2014

Producción del bolso de cuero

Daniela Forero Grajales

Valentina Ruíz Rendón
Nicolás Fernández Sierra

Docente: Mary Luz Sánchez Zabala

29/09/2014
Vacchetta – Bolsos
ÍNDICE

Introducción

Objetivos

 General
 Específicos

Vacchetta-bolsos

 Misión
 Visión

Industria del cuero

Normatividad

Cuero

 Historia
 Materia prima

La piel en su producción primaria

Cuidado de la piel

Buenas prácticas en la obtención de las pieles

Daños causados en la piel en la planta de beneficio

Clasificación de las pieles

Transporte de las pieles en las curtiembres

 Manejo previo al transporte

 Características de los vehículos

Defectos que afectan las pieles

Piel en curtimbres (Diagrama de flujo)

Proceso del bolso de cuero (Diagrama de flujo)

Diseño del bolso

Distribución

Cuero y medio ambiente

Glosario

Conclusiones

Web grafía

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 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del estudio de la

producción del bolso de cuero. Para lo que es necesario realizar un recorrido por
distintas fases, operaciones y contar con unas específicas condiciones, con el fin de
acercarnos un poco a su naturaleza.

Posteriormente, analizaremos que es lo que en la indagación consecutiva se encuentra,

desde un control con proveedores hasta llegar al producto final (bolso de cuero).
Pretendiendo la comercialización de un producto 100% de cuero y de alta calidad.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Especificar de forma detallada cada una de las etapas del proceso de producción del
bolso de cuero desde los cuidados del animal (ganado bovino), extracción de la piel como
materia prima, proceso de curtiembre, hasta el producto terminado: bolso de cuero.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Justificar concretamente el proceso de producción del bolso de cuero derivado de

la piel de ganado bovino, presentar su normatividad, cuidado del animal, defectos
de la piel, transporte de la piel y clasificación;

 Explicar la secuencia de la realización del procedimiento para la obtención del

bolso de cuero, pasando por el desuello de la piel, curtiembre y proceso final del
cuero para convertirlo en bolso;

 Conocer las normas que se rigen en Colombia desde el cuidado del animal hasta el
producto final, así mismo conocer la norma de vertimientos de la industria de
curtido de pieles;

 Presentar las guías para el control y la prevención de la contaminación industrial

en curtiembres, los recursos líquidos y sólidos y sus impactos con el medio
ambiente y el alcance para disminuir la carga de contaminación en el
procesamiento del cuero.

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 VACCHETTA-BOLSOS

Es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de carteras para damas, en

las líneas de vestir y casual. Fue fundada en el año 2014.

Nuestro nombre: Este nombre proviene de la lengua Italiana (cuero de vaca)

De allí sobtienen los mejores cueros del mundo.

MISIÓN

Nuestra principal meta es producir y comercializar los productos en cuero (bolsos para
dama) con los estándares de calidad que satisfagan a nuestros clientes. Crecer en forma
sostenida y racional aportando al desarrollo de la zona, generar beneficios para nuestros
empleados y la comunidad a través de la eficiencia de los procesos productivos y de
comercialización.

VISIÓN

Nuestra principal meta como equipo es llegar a ser una de las mejores empresas en el
ramo de venta de productos en cuero (bolsos para dama) para el año 2017.

Mantener la confianza de nuestros clientes y proveedores y en todo momento prestar un

buen servicio, ofreciendo al cliente productos de calidad en todo momento.

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 INDUSTRIA DEL CUERO

La transformación de materias primas que realizan gran cantidad de empresas

nacionales se ha convertido en el centro de atracción de los consumidores potenciales.
Hoy en día para comprar algún artículo, bien sea unos zapatos, una cartera, una chaqueta
o un bolso no sólo se estudia su presentación inicial sino también de dónde vino y cuáles
fueron sus manos creadoras.

Según los expertos, la industria del cuero es una de las más llamativas porque los
procesos que se llevan a cabo para lograr un producto final de óptima calidad son, en
realidad, atractivos e interesantes.

El proceso de transformación que realiza una curtiembre es, en términos generales, una
labor que lleva tiempo, necesita mucha dedicación y requiere la experiencia del equipo
de trabajo.

La industria del curtido utiliza la piel animal que se produce como subproducto de las
industrias cárnica y láctea, y que, de no ser por el curtido, habría que eliminar por otros
medios, como a través de vertederos o mediante incineración. El cuero es el principal
producto del sector industrial del curtido. Se trata de un producto industrial intermedio,
con aplicaciones en sectores subsidiaros de la industria de bienes de consumo. Las
industrias del calzado, la ropa, los muebles, la automoción y la marroquinería son los
destinos más importantes para la producción de los curtidores europeos.

Pueden existir muchas muestras de que la industria manufacturera del cuero en

Colombia ha progresado ampliamente en los últimos años. Una de ellas puede ser el
crecimiento del sector o la cifra de exportaciones. Otra, la variedad de artículos que se
producen ahora y su aceptación en los mercados externos.

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 NORMATIVIDAD

¿QUÉ ES LA NORMALIZACIÓN?

Según la ISO, es la actividad que tiene por objeto establecer, ante problemas reales o
potenciales, disposiciones destinadas a usos comunes repetidos, con el fin de obtener un
nivel de ordenamiento óptimo, en un contexto dado, que puede ser tecnológico, político o
económico.

¿QUÉ ES UNA NORMA?

Es un documento que establece, por consenso y con la aprobación de un organismo

reconocido, reglas y criterios para usos comunes y repetidos. Es decir, establece las
condiciones mínimas que deben reunir un producto o servicio para que sirva al uso al
que está destinado.

¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS NORMAS?

Los productos elaborados conforme a normas son más aptos, más seguros, de buena
calidad y poseen información para guiar al consumidor.

• Las normas aseguran la compatibilidad de los productos y la disponibilidad de

repuestos que prolongan la vida útil del producto.

• Las normas facilitan el comercio, colaboran en la regulación del mercado, permiten la

transferencia de tecnología y promueven el desarrollo económico.

• Las normas protegen la salud, seguridad y propiedad, de peligros, como el fuego, las
explosiones, los químicos, las radiaciones y la electricidad.

• Las normas protegen el medio ambiente.

• En el ámbito empresarial, las normas sobre materiales y componentes facilitan los

pedidos y aceleran las entregas.

• Las normas permiten innovar, anticipar y mejorar productos.

• Las normas de sistemas de gestión ayudan a encontrar oportunidades de mejora y

reducir costos.

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 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

RESOLUCIÓN NÚMERO 00072 DE 2007

(15 de Marzo de 2007)

“Por la cual se adopta el Manual de Buenas Prácticas de Manejo Para la

Producción y Obtención de la Piel de Ganado Bovino y Bufalino”

EL MINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

En ejercicio de facultades constitucionales y legales, en especial las que le confiere el

artículo 3 del Decreto 3149 de 2006.

CONSIDERANDO

Que la Ley 914 de 2004, mediante la cual se creó el Sistema Nacional de Identificación y
de Información del Ganado Bovino, fue reglamentada parcialmente a través del Decreto
3149 de 2006 por el cual se dictan disposiciones sobre la comercialización, transporte,
sacrificio de ganado bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional.

