NOTA EXPLICATIVA PARA USO DEL PROGRAMA “SISTEMA DE CÁLCULO COSTO

DE PRODUCCION”

El sistema “costo de producción” dispuesto en hoja de cálculo Excel fue organizado para
evaluar actividades económicas bajo el concepto de racionalidad empresarial.

En esta hoja de cálculo se imputan (en celdas amarillas) valores que representan una
actividad definida por un particular proceso productivo, comercial, económico y financiero y
se determinan resultados económicos tales como: beneficio económico y rentabilidad con
diferentes componentes de costos, aporte a la capitalización de la empresa y niveles de
riesgos de pérdida frente a probables variaciones en la productividad y precio esperado del
producto.

A partir de copias de la hoja de cálculo y completando la información correspondiente se

podrán evaluar innumerables actividades económicas.

DATOS A COMPLETAR CORRESPONDIENTES A LA ACTIVIDAD BAJO ESTUDIO

Denominación del estudio: palabras claves para describir el tipo de estudio.

Actividad: términos que definen la actividad, por ejemplo: porcinos, tambo, soja, servicio
de siembra, cabaña, servicio de asistencia técnica, etc.

Unidad de medida tamaño actividad: término que expresa la unidad de medida con la
cual se definen tamaños o escalas de la actividad bajo estudio. Por ejemplo, cerdas madres,
animales a engordar, hectáreas, vacas en ordeño, clientes, etc.

Cantidad de unidades de actividad: número que representa el tamaño de la actividad

analizada. Por ejemplo 44 cerdas madres, 300 animales a engordar, 200 vacas en ordeño,
200 hectáreas, 20 clientes, etc.

Unidad de medida del producto: término que expresa una unidad de medida, con la cual
se pueden plantear diferentes niveles de productividad por unidad de actividad. Por
ejemplo, kilogramos de capón, kilogramos lechones, litros de leche, quintales, kilogramos
de ternero, cabeza de terneros, quintales por hectárea, hectáreas cosechadas, etc.

Cantidad anual de unidades producidas por unidad de actividad: número que expresa
el nivel de productividad por unidad de actividad correspondiente a la actividad bajo estudio,
por ejemplo 1900 kilogramos anuales de capón por cerda madre, 3.000 litros de leche
anuales por vaca en ordeño, 40 quintales por hectárea, etc. Este valor debe estar asociado
al proceso productivo y comercial particular de la actividad bajo estudio.

Valor de cada unidad de producto: estimado según precio o costo de oportunidad, por
ejemplo $ 9 el kilogramo de capón, $ 200 un lechón, etc. Este valor también debe estar
asociado al tipo de producto logrado a través del proceso productivo y la estrategia
comercial particular definida para la actividad bajo estudio.

Unidad de medida de subproducto: para casos de actividades que generen subproductos

con valor económico estos términos expresan la unidad de medida con la cual se pueden
definir diferentes niveles de generación de subproductos por unidad de actividad. Por
ejemplo kilogramo de descartes, vacas descartes, terneros guachos, hectáreas de rastrojo,
etc.

Cantidad anual de unidades de subproductos generados por unidad de actividad: Por

ejemplo 0,33 cerdas descarte por cerda madre, 60 kilogramos descarte por cerda madre,
200 kilogramos de carne por vaca ordeño, 0,3 vacas descartes por vaca entorada, 1
hectárea de rastrojo por hectárea sembrada, etc. Este valor también debe estar asociado
al proceso productivo y comercial particular definido para la actividad bajo estudio.

Valor de cada unidad de subproducto: estimado según precio o costo de oportunidad. La

definición de este valor debe reflejar el proceso productivo y comercial particular de la
actividad bajo estudio.

Imagen 1 Datos generales

Composición de los capitales propios utilizados

En estos ítems sólo se deben disponer valores de recursos que se utilicen y pertenezcan al
patrimonio de la empresa. No se debe disponer valores de capitales pertenecientes a
terceros.

Valor a nuevo (cantidad y $ por unidad), en estas celdas se deben definir valores de los
diferentes tipos de capitales propios utilizados por la actividad bajo estudio. Por ejemplo si
una actividad porcina trabaja con 4 hectáreas de tierra propia, en cantidad se podría definir
4 y en valor $25.000 que refleja el valor de cada hectárea. O bien, en cantidad 1 y en valor
actual $100.000 representado el total el valor total de las tierras libres de mejoras dispuestas
para la actividad en estudio.

