Sunteți pe pagina 1din 190

Mamaliga cu

legume la
cuptor
Sugestie pentru Ziua Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga , 120 gr malai
300 ml apa , un praf de sare

Pentru legume la cuptor


morcovi ,rosii cherry
1 lingura ulei masline, sare si piper
Ierburi aromatice pentru ornat
Mod de preparare:
Mamaliga: Se pune apa la fiert cu un praf de sare intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In
momentul cand apa ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa
adaugati malaiul in ploaie, amestecand constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.
Dupa ce terminati de adaugat malaiul, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru
a nu se lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
In momentul cand observati ca marginile mamaligii au inceput sa se adune spre centru,
inchideti focul si rasturnati-o pe o farfurie intinsa sau pe un tocator de lemn.

Legume la cuptor: Morcovii si rosiile cherry se ung cu ulei de masline si se condimenteaza cu


sare si piper. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 de grade
pentru 25-30 minute. Se servesc calde cu mamaliguta, ornate cu ierburi aromatice.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Fursecuri Crinkles
Sugestie pentru Ziua Carbo - cina

Ingrediente:
200 g faina
2 oua
50 g de unt (cu min. 80% grasime)
225 g ciocolata amaruie (preferabil peste 52% cacao)
100 g zahar
½ plic praf de copt
un praf de sare
vanilie (o lingurita de extract sau 1 plic de zahar vanilat)
200 g zahar pudra

Mod de preparare:
Se topeste ciocolata si untul pe baie de abur, intr-un bol metalic asezat deasupra unei oale in
care fierbe incet putina apa. Dupa topire se lasa amestecul la racorit.

In bolul mixerului se mixeaza ouale cu zaharul, sarea si vanilia pana ce devin cremoase si
spumoase. Se toarna apoi ciocolata si untul topite peste ele si se mai amesteca un pic pana
se omogenizeaza.

Se cerne in vas faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula! Nu


folositi mixerul! Ne trebuie un aluat fraged! Amestecati bine pana obtineti un aluat moale si
cremos.

Aluatul se imparte in doua parti egale, se ruleaza in suluri (ca salamul de biscuiti), se
infasoara in hartie de copt si se da la frigider pentru 2-3 ore.

Atentie! Cand il scoateti, trebuie sa lucrati foarte repede cu el, sa nu-i dati prea mult timp sa
se inmoaie. Batoanele de aluat se taie in felii potrivite (Ies aproximativ 16 felii din fiecare. Il
taiati in 2, apoi iar in 2, si tot asa...).

Din fiecare felie de aluat formati o biluta in palme, dati-o prin zahar pudra si apoi puneti-o in
tava de copt tapetata cu hartie de copt. Lasati loc intre ele, pentru ca se vor intinde si vor
creste.

Dupa ce terminati toate cele 32 de bilute dati tava la frigider pentru inca 30 minute. Daca
tava este prea mica, si nu incap toate fursecurile, modelati prima data doar un sul de aluat
din care vor iesi doar 16 bilute la final.

Intre timp incingeti cuptorul la 190 grade. Dati tava la cuptor imediat cum ati scos-o din
frigider. E nevoie de caldura mare si soc termic ca sa obtineti acea crusta „explodata”, tipica
acestor fursecuri. Lasati-le aproximativ 12-13 minute.

Atentie! Tentatia va fi sa le apasati cu degetul ca sa vedeti daca sunt „facute”. Gestul


acesta nu va ajuta cu nimic pentru ca si dupa cele 12 minute de coacere ele sunt moi, aerate,
ca niste sufleuri pufoase.

Scoateti tava si NU le miscati din loc pana ce nu se racoresc! Veti vedea cum se intaresc pe
masura ce se racesc, ramanand insa moi in centru.

Repetati operatiunea si cu restul de 16 bilute daca este necesar.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la Cina carbo, maxim 150 gr!

Prajitura rasturnata cu ananas


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
6 oua mari
180 gr zahar
180 gr faina
1 plic praf de copt
1 praf de sare
125 gr unt
esenta de vanilie
coaja razuita a unei portocale
150 gr zahar pentru caramel
1 conserva de ananas felii
cirese confiate

Mod de preparare:
Topim untul si il lasam la racit pana pregatim restul ingredientelor.
Caramelizam cele 150 gr zahar si distribuim continutul pe fundul si pe peretii unei forme de
tort (noi am folosit una dreptunghiulara de 20*30). Aranjam in ea apoi feliile de ananas si
ciresele pe fundul formei, si dam deoparte.
Batem spuma tare albusurile cu zaharul si cu un praf de sare.
Mixam putin galbenusurile cu esenta de vanilie si cu coaja de portocala, apoi le incorporam in
albusuri. Adaugam apoi faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o paleta de
sus in jos. Incorporam apoi untul topit si racit.
Rasturnam compozitia peste feliile de ananas, nivelam si coacem prajitura timp de 30-35 de
minute la 180 de grade sau pana trece proba cu scobitoarea.
O lasam sa se racoreasca un minut, trecem cu un cutit in jurul ei pentru a o desprinde de
tava si o rasturnam imediat pe platoul de servire. Dupa cinci-zece minute o intepam din loc in
loc si o insiropam bine cu sucul ramas de la conserva de ananas amestecata cu zeama
portocalei.
Prajitura rasturnata se serveste calduta.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Tarte cu rosii
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foietaj
2-3 rosii
1 lingura ulei
busuioc proaspat
sare si piper dupa gust

Mod de preparare: Aluatul se taie rondele (sau patrate), se pun pe o tava tapetata cu foaie
de copt si se dau la cuptor la 100 grade pentru 15-20 minute.
Intre timp rosiile se spala si se taie feliute subtiri.
Scoatem tava cu "tartele" din cuptor, si cu ajutorul unei linguri facem o adancitura in fiecare
la mijloc. Ungem cu ulei si apoi punem feliute de rosii, in forma unui evantai. Asezonam cu
sare si piper si cu frunzulite de busuioc.
Dam inapoi la cuptor la 150 grade pentru inca 15-20 minute. Se servesc calde.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Rulada de ciocolata neagra


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
100 gr unt
4 linguri zahar pudra
200 gr ciocolata amara (minim 75%)
2 linguri de cacao
3 linguri faina
un praf de sare

Pentru crema:
3 galbenusuri
150 gr zahar
150 ml lapte
150 gr unt
esenta vanilie

Mod de preparare:
Prima data facem blatul: Se freaca untul cu zaharul pudra, apoi se adauga ouale pe rand unul
cate unul, mixand bine dupa fiecare.

