MEJORA EN EL PROCESO LOGÍSTICO DE ALMACENAMIENTO EN LAS

BODEGAS DE COMPRA DE CAFÉ DE LA COOPERATIVA DE CAFICULTORES

DE AGUADAS - CALDAS

DANIELA MONTOYA OSPINA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
 MEJORA EN EL PROCESO LOGÍSTICO DE ALMACENAMIENTO EN LAS
BODEGAS DE COMPRA DE CAFÉ DE LA COOPERATIVA DE CAFICULTORES
DE AGUADAS - CALDAS

DANIELA MONTOYA OSPINA

Trabajo presentado y dirigido para obtener el título de tecnólogo en producción

industrial.

Asesor
BANESSA OSORIO CASTAÑO
ECONOMISTA Y ESPECIALISTA EN GERENCIA FINANCIERA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
 Nota de Aceptación:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado
 AGRADECIMIENTOS

El autor expresa un gran agradecimiento a:

Nombre, Tipo de asesor o vinculación en el proyecto. Título profesional o carrera.

 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 11

1 PROBLEMA 12

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 13

2 OBJETIVOS 14

2.1 OBJETIVO GENERAL 14

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 14

3 JUSTIFICACIÓN 15

4 MARCO DE REFERENCIA 16

4.1 MARCO CONTEXTUAL 16

4.1.1 INTERNACIONAL. 16

4.1.2 NACIONAL. 16

4.1.3 INSTITUCIONAL. 16

4.2 MARCO TÉORICO 16

4.2.1 BASE TEÓRICA 1. 16

4.2.2 BASE TEÓRICA 2. 16

4.2.3 BASE TEÓRICA 3. 16

4.2.4 BASE TEÓRICA 4. 16

5 DISEÑO METODOLÓGICO 17

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO 17

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO 17

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA

INFORMACIÓN 17

5.3.1 FUENTES DE INFORMACIÓN. 17

5.3.2 TÉCNICAS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. 17

5.3.3 INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIÓN. 18

6 RECURSOS DEL PROYECTO 19

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22

8 BIBLIOGRAFIA 23

ANEXOS 24
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.

Tabla 2. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.
LISTA DE ILUSTRACIONES

Pág.
 LISTA DE ANEXOS

Pág.

Anexo A Error! Bookmark not defined.

Anexo B Error! Bookmark not defined.

 GLOSARIO

En orden alfabético
INTRODUCCIÓN
 1 PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Cooperativa de Caficultores de Aguadas es una empresa privada dedicada a

servir a la comunidad aguadeña enfocada especialmente en la parte rural; tiene
diversos servicios, entre ellos se encuentran compra de café pergamino seco,
venta de fertilizantes, créditos y subsidios para sus asociados, además cuenta con
un depósito de materiales y ferretería. La empresa está localizada en la carrera 6
Nro 4 - 19 en el municipio de Aguadas departamento de Caldas. Surgió hace 52
años y ha tenido un notable crecimiento y reconocimiento por parte de la
comunidad; la compañía está conformada por la parte administrativa cuyo gerente
es el doctor César Julio Díaz Lasso, el área comercial y de servicio.

Esta empresa cuenta con 3 bodegas de compra y almacenamiento de café, en las

cuales se pueden almacenar 2.100.000 kilos de café pergamino seco, distribuidos
de la siguiente manera: Bodega 1 tiene una capacidad de almacenamiento de
700.000 kilos de café (14.000 sacos de 50 kilos); bodega 2 capacidad de
1.000.000 de kilos de café (20.000 sacos de 50 kilos) y bodega 3 capacidad de
400.000 kilos de café (8.000 sacos de 50 kilos); sin embargo a pesar de tener
estas amplias áreas en tiempos de traviesa y cosecha donde ingresan altas
cantidades de café se llenan las bodegas y dificulta la movilidad dentro de ellas.

Este problema perjudica de manera directa a la empresa porque al tener poco

espacio para la movilidad de los coteros se demoran en el proceso de descargue
de los vehículos rurales que llegan con el café y esto afecta a los clientes porque
hace más lenta su atención, además en el momento de cargar los camiones con el
café para trasladarlo a las trilladoras también se complica el proceso porque se
debe retirar el café que lleve más tiempo en bodega, este café está al fondo de
dicha área y es un proceso muy complicado para los coteros ya que se deben
desplazar por toda la bodega cargando los sacos hasta el camión, el
inconveniente no se ha presentado desde inicios de la empresa, lo que sucede es
que en los últimos años ha aumentado la cantidad de clientes debido a los
beneficios ofrecidos por vender su café en la Cooperativa de Caficultores de
Aguadas Caldas, lo cual ha aumentado en gran cantidad las compras del producto
y como resultado las bodegas ya no dan a basto, sin embargo con una buena
organización en el almacenamiento se lograrán los objetivos para que la empresa
pueda continuar brindando excelente atención a sus clientes.

