Sunteți pe pagina 1din 91

Piftie de porc (racitura)

Sugestie pentru ziua de Proteine - pranz

Ingrediente:
1 kg carne porc slaba (sau organe)
2-3 picioare de porc
2-3 urechi de porc
apa
1-2 foi de dafin
1 lingurita piper boabe
1 ceapa mare
usturoi (dupa gust)
sare
Optional pentru decor:
cubulete de morcov fiert
Mod de preparare:
Apa se pune la fiert la foc mare si cand incepe sa fiarba se adauga sare, picioarele de porc
(curatate bine), urechile de porc, carnea, foile de dafin, boabele de piper si ceapa intreaga
(curatata de coaja). Apa trebuie sa acopere toata cantitatea de carne si sa fie cam de o
palma peste aceasta.

Se da focul mic de tot si se lasa la fiert aproximativ 3-4 ore. Se curata din cand in cand
spuma ce se formeaza la suprafata. Atentie! Nu se mai adauga apa deloc pe toata durata
procesului de fierbere!

Dupa ce au fiert bine, se scoate carnea, urechile si picioarele de porc, si se dau deoparte
sa se raceasca un pic. Se adauga dupa gust usturoiul pisat si se mai lasa 5-10 minute pe
foc, apoi se strecoara zeama intr-un vas.

Carnea (sau organele) se toaca in cubulete si se impart in 5 portii egale. In 2 sau 3


castronele mici sau forme mici de guguluf (pentru un aspect festiv) se pune un rand de
morcov (optional) apoi se adauga cate o portie de carne.

Acestea sunt portiile dumneavoastra! Doar carnita, fara picioarele si urechile de porc!
Acestea din urma le tocati si le asamblati in acelasi mod cu restul de carne, dar vor fi
consumate doar de membrii familiei.

In fiecare castronel pregatit pentru dv. se toarna apoi cate 300 ml de zeama (strecurata
bine).

La fel se procedeaza si cu restul portiilor in care ati inclus si picioarele de porc si urechile,
la care puteti adauga mai multa zeama, dupa preferinta. Castronelele se dau afara la rece
(pe balcon). Cand s-au racit bine de tot se pot pune si in frigider. Se lasa peste noapte sa
se inchege bine.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine - pranz. 1 castronel de piftie
(ce contine doar carne sau organe) reprezinta cantitatea maxima permisa la pranz. Daca
preparati 3 portii pentru dv, puteti manca la 3 zile de proteine, pranz.
Piftia se poate face si din carne de pui sau curcan, respectand cantitatile permise.

Carnati de porc (de casa)

Ingrediente:
3 kg carne de porc (pulpa, cu cat mai putina grasime posibil!)
usturoi (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)
boia dulce sau iute
intestine de porc (se gasesc si de cumparat)
sare de lamaie, bicarbonat si otet (pentru curatat intestinele)

Ustensile necesare:
masina de carnati sau de tocat cu tub pentru carnati

Mod de preparare:
Intestinele (de cumparat) se se pun in apa calda cu un pliculet de sare de lamaie,
bicarbonat si putin otet ca sa se dezinfecteze bine si sa se albeasca. Daca sunt "productie
proprie" de la porcul din ograda, inainte de a le pune la "albit" se curata bine de tot cu
dosul lamei cutitului pana se elimina tot continutul si apoi se spala cu apa fierbinte.

Se amesteca usturoiul pisat cu carnea tocata, se adauga dupa gust sare si piper, apoi
boia. Nu adaugati prea multa boia, altfel riscati sa iasa carnatii amari!
de carnati punand in capat tubul special de umplut carnati. Luati cate un intestin si-l
trageti-l pe tub pana in capat apoi faceti un nod la capatul ramas in afara.

Puneti carnea in masina si incepeti sa umpleti intestinele. Este bine sa aveti un ajutor, pe
cineva care sa tina carnatul in timp ce se formeaza, sa-l rasuceasca ca sa nu se rupa.
Repetati pana terminati carnea.

Carnatii se pot cosuma asa proaspeti (preparati la gratar) sau se pot pune la afumat.
Pregatiti masina

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, maxim 300 gr toata ziua
(200 cu 100).

Ciuperci umplute cu branza


Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
200 gr branza de vaci
100 gr cascaval afumat (dat pe razatoare)
9 ciuperci
sare si piper
boia dulce
patrunjel verde

Mod de preparare:
Se curata ciupercile de picioruse si se pun cu fata in jos, intr-o tava tapetata cu hartie de
copt.

Se dau la cuptor la 220 grade pentru 15 minute. Se scot apoi pe o farfurie si se absoarbe
zeama lasata din palariile ciupercilor (daca e cazul) cu servetele de bucatarie, astfel incat
ciupercile sa fie uscate.

Separat se amesteca branza de vaci cu piciorusele de la ciuperci (tocate marunt), sare,


piper si boia.

Se tapeteaza tava de cuptor cu o noua hartie de copt, se aseaza ciupercile pe tava, de


data asta cu fata in sus. Se umple fiecare ciuperca cu cate 1 lingurita din compozitia de
branza. Deasupra se presara cascaval dat pe razatoare.

Se dau din nou la cuptor, tot la 220 grade pentru 15 minute. In ultimele 5 minute mutati
functia cuptorului pe grill (caldura sa vina de sus) pentru a se gratina frumos cascavalul.
Lasati-le pana sunt rumene desupra si supravegheati-le cat stau sub grill sa nu se arda.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).

Ficat de porc la gratar

Ingrediente:
300 gr ficat de porc
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
garnitura (legume sau salata de sezon)
Mod de preparare:
Ficatul se curata bine de vasele sanguine groase (artere, vene) precum si pielite
albicioase si tari. Cu un cutit bine ascutit se taie ficatul in felii cu grosime egala de
aproximativ 2 cm fiecare. Nu-l taiati prea subtire pentru ca se va intari la gatit!

Feliile de ficat se ung cu ulei cu ajutorul unei pensule, pentru a preveni lipirea acestuia de
gratar.

Se incinge foarte bine gratarul si se pun feliile de ficat. Le tineti maxim 2 minute pe o
parte si apoi le intoarceti (inca 1 minut) pe cealalata parte.

Se scot feliile de ficat pe o farfurie, se condimenteaza cu sare si piper, se acopera cu o


folie de aluminiu si se lsa sa se "odihneasca" 3-4 minute, timp in care ficatul "se va gati" in
continuare si sucurile interne se vor coagula.

Se serveste cu garnitura de legume permsie sau salate de sezon.

Nu condimentati ficatul inainte de a-l pune pe gratar sau in timp ce acesta se gateste. Va
deveni tare si cauciucat!

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Tocanita de fructe de mare
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
200 gr rondele de calamari (congelate)
200 gr baby caracatita (congelate)
1 ceapa potrivita
2-3 catei de usturoi
150 ml sos de rosii (fara zahar) - vezi reteta la albume
rosii uscate - vezi reteta la albume
1 lingura ulei
patrunjel prospat
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt iar usturoiul se taie felii subtiri. Rosiile deshidratate se taie
marunt. Fructele de mare congelate se tin la temperatura camerei cateva minute (nu este
nevoie sa le decongelati complet).

Intr-o tigaie incinsa bine se adauga uleiul, impreuna cu ceapa si se caleste pentru 2-3
minute, dupa care se adauga usturoiul.
Cand si usturoiul s-a inmuiat, se adauga rosiile deshidratate impreuna cu sosul de rosii. Se
lasa pe foc sa dea un clocot.

Se adauga fructele de mare inghetate in sosul de rosii fierbinte. Se lasa pe foc, acoperit cu

un capac, pana
fructele de mare se dezgheata. Nu fortati procesul prin rupere cu furculita sau lingura, ca
sa se pastreze fructele de mare intregi.
Se mai lasa aproximativ inca 5-6 minute pe foc dupa ce s-a dezghetat. Se asezoneza cu
sare si piper dupa gust si cu patrunjel verde tocat marunt. Dupa preferinte puteti adauga si
un pic de boia iute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Rosii umplute cu branza


Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
300 gr branza de vaci
1 lingura smantana
5-6 rosii potrivite (coapte bine)
1 lingurita marar tocat
1 lingurita busuioc tocat
1/2 lingurita boia

Mod de preparare:
Se spala rosiile bine si se taie un capacel deasupra. Cu ajutorul unei linguri se scobesc
rosiile de pulpa interioara si seminte.

Branza de vaci se
amesteca bine cu smantana, mararul, busuiocul si boiaua. Se umplu rosiile cu amestecul
de branza si se consuma.

Dupa preferinte puteti adauga si sare in compozitie, dar nu este recomandat daca branza
este sarata.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Tocanita de ficatei cu spanac

Ingrediente:
375 gr ficatei de pui
1 ceapa
1 morcov
200 gr spanac
200 ml suc de rosii
1 lingura ulei
sare si piper

Mod de preparare:
Intr-o tigaie incinsa se pune uleiul impreuna cu ficateii si se lasa la foc mic pana acestia
isi schimba culoarea si incep sa se caleasca.