Ciocolata se topeste pe bain marie si apoi se adauga in compozitie. Dupa ce s-a omogenizat,
se dauga faina amestecat cu cacao si praful de sare si se amesteca usor cu o paleta de sus
in jos.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si se


coace aproximativ 15 minute la 180 grade. Se scoate apoi blatul pe un prosop usor umezit, se
ruleaza cu grija si se lasa la racit.

Pentru crema: se freaca bine galbenusurile cu zaharul si cu esenta de vanilie. Se adauga in


fir subtire laptele fierbinte si se pune apoi compozitia la foc mic, amestecand continuu, pana
se ingroasa.
Se ia de pe foc si amestecam pana incepe sa se raceasca un pic, apoi adaugam untul taiat
cubulete mici si se mixeaza pana se topeste untul.
Se intinde blatul pe masa de lucru, punem crema pe toata suprafata lui si se ruleaza la loc
cat mai strans. Se da la frigider cel putin 1-2 ore inainte de servire.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Tort de clatite
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
100 gr unt
675 ml lapte
6 oua
300 gr faina
100 gr zahar
500 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Se prepara mai intai clatitele: se topeste untul intr-o oala incapatoare, apoi se adauga laptele
si se lasa la fiert la foc mic. Se trage apoi de pe foc si dupa ce s-a racorit un pic se adauga
ouale, unul cate unul si se amesteca bine dupa fiecare, sa se incorporeze.

Separat intr-un vas se amesteca faina cu zaharul si se adauga treptt in compozitia de lapte si
oua, amestecand bine sa nu se faca cocoloase.
Intr-o tigaie antiaderenta, se coc clatitele pe ambele parti si le lasam la racit bine de tot.
Cat se racesc clatitele preparam frisca, prin mixare. Atentie, atat frisca lichida cat si paletele
si vasul mixerului trebuie sa fie reci de la frigider, pentru a se bate bine frisca!

Se pun apoi clatitele una peste cealalta, cu frisca intre ele si se orneaza deasupra cu frisca
si un praf de zahar brun, dupa gust.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Spaghete cu sos de rosii si ciuperci


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr spaghete
100 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa mica
2-3 catei de usturoi
100 ml sos de rosii (reteta de pe grup)
condimente dupa gust (sare, piper, busuioc, oregano, etc.)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie incinsa (incapatoare) se pune uleiul si ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga usturoiul pisat si se mai lasa cateva minute pe foc.

Adaugam apoi ciupercile feliate si sosul de rosii si lasam amestecul la sotat 5-10 minute pana
se inmoaie ciupercile si sosul incepe sa se ingroase. Asezonam cu condimente dupa gust.

Intre timp fierbem spaghetele potrivit instructiunilor de pe pachet (preferabil al dente).


Scurgem apoi bine spaghetele de apa si le punem imediat asa fierbinti in tigaia cu sosul de
rosii si ciuperci. Le amestecam bine si le mai lasam pe foc maxim 1 minut.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la Carbo - pranz.


Vulcan de ciocolata (Lava cake)
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
200 gr ciocolata amaruie
200 gr unt nesarat
5 oua
50 gr zahar
50 gr faina
1 lingurita ness
1 lingurita esenta de cafea (sau vanilie)

Mod de preparare:
Rupem ciocolata bucatele intr-un vas si adaugam untul taiat cubulete mici. Punem vasul pe
bain marie si amestecam continuu pana ce amestecul devine omogen.

Separat, batem ouale cu zaharul pana aceastea isi dubleaza volumul apoi adaugam faina.
Omogenizam bine cu ajutorul unei palete. Dupa ce amestecul de unt si ciocolata s-a racorit il
incorporam usor in amestecul de oua si faina. Adaugam apoi lingurita de ness si esenta de
cafea.

Ungem forme de briose cu unt si turnam compozitia astfel incat sa umplem formele cam pe
trei sferturi.
Se dau la cuptorul incins in prealabil. Daca aveti cuptor electric le veti lasa 8 minute la 210
grade, la cuptorul cu gaz va dura aproximativ 15 minute. Textura lor trebuie sa fie inca umeda
deasupra cand sunt gata.

Se rastoarna pe un platou si se taie cu o lingurita pentru a se scurge ciocolata din interior.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Paine de secara (fara melasa)


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
400 gr faina de secara
200 gr faina de grau
300 ml apa
50 ml ulei de masline
7 gr drojdie uscata
1 lingurita sare

Mod de preparare:
Se amesteca faina de grau cu faina de secara, sarea si drojdia. Adaugam apa si uleiul de
masline si incepem sa framantam pana obtinem o coca omogena care nu se mai lipeste de
maini.
Dam aluatului o forma rotunda si o asezam in tava, o presaram cu un pic de faina de secara si
o lasam la dospit 30 minute.

Se da apoi la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 minute sau pana capata o
crusta rumena si frumoasa. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se taie felii.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo (200 gr pranz si 40 gr cina). Optional
puteti consuma 1 felie (40 gr) la zilele PA - doar la pranz.

