Proyecto Habas

Proyecto de Inversión UNA-Puno
INTRODUCCIÓN
Las tendencias actuales de la globalización y los tratados libre de comercio la apertura

de mercados han generado en el mundo que se demande productos limpios de insumos
químicos como fertilizantes e insecticidas químicos. En la actualidad existe una gran
demanda por productos de origen natural u orgánico que han reemplazado a los
productos sintéticos.
Asimismo la agricultura orgánica en el Perú está en auge y es considerada por distintas

organizaciones y actores como una oportunidad de desarrollo. Este proceso está
incorporando cada vez más aun número mayor de consumidores, productores,
transformadores y comercializadores que necesitan tener mayor acceso a información
actualizada de la oferta y la demanda de este tipo de productos.
Es importante mencionar que en puno los productores agrarios han tenido una tendencia
progresiva muy importante en los últimos 10 años. Nuestra región se constituye en el
primer productor nacional de habas orgánicas. De acuerdo a la información recibida por
el proyecto “sierra exportadora”, agrorural que ejecuta el Gobierno central, el número
total de productores asciende a 1150 que tienen una superficie de producción de 646.21
hectáreas y un rendimiento promedio de1.50 tm/ha/campaña.
El cultivo del habas se realiza en las zonas alto andinas de la región, donde se
encuentran las zonas de mayor producción de la provincia de yunguyo como: copani
(tacapisi challapampa, huayllani, calacoto, sanquira), cuturapi, unicachi, tinicachi,
anapia etc.
Además entre los principales países ofertantes de habas en el mundo se encuentran:

Australia, Francia, reino unido, china, Egipto, España, Bolivia, Turquía, Alemania
Las preferencias del consumo para la compra del haba están en función a los
importadores de los países demandantes. Las expectativas que ofrece su demanda en
los mercados externos, se debe a que solo se produce en regiones del mundo con
características favorables.
Los precios están sujetos a la libre oferta y demanda, y varían de acuerdo a la calidad
del producto, por lo que es importante un manejo adecuado de los mismos para lograr
productos de características homogéneas de acuerdo a las exigencias del mercado.
El presente proyecto busca con la instalación de la planta de acopio y envasado de habas

en la provincia de yunguyo establecer un sistema adecuado de procesamiento de la
habas que permitan mejorar los canales de comercialización, que se caracteriza por la
ausencia de infraestructura adecuada donde se pueda ofertar la producción agrícola,
también disminuir la desproporcionalidad en los márgenes de intermediación entre
productores, distribuidores, mayoristas, para propiciar una menor relación precio-
calidad de los productos a nivel de los consumidores.
Esta desorganización en la comercialización, ha propiciado que los vendedores

intermediarios tomen ventaja de esta debilidad y precisamente este aspecto es lo que se
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trata de superar con el proyecto de la puesta en marcha de la planta de procesamiento
de habas donde se obtendrá habas tipo exportación y habas pulverizado.
Aquí jugará un papel fundamental la labor de los Comunicadores Sociales y

Marketing puesto que se trata que en los próximos años el Perú y en especial puno
logre un importante posicionamiento en el producto habas dentro de los países
latinoamericanos, no solo en quinuas, sino también para el creciente mercado
gastronómico.
Finalmente apostar por este tipo de proyectos que son importantes para el desarrollo
agroindustrial y sostenible de nuestra región se constituyen en un gran reto y al mismo
tiempo en una gran oportunidad para nosotros los Comunicadores Sociales, puesto que
nos compromete y nos involucra a contribuir a reducir la pobreza, mejorar las
condiciones de vida de la población rural y sobre todo a generar competitividad en este
cultivo rentable y agroexportable.
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I. ASPECTOS GENERALES
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
“ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD DE INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE

ACOPIO Y ENVASADO DE HABAS ORGANICA EN LA CIUDAD DE
YUNGUYO”
1.2. UBICACIÓN
Departamento : Puno
Provincia : yunguyo
Distrito : yunguyo
1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO
Los productos agroindustriales en puno han tenido una tendencia progresiva muy
importante en los últimos 10 años. Nuestra región actualmente se constituye en el
primer productor nacional de quinua y papa orgánica, los rendimientos productivos
por hectárea comparado con 10 años anteriores evidencian un incremento significativo
que nos pone en una situación potencial para ingresar a una agroindustria más
competitiva destinada especialmente para la exportación, dado que el mercado
internacional está demandando actualmente productos orgánicos de zonas pocos
contaminadas.
En tal sentido, la construcción de una planta de acopio y envasado de habas en la

provincia de yunguyo, estará orientada fundamentalmente al procesamiento racional de
habas seco para su respectiva comercialización nacional e internacional.
1.4. ÁREA DEL PROYECTO
En la región de puno a la fecha no existen ni una planta de acopio solamente están en

iniciativas.
La planta destinada al acopio y envasado de habas en yunguyo, a nivel de productores

generara una mayor producción de esta variedad de habas en el en provincia de
yunguyo, dada la mayor cantidad de productores en esta zona.
La producción estará destinada principalmente al mercado exterior en un 80% dado que

se han abierto nuevos mercados en Argentina, Brasil, Venezuela, Chile, Estados Unidos
y España que son los principales que demandan este producto orgánico; asimismo un
20% será destinado al mercado nacional.
1.5. ANTECEDENTES
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En este contexto, la base productiva de la región de puno está sustentada
fundamentalmente en el sector agropecuario, para la actividad agrícola cuenta
aproximadamente con 26.921 hectáreas cultivadas con diversos cultivos dentro de los
que destacan: la papa, cebada, tarwi, avena, quinua y Etc.
Habas, adquiere una particular connotación económica social en nuestra región,
principalmente para los productores. Por ello, la existencia del cultivo significa
principalmente para los pequeños productores de la Provincia de yunguyo, un rubro
importante para generar el ingreso de los productores de habas, a pesar de las
limitaciones entre las que destaca la inadecuada utilización de los canales de
comercialización interna del producto, el desconocimiento del manejo de los precios de
compra y venta en el mercado nacional.
Según estudios efectuados por la instituciones como Agro rural de puno el número total
de productores de orégano a nivel de la región es de 1150 productores que tienen una
superficie de producción de 646.21 hectáreas y un rendimiento promedio de 1.50 Tm
/Ha/Campaña
En el año 2013 se logró exportar 2 052, 713.19 Kg, esta producción se mantuvo durante
el año 2014 y hasta Junio del presente año fue 686, 374.44 Kg, además su precio osciló
entre un $6 a $6.5 de acuerdo a las condiciones del mercado.
1.6. OBJETIVOS
.6.1 General
 Promover la agroindustria de exportación de habas para el desarrollo de la

Provincia yunguyo.
.6.2 Específicos
 Acopiar y procesar la producción de habas de los lugares como tacapísi

challapampa, copani, huayllani, santa rosa, sanquira, tawaco.
 Orientar y capacitar al productor de habas para que acceda a mercados con gran
demanda de este producto; lo que va a garantizar contar con precios
competitivos en el comercio Internacional.
 Mejorar los ingresos y calidad de vida a los productores de habas de la Provincia

de yunguyo.
1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El presente proyecto consiste en el establecimiento de un sistema adecuado de

procesamiento de la semilla de habas, ofertado por los pequeños y medianos
productores de la provincia de yunguyo.
Asimismo se pretende mejorar los actuales canales de comercialización del habas, dado
que se realizan sin contar con la condiciones adecuadas, asimismo los precios
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registrados son relativamente bajos comparados con los que se logran cuando el
producto es procesado.
Es conveniente indicar que el procesamiento del producto es realizado por los

comerciantes intermediarios y empresas exportadoras locales, que utilizan métodos
rústicos los primeros y sistemas mecanizados los segundos. Posteriormente el producto
terminado es vendido a comerciantes locales y exportadores:
Por lo tanto se justifica la ejecución del proyecto por las siguientes consideraciones:
 Desde el punto de vista del producto, habas es una planta que tiene una gran
capacidad de adaptación, dado que se puede cultivar en cualquier lugar sin
mayores problemas técnicos.
 Se está desarrollando un gran potencial productivo y está considerado dentro

