Paine “Deliciu”

 2 cani migdale inmuiate peste noapte

 1 cana seminte crude floarea soarelui
 1 cana faina in*
 2 morcovi
 1 mar
 1 cana stafide
 5 curmale inmuiate in ½ cana apa
 1 lg scortisoara

*Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Ingredientele uscate se pun in robot prima data,
se scot si se adauga restul. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de
aproximativ 2, 3 cm. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin, dar nu de tot.
Painea aceasta trebuie sa fie moale, sa stea impreuna dar sa nu fie tare.

Paine deliciu 2

 2 cani grau incoltit timp de o zi

 4 caise proaspete sau uscate
 2 bucati ananas uscat
 2 Lg indulcitor natural
 ½ cana migdale
 1 lg vanilie
 1 lg coaja de lamaie sau portocala

Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2, sau se poate consuma ca

atare, daca va place

Paine din seminte de in

 1 cana seminte in
 ½ cana seminte in, inmuiate pentru 10 min
 1 cana nuci sau migdale crude
 4 Lg seminte bostan decojite
 1 Lg ulei masline
 sare dupa gust
 ¼ cana apa pentru legare

Stiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. Semintele de in
se dau printr-o rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se
maruntesc pe cat posibil, sau transforma in faina. Se pregateste o tava la uscatorul de
fructe pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat
tare, putin faramicios, si se intinde pe folia cerata folosindu-se o paleta umezita si mana la
nevoie pentru rotunjirea marginilor.

Odata ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de
intors in cateva ore. Se usuca pentru 6 -8h sau mai putin in functie de consistenta dorita, la
40C. Painea se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de 3
saptamani. Painea se poate face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau
fara, dulce, sarata, mai uscata sau mai groasa; totul tine de imaginatie.

Paine din mix de seminte

 2 cani seminte in macinate in rasnita

 1 cana migdale crude
 ½ cana seminte dovleac crude macinate
 ½ cana fulgi grau cumparati de la Plafar
 ½ cana seminte in puse la inmuiat pentru 10 min*
 sare dupa gust

*Gelatina eliberata prin inmuiere va ajuta la legarea painii. Compozitia se intinde in tavi, si
se usuca in deshidrator pentru 7h sau in functie de consistenta dorita. Temperatura ideala
pentru pastrarea nutrientilor este 40C.

Paine italiana

 2 cani de grau inmuiat pentru o noapte

 1 cana hrisca inmuiata peste noapte*
 ¼ cana masline tocate
 1 catel usturoi
 ½ cana de ardei tocat marunt
 un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru
 1 lg ulei masline
 sare dupa gust

Hrisca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. Cea maro este rumenita si are alt gust
decat cea cruda. Totul se amesteca si se usuca pentru 12h sau mai putin, la 40C.

Tort de ciocolata si menta

 1 legătură frunze de mentă (uscata sau proaspata)

 2 Lg ulei de palmier sau avocado
 4-5 Lg miere
 3-4 Lg cacao sau carob
 1 cană caju sau migdale (inmuiate inainte pentru 1 h)
 ¼ cană apă
Pentru ornat
 un kiwi si o capsuna
 5 flori levantica (opt.)
 5 Lg nuca de cocos

Sa nu va speriati fiindca instructiunile sunt forte simple, toate ingredientele se pun in

blender si se lasa la congelator. Exista anumite precizari care va vor ajuta si usura munca.

Uleiul de palmier se poate gasi la orice supermarket precum Billa, Carrefour, Kaufland,
Selgros, etc. Este un ulei care tine foarte mult timp, cu consistenta solida si lichida la
caldura. Se poate pastra si pana la un an fara probleme. Contine intr-adevar grasimi
saturate, insa daca-l consumam moderat atunci nu exista nici o problema. Acest ulei poate
fi inlocuit cu altceva la fel de cremos precum, avocado, unt de cocos, unt de palmier, unt de
cacao. La ciocolata in general este nevoie de acest agent care sa-i confere ciocolatei textura
de crema fina.

