http://www.traditiisibiene.ro/revista.html?

obj_id=117 aici am găsit informații

despre gastronomia tradițională din județul Sibiu.

Poiana Sibiului este un sat în partea de vest a județului Sibiu, în partea de NE a

munților Cindrel, în regiunea Mărginimea Sibiului, la 50 km spre vest față de
municipiul Sibiu. Este reședința comunei Poiana Sibiului. O rețetă tradițională a
acestui sat o reprezintă Prăjitura cu iaurt.

Ingrediente:

-2 pahare de iaurt

-6 ouă

-1 pahar ulei

-2 pahare zahăr

-3 pahare făină

-1 praf de copt

-ciocolată pentru a glazura prăjitura

*paharul de măsură este un pahar de 125 grame

Mod de preparare: Iaurtul se va pune într-un vas, apoi vom adăuga pe rând
zahărul, uleiul, ouălele, făina și praful de copt amestecând bine cu ajutorul unui
tel. Vom pune compoziția în tavă tapetată cu hârtie de copt și vom da la cuptor
45-50 de minute la foc mediu. După ce s-a copt scoatem hârtia și glazurăm cu
ciocolata topită.
 Găluște cu cartofi

Mod de preparare:

 Se curăță cartofii și se fierb în apă cu sare.

 După ce sunt aproape fierți, deasupra lor se presară făina și se lasă în
continuare pe foc, până ce adausurile sunt bine fierte.
 Se îndepartează apoi apa care prisosește, iar conținutul se pasează bine. După
pasare, din amestecul rezultat se ia câte o lingură și se așează bucată cu bucată
într-o tavă bine unsă, care după umplere se dă la cuptor sau găluștele se
prăjesc în ulei încins.
 După ce găluștele astfel formate au fost rumenite pe ambele părți, se scot pe o
farfurie.

Ighișu Vechi, mai demult Ighișul Vechi, Ibișdorful-român, Ighișdorf,

Ighișdorful român , este un sat în partea de est a județului Sibiu, în Podișul
Târnavelor. Aparține de comuna Bârghiș.

Zama de paparadă ( Ciorba de omletă)

Este una dintre cele mai vechi rețete din Ardeal și este specifică specifică
satului Ighisu Vechi din județul Sibiu.
Ingrediente:
3-4 bucăți de slănină
6-7-8 ouă
oțet după gust
bulion
apă
faină
lapte
sare
Preparare:
Se prăjește slănina și deasupra se pun 6-7-8 ouă bătute; din ele se face paparada
(omleta), care trebuie tăiată în bucăți, cu furculița.

Într-o oală cu apă clocotită se pune oțet sau/și bulion.

Între timp se pregătește o ”derejeală” (un sos) cu două linguri de făină, laptele și
apa care se adaugă în apa clocotită.

Apoi se adaugă ”paparada” taiată bucăti și se lasă puțin la fiert (pana dă în

clocot).
Secretul bucătarului
Cu cât pui mai multe ouă, cu atat este mai bun gustul ”zamei de paparadă”.
”Derejeala” se poate adăuga în apa clocotită, înainte de a adauga paparada sau la
final, direct in ”zamă”.