Se adauga ceapa si morcovul tocat marunt si dupa ce s-au calit un pic se adauga sucul de
rosii si spanacul. Se mai lasa sa dea cateva clocote si se asezoneaza cu sare si piper dupa
gust.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Muschiulet de porc cu sos de marar

Ingrediente:
1 muschiulet intreg de porc (300 g)
1 lingura unt (topit)
sare si piper
2 lingurite mustar (fara zahar)
1 catel de usturoi feliat subtire
1/2 legatura marar

Mod de preparare:
Muschiuletul intreg se unge bine cu untul topit si se pune pe foc intr-o tigaie bine incinsa
(care poate merge la cuptor, cu maner de metal).

Se lasa sa se rumeneasca in tigaie pe fiecare parte aproximatix 2 minute. (Se va face mult
fum in bucatarie, asadar se recomanda sa porniti hota pe treapta maxima sau sa
deschideti geamul).

Cand este rumenit bine, se condimenteaza cu sare si piper si se da in aceeasi tigaie la


cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 20-30 minute.

Cand se scoate din cuptor se transfera muschiuletul pe un fund de lemn (sau platou), se

acopera cu

o folie de aluminiu si se lasa cel putin 5-10 minute sa se "odihneasca", inainte de a-l taia
felii.

Tigaia cu tot cu zeama lasata de muschiulet se pune pe foc, se adauga mustarul si mararul
tocat impreuna cu usturoiul taiat felii subtiri si se mai da unul-doua clocote.

Muschiuletul se consum taiat felii, stropit cu sosul de marar si optional cu o salata de


castraveti sau alte legume favorite.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Omleta cu sparanghel
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
3 oua
1-2 fire sparanghel
1 lingura ulei (optional)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Sparanghelul se spala si se taie bucati potrivite. Se pune la fiert pana devine al dente.
Separat intr-un bol incapator se bat ouale, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se
adauga sparanghelul fiert.

Intr-o tigaie incinsa se pune lingura de ulei apoi se toarna ouale batute cu dovlecelul.
(Daca aveti tigaie antiaderenta, puteti sa renuntati la ulei!)

Se da focul mic, se pune capac si se lasa 5-6 minute. Se intoarce apoi omleta pe cealalta
parte cu ajutorul unei spatule si se mai lasa pe foc inca 5-6 minute.

Se serveste calda cu salata asortata din legumele permise zilnic.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Daca folositi lingura de ulei, nu
se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Broccoli gratinat la cuptor

Ingrediente:
1 broccoli de marime medie
200 gr mozarella
100 gr parmezan
1 lingura unt
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Curatam broccoli si il desfacem in mici buchetele pe care le spalam foarte bine sub jet de
apa rece.

Umplem o oala cu apa si o punem la fiert. In momentul in care apa incepe sa fiarba,
adaugam un praf de sare si buchetelele de broccoli. Fierbem aproximativ 10 minute.
Broccoli trebuie sa fie al dente la sfarsitul fierberii. Scurgem buchetelele de broccoli si le
lasam intr-o sita sa se raceasca.

Intr-o tigaie adanca, topim untul si apoi adaugam buchetelele de broccoli. Asezonam cu
sare si piper si le lasam 2-3 minute la foc mediu apoi le punem intr-o tava de cuptor.

Presaram mozzarella peste ele si le dam la cuptor la 180 de grade pentru 20 minute. Le
scoatem, adaugam parmezanul ras desupra si le bagam la loc la cuptor pentru inca 5-10
minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua!
Tocanita de vitel

Ingrediente:
350 gr carne de vitel
1 ceapa potrivita
1 morcov
1 lingura de ulei
100 ml supa clara de legume
50 ml suc de rosii
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga carnea de vitel taiata cubulete mici. Se
caleste la foc mediu pana isi schimba culoarea, apoi se scoate si se da deoparte.

In acelasi ulei se adauga ceapa tocata. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga morcovul taiat
rondele si supa de legume. Se acopera cu un capac si se lasa la inabusit la foc mic 10
minute.

Se adauga apoi carnea de vitel si sucul de rosii si se asezoneaza cu sare si piper dupa
gust. Se mai lasa pe foc 15-20 minute pana se patrunde bine carnea de vitel. Se orneaza
cu patrunjel verde tocat.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Rulouri de vinete cu spanac si branza

Ingrediente:
1 vanata de marime medie
100 gr branza feta
100 gr mozzarella
100 gr parmezan
300 gr spanac proaspat
300 gr sos de rosii
2-3 catei de usturoi
1 lingura de ulei
sare si piper dupa gust
oregano
patrunjel verde

Mod de preparare:
Vanata se spala si se taie felii subtiri pe lungimea acesteia. Se stropesc feliile de vanata
cu ulei, se asezoneaza cu sare si piper, se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se
dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Intre timp pregatim umplutura: spanacul se toaca marunt si se amesteca cu branza feta si
cu mozzarella. Se adauga oregano, sare si piper dupa gust.

Feliile de vanata se scot din cuptor si se pune pe fiecare cate o lingura de umplutura de
spanac cu

branza, apoi se rule

aza strans. Sosul de rosii se amesteca bine cu usturoiul pisat, sare si piper. Se pune
jumatate din sos intr-o tava de ceramica, apoi se asaza rulourile de vanata. Restul de sos
se pune deasupra rulourilor, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptor la 180
grade pentru 10-15 minute. Se presara parmezanul deasupra si patrunjel tocat inainte de
servire.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Kofta Kebab

Ingrediente:
350 gr carne tocata de oaie/berbec
4-5 catei de usturoi
1 lingurita bicarbonat
sare si piper (dupa gust)
condimente - cimbru, rozmarin, chimen

Mod de preparare:
Se trece carnea de doua ori prin masina de tocat apoi se adauga usturoiul bine pisat. Se
framanta compozitia cu sare, si piper, se adauga restul de condimente (dupa gust), apoi
bicarbonatul si se amesteca bine, pana devine o pasta omogena. Cand este gata, se da la
rece la frigider pentru aproximativ 20 min.

Se incepe apoi pregatirea pastei de kebab pe un blat de lemn ud: se ia cate o bila de carne
de marimea unei chiftele mai mari si modeleaza pe vblat, prin rulare pana se obtine o
forma cilindrica (mainile se umezesc cu apa din cand in cand, ca sa nu se lipeasca). Se
infige kebabul astfel format pe bete de frigarui si se dau la frigider pentru inca 5-10
minute. Daca aveti bete de frigarui de lemn, aceestea se lasa la inmuiat in apa inainte de a
le folosi.

(Intre timp se incinge gratarul).

Cand gratarul este bine incins se aseaza kebabul pe gratar, la foc moale. Cat sta pe foc, se
intoarce din cand in cand, de pe o parte pe alta, pana se intareste. Prajirea acestora se
face la foc domol, ca sa nu se arda la exterior si sa ramana cruzi in interior.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).

File de peste in sos de rosii

Ingrediente:
400 gr file de peste
4 rosii
1 ceapa
1 lingura ulei
2-3 linguri bulion (fara zahar)
3-4 catei de usturoi
200 ml supa clara de legume
zeama de la 1 lamaie
patrunjel proaspat (pentru ornat)
sare si piper

Mod de preparare:
Fileul de peste se presara cu sare si piper, se stropeste cu zeama de lamaie si se da la
frigider pentru 20-30 minute.

Intre timp pregatim sosul:


Intr-o tigaie de fonta, se pune uleiul la incins, se adauga ceapa tocata marunt, iar cand

aceasta isi

schimba culoarea, se adauga usturoiul pisat si rosiile tocate. Se mai lasa 2-3 clocote pe
foc, apoi se adauga supa clara de legume si bulionul. Se asezoneaza dupa gust cu sare si
piper, se pune un capac si se mai lasa 5-10 minute pe foc.

Se scoate pestele marinat din frigider, se adauga in tigaie si se acopera bine cu sos. Se da
tigaia la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute. Se orneaza cu patrunjel verde inainte de
servire.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Oua coapte in avocado

Ingrediente:
3 oua
2 avocado
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
sare, oregano si piper (dupa gust)
ceapa verde (optional)

Mod de preparare:
Se taie avocado pe jumatate (pe lungime) si se scoate samburele. Se scobeste cu ajutorul
unei lingurite si un pic din pulpa acestora, pentru a avea loc oul.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza 3 jumatati de avocado si in interiorul lor
se sparge cate un ou. Se condimenteaza cu sare, piper si oregano si se stropesc cu ulei de
masline.

Se dau la cuptor la 200 de grade pentru 15-20 minute. Se orneaza cu ceapa verde tocata
marunt.

Pulpa de
la 1/2 avocado ramas, impreuna cu ce ati adunat din celelelate 3 jumatati se paseaza cu
un pic de sare si zeama de lamaie si se unge pe o felie de paine prajita.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2 jumatati avocado la pranz si 1 jumatate la cina). Nu se
mai folosesc alte grasimi toata ziua.

