453s08.htm
https://encolombia.com/economia/info-economica/algodon/proveedoresdeinsumos/
asbama.com/wp-content/.../COSECHA-CORTE-Y-EMPAQUE-DEL-BANANO.pdf
http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/colombia-1/publicaciones-
colombia/cartilla-banano-definitiva.pdf
www.sic.gov.co/drupal/masive/datos/estudios%20economicos/.../Hortalizas2012.pdf
www.agren.cl/schcs/boletines/21b/files/assets/downloads/page0054.pdf