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TABLE DE MERMAS DE MERCADERÍA


PARA GASTRONOMÍA
Bacalao 52% Chocolate semi amargo 5%
A Banana 35%
Batatas 25%
Ciboulette 5%
Cilantro 0.05
Abadejo 55% Berenjenas 13% Ciruela 5%
Aceite de oliva 7% Berro 49% Ciruela pasa 19%
Aceite de sésamo 5% BIFE T-BON 15% Clavo de olor 5%
Aceite mezcla 5% Bondiola 0.18 Col crespa 0.55
Aceite para freír 5% Bonito 0.42 Coliflor 55%
Aceitunas descarozadas 5% Brandy 5% Colinabo 46%
Acelga 40% Brócoli 50% Conejo 20%
Aceto balsámico 5% Brotes de soja 0.15 Copo de maíz sin azúcar 0.05
Achicoria 11% Cordero (costillas) 24%
Agua 20% Cordero (paleta) 20%
Agua tónica 5% Crema 5%
Ajo 23%
Ajo Pasta 0.05
C Cuajada 5%

Ajo Puerro 0.48 Caballa 52%


Albahaca 10% Cacao amargo 5%
Alcaparra 5%
Alcaucil 52%
Café en grano 5%
Café molido 5% D
Almeja 50% Calamar (Aros) 0.25 Damasco 14%
Almendras peladas 5% Camarón 30% Dátil 13%
Almíbar 5% Campari 5% Durazno 19%
Almidón de maíz 5% Canela molida 5% Durazno pelón 9%
Amaretto 5% Carne de cordero 20%
Ananá 38% Carpa 10%
Anguila 24% Cebolla 15%
Apio 37%
Arándanos frescos 5%
Cebolla colorada 15%
Cebolla de verdeo parte blanca E
Arenque de lago 44% 59% ECHALOTE 15%
Arenque de mar 49% Cebolla de verdeo todo 0.2 Edencia de vainilla 5%
Arroz 5% Centolla (carne) 0.35 Escarola 15%
Arvejas frescas 55% Cerdo (carne magra) 18% Espárrago 5%
Atún en aceite 5% Cerdo (costillas) 33% Espinaca 23%
Avellanas peladas 5% Cereza 8% Extracto de malta 5%
Azafrán 5% Champiñones 0.4
Azúcar 5% Chaucha 10%
Azúcar en polvo 5% Chile en polvo 5%
Azúcar negra 5% Chile pasta 0.05
Chile rojo 5%
Chips de chocolate 5%
F
Fenogreco molido 5%
Chirimoya 29%
Filete de merluza 10%
B Choclo 50%
Chocolate blanco 5%
Fondo de gallina 20%

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Fondo de verdura 20% Menta 5%


Frambuesas frescas 5%
Frutilla 5%
K Miel 0.15
Mojama lisa japonesa 5%
Frutos rojos 30% Kaki 21% Molleja 0.5
Fumet de pescado 5% Kinoto 5% Mora 7%
Kiwi 20% Morrón amarillo 26%
morrón rojo 26%
Morrón verde 26%
Mostaza Dijon 5%

G L Mozzarella 5%
Mozzarella 0.05
Galletitas de vainilla 5% Langostino limpio (cola) 0.35
Gallina 42% Langostinos enteros 50%
Ganso 41% Laurel 5%
Gelatina sin sabor 5%
Gin 5%
Leche 5%
Leche de coco 0.1
N
Nabiza 16%
Granada 36% Lechuga 25%
Nabo 12%
Grasas 5% Lemonchelo 10%
Naranja 36%
Guayaba 13% Lengua 0.23
Níspero 24%
Lenguado 25%
Nuez moscada 5%
Levadura 5%
Nuez pelada 5%
Licor de café 5%
H Licor de chocolate 5%
Licor de crema de cassis 5%
Haba 5%
Harina de algarrobo 5%
Harina de avellana 5%
Liebre 38%
Lima 24%
O
Lima kaffir, hojas 0.05 Ojo de bife 0.2
Harina de maíz 5% OREGANO 5%
Limón 36%
Harina de malta 5%
Limón 36%
Harina de trigo 5%
Limón Jugo 0.5
Hielo 5%
Lomo 0.4
Higo 3%
Hinojo -
Hinojo 10%
Lomo de cerdo 18%
p
Palta o aguacate 37%
Hongos portobellos 5%
Pan blanco 5%
Hongos secos 5%
Huevos 10% M Pan lactal negro 5%
Pan rayado 5%
Huevos claras 40% Maicena 0.05
Malta 5% Panceta ahumada 5%
Huevos yemas 70%
Mandarina 37% Papa 15%
Mandioca 0.25 Papaya 32%
Mandioca 25% Pasta seca P 5%
J Maní aceite 0.05
Maní salado 0.05
Pato 16%
Pavo 39%
Jamón crudo 5% Peceto 27%
Manteca 5%
Jengibre 5% Pechugas de pollo 37%
Manzana 14%
Jengibre Pasta 0.05 Pejerrey de mar 50%
Martini dry 5%
Jerez 5% Pejerrey de rio 45%
Masa madre 5%
Jugo de lima 5% Pepino 30%
Mascarpone 5%
Jugo de limón 5% Pera 26%
Mayonesa 5%
Jugo de pomelo 5% Perca 0.52
Mejillones 45%
Melón 33% Perejil 40%
Membrillo 31% Pescadilla -

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Pimentón 5% Semillas de sésamo 5% Zapallo 31%


Pimienta 5% Surubí 45% Zuccini 28%
Pimiento Verde (CHILE) 26%
Piñones 5%
Polenta instantánea 0.05
Pollo 47%
Pollo alitas 0.3 T
Polvo hornear 5% Tapa de empanada 0.05
Pomelo 42% Tentáculos de calamar 25%
Pomelo rosado 36% TÍa maria 5%
Poroto fresco 60% Tomate 5%
Prosecco 5% Tomates cherry 5%
Puerro 48% Tomates con casse 30%
Pulpo 50% Tomates frescos 5%
Puré de tomate 5% Tomates secos 5%
Tomillo fresco 5%
Tuna 56%

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Reconocimiento-NoComercial-
Queso
Queso
Queso
azul 5%
crema 5%
parmezano 10%
U CompartirIgual 4.0 Internacional
de Creative Commons. Para ver
Uva 6%
Queso rallado 0.1 Uvas 5% una copia de esta licencia, visite
http://creativecommons.org/lice
nses/by-nc-sa/4.0/.
R V
Radicheta 25% Vacuno (lomo) 41%
Raya 0.45 Vacuno (nalga) 16% Tabla de mermas de los
Remolacha 12% Vacuno (puchero) 27%
Repollito de Bruselas 23%
alimentos en
Vacuno (tira de asado) 21%
Repollo 35% Vainillas 5% gastronomía de Germán
Ricota 5% Vermuth rosso 5%
Romero fresco 5%
de Bonis es una licencia
Vieras 35%
Vinagre 5% de Creative Commons
Vino blanco 5% Reconocimiento-
S Vino marsala 10%
Vino tinto 5% NoComercial-
Sal 5% Vodka 5% CompartirIgual 4.0
Salmón (entero) 0.35
Salmón (entero) 35% Internacional License.
Salsa bechamell 5%
Salsa de pescado Tai 0.05
Salsa de soja 5%
Y Creado a partir de la obra
en http://germandebonis
Yogur 5%
Salsa Tailandesa 0.05 .com.
Salsifí 24%
Sandía 30%
Sardina 18%
Sardina envasada 35%
Z
Zanahoria 37%
Semillas de amapola 5%
Zapallito 28%

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