de los planes de desarrollo de la Provincia de yunguyo, la promoción del
agroindustria de la exportación y se espera que los próximos años el Perú logre
un importante posicionamiento en el producto habas dentro de los países
latinoamericanos.
 En Latinoamérica Perú es el primer país productor, Bolivia, ecuador, Colombia

también están incrementando sus exportaciones.
 En general la preferencia está determinada por aspectos comunes que

predominan en la conducta de los consumidores de EE.UU., México y en
algunos países asiáticos sobre todo en la gastronomía.
Sin embargo es oportuno señalar que se observa una falta de implementación en el área
para efectuar adecuadamente el procesamiento de habas, apreciándose además una
desorganización en su comercialización, lo que ha propiciado que los vendedores
intermediarios tomen ventaja de esta debilidad. Precisamente este aspecto es lo que
trata de superarse con el proyecto con la puesta en marcha de una planta de
procesamiento de la hoja de orégano. En esta Planta, a partir de habas se obtendrán los
siguientes productos:
 Habas tipo exportación.
 habas pulverizadas.
II. ESTUDIO DE MERCADO
.1. ANALISIS DEL PRODUCTO
El habas es una especie con amplia tolerancia a las altitudes y temperaturas, sin embargo
el mayor número de habas se logran en zonas con temperaturas frías. Las habas
pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue
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consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y
muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos
ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre
de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila
entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras
coloraciones más oscuras.
.2. PROPIEDADES Y USOS
Las propiedades y usos que se le da a este producto está supeditado a la cantidad de

vitaminas esenciales en su composición química siendo los que más destacan habas por
tener un mayor contenido de minerales y se usa cada vez en mayor cantidad de cocina
a nivel internacional.
.3. PERFIL DE POTENCIALIDADES DE HABAS
2.3.1 Composición Química
Componentes principales de las habas:
 Contienen 77.1% de agua.
 Son abundantes en calorías y proteínas.
 Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
 Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y

Zinc.
 Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono,

Fibra y Beta carotenos.
 El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas
tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor
energético es elevado.
2.3.2 Usos
 Las habas favorecen el tránsito intestinal.
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 Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y

antirreumáticas.
 El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las
arterias, disminuyendo el colesterol.
 Se cree que las habas son afrodisíacas.
 Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.
.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA
.4.1 Zonas de Producción
La provincia de Yunguyo se caracteriza por presentar un clima variado y distribución

irregular de precipitaciones pluviales en los últimos ciclos agrícolas, además de la
presencia de heladas tardías y tempranas. En tiempo de heladas (invierno) la
temperatura mínima llega a – 10 ºC con una temperatura promedio de 8ºC y en tiempo
de lluvia (verano) la temperatura mínima es 2 º C y el promedio es de 12 ºC.
La población rural de la provincia en sus actividades económicas están insertadas en

la agropecuaria, pesquera, artesanal, comercial e industrial. Estas actividades
económicas de la población a nivel provincial mayormente se distribuyen de la
siguiente forma: agrícola 46%, pecuaria 26%, comercio 18%, piscícola 7%, artesanal
2% y pequeña empresa 1%.
La producción de menestras como el Haba Gigante, una variedad única en la
zona es de especial importancia para la población, pues es comercializada en el
mercado local. Lamentablemente, los precios son bajos, y muchas veces el producto es
de baja calidad. Una modalidad de comercio fue procesar el haba tostada en
condiciones rústicas, utilizando tostadoras artesanales.
En el año 2002, el kilo de haba promedio sin clasificar costaba S/.1.20 el kilo.
Ahora en el mercado local, el precio promedio es S/.2.50 el kilo. Si es clasificada, el
grano de primera de esta misma variedad de haba cuesta hasta S/.4.50 el kilo.
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.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
.5.1 A Nivel Nacional
El volumen actual de consumo de habas en el Perú se puede calcular de la diferencia del

volumen de producción menos los volúmenes de exportación y el comercio ambulatorio
o de paco tilla realizado en la frontera de Puno y Desaguadero, por lo que la demanda
interna del producto se tiene el siguiente comportamiento.
DEMANDA DEL HABAS SECO A NIVEL NACIONAL CUADRO Nº 5

COMERCIO DEMANDA
AÑO PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN AMBULATORIO INTERNA
2003 765.3 480.1 1378.4 1378.4
2004 749.9 504.8 140.5 140.5
2005 825.4 529.6 142.6 142.6
2006 836.0 554.4 499.0 499.0
2007 862.5 579.1 545.5 545.5
2008 889.1 603.9 591.9 591.9
2009 915.6 628.7 638.3 638.3
2010 942.2 653.4 684.7 684.7
2011 971.3 680.3 732.4 693.5
2012 1.051.4 720..2 881.5 741..3
2013 1237.1 783.5 983.2 792.4
Fuente: pronamachs
.5.2 A nivel exterior
Las exportaciones en el periodo de 2003 a 2013 muestra una serie de altibajos

recuperándose ahora en los últimos años es decir se ha incrementado la exportación de
orégano, como se puede observar en el siguiente cuadro.
EXPORTACIONES HABAS SECAS CUADRO Nº 6
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VOLUMEN DE
AÑO
EXPORT. EN TM.
2003 153.06
2004 91.67
2005 236.96
2006 714.52
2007 554.52
2008 695.65
2009 887.55
2010 953.37
2011 10712.3
2012 1070.82
2013 1064.51
Fuente: PRONAMACHS
EXPORTACION DE HABAS 2010
(Enero - Junio)
CUADRO Nº 7
PESO NETO VALOR FOB
CODIGO PAÍS, NOMBRE DEL PAÍS PRECIO/KG.
KG. USD
CL CHILE 297,400.00 559,890.00 1.88
BR BRASIL 179,560.00 384,368.91 2.14
DE ALEMANIA 56,000.00 161,606.00 2.89
ES ESPAÑA 61,595.82 157,742.61 2.56
AR ARGENTINA 29,520.00 58,440.00 1.98
US ESTADOS UNIDOS 9,709.39 29,311.25 3.02
PA PANAMA 12,500.50 29,239.00 2.34
CO COLOMBIA 12,500.00 28,280.72 2.26
NL PAISES BAJOS 10,000.00 27,554.00 2.76
VE VENEZUELA 10,000.00 22,655.00 2.27
IT ITALIA 7,584.90 18,033.28 2.38
1D AGUAS INTERNACIONALES 2.45 9.30 3.80
CN CHINA 1.00 3.92 3.92
JP JAPON 0.38 2.50 6.58
TOTAL 686,374.44 1’ 477,136.49 2.15
Fuente: Oficina de Industria e Informática (MEF)
EXPORTACION HABAS PESO NETO (Kg)

CUADRO Nº 8
2009 2010 2011 2012 2013
Página 9
habas 1,921,750 2,338,255 2,107,079 2,052,713 2,013,254
Fuente: PROMPEX
.6. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
.6.1 Mercado Interno
La evaluación efectuada al universo probable de consumidores determina como

principales mercados en el país, a las ciudades de Lima, Tacna, Cuzco y la Libertad,
Arequipa centros que se caracterizan por su mercado de crecimiento de población y
hábitos de consumo de alimentos envasados e industrializados.
La competencia radica en el posicionamiento del mercado nacional de habas, por la

preferencia del consumidor que obedece a los patrones de consumo: proteínas y
vitaminas, la presentación del producto, calidad y el precio son factores determinantes
en la demanda del abastecimiento de orégano en un mercado exigente y competitivo.
.6.2 Mercado Externo
El mercado es el área principal del Proyecto y la colocación externa del producto es la

finalidad primordial del presente proyecto por lo que resulta imprescindible la
identificación de los mercados externos.
DIAGRAMA Nº 2
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EXPORTACIONES DE HABAS DEL PERU
.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN
Se contempla que la Planta será el principal proveedor orientando básicamente su

producción al mercado externo. Por lo tanto, la definición de los flujos serán los
siguientes:
 Del Proyecto al Mercado Externo.

