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OBJETIVOS:
• Conocer la actuación de distintas enzimas
• Realizar trabajo experimental en el laboratorio
MATERIAL NECESARIO
• 9 Tubos de ensayo • Lugol
• Gradilla • Reactivo de Fehling A y B
• Mechero de gas • Ácido clorhídrico (HCl)
• Cuentagotas • Agua oxigenada (H2O2)
• Bisturí o cuchillo • Tejidos de hígado y zanahoria
• Pinzas de madera • Almidón
• Vidrios de reloj • Sacarosa
• Cristalizador • Extracto de levadura
• Saliva
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Las enzimas son proteínas y por tantos se destruyen (desnaturalizan) con el calor y
con los cambios de pH. Cuando se produce la desnaturalización, la enzima deja de ser
activa y no cumple su función.
Recuerda:
* Las enzimas son proteínas que se desnaturalizan (se destruyen) y pierden su actividad por
efecto de las altas temperaturas y los cambios bruscos de pH.
• La reacción de Fehling sirve para identificar la presencia de glucosa.
• El lugol es un reactivo que sirve para identificar la presencia de almidón.
• La sacarosa es un glúcido formado por la unión de glucosa y fructosa.
Zanahoria hervida
2 Tubos num. 1:
Solución de almidón. 3 cc
2 Tubos num.2:
Solución de almidón 3cc
Cierta cantidad de saliva
2 Tubos num. 3:
Solución de almidón 3cc
Cierta cantidad de saliva
0,2 cc de ácido clorhídrico
Lugol Fehling
Tubo num. 1 --------
Tubo A:
Una cucharadita de sacarosa
2cc de agua
Agitar
Tubo B:
SUna cucharadita de sacarosa
2cc de agua
2cc de estracto de levadura
Agitar
Fehling
Tubo A
Tubo B
Imagina que preparamos un tubo C que contenga: sacarosa, agua, extracto de levadura y
calientas manteniendo la ebullición 10 minutos. Formula una hipótesis de lo que crees que
ocurrirá en ese tubo. ¿Cómo comprobarías tu hipóteisis?
CONCLUSIONES:
1. Interpreta los resultados obtenidos en la práctica de la catalasa.
2. Explica razonadamente los resultados obtenidos en cada uno de los tubos de la
hidrólisis del almidón.
3. Explica razonadamente los resultados obtenidos en cada uno de los tubos de la
hidrólisis de la sacarosa.