Hamburguesa de lentejas 👌

✳Remojar 2 tazas de lentejas rojas, amarillas o clásicas unas 5 hrs. Triturarlas junto a un puñado
de cilantro, comino, cúrcuma, sal y pimienta.

✳Agrega de a poco aceite de oliva junto a una cdta de aceite de sésamo, hasta formar una masa
que puedas manipular con las manos. Forma croquetas y luego cocina en un sartén con un poco
de aceite

✳Mueve con mucho cuidado hasta que estén firmes con una costra, para que no se desarmen y
voilà. A mi me salieron como 6 hamburguesas del porte de la palma de mi mano.

Pollo relleno crocante con puré de porotos negros 🍴

✳Abrir las pechugas de pollo como mariposa, marinar con sal y pimienta. Picar en juliana 1
pimentón bien delgada el pimentón y 1 cebolla. Saltear con sal pimienta hasta que quede un
poco cocido.

✳Poner el salteado en un lado de las pechugas y enrollar, pasa mondadientes para que no se
abran.

✳En una trituradora poner 1 taza de panko, 1/2 de cilantro y 1/2 de castaña de caju o
cualquier otro fruto seco, sal y pimienta. Tritura hasta que quede una pasta.
✳Sella el rollito por todos lados, retira del fuego, pinta con mostaza y cubre con la pasta de
panko. Lleva al horno durante 20 min, luego corta como rolls de sushi y voilà!
✳Para el puré, cocina los porotos o usa de los que vienen en cajita, haz un sofrito con cebolla,
apio, y agrega los porotos. Luego muele y agrega mantequilla, sal h pimienta.

Galletas de mantequilla rellenas con manjar recién horneadas e incienzo para las buenas
vibras. Me demoré 10 min en hacer la masa, mas 15 del horneado. Anímense!! 🐷👌
✳Derrite o deja a temperatura ambiente 150gr de mantequilla. Agrega 1/2 taza de azúcar o si
quieres agrega stevia, sucralosa. Mezcla todo con batidora yo hoy lo hice super a la antigua,
con cuchara. Agrega 1 huevo, vainilla o el saborizante que quieras, licor, jengibre, canela, cacao,
nuez moscada etc. Incorporar bien.
✳Agrega 2 tazas de harina, anda de a poco hasta que te quede una masa que no se pegue en
los dedos. Ojo que no quede muy quebradiza, si al pasar el uslero y levantar se desarma,
agrega mas harina. Pero tampoco te vayas al chancho, si agregas mucho va a quedar una
galleta muy dura.
✳Forma esferas con la mano, luego aplana hasta que quede comp una croqueta de 1/2 cm,
con el pulgar aplasta al centro hasta formar una cavidad. ✳Lleva al horno, por 15/20 min a 180
o fuego medio. No es necesario enmantequillar, la galleta ya tiene materia grasa. Saca y rellena
con lo que quieras!!! Ñamiii !!!!
Guiso de mote con pesto de cilantro y pollo encostrado envuelto en jamón serrano 👌🍴
✳Cocina el trigo de mote a partir de agua fría por 20/30 minutos hasta que esté al dente
✳Tritura frutos secos, queso, perejil, sal y pimienta con un poco de aceite de oliva hasta lograr
una pasta, reserva
✳Corta la pechuga de pollo a lo largo en dos. Pon sobre láminas de jamón serrano y enrolla.
Sella el pollo en un sartén bien caliente. Retira y cubre con la mezcla de queso y frutos secos.
Lleva al horno 25 a 30 min.
✳Mientras prepara el pesto de cilantro.Deshoja el cilantro y déjalo en agua para que no se
ponga feo. Mixea junto a aceite de oliva, sal, pimienta y un puñado de almendras ✳Haz un
sofrito con la cebolla picada en brunoise, cuando esté transparente agrega el mote pre cocido,
luego el pesto de cilantro, deja que tome temperatura y Retira del fuego, agrega queso
parmesano, monta en el plato con tomates cherry, el pollo recién salido del horno y a
disfrutar!!