Fursecuri cu stafide si fulgi de ovaz


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina
Ingrediente:
150 gr unt gras
1 ou
100 gr zahar
1 pliculet zahar vanilat
150 gr fulgi de ovaz (mai mari si grosi, nu cei fini)
100 gr stafide
130 gr faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita scortisoara ,un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se mixeaza untul cu zaharul tos si cu zaharul vanilat, pana devine
cremos si spumos. Se adauga apoi oul si se mixeaza in continuare pana se incorporeaza.
Separat se amesteca faina cu bicarbonatul de sodiu, praful de sare si scortisoara. Incepeti sa
adaugati treptat din compozitia de faina in compozitia de unt, amestecand usor cu o paleta
de sus in jos.
Se adauga stafidele si fulgii de ovaz si se amesteca cu paleta pana se incorporeza si
distribuie in mod egal in compozitie. Se acopera vasul cu folie de plastic si se da la frigider
pentru o ora.
Se incinge cuptorul la 180 de grade si se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se scoate vasul
cu aluat din frigier, si cu ajutorul unei linguri sau cupe de inghetata, se formeaza gramajoare
rotunde care se pun pe tava. (Nu este necesar sa le formati cu mana pentru ca astfel vor iesi
foarte dense). Lasati aproximativ 3-4 cm intre ele, pentru ca se vor aplatiza in cuptor.
Se da tava in cuptor si se lasa aproximativ 10-15 minute (in functie de cat de mari le faceti).
Fursecurile sunt gata cand marginile sunt aurii, iar mijlocul e inca putin moale.
Se scoate tava din cuptor si se lasa fursecurile cel putin 5-10 minute sa se raceasca si sa se
intareasca inainte de a le lua din tava. Se pastreaza foarte bine, daca dupa ce s-au racit, le
puneti intr-o cutie de plastic inchisa ermetic.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr. *Din
compozitie ies aproximativ 30 fursecuri.

Empanadas (de post) cu ciuperci si praz


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru aluat
200 g faina
1 lingura margarina
1/2 lingurita sare
2 lingurite bicarbonat de sodiu
2 linguri otet de mere

Pentru umplutura
200 gr ciuperci
1 fir de praz
2 catei usturoi
sare si piper

Mod de preparare:
Prima data peparam aluatul. Intr-un vas incapator amestecam faina cu sarea. Adaugam
margarina rece si amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem o compozitie nisipoasa. Se
stinge bicarbonatul de sodiu in otet si se adauga in compozitie. Se framanta apoi aluatul pana
obtinem o coca nelipicioasa. In functie de faina folosita, daca aluatul este foarte tare se
poate adauga si un pic de apa calduta pentru a-l face elastic si usor maleabil. Invelim apoi
aluatul in folie de plastic si il dam la rece cat pregatim umplutura.

Ciupercile si prazul taiat rondele mici se pun intr-o tigaie incinsa antiaderenta si se acopera
cu un capac. Se lasa la foc mic in aburul lor pana se inmoaie, amestecand din cand in cand.
Se condimenteaza cu sare si piper si cu usturoi pisat.
Scoatem aluatul de la frigider, il intindem intr-o foaie subtire si taiem cercuri din el cu
ajutorul unui bol. In mijloc adaugam cate 1-2 linguri de umplutura de ciuperci, ungem
marginile cu un pic de apa si le inchidem, astfel incat sa formam un semicerc si presam
marginile cu furculita.
Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul incins la 180 grade
pentru aproximativ 20-25 minute, sau pana devin aurii deasupra.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Briose cu zmeura
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
250 gr faina
2 oua
100 gr unt
100 gr zahar
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
esenta vanilie
200 gr zmeura (proaspata sau congelata)

Mod de preparare:
Untul se mixeaza cu zaharul pana obtinem o compozite omogena. Adaugam pe rand cele 2
oua si continuam sa mixam.

Adaugam apoi praful de sare, vanilia si faina amestecata cu praful de copt


(cernuta).Amestecam usor cu o paleta pana obtinem o compozitie uniforma.

Intr-o tava speciala de briose punem foite de briose iar in fiecare adaugam cu o lingurita (sau
cu un posh) un strat din compozitia de briose. Adaugam 2-3 bucati de zmeura si acoperim cu
compozitie. Optional putem pune 1-2 bucati zmeura si deasupra. Se da tava la cuptor la 180
grade pentru 20-25 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

*Din compozitie ies aproximativ 10 briose de marime medie.

Cuscus cu broccoli si ardei gras


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr cuscus
1 ardei gras rosu
1/2 buchet broccoli
1 lingura unt
200 ml apa
sare si piper dupa gust sau 1-2 lingurite vegeta de casa

Mod de preparare:
Broccoli se rupe in buchetele mici, se pune la fiert intr-o oala cu apa si se lasa pe foc pana
devine al dente. Se scurge si se da deoparte. Ardeiul gras se taie cubulete mici.

Intr-un vas incapator se pune lingura de unt topit, cuscusul (crud) si 200 ml apa fiarta. Se
acopera si se lasa maxim 5 minute.

Se da capacul la o parte, se adauga broccoli fiert si ardeiul gras, se asezoneaza cu sare si


piper dupa gust si se consuma cald.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Tarta de mere cu blat sfaramicios


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
1 kg mere
6 galbenusuri
300 gr unt (la temperatura camerei)
350 gr zahar
350 gr faina
esenta de vanilie
scortisoara , plic praf de copt ,un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un bol se pun galbenusurile si 300 gr zahar si se mixeaza pana se dubleza volumul si isi
schimba culoarea. Se adauga 250 gr de unt si esenta de vanilie si se incorporeaza bine.
In alt vas incapator se amesteca faina cu praful de copt si un praf de sare. Se adauga apoi
treptat compozitia de galbenusuri amestecand continuu pana obtineti un aluat consistent pe
care-l framantati un pic pe blatul de lucru.
Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la frigider pentru 30-40 minute.
Intre timp merele se spala bine, se curata de codite si cotoare si apoi se taie feliute potrivit
de groase. Separat, se topeste 50 gr unt intr-o cratita, se adauga restul de zahar (50 gr) si
merele si le lasam la foc mic cateva minute.
Aluatul se scoate din frigider, se taie un sfert din el si se da deoparte. Bucata de aluat mai
mare se intinde bine cu sucitorul dandu-i o forma rotunda pe care o punem intr-o tava de
tarta acoperind atat fundul acesteia cat si marginile.
Se adauga merele in tarta, se presara scortisoara, apoi deasupra se da pe razatoare bucata
ramasa de aluat. Se da la cuptor la 170 de grade pentru 40-45 minute. Prajitura se taie cand
s-a racit bine.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Sparanghel in foitaj (Tigarete)
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr foitaj
5-6 varfuri de sparanghel
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Sparanghelul se spala bine si se asezoneaza cu sare si piper.

Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru si se taie fasii cam de 1 cm latime. Fiecare fasie
de aluat se infasoara in spirala pe cate o tulpina de sparanghel.

Se unge aluatul deasupra cu un pic ulei, se pun varfurile de sparanghel intr-o tava tapetata cu
hartie de copt si se coace in cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.