Que los sistemas de producción y obtención de la piel de ganado bovino deben tener
como objetivo garantizar procedimientos que permitan mejorar la calidad de este
subproducto, proveniente de la cadena productiva de la carne bovina y bufalina.

Que el artículo 3 del Decreto 3149 de 2006 establece que el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, con la colaboración de la Federación Colombiana de Ganaderos –
FEDEGAN- y con la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia –ANDI, expedirá
mediante resolución, el manual de buenas prácticas de manejo para que las pieles sufran
el menor deterioro posible en el proceso de marcación.

Que es necesario garantizar la calidad de las pieles bovinas y bufalinas en beneficio de la

competitividad de la cadena productiva del cuero, calzado y marroquinería.

RESUELVE

ARTÍCULO PRIMERO OBJETO. Adóptese el Manual de Buenas Prácticas de Manejo Para

la Producción y Obtención de la Piel de Ganado Bovino y Bufalino el cual hace parte
integral de esta Resolución.

ARTÍCULO SEGUNDO.- CAMPO DE APLICACIÓN. El presente manual podrá ser

aplicado a los sistemas de producción primaria bovina y bufalina, marcación, transporte

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de los animales vivos, manipulación de ganado, sacrificio y faenado de animales,
manipulación y conservación de las pieles.

Las disposiciones del presente manual podrán ser aplicadas sin perjuicio del
cumplimiento de la reglamentación vigente en materia de obtención y manejo de pieles
de ganado bovino y bufalino, legislación ambiental y sanitaria, desechos de producción,
comercialización, importación, certificación, entre otros.

ARTICULO TERCERO.- VIGENCIA. La presente Resolución rige a partir de su

publicación.

http://www.ica.gov.co/Trazabilidad/Normatividad/Files/Resoluciones/MADR/Resolucion
_No_072_15_marzo_2007.aspx

CÓDIGO SANITARIO PARA LOS ANIMALES TERRESTRES

Las normas consignadas en el Código Sanitario para los Animales Terrestres buscan
mejorar la sanidad y el bienestar animal al igual que la salud pública veterinaria en todo
el mundo. Con este fin, prevé textos normativos para garantizar el comercio
internacional seguro de animales terrestres (mamíferos, aves y abejas) y de sus
productos derivados.

CAPÍTULO 7.1.

INTRODUCCIÓN A LAS RECOMENDACIONES PARA EL BIENESTAR DE LOS

ANIMALES

Artículo 7.1.1.

El término bienestar animal designa el modo en que un animal afronta las condiciones de
su entorno. Un animal está en buenas condiciones de bienestar si (según indican pruebas
científicas) está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar formas
innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o
desasosiego. Las buenas condiciones de bienestar de los animales exigen que se
prevengan sus enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios apropiados;
que se les proteja, maneje y alimente correctamente y que se les manipule y sacrifique de
manera compasiva. El concepto de bienestar animal se refiere al estado del animal. La
forma de tratar a un animal se designa con otros términos como cuidado de los animales,
cría de animales o trato compasivo.

http://www.oie.int/doc/ged/D12365.PDF

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 BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Las exigencias de la globalización han mostrado la importancia y necesidad de

reconvertir la ganadería colombiana en sistemas de producción más competitivos, con
una visión empresarial a largo plazo y una organización interna proyectada a satisfacer
las necesidades de sus clientes. Por ende, en el país se instauró un protocolo que incluye
una certificación para las empresas ganaderas que cumplan con los estándares
propuestos durante todo el proceso productivo, con el fin de garantizar la calidad e
inocuidad del producto final.

La Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN, con recursos del Fondo Nacional del
Ganado, a través de su Gerencia Técnica y la Subgerencia de Salud y Bienestar Animal,
tiene como propósito el identificar, incentivar y acompañar a las ganaderías con más
proyección empresarial, como modelo para promover las BPG, el desarrollo de altos
estándares productivos y su certificación oficial.

Durante los años 2010 y 2013, se han realizado 191 Escuelas de Campo, para la
divulgación de las BPG, en nuestras Unidades Regionales de Desarrollo Ganadero
(URDG), distribuidas en todo el país, donde se han beneficiado aproximadamente 6.307
personas entre profesionales, técnicos y ganaderos.

Para los años venideros, se espera seguir ampliando y sectorizando el rango de acción en
zonas ganaderas de carne, leche y doble propósito con potencial en mercados exigentes y
de exportación.

Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) se refieren a todas las acciones involucradas en el
eslabón primario de la ganadería bovina, encaminadas al aseguramiento de la inocuidad
de los alimentos carne y leche, la protección del medio ambiente y de las personas que
trabajan en la explotación.

http://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicas-ganaderas

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 DECRETO 3149 DE 2006

(Septiembre 13)

Diario Oficial No. 46.390 de 13 de septiembre de 2006

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

Por el cual se dictan disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de

ganado bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional.

EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA,

En uso de sus facultades constitucionales y legales, en especial de las que le confiere el

numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 914 de 2004

DECRETA:

CAPITULO I.

AMBITO DE APLICACIÓN.

ARTÍCULO 1o. AMBITO DE APLICACIÓN. Lo dispuesto en el presente decreto y en los

actos administrativos que lo desarrollen, se aplicará en todo el territorio nacional.

CAPITULO II.

REGISTRO DE HIERROS Y ACTIVIDADES GANADERAS.

ARTÍCULO 3o. FORMATO. El registro de hierros deberá realizarse en formato que

contenga como mínimo: el lugar y fecha de expedición, el nombre e identificación del
propietario del hierro, el monograma o las iniciales del hierro y la firma del solicitante.

Dentro de los noventa (90)* días siguientes a la vigencia del presente decreto, el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con la colaboración de la Federación
Colombiana de Ganaderos, Fedegán, y con la Asociación Nacional de Industriales, Andi,
expedirá mediante resolución el manual de buenas prácticas de manejo para que las
pieles sufran el menor deterioro posible en el proceso de marcación, el cual incluirá un
sistema de clasificación con fundamento en la calidad de las pieles.

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 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 962

1975-07-02

PIELES BOVINAS.

CLASIFICACIÓN

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización

Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este
último caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 962 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1975-07-02.

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece la clasificación de las pieles de ganado bovino en base a sus
características y a su peso.

2.1 DEFINICIONES

1.1 Para los efectos de esta norma se establecen, además de las indicadas en la NTC 849,
las siguientes:

2.1.1 Agujeros (rotos): perforaciones producidas en la piel por cualquier agente.

2.1.2 Arañazos: lesiones superficiales producidas por el alambre de púas, garrochas,

espinas, clavos o cualquier otro elemento punzante.

