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Solubilidad. 1. Medio donde ocurren la mayoría de las reacciones del metabolismo.

Solubilidad es la cualidad de soluble (que se puede disolver). Se trata de una


medida de la capacidad de una cierta sustancia para disolverse en otra. La sustancia 2. Sistemas de transporte.
que se disuelve se conoce como soluto, mientras que la sustancia donde se disuelve Características.
el soluto recibe el nombre de solvente o disolvente. La concentración, por otra Las solubilidades de sólidos en líquidos varían mucho de unos sistemas a otros. Así
parte, hace referencia a la proporción existente entre la cantidad de soluto y la a 20 ºC la solubilidad del cloruro de sodio (NaCl) en agua es 6 M y en alcohol etílico
cantidad de disolvente en una disolución. (C2H6O), a esa misma temperatura, es 0,009 M. Cuando la solubilidad es superior a
0,1 M se suele considerar la sustancia como soluble en el disolvente considerado;
La solubilidad puede ser expresada en porcentaje de soluto o en unidades como por debajo de 0,1 M se considera como poco soluble o incluso como insoluble si se
moles por litro o gramos por litro. Es importante destacar que no todas las sustancias aleja bastante de este valor de referencia.
se disuelven en los mismos solventes. Por Ejemplo; el agua es solvente de la sal
pero no del aceite. La solubilidad depende de la temperatura; de ahí que su valor vaya siempre
acompañado del de la temperatura de trabajo. En la mayor parte de los casos, la
La solubilidad es la mayor cantidad de soluto (gramos de sustancia) que se puede solubilidad aumenta al aumentar la temperatura. Se trata de procesos en los que el
disolver en 100 gr. de disolvente a una temperatura fija, para formar una disolución sistema absorbe calor para apoyar con una cantidad de energía extra el fenómeno la
saturada en cierta cantidad de disolvente. solvatación. En otros, sin embargo, la disolución va acompañada de una liberación
de calor y la solubilidad disminuye al aumentar la temperatura.
La solubilidad del agua se debe a que es una molécula bipolar, con dos polos La polaridad de las sustancias tiene una gran influencia sobre su capacidad de
(positivo y negativo) y esto hace que se comporte como un imán atrayendo y solubilidad. La solubilidad depende tanto de las características del soluto y del
repeliendo los distintos átomos de otras sustancias. solvente como de la presión ambiental y de la temperatura.
Las sustancias no se disuelven en igual medida en un mismo disolvente. Con el fin Otro factor que incide en la solubilidad es la presencia de otras especies disueltas en
de poder comparar la capacidad que tiene un disolvente para disolver un producto el solvente. Si el líquido en cuestión alberga complejos metálicos, la solubilidad será
dado, se utiliza una magnitud que recibe el nombre de solubilidad. La capacidad de alterada. El exceso o el defecto de un ion común en la solución y la fuerza iónica
una determinada cantidad de líquido para disolver una sustancia sólida no es también tienen incidencia en la solubilidad.
ilimitada. Añadiendo soluto a un volumen dado de disolvente se llega a un punto a
partir del cual la disolución no admite más soluto (un exceso de soluto se depositaría De acuerdo a las condiciones de la solubilidad, puede hablarse de:
en el fondo del recipiente). Se dice entonces que está saturada. Pues bien, la
solubilidad de una sustancia respecto de un disolvente determinado es la Solución diluida: la cantidad de soluto aparece en mínima proporción de acuerdo al
concentración que corresponde al estado de saturación a una temperatura dada. volumen.

Acción disolvente. Solución concentrada: con una cantidad importante de soluto.

El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el
Solución insaturada: no alcanza la cantidad máxima tolerable de soluto.
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe
a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden
presentar grupos polares o con carga iónica (alcoholes, azúcares con grupos R-OH, Solución saturada: cuenta con la mayor cantidad posible de soluto.
aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas + y - , lo que da lugar a
disoluciones moleculares. También las moléculas de agua pueden disolver a Solución sobresaturada: contiene más soluto del que puede existir.
sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.En el caso de las
disoluciones iónicas los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua, Los compuestos que se disuelven en agua, se caracterizan por ser sales iónicas, y
quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones compuestos con enlaces covalentes polares.
hidratados o solvatados. Proceso de solvatación.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones: La forma en la que el agua disuelve a los solutos se le llama proceso de solvatación,
este proceso se da debido a que la molécula del agua, rompe las interacciones entre
las moléculas del soluto, este rompimiento se da porque los hidrógenos del agua
(carga parcial positiva) interaccionan con la parte negativa de las moléculas a
solvatar (en caso de ser un compuesto iónico es con el anión), y el oxígeno (carga
parcial negativa) interacciona con la parte positiva de las moléculas a solvatar (catión
si es iónico).

En la imagen se observa el fenómeno de solvatación de moléculas de cloruro de


sodio: los Hidrógenos de la molécula de agua (blanco), interaccionan con los
Cloruros (verde) y los Oxígenos (rojo) interaccionan con los sodios (azul).

Las sustancias con enlace covalente polar se disuelven también en agua, esto se
debe a interacciones entre las cargas parciales presentes en las moléculas, esto
explica porque el agua disuelve a sustancias como el azúcar o el fenol, e igualmente
porque el acetona alcohol son miscibles en agua.

Solubilidad en disolventes no polares

Las moléculas de soluto con enlaces covalentes no polares no interaccionan con la


molécula del agua, por ello la mayoría de las moléculas orgánicas son insolubles en
agua. Las moléculas no polares se disuelven fácilmente en disolventes con enlace
covalente no polar, por ello moléculas de benzoato de metilo es soluble en acetato de
etilo.

La solubilidad es una de las muchas características que distinguen al agua entre


otros compuestos dado que es considerado el solvente universal, puesto que en
muchos experimentos y casos para llevar a cabo una explicación previa de la
solubilidad se usa como principal componente al agua. La solubilidad es la cantidad
de soluto que existe en 100 gr de disolvente. Esta misma depende de muchas otras
cosas, como pueden ser la temperatura, el estado de la sustancia (líquido o sólido),
la polaridad de dichas sustancias, los iones que contiene, entre otros.
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