Vafe cu inghetata
Sugestie pentru zia de Carbo - cina

Ingrediente (pentru 4 vafe):


125 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare
1 ou
1 lingura de zahar
200 ml lapte
1 lingura unt (topit)
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt si praful de sare intr-un vas incapator.

Separat, se separa albusul de galbenus. Se amesteca galbenusul cu zaharul, untul topit,


esenta de vanilie si laptele, apoi se adauga treptat faina, amestecand usor cu o paleta.
Albusul se bate spuma si se incorporeaza apoi si el in aluatul de vafe, amestecand usor cu
paleta.
Se incalzeste forma de vafe, se unge cu un pic de unt si se toarna compozitia pe toata
suprafata formei. Se coc vafele conform instructiunilor aparatului de vafe.

Se pot servi simple, sau alaturi de o cupa de inghetata, cu cele 40 gr ciocolata neagra topita
deasupra.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la Cina carbo, maxim 150 gr vafe (simple) sau
maxim 100 gr vafe si 1 cupa de inghetata.

Prajitura cu blat umed si spuma de ness


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
150 gr faina
25 gr cacao
2 oua
125 gr zahar
75 ml cafea calda
125 gr iaurt
75 ml ulei
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
un praf de sare

Pentru spuma de ness:


3 albusuri
5 linguri zahar pudra
2 linguri ness
Mod de preparare:
Se amesteca ouale intregi cu zaharul pana se dubleaza compozitia si isi schimb culoarea. Se
adauga apoi uleiul, cafeaua, iaurtul si sarea.

Dupa ce acestea s-au omogenizat, se cerne in compozitie faina, amestecata cu cacao, praful
de copt si bicarbonatul de sodiu. Amestecam totul cu o spatula pana se incorporeaza.

Se toarna compozitia intr-o tava de cuptor (20 cm) tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor
la 180 de grade pentru 45-50 minute. Cand de scoate din cuptor se lasa sa se raceasca bine.

Cat e blatul la cuptor se prepara spuma de ness: Se mixeaza albusurile pe bain marie pana
devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 4-5 minute. La final se ia vasul de pe bain
marie, se adauga ness-ul si se mai mixeaza 2-3 minute, pana se incorporeaza.

Spuma de ness se pune peste blatul umed si se orneaza deasupra cu pudra de ness sau
cacao, dupa preferinte. Prajitura se da la frigider cel putin 3-4 ore inainte de a fi consumata.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Chec aperitiv cu broccoli
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
1 buchet mic de broccoli
100 gr spanac
1 catel de usturoi
1 lingura unt topit
500 ml apa
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita otet de mere
1 lingurita praf de copt
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Broccoli si spanacul se fierb (separat), se scurg bine de apa si se pun intr-un robot de
bucatarie. Se adauga usturoiul pisat si untul topit si se mixeaza pana obtineti o pasta.

Separat, se stinge bicarbonatul de sodiu in lingurita de otet iar faina se amesteca cu praful
de copt.

Adaugati in compozitie faina cu praful de copt impreuna cu bicarbonatul de sodiu stins cu


otet si treptat incepeti sa adaugati apa. Trebuie sa obtineti un aluat care curge gros, la fel ca
cel de chec. In functie de faina folosita puteti sa puneti mai mult sau mai putina apa.
Asezonati cu sare si piper.

Tapetati o tava de chec cu hartie de copt si turnati compozitia in ea. Se da la cuptor la 170 de
grade pentru 40-45 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Eclere cu crema de vanilie


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru cojile de eclere:
100 gr faina
3 oua
100 ml apa
50 ml ulei

Pentru crema:
1 ou
250 ml lapte
50 gr zahar
30 gr amidon
esenta de vanilie

Pentru glazura:
2 lingura cacao
4 linguri apa
3 linguri zahar
50 gr unt
Mod de preparare:
Prima data pregatim crema de vanilie: Intr-un bol se amesteca ouale cu zaharul, pana
acestea isi schimba culoarea si se dubleaza volumul. Se adauga apoi amidonul si jumatate
din cantitatea de lapte si se omogenizeaza bine.

Intr-o cratita se pune la fiert restul de lapte si cand incepe sa fiarba, se da focul mic si se
adauga crema de oua preparata inainte. Se amesteca mereu pana se ingroasa bine
compozitia. Se adauga esenta de vanilie, se amesteca si se da deoparte, punand pe suprafata
cremei o folie alimentara de plastic, pentru a nu prinde crusta deasupra.

Preparam apoi cojile de eclere: Se pune la fiert apa si cand incepe sa fiarba se adauga uleiul
si faina, amestecand bine, pana obtineti un aluat gros. Se da deoparte de pe foc si se adauga
oul, amestecand bine pana se omogenizeaza. Veti obtine un aluat care curge gros.

Se pune aluatul intr-un posh alimentar si se formeaza eclerele intr-o tava tapetata cu hartie
de copt. Se da tava la cuptor la 200 de grade pentru 20-25 minute, pana se rumenesc si
intaresc. Le scoateti si le lasati sa se raceasca.

Intre timp preparam glazura: Intr-o cratita se pune la fiert apa cu zaharul. Dupa ce da un
clocot se adauga untul taiat cubulete si pudra de cacao si amestecam bine. Se mai lasa la
fiert aproximativ 5 minute.
Cojile de ecler racite se taie in doua pe lungimea acestora, se umplu cu crema de vanilie si
deasupra se toarna glazura de ciocolata.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Budinca de ovaz cu sparanghel


Sugestie pentru ziua Carbo - pranz

Ingrediente:
150 gr fulgi de ovaz
400 ml supa clara de legume
1-2 fire de sparanghel
zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Sparanghelul se fierbe (de preferinta in supa de legume), apoi se scurge, se taie cubulete
potrivite si se da deoparte.

Se pune pe foc supa clara de legume si cand incepe sa fiarba se adauga fulgii de ovaz. Se
lasa la foc mic, amestecand mereu pana cand incepe sa sa ingroase. Daca este prea gros mai
adaugati supa de legume.