2.1.3 Arrugas: pliegues propios de la piel de animal según su raza, sexo y edad.

2.1.4 Cicatrices: señales que quedan en la piel después de que sana una herida.

2.1.5 Cortadas: cortes producidos en la piel por mal desuello.

2.1.6 Podrido: principio de putrefacción de la piel, que afloja el pelo y daña el lado flor.

2.1.7 Dobleces: señales que resultan de un mal empaque de la piel seca y que origina
pliegues en el lado flor.

2.1.9 Marcas: señales impresas en la piel por medio de hierros quemadores o productos
químicos.

http://tienda.icontec.org/brief/NTC962.pdf

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 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 2217

2012-11-21

CUERO DE GANADO BOVINO.

CLASIFICACIÓN POR DEFECTOS

La NTC 2217 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2012-11-
21.

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece la clasificación del cuero de ganado bovino plena flor o flor
corregida, de acuerdo con los defectos que presente.

2.1.2 DEFINICIONES DE LOS DEFECTOS

2.1.2.3 Defectos de apariencia: manchas tanto por el lado flor como por el lado carne
producidas por un mal acabado.

2.1.2.4 Defectos producidos por parásitos e insectos. Alteraciones en el lado flor

producidas por nuches, garrapatas, larvas de mosca, ácaros, piojos y nemátodos.

2.1.2.5 Flor suelta. Falta de unión entre las capas que conforman el corión.

2.1.2.7 Panalera. Concentración de alteraciones producidas por nuches.

2.1.2.8 Rayones en el lado flor (arañazos). Lesiones superficiales producidas por el

alambre de púas, garrochas, espinas, clavos o cualquier otro elemento punzante.

2.1.2.9 Rayones en lado carne. Los ocasionados por mal desuello.

2.1.2.10 Venas. Canales delgados unidos entre sí menos acentuados que los rayones y
que se aprecian solo por el lado flor.

http://tienda.icontec.org/brief/NTC2217.pdf

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 ACUERDO 08 DE 2004.

(Marzo 19)

"Por el cual se define la norma de vertimientos de la industria de curtido de pieles,

y se adoptan otras determinaciones".

EL CONSEJO DIRECTIVO,

en ejercicio de las facultades legales y estatutarias, especialmente las conferidas

por el artículo 27 de la Ley 99 de 1993 y el numeral 20 del artículo 24 de la
Resolución 703 del 25 de junio de 2003,

CONSIDERANDO:

Que el artículo 79 de la Constitución Política consagra que todas las personas tienen
derecho a gozar de un ambiente sano y que es deber del Estado proteger la diversidad e
integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica.

Que así mismo el artículo 80 de la Constitución Política determina que el Estado

planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su
desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Además deberá
prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental e imponer las sanciones legales
y exigir la reparación de los daños causados.

1. IMPACTOS SOBRE EL AMBIENTE Y LA SALUD HUMANA

Los residuos de las curtiembres causan efectos negativos severos sobre el ambiente. La
disposición de los residuos líquidos y sólidos, así como las emisiones gaseosas emanadas
de esta industria, degradan los recursos hídrico, atmosférico y edáfico, y generan daños
en ocasiones irreversibles.

También son conocidos los efectos en la salud derivados del contacto directo con los
insumos químicos utilizados en el proceso productivo y con los residuos peligrosos que
se generan en la actividad de curtido.

1.1 Efectos sobre los cuerpos de agua

Las aguas residuales y en especial las de las curtiembres cuando se descargan

directamente a un cuerpo de agua ocasionan efectos negativos en la vida acuática por la

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disminución del oxígeno disuelto, y en los usos posteriores, pues deteriora la calidad del
recurso impidiendo su utilización directa para el consumo doméstico, fines agrícolas o
pecuarios, entre otros.

En el caso de las aguas subterráneas, su contaminación es más problemática y

persistente porque su autodepuración es lenta debido a que no presenta corrientes que
le confieran una adecuada aireación. Los efluentes no tratados de las curtiembres
ocasionan salinidad en las aguas subterráneas debido a la alta concentración de cloruros,
sulfatos y cromo entre otros.

1.4 Efectos sobre la calidad del aire

La descomposición de la materia orgánica, así como la emisión de sulfuro de las aguas

residuales causan el característico mal olor de una curtiembre. Por ello, la localización de
este tipo de industria es motivo de quejas de la comunidad, de ahí que se les deba
destinar áreas específicas.

Las emisiones de sulfuro provenientes del pelambre y de las aguas residuales, las
emisiones de amoníaco y vapores de solventes que provienen del desencalado y de la
etapa de acabado, así como las carnazas y grasas del descarne, son fuentes importantes
de producción de olores que podrían eliminarse mediante un buen control de las
operaciones de la industria.

1.5 El impacto sobre la salud

El riesgo para la salud se presenta por el manejo descuidado de los insumos químicos
que se emplean en el proceso de producción de cueros, así como por una inadecuada
disposición de los residuos al interior y fuera de la planta industrial;

Que de acuerdo con lo anterior, se hace necesario fijar una norma de vertimiento para el
sector de curtido de pieles que contemple un tratamiento primario y un tratamiento
secundario, teniendo en cuenta que el primero, se logra a través de procesos físicos y
químicos, la reutilización de insumos y remoción de gran parte de sustancias
contaminantes.

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=13961

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 CUERO

El cuero es una capa de tejido que recubre al animal. Gracias a su flexibilidad y

resistencia, es posible manipularlo y trabajarlo de distintas maneras, transformándolo en
un material con diversos usos industriales.
Lo habitual es que, al separar la capa de piel del cuerpo del animal, se eliminen los pelos
o la lana y se someta dicha capa al proceso de curtido. Éste consiste en transformar la
piel susceptible de putrefacción en un cuero que no se descompone y que, por lo tanto,
puede utilizarse para confeccionar calzado, carteras, bolsos, camperas, pantalones,
muebles y muchos otros productos.

HISTORIA

La historia del cuero comienza con la historia del hombre, o mejor dicho, la prehistoria
del hombre, puesto que existen pruebas fehacientes de que algunas poblaciones
prehistóricas de Europa ya conocían la técnica necesaria para curtir y cortar el cuero de
los animales cazados.

Incluso se sabe que esta técnica se diseminó en América a merced de los grupos de
hombres que cruzaron el estrecho de Bering en el período glacial. De la misma forma, las
tribus de la Mesopotamia la utilizaban para sus vestidos. En tumbas se han encontrado
sandalias y otros artículos de cuero.

La antigua técnica para trabajar el cuero consistía en separar los pelos manualmente y
secar la piel mediante el calor del fuego y el humo. Estas técnicas permitían darle
flexibilidad al cuero, que se difundieron en toda Europa y regiones de Asia.

No sólo se confeccionaron vestimentas con el cuero para soportar los duros inviernos
Europeos, sino que muchas tribus germanas y celtas lo utilizaron para la creación de
escudos livianos y resistentes. El cuero formó parte también de uniforme militar de los
romanos, que tenían petos, cinturones y sandalias trabajadas en cuero.

MATERIA PRIMA

Se denominan materias primas a la materia extraída de la naturaleza y que se transforma

para elaborar materiales que más tarde se transformarán en bienes de consumo.

Según su origen, las materias primas se pueden dividir en: materias primas vegetales,
materias primas animales y materias primas minerales.

