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Los alimentos que ingerimos deben considerarse como bienes de consumo y no tanto como
recursos: los recursos serían los elementos que se han utilizado para producir esos alimentos
(suelos, agua, aire, flora, fauna). Todos los alimentos, con la excepción de la sal y del agua,
proceden, directa o indirectamente, de la vegetación, ya que sólo las plantas pueden utilizar la
luz solar para la síntesis de materia orgánica (proceso conocido como fotosíntesis). En este
proceso dos materiales inórganicos, agua y anhidrido carbónico se combinan usando la
energía solar para dar glucosa, con desprendimiento de oxígeno, según la fórmula: 6 CO2 + 6
H2O → C6H12O6 + 6 O2. Ésta es la base de todos los materiales orgánicos y por consecuencia
de todos los alimentos.