CULTIVO DE PECES

ALUMNOS:
• LEIVA REYES CINTHIA
• RUIZ BARDALES FIORELA
• BRICEÑO SICCHA DAVID
• CHAVEZ YAURI YOEL
CULTIVO DE Sparus aurata
“dorado”
CULTIVO

Las primeras experiencias en cultivo de dorada en

España se realizaron en la planta de cultivos
marinos del instituto de oceanografía, con
salinidades entre 44 y 53 %o.
El preengorde y engorde se realixaba en esteros de
modo extensivo y semiextensivo.
Cultivo Larvario: en el caso de la dorada la cría de larvas, puede realizarse a pequeña o
a gran escala, en función de la capacidad de los tanques y de las densidades de cultivo.
Lo más habitual es que los tanques tengan una capacidad de unos 200 m3 , y que en ellos
se simulen las condiciones de un ecosistema natural, garantizando una mayor calidad de
las larvas.

Para la alimentación de las larvas se usa, normalmente, rotíferos (Brachionus plicatilis) y

Artemia salina. En las fases iniciales, para mejorar la calidad del agua se crea “agua
verde”, con distintas especies de microalgas

Juveniles: cuando el pez alcanza los 5-10 mg. comienza a alimentarse con piensos secos
altos en proteínas.
Engorde:

La dorada puede ser engordada de varias formas: en estanques o lagunas costeras, con métodos
extensivos o semi-extensivos. Así como en instalaciones en tierra o en jaulas en el mar, con métodos
intensivos.

• Sistemas extensivos:

en estanques o lagunas costeras. En el mismo medio de

cultivo se crían también salmonetes, anguilas y lubinas.
Durante el ciclo productivo los peces se alimentan de los
recursos naturales de la laguna. En sistemas extensivos
de densidad no suele superar los 0.2-2 kg/m³.
• Sistemas semi-extensivos:

también tiene lugar en estanques y lagunas

costeras, con la diferencia con respecto a los
anteriores de que en este tipo de sistemas se
aumenta el control humano de los factores
medioambientales, fertilizando el área de cultivo
para incrementar la cantidad de alimento
disponible. La densidad no excede 1 kg/m³.

• Sistemas intensivos:

en instalaciones en tierra o en jaulas en el mar. En

instalaciones en tierra suelen utilizarse tanques de
diversos tamaños (200-3000 m3 ), en función del
tamaño de los peces y altas densidades (15-45 kg/
m3 ), inyectando grandes cantidades de oxígeno.
Bajo buenas condiciones (18-26 ºC) alcanzan el
tamaño comercial en un año.
CULTIVO DE
SALMON
 Tipos de Salmones cultivados

Salmón Rey o Chinook (Oncorhynchus Tshawytscha)

✓ Gran tamaño: Peso 45 Kg; Longitud 150 cm
✓ Realiza migraciones + distantes: 2 000 Km
✓ Desarrollo sexual: a partir del 4to ó 5to año de vida.
✓ Posee un cuerpo ancho, el dorso oscuro y presenta en sus flancos y aleta
caudal grandes manchas negras.
✓ Las especies de Salmón del pacifico mueren una ves completada la
reproducción.
 Salmón atlántico (Salmo salar)

 Migra desde el mar a ríos de agua dulce para desovar.

Entra a los ríos entre abril y agosto (hemisferio norte), y
entre octubre y marzo (hemisferio sur).

 La hembra cava un nido con la cola, de 10-30 cm de

profundidad y coloca entre 1.500-1.600 huevos/kg de
peso (hembra), estos son fertilizados por machos adultos.

 Las especies de Salmón atlántico y truchas pueden

realizar este acto hasta 3 veces en su vida.
Proceso de
cultivo de
Salmon
EXTRACCION DE OVAS
 1. Piscicultura:
A. Fertilización: En otoño se produce el desove de
los reproductores. El proceso se realiza a una
temperatura aproximada de 46º Fahrenheit
(8ºC).
B. Incubación: La incubación de las ovas tiene
lugar en agua dulce, donde éstas completan su
desarrollo, hasta la eclosión. La velocidad con
que se desarrollan las ovas depende
fundamentalmente de la temperatura del agua
durante la incubación. Esta etapa es muy
delicada y requiere de aguas claras y bien
oxigenadas, con una temperatura máxima de
54º Fahrenheit (12,2ºC).
C. Eclosión: esta etapa se desarrolla en
incubadoras y termina aproximadamente un
mes después, cuando se produce la completa
absorción del saco.
D. Alevinaje: Cumplida esta fase, el alevín nada
libremente e inicia su alimentación, ya sea en el
mismo incubador, en bateas, o mallas de
primera alimentación, hasta convertirse en el
denominado alevín parr, o salmón juvenil.
 2. MAR:

Para el cultivo del salmón en el mar se han desarrollado balsas jaulas flotantes.
Estas estructuras son capaces de soportar fuertes vientos, oleajes y corrientes,
comunes en las X, XI y XII Regiones de Chile, principales zonas del país donde se
inserta la salmonicultura.
A. Smoltificación: En términos generales, la dieta para alevines se compone
de 50-58% de proteínas, 5-8% de lípidos, 12-15% de carbohidratos y se
complementa con vitaminas y minerales. Cuando los peces son
suficientemente grandes para tolerar el agua de mar, se les denomina
“smolt”. Durante el proceso denominado “smoltificación”, el salmón
pierde sus marcas “parr”.