Intorcandu-ne la tortul nostru, nucile trebuie lasate la inmuiat si facem aceasta pentru a le
trezi la viata si activa enzimele din ele. Prin inmuiere si incoltire in general nutrienții se
desfac și se simplifică devenind foarte ușor de asimilat și digerat, proteinele se transformă
astfel în amino acizi, grăsimile în acizi grai esențiali. Proteinele, vitaminele, enzimele și
urmele de minerale se multiplică de la 300% pâna la 1200%. Anumite toxine și acizi
prezenți in semințe care in mod normal îngreunau digestia, se reduc sau chiar sunt
eliminați.
Instructiuni

Daca aveti un blender cu puterea de peste 1000W atunci compozitia va iesi cremoasa si
fara bucatele de nuci. Daca nu, puteti sa macinati migdale sau caju-ul in prealabil si faina
rezultata se va lasa la inmuiat pentru 15 minute. Cu grija se strecoara cu ajutorul unui tifon
sau punga speciala, si se adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente.

Toate ingredientele cu excepția ultimelor trei, se amestecă în blender până la omogenizare.

Compozitia va fi moale insa nu este nici o problema deoarece o veti lasa la congelator sa se
intareasca. Se toarnă compoziția rezultată într-un inel culinar care se va introduce la
congelator pentru o oră, sau până la întărire parțială. Inainte de servire, se va lasa in jur la
10 minute la temperatura camerei. Este un tort extraordinar de cremos, fin si delicios atat
in zilele de iarna, dar si racoros in zilele de vara. Este unul dintre preferatele mele, alaturi
si de alte 54 retete de post, atat deserturi cat si feluri principale (vedeti poze mai jos) din
cartea mea, Retete Vegane Fara Foc.

Inghetata de visine

 1 cana visine
 1½ cana nuci caju/migdale/braziliene
 1 cana lapte de nuci*
 3 Lg ulei de cocos/avocado/unt de cocos
 ½ cana miere sau dupa gust
 ½ fiola de esenta vanilie

* Laptele se face din 2 cani de apa plus 1 cana de nuci diverse, caju, migdale, nuci, orice
aveti la indemana, puse toate in blender. Se strecoara printr-un tifon sau punga speciala pe
care o puteti gasi de vanzare chiar la acest site, iar lichidul rezultat se repune in blender
impreuna cu toate celelalte ingrediente de mai sus. Este o bautura delicioasa, gen smoothie
de fructe, care se poate consuma ca atare sau se poate transforma in inghetata. De
asemenea, fructele se pot inlocui cu orice fel de fructe de sezon sau fruct de padure.

Daca dispuneti de o masina de inghetata, veti avea inghetata in jumate de ora, insa daca
nu, puteti introduce compozitia la congelator pentru o ora, si daca a apucat sa inghete
putin, se poate din nou da prin blender sau robot pentru a avea consistenta unei inghetate,
sau mai bine zis a unui sorbet.
Am inteles ca in Romania se gaseste un aparat de facut inghetata, si chiar la Kaufland, la
un pret de 149 Ron. Am gasit de curand si pe net un model asemanator cu masina mea de
facut inghetata, pe care-l puteti vedea aici sau aici. Principiul de functionare este simplu.
Masina are un fel de bol care se introduce la congelator pentru 6-12h, dupa care se adauga
compozitia de inghetata si masina mixeaza cu o paleta lichidul. Puteti avea inghetata in 15-
30 minute, un deliciu care se poate pastra in congelator pana la 2 saptamani.

Pateu de dovlecei

 1 dovlecel mic taiat marunt (se curata de coaja)

 1 vf cutit pasta de tahini (opt)
 zeama de la ¼ lamaie
 1 Lg ulei masline/fl. soarelui presat la rece
 2 catei usturoi
 1 Lg verdeturi, cimbru si patrunjel tocat
 1 lg paprika
 sare dupa gust

Toate ingredientele se fac pasta in blender, iar pe deasupra se pune un praf de paprika. Are
un gust delicios, iar ingredientele se pot schimba in functie de preferinte. Atentie, vara in
functie de calitatea dovlecelului, poate sa iasa foarte moale. Incercati sa adaugati jumatate
de dovlecel prima data, si adaugati restul dupa. De asemenea curatati de coaja, fiindca s-ar
putea sa fie amara si gustati uleiul inainte, care de asemenea poate sa strice calitatea
pateului. Se poate pastra in frigider pentru 2-3 h.