*Painea prajita cu crema de avocado se serveste doar la pranz!


Tocanita picanta cu carne de porc
Ingrediente:
300 gr carne de porc
1 ceapa mica
1-2 catei de usturoi
1 ardei gras
1 ardei iute
1 lingura de ulei
100 ml supa clara de legume
50 ml suc de rosii
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga carnea de porc taiata cubulete mici. Se
caleste la foc mediu pana isi schimba culoarea, apoi se scoate si se da deoparte.

In acelasi ulei se adauga ceapa tocata si usturoiul pisat. Cand ceapa s-a inmuiat se
adauga ardeiul gras taiat feliute, carnea de porc si supa de legume. Se acopera cu un
capac si se lasa la inabusit la foc mic 20-30 minute, pana se patrunde bine carnea.

Se adauga sucul de rosii si ardeiul iute tocat marunt (curatat de seminte in prealabil) si se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se mai lasa pe foc 5-10 minute sa se combine
aromele. Se orneaza cu patrunjel verde tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Frigarui cu piept de pui

Ingrediente:
375 gr piept de pui (dezosat si fara piele)
ardei gras (diferite culori)
1 lingura ulei de masline
1 lamaie
coriandru, paprika, pudra de usturoi
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se prepara o marinata din lingura de ulei, zeama de la 1/2 de lamaie, condimente, sare si
piper. Pieptul de pui se taie cubulete si se marineaza aproximativ 30-40 minute la frigider.

Intre timp se spala si se taie ardeiul gras cubulete si se pun betisoarele de frigarui in apa
la inmuiat (daca sunt de lemn)

Se scoate pieptul de pui si se pune pe betisoare alternand cu ardeiul gras in diferite culori.

Gratarul incins se "unge" cu cealalta 1/2 lamaie (care se lasa si ea pe gratar la


caramelizat) si se pun frigaruile cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se servesc cu salata de
legume permise si se orneaza dupa gust cu patrunjel.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Vinete evantai cu mozzarella
Ingrediente:
200 gr mozzarella
100 gr cascaval
3 vinete marime medie
4 rosii
1 lingura ulei de masline
sare, piper (dupa gust)
patrunjel verde (pentru ornat)

Mod de preparare:
Vinetele se spala bine, se sterg si se taie pe lung in cat mai multe felii de aproximativ 1
cm. Se pastreaza codita! Trebuie taiat cu grija, astfel incat partea de sus sa ramana
intreaga si sa putem apoi desface vinetele in forma de evantai. Se presara sare si piper pe
fiecare felie si le lasam un pic deoparte sa se inmoaie feliile, ca sa le putem manevra mai
usor.

Intre timp mozzarella si 2 rosii se taie felii iar cascavalul se da pe razatoare. Celelalte 2
rosii se toaca marunt. Dupa ce feliile de vinete sunt usor flexibile, incepem sa le "umplem"
cu feliute de mozzarella si feliute de rosii.

Le punem intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Se apasa usor feliile cu mana
astfel incat sa se incline intr-o parte (sa nu stea perpendicular pe tava). Presaram intre
felii cascavalul ras si rosiile tocate, stropim cu ulei de masline si dam la cuptor la 180
grade pentru 40-50 minute. Se orneaza cu patrunjel verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2 vinete la pranz si 1 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Omleta cu dovlecei

Ingrediente:
3 oua
1 dovlecel
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Dovlecelul se spala si se da pe razatoare. Separat intr-un bol incapator se bat ouale, se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se adauga dovlecelul ras.

Intr-o tigaie se pune la incins lingura de ulei apoi se toarna ouale batute cu dovlecelul. Se
da focul mic, se pune capac si se lasa 5-6 minute. Se intoarce apoi omleta pe cealalta
parte cu ajutorul unei spatule si se mai lasa pe foc inca 5-6 minute.

Se serveste cald cu salata asortata din legumele permise zilnic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Barcute din dovlecei cu branza

Ingrediente:
3-4 dovlecei de marime medie
300 gr mozzarella (rasa)
rosii cherry (sau obisnuite)
1 lingura ulei masline
sare si piper (dupa gust)
frunzulite de busuioc proaspat

Mod de preparare:
Dovleceii se taie in doua pe lungimea lor, si cu ajutorul unei lingurite se scobesc de
seminte si de pulpa.

Se umplu dovleceii cu mozzarella rasa, se pun deasupra rosiile cherry taiate in jumatati si
se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se stropesc cu ulei de masline si se adauga
frunzulitele de busuioc.

Se aseaza dovleceii intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la
180 grade pentru aproximativ 20-25 minute.

*Optional, din pulpa dovleceilor puteti face un sos cu care sa serviti preparatul:
pulpa de la dovlecei
200 ml sos de rosii (fara sare)
1 ceapa mica
sare, piper si oregano (dupa gust)
Se taie ceapa marunt si se pune la calit intr-o tigaie impreuna cu pulpa de la dovlecei si
sosul de rosii. Se lasa la foc mic pana scade un pic si se inmoaie ceapa, apoi se paseaza
cu ajutorul unui blender. Se asezoneaza dupa gust cu sare, piper si oregano.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Macrou la cuptor

Ingrediente:
400 gr macrou
1 lamaie
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
frunze de dafin
crengute de rozmarin
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Se curata pestii de intestine si se umplu cu feliute de lamaie, usturoi si crengute de
rozmarin.

Intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt, se presara cateva frunze de dafin si peste ele
se pun pestii, pregatiti mai sus. Se cresteaza un pic pe lateral fiecare peste, se
asezoneaza cu sare si piper. Se stropesc cu uleiul de masline si se dau la cuptor la 180
grade pentru 20 minute. Dupa 10 minute, pestii se intorc pe cealalta parte. Se servesc cu
salate din legumele permise zilnic sau cu mujdei de usturoi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosit
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Coaste de porc la cuptor


Ingrediente:
500 gr coaste de porc
200 gr morcovi
1 cepa medie
120 ml suc de rosii
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei
1 lingurita boia ardei
piper, cimbru, sare
patrunjel (pentru decor)

Mod de preparare:
Coastele se spala si se curata de grasimea in exces. Se prepara o "marinata" din sucul de
rosii si condimente (sare, piper, cimbru, boiaua de ardei, usturoiul pisat si lingura de ulei).

Coastele de porc se dau prin marinata si se dau la frigider pentru 20-30 minute. Intre timp
curatam morcovii si ceapa si le taiem rondele.

Punem coastele intr-o tava si dam la cuptorul incalzit la 180 de grade. Dupa 1 ora, se
scoate tava din cuptor, se adauga morcovii si ceapa si se mai lasa la cuptor pentru inca
30-40 minute la 200 grade, pana intra furculita usor in morcovi si coastele sunt frumos
rumenite. Se orneaza cu frunzulite de patrunjel si se serveste cu salata din legumele
permise zilnic.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (300 gr coaste la pranz si 200 gr coaste la cina). Nu se
mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Ostropel de pui
Ingrediente:
400 gr pulpe de pui (cu os)
1 ceapa medie
2 rosii
1 morcov
2 linguri bulion (fara zahar)
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga pulpele de pui. Se prajesc un pic pe
fiecare parte, apoi se scot si se dau deoparte. Se adauga in acelasi ulei ceapa tocata
marunt la calit. Cand isi schimba culoarea se adauga rosiile si morcovul tocate cubulete,
impreuna cu bulionul si un pahar de apa fierbinte (250 ml).

Se lasa la sotat pana incepe sa scada apa, apoi se adauga pulpele de pui si usturoiul tocat
marunt. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper, se acopera cu capac si se mai lasa pe
foc aproximativ 15-20 minute. Se orneaza cu patrunjel verde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Briose cu ou si legume

Ingrediente:
3 oua
legume permise dupa preferinte:
(ciuperci, ardei gras, rosii, dovlecel, broccoli, sparanghel, etc.)
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
ierburi aromatice
Mod de preparare:
Legumele se spala, se taie cubulete mici si se calesc in lingura de ulei, pana se inmoaie
un pic. (Daca vreti sa folositi rosii, acestea se se calesc.) Ouale se bat bine cu un pic de
sare si piper si se dau deoparte.

Intr-o tava de briose se adauga in fiecare forma un mix din legumele calite in asa fel incat
sa acopere 1/2 din forma. Peste ele se adauga oul batut, cat sa umple forma de briosa. Se
amesteca un pic cu ajutorul unei furculite, sa se imbine legumele cu oul si se presara
deasupra ierburile aromatice.

Se dau la cuptor la 180 grade pentru 20-25 minute. Se servesc cu salate din legumele
permise zilnic (dupa preferinta). Din acesta compozitie ies aproximativ 6-8 briose.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Sparanghel gratinat

Ingrediente:
800 gr sparanghel
100 gr parmezan
200 gr mozzarella
1 lingura smantana
2 catei de usturoi
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Intr-o tava de ceramica (sau neaderenta) se aseaza sparanghelul (spalat, curatat si taiat
coditele).