 Del Proyecto al Distribuidor Especializado y de éste los supermercados,
detallistas y finalmente al consumidor nacional.
MARGEN DE COMERCIALIZACIÓN DE HABAS

(KG/SOLES)
CUADRO Nº 10
COSTO DEL PRECIO DE

AGENTE
PRODUCTO VENTA
Productor 4.57 6.13
Acopiador 0.81 5.12
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Mayorista 0.00 5.38
Exportación 0.06 7.41
Fuente: Elaboración propia.
III. TAMAÑO Y LOCALIZACION
.1. TAMAÑO
El análisis del tamaño de la planta se determinó, teniendo en cuenta las relaciones

existentes con factores como: materia prima, tecnología, localización, mercado,
financiamiento y rentabilidad.
El tamaño de la planta de ACOPIO, SELECCIÓN Y ENVASADO está sujeto a una

restricción de financiamiento ya que la disponibilidad de este recurso es limitado y
para las condiciones del proyecto sólo; permite procesar 96,000 Kg. de Orégano
mensuales.
3.1.2. LOCALIZACIÓN DE PLANTA
La localización de la planta tiene una importancia vital, ya que una buena ubicación
contribuye a distribuir los costos de producción y como consecuencia se incrementan los
márgenes de utilidad, a la vez que se obtiene precio de venta competitivos con
productos similares en el mercado.
3.1.1 Criterios de localización
De acuerdo a las características del producto, y recomendaciones técnicas la planta

deberá estará ubicada cerca de la mayor concentración de materia prima, de esta manera
se reducirán los costos de transporte del producto y otros servicios.
Por lo tanto el criterio aplicado al proyecto es de orientación al mercado, se justifica

debido a que el transporte del producto será más económico y rápido.
3.1.2 Alternativas de localización
Para el presente proyecto se consideran dos alternativas de localización para la planta de

Acopio y envasado de habas.
Localización Nro. 1: en el centro poblado de tawaco.

Localización Nro. 2: en el mismo provincia de yunguyo
3.1.3 Factores de localización
Los factores que se consideran generalmente dentro de los aspectos económicos y de la

operatividad de la localización de la planta se clasifican en dos grandes grupos: factores
primarios y factores específicos.
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Factores específicos.- Son los que influyen en la selección de una determinada región o
localidad. Los criterios básicos para la localización de la planta, están referidos a
factores locaciones, de acuerdo a su importancia siendo lo que indicamos.
A. Situación de mercados de Acopio de habas.

B. Disponibilidad de terrenos.
C. Disponibilidad de agua.
D. Disponibilidad de energía eléctrica.
E. Disponibilidad de infraestructura vial, servicios de transporte.
F. Disponibilidad de mano de obra.
G. Disponibilidad climática y otros.
3.1.4 Evaluación cualitativa por el método de ponderación de factores
Para realizar esta evaluación, seguimos el siguiente procedimiento:
 Identificación de alternativas de localización
Localización Nro. 1: Identificación de los factores de localización
Localización Nro. 2: en el mismo provincia de yunguyo
1. Situación de mercados de Acopio de habas.

2. Disponibilidad de terrenos.
3. Disponibilidad de agua.
4. Disponibilidad de energía eléctrica.
5. Disponibilidad de infraestructura vial, servicios de transporte.
6. Disponibilidad de mano de obra.
7. Disponibilidad climática.
 Asignación de los coeficientes de ponderación a cada factor de ponderación
directamente proporcional a la importación selectiva que tiene cada uno de ellos.
ASIGNACION DE LOS COEFICIENTES DE PONDERACIÓN
CUADRO N° 12
FACTOR DE LOCALIZACION COEFICIENTE DE PONDERACION
1 30%
2 10%
3 10%
4 30%
5 10%
6 7%
7 3%
TOTAL 100%
 Escala de ponderación.
Muy buena = 10 puntos

Buena = 8 puntos
Regular = 4 puntos
Mala = 0 puntos.
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 Elaboración del cuadro de evaluación comparativa:
EVALUACIÓN CUALITATIVA POR EL MÉTODO PONDERADO DE FACTORES.

EN EL CUADRO N° 13.
CALIFICACIÓN NO PONDERADA CALIFICACIÓN PONDERADA

FACTOR C.POND % 1 2 1 2
1 30 4 8 120 240
2 10 4 8 40 80
3 10 4 4 40 40
4 30 8 8 240 240
5 10 8 4 80 40
6 7 4 4 28 28
7 3 8 4 24 12
TOTAL 100 - - 572 692
.3. MICRO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
De acuerdo a los resultados de la evaluación cuantitativa cualitativa por el método de

ponderación de factores se obtiene que la alternativa 2, es la localización óptima para la
planta de Acopio y envasado de habas por tener el mayor puntaje.
IV. INGENIERIA DEL PROYECTO
.1. CARACTERÍSTICAS ECOLÓGICAS PARA LA PRODUCCIÓN DEL

ORÉGANO
.1.1 Hábitat
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-cálidas y

los climas marítimos mejor que los continentales. En climas fríos su siembra se realiza
en primavera. Sus semillas no germinan por encima de 20ºC. Temperaturas superiores a
los 30ºC durante el periodo comprendido entre la floración y el cuajado de las vainas,
puede provocar abortos tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la
fibrosidad de las mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la
floración hasta el llenado de las vainas.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y arcillosos

calizos ricos en humus, profundos y frescos. Le perjudican los suelos húmedos mal
drenados. El pH óptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es relativamente tolerante a la salinidad.
.2. CARACTERISTICAS DEL ESQUEJE
.2.1 Formas de Propagación
Se conoce dos formas de propagación:
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 Sexual
Se utiliza semilla, sobre terreno arenoso y rico en materia orgánica.
.3. LABORES CULTURALES
.3.1 Preparación del terreno
Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar una labor
profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando
para la incorporación del abonado de fondo.
4.3.2 Época de Siembra
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en

cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La
siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60
cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la
temperatura y la recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según
variedades).
4.3.3 Abonado
Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbiótica Rhizobium

leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, técnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario
un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de fósforo y
potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al siguiente
(cantidades orientativas): estiércol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro
o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21% (200 kg).
6.4. Malas hierbas
-Jopo (Orobanche crenata Forssk)
Planta parásita fanerógama que fija sus haustorios en las raíces de las habas,
absorbiendo gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves
daños y en algunas zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes
infecciones que provocan la pérdida total de la producción.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso más, aunque no es corriente un desarrollo tan
grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo rojizo o violáceo. La
inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos
de flores, frutos raquíticos que muchas veces se secan.
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Control
-Rotación de cultivos.
-Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
-Destrucción de plantas afectadas.
-Eliminación del jopo antes de que fructifique.
-Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal isopropilamina),
presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.15-0.30 l/ha.
Las escardas manuales se limitan a 1 ó 2, con especial cuidado, dada la fragilidad de las
plantas.
En cuanto a las escardas químicas los herbicidas más empleados son:
-Contra malas hierbas anuales:
 Linuron 45%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1-2.50

l/ha.
 Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.
-Contra dicotiledóneas anuales:
 Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1.50-3

l/ha.
-Contra gramínea anual:
 Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-

2.50 l/ha.
 Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1.50-3

l/ha.
-Contra gramíneas vivaces:
 Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4

l/ha.
4.3.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES
4.3.4.1 Plagas
-Pulgón negro (Aphis fabae Scop.)
También conocido como el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y
ocasiona importantes daños directos e indirectos.
Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparición de negrillas, interfiriendo en el
normal desarrollo del cultivo, además de los daños directos causados por picaduras
principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas.
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Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas
cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo.
Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el
hospedador 1º. La emigración de los insectos alados se produce con unas condiciones
óptimas de 26ºC y 60% de humedad relativa.
En otoño vuelven al hospedador 1º, apareciendo los adultos

sexuados y poniendo el huevo de invierno.
Control
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.

