Preferencias:

Por variedad: Las preferencias por la palta Hass varían entre un país y otro. Las
diferentes variedades de Palta que produce el Perú ya cuentan con mercados definidos
para cada una de ellas, tal como se muestra en el siguiente recuadro:

PAIS VARIEDAD
Hass, aunque en el sur se puede vender
Francia
también la variedad Fuerte.
 En supermercados: Hass (80%) y
Fuerte (20%)
Reino Unido  En mercados concentrados:
Cualquier variedad que madure
en verde la Fuerte, Hass, Reed.
Pueden venderse variedades que
eHolanda maduran en verde, como Hass, pero no
la Fuerte (Por problemas de piel).
Hass para supermercados. En mercados
Suiza mayoristas también se aceptan
variedades verdes.
España Preferencia por la palta Hass.
Alemania Solo Hass
El 25% de la población consume palta,
Estados Unidos de las cuales el 60% Hass y el 40%
otras.
Fuente: (Carrera, Dolorier, Horna, & Landauro, 2007)

Preferencias en el mercado Norteamericano:

Demanda
Número de Demanda de
Total por
habitantes Palta
Región
Este Central 16.2% 49,856,968 21.6% 10,769,105
Noreste 25.0% 76,939,765 27.4% 21,081,496
Pacífico 18.4% 56,627,667 89.3% 50,568,507
Sur Este 20.4% 62,782,848 29.6% 18,583,723
Sur Oeste 8.8% 27,082,797 76.0% 20,582,926
Oeste Central 9.2% 28,313,833 24.5% 6,936,889
128,522,645
Población
307,759,059 número de
Total
habitantes
Fuente: (AvocadoSource, 2008)
Sustitutos y Complementarios
Respecto al análisis realizado sobre el consumo de paltas (Hass) en el año 2017 se
pudo determinar los productos sustitutos y complementarios.
“Un sondeo desarrollado en la primavera del 2017 mostro que el 72% de los
entrevistados consumen la fruta en guacamole, el 70% como ingrediente de ensalada,
un 57% sándwich, 50% sola y 38% como algún otro aperitivo, diferente del guacamole.”
(Industry, s.f.)

Usos de Palta
80%
70%
60%
50%
40%
72% 70%
30% 57%
50%
20% 38%
10%
0%
Guacamole Ingrediente de Sandwich Sola Aperitivo
ensalada diferente al
guacamole
Usos de Palta

Fuente: (Industry, s.f.)

En base al análisis realizado, se concluye que los productos sustitutos y
complementarios son los siguientes:
PRODUCTO SUSTITUTO COMPLEMENTARIO
Salsas rancheras, salsa
Guacamole Snack, galletas, frituras
de chile
Ingrediente de ensalada Palta dura, palta dedo. Verduras
Sándwich Palta dura, palta dedo. Verduras
Sola Verduras -
Precios
El precio en los mercados de Estados Unidos ha sido el más alto de los importadores,
solo superado por Australia. Dentro del país destaca California con el mayor precio de
compra de los mayoristas.

2,000 1,900
1,800 1,810
1,800
1,620
1,600

1,320 1,360 1,360

1,400

1,200 1,140 1,130

US$/T

1,000 940 912

800

600
440
400

200

0
2005-06 2006-07 2007-08

California Florida Hawai EEUU

FUENTE: (Agricultura, 2013)

Bibliografía
Agricultura, M. d. (2013).

AvocadoSource. (2008).

Carrera, A., Dolorier, Y., Horna, J., & Landauro, R. (2007).

Industry, H. A. (s.f.). Hass Avocado Board. Obtenido de http://www.hassavocadoboard.com/