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Las materias primas no son inagotables, es decir, su consumo tiene un límite, pues estas
no se reproducen. También se define como materia prima a todos los elementos que se
incluyen en la fabricación de un bien o producto. La materia prima son los
elementos que se transforman e incorporan en el producto final. Un producto terminado
tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de
transformación permitieron la creación final del producto final.

La materia prima se utiliza en las empresas industriales que son las encargadas en la
fabricación de productos. Las empresas comerciales son las encargadas de comercializar
los productos que las empresas industriales fabrican. La materia prima debe ser
perfectamente identificable y medible, para poder determinar tanto el costo final de
producto como su composición.

MATERIA PRIMA DEL CUERO

El material de partida para la preparación del cuero lo constituye la piel de los animales.
Su naturaleza es, sobre todo, adecuada al carácter del cuero obtenido. La piel en bruto se
obtiene de toda clase de ganado vacuno como toros, vacas y terneros. Mientras la
naturaleza, ha creado en las fibras naturales, por ejemplo, algodón, lana y seda, un
modelo de macromoléculas mono dimensionales estructuradas, en lo que se refiere a
estructura química y estructura fina en consideración a la resistencia y la aptitud de
aislamiento del calor, la piel animal es la muestra de un buen material industrial.

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 LA PIEL EN SU PRODUCCIÓN PRIMARIA

CADENA PRODUCTIVA DE LA PIEL

Componentes:

La cadena inicia en el sistema de explotación ganadera; es decir, en las fincas, haciendas,

centros de ceba y en general, en los sitios donde se producen los animales. A
continuación se presenta en forma gráfica, los principales componentes de esta cadena
de producción de pieles.

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 CUIDADO DE LA PIEL

Se debe cuidar la piel durante todo el proceso productivo del animal, ya que se pueden
causar daños irreversibles que la afectan, ocasionando pérdidas económicas, teniendo en
cuenta que es uno de los subproductos que tiene mayor valor del animal.

Las buenas prácticas de producción hacen referencia al buen manejo de los animales y a
la adecuada nutrición, que sumada a las buenas prácticas en el uso de medicamentos
veterinarios, garantizan la producción de carne y subproductos inocuos y buena calidad.

BIENESTAR ANIMAL

 Asegúrese que el personal encargado del manejo de los animales conozca el

comportamiento propio de la especie y esté capacitado para manipularlos sin
causarles daño.
 Para manejar los animales en completa calma procure conducirlos en grupos
pequeños tratando de mantener los grupos sociales previamente formados sin
utilizar trozos de madera, tubos de metal o plástico, picanas u objetos corto
punzantes que los lastimen.
 Evite los ruidos fuertes y repentinos, distracciones en el camino y obstáculos e
irregularidades en el piso.
 No utilice la fuerza física ni aplique accesorios que impliquen trauma para los
animales.
 Los elementos utilizados para arrear los animales deben motivar y dirigir su
movimiento sin entrar en contacto físico con ellos.
 No permita que los animales pasen mucho tiempo sobre piso de concreto.
 Antes de intentar un nuevo manejo, permita que el animal vuelva a la calma.

DESCORNE

Con el propósito de evitar las heridas y rayones que se puedan causar los animales con
sus cuernos, se recomienda el descorne, que corresponde a una práctica sencilla de
manejo y se realiza en los animales a edad temprana.

INSTALACIONES

 Todas las instalaciones de la ganadería deben estar organizadas y limpias,

incluyendo las cercas, los potreros, los corrales y cualquier otro equipo que
pueda afectar la piel del animal por contacto. Cuando los animales se recogen en
corrales con cercas que tienen aristas o alambre de púa, se pueden ocasionar
heridas que al cicatrizar forman rayones. Los corrales, mangas de conducción y

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 áreas de manejo de los animales deben estar diseñados y construidos en
materiales que no produzcan ningún tipo de lesión a los animales, con espacio
suficiente para que se muevan sin ocasionarse daño.
 Las áreas externas para el desplazamiento de los animales deben contar con las
dimensiones adecuadas para guiar los animales a otras áreas sin golpes,
arreadores. etc.
 Los corrales y áreas de confinamiento:
 Deben contar con pisos construidos en cemento que faciliten su limpieza y
tengan un declive del 2% y ranuramiento para no causar caídas ni lesiones
en las extremidades.
 Contar con áreas de descanso de libre acceso y suficiente espacio para que
se muevan con facilidad y sin causarse daño.
 Los cercos eléctricos deben ser diseñados, mantenidos y utilizados,
tratando de evitar dolor y estrés en el animal.

TRANSPORTE

El transporte, embarque y desembarque del ganado es sin lugar a dudas la etapa más
estresante y peligrosa en toda la cadena productiva, contribuyendo significativamente al
maltrato de los animales y al deterioro de la piel.

MANEJO DE LOS ANIMALES

 Para evitar las heridas que se pueden ocasionar con los cuernos durante el
transporte, se recomienda que los animales se dispongan de “cabeza con cola” y
separados por medio de “talanqueras”, en grupos de dos.
 El personal a cargo del transporte debe conocer los cuidados para manejar
idóneamente a los animales evitando agresiones hacia ellos.
 Los animales deben transportarse en lotes iguales teniendo en cuenta el tamaño,
porte y condición. Por ningún motivo se deben mezclar animales con y sin
cuernos.

VEHÍCULOS

Los vehículos transportadores deben contar con pisos antideslizantes, que las superficies
de los costados sean lisas, sin protuberancias o aristas que produzcan heridas y afecten
la calidad de la piel, además que estos costados sean lo suficientemente altos para
impedir que los animales salten y se lastimen, con espacio adecuado para cada animal
dependiendo de la raza, edad, peso y estado fisiológico, con algún tipo de protección

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contra el sol y la lluvia y además contar con una rampa portátil para agilizar la descarga
en caso de emergencia.

EMBARQUE Y DESEMBARQUE DE LOS ANIMALES

Las instalaciones o equipos para dicha actividad:

 Cuenten con rampas preferiblemente con escalones.

 Las rampas pueden ser de instalación fija o móvil mediante la utilización de una
plataforma dotada de ruedas.
 Considere que las rampas de desembarque tengan un suelo liso y un tramo
horizontal de al menos 2 metros de largo.
 Asegúrese de alinear correctamente el vehículo con la rampa, evitando huecos
que puedan ocasionar cualquier lesión o traumatismo a los animales.

SANIDAD ANIMAL

 Es una de las principales medidas para proteger la piel de los animales. La

eficiencia productiva de los animales y la calidad de los productos y subproductos
que estos generan están relacionadas con planes apropiados de salud enfocados a
reducir la incidencia de enfermedades y costos por tratamientos y suministrar los
nutrientes requeridos en cada etapa productiva.
 Toda explotación ganadera debe contar con la asistencia de un médico veterinario
y registrar la totalidad de los eventos realizados para la prevención y control de
enfermedades así como los alimentos utilizados y el uso apropiado de los
medicamentos veterinarios, respetando los tiempos de retiro previos al sacrificio
u obtención de la leche.