Se amesteca usturoiul pisat cu smantana si cu o pensula de bucatarie se unge


sparanghelul. Se condimenteza cu sare si piper dupa gust.

Se presara deasupra parmezanul si apoi mozzarella si se da la cuptor la 180 grade pentru


25-30 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea de branza
folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc
alte grasimi toata ziua.

Pizza cu crusta din conopida


Ingrediente:
1 conopida de marime medie
100 gr parmezan
200 gr branza rasa (mozzarella)
sos de rosii
sare si piper
ierburi aromatice
frunzulite de busuioc

Mod de preparare:
Conopida se rupe in buchetele, se spala sub jet de apa, apoi se pune intr-un blender. Se
mixeaza pana devine fina, avand o consistenta nisipoasa.

Se scoate din blender si se pune intr-un tifon sau prosop curat de bucatarie, se inchide
tifonul ca un saculet si se stoarce bine conopida de excesul de apa. Este important sa ne
straduim sa scoatem cat mai multa apa din conopida, asta va permite ca blatul de
conopida sa fie cat mai crocant.

Se pune apoi conopida stoarsa intr-un bol, se adauga parmezanul, sare si piper, ierburi
aromatice si se amesteca bine. Se pune compozitia intr-o tava de pizza (tapetata cu hartie
de copt) si se aplatizeaza bine cu ajutorul degetelor. Se da la cuptor la 200 grade pentru
15-20 minute.
Se scoate apoi tava din cuptor, se intinde sosul de rosii pe crusta de conopida, se presara
mozzarella si se da din nou la cuptor la 200 grade pentru inca 10-15 minute. Se orneaza cu
frunzulite de busuioc proaspete.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).

Cotlet de vitel

Ingrediente:
400 gr cotlet de vitel (cu os)
1 lingura ulei masline
2 catei de usturoi
100 ml zeama de lamaie
frunze de rozmarin si salvie (proaspete)
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se prepara o marinata din ulei, zeama de lamaie, usturoiul pisat si frunzele de rozmarin si
salvie. Se ung cotletele cu marinata si se dau la frigider pentru 20 minute.

Se scot apoi cotletele din frigider, se scurg de marinata, se asezoneaza cu sare si piper si
se pun pe gratarul incins, cate 7-8 minute pe fiecare parte.

Se servesc stropite cu marinata si cu o salata din legumele permise zilnic, dupa


preferinte.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea de cotlet
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).

Karniyarik (Vinete umplute cu carne tocata - reteta


turceasca)

Ingrediente:
350 gr carne tocata (vita sau oaie/miel)
2 vinete de marime potrivita
1 lingura ulei masline
1 ceapa de marime medie
1 ardei gras
500 ml sos de rosii
3-4 catei de usturoi
1/2 legatura patrunjel verde
1 rosie si 2-3 fire cimbru (pentru ornat)
sare si piper
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade. Se spala bine vinetele, se pastreaza coditele, apoi se taie
in 2 pe lungime. Cu ajutorul unei linguri se scobeste partea cu seminte din fiecare
jumatate de vanata, apoi se pun in tava pe foaie de copt (cu partea scobita in sus), se
presara un pic de sare si se dau la cuptorul incins pentru 30 minute, cat sa se inmoaie un
pic.

Intre timp se pregateste umplutura:


Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga ceapa tocta marunt si dupa ce si-a
schimbat culoarea si devine sticloasa si aurie, se pune ardeiul gras tocat fin si mai lasam
pe foc 2-3 minute. Se adauga apoi sosul de rosii, carnea tocata, usturoiul pisat si
patrunjelul tocat marunt. Se asezoneaza cu sare si piper, se amesteca si se lasa pe foc
inca 10-15 minute.

Se scoate tava cu vinete din cuptor, se pune umplutura de carne in ele, se orneaza cu cate
o feliuta de rosie, se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor la 180 grade
pentru inca 45-50 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

File de peste la cuptor

Ingrediente:
400 gr file de peste
1 lingura de unt
2-3 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
boia dulce

Mod de preparare:
Se amesteca boiaua cu sare si piper si cu usturoiul pisat marunt. Se spala fileurile de
peste si se ung cu amestecul de boia, sare, piper si usturoi. Se lasa la frigider, acoperit cu
folie de plastic pentru circa 20-30 minute.

Intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt, se unge bine cu 1/2 din untul topit, se pun
apoi fileurile de peste si se ung cu restul de unt topit.

Se dau la cuptorul incins la 180 grade pentru 20 minute. Se servesc cu feliute de lamaie si
salate asortate din legumele permise zilnic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (270 gr peste la pranz si 130 gr la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.
Piept de pui cu masline si ciuperci

Ingrediente:
375 gr piept de pui
100 gr masline negre
200 gr ciuperci
1 ceapa
1 ardei gras
1 morcov mic
1 lingura ulei masline
300 ml supa clara de pui
50 gr pasta de tomate
sare, piper, busuioc
patrunjel verde

Mod de preparare:
Se pune intr-o tigaie uleiul la incins si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga ardeiul gras tocat, morcovul taiat cubulete mici si ciupercile.

Se mai lasa pe foc pentru 5-10 minute apoi se adauga pieptul de pui si supa clara de pui,
se acopera cu capac si se lasa la fiert pentru 15-20 minute, la foc mic.

Se adauga apoi maslinele si pasta de tomate, se asezoneaza cu sare, piper si busuioc dupa
gust, se ma da doua-trei clocote si se orneaza cu patrunjel verde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Oua shakshuka (oua in sos de rosii)

Ingrediente:
3 oua
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
1 lingura sos de rosii
50 ml apa
boia dulce, cimbru, o frunza dafin
patrunjel verde
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pune uleiul intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt. Cand ceapa isi schimba
culoarea, adaugam ardeiul taiat fasii si il lasam doar cat sa isi elibereze aroma.
Se adauga rosiile taiate cuburi si lasam pe foc pana incep sa se inmoaie. Completam cu
apa cat sa le acopere, adaugam apoi pasta de tomate, frunza de dafin, piper, sare, boiaua,
cateii de usturoi si cimbrul. Punem capacul si lasam la foc mic pana va capata consistenta
unui sos.

Adaugam cu grija ouale in milocul tigaii. Punem un capac si lasam pe foc pana se gatesc
ouale (galbenusul trebuie sa ramana moale). Ornam cu patrunjel verde tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2 oua la pranz si 1 ou la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Frigarui cu branza

Ingrediente:
300 gr branza halloumi (sau orice alt tip de branza gumata, care nu se topeste sau
sfarama)
1 ardei mic
1 ceapa mica
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
boia
salvie si busuioc (uscate)
Mod de preparare:
Se tin betisoarele de frigarui in apa la inmuiat. Legumele taiate cubulete se pun un pic la
fiert la abur, cat sa devina al dente.

Se taie branza cubulete, se stropeste cu zeama de lamaie, se tavaleste un pic prin boia,
salvie si busuioc apoi se insira pe betisoarele de frigarui alternand cu legumele. Se
stropesc cu ulei, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se pun pe gratarul incins
cate 2-3 minute pe fiecare parte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (200 gr branza pranz si 100 gr branza cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Cotlet de porc cu sos de ciuperci


Ingrediente:
300 gr cotlet de porc (dezosat, degresat)
100 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa mica
2-3 catei de usturoi
150 ml supa clara de legume (din legume permise zilnic)
1 lingura sos tomate (fara zahar)
sare, piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga cotletul de porc (ideal taiat felii subtiri si
condimentat cu sare si piper). Dupa ce se frige pe ambele parti cate 2-3 minute se scoate
si se pastreaza cald, acoperit.

In aceeasi tigaie in care s-a fript cotletul, se adauga ceapa tocata impreuna cu usturoiul
pisat. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga ciupercile feliate si supa de legume.

Dupa ce da cateva clocote, se adauga sosul de tomate si cotletele de porc, se


condimenteaza dupa gust si se mai lasa pe foc 10-15 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Iepure la cuptor cu masline
Ingrediente:
400 gr pulpa de iepure (cantarita cruda, cu os)
100 gr masline (negre si verzi)
1 lingura ulei
250 ml supa clara de legume
crengute de rozmarin
3-4 catei de usturoi
1 foaie de dafin
sare, piper, boia

Mod de preparare:
Iepurele se da in cateva clocote in apa fiarta cu un pic de sare si cu foaia de dafin. Se
scoate apoi, se scurge bine de apa si se sterge daca e nevoie cu un prosop de hartie sa
absoarba apa.

Se unge apoi iepurele cu ulei, se aseaza intr-o tava de cuptor, se adauga supa de legume,
maslinele si usturoiul taiat feliute, crengutele de rozmarin, se condimenteaza cu sare,
piper si boia si se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ o ora, sau pana este
rumenit bine.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Chiftelute de pui cu sos de tomate

Ingrediente:
375 gr carne de pui tocata (preferabil piept de pui)
2 cepe marime potrivita
2-3 catei de usturoi
2 rosii
100 ml sos de rosii (fara sare)
sare si piper dupa gust
1 lingura ulei
condimente uscate (cimbru, coriandru, chimion, ierburi aromatice)
Mod de preparare:
Carnea de pui tocata se amesteca bine cu 1 ceapa tocata si cu usturoiul pisat. Se
condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se formeaza chiftelute de marime potrivita, se
pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 grade pentru 30-40
minute sau pana se rumenesc deasupra.