B. Engorda: Es aquí donde los peces comienzan a ser alimentados con dietas
especiales de engorda. Casi un año después del ingreso a las jaulas, los
peces alcanzan un promedio de 1 libras de peso (0.453 kg), momento
adecuado para su cosecha.

C. Cosecha: La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces

por tamaño, para reunir los que serán extraídos.
CULTIVO DEL
LENGUADO
El cultivo de peces planos fue iniciado por FONDEPES en 1997 en el Centro de
Acuicultura Morro Sama, con la introducción de Turbot Scophthalmus maximus,
posteriormente se llevaría a cabo un proyecto experimental con el lenguado
nativo Paralichthys adspersus, para lograr la tecnología de su cultivo en la zona
sur del país.

Actualmente el cultivo de peces planos en el Perú está basado en el cultivo de

lenguado nativo, que se encuentra en etapa de consolidación para la llegar a
la producción comercial.
ASPECTOS TECNICOS

• El principal factor en la discusión de dónde ubicar la planta es la

disponibilidad de agua con las condiciones de calidad necesarias y
características físico-químicas compatibles con los requerimientos de la
especie.

• En este caso por tratarse de instalaciones en t i e rr a - t a n q u e s - d e b e c

o n s i d e r a r s e conjuntamente la disponibilidad de un área de terreno
cercana al mar, con una pendiente suave entre 3 y 4 %.
 AGUA:

Cantidad: la cantidad diaria de

agua que necesita una planta de
lenguado, tanto para el hatchery
como para el engorde, dependerá
principalmente de la producción
de biomasa proyectada y de la
capacidad de la estanquería
instalada.
 TANQUES DE CULTIVO:
Los tanques utilizados para el cultivo del lenguado puede ser
circulares o cuadrados y el material puede ser de diversos tipos:
acero galvanizado, concreto, o fibra de vidrio.

• Los tanques circulares presentan la ventaja de

favorecer un efecto autolimpiante, y por ende de
menor manejo en la limpieza de los tanques y por
consecuencia un menor estrés en los peces

• los tanques cuadrados que son generalmente de

concretos, presentan mayor capacidad de carga que
los circulares; pero mayor requerimiento de agua
para su recambio.
PRE-ENGORDE:

Siembra:

La siembra se efectúa con alevines de un

peso promedio de 8-10 g, y de talla de 10
cm, con una densidad de carga inicial de 3-5
kg/m2.
GENETICA APLICADA A LA
MARICULTURA
 Consanguinidad

 Se denomina consanguínea a la descendencia de los

apareamientos entre aquellos individuos que están mas
emparentados entre si que el promedio de las posibles parejas
tomadas al azar de la población de la que proceden.
 La consanguinidad en una población de censo grande surge como
consecuencia de apareamientos deliberados entre parientes, pero
también ocurre como producto inevitable de apareamientos al azar
si la población pertinente es de censo pequeño.
Triploidia

 La trucha arcoíris se produce en muchas partes del mundo. La tecnología para

su cultivo es muy asentada y los niveles de producción estables. las truchas
pueden comercializarse como tamaño ración o en forma de filetes. En este
ultimo caso, se requiere la producción de peces de considerable tamaño, que
se ven afectados por la maduración sexual, por lo que es interesante la
inducción de la “triploidia”.
 Ello se consigue normalmente por choques de calor entre los 25 a 30˚C durante
10 min con tiempos bastantes variables tras la fertilización, indicativo de la
robustez de esta especie a la manipulación cromosómica. Los efectos de la
triploidia en la trucha siguen el patrón habitual: esterilidad funcional en las
hembras y producción de esperma aneuploidía en los machos.
Ginogénesis