Chiftele

 1 conopida mica cruda

 zeama de lamaie
 2 Lg ulei
 6 Lg seminte in pentru legare
 2 Lg fulgi drojdie*
 sare dupa gust
 2 cani nuca macinata sau migdale

* Atentie, fulgii de drojdie, nu sunt acele granule gasite la pliculete pentru cresterea
aluatului. Sunt chiar fulgi precum cei de cartofi, de drojdie inactivata. Ii puteti cumpara
chiar de la acest site. Primele 5 ingrediente se amesteca si se lasa pentru 5 minute sa se
patrunda.

Vara compozitia aceasta va fi mai lichida, din cauza ca toate sunt mai bine hidratate decat
iarna. Compozitia se va lasa la scurs intr-o sita emailata sau se va stoarce cu mana. Daca
tot nu s-a mai inchegat, atunci se va mai adauga 1-2 cana faina de migdale/nuci, seminte
crude de floarea soarelui. Se formeaza chiftelele dupa care se dau prin faina de nuca.

Orez

 ½ cana orez salbatic

 2 cani apa
 1 lg sare
 2 Lg mix de condimente
 Se pun la inmuiat pentru 48h

Sos de legume

 1 ardei
 1 rosie
 2-3 cuburi telina si patrunjel
 1 varf cutit cimbru
 1 varf cutit de patrunjel tocat
 3 Lg ulei presat la rece
 2 catei usturoi
 ½ lg miere
 sare dupa gust
 Toate se proceseaza in robot sau blender

Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat.
Mare atentie fiindca are un gust puternic, atat raw cat si fiert. Unii oameni il suporta, altii
nu, si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica.

Vegetalele proaspete, mai exact rosiile sau ardeii, sunt scumpi in perioada aceasta si foarte
chimici. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii, ardei, vinete si dovlecei
pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor, acum va veti putea bucura de o reteta cu gust
de vara. Daca legumele sunt uscate sub 40°C, acestea de regula isi pastreaza in mare parte
gustul specific si nutrientii, chiar si dupa un an de la uscare.

Zacusca

 ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei)

 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale
 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei
 2 ardei rosii
 2-4 cuburi de telina
 1 Lg miere (altfel e prea acru)
 4 catei usturoi
 1 Lg suc de lamaie
 3 Lg ulei
 1 vf. de cutit busuioc maruntit
 1 vf. de cutit condimente Kamis, Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc
 ½ ceasca apa
 sare dupa gust

Par multe ingrediente, dar nu sunt chiar asa de multe, si este o reteta foarte simpla care
mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). Toate le-am maruntit cat am
putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). Le-am blenduit pentru 1 minut si gata
zacusca. O minunatie, un deliciu!

Precizari

 Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei, insa eu mi-am propus sa
incerc ceva mai cremos, si cum incerc sa ma tin departe de caju, am incercat aseara
macademia nuts. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix, si a iesit o
faina alba ca laptele, extraordinara.
 Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa, pe timp de vara. Se taie feliute, se
presara cu ceva condimente, sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet
uscate. Intr-unul dintre comentariul de mai jos, o cititoare spunea ca exista varsate la
Kaufland, in uleiul, condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline, salate si
alte preparate gata de consumat.
 Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis, se pot gasi la Kaufland. Vin intr-un
butoias de 80 g, si amestecul este delicios. Insa se poate reproduce si in casa.
 Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate, 23% usturoi, sare, oregano si busuioc – 3%.
Mai simplu de atat nu se poate. Trebuie sa fim ca furnicile, din timpul verii sa ne
punem deoparte provizii.

Zacusca (varianta Melinda)

 1 ceasca de rosii si ardei deshidratati

 1 Lg ulei canepa
 condimente dupa gust
 germeni de linte rosie (opt.)
 usturoi
 sare dupa gust

Rosiile si ardeii deshidratati se pun la inmuiat 1 ora. Dupa aceea se pun in blender, se
adauga uleiul de canepa, si la sfarsit condimentele impreuna cu sarea. Se proceseaza
partial in blender sau robot de bucatarie, pana va arata ca o zacusca.

Ulterior am incercat si alte variante de zacusca, iar cea de jos mi s-a parut gustoasa si
foarte interesanta la gust. La varianta aceasta am adaugat vinete si condimente specifice.