Separat se pune uleiul la incins intr-o tigaie incapatoare, se adauga 1 ceapa tocata marunt
si condimentele uscate. Cand ceapa isi schimba culoarea se adauga rosiile tocate si sosul
de rosii, sare si piper dupa gust si se lasa sa dea 2-3 clocote la foc mediu.

Se adauga in sos chiftelutele scoase din cuptor si se mai lasa 5-10 minute sa se imbine
aromele.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Somon la cuptor

Ingrediente:
400 gr file de somon
1 lingura ulei masline
sare si piper (dupa gust)
zeama de la 1 lamaie
2 catei de usturoi
condimente uscate (cuisoare, coariandru, turmeric, ghimbir, busuioc)
1 fir de ceapa verde
Mod de preparare:
Se prepara o marinata din zeama de lamaie, ulei, sare si piper, usturoiul tocat si
condimentele uscate.

Se pune pestele intr-o tava pe un singur rand si se toarna marinata peste el. Se "maseaza"
pestele cu marinata sa se acopere peste tot, apoi se da la frigider pentru cel putin 2-3 ore.
Peste noapte ar fi cel mai indicat (24 de ore).

Cand se scoate, se pune intr-o tava de cuptor pe hartie de copt (cu pielea in jos), se
stropeste cu marinata ramasa din tava si se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ
10-15 minute. Se garniseste cu ceapa verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Pulpe de pui cu usturoi, ierburi aromate si sparanghel


Ingrediente:
400 gr pulpe cu os (fara piele)
200 gr varfuri de sparanghel
1 lingura unt
5-6 catei de usturoi
ierburi aromate (sau condimente uscate: busuioc, oregano, cimbru)
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se asezoneaza pulpele de pui cu sare si piper dupa gust. Se pune lingura de unt intr-o
tigaie incapatoare si se adauga usturoiul tocat si ierburile aromate (sau condimentele).

Se lasa la sotat 3-5 minute. Se reduce focul la mediu, se adauga pulpele de pui si se lasa
cate 5-7 minute pe fiecare parte.

Se trag pulpele spre la marginea tigaii si se adauga varfurile de sparanghel in mijloc. Se


asezoneaza cu sare si piper si se mai lasa la sotat pentru 4-6 minute sau pana cand atat
puiul cat si sparanghelul sunt patrunse bine.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (270 gr pulpe cu os la pranz si 130 gr pulpe cu os la cina).
Nu se mai folosesc alte grasimi tot ziua.

Salata cu pui la gratar

Ingrediente:
375 gr piept de pui
1-2 fire de sparanghel
1 ardei gras (galben)
5-6 rosii cherry
1 ceapa mica rosie
salata verde
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Pieptul de pui se pune pe gratarul incins si se lasa cate 4-5 minute pe fiecare parte, apoi
se da deoparte.

Separat se prepara salata: intr-un bol incapator se rupe salata verde in bucati, se adauga
ceapa taiata julien, ardeiul gras taiat feliute subtiri, rosiile cherry si sparanghelul taiat
bucati (fiert in prealabil).

Se adauga pieptul de pui taiat feliute, se stropeste cu ulei de masline, zeama de lamaie si
se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (250 gr pui la pranz si 125 gr la cina). Nu se mai folosesc
alte grasimi toata ziua.

Creveti cu sos de usturoi

Ingrediente:
400 gr creveti (cantariti fara carapace)
1 lingura ulei masline
zeama de la 1 lamaie
6 catei de usturoi
condimente (sare, piper, chimion, paprika)
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un bol uleiul cu zeama de lamaie, usturoiul pisat si condimentele (dupa
gust).

Se adauga crevetii curatati si se amesteca in asa fel incat sosul sa-i acopere pe toti, si se
dau la frigider pentru o ora.

Cand se scot, se scurg bine de sos, se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt (intr-un
singur strat) si se dau la cuptor la 180 grade pentru 5-10 minute sau pana isi schimba
culoarea spre roz. Cand sunt gata se pun la loc in sosul de usturoi, se orneaza cu patrunjel
verde si se servesc calzi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (270 gr creveti la pranz si 130 gr la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata greceasca

Ingrediente:
300 gr branza feta
1 rosie
1 castravete
1/2 ceapa rosie
100 masline negre
salata verde
1 lingura ulei de masline
zeama de lamaie
condimente dupa gust (sare, piper si oregano)
Mod de preparare:
Intr-un vas se taie branza cubulete, se adauga rosia taiata feliute, ceapa taiata julien,
castravetele taiat felii, maslinele (fara samburi) si salata verde rupta in bucati.

Se stropeste cu lingura de ulei, si zeama de lamie, se condimenteaza dupa gust cu sare,


piper si oregano.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (200 gr branza la pranz si 100 gr branza la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Pui cu broccoli

Ingrediente:
375 gr piept de pui
1 broccoli mic
1 ceapa
100 gr ciuperci
1/2 ardei gras rosu
1 lingura ulei
condimente dupa gust (sare, piper)

Mod de preparare:
Se incinge uleiul in tigaie si se adauga pieptul de pui taiat cubulete. Se lasa la sotat pana
puiul devine auriu, aproximativ 7-9 minute.

Se scot apoi bucatile de pui si in acelasi ulei se pune ceapa tocata, ciupercile si ardeiul
gras taiat cuburi mici. Cand ceapa isi schimba culoarea se adauga 3-4 linguri de apa si
buchetele de broccoli, se pune capac si lasa la sotat inca 5-10 minute la foc mic.

Se adauga apoi bucatile de pui, se amesteca si se mai lasa pe foc inca 5 minute. Se
condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Salata cu oua

Ingrediente:
3 oua
2 avocado
2 rosii
1 ceapa mica
patrunjel verde
sare si piper
zeama de lamaie
frunze de spanac (optional)

Mod de preparare:
Se pun ouale intr-o oala/cratita si se adauga apa cat sa acopere ouale cu aproximativ 2
cm. Se pune oala la fiert si cand incepe sa fiarba, se opreste focul, se acopera cu capac si
se lasa 12 minute (daca sunt oua mari) sau 9 minute (daca sunt oua mai mici). Se scot
apoi si se pun intr-un bol cu gheata, apoi dupa ce racesc se curata de coaja.

Se amesteca intr-un bol avocado cu rosiile si ceapa tocate, se asezoneaza cu patrunjel


verde, sare, piper si zeama de lamaie. Se adauga ouale taiate felii, se aseaza continutul pe
frunze de spanac si se serveste.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea continuta
acopera atat pranzul cat si cina (2 oua la pranz si 1 la cina).

Vitel la tigaie cu sos de ciuperci


Ingrediente :
350 gr carne vitel (fara os)
200 gr ciuperci
3 rosii
1 ceapa marime medie
2-3 catei usturoi
1 lingura unt
200 ml apa
sare si piper (dupa gust)
rozmarin

Mod de preparare:
Spalati si taiati carnea felii cam de 1 cm grosime, condimentati cu sare si piper si puneti-o
intr-o tigaie incinsa (neaderenta, preferabil de fonta). Lasati carnea cate 2-3 minute pe
fiecare parte pana prinde o crusta maronie, apoi o scoateti si puneti intr-o farfurie.
In aceeasi tigaie se pune untul si cand s-a incins se adauga ceapa si usturoiul tocate fin.
Se amesteca si se razuie bine tigaia de rezidurile ramase de la friptura. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea, se adauga ciupercile si se mai lasa la foc mediu 5 minute.
Se pun si rosiile tocate marunt impreuna cu apa si cu rozmarinul, se acopera cu un capac
si se lasa la fiert pana se reduce sosul.
Se adauga fripturile de vitel (impreuna cu zeama care se lasa in farfurie), se acopera din
nou cu capac, se reduce focul mic si se tine inca 15-20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (230 gr vitel la pranz si 120 gr vitel la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua .

Peste in sos de rosii la tigaie

Ingrediente:
400 gr peste file
masline negre
1 ardei gras verde
2 rosii bine coapte
1 ceapa de marime potrivita
1 lingura ulei masline
condimente dupa gust (sare, piper, etc.)
Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga cepa tocata marunt. Cand ceapa s-a calit
se adauga rosiile tocate cubulete, maslinele si ardeiul gras taiat in bucatele potrivite.

Lasati sa se inabuse un pic, apoi adaugati fileul de peste, acoperiti tigaia si lasati la foc
mic pentru 8-10 minute sau pana pestele este gatit. Asezonati cu condimente dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Triunghiuri de tofu cu salata

Ingrediente:
300 gr tofu in saramura
1 lingura ulei
sare si piper
salata verde sau alte legume pemise (dupa gust)

Mod de preparare:
Tofu se scurge bine de apa si se tamponeaza bine cu un servet de bucatarie pana se
elimina excesul de apa. Se taie apoi in triunghiuri.