 La inducción a la ginogenesis permite obtener animales con herencia

exclusivamente materna. Ello se consigue fertilizando huevos con esperma
al que previamente se ah desnaturalizado o fragmentado su ADN
mediante la aplicación de radiación UV o gamma.
 La producción de truchas ginogenèticas es posible por el método
convencional. Optimizaron el método de producción tras la irradiación
del esperma con una fuente de cobalto, considerando distintos
protocolos de choque térmico. Se observo que tratamientos de 26˚C
durante 20 min aplicados 25 min después de la fertilización dio lugar a la
producción de ginogeticos con una tasa de eclosion del 56%.
LOS PECES
TRANSGÉNICOS
Los peces transgénicos son producidos desde 1985 por medio de la
transferencia artificial de genes en huevos recién fertilizados.
Las aplicaciones de la transgénesis se han centrado en el desarrollo de
los peces con un crecimiento acelerado, resistencia a las enfermedades,
mejor eficiencia metabólica y tolerancia a bajas temperaturas.
Igualmente, se han diseñado peces como bioreactores, biomonitores
ambientales y peces ornamentales.
Generalmente, en animales, el ADN extraño, llamado transgén, se introduce en
zigotos, y los embriones que hayan integrado el ADN extraño en su genoma,
previamente a la primera división, producirán un organismo transgénico; de modo
que, en algunos, el transgén pasará a las siguientes generaciones a través de la
línea germinal (gametos).
Entre los métodos para obtener transgénicos se encuentran:
Microinyección.
Electroporación.
Liposomas.
Manipulación de células madre
Los genes utilizados en transgénesis de peces.
Los genes de mejoramiento
se usan para incrementar el potencial endocrino de los peces y por lo general su
expresión resulta en mejoramiento de las tasas de crecimiento. Otros genes
relevantes son los que codifican para la lisosima que incrementa la resistencia a
enfermedades, y las hormonas de tipo prolactina que estimulan el desove,
osmorregulación, comportamiento y el metabolismo en general
Ejemplos de estas genes son los que codifican para las hormonas de crecimiento
(GH) de mamíferos y peces y el factor de crecimiento tipo insulina..
genes que tienen regiones regulatorias interesantes, y que
codifican para proteínas con propiedades y características
particulares de los peces.
Entre ellos se encuentran los que codifican para las siguientes proteínas: la
metalothioneína de salmón y trucha, la actina B de carpa, la histona de
salmón, la protamina y particularmente los genes que codifican para las
proteínas anticongelantes PAC (AFP por sus siglas en inglés), aislados de
diferentes especies de peces. Estas últimas son glicoproteínas que pueden
interactuar con los cristales de hielo y reducir el punto de congelación en
la sangre de los peces.
genes comprende aquellos que interfieren con la expresión de
genes del organismo objeto.
Estos genes pueden generar un RNA catalítico con capacidad de digerir
RNA específicos y obstruir la traducción normal de un determinado RNA
mensajero. Existe una gran variedad de métodos que se emplean para la
transferencia de genes a animales, y en particular para lograr esta
transferencia a los huevos de peces. Entre éstos se encuentran la ruptura de
membranas por microinyección, formación de poros en la membrana celular
por exposición a corrientes de alto voltaje (electropovación), perforación
múltiple de membranas por microproyectiles o interacción de cargas entre
membranas DNA/ lípidos (lipofección) y uso de retrovirus.
El método más común que se emplea en peces desde 1985
la microinyección por la cual se transfiere el DNA a los huevos individuales
o a los embriones recién fertilizados. Los huevos y el esperma de los peces son
recolectados por separado y se lleca a cabo la fertilización combinando ambos
en recipientes con agua y algunos medios mecánicos simples para asegurar la
fertilización. Los huevos se inyectan en las primevas horas una vez que ocurrió
la fertilización.
El equipo
un microscopio de disección estereoscópico y dos micromanipuladores, uno
con una aguja microscópica de cristal y el otro con una micropipeta para
sujetar el huevo fertilizado.
la cantidad de DNA que se inyecta a los huevos de peces depende del tamaño de éste y
generalmente es cerca de 106 a 108 moléculas del gene. En los embriones de peces el DNA se
inyecta en el citoplasma, ya que los pronúcleos de los huevos fertilizados son invisibles y los huevos
opacos en la mayoría de las especies de peces. Un problema particular en algunas especies es el
corión duro de algunas especies de peces que hace más difícil la microinyección.
Para facilitar el proceso se utilizan varias técnicas como:
1) retirar el corión de los huevos por medios enzimáticos o mecánicos.
2) efectuar una abertura en el corión por microcirugía.
3) inyección del DNA a través del micrópilo
4) evitar el endurecimiento de la membrana agregando sustancias químicas.
5) inyección de los huevos antes de la fertilización.
La tasa de sobrevivencia de los embriones de peces depende
según la especie en estudio; sin embargo, varía de 35 a 80%,
mientras que la integración del DNA fluctúa entre 10 a 70% en
los organismos cultivados. Los estudios realizados en varias
especies de peces sugieren que los genes inyectados a los
embriones se mantienen como una unidad extra-cromosomal
en las primeras etapas. En etapas de desarrollo posteriores
algunos de los genes se integran aparentemente al azar en el
genoma de los organismos objeto, mientras que otros se
degradan.
REFERENCIAS: CULTIVO DE PECES

 https://www.fondepes.gob.pe/src/manuales/MANUAL_LENGUADO.pdf
 http://www.mapama.gob.es/app/jacumar/especies/Documentos/Dorad
a.pdf
 http://www.mapama.gob.es/app/jacumar/especies/Documentos/Dorad
a.pdf