Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Fructele simburoase
Nucile – fructul este format la exterior dintr-un invelis verde carnossub care
se afla un strat protector lemnos-coaja, care contine miezul. La maturitate
invelisul verde crapa s elibereaza partea inferioara a fructului. Partea comestibila
a acestor fructe este de fapt saminta propriu zisa, respective miezul.
Migdalele – se folosesc atit pentru consumul in stare proaspata , cit si la
prepararea prajiturilor, bomboanelor. Din migdale amare se extrage un ulei
valoros utilizat in industria farmaceutica.
Castanele – pericarpul castanului este subtire, de culoare brun-inchisa.
Fructele castanului servesc la prepararea unor bucate dupa prajire ori fierbere.
Faina lor poate fi folosita in industria de panificatie.
Alunele - sint fructe deosebit de placute la gust, care contin cca 60%
grasimi, alte grupe de substante nutritive. Fructul e o ghinda de forma oval-
turtita sau ovoidal-cilindrica.Alunele pot fi consumate atit in stare proaspata ,
cit si prelucrate in produse de cofetarie.
Receptie
Depozitarea
Sortarea
Spalarea
Divizarea
Amestecarea
Fierberea
Racirea
Dozarea
Inchiderea recipientilor
Pasteurizarea
Racirea
Depozitarea
Etichetarea