-Colocar trampas cromotrópicas amarillas.
-Realizar tratamientos precoces, antes de que la población alcance niveles altos. Las
materias activas a emplear son:
.Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-

0.05%.
.Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable, con
dosis de 0.05%.
-Sitona (Sitona lineatus L.)
Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas,
quedando éstas con un festoneado muy característico; estos daños son producidos por el
adulto, pero también las larvas pueden destruir los nódulos de Rhizobium reduciendo su
capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el crecimiento.
Control
-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon,

Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%,
a dosis de 10-15 kg/ha.
-Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
a hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola generación
anual o dos a lo sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los pocos días se
transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos de habas y guisantes. Vive
sobre hojas jóvenes. Deposita los huevos en el estigma de la flor. Su incubación dura 7-
10 días. Después la larva se refugia en el suelo donde pasa el invierno hasta la siguiente
primavera.
Los daños tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en éstas, adquiriendo
posteriormente una coloración plateada y deformaciones.
Página 17
Control
Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan bastante eficaces

contra esta plaga.
4.3.4.2 Enfermedades
Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann)
Produce manchas de localización marginal en las hojas, las cuales se desecan

posteriormente.
Control
Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre + Zineb,

Propineb, Propineb + Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato + Captan) de
forma preventiva o al inicio de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia
de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el
intervalo entre tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverización inmediatamente
después de la lluvia.
Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary)
Atacan a la parte aérea de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones son
generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas
de esporas que dan aspecto de herrumbroso.
Control
Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram, Maneb,
Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato.
Botritis (Botritis fabae Sardiña)
La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores también pueden ser
infectados bajo condiciones favorables al hongo.
Sobre las hojas los síntomas varían desde pequeños puntos de color marrón-rojizo a
manchas circulares con el margen marrón rojizo y el centro de color café claro.
En condiciones óptimas de temperatura (18-20ºC) y humedad (90-100%) la infección
resulta muy agresiva.
Control
Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:
.Captan 47.5%, presentado como suspensión concentrada. con dosis de 0.25-0.30%.

. Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.
Página 18
8. COSECHA
La recolección depende del tipo de material vegetal, de su hábito de crecimiento y del

destino de la producción.
En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en fresco

con recolección manual, se darán dos o tres pases para cosechar la totalidad de la
producción.
Si la producción está destinada a la industria la recolección será mecanizada, pasando

primero una segadora hileradora, que deje las matas en línea y posteriormente una
cosechadora-desgranadora.
La conservación de las habas verdes se realiza a 0-1ºC y 85-95% de humedad relativa.
CARACTERISTICAS DEL PROCESO INDUSTRIAL DE VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la haba Valor nutricional de la haba

en 100 g de producto comestible en 100 g de producto comestible
Agua (%) 77.1 Calcio (mg) 15
Proteínas (g) 9 Fósforo (mg) 217
Grasas (g) 0.70 Hierro (mg) 1.7
Carbohidratos (g) 11.7 Vitamina B1 (mg) 0.33
Fibra cruda (g) 0.30 Vitamina B2 (mg) 0.18
Cenizas (g) 1.20 Vitamina C (mg) 12
Carotenos (mg) 0.15
.5. NORMAS TECNICAS DEL PRODUCTO
Existen normas técnicas nacionales de especias y dado por la INDECOPI.
.5.1 Requisitos Generales
 No deberá ser aromatizado artificialmente.

 No deberá presentar materias extrañas en un superior a l %
 Deberáestar exenta de insectos y/o parásitos, mohos y otros
microorganismos que indiquen una manipulación defectuosa del producto.
Página 19
.5.2 Características Organolépticas
 Aspecto : ovaladas, enteras, picadas.

 Color : Verde claro o verde parduzco.
 .Sabor : Característico
.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL HABAS
La secuencias de operaciones por los que la materia prima, para nuestro caso el
orégano seco transformado en productos apto para las exigencias del mercado
nacional y principalmente para el mercado exterior.
El proceso que a continuación mencionaremos es el resultado de las series de

ajustes técnicos realizados en función de los métodos utilizados en la Provincia de
yunguyo.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PROCESAMIENTO DEL OREGANO
MATERIA PRIMA
RECEPCION
SELECCION
SELECCIÓN A SELECCIÓN B SELECCIÓN C
PESADO MOLIENDA
ENVASADO TAMIZADO
ROTULADO PESADO
ALMACENAMIENTO ENVASADO
COMERCIALIZACION ROTULADO
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION
Página 20
4.7 DESCRIPCION DEL DIAGRAMA DE FLUJO
 Recepción de Materia Prima
La recepción de orégano seco se realiza en el área de abastecimiento, está en

función al volumen programado de la estacionalidad de la campaña de
producción.
 Pesado
Se procede a pesar las habas ingresando y llenado por cada volumen/saco que
contiene la materia prima.
 Selección
El objetivo de la selección es presentar al producto uniforme y con las

características adecuadas a la exigencia del mercado objetivo.
Para exportación el tamaño de hoja solicitado es el mediano de la selección
segunda.
 Molienda
Se realiza este proceso cuando se tenga orégano muy fragmentado, se procede a

la molienda para obtener el orégano de tercera o “C”.
 Tamizado
Después del molido se procederá al tamizado, con la finalidad de uniformizar el

producto.
 Envasado
El habas de primera “A” y secundo “B” se procede a envasar de polietileno

internamente y con sacos de polipropileno externamente también se envasa en
bolsas de papel de triple fondo.
 Pesado
Corresponde a las exigencias del mercado del producto por envase, generalmente
solicitan producto de 12 a 20 Kg. por envasar y luego se procede al cocido y
sellado.
 Rotulado
Se procede a rotular con la información siguiente:
 Nombre del producto

 Lista de ingredientes
 Peso neto
Página 21
 Nombre y dirección de la planta
 País de origen
 Identificación del lote
 Instrumentos de conservación
 Comercialización y/o Almacenamiento
Al tener producto en condiciones seleccionados a solicitar del mercado se

procede al embarque del producto al lugar apropiado bajo condiciones
funcionales.
4.8. DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
 Maquinarias y Equipos de Procesamiento
DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO Nº 15
MÁQUINA / EQUIPO CARACTERÍSTICAS CANTIDAD

3 mallas con orificios de 1.5-3 cm. Cap.
Máquina Clasificadora 1
7500 a 8500 Kg.
Motor 3 HP con rodillos de jebe. Capac.
Máquina chancadora 1
De 3000 a 6000 kg.
Motor 1.5 Km. 24 volt. Cap. 60-70
Máquina envasadora 1
bolsas/m
Motor 1HP con rodillos de plástico. Cap.
Máquina despabiladora 1
4500 a 7000 kg.
Selladora de bolsas 2
Carro transportador Cap. de 0.5 TM. 1
Cap. 500 Kg. Con fuente de pesaje de
Una balanza 1
plancha de acero y esfera giratoria.
Molino tamizador 1
Mesa de madera 2
Manguera de 2” (15m.) 15
Fuente: Elaboración personal
 Materiales de Laboratorios
CUADRO Nº 16
RUBRO CANTIDAD
Balanza de Humedad 1
Estufas 2
Termómetro 1
Manguera de jebe de 0.5 y 1” 10
Página 22
 Materiales de Almacenamiento
CUADRO Nº 17
RUBRO CANTIDAD
Envases de polietileno 500
Carro transportador 2
Estantes de madera 10
 Material de Transporte
CUADRO Nº 18
RUBRO CANTIDAD
Envases de plástico 500
Sacos de polietileno 300
Bolsitas de Polietileno 200
 Material y Equipo de Seguridad
CUADRO Nº 19
RUBRO CANTIDAD
Botas de jebe 4
Botiquín 1
Mascaras 4
Extinguidor 1
 Material de Oficina
CUADRO Nº 20
RUBRO CANTIDAD
Escritorios metálicos 2
Estantes metálicos 2
Sillones 4
Computadora e impresora 1
Armario metálico 2
Sillas 6
Página 23
 Material de Limpieza
CUADRO Nº 21
RUBRO CANTIDAD
Baldes mangueras 4
Escobas 2
Basurero 2
 Equipo Auxiliar
CUADRO Nº 22
RUBRO CANTIDAD
Bomba de agua 1
Tanque de agua 10 m3 1
4.9. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
De acuerdo a los análisis anteriores, se establece el programa de producción de la planta