Se pune uleiul intr-o tigaie neaderenta, si cand e incins bine se adauga bucatile de tofu.
Lasati bucatile de tofu cum le-ati asezat cel putin 2-3 minute pentru a face crusta. Intre
timp, presarati un pic de sare si piper pe ele.

Dupa 2-3 minute le intoarceti si le tineti la foc mediu pentru inca 2-3 minute, sau pana
devin usor aurii/maronii. Asezonati si pe aceasta parte cu sare si piper, iar cand sunt gata
le scoateti pe un servet de hartie sa eliminati surplusul de ulei.

Se servesc calde cu salata verde sau alte legume permise.

Atentie! Acest produs se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita acopera
atat pranzul cat si cina (200 gr pranz si 100 gr cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.
Ciuperci cu spanac

Ingrediente:
400 gr ciuperci proaspete
300 gr spanac proaspat
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
50 ml otet de mere
100 ml apa
patrunjel verde
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare se pune la calit ceapa tocata si usturoiul pisat in lingura de ulei
incins. Cand si-a schimbat culoarea, se adauga ciupercile taiate felii si acoperiti cu capac.
Lasati la foc mediu pentru 3-4 minute.

Se adauga apoi frunzele de spanac si amestecati incontinuu pana ce spanacul se inmoaie.

Se adauga otetul de mere si apa si se acopera cu capac. Se lasa la foc mic pana se
absoarbe toata apa. Se asezoneaza cu sare, piper si patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat inlocuieste mesele de pranz si cina la ziua de Proteina (daca
tineti post).

Platou asortat cu tofu

Ingrediente:
300 tofu afumat (simplu)
2-3 frunze de kale (frunze de nap)
6-7 rosii cherry
1/2 ceapa marime medie
otet de mere
zeama de lamaie
1 lingurita mustar (fara zahar)
1 lingura ulei de masline
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Scurgeti tofu din saramura si stergeti-l bine de apa cu un prosop de hartie, apoi taiati-l in
cubulete. Puneti uleiul intr-o tigaie si adaugati cubuletele de tofu. Dati focul la mare si
lasati tofu 2-3 minute pe fiecare parte (atentie, sare ulei incins!). Scoateti tofu din tigaie
cand e bine rumenit, si dati-l deoparte.

Reduceti focul la mediu si adaugati ceapa taiata julien si lasati pana devine aurie. Se
adauga apoi otetul de mere, zeama de lamaie, mustar, sare si piper. Amestecati pentru
aproximativ 30 secunde apoi adaugati frunzele de kale rupte in bucati si rosiile cherry
taiate in jumatati. Acoperiti tigaia cu un capac si lasati pe foc pana se inmoaie frunzele de
kale.

Cand e gata se adauga tofu si se serveste cald.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (200 gr tofu pranz si 100 gr cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Ciuperci umplute (de post)

Ingrediente:
9 ciuperci (marime medie)
1 lingura ulei masline
1 ceapa mica
3-4 catei de usturoi
1 morcov
1 ardei gras (rosu)
patrunjel verde si oregano
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se curata ciupercile si se taie coditele. Intr-o tigaie incapatoare se pune la calit ceapa
tocata marunt si usturoiul pisat in lingura de ulei.

Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga morcovul si ardeiul gras taiati cubulete
mici. Se soteaza aproximativ 4-5 minute apoi se adauga coditele tocate de la ciuperci si un
pahar de apa. se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, se pune capacul si se lasa la
foc mic pana scade apa. Cand e gata se adauga oregano si patrunjelul tocate fin.

Se pune hartie de copt pe o tava, se aseaza ciupercile si se umplu cu compozitia de


legume. Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine (varianta de post). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata cu tofu (de post)

Ingrediente:
300 gr tofu
1/2 broccoli
1 ardei gras galben (sau alta culoare, dupa preferinta)
1 fir de ceapa verde
200 gr frunze de spanac
1 lingura ulei de masline
1 catel de usturoi
condimente (dupa gust)

Mod de preparare:
Tofu se scurge bine de apa, se taie in cubulete, si se da la cuptor pentru aproximativ 20
minute la 180 grade. Se intoarce pe cealalta parte si se mai lasa inca 20 de minute.

Spanacul si broccoli se oparesc un pic in apa fiarta cu sare pana devin "al dente". Daca nu
va plac legumele "al dente", le puteti lasa sa fiarba mai mult, dar isi vor pierde textura si
valoarea nutritiva.

Se amesteca intr-un bol incapator branza tofu cu spanacul si broccoli, cu ceapa verde
tocata, ardeiul gras taiat julien si catelul de usturoi pisat marunt. Se asezoneaz cu lingura
de ulei, si condimente dupa gust (sare, piper, ghimbir).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (200 gr tofu la pranz si 100 gr tofu la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Ciuperci sotate cu spanac (de post)

Ingrediente:
300 gr ciuperci proaspete
500 gr spanac proaspat
1 ceapa de marime medie
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet de mere
condimente dupa gust
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare se pune ceapa tocata la calit in lingura de ulei cu usturoiul tocat
pentru aproximativ 2-3 minute.

Se adauga ciupercile curatate, taiate cubulete si lasati la foc mediu pentru 3-5 minute.
Adaugati spanacul tocat si lingura de otet de mere, acoperiti cu un capac si lasati la foc
mic pentru inca 5-6 minute, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza dupa gust cu
sare, piper si rozmarin.

Atentie! Acest preparat se poate servi la ziua de Proteine. Nu mai folositi alte grasimi
toata ziua.

Tofu la gratar (de post)


Ingrediente:
300 gr tofu
100 ml suc de rosii (fara zahar)
1 ceapa verde
2-3 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
zeama de la 1 lamaie
1 lingura otet de mere
condimente (rozmarin, coriandru, cimbru, sare si piper)

Mod de preparare:
Tofu se taie bucati, se stropeste cu un pic ulei de masline si se pune pe gratarul incins
pentru 5-6 minute.

Separat se face o marinata din sucul de rosii, zeama de la lamaie, usturoiul pisat, otetul de
mere, condimentele, sare si piper. Se toaca si ceapa verde si se adauga la marinata.

Tofu se ia de pe gratar si se adauga in marinata, se acopera si se lasa pentru aproximativ


20-30 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul (200 gr) cat si cina (100 gr). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.

Mancarica de ciuperci (de post)

Ingrediente:
500 gr ciuperci (diferite tipuri)
1 ceapa
1 lingura sos tomate (fara zahar)
3 rosii mici (fara coaja si fara seminte).
1 lingura ulei
3 catei usturoi
patrunjel, rozmarin
sare si piper

Mod de preparare:
Curatati ciupercutele si taiati-le cubulete sau feliute. Intr-o tigaie incapatoare sotati in
lingura de ulei ceapa tocata cubulete, adaugati sare si piper si lasati pana ceapa devine
aurie.
Adaugati ciupercile si sotati la foc mic pentru aproximativ 10 minute pana se inmoaie
ciupercile. Adaugati sosul de tomate si rosiile taiate cubulete impreuna cu o cana de apa
si lasati la foc mic pana scade apa.

Inainte de a le lua de pe foc cu 5 minute adaugati usturoiul tocat, patrunjel si rozmarin si


lasati sa se inabuse toate.

Atentie! Acest preparat se poate servi la ziua de Protiene (pentru cine tine post 2/3 la
pranz si 1/3 la cina) .

Frigarui cu tofu (reteta de post)

Ingrediente:
300 gr tofu simplu
dovlecel
ardei gras
ceapa
ciuperci
sare si piper dupa gust
cativa stropi ulei de masline (maxim 1 lingura)
Mod de preparare:
Se tin betisoarele de frigarui in apa la inmuiat. Legumele taiate cubulete se pun un pic la
fiert la abur, cat sa devina al dente.

Se taie si tofu cubulete, apoi se insira pe betisoarele de frigarui alternand cu legumele. Se


stropesc cu ulei, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se pun pe gratarul incins
cate 2-3 minute pe fiecare parte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (200 gr tofu pranz si 100 gr tofu cina). Nu se mai folosesc
alte grasimi toata ziua.

Ficatei de pui trasi la tigaie


Ingrediente:
375 gr ficatei de pui
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei
legume permise (pentru garnitura)
rozmarin, sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Se spala bine ficateii de pui si se lasa sa se scurga bine de apa, eventual se tamponeza cu
un servet de hartie.

Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ficateii. Se acopera cu capac si se lasa la
foc mic pentru 2-3 minute, apoi se intorc cu o spatula pe partea cealalata si se mai lasa
inca 2-3 minute. Cand se intorc se adauga si usturoiul pisat si cateva crengute de
rozmarin, pentru a le da aroma.

