GESTION AMBIENTAL

1-Marco legal relacionado del impacto ambiental

 Decreto Legislativo N° 1013, Ley de Creación, Organización y Funciones

del Ministerio del Ambiente.
Establecimiento de las acciones técnico-normativas de alcance nacional
en materia de regulación ambiental, estableciendo políticas,
normatividad específica, la fiscalización, el control y la potestad
sancionadora por el incumplimiento de las normas.

 Ley Nº 28611, La Ley General del Ambiente.

Norma que establece el marco normativo legal para la gestión ambiental
en el Perú, estableciendo los principios y normas básicas que aseguran
el ejercicio del derecho constitucional al ambiente saludable, equilibrado
y adecuado para el desarrollo de la vida.

 Ley N° 27314, Ley General de Residuos Sólidos

En esta ley se establecen los derechos, obligaciones, atribuciones y
responsabilidades de la sociedad en su conjunto, esta ley se aplica a las
actividades, procesos y operaciones de la gestión y manejo de residuos
sólidos.

 Ley N° 29338, Ley de Recursos Hídricos

Finalidad regular el uso y gestión integrada del agua, la actuación del
Estado y los particulares en dicha gestión, así como en los bienes
asociados a esta.
 Evaluación de posible impacto ambiental

CHOKOALFA llevamos a cabo nuestras operaciones en respeto al medio

ambiente a través de la reducción de los impactos generados por nuestra
actividad es y el uso eficiente de nuestros recursos.

Hemos realizado un análisis de los efectos que generaría nuestro proyecto al

medio ambiente, los cuales los presentamos en los siguientes puntos:

 Consumo de Energía
El uso de maquinaria, la refrigeración, la mezcla, el uso del batidor y la
cocción de los productos para su conservación son las principales
fuentes de consumo

 Consumo de Agua
Dependiendo de los procesos de operación de nuestros procesos,
debemos obtener agua con ciertos niveles de purificación. Necesitamos
el agua para los procesos de lavado de la materia prima, el pelado,
escalado, concentrado, refrigeración del producto acabado en este
proyecto limpieza de equipos e instalaciones, así como para el
funcionamiento de los frigoríficos.

 Aguas Residuales
El agua residual de nuestro proyecto contiene elevadas cantidades de
materia orgánica, alta biodegradabilidad y un pH variable. Las aguas
residuales contienen: pectinas, líquidos y pulpa de las prensas, aguas
de la refrigeración, aguas de lavado que contienen restos de corteza de
la operación de pelado, semillas y frutas dañadas.

Residuos Sólidos
Estos se generan en las etapas de lavado de la materia prima, en la
clasificación o calibración de esta, en el pelado y cortado. El resto de
las operaciones quedan incorporadas en las corrientes de agua
residual que se generen, dificultando su recogida y tratamiento.
Medidas de contención o mitigación del impacto ambiental

Como incentivar un rendimiento ambiental superior:

 Reconocer que todos residuos y contaminación son beneficios

perdidos.
 Minimizar e intentar eliminar contaminación y residuos.
 Objetivos integrados, rendimiento económico y ambiental estén
correlacionados positivamente.
 Metas ambientales cuantitativas para lograr objetivos alcanzables
a corto plazo.
 Prevención de la contaminación.
 Auditorías ambientales.
 Descentralizar el poder, cada trabajador reduce residuos.
 Contabilidad ambiental: asignar los costes de contaminación y
residuos a las divisiones responsables, lograr reducciones continuas.
 Comunicación con grupos de interés.
 Establecer indicadores de liderazgo ambiental.

Los siete elementos de la eco-eficiencia

 Intensidad material en bienes y servicios

 Intensidad energética.
 Dispersión tóxica.

 Reciclaje de materiales.
 Uso sostenible de recursos renovables.
 Vida útil de productos.
 Intensidad de los servicios.