Zacusca (varianta Ligia)

 1 cana rosii uscate

 1 cana ardei deshidratati
 ½ ceasca vinete uscate
 2 catei usturoi
 3 Lg ulei masline presat la rece
 1 lg cimbru proaspat tocat
 ½ lg frunze telina proaspata tocata
 sare dupa gust
 ½ ceasca apa filtrata

Pentru instructiuni legate de deshidratare, apasati aici. Pe timp de vara se pot folosi toate
ingredientele prospete cu exceptia vinetelor care trebuie neaparat lasate la sare pentru 2h,
si spalate bine inainte de folosire. Pe timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele uscate se lasa la
hidratat timp de ½ h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare
completa. Produsul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. Daca compozitia este
prea uscata, mai adaugati inca ½ ceasca apa.

Rosii sau ardei umpluti (reteta diferita de cea din carte)

 4 rosii/ardei goliti in interior (pentru umplut)

 ½ cana seminte floarea soarelui
 ½ cana hrisca cruda (culoarea verde deschis, sau bej)
 1 lg ulei masline presat la rece
 2 buchetele conopida cruda (opt.)
 4 rosii uscate la soare, tocate marunt (opt.)*
 ½ ceapa mica
 1 Lg seminte in
 1 lg cimbru tocat
 1 lg patrunjel tocat
 sare si condimente preferate dupa gust

* Rosiile uscate la soare si tinute in ulei cu condimente, sunt niste delicatese de care nu ma
mai despart de ceva timp incoace. Le puteti face in deshidrator, sau puteti sa le cumparati
la preturi mari si cantitati mici din supermarket-uri. Aveti mare grija ca trebuie pastrate la
frigider.

Semintele de in, floarea soarelui, si cele de hrisca se pun la inmuiat peste noapte pentru
trezirea enzimelor. Daca doriti le puteti lasa si la incoltit pentru o zi. Pe timp de vara aveti
mare grija, deoarece trebuie foarte bine clatite cu apa de 3-4 ori/zi, si asta pentru a preveni
alterarea.

Restul ingredientele se proceseaza cat de marunt, ca pentru umplutura. Conopida se va

procesa separat, fiindca nu va trebui tocata prea mult, si o veti lasa sa aiba consistenta unui
orez, dupa care o vom amesteca cu restul compozitiei. Gustati compozitia, si mai adaugati
si alte condimente sau ingrediente preferate.

Vom umple rosiile sau ardeii cu compozitia realizata, peste care putem presara patrunjel
tocat sau alte mirodenii. Se pot deshidrata pentru o noapte, sau doar 6 h la temperatura de
40°C, ceea ce le va da o textura si gust apropiat preparatelor gatite.

Spaghete din dovlecei cu sos de rosii

 2 dovlecei sau castraveti, curatati de coaja si razuiti fasii sau dati prin masina de mai
jos

Sos de spaghete

 3 rosii
 1 catei usturoi
 2 fire de ceapa verde tocata
 1 lg ulei
 1 lg sare
 1 lg miere
 un varf de cutit din urmatoarele: marar, cimbru, patrunjel
 1 foaie de dafin maruntita
 2 rosii “Sun dried”*

Toppings (va alegeti ce va place)

 masline
 rosii uscate la soare tocate marunt
 mazare boabe
 sos de soia
 cuburi de avocado
 seminte de canepa
 cuburi de paine din seminte
 etc.

* Rosiile uscate la soare, le consider elementul cel mai important din dieta fara foc cand
vine vorba de feluri principale. Sosul este peste masura de delicios, veti ramane uimiti
fiindca este mai bun ca sosul gatit. Castravetii sau dovleceii (care au gust asemanator cu al
castravetilor) se razuiesc si se lasa la scurs intr-o strecuratoare de plastic sau portelan. Se
prepara sosul in blender sau robot si se toarna peste castraveti. Daca doriti puteti folosi si
alte plante aromatice si ingrediente. Totul dupa gust si preferinta. Sosul se poate pastra o zi
sau doua la frigider, insa nu prea mult.

Bautura racoritoare din ghimbir (ginger)

 1 rădăcină medie ghimbir (cam cat 3 degete)

 2 lămâi (zeama)
 3-4 Lg indulcitor natural
 1 L apă

Ghimbirul se curata de coaja daca doriti, sau e necesar doar sa fie bine spalat. De la lamaie
se foloseste doar sucul, dar daca doriti sa fie putin amarui puteti adauga si putina coaja.
Ghimbirul se face bucati cu un cutit ceramic, dupa care se adauga impreuna cu toate
ingredientele într-un blender, și se procesează până la omogenizare. Lichidul obținut se
strecoară neaparat.