Se adauga sparanghelul fiert, impreuna cu un pic de zeama de lamaie, sare si piper dupa
gust. Se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute. Se poate orna dupa preferinta cu bucatele de
sparanghel si fulgi de ovaz zdrobiti.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Chec cu dovleac si nuci


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua
400 gr dovleac
100 gr zahar
160 gr faina
zeama de la 1 portocala
150 g nuci
1 lingurita scortisoara
1½ lingurita praf de copt
1 praf de sare
Mod de preparare:
Se taie dovleacul in felii subtiri si se pune intr-o tava de copt, preferabil de ceramica. Se da la
cuptor la 180 de grade pentru 30-35 minute sau pana devine auriu si se inmoaie. Se curata
dovleacul de coaja, se stoarce bine de zeama, se pune intr-un robot de bucatarie si se
mixeaza pana devine pasta.

Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma si se dau deoparte. Separat, se


mixeaza galbenusurile cu zaharul pana ce cantitatea isi dubleaza volumul si isi schimba
culoarea. Se adauga zeama de portocala si dovleacul si se amesteca pana se omogenizeaza.

Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si praful de sare si se amesteca usor cu o
paleta de sus in jos. Se adauga nuca tocata si praful de scortisoara, se incorporeaza, apoi se
adauga albusurile batute spuma. Se incorporeaza si acestea tot prin amestecare usoara cu
paleta.

Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu unt si faina si se da la cuptor la 180 grade pentru 30-
40 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Mamaliga cu tocanita de legume


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
350 - 400 ml apa
sare (dupa gust)

Pentru tocanita
1 rosie
1/2 vanata
150 gr ciuperci
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
marar pentru ornat (optional)

Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea. Se amesteca bine sa se desfaca
malaiul in apa. Se pune oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa fiarba si
malaiul a absorbit apa.
In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic si acoperiti oala cu o sita
antistropire daca aveti (mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in cand. Cand e gata, se rastoarna pe
o farfurie.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se calesc un pic ciupercile tocate. Cand s-au rumenit,
se adauga rosia si vanata taiate cubulete, impreuna cu usturoiul pisat. Se asezoneaza cu sare
si piper dupa gust, se adauga un pahar de apa si se acopera cu un capac, lasand la foc mic
pana scade apa si legumele sunt fierte bine. Se serveste langa mamaliguta calda, ornata cu
marar proaspat.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Paste cu pesmet si scortisoara


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
40 gr paste
20 gr pesmet
1 lingura de unt
1 lingura de zahar
scortisoara (dupa gust)

Mod de preparare:
Se topeste untul intr-o tigaie, apoi se adauga pesmetul si se lasa pana isi schimba culoarea si
devine auriu. Se da deoparte de pe foc si cand s-a racorit un pic se adauga zaharul si
scortisoara si se amesteca.

Intre timp pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Dupa ce au fiert, se scurg de
apa si se pun peste pesmetul preparat inainte.

Se amesteca bine, se pun intr-un vas de ceramica sau vas yena si se dau 5-10 minute la
cuptor la 180 de grade, pentru a prinde o crusta frumoasa aurie deasupra. Acest ultim pas
este optional, le puteti consuma si fara sa le mai bagati la cuptor.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina.

Dovlecei in foitaj
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr foitaj
1-2 dovlecei (mici)
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Dovleceii se spala si se taie pe lung in jumatate apoi fiecare jumatate se taie in feliute
subtiri, se asezoneaza cu sare si piper si se dau deoparte.

Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru si se taie fasii cam de 1-2 cm latime. Feliile de
dovlecel se pun suprapuse pe fiecare fasie de aluat apoi se ruleaza strans si se pun intr-o
tava de briose unsa cu ulei.

Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Trandafiri in foitaj
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
1 foaie de foitaj
3 mere
4-5 linguri zahar
2 lingurite de scortisoara
zeama de la 1 lamaie
500 ml apa
gem de cirese
Mod de preparare:
Merele se spala, se taie in jumatati, se curata de seminte si cotoare, apoi se taie felii foarte
subtiri.

Intr-o cratita se asaza feliile de mere, se presara zaharul peste ele, zeama de lamaie si
scortisoara si se adauga apa doar atat cat sa acopere feliile de mere. Se pune cratita la foc
potrivit si cand incepe sa fiarba continutul, se da la o parte de pe foc, sau se opreste focul.
Merele nu trebuie decat sa se inmoaie putin cat sa fie manevrabile.

Se scot apoi feliile de mar si se pun pe un servet de hartie, pentru a absorbi siropul in exces
si se lasa sa se racoreasca.
Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru, se unge cu gem de cirese si se taie fasii cam de
1-2 cm latime. Feliile de mere se pun suprapuse pe fiecare fasie de aluat apoi se ruleaza
strans si se pun intr-o tava de briose, unsa cu unt.

Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Paine de casa cu sfecla


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina de grau
90 ml apa
1 lingura ulei masline
4 gr drojdie uscata (sau 10 gr proaspata)
100 gr sfecla rosie
un praf de sare

Mod de preparare:
Drojdia se dizolva intr-un pic de apa calduta si se lasa 5-10 minute la activat.

Intr-un bol se pune faina, se adauga drojdia, se amesteca un pic, apoi se adauga apa treptat
si se amesteca pana devine un aluat consistent si lipicios.
Se adauga apoi uleiul si praful de sare si se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini.
Se lasa aluatul la dospit, acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc cald pana isi dubleaza
volumul. Aproximativ 30-40 minute.
Intre timp sfecla se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Se rastoarna aluatul pe
suprafata de lucru presarata cu faina, se adauga sfecla si se framanata pana se incorporeaza
bine sfecla in aluat.
Formam o bila din aluat si o punem intr-o tava pe hartie de copt. Se presara faina deasupra.
Se da la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 1 ora.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Tort Padurea Neagra


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru 3 blaturi:
6 oua
9 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri cacao
3 lingurite rase praf de copt
3 lingurite zahar pudra

Pentru umplut:
gem de cirese
300 gr smantana
200 ml frisca lichida
3 linguri zahar pudra
3 lingurite esenta de vanilie

Pentru decor si insiropat:


compot de cirese
cirese confiate
ciocolata cu lapte
Mod de preparare:
Blaturile se prepara si se coc pe rand, pentru a avea uniformitate tortul. Sau puteti folosi
toate ingredientele si coceti un singur blat pe care-l taiati in 3 parti egle cand este gata.