Pollo al curry con crema, jengibre, maní y nueces 👌

✳Marina los filetitos con sal, pimienta, mostaza y sella en un sartén muuuy caliente con un
poco de aceite. Ojo que deben quedar dorados por todos lados. Yo usé 1 bandeja de filetes de
pollo deshuesado.
✳Cuando hayan pasado 10min, baja el fuego, agrega 1 caja de crema, jengibre rallado, curry y
maní picado
✳La idea es que el pollo se termine de cocinar con la crema. Deja unos 5 a 7 min más, rectifica
el sabor y listo!! Al servir espolvorea maní picado.

Fricasé de ave. 👵👴🍴🍗☔️

✳La gracia de un buen fricasé, es que en una sola cucharada haya de todos los sabores del
plato, por lo mismo es importante equilibrar las cantidades y el corte de cada ingrediente, así
en un solo bocado comes de todo
✳Fríe en aceite bien caliente 3 o 4 papas picadas en cubos, obvio que tienen que quedar bien
doradas y crunchi!! Déjalas en papel absorbente
✳En el mismo sartén que freíste las papas, dora 2 pechugas de pollo o pavo cortadas en cubo
y reserva
✳En una olla suda 1 cebolla picada en pluma, 1 diente de ajo rallado o picado, 1 zanahoria en
rodajas, sal, pimienta y un poco de comino. Espera unos minutos hasta que esté transparente la
cebolla, agrega 1/2 pimentón picado en cubos chicos o brunoise, después de 5 minutos vamos
con el pollo que habías dorado y 1/2 taza de vino blanco, cocina a fuego alto hasta que se
evapore el alcohol y luego lleva a fuego medio
✳Agrega un poco de mantequilla, los crutones y las papas fritas, rehoga todos los
ingredientes, agrega las arvejas y cocina 4 minutos
✳Saca la olla del fuego y agrega 4 huevos batidos con un poco de sal, mezcla todo bien y
listo!
MACHAS A LOS TRES QUESOS 🍴🐷

🔸Ralla queso chanco, queso cabra y un poco de queso azul. En proporciones 3, 2, 1 según el
mismo orden que mencioné
🔸Agrega un poco de crema, hasta lograr una consistencia pastosa, como moldeable. Reserva
queso sin crema para el final
🔸Agrega sal de mar a cada macha y pimienta recién molida. Este punto marca la diferencia, la
sal de mar es perfecta para toda preparación, pero con los mariscos es un manjar de los dioses
🔸Cubre con un poco de la mezcla cada macha, que quede bien cubierta, termina con queso
azul, chanco y hornea unos 8 min o hasta dorar.

Masa base de Quiche!! 🍴😋

🔸Para la masa: Mezcla 2tazas de harina, 1cdta de sal, 1 taza de mantequilla y 1huevo hasta
formar una masa moldeable, que no se pegue en las manos
🔸Estira con el uslero hasta lograr 0,8 o 1cm aprox de espesor. Pasa al molde previamente
enharinado y presiona. Haz un pre horneado de 5 a 7minutos a 180 grados. Luego deja enfriar,
agrega el relleno que quieras y hornea 15 min mas
🔸La base para el relleno de un quiche es huevo batido y leche o crema, a esto agrega lo que
quieras, verduras, carne, mariscos etc!!
🔸Tips para el relleno, si son verduras saltea unos minutos antes de rellenar, los mariscos no es
necesario, ponlos crudos y la carne tb debes pre cocer. El queso en el relleno queda cuatico!