Se destaca, que no necesariamente estos valores deben corresponder a bienes nuevos.

Se recomienda usar valores a nuevos o de usados de acuerdo a la facilidad de acceso a la
información.
Para bienes durables propios que pierden valor en el tiempo tales como mejoras, máquinas
y reproductores de reposición externa también se solicita la definición de vida útil y
antigüedad promedio en años y un valor porcentual que al ser multiplicado por el valor a
nuevo represente el valor que se rescataría de ese bien al cabo de su vida útil. A partir de
tales datos se determina el valor actual y la amortización de estos bienes. Si bien estos
bienes pueden durar muchos años, se recomienda disponer valores de vida útil que no
superen los 10 años por obsolescencia tecnológica.

Para estimar de manera práctica el valor de tierra y mejoras podemos indagar, a cuánto se
podría vender o comprar ese tipo de predio (tierra más mejoras). Si nos dijeran por ejemplo
$ 150.000 y se conoce que el valor de tierras libre de mejoras en ese lugar es de $25.000
la hectárea, sabremos que el valor actual de las mejoras es aproximadamente de $ 50.000.
También podríamos indagar qué valor se obtendría si se tiene que vender o comprar todo
el parque de maquinarias y herramientas según su condición actual. Si nos respondieran
aproximadamente $100.000, este sería el valor actual de esos bienes. Lo mismo podemos
plantear sobre el valor de los reproductores. Luego, debemos chequear que los resultados
de la columna Valor actual coincidan aproximadamente con las tasaciones dadas. En caso
de reflejar sobre o subvaluaciones, se debe ajustar el resultado modificando los datos de
cantidad, valor, vida útil, antigüedad o valor residual.

La cantidad de unidades de actividad no necesariamente debe coincidir con la cantidad de

ese tipo de bienes propios. Por ejemplo si estamos evaluando una actividad de 200
hectáreas agrícolas en campos arrendados, en cantidad de unidades de actividad se
debería definir 200 y en cantidad de capital tierra 0 ya que este recurso no es propio. Lo
mismo sucede con actividades que utilicen animales bajo sistemas de capitalización.

En gastos fijos anuales se define el valor de lo consumido en bienes y servicios que se

extinguen totalmente en el proceso de producción anual, independiente de posibles
modificaciones en cantidades de unidades de la actividad, o de las cantidades y valores
producidos. De acuerdo a la actividad podríamos incluir gastos tales como los de mano de
obra asalariada y no asalariada, mantenimiento de instalaciones, servicios de luz, agua,
Tel, impuestos, movilidad, alquileres fijos. Una manera práctica de estimar estos valores es
preguntar a los propietarios la magnitud de estos gastos efectivos y no efectivos en el último
mes. Si por ejemplo nos dicen que dicho valor fue de aproximadamente $ 2.000 el último
mes, multiplicando ese valor por 12 se estimará su valor total anual. Este valor no es
general, su definición debe reflejar la particularidad de la actividad bajo estudio.

En gastos variables por unidad de actividad se imputa el valor económico de los insumos,
bienes y servicios, que se consuman anualmente por la decisión de incorporar cada unidad
de actividad. En el ejemplo el valor $ 1200 corresponde a gastos promedio de sanidad y
consumos de alimentos por los reproductores. En agricultura este valor podría representar
los gastos de siembra y mantenimiento del cultivo hasta cosecha por hectárea. Se debe
recordar que este valor no es general, su definición debe reflejar la particularidad del
proceso productivo de la actividad bajo estudio. En tal sentido pueden existir infinitas
posibilidades.
En gastos variables por unidad producida se imputa el valor de lo consumido en bienes o
servicios no durables, asociados a la cantidad de unidades de producto final. Este valor no
debe incluir gastos fijos y variables ya imputados en apartados anteriores. En nuestro
ejemplo $/kg de capón 5 se corresponde con el gasto promedio en sanidad, (estimado por
animal en engorde y dividido en 110 kgs de peso) y los gastos de alimento (estimado según
la conversión alimentaria en el engorde y el valor promedio ponderado en $/kg
correspondientes a diferentes dietas).