para los 5 primeros años de vida útil del proyecto. Se tiene un acopio de 130 TM de
materia prima para una producción de 26 TM. Es decir el 100% de la capacidad
instalada de la planta.
Esto significa tener una capacidad de producción anual de 26 TM. De habas molido en el
primer año hasta el quinto año. La relación de producción de orégano es 5:1 es decir de
5 Kg. De habas verde se obtiene un kilo de habas seco procesado.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
CUADRO Nº 23
AÑOS
DETALLE
1 2 3 4 5
ACOPIO (TM) 130 130 130 130 130
PRODUCCION 26 26 26 26 26
VENTAS (En260, 000.00 260, 000.00 260,000.00 260,000.00 260,000.0
soles) 0
4.10. REQUERIMIENTOS DE LA OPERACIÓN
4.10.1 Materiales Directos
Los requerimientos de materiales directos son esenciales para la elaboración del

producto, estas pueden ser los insumos y la materia prima.
4.10.2 Materiales Indirectos
Página 24
 Materiales Indirectos de Fabricación.- Los materiales indirectos de
fabricación son los siguientes:
 25 kg. de detergentes
 10 escobillas de cerda plástica
 100 sacos de polietileno
 Materiales Indirectos de Operación.- Los requerimientos de materiales

indirectos de operación durante el primer año son los siguientes:
 02 docenas de lapiceros
 02 millar de papel bond
 02 tintas de cartucho para impresora
 01 engrampadora
4.10.3 Mano de Obra de Fabricación y Operación
El requerimiento de mano de obra para la planta en el primer año se puede apreciar en

siguiente cuadro.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL CALIFICADO Y NO CALIFICADO EL

PROYECTO
CUADRO Nº 24
REGIMEN
CARGO O FUNCION CALIFICACION LABORAL TOTAL
PERM. EVENT.
1. DE FABRICACION
1.l. Mano De obra directa
Operario C 1 1
Personal obrero NC 2 1 3
Total mano de Obra directa 4
1.2.Mano de obra indirecta
Jefe de Producción C 1 1
Técnico de Laboratorio C 1 1
Total Mano de Obra Indirecta 2
TOTAL DE MANO DE 6
FABRICACION
2.DE OPERACION
2.1 .Administración
Adm. Gerente C 1 1
Contador C 1 1
Secretaria NC 1 1
Total Administración 3
TOTAL DE MANO DE 3
OPEPACION
TOTAL MANO DE OBRA 7 2 9
Fuente: Elaboración Propia
Página 25
4.10.4 Requerimiento de Energía
La energía eléctrica es fundamental cara el funcionamiento de máquinas y equipos

eléctricos.
 Alumbrado de instalación
 Equipo Seleccionadora
 Selladora de bolsas
 Equipo de despalilladora y picadora
 Otros
4.10.5 Organización y Administración y Aspecto Legal Estructura Orgánica
GERENTE GENERAL
AREA DE AREA DE AREA DE AREA DE

ADMINISTRACION FINANZAS PRODUCCION COMERCIALIZACION
 GERENTE GENERAL
Es la persona encargada de dirigir la administración interna de la empresa:
Funciones Específicas
 Cuidar de la confección del balance general y la cuenta de ganancias

y pérdidas.
 Representa a la sociedad ante toda clase de autoridades.
 Girar, aceptar, renovar, endosar cheques, pagarés, letras de cambio y
todo documento de crédito.
 Solicitar fianzas ante las instituciones bancarias, financieras celebrar
contratos de préstamos.
 AREA DE PRODUCCION
 Jefe de producción
Función Específica
Página 26
Es la persona que se hará cargo del control coordinación, planificación

producción de la empresa.
Página 27
 Control de calidad (2 personas)
Son las personas que se harán cargo que todo cumpla calidad con las normas que
debe tener el producto desde su ingreso zarandeo, planta, secado envasado,
empaquetado, embalaje.
Fabricación: (4 Personas) Función Específica Tendrán la función del secado del

orégano, acarreo del producto, operación y manejo de la máquina de zarandeo
para la selección del orégano, envasado, embalaje.
 AREA DE LOGISTICA:
 Jefe de logística
Tendrá la función primordial del manipuleo oportuno eficiente del flujo de

materiales y productos desde el abastecimiento hasta su venta como producto
terminado, así mismo el diseño del sistema, la política en la logística en lo
relacionado en las compras y ventas, relaciones industriales, tener un stock
adecuado.
 Función especifica
Tendrá la función del almacenamiento de los productos, ubicación estratégica

del producto, condiciones adecuadas del producto, rotación de productos
 AREA DE COMERCIALIZACION
 Jefe de Comercialización
Tendrá el cargo de coordinar todo lo referido a las ventas que se realizan en el

mercado interno y externo así como también su promoción, búsqueda de
mercados nuevos y potenciales.
 Promoción y Publicidad (1 pers)
Su función es de dar a conocer al producto sus bondades, promover el consumo

del orégano, y lógicamente una publicidad realizada estratégicamente elaborada
para posicionarnos en el mercado.
 Ventas (2 pers.)
Se encargarán de contactarse con cliente para luego efectuar la venta de forma

eficiente, estos se repartirán en diferentes zonas.
 AREA DE FINANZAS
 Jefe de Finanzas
Función Específica.- Se hará cargo de esto un contador y tendrá la función de
organizar y el proceso dirigir contable de la institución, organizar y supervisar
los ingresos y pagos, organizar y dirigir el control de los activos fijos.
 Cajero
Función Específica.- Atender en ventanilla, función como cobranza a los

clientes ya sea al crédito o al contado, llevar cobranza de multas y depende
directamente del jefe de finanzas.
V. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
.1. INVERSIONES DEL PROYECTO
Una vez realizado el estudio técnico, para llevar adelante el proyecto, es necesario
conocer los recursos que deben ser adquiridos a través del tiempo y en términos
monetarios.
.1.1 Inversión Fija
Vienen a ser los bienes que la empresa debe adquirir para su futura explotación,
sin que sean objeto de transacciones comerciales usuales en el curso de sus operaciones.
Durante el periodo de instalación y durante el periodo de operación. Están sujetos a

depreciación.
.1.2 Activos Fijos
Es el conjunto de bienes que posee la empresa, que tienen una vida utilidad, que se
destinan en forma directa o indirecta a realizar la producción agroindustrial, y no toma
parte de las operaciones corrientes de la empresa, son desembolsos que generalmente se
efectúan una sola vez. Como se menciona a continuación:
A. Activos Tangibles
 Terrenos
El gasto de este concepto asciende a s/. 5,000.00 por la adquisición del terreno
cuya área es de 1399 m2.
 Instalaciones e infraestructura
 Maquinarias y equipo
COSTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO Nº 25
RUBRO CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
Maquina clasificadora 1 5,000.00
Maquina picadora 1 4,000.00
Maquina envasadora 1 3,500.00
Maquina despallilladora 1 5,200.00
Selladora de bolsas 2 2,000.00
Molino tamizador 1 3,900.00
Cosedora de sacos 1 2,500.00
Balanza 2 1,100.00
Mesas de madera 2 320.00
Carro Transportador 2 8,000.00
Parihuelas 20 200.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 35,720.00
 Material de laboratorio
COSTO DE MATERIAL PARA LABORATORIO

CUADRO Nº 26

Balanza de humedad 1 1,200.00
Estufas 2 3,200.00
Termómetro 1 280.00
Manguera de jebe de 0.5 y 1" 10 65.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de material para laboratorio.
 Materiales de almacenamiento
COSTO DE MATERIAL DE ALMACENAMIENTO

CUADRO Nº 27

Envases de polietileno 500 1,500.00
Carro transportador 2 1,000.00
Estantes de madera 10 4,000.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de material de Almacenamiento.
 Materia de transporte
COSTO DE MATERIA DE TRANSPORTE

CUADRO Nº 28

Envases de plástico 200 600.00
Sacos de polietileno 300 900.00
Bolsitas de polietileno 100 300.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de materia de Transporte.
 Equipos de seguridad
COSTO DE EQUIPOS DE SEGURIDAD

CUADRO Nº 29
RUBRO CANTIDAD COSTO
Botas de jebe 4 200.00
Botiquín 1 65.00
Máscaras 4 80.00
Extintor 1 75.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 420.00
 Equipo Auxiliar
COSTO DE EQUIPO AUXILIAR