Nu-i lasati mult, pentru ca se intaresc si isi pierd din fragezime. Cand sunt gata, se scot pe
farfurie, se sareaza si pipereaz dupa gust si se servesc cu garnitura de legume permise.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (250 gr cu 125 gr). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.
Sarmalute fara orez

Ingrediente:
375 gr carne de curcan sau pui (preferabil piept)
1 dovlecel ( ciuperci , morcov optional )
2 cepe mici
varza dulce (frunze deja alese si rupte pentru sarmale)
100 gr bulion sau suc de rosii (fara zahar)
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, oregano)
1 lingura smantana

Mod de preparare:
Frunzele de varza se pun intr-o cratita cu apa la oparit - atentie, frunzele nu se fierb, doar
se oparesc pentru a le inmuia si a fi mai flexibile la impaturit.

Se da carnea, ceapa si dovleceii prin masina de tocat, se dauga in compozitie 50 gr de


bulion, apoi se potriveste de condimente.
Sarmalele se ruleaza in frunzele de varza inmuiate si se aseaza pe un pat de varza tocata
intr-o tava de cuptor. Separat se amesteca 500 ml apa fierbinte cu 50 gr bulion si
condimente si se toarna peste sarmale (in asa fel incat sa le acopere de un deget)

Se da tava la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 1 ora. Se servesc cu smantana.


Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina) .

Frigarui de porc la cuptor

Ingrediente:
300 gr pulpa de porc
1 lingura ulei
condimente dupa gust (piper, sare, cimbru, coriandru, etc)
zeama de lamaie
legume permise pentru salata - dupa gust

Mod de preparare:
Se sectioneaza felii groase cam de 3 cm din pulpa de porc, apoi se taie cuburi din fiecare
felie tot cam de 3 cm.

Ca sa fie carnea frageda si gustoasa, se lasa cubuletele de carne la marinat pentru cateva
ore in zeama stoarsa de la o lamaie, impreuna cu condimentele.

Se infig apoi cuburile de carne pe tepuse de metal sau pe tepuse de lemn (tinute in
prealabil in apa la inmuiat), se ung cu ulei si se dau la cuptorul incins la 200 grade pentru
20-30 minute intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dupa 15 minute se intorc pe partea
cealalta)

Se serveste cald, cu o salata de legume permise (dupa gust)

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea de carne
folosita acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata cu ton

Ingrediente:
240 gr ton la conserva (in suc propriu) - se cantareste doar pestele, fara apa
rosii cherry
1 castravete
masline
1 ceapa mica rosie
salata verde
sare si piper (dupa gust)
1 lingura ulei de masline
zeama de lamiae
Mod de preparare:
Se scurge pestele de apa din conserva. Se taie rosiile in 2, ceapa se taie julien, iar
frunzele de salata verde se rup in bucati. Castravetele se taie fasii. Se amesteca toate
ingredientele, se asezoneaza cu sare si piper, zeama de lamaie si ulei de masline.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (160 gr peste la pranz si 80 gr peste la cina)

Oua coapte in ciuperci

Ingrediente:
3 oua
3 ciuperci (de preferinta portobello)
1 lingura ulei de masline
sare si piper dupa gust
patrunjel (pentru ornat)

Mod de preparare:
Taiati coditele de la ciuperci si cu o lingura scobiti un pic lamelele din interior. Presarati
cu sare si lasati-le un pic sa-si lase apa. Scurgeti apa prin tamponare cu servete de
bucatarie, ungeti-le cu ulei si dati-le la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 2-3 minute
pe fiecare parte.

Dupa ce le scoateti, spargeti cate un ou in interior (ouale sa fie de marime medie sau mici,
in functie de cat de mari sunt ciupercile). Asezonati cu sare si piper, si mai dati aprox 15-
20 minute la cuptor.

Serviti calde, ornate cu patrunjel tocat alaturi de o salata din legumele permise, dupa
gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine (2 bucati la pranz si 1 la


cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Salata greceasca

Ingrediente:
300 gr branza feta
2 rosii
masline
asparagus
salata verde
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Asparagusul se fierbe pentru 3-5 minute in apa cu sare apoi se scurge si se taie in bucati
potrivite. Se taie cubulete branza feta si rosiile, iar frunzele de salata se rup cu mana.

Se amesteca toate ingredientele, se adauga maslinele, uleiul de masline, zeama de lamaie


si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Cotlet porc la gratar cu ardei copt

Ingrediente:
300 gr cotlet porc
ardei gras (rosu si verde)
2 catei usturoi
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)
frunzulite de salvie (optional pentru décor )

Mod de preparare:
Se amesteca usturoiul pisat cu zeama de lamaie si uleiul de masline. Se ung cotletele de
porc cu mixul obtinut, se impacheteaza in folie alimentara si se dau la frigider pentru 2-3
ore.
Se incinge gratarul, se coc ardeii taiati felii si curatati de seminte, apoi se pun cotletele de
porc. Cand sunt gata se potrivesc de sare si piper dupa gust, se servesc cu ardeii copti si
se orneaza cu frunze de salvie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata de creveti cu avocado

Ingrediente
400 gr creveti decorticati
2 avocado
1 ceapa mica rosie
2 catei de usturoi
1 lingurita mustar (fara zahar)
1 lingura ulei de masline
1 lingurita zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Crevetii decorticati, curatati si spalati, se fierb aproximativ 10-15 minute, apoi se scurg si
se pun intr-un bol. Cand s-au racit se adauga ceapa tocata marunt si avocado taiat
cubulete.

Separat se prepara dressingul pentru salata: se piseaza usturoiul si se amesteca cu uleiul


de masline, zeama de lamaie, mustarul, sare si piper. Se amesteca apoi dressingul cu
salata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Mici (facuti in casa)

Ingrediente:
300 gr ceafa de porc (cat mai slaba)
4-5 catei de usturoi
1 lingurita bicarbonat
sare si piper (dupa gust)
condimente - cimbru, rozmarin, chimen

Mod de preparare:
Se trece carnea de doua ori prin masina de tocat apoi se adauga usturoiul bine pisat. Se
framanta compozitia cu sare, piper, si se adauga condimentele apoi bicarbonatul si se
amesteca bine, pana devine o pasta omogena. Cand este gata, se da la rece la frigider
pentru aprox. 20 min.

Se incepe apoi pregatirea pastei de mici pe un blat de lemn ud: se ia cate un pic de carne
si modeleaza in palme, pana se obtine o forma cilindrica (mainile se umezesc cu apa din
cand in cand, ca sa nu se lipeasca). Se pun mititeii pe o farfurie si se dau la frigider pentru
inca 5-10 minute.

(Intre timp se incinge gratarul).

Cand gratarul este bine incins se aseaza mititeii pe gratar, la foc moale. Cat stau pe foc,
se intorc din cand in cand, de pe o parte pe alta, pana se intaresc. Prajirea mititeilor se
face la foc domol, ca sa nu se arda la exterior si sa ramana cruzi in interior.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Dupa preferinte, carnea de
porc poate fi inlocuita cu carne de vitel sau miel/oaie, respectandu-se cantitatile aferente
acestora din schema cu gramaje.
Salata Capresse (mozzarella cu rosii)

Ingrediente:
300 gr branza mozzarella
rosii
frunze busuioc proaspat
1 lingura ulei masline
ierburi aromatice

Mod de preparare:
Se taie rosiile si branza mozzarella feliute, apoi se aseaza toate pe un platou, alternativ (o
felie de rosie, una de mozzarella) cu cate o frunza de busuioc intre ele.

Se stropeste cu ulei de masline si ierburi aromatice dupa gust.


Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Omleta cu spanac si ciuperci

Ingrediente
3 oua
2 maini de spanac proaspat
200 gr ciuperci
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Spanacul se toaca (nu foarte marunt) si separat se lasa 2-3 frunze pentru decor. Ouale se
bat cu sare si piper intr-un bol, sa adauga spanacul tocat si se toarna intr-o tigaie incinsa,
antiaderenta.

Se lasa omleta la foc mic acoperita cu un capac aproximativ 3-4 minute, apoi se scoate pe
o farfurie.

Separat se pun ciupercile la calit intr-o lingura de ulei, se asezoneaza cu sare si se lasa
pana se inmoaie.
Se pun ciupercile peste omleta si se orneaza cu frunzulite de spanac.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Somon la gratar cu sparanghel

Ingrediente:
400 gr somon fileuri
tulpini de sparanghel
1 lingura ulei de masline
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Somonul se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se pune pe gratarul incins si uns cu
ulei. Se lasa aprox 2-3 minute pe fiecare parte.

Separat, se fierb tulpinile de sparanghel in apa cu sare cca 5 minute (sparanghelul trebuie
sa fie "al dente", nu foarte fiert, pentru ca-si pierde din proprietatile nutritive).

Se aseaza pe farfurie impreuna cu somonul stropit cu zeama de lamaie si se serveste cald.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata ziua.

Piept de pui la gratar cu legume

Ingrediente:
375 gr piept de pui (fara piele si fara os)
200 gr ciuperci
150 g broccoli
1 morcov de marime medie
1 lingura ulei
sare, piper dupa gust (sau alte condimente preferate)

Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie felii cam de un deget grosime si se bate un pic pentru a se fragezi.
Se condimenteaza dupa gust si se pune pe gratarul incins aproximativ 2-3 minute pe
fiecare parte.