Pentru un blat: se mixeaza 2 oua cu 3 linguri de zahar pana se umfla compozitia si devine
cremoasa. Se adauga 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita zahar pudra si apoi 2 linguri de faina.
Se omogenizeaza bine cu ajutorul unei palete, amestecand usor de jos in sus, apoi adaugam 1
lingura de cacao si amestecam bine toata compozitia.

Se toarna compozitia intr-o tava rotunda cu diametrul de 20 cm, tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 180 de grade aproximativ 10-15 minute. La fel se procedeaza si cu celelalte 2
blaturi. Cand sunt gata, se scot si se lasa la racit.

Intre timp prepram crema: intr-un bol se pune smantana si frisca lichida rece de la frigider. Se
mixeaza la viteza mica, se adauga zaharul pudra si esenta de vanilie. Se mareste viteza la
mixer si amestecam pana obtinem o frisca tare, care se imparte in 3 parti egale. Atentie!
Frisca nu trebuie batuta foarte mult, altfel veti obtine unt!

Pe un platou asezam prima foaie de blat, pe care o insiropam cu compot de cirese. Punem un
strat de gem de cirese iar deasupra o parte din frisca. Asezam a doua foaie de blat, insiropam
cu compot de cirese si intindem a doua parte din frisca. Asezam deasupra a treia foaie de
blat, insiropam si dam la frigider pentru 2-3 ore.

Scoatem apoi tortul si il imbracam in restul de frisca, ornam marginile si deasupra cu


ciocolata rasa si cirese confiate. Se da din nou la frigider pentru 2-3 ore.

Atentie! Acest preparat se consum doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Spaghete negre cu ardei si rosii


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr spaghete negre
2 rosii
1 ardei
2 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
busuioc proaspat

Mod de preparare:
Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Separat, se toaca cubulete
rosiile,ardeiul si se pun un pic la calit in lingura de ulei.

Cand s-au inmuiat bine si incep sa se rumeneasca se adauga usturoiul pisat, sare si piper
dupa gust.

Se amesteca bine si se mai lasa aprox. 5 minute la foc mediu apoi se toarna peste pastele
fierte. Se asezoneaza cu busuioc proaspat tocat.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Floare cu nutella
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 gr faina alba
10 gr drojdie uscata
250 ml lapte
50 gr unt (moale, la temp. camerei)
50 gr zahar
2 galbenusuri
esenta de vanilie
un praf de sare

Pentru umplutura
250 gr nutella
Pentru uns deasupra
1 galbenus

Mod de preparare:
Se pune intr-un vas pe foc untul si laptele si se lasa la foc mic pana se topeste untul,
amestecand mereu. Se da deoparte si se pastreaza cald.
Intr-un bol se pune zaharul, cele 2 galbenusuri, praful de sare si esenta de vanilie. Se
amesteca totul foarte bine, apoi se adauga laptele cu untul topit si se omogenizeaza toata
compozitia.

Faina se amesteca cu drojdia uscata apoi se adauga treptat in compozitia lichida,


amestecand energic sa nu faceti cocoloase. Adaugati faina si amestecati pana obtineti un
aluat pe care il scoateti din bol si incepeti sa-l framantati cu mainile. Se adauga si restul de
faina in timpul framantarii, atat cat cuprinde, pana aveti un aluat moale, nelipicios si elastic.

Se acopera aluatul si se lasa la dospit aproximativ o ora.

Dupa ce a crescut aluatul, cu ajutorul unui cutit se imparte in 4 bucati egale. Se intinde prima
bucata de aluat cat mai subtire, cu un sucitor, dandu-i o forma rotunda. Puneti pe ea o
farfurie cu diametrul mare (27-30 cm) si taiati marginile rotund, in asa fel incat sa obtineti un
cerc perfect rotund.

Se pune foaia de aluat obtinuta intr-o tava tapetatat cu hartie de copt si se unge cu nutella,
lasand marginile libere (cam 1-2 cm)

La fel se procedeaza si cu celelalte 3 bucati de aluat, punand fiecare foaie rotunda de aluat
in tava, peste cealalta, si ungand-o cu nutella. Ultima foaie de deasupra, nu se unge cu
nutella.
Dupa ce puneti toate cele 4 foi, se asaza in mijlocul acestora un pahar de plastic cu gura in
jos. Cu un cutit bine ascutit, se taie foile in 4 parti egale, pornind dinspre pahar spre margine.
Apoi fiecare parte se taie in jumatate, astfel incat veti obtine 8 fasii egale. Cele 8 fasii le mai
taiati inca o data in jumatate, la final avand 16 fasii (petale).
Se apuca 2 fasii de aluat alaturate si se rasucesc de cate 2 ori in sensuri opuse, una spre
stanga si una spre dreapta. Se repeta operatiunea pentru toate fasiile de aluat.
Dupa ce le-ati rasucit o data, apucati din nou cate 2 fasii alaturate si le mai rasuciti o data,
tot in sensuri opuse, astfel incat capetele sa fie perpendiculare pe suprafata de lucru, apoi le
lipiti intre ele.

*Tehnica rasucirii fasiilor postata in pozele din primul comentariu.

Se acopera floarea cu un prosop curat si se lasa la odihnit pentru 20-30 minute. Se unge apoi
cu galbenus de ou si se da floarea la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 minute, pana se
rumeneste frumos si devine aurie.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Chifle cu spanac si ceapa verde (Scones)


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
150 ml apa calduta
1 lingura ulei
1 lingurita usturoi pisat
100 gr spanac tocat
50 gr ceapa verde tocata
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Se adauga treptat apa si
se amesteca bine pana obtineti un aluat consistent. In functie de faina, se poate folosi mai
putina sau mai multa apa.
Se adauga apoi lingura de ulei, usturoiul pisat, spanacul si ceapa si se incorporeaza in aluat.
Se pune aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si se framanta un pic, apoi formati o bila
din el.

Cu ajutorul unui cutit impartiti bila de aluat in 8 parti egale. Se tapeteaza o tava cu hartie de
copt si se unge cu unt. Se asaza chiflele (lasand loc intre ele) si se dau la cuptor la 180 de
grade pentru 30 minute sau pana cand sunt aurii deasupra. Se pot sonsuma calde sau reci.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Tiramisu
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
24 piscoturi (1 pachet)
Crema:
500 g mascarpone
5 oua cat mai proaspete
100 g + 50 gr zahar
Siropul:
200 ml espresso sau cafea neagra
esenta de vanilie
1 lingura de zahar
Pentru ornat:
cacao pudra

Mod de preparare:
Espresso (cafeaua neagra) se amesteca cu esenta de vanilie si lingura de zahar si se da la
frigider.

Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat cu mixerul albusurile pana acestea devin o


spuma tare. Se adauga apoi cele 100 gr zahar si se mixeaza in continuare pana obtineri o
bezea pufoasa si lucioasa.

Galbenusurile impreuna cu 50 gr zahar se pun intr-un vas si se bat cu mixerul pana isi maresc
volumul si devin cremoase. Se adauga crema mascarpone si se mai mixeaza 3-4 minute. Se
incorporeaza apoi bezeaua de albusuri cu ajutorul unei spatule, amestecand usor de jos in
sus.

Se pregateste o tava cu peretii inalti (de chec sau cozonac), se scoate espresso de la frigider
si se incepe asamblarea prajiturii:
Se trece fiecare piscot prin espresso (doar inmuiati un pic pentru 1-2 secunde) si se pune in
tava, pana obtineti un strat uniform de piscoturi. Daca este nevoie, puteti sa rupeti
piscoturile, astfel incat sa acoperiti toata suprafata. Se adauga apoi 1/3 din crema si se
niveleaza bine. Se continua cu inca 2 randuri de piscoturi si restul de 2/3 crema, la final
prajitura avand 3 straturi de piscoturi si 3 de crema, ultimul strat fiind de crema.

Se pudreaza intreaga suprafata cu cacao si se da la frigider pentru minim 3-4 ore sau peste
noapte.

*Pana aici v-am prezentat modalitatea originala italiana de a prepara prajitura tiramisu!

Pentru ca eu ma feresc sa consum oua crude (si nu va recomand nici dv., decat daca aveti
convingerea ca sunt extrem de proaspete, culese din cuibar!), atat bezeaua de albusuri cat si
galbenusurile cu zaharul le-am mixat separat intr-un vas pe bain-marie. Si ca sa consume
prajitura si copilasii, am inlocuit espresso cu nesquick!

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Vinete pane cu pesmet


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
100 gr faina
apa calduta
100 gr pesmet
1 vanata medie
2 catei de usturoi pisati
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Vanata se spala bine si se taie rondele subtiri de aproximativ 1 cm. Se presara sare pe
fiecare felie si se dau deoparte.

Separat se amesteca faina cu apa calduta incat sa obtineti o pasta omogena avand
consistenta unui aluat de clatite. Se adauga sare si piper si cateii de usturoi pisati.

Rondelele de vinete se dau prin compozitia de faina, dupa care prin pesmet, apoi din nou prin
compozitia de faina, si la final din nou prin pesmet.

Se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20
minute, intorcandu-se rondelele pe cealalata parte dupa 10 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Prajitura Boema
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
1 ou
100 gr zahar
100 ml lapte
10 ml ulei
150 gr faina
1 lingura cacao
1/2 lingurita praf copt

Pentru sirop:
150 ml apa
100 gr zahar

Pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smatana pentru frisca
1 lingura ulei

Pentru crema ganache:


150 gr ciocolata cu lapte
150 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie

Pentru decor (optional):


frisca si fulgi de ciocolata

Mod de preparare:
Se pregateste mai intai blatul. Se mixeaza oul cu zaharul pana acesta din urma se topeste si
amestecul devine cremos. Se adauga uleiul si laptele. Se cerne apoi faina amestecata cu
cacao si cu praful de copt si amestecam cu o paleta de sus in jos pana se omogenizeaza
bine. Turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. (20x30). Se coace la 180 grade
aproximativ 30 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Intre timp preparam siropul:


Se pune zaharul intr-o cratita la foc mic la caramelizat apoi (cand acesta isi schimba un pic
culoare spre brun) se adauga apa. In acest moment caramelul se va intari si il lasam in
continuare pe foc mic pana se topeste si obtinem sirop. Lasam siropul sa se racoreasca un
pic apoi il turnam peste blatul racit si scos in prealabil din tava.
Taiem apoi prajitura in bucati egale si le distantam un pic cu o paleta, pentru a face loc
glazurii sa se scurga printre ele si sa le acopere.

Cat timp asteptam sa se racoreasca siropul putem prepara glazura: se pune ciocolata rupta
bucatele impreuna cu smantana si uleiul intr-un vas pe bain-marie si se amesteca pana
obtineti un amestec lichid dens.
Cu o lingura se toarna glazura pe fiecare bucata de prajitura insiropata, lasand glazura sa se
prelinga usor pe margini.
Dam prajitura la frigider sa se intareasca glazura si ne apucam sa preparam crema ganache.
Se pune smantana pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajunge la punctul de
fierbere (fara a o lasa insa sa fiarba!). Dam deoparte de pe foc si adaugam ciocolata rupta
bucatele si amestecam bine pana ciocolata este topita complet. Adaugam esenta de vanilie
si dam la frigider.
Cand atat glazura cat si crema ganache s-au intarit (30-40 minute) se scot din frigider. Crema
ganache se bate cu mixerul pana devine spumoasa si pufoasa. Daca este prea tare, si nu o
puteti bate cu mixerul, mai adaugati 1-2 linguri de smantana. Se pune crema intr-un posh si
se orneaza fiecare prajitura in parte. Optional, se poate dauga deasupra frisca si fulgi de
ciocolata.

*Din cantitatile retetei ies aproximativ 12 bucati de prajitura.


Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Turtite cu piure de sfecla si ciuperci


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru turtite
200 g faina
8 g drojdie proaspata
un praf de sare
1 lingura ulei masline
100 ml apa calduta

Pentru topping
200 gr sfecla rosie (fiarta)
1 morcov mic (fiert)
50 ml supa clara de legume
150 gr ciuperci
sare dupa gust
rozmarin
Mod de preparare:
Prima data se fac turtitele:
Maiua: amestecam drojdia cu putina apa calduta si lasam la dospit 10 minute.

Separat intr-un castron se cerne faina, se adauga sarea, uleiul de masline, maiaua si se
amesteca usor. Se toarna apoi treptat din apa calduta. In functie de faina, este posibil sa
necesite mai multa apa. Se framanta bine aluatul si apoi se lasa la dospit aproximtiv 1 ora,
acoperit, la loc caldut.