DAÑOS CAUSADOS A LA PIEL EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA

Una piel se puede deteriorar a partir del momento del nacimiento del animal, hasta
finalizar su procesamiento por el mal manejo y mal trato de los animales.

 Daños por deficientes prácticas de bienestar animal:

El bienestar animal y la calidad de la piel se ven afectadas por todas aquellas

prácticas que se lleven a cabo con los animales en la finca, durante el
transporte y en la planta de beneficio.

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  Daños durante el manejo:

Rayones: Ocasionados en las pieles por objetos agudos y contundentes

(espinas, látigos, palos, alambre de púas y cuernos).

 Daños durante la identificación:

Marcas: Con hierro caliente, más de una vez, de tamaños exagerados y en los
sitios más valiosos de la piel causando su deterioro.

 Daños durante el transporte:

Los hematomas, que son pérdidas de sangre desde los vasos sanguíneos hacia
los tejidos musculares, pueden producirse por golpes con palos, varillas u
otro objeto duro.

 Daños por deficientes prácticas sanitarias:

 Una de las patologías que ocasiona mayores daños a la piel de los animales es
la infestación de parásitos externos como garrapatas, ácaros, moscas,
mosquitos y piojos que, además de producir daños directos en la piel, causan
molestias al animal dificultando su desarrollo productivo.
 Para combatirlos se debe utilizar productos oficialmente registrados, de
aplicación preferiblemente por vía digestiva a fin de evitar irritaciones en la
piel; de no ser posible deben aplicarse en la tabla del cuello o en los sitios que
causen menos daños en la piel.
 Cada finca deberá contar con un plan para el manejo integrado de parásitos
internos y externos.

LA PIEL EN LA PLANTA DE BENEFICIO

BIENESTAR DEL ANIMAL

BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO DEL ANIMAL ANTE-MORTEM. (Recepción de

animales y manejo en los corrales)

Si los animales se transportan en vehículos automotores, la planta de beneficio debe

disponer de una rampa de desembarco para facilitar el descenso de los animales. En la
planta se realizan las siguientes operaciones:

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  Pesaje: La planta de sacrificio dispondrá de una báscula para determinar el peso
vivo de los animales.
 Marcado: Cuando existen animales de diversos productores, es mejor señalarlos
con una marca que puede corresponder a un número, colocado con tinta, barniz o
aceite quemado que contraste con el color natural de la piel del animal. Asimismo
se recomienda que en este marcado se indique el sexo del animal.
 Conducción: El manejo de los animales en los corrales y de estos por el pasillo a
la sala de sacrificio, debe realizarse con la mayor delicadeza posible; para facilitar
la conducción de los animales, se debe contar con mangas curvilíneas.
 Inspección al animal vivo: Consiste en la inspección sanitaria que se efectúa
sobre todos los animales que se reciben en la planta de beneficio, con el fin de
detectar la presencia de enfermedades y, por consiguiente, permitir la separación
de los animales sanos de los enfermos.
o Animales sanos y enfermos, nunca, se sacrificaran conjuntamente; los
animales dudosos permanecerán aislados hasta cuando se hayan
sacrificado y faenado los animales sanos.
 Reposo: Con el fin de proporcionarles descanso digestivo y corporal, los animales
deben permanecer, normalmente, en su respectivo corral de 12 a 24 horas.
 Baño externo: Después del periodo de reposo, los animales deberán ser bañados
con chorros de agua fría. El uso de agua fría a presión permite limpiar las
suciedades de la piel y posibilita que la sangre se concentre en los grandes vasos
sanguíneos, con lo cual se permite una sangría adecuada que favorece la
conservación de la carne y las pieles por el efecto de la contracción de los vasos
sanguíneos periféricos.
 Después de lavado, el animal se conduce con delicadeza al cajón de
insensibilización.

DAÑOS OCASIONADOS A LA PIEL DURANTE LA RECEPCIÓN Y MANEJO DE LOS

ANIMALES EN LOS CORRALES

Se atribuyen principalmente a:

 Marcas: La aplicación de marcas ácidas y hierros calientes.

 Uso de implementos cortantes: Una práctica prohibida es el uso de
implementos cortantes como cuchillos, navajas y puntillas para marcar las pieles.
 Infraestructura de corrales e instalaciones: Estos daños pueden ser causados
por el mal estado de los corrales y rampas de conducción al presentar salientes,
tornillos, puntillas que rayan las pieles y deterioran la carne.

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  Manejo operativo: daños ocasionados por el inadecuado manejo por parte de los
operarios en el frigorífico, en el proceso de conducción de los animales.

BUENAS PRÁCTICAS EN LA OBTENCIÓN DE PIELES

La piel de los animales sanos y que han sido transportados y manejados mediante
procedimientos que garantizan su bienestar. El papel que juega la tecnología y la
aplicación de buenas prácticas en el beneficio de animales para consumo humano, es el
de conservar esa calidad original para ser entregada a los siguientes procesos de
transformación.

Durante el sacrificio de los animales, las pieles pueden ser afectadas especialmente al
practicarse los cortes para favorecer la extracción de la sangre durante el sacrificio.

Durante el faenado, la piel se retira en su totalidad y se requiere que el personal técnico

que labora en la Planta de Beneficio cuente con capacitación e indumentaria adecuada y
destrezas que permitan conservar su calidad; así mismo, la Planta debe contar con
instalaciones, herramientas y equipos adecuados.

SACRIFICIO DEL ANIMAL

 Insensibilización
 Izado
 Degüello

DESUELLO

El desuello es una etapa importante en el faenado del animal y comprende todos los
pasos técnicos necesarios para retirar la piel sin alterar su calidad.

En algunas plantas de beneficio, la totalidad del desuello se practica con cuchillos; los
inconvenientes de este método se traducen en:

Largos tiempos de trabajo.

Se requiere más personal que con el método mecánico.

Hay mayor peligro de contaminación de las canales con microorganismos de la piel.

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  Implementos y equipos:
 Indumentaria: El personal encargado del desuello, para su comodidad,
eficiencia, seguridad e higiene debe estar provisto de la siguiente
indumentaria mínima: Casco protector, overol color claro, delantal de
plástico, botas antideslizantes de fácil limpieza y guantes de seguridad.
 Utensilios: Los utensilios que se requieren para un buen desuello son:
 Cuchillo recto: Se utiliza únicamente para realizar el rayado inicial,
antes de ser utilizado el cuchillo curvo.
 Cuchillo curvo: Es el más importante para facilitar el proceso de
obtención de la piel; de hoja ancha y fabricada en material de acero
inoxidable con una longitud de 15 a 18 cm.
 Chaira o afilador: Se requiere para mantener el filo de los cuchillos.
 Porta-cuchillos: Se requieren para garantizar la seguridad del
personal y facilitar la manipulación de los cuchillos.
 Maquinaria: La maquinaria requerida para el desuello:
 Cuchillo neumático o eléctrico: Consiste en un equipo que cuenta
con una cuchilla giratoria que desprende la piel garantizando que esta
no sufra cortaduras. Si se cuenta con el cuchillo neumático, se
recomienda realizar con este, la mayor parte de las operaciones que
conducen al desprendimiento de la piel.
Las ventajas de utilizar el cuchillo neumático o eléctrico son:
 Se garantiza que la piel no sufra cortes.
 El desuello se realiza con mayor rapidez y eficiencia.
 Contribuye a la garantía de calidad de la carne y la piel.
 En algunos países las pieles obtenidas por este método tienen un
mayor valor comercial que las obtenidas con cuchillo convencional.
 Máquina desolladora: Contribuye a facilitar el desprendimiento final de la
piel por tracción, protegiéndola de rayones y cortadas; existen modelos de
máquinas que desprenden la piel por medio de tracción hacia arriba o hacia
abajo. Un modelo de tracción hacia arriba se basa en una cadena sinfín que
permite el enganche de las partes libres de la piel para que esta sea extraída;
algunas plantas de beneficio utilizan este sistema.
 Uso de máquinas desolladoras: Una maquina sencilla que se utiliza
para auxiliar del desuello, es la de rodillo.
 Para el uso de la máquina desolladora, se procede a:
Encadenar las partes libres de la piel de la región anterior, se acciona
el polipasto y se retira completamente la piel hacia abajo y se ayuda al
desprendimiento de la piel con el cuchillo neumático o curvo. Existen

