Prajitura petre roman

Blat : 8 oua, 16 linguri zahar, 10 linguri faina, 50gr. unt,o lingurita praf de copt
esenta de vanilie, un praf de sare. Ouale se separa iar albusurile se bat cu sarea
pana devin spuma, treptat se adauga 8 linguri zahar si mixam in continuare
pana obtinem o spuma tare. Galbenusurile se freaca cu 8 ling. zahar si se
adauga in fir subtire in albusuri , mixand usor.Faina si praful de copr se cern si
se amesteca , se adauga in ploaie in albusuri si se mixeaza incet , adaugam
untul topit si racit , putin cate putin , apoi punem esenta de vanilie. Mixam
incet toate ingr. pana obtinem compozitia de blat si turnam in tava de copt
tapetata cu hartie de copt. Tava mea are 34 cu 24 cm. Coacem blatul la 180
grade pentru 25 min. sau testul cu scobitoarea. Dupa ce blatul e copt, se lasa la
racit.

Crema: 700 ml. lapte, 4 galbenusuri, 2 cani zahar pudra, 300 gr. unt la
temperatura camerei, 5 linguri faina,1 lingura amidon, esenta vanilie, esenta
lamaie. Punem la incalzit 600 ml. lapte la foc mic. Galb. se mixeaza cu zaharul
pana isi dibleaza volumul apoi adaugam faina , amestecata cu amidonul si
mixam , punem restul de lapte si mixam, laptele cald il turnam peste budinca si
punem la fiert la foc mic , amestecand cu telul in forma de para , fierbem crema
pana obtinem o budinca, adaugam esente dupa gust. Crema fiarta se strcoara
repede dupa ce se ia de pe foc ca sa avem o crema fina. Lasam crema la racit
mai intai la temp. camerei si apoi la frigider. Mixam untul la temp. camerei
pana devine spumos si treptat adaugam din crema rece , mixam pana avem
consistenta dorita. Punem crema la rece pana la utilizare. Blatul se taie in trei
parti egale, eu l-am lasat la congelator 15 min. inainte sa il tai , se taie mai bine.
Pregatim un sos caramel din 150 gr. zahar ( zaharul se topeste pana devine
lichid) sosul caramel se toarna pe prima foaie de blat pe care am asezat in tava
in care am copt blatul , caramelul se intinde repede si se lasa la racit, apoi se
adauga jumatate din crema, peste crema alta foaie de blat si inca un strat de
caramel facut chiar atunci si se lasa la racit , apoi crema si ultima foaie de blat .
Eu am lasat putina crema ca sa intind peste ultima foaie. Prajitura de da la rece
peste noapte. Eu am ales sa ornez prajitura cu frisca din smantana , nuci prajite
si sos caramel ( sosul caramel l-am cumparat.) Am folosit 250 ml. smantana
pentru frisca , pe care am batut-o intr-un bol rece cu 3 linguri zahar pudra.