CREMA ZAPALLO JENGIBRE 🍲 ❄☁

🔸Para 6 Personas. Troza 750gr de zapallo, mientras mas pequeños mas rápida la cocción, pon
en una budinera junto a 1 cebolla chica trozada, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal de mar,
pimienta y 2 cdas de mantequilla
🔸Hornea a 180 durante 20 min aprox, ojo que este tiempo depende del corte del zapallo, si es
mas grande se demora más. Prueba con un mondadientes hasta que entre fácilmente, ahí está
listo
🔸Para estas recetas prefiero las verduras horneadas y no cocidas al agua, toma un sabor
mucho mas rico y no se pierden nutrientes en el agua de cocción
🔸Cuando este listo retira, y lleva todo lo de la budinera a una licuadora, agrega 200ml de leche
de coco caliente, si no quieres agregar leche lo puedes hacer con 200ml de Caldo de verduras
o agua caliente
🔸Una vez licuado agrega 1 cda de jengibre rallado, un poco de nuez moscada, checkea el
sabor y disfruta
🔸Puedes hacer la misma receta con zanahoria.
PAELLA.
🔸Comenzamos con el sofrito. Calienta un poco de aceite de oliva, agrega 1 cebolla mediana,
1/2 pimentón rojo o verde y 1 diente de ajo picados en brunoise. Cocina 3 min y agrega 1
tomate picado en brunoise tb. Vamos con un poco de sal, pimienta y cocina hasta que la
cebolla esté transparente, para que no se queme la cebolla puedes ir agregando agua o caldo
🔸Corre el sofrito a un lado y sella a fuego fuerte los camarones con cáscara 30 seg por un solo
lado, retira y luego sella 5 alitas de pollo por ambos lados hasta que quede una costra, retira. Si
quieres agregar carne este es el momento de sellarla y reservar
🔸Seguimos con el arroz, agrega 2 tazas de arroz, ideal grano corto, ya que éste absorbe mas
caldo. Dora unos minutos y agrega 4 tazas de caldo caliente, deja parejo todo, y agrega unos
pistilos de azafrán
🔸Cocina a fuego alto 3 a 5 minutos hasta que rompa hervor, baja a fuego medio y agrega las
alitas de pollo, cocina 10 min tapado con papel aluminio
🔸Ahora agrega los choritos en concha, camarones y 1/4 pimentón picado en tiritas, cocina 3
min más y listó!!! Deja reposar 5 minutos antes de servir y a disfrutar!!

Chupe de pavo. 🍗🐔🍽

🔸Calculando, salen 6 porciones normales y 3 contundentes. Yo solo logre comer la mitad de

ese super pocillo de greda
🔸En una sartén a fuego alto, calienta aceite y saltea 1 cebolla picada en cubos con un poco de
sal hasta que esté transparente
🔸Agregar los filetes de pavo trozados en cubos, yo use esos de Sopraval que vienen
condimentados, ñami. Cocina 8min hasta dorar y reserva
🔸Remoja 7 rebanadas de pan de molde sin bordes con 1 1/2 taza de leche y licúa. (Algunos lo
hacen con leche evaporada, to lo hice con la que tenía, normal) Agrega en una olla junto con el
pavo sellado y la cebolla
🔸Calienta por unos minutos, baja el fuego y agrega queso parmesano recién rallado hasta que
se derrita. Debe quedar una mezcla pastosa pero no seca, esto porque recuerda que irá al
horno, si no se va a secar
🔸Vacia la mezcla en pailas de gredas, decora con láminas de queso y gratina durante 6min o
hasta dorar y ñamiiiiii

Porotos con mazamorra 🐷🍴

🔸Revisa mis columnas y recetas en fmdos.cl 🔸En una olla calienta un poco de aceite, agrega 2
dientes de ajo y 1cebolla picada en cubitos con un poco de sal. Cuando esté transparente,
agrega el ají de color, comino y ají verde picado en cubos
🔸Mezcla bien y agrega 1kg de porotos, 2tazas de zapallo en cubos grandes y 4 hojas de
albahaca, cubre con agua caliente o caldo
🔸Cocina 45min-1hr en olla normal y 20min en olla a presión, a fuego medio. Aparta 1 taza de
porotos cocidos, procesa junto a 2 choclos desgranados y 2 hojitas de albahaca hasta lograr
una pasta. Este es mi secreto para que queden cremosos y sabrosos
🔸Vierte esta mezcla en la olla, cocina 7min más o hasta que el choclo esté cocido y ya está
listo tu almuerzo!!!