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 diversos modelos de máquinas desolladoras de alta eficiencia que
permiten la extracción de las pieles hacia arriba y hacia abajo. La
mayor parte de estas, incluidas algunas de rodillo, permiten efectuar la
extracción total de la piel, incluida la cabeza. Las máquinas de alta
eficiencia requieren que previamente se hayan sujetado los miembros
anteriores, para facilitar las labores de extracción total de la piel,
ejerciéndose tracción hacia arriba.

DAÑOS CAUSADOS A LAS PIELES EN LA PLANTA DE BENEFICIO

Los daños más frecuentes que se ocasionan a la piel durante el sacrificio y faenado de los
animales son:

 Defecto de "cuero venoso”: Resulta de una sangría deficiente.

 Rayones: Ocasionados por el deficiente uso de los cuchillos, especialmente si se
utilizan cuchillos rectos.
 Cortaduras: Cuando se perfora completamente la piel por alguna de las siguientes
causas:
 Realizadas intencionalmente para sujetar las pieles con la mano mientras
se realiza el desuello.
 Por demora en el desuello, resulta difícil la práctica del desuello cuando el
animal esta frío; el desuello se debe realizar rápidamente después del
sacrificio del animal.
 Por el empleo de cuchillos puntiagudos.
 Por una posición insegura del operario.
 Diseño inapropiado: Resulta de la aplicación de un rayado inicial inapropiado.

PREVENCIÓN DE DAÑOS DE LA PIEL DESPUÉS DEL DESUELLO

Con el propósito de evitar los daños que se pueden producir a las pieles después del
desuello, se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

 Evitar la contaminación ocasionada por la sangre y contenido gastrointestinal,

puesto que contribuyen a la rápida descomposición de la piel por contaminación.
 El tiempo entre el desuello y la aplicación de un método de conservación debe ser
mínimo con el fin de evitar el crecimiento de bacterias.
 Se debe evitar el doblar las pieles para su transporte puesto que se ocasiona la
caída y putrefacción del pelo y otros daños por contaminación.

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 CLASIFICACIÓN DE LAS PIELES

De acuerdo con criterios comerciales, las pieles se pueden clasificar teniendo en cuenta
criterio zootécnicos y por la ausencia o presencia de defectos.

Así, los criterios para la clasificación de las pieles, se basa en los siguientes aspectos:

 Peso de la piel.
 Tamaño de la piel.
 Presencia o no de marcas de fuego y su localización.
 Condición sexual del animal;
 Nivel de engrasamiento;
 Presencia o no de defectos como rayones y cortaduras;
 Diseño de la piel.

TRANSPORTE DE LAS PIELES A LAS CURTIEMBRES

MANEJO PREVIO AL TRANSPORTE

El transporte de las pieles desde la planta de beneficio a las curtiembres debe realizarse
en el menor tiempo posible, teniendo en cuenta que después de cuatro horas de
efectuado el desuello, se inicia la acción de las enzimas y por consiguiente, el proceso de
deterioro.

Antes de ser transportadas las pieles, deben lavarse con agua fría con el propósito de
eliminar las suciedades.

Un buen transporte de las pieles se puede garantizar si estas se someten previamente a

enfriamiento mediante la aplicación de hielo en escamas o llevándolas a cámaras de
refrigeración.

Por ningún motive, se transportaran pieles dañadas con aquellas que se encuentran en
buen estado.

CARACTERÍSTICAS DE LOS VEHÍCULOS

Los vehículos autorizados para el transporte de las pieles deben cumplir con las normas
establecidas por las autoridades competentes y llevar una leyenda que indique
“Transporte de Pieles”.

Los vehículos que transportan las pieles deben limpiarse y desinfectarse antes del cargue
y después del descargue de un nuevo lote de pieles.

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Se recomienda el uso de desinfectantes no corrosivos.

Hay que inspeccionar los vehículos para garantizar que no haya presencia de insectos y
hormigas que pueden deteriorar las pieles. Se recomienda que estos sean tratados con
insecticida, antes de cargar las pieles.

Hay que descartar la presencia de óxido, en las superficies que puedan ponerse en
contacto con las pieles durante su transporte.

Con el propósito de mitigar los impactos ambientales negativos que se ocasionan en las
vías por el escurrido de líquidos de los camiones transportadores, se recomienda que
estos estén dotados de un sistema de recolección de los líquidos para ser dispuestos en
un sitio para su tratamiento, antes de ser vertidos a las fuentes finales.

DEFECTOS QUE AFECTAN LAS PIELES

DEFECTOS SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DE LA PIEL

 Raza
 Arrugas
 Espesor
 Piel venosa
 Pigmento de melanina
 Organización de la estructura de la piel
 Exceso de grasa
 Dieta
 Clima

DEFECTOS EN LA PIEL CAUSADOS POR ENFERMEDADES

 Calvicie
 Ántrax
 Dermatitis
 Gangrena de la piel
 Viruela
 Hongos
 Tumores manchas
 Cambios en el color

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DEFECTOS ORIGINADOS POR LA ACCIÓN DE PARÁSITOS

Debido a la falta de implementación de los planes sanitarios en los sitios de producción

pueden ocurrir los siguientes problemas:

 Daños por piojos

 Daños por gusanos e insectos.
 Daños por nuches (miasis).
 Daños por sarna.
 Daños por garrapatas.

DEFECTOS CAUSADOS MECÁNICAMENTE DURANTE LA VIDA DEL ANIMAL

 Marcas de fuego, frías, químicas, e alquitrán, de colorantes.

 Ampollas, llagas o úlceras.
 Efecto de la fatiga, entes del sacrificio (no permite una eficiente sangría).
 Rayones por alambre de púas y objetos puntiagudos.
 Daños por transporte.
 Daños por la orina y materia fecal.

DAÑOS QUE OCURREN DESPUÉS DE LA MUERTE DEL ANIMAL Y ANTES DEL

SALADO.