CUADRO Nº 30

Bomba de agua 1 450.00
Tanque de agua 10m3 1 1400.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de Equipo auxiliar.
 Material de Limpieza
COSTO DE MATERIAL DE LIMPIEZA

CUADRO Nº 31

Baldes manguera 4 28.00
Escobas 2 15.00
Basurero 2 12.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 55.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de Material de Limpieza.
 Material de Oficina
COSTO DE MATERIAL DE OFICINA

CUADRO Nº 32

Escritorios metálicos 2 600.00
Estantes metálicos 2 400.00
Sillones 4 320.00
Computadora e impresora 1 4,100.00
Armario metálico 2 500.00
Sillas 6 180.00
Fuente: Elaboración según requerimiento y costo de Material de Oficina.
B. Activos Intangibles
Son los gastos relacionados con los costos de pre-inversión estudio (1% IT), gastos de
organización y constitución (1% IT) Gastos de servicios y ventas (2% IT) los mismos
que asciende a S/ 4,632.00 Nuevos Soles.
C. Imprevistos
Son los gastos que se proveen en toda empresa, para evitar desviaciones de los costos en
los activos tangibles, intangibles y otros en la etapa pre-operativa. Se ha determinado un
ISO de total de ambos, siendo igual a S/.10,628.00 Nuevos Soles.
D. Capital de Trabajo
Comprende el costo de materia prima, insumos, mano de obra y otros, el cual

demandará el 32% aproximadamente de la inversión total.
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO

CUADRO Nº 33
RUBRO COSTO TOTAL S/.

Materia prima 109,200.00
Insumos 11,300.00
Mano de obra 6,882.00
Suministro, mantenimiento. y reparación 1,200.00
Total de Capital de trabajo Nuevos Soles S/. S/.128,582.00
.1.3 Inversión Total del Proyecto
La inversión total del estudio es de S/. 245,487.00, siendo mayor el rubro el capital de
trabajo con S/. 128, 582.00 y con menor rubro es la inversión fija con una cantidad de
S/. 116, 905.00
RESUMEN POR RUBROS DE LOS ACTIVOS TANGIBLES

CUADRO Nº 34
RUBROS VALOR S/.

Terreno 5,000.00
Obras civiles 35,000.00
Maquinaria y equipo 35,720.00
Material de laboratorio 4,745.00
Material de almacenamiento 6,500.00
Material de transporte 1,800.00
Equipo de seguridad 420.00
Equipo Auxiliar 1,850.00
Material de limpieza 55.00
Material de almacenamiento 5,000.00
Material de Oficina 6,100.00
Fuente: Elaboración propia
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
CUDRO Nº 35
RUBROS SUB TOTAL S/. TOTAL S/.

1. ACTIVOS FIJOS
1.1. Tangibles
- Terreno 5,000.00
- Obras civiles 35,000.00
- Maquinaria y equipo 35,720.00
- Material de Laboratorio 4,745.00
- Material de almacenamiento 6,500.00
- Material de transporte 1,800.00
- Equipo de seguridad 420.00
- Equipo auxiliar 1,850.00
- Material de limpieza 55.00
- Material de mantenimiento 5,000.00
- Material de Oficina 6,100.00 102,190.00
1.2. Intangibles
- Estudio y asesoría 1,022.00
- Organización y Constitución 1,022.00
- Seguros 2,044.00 4,088.00
1. 3. Imprevistos 10,628.00 10,628.00
SUB TOTAL ACTIVOS 116,906.00
2. CAPITAL DE TRABAJO
- Materia Prima 109,200.00
- Insumos y envases 11,300.00
- Mano de Obra 6,882.00
- Suministro. Mantenimiento Reparación 1,200.00
SUBTOTAL CAPITAL TRABAJO 128,582.00
TOTAL INVERSIÓN NUEVOS SOLES S/. 245,487.00
DEPRECIACIÓN
CUADRO Nº 36
VALOR VIDA UTIL DEPRECIACIO VALOR

CONCEPTO AÑOS N LINEAL RESIDUAL
S/.
ANUAL S/.
Construcciones 35,000.00 15 2,333.00 23,333.00
Maquinaria y Equipo 35,720.00 10 3,572.00 17,860.00
Material de Laboratorio 4,745.00 10 475.00 2,372.00
Material de almaceno 6,500.00 10 650.00 3,250.00
Material de transporte 1,800.00 10 180.00 900.00
Equipo de seguridad 420.00 10 42.00 210.00
Equipo auxiliar 1,850.00 10 185.00 925.00
Material de 10
5,000.00 500.00 2,500.00
Mantenimiento
Material de Oficina 6,100.00 10 610.00 3,050.00
TOTAL 97,135.00 8,547.00 54,401.00
Fuente. Elaboración Propia
.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
En función a la estructura de la inversión y las fuentes financiamiento

determinaremos un esquema tentativo de financiamiento para el proyecto.
.2.1 Fuentes de Financiamiento
El proyecto es sujeto de crédito con una inversión total S/. 245,487.00 a una tasa del
20%, y como fuente de financiamiento. Solicitará a la entidad financiera BANCO DE
CREDITO.
CUADRO Nº 37
INVERSION CAPITAL DE
DESTINO/ FUENTE TOTAL %
FIJA TRABAJO
APORTE PROPIO 4,088.60 94,107.40 98,195.00 40
PRESTAMO 112,817.40 34,474.60 147,292.00 60
TOTAL NUEVOS SOLES S/. 116,906.00 128,582.00 245,487.00 100
Fuente. Elaboración Propia.
.2.2 Condiciones de Financiamiento
 Prestatario : interbank
 Interés : 20%
 Plazo de pago : 5 años
 Periodo de gracia : 01 año
 Monto Nuevos Soles : 147,292.00
 Servicio de la deuda : Cuotas fijas
.2.3 Cuadro de amortizaciones
Plan de Amortización
 Plan de pago anual : Cuota fija

 Capital : S/. Cuota fija
 Interés : 20%. Anual
 Periodo en año : 5 años
 Servicio de la deuda fija : 49,251.46
P i (1+i)n
R ¿
( 1+i )−1
Dónde:
R= Cuota fija
P= Monto del préstamo
i = Tasa de interés
n= Tiempo
147,292.00∗0.20(1+0.20)
R ¿
(1+ 0.20 )−1
R= 49, 251.46
PLAN DE AMORTIZACIONES
CUADRO Nº 38
AÑO SALDO AMORTIZACION INTERES CUOTA FIJA

O 147,292.00
1 127,498.94 19,793.06 29,458.40 49,251.46
2 103,747.27 23,751.67 25,499.79 49,251.46
3 75,245.27 28,502.00 20,749.46 49,251.46
4 41,042.87 34,202.40 15,049.06 49,251.46
5 - 41,042.87 8,208.58 49,251.46
.3. PRODUCCIÓN
En el primer año de operación, la planta de acopio de orégano, solo producirá o

envasara el 80% de su capacidad instalada y posteriormente trabajara a plena capacidad.
La capacidad de acopio y envasado será de 96 Tn. anual (lo cual vendría a ser 96,000
kg. Anuales)
.4. INGRESOS
El ingreso se obtendrán de la venta del producto, al mercado cuyo precio será de S/. 10,
por kilogramo.
.5. IMPUESTOS
Se estima 30% de la provisión de las utilidades para el pago de impuesto a la renta y

otros.
.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
.6.1 Presupuesto de Ingreso
CUADRO Nº 39
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos por ventas 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00
Valor residual 54,401.00
Recuperación del
128,582.00
Control de trabajo
TOTAL NUEVOS768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 142,983.00
SOLES
.6.2 Presupuesto de Gastos

CUADRO Nº 40

Costo de producción 111,412.60 137,129.00 137,129.00 137,129.00 137,129.00
Gasto de ventas 1,953.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00
Gastos de Adm. 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11,837.52
Gastos Financ. 29,458.40 25,499.79 20,745.46 15,049.06 8,208.58
TOTAL SOLES 154,671.52 176,920.31 172,169.98 166,469.58 159,629.10
.7. GASTOS FINANCIEROS
ESTADOS DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