Supa de rosii

 3 roșii coapte bine*

 ½ ardei roșu
 1-2 Lg ulei presat la rece
 ½ cană cuburi de dovlecel
 2 sun-dried tomatoes* (opt.)
 1 cățel usturoi
 sare după gust
 1 roșie cuburi
 1 fir de pătrunjel, mărar și cimbru

Toate ingredientele, cu excepția ultimelor 2, se mixează în blender. La final se adaugă roșia

ramasa, taiata cuburi cat si verdeata. Mare grija cu condimentele și verdețurile, deoarece
gustul este mai puternic cand lucram cu hrana vie. Este de preferat sa folosim cantitati cat
de mici pentru a nu avea surprize.

Smoothie Paradis

1. sos de ciocolata*1 mango, zeama de la ½ lamaie

2. 1 mango piure facut in blender + 5 cuburi gheata
3. frisca de caju pe care o veti gasi pe aceasta pagina
4. 1 cana capsuni + 3 Lg miere in blender + 5 cuburi gheata
5. inca un piure de mango cu gheata
6. poate inca unul de ciocolata
*Sosul de ciocolata este foarte simplu, 3 Lg cacao, 3 Lg miere, 3 Lg ulei de palmier sau un
avocado moale.

Smoothie de fructe

 2 mere
 2 portocale
 1 banana
 cateva picaturi vanilie
 ½ cana de nuci sau migdale crude
 2 cani apa
 5-7 cuburi gheata sau fara
 Totul se da prin blender

Retete de mai joasa poate o sa vi se para ciudata la prima vedere, crezand ca eu am

inventat-o. Inventia acestui suc mai gros verde, a fost si este o revolutie in ce priveste
lumea dietei fara foc. Daca vreti mai multe amanunte, v-am directionat mai sus la link-ul
in care eu povestesc despre acesta, insa daca aveti posibilitatea, cautati va rog si carte de
mai jos, care va poate da mai multe detalii decat va puteti imagina. Autoarea este Victoria
Boutenko, una dintre persoanele care au revolutionat lumea raw food-istilor din Statele
Unite, prin experienta de vindecare a familiei ei cu ajutorul dietei fara foc.

Smoothie “Verde viu”

 2 mere
 2 banane
 1 kiwi (opt.)
 3 sau mai multe frunze salata
 3 sau mai multe frunze spanac
 ½ lamaie
 2 frunze de papadie (opt. daca le gasiti)
 5, 6 vlastari (sprouts) proaspeti*
 2 cani apa
 cuburi de gheata (opt. pentru incepatori)

Totul in blender care trebuie sa fie peste 800W, ca altfel veti gasi bucati netocate. *Doar o
mica precizare, vlastarii de diverse legume sau cereale sunt plini de proteine complexe,
vitamine si minerale. Apasati aici pentru a citi mai mult despre simpla crestere dar si
beneficiile fara numar. In smoothie-ul verde tot timpul trebuie sa fie combinate cele 5
gusturi, sarat, acru, iute, amar, dulce, ca altfel va avea un gust final ciudat. Gustul este unul
foarte racoros, neasteptat de bun chiar si pentru incepatori. Vedeti mai multe retete cat si
amanunte aici

Gazpacho
 1 avocado
 5 rosii (fara pielita)
 4 castraveti cornison curatati de coaja
 3 catei de usturoi
 2 ardei capia
 300 ml apa rece
 sare de Himalaya, peperoncino dupa gust
 1-2 linguri ulei de masline
 gheata pisata

Totul se taie marunt si apoi se mixeaza cu robotul pana capata o consistenta cremoasa.
Gheata pisata se pune in centrul farfuriei. La servire, se ia din continut de pe marginile
laterale, fara a se agita.
Pasta de urzici

 urzici
 zeama lamaie
 avocado
 ulei de canepa
 ceapa rosie
 sare de Himalaya

Crema de branza

 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece

 1 ardei kapia rosu
 putina apa
 2 lg zeama de lamaie
 sare
 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA
 marar tocat
 chimen usor macinat
 ceapa tocata

Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare.