 Cortadas y raspaduras.
 Efectos de un sangrado deficiente (cuero venoso)
 Defectos por limpieza y recorte inapropiados (descarne).
 Defectos por prácticas inadecuadas de beneficio. Los animales se deben beneficiar
izados.
 Rompimiento de la flor por causas mecánicas.
 Defectos por perfil inapropiado en el desuello, forma irregular de las pieles, se
deben realizar correctamente los cortes iniciales de desuello.

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DEFECTOS DEBIDO AL SALADO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

 Putrefacción por proliferación de bacterias.

 Manchas causadas por agentes químicos, que causan precurtición.
 Manchas de origen metálico (hierro, magnesio).
 Manchas por suciedad (orina, estiércol, sangre).
 Pelo flojo, nos indica que en las pieles, se ha iniciado el proceso de putrefacción.
 Abrasiones mecánicas, rayones.
 Daños por insectos, ratas, etc., el principal insecto que daña las pieles
almacenadas es el Dermestos Vulpinus.
 Flor marcada por granos gruesos de sal. Daños por transporte.
 Daños causados por alta humedad, que permite la proliferación de los
microorganismos causantes de la degradación.

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DISEÑO DEL BOLSO

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 LA DISTRIBUCIÓN

La distribución de los productos la realizaremos nosotros mismos, para este fin

emplearemos dos tipos de canales de distribución.

Canal de distribución corto de dos niveles:

Productor

Canal minorista

Consumidor
final

Este será empleado para las ventas realizadas a establecimientos

Canal de distribución corto de un nivel:

Productor

Consumidor
final

Este será utilizado para las ventas realizadas en los puntos de ventas de Vacchetta-Bolsos

Con el fin de tener un mayor entendimiento de las funciones de cada uno de los
implicados en los canales de distribución a continuación se presentan las definiciones de
estos:

Productor: encargado del procesamiento del producto y además de la venta a

distribuidores y/o consumidores finales

Canal minorista: Intermediario que compra directamente a los productores y venden a

los consumidores finales

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Consumidor final: es el que adquiere los productos en los lugares de distribución y venta
para consumo final.

La distribución de los productos se realizara en el tiempo, cantidad y forma establecida.

El transporte de los productos se realizará por zonas de acuerdo a los pedidos realizados
en cada una de ellas a los vendedores ya que de esta manera con facilidad se podrá
programar los diferentes recorridos. Existirán 2 vendedores cuyo objetivo principal será
la preventa de los productos buscando siempre lograr el número máximo de pedidos.

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 CUERO Y MEDIO AMBIENTE

La cantidad de residuos y contaminación generada por la industria de elaboración de

cuero es sorprendente. El hedor de una curtiduría es insoportable. No sólo contaminan el
aire, sino que también contaminan el resto del entorno con el uso de una multitud de
sustancias químicas muy tóxicas. Una estimación sitúa el coste potencial de una planta de
tratamiento de aguas residuales de una curtiduría en el 30% de la inversión total
demostrando que se trata de un problema importante.

Entre las sustancias usadas en la confección del cuero están: cal, sulfato sódico,
emulsionantes, agentes desengrasantes no solventes, sal, ácido fórmico, ácido sulfúrico,
sales de sulfato de cromo, plomo, zinc, formaldehido, grasas, alcohol, bicarbonato sódico,
tintes, colas de resina, ceras, derivados de alquitrán vegetal y acabados basados en
cianuro. Las aguas residuales de una curtiduría también contienen grandes cantidades de
otros contaminantes como proteínas, pelo y sal.

La industria del cuero también usa una gran cantidad de energía. De hecho, sobre la base
de cantidad de energía consumida por unidad producida, la industria del cuero se
situaría junto a las industrias de obtención de papel, acero, cemento y petróleo como
gran consumidora de energía.

ASPECTOS GENERALES

GUÍA PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN INDUSTRIAL.

CURTIEMBRES

Los materiales que pueden aparecer en los desechos de curtiembre, incluyen, entre
otros: pelo, pedazos de piel y carne, sangre, estiércol, sales, sal común, sales de cromo y
sulfuros. Así, los residuos pueden ser del tipo gaseoso, líquido o sólido.
Existen una serie de medidas para prevenir o disminuir la contaminación generada por
dicha actividad.
En su mayoría son de fácil aplicación y más aún, producen reducciones en los costos y
mejoras productivas. También existen soluciones a los problemas producidos por los
desechos generados al final del proceso, los denominados end of pipe. A su vez, identifica
las medidas de prevención de los potenciales impactos; los métodos de control de la
contaminación (end of pipe) recomendados, los costos asociados; y los aspectos
relacionados con la seguridad y salud ocupacional.

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El creciente interés y preocupación de la sociedad por el cuidado del medio ambiente
determina que las organizaciones, cualquiera que sea su naturaleza, deban velar por que
sus actividades, para que se realicen en armonía con el medio ambiente, de manera que
las consecuencias que puedan representar los procesos y los productos relacionados con
ellas sean cada vez menores.
El sector de curtiembres no es ajeno a esta realidad, y dado el vínculo de sus actividades
con el ambiente y uso de los recursos naturales, es esencial que este sector, sin importar
el tamaño de la industria, busque minimizar el impacto adverso que causan al ambiente
por sus procesos productivos.

RECURSOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS

Los residuos líquidos y sólidos producidos por la industria del cuero y las curtiembres
contienen una alta carga contaminante, la cual es un verdadero problema ambiental.

La manufactura de cuero, artículos de cuero, aglomerados de cuero y peletería produce

numerosos subproductos, residuos sólidos, altas cantidades de aguas residuales que
contienen distintas cargas de contaminantes y emisiones al aire. La liberación sin
controlar de los efluentes de las curtiembres a los cuerpos naturales de agua incrementa
los riesgos de salud para los humanos y la contaminación ambiental.

RESIDUOS LÍQUIDOS

IMPACTO AL AMBIENTE
Las aguas residuales de la industria de curtido tienen altas concentraciones de materia
orgánica, compuestos de nitrógeno, sulfuros, pH elevado, sólidos suspendidos y
compuestos de cromo. La alta carga de materia orgánica provoca la creación de
condiciones anaerobias de biodegradación, debido al elevado consumo de oxígeno
disuelto. Estas condiciones, además de afectar la vida acuática, favorecen la producción
de algunos gases nocivos como el hidrógeno sulfurado, dióxido de carbono y metano.
Algunos residuos líquidos poseen alto valor de pH (entre 9 y 11) y sulfatos. Estos
residuos cuando son descargados directamente al sistema de alcantarillado producen
corrosión en las cañerías de cemento. Por otro lado, la presencia en los efluentes de
compuestos sulfurados puede provocar la producción de sulfuro de hidrógeno gaseoso,
al mezclarse este efluente alcalino con otros efluentes ácidos o neutros en el
alcantarillado.