Se quiere abordar este problema para replantear un nuevo proceso de logística y

almacenamiento que ayude a disminuir el trabajo de los coteros y disminuya el
tiempo de atención a los clientes.
El proyecto se desarrollará dentro de los próximos 12 meses; en los primeros 6
meses se hará la recolección de datos y análisis de estrategias más adecuadas
para solucionar el problema y en los siguientes 6 meses se aplicarán los métodos
y procesos establecidos y se analizarán los resultados obtenidos, se tendrá como
base teórica para el desarrollo del proyecto el libro “Logística de almacenamiento”
de María José Escudero Serrano.
https://books.google.com.co/books?id=AnC6AwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=
logistica+de+almacenamiento&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjt3LeapvfZAhXEzVkKHbB0AdQQ6AEIJzAA#v=onepage
&q=logistica%20de%20almacenamiento&f=false

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo hacer más eficiente el proceso logístico de almacenamiento en las

bodegas de café de la Cooperativa de Caficultores de Aguadas Caldas, de forma
que se mejore la atención al cliente, se reduzcan los tiempos improductivos por
desplazamientos largos y la sobrecarga de trabajo?
 2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Mejorar el proceso de logística y almacenamiento en las bodegas de café de la

Cooperativa de Caficultores de Aguadas, Caldas, aplicando métodos de
organización para reducir el tiempo de atención a clientes y el trabajo de los
coteros.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Efectuar el análisis de la situación actual del área (costos, manejo de

producto, almacenamiento, despachos) que permita establecer si se
mantiene la operación tercerizada o si se opta por asumir el control directo
de la misma.

 Proponer alternativas y recomendaciones para el mejoramiento de la

operación.

 Diseñar el Lay- out (disposición o plan) óptimo para la operación de la

Bodega.

 Definir herramientas de información que faciliten el monitoreo y control de

las operaciones del área, a través de indicadores de gestión y definición de
procedimientos.
 3 JUSTIFICACIÓN

Con la revisión de áreas de la empresa Cooperativa de Caficultores de Aguadas

Caldas se logró identificar que el mayor problema se presenta en las bodegas de
compra y almacenamiento de café, donde se registran tiempos muertos elevados
producidos por el poco espacio para movilidad de los coteros, lo cual ocasiona un
déficit en atención a los clientes en cuanto a agilidad y calidad.

Razón por la cual el presente proyecto de investigación se realizará con el objetivo

de solucionar los inconvenientes observados en cuanto a procesos logísticos y de
almacenamiento que se presentan en dichas bodegas de café, estas áreas
cuentan con un espacio amplio para el almacenaje del producto pero carecen de
una buena distribución, solucionando este problema se ampliará el espacio en las
bodegas por lo que habrá más espacio para el desplazamiento de coteros y
agilizará la atención a los clientes.

Al terminar este proyecto se evidenciará la mejora en los desplazamientos, la

comodidad y agilidad de los coteros al realizar su trabajo y también se notará la
satisfacción de los clientes por recibir un servicio de calidad y con agilidad,
además aumentará las compras porque otros caficultores no asociados a la
Cooperativa de Caficultores de Aguadas Caldas también venderán su café en
dicha empresa porque se les brinda un mejor precio por su producto, dichos
caficultores actualmente desisten de vender su café en esta empresa por el tiempo
que tardan en ser atendidos.

También se logrará demostrar que con un excelente proceso logístico y de

almacenamiento los coteros tendrán más espacio para desarrollar sus labores y
las realizarán más rápido, lo cual hará que los clientes prefieran aún más a la
empresa porque ya no tendrán tanta demora al vender su café.

El proyecto estará enfocado específicamente en el área de almacenamiento, todas

las mejoras que se le puedan aplicar a ésta basado en estudios de logística y
almacenamiento.
 4 MARCO DE REFERENCIA

4.1 MARCO CONTEXTUAL

Delimitación espacial
Problema ocurre en las bodegas de compra y almacenamiento de café de coop caficultores
aguadas

Donde esta la empresa, fundada en, a que se dedica, cantidad de empleados,

cantidad de áreas, descripción de áreas, hasta llegar al área del problema
4.1.1 Internacional.
El sector: como es, como esta desarrollado…

4.1.2 Nacional.

4.1.3 Institucional.

4.2 MARCO TÉORICO

Delimitación temática: teoría en la cual me voy a basar para resolver el problema,
adicional anexarla en el planteamiento del problema

4.2.1 Base teórica 1.

4.2.2 Base teórica 2.

4.2.3 Base teórica 3.

4.2.4 Base teórica 4.

 5 DISEÑO METODOLÓGICO

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO

 Tipo de investigación según su alcance

 Tipo de investigación según su enfoque metodológico

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Secuencia lógica del paso a paso para la recolección de la información y el

desarrollo del proyecto

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA

INFORMACIÓN

5.3.1 Fuentes de información.

 Primarias:

 Secundarias:

5.3.2 Técnicas para recolección de información.

(Como lo va a hacer)

Entrevistas
Encuestas
Muestreo
Observación directa
Grupos focales

5.3.3 Instrumentos para registro de información.

(Con que lo va a hacer)

Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos

NOTA: Lo que está en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se

desarrolla en el punto.
6 RECURSOS DEL PROYECTO
7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 8 BIBLIOGRAFIA

Con normas APA

ANEXOS