1.

Supa de ciuperci (reteta bunicii)

 Gastronomie
 Retete

- 14/11/2013

Facea bunica o supa de ciuperci ca o poveste. Am gasit reteta si m-am gandit ca trebuie
sa o impart cu voi. Se face destul de simplu, dar pentru a ajunge la gustul adevarat ai
nevoie de ciuperci de padure, ciuperci care sunt in plin sezon in aceasta perioada.

 Dieta cu ciupeci
Ingrediente
600-700 de grame de ciuperci proaspete
Trei linguri cu ulei
O ceapa mare
3-4 catei de usturoi
Un pahar mic de vin rosu, dulce,
O lingurita rasa de pasta de tomate
O legatura de patrunjel proaspat
Doi cartofi albi
Trei cani de lapte
Sare si piper

 Supa-crema de ciuperci

Preparare
→ Pune laptele, diluat cu o cana de apa, pe foc. Pune sare si cand laptele sta sa fiarba
pune cartofii curatati si taiati in cubulete.
→ Toaca in bucati marunte ciupercile. Nu le spala decat daca este cazul.
→ Toaca marunt ceapa si usturoiul. Caleste ceapa in uleiul incins. Adauga usturoiul
tocat marunt si continua sa calesti cateva minute. Adauga ciupercile, pune sare si piper
si mai caleste totul inca cinci minute. Stinge legumele cu vin. Apoi lasa totul pe foc mic
inca 10 minute.
→ Strecoara lapte si paseaza cat de fin se poate cartofii. Poti sa pui cartofii si laptele in
blender si sa omogenizezi.

→ Pune pe foc laptele, in care au fost bine omogenizati cartofii, si adauga pasta de
tomate.
→ Cand laptele incepe sa clocoteasca pune amestecul de ceapa si ciuperci cu tot cu
sucul ramas.
→ Fierbe totul pentru 20 de minute, la foc mic, cu capac. Potriveste de sare si piper,
pune verdeata si stinge focul. Gata!
→ Serveste supa fierbinte simpla sau cu de paine prajita. Poti pune in fiecare farfurie un
mot de smantana.

 
2. 
Home » Supe, Ciorbe » Ciorba de ciuperci champignon 

Ciorba de ciuperci champignon

Publicat in 26/06/2014 de Laura Adamache 16 comentarii

 38shares 
 Facebook20 
 Twitter3 
 Google+1 
 Pinterest2 
 Print12 

Retete culinare Ciorba – Ciorba de ciuperci champignon

Aveam in frigider o cutie cu ciuperci champignon si pentru ca in ultima perioada am tot
facut ciuperci la gratar sau la cuptor, m-am gandit ca e cazul sa fac o ciorba. V-am mai
spus ca nu iubesc foarte mult ciorbele, exceptie facand cea de burta si de perisoare, deci
ciorba mea de ciuperci trebuia sa aiba ceva in comun cu una dintre preferatele mele.
Otetul si usturoiul i-au dat un gust asemanator cu cel al ciorbei de burta, asa ca am
mancat cu pofta o farfurie destul de plina. Mi-a placut foarte foarte mult si sigur o s-o
repet curand.

Ingrediente – Ciorba de ciuperci champignon

 700 ml apa/supa vegetala 
 300 ml lapte 
 400 g ciuperci champignon 
 3 linguri ulei de masline 
 1 lingura rasa amidon (cca 10 g) 
 1 catel usturoi 
 1 fir subtire praz/1 salota 
 6‐7 cm tulpina telina Apio 
 2 lingurite boia dulce de ardei 
 1/2 lingurita rasa seminte fenicul 
 4‐5 linguri iaurt/smantana 
 patrunjel 
 sare 
 piper 
 usturoi 
 otet de mere 

Mod de preparare – Ciorba de ciuperci champignon

 Stergem ciupercile cu un servet de bumbac usor umed (doar daca ciupercile sunt 
foarte murdare le spalam sub jet de apa, daca nu, le stergem foarte bine cu servetul) si 
apoi le taiem in felii subtiri. Curatam prazul si usturoiul si le taiem si pe ele in felii 
subtiri. Taiem telina apio in felii subtiri. 
 Incalzim uleiul de masline intr‐o oala si adaugam prazul, telina, usturoiul si ciupercile. 
Le sotam 1 minut, apoi adaugam boiaua, patrunjel tocat din belsug, 2‐3 linguri de apa 
si amestecam pana cand ciupercile se inmoaie. 

 
VEZI SI RETETA  Ciorba de macris cu carne de caprioara 

 
  Dizolvam amidonul in putin lapte si il amestecam cu apa si cu restul de lapte ramas. 
Adaugam acest amestec in oala si amestecam bine. Adaugam semintele de fenicul 
zdrobite inainte intr‐un mojar (daca nu va place gustul feniculului, puteti sa sariti acest 
pas). Acoperim oala cu capac si fierbem ciorba cca 20 de minute. 
 Stingem focul, adaugam sare si piper dupa gust si lasam ciorba sa se raceasca vreo 3‐4 
minute. 
 Separat, amestecam iaurtul/smantana cu usturoiul, ras pe razatoarea cu gauri mici, si 
cu 2‐3 polonice de ciorba. Adaugam acest amestec in ciorba si amestecam. 
 Adaugam putin otet de mere si servim ciorba. Nu adaugati foarte mult usturoi si otet 
direct in ciorba. Daca doriti un gust mai intens, puteti sa puneti usturoi si otet in 
farfurie. 

Pofta buna!

 
3. 
Preparare supa crema de ciuperci:

Ciupercile nu se spala, pentru ca nu este recomandat, ele absorb apa ca un burete, se

oxideaza usor si isi pierd gustul si proprietatile.

Se sterg, deci, ciupercile, cu atentie, cu un servetel, indepartand eventualele impuritati.

Se taie ciupercile in lamele fine:

 
Ceapa se taie marunt; se topesc 30 de grame de unt impreuna cu uleiul de masline in oala in 
care se va prepara supa si se adauga ceapa la calit. Se caleste 4‐5 minute, amestecand 
continuu, pana se inmoaie: 

 
Se adauga 350 de grame de ciuperci, aproximativ o treime pastrandu‐se: 
  
Se calesc ciupercile pana ce lichidul se evapora, amestecand constant. Se adauga faina si se 
amesteca bine pana cand imbraca toate ciupercile: 

 
Se toarna supa (sau apa) fierbinte si se amesteca. 

 
Se fierbe supa 15 minute, pana se inmoaie bine ciupercile. Intre timp, se topesc intr‐o tigaie 
cele 20 de grame de unt pastrate si se adauga ciupercile ce au ramas, calindu‐le cu sare si piper 
alb macinat 2‐3 minute: 

 
Dupa trecerea celor 15 minute, supa se paseaza cu blenderul (blenderul de mana sau se poate 
turna intr‐un blender fix): 

 
Se adauga in supa smantana si se da intr‐un clocot scurt, apoi se condimenteaza cu sare dupa 
gust, piper alb macinat (mie imi place mai picanta) si 1 varf de cutit de nucsoara. Se adauga in 
supa ciupercile calite: 

 
Inainte de servire se presara cu ceapa verde (cozi) tocate. Am mancat supa cu felii de paine 
neagra prajite la cuptor, parfumate cu o idee de usturoi. Un deliciu! 

 
 

https://www.petitchef.ro/retete/supa‐cu‐ciuperci