CUADRO Nº 41

Ingresos 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 149,993.00
Costo de producción 111,412.60 137,129.00 137,129.00 137,129.00 137,129.00
Utilidad Bruta 656,587.40 822,871.00 822,871.00 822,871.00 1 012,854.00
Gastos de ventas 1,963.00 2,454.00 2,454.00 2,445.00 1,454.00
Gastos Administrativos 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11.837.52 11.837.52
Utilidad Operacional 642,786.88 808,579.48 808,579.48 808,579.48 998,562.45
Gastos Financieros 29,458.40 25,049.79 20,749.48 15,049.06 8,205.58
Utilidad Ant. De Imp. 613,328.48 783,079.69 787,830.02 793,530.42 990,353.90
Provisión por impuesto 183,98.54 234,923.91 236,349.01 238,059.13 297,106.17
UTILIDAD NETA 429,329.94 548,115.78 551,451.01 555,471.29 693,247.73
FLUJO ECONOMICO - FINANCIERO
CUADRO Nº 42
CONCEPTO AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos 0 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 149,983.00
Costos 245,489.00 299,847.14 376,979.91 378,405.00 380,115.13 439,162.17
-Inversión 245,487.00 0 0 0 0 0
-Costo de produc. 0 102,865.60 128,582.00 128,582.00 128,582.00 128,582.00
-Gastos de ventas 1,963.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00
-Gastos Adminis. 0 11,020.00 11,020.00 11,020.00 11,020.00 11,020.00
-Impuestos 0 183,98.54 234,923.91 236,349.01 238,059.13 297,106.17
Flujo económico 0 468,152.86 583,020.09 581,595.00 579,884.87 710,820.83
Préstamo 245,487.00 0 0 0 0 0
Amortización 147,292 19,793.06 23,751.67 28,502.00 34,202.40 41,042.88
Interés 0 29,458.40 25,499.79 20,749.45 15,049.06 8,208.58
Flujo financiero 0 418,901.40 533,768.63 532,343.54 530,63.41 661,569.37
Aporte propio 98,195.00 0 0 0 0 0
Saldo acumulado 98,195.00 418,901.40 533,768.63 532,342.54 530,633.41 661,569.37
Fuente: Elaboración Propia.
.8. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
.8.1 EVALUACIÓN ECONOMICA
VALOR ANUAL NETO ECONOMICO (VANE)
CUADRO Nº 43
FLUJO FACTOR DE
AÑO VAN
ECONOMICO ACTUALIZACION 20%
0 245,487.00 1 245,487.000
1 468,152.86 0.83333 390,125.823
2 583,020.09 0.69444 404,872.471
3 581,884.87 0.57870 365,069.027
4 579,884.87 0.48225 279,649.479
5 710,820.83 0.40188 285,664.676
1 451,394.475 (5,516.13)
VANE = S/. 1 451,394.475

VANE > O Proyecto es rentable
145139.475 > O Proyecto es rentable
TIRE (TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO)
CUADRO Nº 44
FLUJO
AÑO F.A. 20% VAN F.A. 210% VAN
ECONÓMICO
O 245,487.00 1 245,487.000 1 245,487.00
1 468,152.86 0.83333 390,125.823 0.32258 151,016.75
2 583,020.09 0.69444 404,872.471 0.104056 60,669.07
3 581,595.00 0.57870 36,569.027 0.03357 19,524.14
4 579,84.87 0.48225 279,649.479 0.01083 6,280.15
5 710,820.83 0.40186 285,664.675 0.00349 2,480.76
Fuente: Elaboración Propia 1 451,394.475
(5516.133)
INTERPOLACIÓN
TIRE = 20 + (210-20) 1 451,394.47

1 451,394.47 - (-5516.13)
TIRE = 209 %
209% > 20% => El proyecto es rentable

RELACION BENEFICIO / COSTO
2 787,327.00 1 350,932.00
B/C = 2 787,327.00 / 1 350,932.00
B/C = 2.08
2.08 > 1 => El proyecto es rentable
BENEFICIO /COSTO
CUADRO Nº 45
F.A. BENEFICIOS COSTOS

AÑO BENEFICIOS COSTOS
20% ACTUALI. ACTUAL.
0 0 245,487.00 1 0 245,487.00
1 768,000.00 29,847.00 0.83333 639.97 249,872.00
2 960,000.00 376,980.00 0.69444 666.66 261,792.00
3 960,000.00 378,405.00 0.5787 555.55 218,983.00
4 960,000.00 308,115.00 0.48225 462.96 183,310.00
5 1 149,983.00 439,162.00 0.40186 462.15 173,490.00
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
CUADRO Nº 46
F.A. BENEFICIOS COSTOS

AÑO BENEFICIOS COSTOS
20% ACTUALI. ACTUAL.
0 245,487.00 0 1 0 0
1 468,153.00 468,153.00 0.833 390,126.00 390,126.00
2 503,020.00 583,020.00 0.694 404,872.00 794,998.00
3 581,595.00 581,595.00 0.578 36,569.00 1 131,567.00
4 579,885.00 579,885.00 0.48 279,650.00 1 411,217.00
5 710,821.00 710,821.00 285,665.00
X 339,376.00
PRI = 245,487.00 = 0.72 8 MESES
339,376.00
.8.2 EVALUACIÓN FINANCIERA
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)
CUADRO Nº 47
F.A.
AÑO FLUJO FINANCIERO VAN
20%
0 98,195.00 1 98,195.00
1 418,901.00 0.833 349,083.00
2 533,769.00 0.694 370,671.00
3 532,344.00 0.578 308,067.00
4 530,633.00 0.482 255,898.00
5 661,569.00 0.401 265,871.00
Fuente: Elaboración Propia. 1 451,395.00
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIRF)

CUADRO Nº 48
FLUJO F.A. F.A.
AÑO VAN1 VAN2
FINANCIERO 20% 450%
O 98,195.00 1 98,195.00 1 98,195.00
1 418,901.00 0.833 349,083.00 0.181 76,165.00
2 533,769.00 0.694 370,671.00 0.033 17,646.00
3 532,344.00 0.578 308,067.00 0.006 3,199.00
4 530,633.00 0.482 255,898.00 0.001 578.00
5 661,569.00 0.401 265,871.00 0.0002 132.00
INTERPOLACION
TIRF 20+ (450-20) 1 451,395.00 (1 451,395.00)-(-475)
TIRF 450%
450% > 20% => El proyecto es rentable.
VI. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
26.1. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
Este comprende el dominio de la legislación y política ambiental vigente en el

país/región/comunidad, dentro del cuyo marco el proyecto de inversión debe estudiarse,
aprobarse y ejecutarse.
Las políticas ambientales comprenden todas las leyes o normas legales de la sociedad
que se ocupan de sus relaciones con el medio ambiente; incluyendo las medidas de
regulación, previsión o disminución de la contaminación del agua, aire , suelo, ruido,
etc., así como los que atañen el aprovechamiento de los recursos naturales y por ende el
desarrollo sostenible.
.2. PARTICIPACIÓN CIUDADANA
En esta etapa la participación pública o ciudadana puede apoyar puede apoyar el

desarrollo e implementación de propuestas.
La participación ciudadana durante la implementación y ejecución del proyecto se debe

llevar a través de la consulta o participación asimismo que a los involucrados se les
permita influenciar, compartir o controlar la toma de decisiones. Es importante la
consulta con las personas afectadas como parte del proceso de EIA.
.3. SELECCIÓN
Es el proceso que nos permite determinar si el proyecto propuesto requiere o no de una

evaluación de impacto ambiental. Esto se iniciara con un conjunto de soluciones o
alternativas teniendo encuentra el tamaño del proyecto y la forma en que la actividad
se interrelacione con su entorno asimismo se trata de elegir aquella propuesta que
minimice la utilización de efluentes (agua, energía, materias primas), utilizando
tecnología limpia, reutilización de los desperdicios, tratamiento de los efluentes y
aplicación de un código ambiental a todos los procesos y operaciones.
.4. ALCANCE
Esto requiere de la participación de un equipo multidisciplinario, en el que intervengan