Muffin de zapallo ❄🍩

🔸Con esta receta salen 10 porciones app. Bate 2huevos enteros y 2 yemas con 1taza de azúcar
rubia y una pizca de sal hasta que la mezcla duplique su volumen y quede aireada
🔸Agrega 1cda de canela en polvo, ralladura de 1 naranja y 1/2taza de aceite vegetal, bate bien
hasta integrar todo
🔸Con un batidor manual agrega 3/4 taza de puré de zapallo. Éste puré es simple, zapallo
cocido y molido con un tenedor. Les recomiendo cocinarlo al horno, así queda más sabroso y
con menos agua
🔸Mezcla 2 tazas de harina con 1 puñado de nueces, 1cta de polvos de hornear, y algunas
semillas de zapallo
🔸Enmantequilla y enharina los moldes o pon papel mantequilla. Rellena con la mezcla,
espolvorea semillas de las que quieras y hornea a 180 25-35min o hasta que al pinchar con un
mondadiente éste salga el seco!

Leche asada.🍮🐄
🔸En un bol mezcla con un tenedor 7 huevos con 3cdas de azúcar rubia o granulada, yo
prefiero rubia
🔸Agrega la esencia de vainilla y 1 litro de leche entera. Mezcla bien y pasa por un colador para
eliminar esa cosa gomosa de la clara de huevo, agrega cascara de naranja y reserva
🔸Prepara el caramelo con 1/2 taza de azúcar y cascara de naranja, a fuego suave, sin tocarlo ni
mirarlo jajaja si quieres agrega 2 cdas de agua
🔸El caramelo a mi siempre se mi cristaliza, empieza a hacer burbujas gigantes y se forman
cristales, pésimo. Por eso yo me aseguro y le agrego unas gotitas de limón
🔸No se les ocurra tocar el caramelo con los dedos es como pegamento hiper poderoso!!
🔸Una vez que este color dorado retira y vierte sobre una budinera, que quede todo distribuido
por igual. Ahora agrega sobre la base de caramelo la mezcla de leche y huevo
🔸Lleva a horno precalentado a 180 o fuego medio alto y cocina 35 a 40min y listo! A disfrutar.
A diferencia del flan la cocción de la leche asada es seca. Por eso no es necesario poner a
cocinar a baño maría.

Croquetas de atún rebozadas en avena 🐟🍽🍷

🔸Para 12 croquetas. En un bol agrega 3 latas de atún en agua (sin el agua) 2 cebollines picados
finamente, 1/2 cebolla morada en cubitos, 1cda mostaza, sal, pimienta, cilantro, semillas linaza
y maravillas, ralladura de 1 limón y su jugo
🔸Mezcla todo bien, rectifica el sabor y agrega 2 huevos, incorpora bien. Ahora viene mi truco
para que queden blanditas por dentro. Agrega 3 o 4 rebanadas de pan de molde que hayas
remojado en agua. Así quedará una croqueta más húmeda y no tan seca
🔸Agrega panko o pan rallado para apretar la mezcla hasta lograr la textura ideal, si esta muy
liquida agrega mas panko y pan rallado, si esta muy seca agrega mas pan remojado, la idea es
que sea puedas formar croquetas, que no se pegue en las manos, ni se desarmen
🔸Forma croquetas y pasa cada una por avena. Dora las croquetas en un sartén con un poco de
aceite. Cuando digo un poco es un poco, no son fritas, son doradas.

