Prăjitură cu mac și cremă de vanilie

I.Ingrediente pentru:

a) blat: b) cremă:
– 6 albușuri – 6 gălbenușuri
– 180g zahăr – 180g zahăr tos
– 100g mac – 2-3 linguri de faină
– 80g făină – 250ml lapte
– 3 linguri nucă de cocos – 200g unt moale
– 1/2 pliculeț praf de copt –1 linguriță extract de vanilie
– un praf de sare

c) pentru sirop și stratul de biscuiti: d) glazură

– 300g biscuiți -200g ciocolată cu lapte și/sau amăruie
– 200g zahăr tos -100ml frișcă lichidă
– 100ml apă -100g unt

II.Cum se face:
a) blatul
-se încălzeşte cuptorul la 180°C
-se tapetează tava cu unt şi făină
-se bat albuşurile spumă cu un praf de sare
-se adaugă zahărul treptat(câte 2 linguri o dată) şi se amestecă cu mixerul la viteză mare până
când se face o spumă lucioasă
-se adaugă restul ingredientelor şi se amestecă cu spatula de sus în jos
-se pune compoziţia în tavă şi se pune la cuptor pentru aproximativ 20 de minute ( sau până
trece testul scobitorii)
-odată ce este gata, se va lăsa să se răcească
b)crema:
-gălbenuşurile şi zahărul tos se amestecă cu mixerul la viteză mare până când devine o cremă
groasă
-în laptele călduţ se pune şi se amestecă făină, apoi se adaugă în crema cu gălbenuşuri
-se pune esența de vanilie
-compoziţia se pune la foc mic (bain-marie) şi se amestecă până când are consistenţa unei
budinci
-când este gata, se lasă să se răcească
-se bate untul cu 2 linguri de zahăr şi se adaugă in crema de budincă
-după ce a fost încorporată toată budinca, se pune crema peste blatul rece şi se lasă la frigider
pentru a se întări
c) Sirop
-zahărul se caramelizează la foc mic, iar când este gata, vasul se trage de pe foc şi se adaugă apa
-siropul se pune din nou la foc şi se amestecă până când zahărul este topit
-biscuiţii se trec prin sirop şi se vor aşeza peste stratul cu cremă
d) Glazura
- toate ingredientele se pun într-o crăticioarăse amestecă la foc mic până când se topeşte
ciocolata şi devine o glazură lucioasă
-se pune peste stratul de biscuit şi prăjtura se pune la frigider