expertos, conocedores del medio y de las actividades y se hace un inventario de los
elementos y procesos del territorio.
El alcance debe comprender, al menos la estimación de los efectos sobre los factores
ambientales siguientes.
 La población humana.
 La fauna, la flora, la vegetación.
 La geología, el suelo, el agua, el aire, el clima,
el paisaje.
 Las relaciones sociales.
.5. MITIGACION Y MANEJO DEL IMPACTO
Dado que en el proyecto se contempla una operatividad de la planta de Acopio

tecnificada por lo que no influenciaría fuertemente de manera negativa al medio
ambiente. Este programa de mitigación y manejo de impactos tiene el propósito de
prevenir los impactos negativos.
El impacto a mitigar, derivado en el uso de maquinarias, construcciones, botaderos,

almacenes entre otros. Asimismo se mitigaran los impactos negativos de la vegetación
dado que esta se verá afectada como producto del uso de lugares destinados a diferentes
rubros.
El proyecto al finalizar su periodo de funcionamiento re vegetará las zona donde se ha

extraído la materia prima, para posteriormente que no ocasione erosión de los suelos.
.5.1 Etapa de Construcción
a. Medidas para el control de la cubierta vegetal
El control de la cubierta vegetal se efectuara mediante la forestación de especies locales

como tola, dicha cantidad de hectáreas que se van a reforestar compensará la cubierta
vegetal que el proyecto ha dañado.
b. Medidas para evitar la pérdida de calidad de agua.
- Para controlar la perdida de la calidad de agua en la zona del proyecto se efectuara

toma periódica de muestras de agua y los análisis de calidad de la misma. Ya
efectuada la construcción de un pozo en esta etapa constructiva se realizara la
limpieza desinfección periódica de este sistema de abastecimiento de agua para el
mejor uso disponible.
- Tratamiento de efluentes.
- Monitoreo de la calidad de agua del pozo.
- Implementar letrinas y pozos de relleno sanitario.
- Limpieza de cauces.
c. Medidas para disminuir la emisión de ruidos.
Los ruidos causan molestias auditivas y alteran el estado psicológico de las personas; los
trabajos son la disminución de la capacidad de rendimiento del personal, por lo que
se recomienda uso de seguridad industrial, como el uso de equipos de protección, filtros
para maquinarias, y orejeras para protección auditiva.
.5.2 Etapa de operación
a. Medidas para el Nivel de C.O.
- Para evitar el exceso de emisión del C.O: se realizara un control y Monitoreo de la

calidad del aire.
- Forestación de áreas descubiertas para oxigenación.
- No quemar desperdicios.
- Reciclar productos que emiten C.O.
b. Medidas para el Transporte de Sólidos.
- Llenado de sólidos en posas.

- Seguridad y control en el traslado de sólidos.
c. Medidas para disminuir la emisión de ruidos.
- Los ruidos en la etapa de operación es intensa por las actividades productivas que
se efectúan causando también molestias auditivas y alteración psicológica de las
personas hasta prolongar una sordera temporal, afectando la capacidad de
rendimiento del personal, por lo que se recomienda uso de seguridad industrial.
- El uso de equipos de protección, filtros para maquinarias, y orejeras para
protección auditiva es necesario para disminuir este impacto negativo.
- El uso de tapones para el oído.
- Construir casetas con material aislante.
- Reducir el ruido y tiempo de exposición.
- Vigilancia médica permanente.
.5.3 Etapa de abandono
a. Medidas para evitar la Remoción de la tierra.
- Se propone efectuar una restitución de la vegetación en áreas intervenidas con

siembra de ciprés, pastos y arbustos nativos.
- Zonas de amortiguamiento.
- Reforestación de árboles.
b. Medidas para evitar la pérdida del paisaje.
- Se propone efectuar un apantallamiento vegetal.

- Uso de agua de pozo para riego.
VII. CONCLUCIONES
 Las habas son un tubérculo que tiene una gran capacidad de adaptación, debido
a la tolerancia a las altitudes y temperatura, sin embargo el mayor número de
vitaminas esenciales se logran en zonas con temperaturas frías y la provincia de
yunguyo cuenta con el hábitat propicio para su cultivo.
 El 40 % de la producción de habas es producida por la Provincia de yunguyo,

siendo los principales centros de producción: copani( tacapisi challapampa,
huayllani, copani, calacuto, copani)
 El distrito copani cuenta con mayor potencial en superficie sembrada y

producción.
 En la misma provincia de yunguyo ofrece mejores factores de calificación como:

energía, mano de obra, materia prima y costos de transporte para la localización
óptima de la planta de acopio y envasado de orégano.
 Las habas son excelentes tubérculos debido a su propiedades vitamínicos que

presenta, Además, se utiliza como insumo para la fabricación de bebidas y
galletas.
 De acuerdo a la evaluación económica financiera el proyecto es rentable y el

periodo de recuperación de la inversión del capital será en ocho meses, lo que
implica que el costo de oportunidad entre intermediar y acopiar, envasar y
comercializar el producto tiene un mayor margen de ganancias para la puesta en
marcha de la empresa.
ANEXOS

Proyecto Habas

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Proyecto Habas

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Proyecto de Inversión UNA-Puno

Las tendencias actuales de la globalización y los tratados libre de comercio la apertura

Asimismo la agricultura orgánica en el Perú está en auge y es considerada por distintas

Además entre los principales países ofertantes de habas en el mundo se encuentran:

El presente proyecto busca con la instalación de la planta de acopio y envasado de habas

Esta desorganización en la comercialización, ha propiciado que los vendedores

Aquí jugará un papel fundamental la labor de los Comunicadores Sociales y

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

“ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD DE INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE

1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO

En tal sentido, la construcción de una planta de acopio y envasado de habas en la

1.4. ÁREA DEL PROYECTO

En la región de puno a la fecha no existen ni una planta de acopio solamente están en

La planta destinada al acopio y envasado de habas en yunguyo, a nivel de productores

La producción estará destinada principalmente al mercado exterior en un 80% dado que

 Promover la agroindustria de exportación de habas para el desarrollo de la

 Acopiar y procesar la producción de habas de los lugares como tacapísi

 Mejorar los ingresos y calidad de vida a los productores de habas de la Provincia

1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto consiste en el establecimiento de un sistema adecuado de

Es conveniente indicar que el procesamiento del producto es realizado por los

 Se está desarrollando un gran potencial productivo y está considerado dentro

 En Latinoamérica Perú es el primer país productor, Bolivia, ecuador, Colombia

 En general la preferencia está determinada por aspectos comunes que

 Habas tipo exportación.

II. ESTUDIO DE MERCADO

.1. ANALISIS DEL PRODUCTO

.2. PROPIEDADES Y USOS

Las propiedades y usos que se le da a este producto está supeditado a la cantidad de

.3. PERFIL DE POTENCIALIDADES DE HABAS

2.3.1 Composición Química

Componentes principales de las habas:

 Contienen 77.1% de agua.

 Son abundantes en calorías y proteínas.

 Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.

 Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y

 Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono,

 Las habas favorecen el tránsito intestinal.

 Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y

 Se cree que las habas son afrodisíacas.

 Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.

.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA

.4.1 Zonas de Producción

La provincia de Yunguyo se caracteriza por presentar un clima variado y distribución

La población rural de la provincia en sus actividades económicas están insertadas en

.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

.5.1 A Nivel Nacional

El volumen actual de consumo de habas en el Perú se puede calcular de la diferencia del

DEMANDA DEL HABAS SECO A NIVEL NACIONAL CUADRO Nº 5

.5.2 A nivel exterior

Las exportaciones en el periodo de 2003 a 2013 muestra una serie de altibajos

EXPORTACION HABAS PESO NETO (Kg)

2009 2010 2011 2012 2013

.6. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

.6.1 Mercado Interno

La evaluación efectuada al universo probable de consumidores determina como

La competencia radica en el posicionamiento del mercado nacional de habas, por la

.6.2 Mercado Externo

El mercado es el área principal del Proyecto y la colocación externa del producto es la

EXPORTACIONES DE HABAS DEL PERU

.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN

Se contempla que la Planta será el principal proveedor orientando básicamente su

 Del Proyecto al Mercado Externo.