Queque de limón y vainilla glaseado básico. 🍫🍪❄

🔸Primero crema con un tenedor 3 cdas de mantequilla con 1 taza de azúcar. Puede ser
granulada, rubia o mix. Bate 5 min
🔸Agrega 3 huevos, uno a la vez, revolviendo energéticamente con tu tenedor hasta lograr una
pasta homogénea
🔸Agrega 3/4 taza de leche y ahora viene tu toque, el sabor! Yo agregué 1cucharadota de
vainilla y ralladura de 2 limones. Agrega 2 tazas de harina sin polvos junto a 2cdtas de polvo de
hornear. Si no tienes agrega 1cdta de bicarbonato
🔸Anda de a poco, revolviendo sin parar. Ideal cernir la harina pero si no, no hay drama, sólo
ponle mas ñeque y concentración
🔸Mezcla bien y vierte en uno o varios moldes previamente enmantequillados y enharinados.
Rellena hasta 2/3 del molde para tu queque suba y sea feliz
🔸Lleva al horno precalentado a 180 o fuego medio alto. Hornea 40-45 min si hiciste 1 queque.
30min si son de 15-20 cm y 15-20 min si son cupcake. No abras el horno hasta que haya
pasado 3/4 del tiempo de cocción. Entierra un pincho, si sale seco está listo
🔸Para el glaseado, lo blanco, mezcla 1 taza de azúcar flor con 3cdas de agua o jugo de limón
hasta lograr una pasta. Refrigera 15 min y decora.

Palitos de ajo homemade.

🔸Primero la masa. En un bol agrega 3 tazas de harina, al centro haz un hoyito y agrega 1cdta
de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y por alrededor, lejos de la levadura 1 cdta de sal
🔸Ahora agrega las hierbas, las que quieras! Yo agregué tomillo y orégano. Vierte 1 taza de
agua tibia e incorpora los ingredientes
🔸Mezcla bien, pasa al mesón y amasa por 10 minutos. Haz un bollito, deja en un bol, cubre
con un paño y deja reposar en un lugar bien tibio por 40 minutos
🔸Lo mejor para que leude la masa es prender el horno a 50grados mientras mezclas los
ingredientes. Luego apaga el horno y la dejas reposar ahí. Ojo que tiene que estar apagado
pero calientito
🔸La masa habrá crecido. Pégale un combo para que salga el exceso de aire jajaja Si, Un combo.
Si esta muy blanda agrega un poco harina. Uslerea hasta que quede de 7mm de espesor y
corta formando rectángulos de 20x8cm app
🔸Machaca 6 dientes de ajo con un poco de sal y aceite de oliva
🔸Pincela las masas con la mezcla anterior y enrolla desde una punta, en diagonal. Deja sobre la
lata del horno y cocina 15-20minutos a 180
🔸Se pueden comer fríos o calientitos! Lo mejor es que por fuera quedan crocantes y por
dentro blanditos! Ñami

Galletas de avena sin huevo ni harina. Rellenas de mermelada sin azúcar

🔸 Muele dos plátanos y mezcla con 1 1/2 taza de avena, agrega 1 cdta de canela y 1 cda de
vainilla
Mezcla hasta lograr una pasta cremosa y húmeda con la que puedas formar bolitas y no se
desarmen
🔸Puedes agregar ralladura de limón, chocolate, almendras, frutos secos, semillas, lo que
quieras! La base son los 2 plátanos y 1 y 1/2 taza de avena
🔸Forma pelotitas y aplasta un poco. Yo las rellene con mermelada sin azúcar de frambuesa,
por eso.hice una hendidura al centro, pero puedes hacerla sin relleno
🔸Pon sobre la lata del.horno con.papel aluminio y hornea a 180 por 15-20 minutos
🔸La mermelada es muuuuy fácil y super saludable, procesa 1 taza de frutos rojos, agrega 2cdas
de chia y refrigera 1 hora
🔸Estas semillas tienen un componente gelatinoso que hará que la pulpa quede con textura de
mermelada. Si quieres endulzar agrega miel, stevia o azúcar, tu eliges
🔸Saca las galletas, deja enfriar, rellena con la mermelada y a comer.

Budín de manzana.