Ciuperci cu maioneza
 ciuperci crude;

marar;

usturoi (cel mai bine usturoi verde);

maioneza vegana de mustar (se freaca o lingura de mustar cu ulei de masline si zeama de lamaie, se
adauga sare si piper dupa gust).

Clatite de capsuni cu crema de ciocolata si cocos

Clatitele se fac din:
 4 banane coapte
 6 capsuni mari
 2 linguri zeama de lamaie

Se mixeaza cu blenderul urmarind sa obtinem o compozitie omogena, dupa care se intind pe tavitele deshidratorului
intr-un strat subtire.

Le lasam la uscat cateva ore, la o temperatura de 40 grade C, pana cand se desprind cu usurinta de pe tava si sunt
flexibile.

Pentru umplutura se face urmatoarea crema:

 1 pahar de nuci caju inmuiate in prealabil, minimum 1 ora

 2 linguri cacao bio
 2 linguri sirop de agave
 4 linguri de nuca proaspata de cocos macinata in robot impreuna cu apa de cocos

Se mizeaza toate pana capata o consistenta cremoasa si se intind pe foile de clatita. Apoi se ruleaza.

Sunt extrem de aromate si gustoase.

Maioneza de avocado
 1 avocado bine copt
 zeama de la 1/2 lamaie
 1 l-ta mustar
 ulei presat la rece de canepa
 sare de Himalaya
 1 catel zdrobit de usturoi (facultativ)

Pasta de varza murata si nuca

Ceea ce mi se pare din nou minunat la aceasta reteta este faptul ca nucile pot fi inlocuite cu orice alt tip
preferati: pecan, migdale, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, alune, arahide etc.

 230 g varza murata (nu se tine in apa si nici nu se spala inainte)

 80 g nuca inmuiata peste noapte si scursa de apa
 1 lg ulei de floarea soarelui presat la rece
 patrunjel tocat
  1 ardei kapia mic
 1 bucata mica de praz
 2-3 rosii uscate (si inmuiate pt cateva ore in apa)
 cimbru uscat.

Se pun toate ingredientele in robot si se proceseaza pana se atinge consistenta faramicioasa.

Se serveste de indata.
Rezista 3-4 zile in frigider.

Tzaziky

 8 castaveti cornison rasi
 6 catei de usturoi pisati
 smantana din caju
 sare de Himalaya
 1 lingura ulei de masline

Castravetii rasi se amesteca cu smantana, usturoiul, sarea si uleiul. Unele retete au si

marar tocat.
smantana din caju
 1 cana caju crud, inmuiat 2 ore in apa
 1/2 cana apa
 1 l-ta zeama de lamaie
 1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii)
 1/4 l-ta sare
 1 l-ta otet de mere

Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.

Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.
Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Dupa acest timp este gata.

 Sarmale

 100 g hrisca
 100g nuca
 50 g morcov
 10 g ceapa
 10 g patrunjel
 10 frunze mari de varza murata
 500 g rosii
  1 l-ta rasa nucsoara
 cimbru
 sare, piper
 3-4 lg ulei presat la rece

1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca gata
inmuiata:
2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.
3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se condimenteaza
cu sare, piper, nucsoara, cimbru.
4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din
compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina
frunza.
5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.
6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale, din portie dubla).
Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe zile.
Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutritive decat sarmalele gatite pe foc. Isi pastreaza
proprietatile iar gustul lor va va surprinde: seamana mult cu cele gatite insa nuca si uleiul presat la rece
le da o savoare aparte

Sos de usturoi din dovlecei si caju

 Dovlecel - 1 bucata (daca vrei un sos perfect alb, indeparteaza-i coaja)

 Caju - 2-3 linguri de caju
 Usturoi - 2-3 catei
 Ulei de masline - 1-2 linguri
 Lamaie - zeama de la jumatate de lamanie
 Sare (sau sos de soia) si piper dupa gust

Preparare:
Pune in blender mai intai lichidele: lamaie, ulei (si, eventual soia); peste lichide, dovlecelul si usturoiul; in
felul acesta nu va fi necesar sa adaugi apa. Run it!
Adauga caju si blend din nou. Adauga atata caju incat sa obti consistenta dorita:
Se poate adauga marar tocat.