Broccoli se rupe in buchetele si se pune la fiert pentru aprox. 4-5 minute. Intr-o lingura de
ulei se calesc ciupercile si morcovul taiat julien si dupa ce s-au inmuiat bine se adauga
broccoli si se mai lasa la foc mic pentru inca 5 minute. Se asezoneaza dupa gust cu
condimente si se serveste ca si garnitura langa pieptul de pui.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile acopera atat
masa de pranz cat si cina. Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata ziua.
Puteti folosi si alte legume din lista de "legume permise zilnic", dupa gustul dv.

Conopida gratinata la cuptor

Ingrediente:
1 conopida de marime medie
200 gr mozarella sau branza feta (dupa preferinte)
100 gr cascaval
1 lingura unt
1 lingura faina
sare si piper dupa gust
marar (optional pentru ornat)

Mod de preparare:
Curatam conopida si o desfacem in mici buchetele pe care le spalam foarte bine sub jet de
apa rece.

Umplem o oala cu apa si o punem la fiert, pe foc mediu. In momentul in care apa incepe sa
fiarba, adaugam un praf de sare si conopida. O fierbem aprox. 15 minute. Conopida trebuie
sa fie al dente la sfarsitul fierberii. Scurgem conopida, o trecem printr-un jet de apa rece,
apoi o lasam intr-o sita sa se raceasca.

Intr-o tigaie adanca, topim untul si apoi adaugam faina. Stingem cu 250 ml apa calduta si
amestecam pana devine ca un sos subtire.

Adaugam cele 200 gr de mozarella sau branza (data pe razatoare) si amestecam pana se
topeste un pic branza si sosul capata consistenta. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam buchetelele de conopida, turnam sosul peste
ele, apoi deasupra radem cascavalul si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru
aprox 30 minute.

Cand e gata se orneaza cu marar si se serveste calda.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua si nici paine la pranz!

Ciuperci umplute cu carne toccata


Ingrediente:
300 gr carne tocata de porc (slaba)
3-4 ciuperci mari
1 ceapa potrivita
1 morcov mic
1/2 ardei gras rosu
bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, oregano) ,patrunjel
Mod de preparare:
Curatam ciupercile si le rupem coditele. Tocam marunt ceapa, morcovul, ardeiul gras si
coditele de la ciuperci si le punem la calit in uleiul incins impreuna cu o cana de apa.

Cand incep sa se patrunda legumele, adaugam carnea tocata, condimentam dupa gust si
amestecam continuu pana se formeaza suc de la carne, apoi lasam sa fiarba la foc mic
aprox. 10-15 minute.

Punem apoi amestecul de legume si carne intr-o sita si il lasam la scurs pana aproape se
raceste, apoi tocam putin patrunjel si il amestecam in compozitie. (Pastram zeama ce se
scurge!)

Umplem ciupercile cu compozitia de carne tocata si le asezam intr-o tava yena sau vas
termorezistent. Compozitia care ramane o amestecam cu zeama scursa, bulionul si
usturoiul pisat si o punem peste ciuperci. Eventual mai adaugam 2-3 linguri de apa daca
este nevoie.

Dam tava la cuptor pentru 1 ora la 180 grade. Presaram patrunjel verde tocat si servim
cald.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu mai folositi alte grasimi in acea zi!

Dupa gust, carnea de porc se poate inlocui cu carne de vita sau de pui, respectand
gramajele zilnice din scheme.

Ciorbita de perisoare

Ingrediente:
250 gr carne tocata pui
1 ceapa
1 morcov mic
1 ardei mic
1 rosie (sau 1/2 lingura bulion fara zahar)
1 lingura pesmet
zeama de lamaie sau otet de mere (pentru acrit)
verdeata (patrunjel, marar, leustean)
sare, piper sau alte condimente (dupa gust)
Mod de preparare:
Morcovul, ardeiul si 1/2 din ceapa se curata, se spala, se taie in cubulete si se pun la fiert
intr-o oala cu apa.

Separat se amesteca 1/2 ceapa cu carnea de pui, lingura de pesmet si condimente dupa
gust. Din aceasta compozitie se formeaza perisoarele.

Cand legumele au inceput sa fiarba, se adauga perisoarele si se potriveste gustul cu


zeama de lamaie sau cu oret de mere. Dupa ce au mai fiert aprox. 20 minute se adauga
rosia taiata cubulete (sau bulionul)

Se mai da un clocot sau doua apoi se adauga verdeata tocata marunt, se pune capacul la
oala si da la o parte de pe foc. Se lasa un pic sa se combine aromele, apoi se serveste.

ATENTIE: Acest preparat se poate servi doar la ziua de Proteine, la pranz! Nu se mai
serveste paine, deoarece am folosit 1 lingura de pesmet in compozitie.
La cina se va servi 125 gr carne de pui.

Dupa preferinte, puteti inlocui carnea de pui cu carne tocata de porc (200 gr) sau carne
tocata de vita (230 gr). La cina veti servi acelasi tip de carne ce l-ati ales la pranz, in
functie de gramajele permise.

Rulada de piept de pui cu spanac si ciuperci

Ingrediente:
375 g piept de pui (fara os)
150 gr frunze de spanac (proaspat sau congelat)
1 ceapa mica
100 gr ciuperci tocate marunt
1 ardei gras copt, curatat de piele si seminte (preferabil rosu)
1 lingura pesmet
1 lingura smantana
500 ml apa
optional pentru garnitura: 150 g sparanghel
condimente (dupa gust): busuioc, nucsoara, piper, sare

Mod de preparare:
Feliati pieptul de pui si bateti-l usor pentru a-l fragezi, apoi lasati-l deoparte.

Separat, turnati intr-o tigaie o cana de apa si caliti ceapa tocata marunt, spanacul si
ciupercile pana scade toata apa.
Intr-un blender puneti amestecul de spanac si adaugati ardeiul gras copt taiat marunt,
lingura de pesmet, lingura de smantana si amestecati tot pana devine ca o pasta.
Asezonati dupa gust cu condimente.

Ungeti feliile de pui cu pasta de spanac, apoi rulati bine, aduceti capetele in interior, si
fixati cu o scobitoare.
Puneti ruladele de pui la fiert in 500 ml de apa cu sare pentru 5-10 minute. Scoateti apoi si
puneti intr-o tava pe hartie de copt si dati la cuptor pentru 20 minute la 200 grade.

Cand le scoateti, le taiati feliute si le serviti cu sparanghel facut la aburi sau cu alta
salata preferata.
Atentie: Acest preparat se serveste doar la Ziua de Proteine iar cantitatea folosita
acopera pranzul si cina. Nu folositi paine la pranz si nici alt tip de grasime toata ziua,
pentru ca s-a folosit deja pesmet si smantana.

Dovlecei umpluti cu tofu (reteta de post)


Ingrediente:
3 dovlecei mari
300 gr tofu
1 lingura ulei masline
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 tulpina mica de telina
condimente (rozmarin, cimbru, patrunjel)
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Taiati capatul dovleceilor si pastrati marginea pentru capac. Scobiti dovlecelul cu grija,
eliminati semintele si puneti miezul la sotat in lingura de ulei impreuna cu ceapa, usturoiul
si telina tocate marunt.

Adaugati condimentele, sare si piper dupa gust si lasati la foc mic cu capac, aproximativ
10-15 minute. Dati la o parte de pe foc si amestecati usor cu tofu taiat cubulete.

Umpleti dovleceii si puneti deasupra capacelul, asezati-i intr-o tava tapetata cu hartie de
copt si dati la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 35 - 40 minute.

Atentie: Preparatul se poate consuma doar la ziua de Proteine si acopera pranzul si cina
alaturi de o salata din legumele permise (2 dovlecei la pranz si unul la cina).
TOCANITA DE LEGUME CU TOFU (reteta de post)

Ingrediente :
300 gr tofu
2 dovlecei
1 vanata
1 ardei gras
1 morcov
1 lingura ulei de masline
1 ceapa mica taiata fin
2 catei de usturoi
2 rosii bine coapte
sare si piper sau alte condimente (dupa gust)
patrunjel proaspat sau maghiran pentru décor
Mod de preparare:
Usturoiul pisat si ceapa tocata marunt se pune la calit intr-o tigaie incapatoare, cu lingura
de ulei. Dupa ce s-au inmuiat si schimbat culoarea, se adauga legumele tocate cubulete
(dovleceii, vanata, ardeiul gras si morcovul).

Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, sau alte condimente dupa preferintele dv. Se
lasa legumele la sotat 8-10 minute, apoi se adauga tofu si rosiile taiate cubulete.

Se acopera tigaia cu capac si se mai lasa la foc mic aproximativ 10 minute, pana cand
legumele sunt fierte "al dente" (un pic crocante). Se orneaza cu patrunjel proaspat sau
maghiran si se serveste cald.

Sa aveti pofta!

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine si acopera portiile pentru
pranz si cina.