🔸Ralla 3 manzanas verdes con cascara y todo, luego agrega jugo de 2 limones y ralladura de 1
limón. Corta 1 manzana en láminas, como en la foto. Reserva
🔸Si lo haces con manzana roja agrega mas limón porque son mas dulces que las verdes
🔸Mezcla 2 huevos con 1 tarro de leche condensada, un toque se pimienta, si, pimienta y canela
en polvo. Revuelve bien y mezcla con las manzanas ralladas
🔸Vierte la mezcla en una budinera y cubre con la manzana en laminas, ordenado y con amor.
Espolvorea azúcar rubia y canela en polvo
🔸Hornea 20-25 min a 180 o fuego medio alto y listo! A comer!

🍞🍊Queque integral con té de caramelo

🔸Infusiona 3/4 de taza de leche tibia con 2 bolsitas de té de caramelo. Esto en castellano es
hacer un té con leche jajaja
🔸Crema 5 minutos con un tenedor 3 cdas de mantequilla con 1 taza de azúcar granulada. Esto
tb en castellano es revolver con harto ñeque la mantequilla con el azúcar
🔸Agrega 3 huevos, uno a la vez, revolviendo con tu super tenedor hasta lograr una pasta
homogénea color amarillo bonito
🔸Agrega la leche saborizada junto al te de bolsitas. Abrelas y agrega, así no mas, con confianza
🔸Agrega 1taza de harina integral y 1 taza de harina normal sin polvos mas 2cdtas de polvo de
hornear
🔸Revuelve non stop (sin parar) jajaj y vierte en un molde forrado con papel mantequilla.
Rellena hasta 2/3 del molde para tu queque suba con actitud
🔸Lleva al horno precalentado a 180 o fuego medio alto. Hornea 40-45 min. No abras el horno
hasta que haya pasado 3/4 del tiempo de cocción. Entierra un pincho, si sale seco está listo
🔸Siempre cuando cocines cosas con harina integral tienes que agregar harina normal. Esto
porque la harina integral es muy pesada y si no agregas de la normal va a quedar como palo
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Pan pita casero

🔸En un bol agrega 3 tazas de harina sin polvos, forma un volcán y al centro, en el hoyito
agrega 10gr de levadura más 1cdta de azúcar 🔸Por el borde agrega 1 cda de sal. Vierte 1 taza
y 1/2 de agua tibia al centro y comienza a unir los ingredientes
🔸Si quieres que tenga un poco de sabor agrega 2 cdas de aceite de oliva
🔸Mezcla hasta tener una masa uniforme, haz un bollo, tapa con papel plástico y deja reposar 1
hr en un lugar tibio
🔸Una vez fermentada la masa, haz un gusano gigante y con un cuchillo corta trozos formando
bolitas. Deja reposar 30 min
🔸Uslerea cada bolita dandole la forma de un pan pita. Déjalo 7mm de espesor
🔸Lleva a una lata de horno y cocina a 180 por 15-18 min. Una maravilla
🔸Lo importante de este pan es el tiempo de fermentación, no hay amasado ni show de ningún
tipo. Asi que no sean flojos y háganlo jjja también es bueno saber que la masa es mucho más
húmeda que otros panes
🔸Si lo quieren con harina integral hagan mitad harina normal y mitad integral

🍝🍅🧀 Pastas con pesto de tomate deshidratado.

🔸Soy fanática de las salsas y el pesto de tomate es riquísimo. Una buena opción para un Lunes
sin carne
🔸Hidrata 1 taza de tomates en agua caliente unos 20 minutos y retira
🔸Procesa en una 1,2,3 o algo así la taza de tomates, 1/2 sobre de queso parmesano, 8 nueces
enteras, 4 almendras, unas hojitas de albahaca, pimienta, 1 taza de aceite de oliva y un diente
de ajo
🔸Anda agregando más aceite según la textura que quieras darle. Al final agrega la sal porque
el queso parmesano es salado, asi que cuidado ahi. Sirve y decora con almendras trozadas
🔸Sirve con pastas, pan, ensaladas, papas etc! Queda delicioso