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RESIDUOS SÓLIDOS

IMPACTO AL AMBIENTE
Los residuos sólidos provienen principalmente de dos fuentes: de los sólidos
suspendidos y sedimentables presentes en las descargas de líquidos y de los restos de
pieles y cueros recortados del proceso.
Los primeros tienden a sedimentar y depositarse en los cursos acuáticos donde se
descargan o en las cañerías de desagüe, creando condiciones anaeróbicas de
biodegradación con el consiguiente consumo excesivo del oxígeno disuelto en el agua y la
formación de compuestos de muy mal olor.
Los restos de pieles y cuero son enviados a sitios de disposición final, donde por ser
altamente degradables provocan olores molestos. Además de contener sustancias
químicas tóxicas que pueden infiltrar en tierra o a aguas subterráneas.

EL ALCANCE PARA DISMINUIR LA CARGA DE CONTAMINACIÓN EN EL

PROCESAMIENTO DEL CUERO
El procesamiento de pieles y su conversión a cueros ha sido por mucho tiempo una
importante actividad industrial. El impacto ambiental negativo de este procesamiento ha
sido considerado como una consecuencia inevitable de esta actividad.
Este estudio está enfocado principalmente sobre la carga de contaminación descargada
en efluentes y el alcance de disminuir esta carga. Adicionalmente de saber cómo producir
y vender cuero de alta calidad, los curtidores también deben estar familiarizados con las
técnicas de disminución de la carga de contaminación depositada en los efluentes. Este
estudio se dirige a agudizar la conciencia de los curtidores en estas técnicas. Calcula las
disminuciones posibles en una curtiembre bien manejada que procesa pieles de bovino a
cueros curtidos al cromo.

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 GLOSARIO

 Peletería: Es la industria dedicada a la elaboración de indumentaria a partir

de cuero y piel animal; es una de las tecnologías más antiguas conocidas,
remontándose a la prehistoria, y probablemente la forma más antigua de
elaboración de indumentaria junto con la vaquería.

 Curtiembre: Una curtiembre, curtiduría o tenería es el lugar donde se realiza el

proceso que convierte las pieles de los animales en cuero. Las cuatro etapas del
proceso de curtido de las pieles son: limpieza, curtido, recurtimiento y acabado.
Se debe quitar el pelo, curtir con agentes de curtimiento y tinturar, para producir
el cuero terminado.

 Faenado: Son las operaciones que se realizan en la res después del sacrificio y
tienen como fin la separación de las diferentes partes del animal, desollado y
remoción de genitales, retiro de la piel, corte de cabeza, ligado del esófago y corte
del esternón, evisceración, inspección post-morten, división de la canal, corte de
rabo y acabado de medias canales y lavado para la obtención de la canal y
subproductos.

 Polipasto: Es una combinación de poleas fijas y móviles recorridas por una sola
cuerda que tiene uno de sus extremos anclado a un punto fijo. Los elementos
técnicos del sistema son los siguientes:
 La polea fija
 La polea móvil
 La cuerda (cable)

 Desuello: Acción de quitar la piel, o parte de ella, a un animal.

Quitar la piel del cuerpo de un animal, o de alguno de sus miembros.

 Dermestos Vulpinus: Insecto coleóptero que se cría en las despensas y en donde

hay restos de animales. Es particularmente dañino para las pieles.

 Miembro anterior: Cada animal cuenta con dos miembros anteriores o brazos,
los cuales terminan siempre en manos con número variado de dedos
dependiendo de la especie. En el caso de los cuadrúpedos su función es
primordialmente la locomoción.

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  Frigorífico: Un frigorífico o cámara frigorífica es una instalación industrial estatal
o privada en la cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior
comercialización.

 Marroquinería: Industria de artículos de piel o imitación, como carteras, bolsos,

billeteras, etc.

 Nemátodos: Los nematodos son organismos pluricelulares, normalmente

microscópicos, con forma de gusano. Contienen en la boca un estilete similar a
una aguja que utilizan para perforar y succionar los elementos que necesitan de
las plantas.

 Ántrax: El ántrax es una enfermedad infecciosa aguda causada por la bacteria

que se llama Bacillus anthraci que forma esporas. El ántrax ocurre con mayor
frecuencia en los vertebrados menores, silvestres y domésticos (ganado vacuno,
ovejas, chivos, camellos, antílopes, y otros herbívoros), pero también puede
ocurrir en seres humanos cuando tienen contacto con los animales infectados o el
tejido de animales infectados.

 Dermatitis: Se define como una enfermedad aparentemente contagiosa. Aparece

como una lesión demarcada, principalmente en los miembros posteriores, que
afecta la epidermis de la cara plantar del pie del bovino, entre los talones, aunque
puede tener otras ubicaciones menos comunes.

 Melanina: La melanina es uno de los pigmentos más comunes y de mayor

distribución en la naturaleza. Es responsable de la coloración de plantas y
animales; se encuentra en los ojos, el cabello, la piel, el plumaje, la cáscara de los
huevos, la cutícula de los insectos, la tinta de los cefalópodos y en la pared y el
citoplasma de muchos microorganismos.

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CONCLUSIONES

 En el desarrollo de este trabajo encontramos la rentabilidad que contiene la

fabricación del bolso de cuero, la gran demanda (principalmente en el género
femenino) y la diversidad de estilos, colores y algunas otras características.
 También podemos concluir que con nuestro producto se le brindará un buen
servicio y un resultado de alta calidad al cliente.
 Al igual se concluye que la industria del cuero cuenta con un alto impacto
ambiental, en sus residuos, tratamientos de aguas, en el gran proceso de
curtiembre y multitud de sustancias químicas tóxicas utilizadas.

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WEB GRAFÍA

NORMATIVIDAD

http://www.iram.org.ar/index.php?IDM=7

http://www.ica.gov.co/Trazabilidad/Normatividad/Files/Resoluciones/MADR/esolucion_No_07
2_15_marzo_2007.aspx

http://www.oie.int/doc/ged/D12365.PDF

http://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicas-ganaderas

http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_3149_2006.htm

http://tienda.icontec.org/brief/NTC962.pdf

http://tienda.icontec.org/brief/NTC2217.pdf

PROCESOS

http://www.monografias.com/trabajos36/curtido-de-cuero/curtido-de-cuero.shtml

http://es.slideshare.net/IzakDiazM/proceso-de-produccion-de-bolsos-de-cuero

http://es.slideshare.net/ludyslu/proceso-de-curtido-de-pieles

http://es.calameo.com/read/000143281fc54998a2e6f

http://www.cueronet.com/tecnica/lapiel.htm cueronet.com

http://www.cueronet.com/flujograma/index.htm

http://www.cueronet.com/tecnica/residuos.htm

http://www.cueronet.com/tecnicacuero.htm

CUERO Y MEDIO AMBIENTE

http://www.cortolima.gov.co/SIGAM/nuevas_guias/ganado.pdf

http://www.revistavirtualpro.com/revista/industria-del-cuero-y-las-curtiembres/28#7183

http://www.revistavirtualpro.com/revista/industria-del-cuero-y-las-curtiembres

http://www.revistavirtualpro.com/revista/industria-del-cuero-y-las-curtiembres/22#4460

http://www.cueronet.com/tecnica/normasiso14000_cap4.htm

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