Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1.Introducere
Aminoacizii sunt compuși cu funcțiune mixtă (compuși care au grupe funcționale
diferite în molecula lor) care conțin în molecula lor grupările -NH2 și -COOH.
2.Nomenclatura
Aminoacizii se denumesc folosind cuvântul „acid“, urmat de „amino“ și numele
acidului corespunzător. Prin prefixele „di“, „tri“ etc., se arată numărul de grupe amino și
carboxil, iar poziția relativă a două grupe funcționale se precizează cu literele grecești „α“,
„β“, „γ“, „δ“, „ε“, în care acidul este α dacă grupările amino și carboxil se leagă de un
același carbon, β dacă grupările amino și carboxil se leagă la atomi de carbon alăturați, iar, pe
măsură ce crește distanța, se vor numi γ, δ, ε. În cazul compușilor aromatici, se folosesc
prefixele „orto“, „meta“, „para“.
3.Aminoacizi esentiali
Cele mai bune surse de aminoacizi esentiali includ carnea de vita, pui, peste, lactatele,
proteinele din zer si soia.
4.Aminoacizi neesentiali
2016 Pagina 1
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
aminoacizii esentiali. Acesti 15 aminoacizi neesentiali sunt: alanina, acidul aspartic, cisteina,
acidul glutamic, glutamina, glicina, prolina, serina, tirozina, arginina, cistina, ornitina, taurina
si histidina (considerata esentiala doar in perioada de crestere).
6.Aminoacizii sintetici
Posibilităţile de producere în cantităţi industriale (prin sinteză chimică sau biosinteză) a
principalilor aminoacizi esenţiali permite nutriţioniştilor un mod mult mai direct şi eficient de
echilibrare şi corelare a aminoacizilor esenţiali în hrana diferitelor specii şi categorii de
animale. Se asigură astfel o îmbunătăţire a valorii biologice a proteinei şi satisfacerea
cerinţelor azotate în condiţiile reducerii nivelului de PB din raţie sau din nutreţurile
combinate.
6.1. L – lizina
Lizina a fost primul aminoacid izolat din cazeină, în 1889, de către DRECHSEL şi
este unul din principalii AA limitativi din hrană.
În stare naturală lizina se găseşte în sursele proteice de origine animală (făina de peşte,
de carne, laptele praf) precum şi în proteina vegetală din şroturile de soia, drojdiile furajere,
făina de lucernă şi trifoi. În cereale şi în şrotul de floarea soarelui lizina este deficitară.
Este un produs granulat maroniu. Conţinutul de substanţă activă este de minim 46,8 %
L lizină sub formă de sare sulfat. În plus el conţine şi alte coproduse nutritive rezultate din
procesul de fermentaţie. Biolys 60 se obţine printr-un proces de fermentaţie microbiană.
Procedeul relativ complicat asigură o calitate constantă a produsului precum şi un grad înalt
de puritate cu un conţinut garantat de substanţă activă. Utilizarea acestui produs în hrana
tuturor speciilor de animale este permisă juridic în ţările CE. Produsul este indicat pentru
suplimentarea cu aminoacizi esenţiali, respectiv cu lizină.
6.2.D.L. – Metionina
Metionina este un alt aminoacid esenţial care îndeplineşte în organism funcţii biologice
importante şi anume :
în creşterea organismului;
în creşterea lânii şi a penelor;
2016 Pagina 3
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
în metabolismul lipidelor;
la formarea proteinelor din sânge;
stimulează ritmul de creştere la tineret şi producţiile la animalele adulte;
influenţează valorificarea hranei la păsări şi porci.
Metionina a început să fie produsă în anii `50 prin sinteză chimică şi spre deosebire de
alţi aminoacizi, această cale este şi în prezent mai eficientă economic în comparaţie cu sinteza
biotehnologică. Aceasta şi datorită faptului că animalele au capacitatea de a converti D-
metionina, ambii izomeri ai acestui aminoacid produs industrial fiind activi biologic.
Este o pulbere albă, cristalină, cu un conţinut redus de praf, care curge liber. Greutatea
volumetrică este mare, iar manipularea produsului poate fi efectuată foarte uşor. Conţinutul în
substanţă activă este de cel puţin 99 %. D.L. metionina se obţine prin sinteză chimică din
materii prime de natură petrochimică. Procedeul patentat de Degussa asigură de peste 40 de
ani o calitate constantă a produsului, precum şi un grad înalt de puritate şi un conţinut garantat
de substanţă activă. Utilizarea DL metioninei de uz furajer ca aditiv în hrana tuturor speciilor
de animale este permisă juridic în ţările CE. Fiind primul aminoacid limitativ în reţetele
păsărilor, utilizarea metioninei în acest domeniu a fost bine stabilită cu mulţi ani în urmă. În
plus, reţetele pentru porci şi purcei pot fi deficitare în metionină, mai ales când acestea sunt
formulate în vederea reducerii excretei de azot, din motive ecologice. Utilizând DL metionina
de uz furajer, acest deficit poate fi eliminat.
6.3.L Treonina
2016 Pagina 4
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
conţinut bogat în cereale dar redus de proteină brută pentru porcine, se caracterizează printr-
un deficit considerabil de treonină.
Treonina a fost ultimul AA izolat de către ROSE în anul 1935. Odată cu descoperirea
acesteia a fost posibil să se stabilească tot setul de cerinţe în AA al animalelor, utilizându-se
formulele purificate de AA şi stabilindu-se bilanţul AA-lor, antagonismul dintre ei şi
digestibilitatea lor, rezultând necesarul de aminoacizi.
Acidul glutamic este un aminoacid neesenţial dar important pentru că mulţi AA sunt
sintetizaţi prin transaminare prin intermediul lui. Este utilizat cu precădere pentru evidenţierea
gustului la alimente şi furaje (destinate porcinelor) sub formă de L – glutamat monosodic.
Se pare că acidul glutamic este primul aminoacid produs industrial – pe cale chimică – încă
din primul deceniu al secolului XX de IKEDA (1908) fiind folosit pentru producerea
glutamatului de sodiu (POP şi STAN, 1997 citat de Drinceanu 2000).
Şi la noi în ţară prin lucrări de mutageneză la ICCF Bucureşti s-au obţinut suşe
mutante de Brevibacterium lactofermentum care au produs până la 60 g / l de acid glutamic.
6.5.L – triptofanul
2016 Pagina 5
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
2016 Pagina 6
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
2016 Pagina 7
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
Bibliografie
2016 Pagina 8
Suplimente nutritionale – aminoacizii Ing.Tomuta Flaviu George
Cuprins
1.Introducere ........................................................................................................................................... 1
2.Nomenclatura....................................................................................................................................... 1
3.Aminoacizi esentiali .............................................................................................................................. 1
4.Aminoacizi neesentiali.......................................................................................................................... 1
5.Aminoacizi conditional esentiali ........................................................................................................... 2
6.Aminoacizii sintetici .............................................................................................................................. 2
6.1. L – lizina ........................................................................................................................................ 2
6.2.D.L. – Metionina ............................................................................................................................ 3
6.3.L Treonina ...................................................................................................................................... 4
6.4.L – acidul glutamic ......................................................................................................................... 5
6.5.L – triptofanul ................................................................................................................................ 5
Bibliografie .............................................................................................................................................. 8
Cuprins..................................................................................................................................................... 9
2016 Pagina 9