En gastos variables por ingresos brutos se representan en forma porcentual valores de

gastos como los de comercialización, cosecha, mano de obra o asistencia técnica con
retribuciones según ingresos brutos, gastos impositivos y otros asociados a esta variable.

El valor de stock representa la magnitud de capitales que es necesario mantener

inmovilizados sin que se consuman. Por ejemplo el valor de las reservas en alimentos o
de insumos sanitarios.

Todos los datos deben reflejar la particularidad del proceso productivo económico,
financiero y comercial de la actividad bajo estudio. El uso de datos estándares puede no
reflejar la situación bajo estudio.

En porcentaje de incidencia se expresa el nivel de uso del capital por la actividad. Cuando
el valor es 100% se considera que el capital propio es utilizado totalmente por la actividad.
En tanto proporciones inferiores indicarán que ese capital es compartido con otras
actividades.

En tasa de interés para cada tipo de capital se debe expresar en valor porcentual la
rentabilidad anual de otra alternativa de inversión. En nuestro ejemplo suponemos que el
predio si no se utiliza en la actividad podría alquilarse con una rentabilidad del 4 %, las
herramientas y reproductores destinarse a otra actividad con una rentabilidad de 6 % y el
valor de los capitales circulantes disponerlos en opciones financiera con una rentabilidad
real del 10 % anual.
RESULTADOS ESTIMADOS

Producción anual: cantidad total de unidades del producto principal generados por la
actividad en un año

Ingresos brutos $/anuales: valor económico de lo producido en productos y subproductos

en un año.

Costos $/año: costo global, valor total de lo insumido por la actividad, determinado con la
inclusión de diferentes componentes: gastos variables (aquellos que se modifican con la
cantidad de unidades de actividad, cantidad de unidades producidas e por ingresos brutos);
gastos totales (variables y fijos) gastos y amortizaciones (gastos totales y amortizaciones)
y gastos amortización e interés (gastos, amortización y costos de oportunidad de los
capitales inmovilizados en la actividad).

Costo unitario $/unidad de producto: valor económico de lo consumido para lograr una
unidad de producto. También determinado incluyendo diferentes componentes del costo.

Beneficio global $/año: ganancia o pérdida que genera la actividad en un año, estimado
como diferencia entre valor de lo producido o ingreso bruto y valores insumidos o costos.
Resultado determinado considerando diferentes componentes de costos. Margen Bruto
total (gastos variables), Resultado Operativo (gastos totales), Ingreso Neto (gasto y
amortizaciones) y Retribución al manejo y dirección (gastos, amortización e interés).

Aporte al crecimiento del capital por la actividad $/año: cuantificación del aporte de la
actividad a la variación patrimonial, estimado como diferencia entre el beneficio
descontando gastos y amortización y el valor de necesidades de retiros de capitales fuera
de la empresa.

Tasa de crecimiento de capitales magnitud proporcional del aporte anual de capitales al

patrimonio total dispuesto en la actividad. Relación entre variación patrimonial anual y el
valor total de los capitales utilizados por la actividad.
Resultados
Producción anual 83.600 kilogramos de capón

Ingresos brutos $/anuales

Total cerdas madres
kilogramos de capón 752.400 17100
cerdas descates 17.424 396
Total 769.824 17496

Gastos Gastos Gastos+ Gasto + Amort

Variables Totales Amortización Interés
Costos $/año 478.498 502.498 523.698 572.282
Beneficio global $/año 291.326 267.326 246.126 197.542
Rentabilidad 28,2% 22,7%
Costo unitario $/ kilogramos de capón 6,06 6,64
Valor de cada kilogramos de capón 9,00

Retiro familiar $/mes 10.000

Aporte crecimiento del capital por la actividad $/año 126.126
Tasa de crecimiento de capitales 14,47%
Beneficio promedio ponderado $/año ganancia o pérdida promedio anual (recuperando
gastos totales y amortizaciones) generada por la actividad considerando distribuciones
probables de productividad y precio del producto.

Probabilidad resultados anuales negativos: proporción probable de situaciones con

resultados económicos negativos.

Pérdida promedio en años negativos: valor de pérdidas anuales ponderado según la

probabilidades de situaciones con resultados económicos negativos.

Beneficio promedio ponderado $/año 196.280

Probabilidad resultados anuales negativos % 10,00%

Pérdida promedio en años negativos $/año -44.360