Ciuperci marinate

 Ciuperci Shitake inmuiate (varianta din poza este cu ciuperci Champignon)

 Sos de soia (Shoyu sau Tamari)
 Ulei de masline
 Usturoi zdrobit
 Ghimbir proaspat ras
 Zeama de lamaie

Humus din seminte de floarea soarelui

 1 castronel seminte de floarea soarelui :-) (~200g dupa hidratare)
 3 linguri tahini (pasta de susan)
 3 linguri zeama de lamaie
 1/4 lingurita sare
 1/4 castronel apa
 1 catel de usturoi
Preparare: se pun toate celea in blender

Branza de caju
Realizarea acestei retete a durat mai mult decat am preconizat, dar rezultatul a meritat, a
iesit o branza foarte cremoasa si gustoasa. Ritualul pentru prepararea Rejuvelacului este
cel mai migalos si de durata, dupa care totul este "floare (de primavara) la ureche".
Branza am framantat-o cu:
 sare de Himalaya, fulgi de drojdie, cimbru uscat

iar forma am imbracat-o cu amestecul de condimente si flori de la Sonnentor ,"Voie Buna",

care contine:
 sare de mare, usturoi, flori de trandafir, oregano, busuioc, leurda, rozmarin, cimbru,
galbenele si albastrele

Rejuvelac
- 2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa
- 10 cani apa
- 1 borcan mare
1. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le
la inmuiat 8-12 ore.
2. Scurgeti apa de pe ele. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. Scurgeti
bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Lasati
borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei.
3. Dupa 8-12 ore, repetati pasul de mai sus, clatind bine boabele si scurgandu-le de
apa. Lasati-le din nou 8-12 ore.
4. Dupa acest timp clatiti din nou. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor.
Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura
camerei, in loc intunecos (ex. dulapul din bucatarie).
5. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut, usor efervescenta, cu
miros de limonada. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale
aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor.

REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI

 verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Daca acestea se apropie de expirare
sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor
incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi.

Branza de caju
- 3 cani caju inmuiat timp de 12 ore
- 3 capsule probiotice
- 2/3 cana rejuvelac sau apa
1. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. Daca este nevoie
mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti.
2. Puneti doua straturi de tifon pe o sita. Varsati crema acolo, acoperiti cu restul de
tifon. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore.
3. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante:

 sare, fulgi de drojdie

  sare, fulgi de drojdie, pudra de ceapa, nucsoara
 sare, ceapa verde uscata, zeama de lamaie, fulgi de drojdie, busuioc si cimbru
proaspat tocat
 sare, zeama de lamaie, pudra de ceapa, pudra de usturoi

4. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite, puneti-o in vase micute tapetate cu
folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari.
5. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente:
 boabe de piper
 paprika
 ierburi aromate
 rosii uscate etc

Branza se pastreaza acoperita, la frigider timp de 4-5 zile.

REGULI PT REUSITA BRANZEI
 nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta, chiar daca vi se pare ca
obtineti o crema prea groasa. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va
fi foarte moale.
 folositi probiotice de calitate. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate
“moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea
branzei erau moarte. Un probiotic de calitate este mai scump, se tine neaparat in
frigider si se comporta exceptional in retete.
 daca in casa nu este foarte cald, lasati branza cu o ora, doua mai mult pentru a
fermenta.

Orez de legume cu legume

 Conopida- 1 bucata
 Ulei de masline - 1/2 castronel (5-6 linguri)
 Ceapa verde - 1 legatura
 Seminte de floarea soarelui hidratate 8 ore (se poate folosii pasta rezultata de la laptele de
floarea soarelui)
 Canepa, seminte decorticate - 2-3 linguri
 Patrunjel -1 legatura
 Sare de Himalaya (sau de mare), peperoncino (sau alte condimente) la sfarsit, dupa gust.

Conopida, se separa in buchetele, se introduce in robotul de bucatarie dotat cu lama in S unde se va

procesa un timp foarte scurt, (pentru a nu transforma compozitia intr-un pireu) si apoi se adauga restul
ingredientelor.

Varza a la Cluj
 100 g hrisca
 100g nuca
 50 g morcov
 10 g ceapa
 10 g patrunjel
  10 frunze mari de varza murata
 500 g rosii
 1 l-ta rasa nucsoara
 cimbru
 sare, piper
 3-4 lg ulei presat la rece

1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca gata inmuiata:
2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.
3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica.
Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.
4. Se taie varza marunt
5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.
6. Se amesteca totul