Se rastoarna apoi aluatul pe masa de lucru pe care am presarat faina si il impartim in 2.


Fiecare parte se ruleaza si se taie cu ajutorul unui cutit rondele care se intind bine cu
mainile, apoi se taie cercuri egale cu ajutorul unei forme speciale sau cu pahar si se pun intr-
o tigaie antiaderenta pe foc mic. Se coc turtitele pe ambele parti pana se rumenesc bine.

Toppingul:
Sfecla si morcovul, ambele fierte, se pun intr-un robot de bucatarie si se paseaza pana devine
omogen. Dupa preferinte adaugati din supa clara de legume pentru a-i da consistenta dorita.
Ciupercile se calesc un pic cu sare intr-o tigaie pana se inmoaie.

Se servesc turtitele unse cu piure de sfecla si cu topping de ciuperci.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Paleuri cu gem
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
280 gr faina
1 ou
125 ml iaurt grecesc
50 ml lapte
80 gr unt (moale, la temperatura camerei)
150 gr zahar
1 pliculet praf de copt
un praf de sare
esenta de vanilie
gem de fructe (dupa gust)
Mod de preparare:
Se mixeaza untul cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa si pufoasa. Separat, intr-
un bol, se amesteca faina cu praful de copt si sarea, iar in alt vas se combina oul, iaurtul,
laptele si esenta de vanilie.

Incepem sa adaugam alternativ in compozitia de unt cate o lingura din amestecul de faina si
cate o lingura din amestecul de iaurt si amestecam pana omogenizam bine toate
ingredientele.

Se pune compozitia intr-un posh si umplem cerculetele de pe o tava de silicon speciala


pentru fursecuri (in cazul in care nu aveti tava speciala de fursecuri, se formeaza cerculete
pe o tava normala acoperita cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele).

Se da tava la cuptor la 170 grade timp de aproximativ 10-15 minute, apoi se scot si se lasa la
racit. Se "lipesc" fursecurile intre ele cu gem de fructe, dupa preferinte.

*Din cantitatile retetei ies aproximativ 60 jumatati (30 fursecuri), e posibil sa fie nevoie sa
repetati procedeul coacerii de doua ori.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.
Paste cu broccoli
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste
100 gr broccoli
1/2 ceapa mica
1-2 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Broccoli se rupe in buchetele mici si se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare. Se lasa la fiert
pana devin al dente. Se scurge de apa si se da deoparte.

Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe pachet. Intre timp, intr-o tigaie se pune
uleiul la incins si se adauga ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul pisat.

Cand s-au calit se adauga broccoli si pastele fierte, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust,
se amesteca si se mai lasa 4-5 minute pe foc, acoperite cu un capac.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.


Prajitura cu fulgi de ciocolata
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
6 oua
120 ml iaurt
100 gr unt topit
130 gr faina
100 gr zahar
100 gr fulgi (picaturi) de ciocolata
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
un varf de cutit de sare

Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat bine cu un praf de sare pana isi
schimba culoarea si devin un pic pufoase.

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul si se continua sa se bata compozitia
pana obtineti o bezea lucioasa si tare.

Se adauga galbenusurile, impreuna cu iaurtul si untul topit si se incorporeaza bine. Apoi se


adauga faina amestecata cu praful de copt (cernuta) si se amesteca usor cu o paleta de sus
in jos.

Dupa ce s-a incorporat si faina in compozitie, se adauga fulgii de ciocolata si esenta de


vanilie, si se amesteca usor. Se pune intr-o tava de copt unsa cu unt si se da la cuptor la 180
de grade aproximativ 30-35 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit
se pudreaza cu zahar pudra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Ciuperci umplute cu mamaliga


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
500 ml apa
2-3 fire de usturoi verde (sau 2-3 catei de usturoi)
7-8 ciuperci marisoare
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
ierburi aromatice (dupa gust)

Mod de preparare:
Taiati coditele de la ciuperci si cu o lingura scobiti un pic lamelele din interior. Presarati cu
sare si lasati-le un pic sa-si lase apa. Scurgeti apa prin tamponare cu servete de bucatarie,
ungeti-le cu ulei si dati-le la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru
aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Separat, se pune apa la fiert cu un praf de sare si piper intr-un ceaun sau o oala, la foc mare.
In momentul cand apa ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe
sa adaugati malaiul in ploaie, amestecand constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.
Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru
a nu se lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn. Lasam mamaliga la
fiert pentru aproximativ 5 -10 minute. Adaugam apoi usturoiul verde tocat (sau cateii de
usturoi pisati), ierburile aromatice, amestecam sa se omogenizeze si dam deoparte de pe foc.

Se scot ciupercile din cuptor, si cu ajutorul unei linguri se umplu cu mamaliga. Se mai dau la
cuptor pentru inca 5-6 minute la 200 de grade pana mamaliga prinde o crusta deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Sufleu cu gris si dulceata


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 ml lapte
100 gr gris
4 oua
100 gr zahar
4 linguri lapte condensat dulce
esenta de vanilie
dulceata sau gem (de care doriti)

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert impreuna cu grisul, 50 gr zahar, laptele condensat si esenta de vanilie.
Se amesteca mereu pe foc mediu pana incepe sa se ingroase (15-20 minute). Dupa ce incepe
sa se ingroase, se opreste focul si se da deoparte sa se raceasca.

Se separa galbenusurile de albusuri, se bat bine galbenusurile si se dau deoparte. Separat se


bat albusurile spuma si apoi se adauga restul de 50 gr zahar si se bat pana obtineti o bezea
lucioasa.

Se adauga galbenusurile in compozitia de gris, apoi dupa ce acestea s-au incorporat, se


adauga bezeaua de albusuri, treptat, amestecand usor.

Se unge o tava (20x30) cu un pic de unt si se toarna compozitia. Se da la cuptor la 180 grade
pentru aproximativ 30-35 minute, pana cand devine aurie deasupra si cand miscati tava nu
mai are aspect lichid.

In timpul coacerii sufleul se va umfla considerabil, dar apoi se va lasa putin. Cand inchideti
focul, lasati sufleul sa se raceasca complet in cuptor, fara sa deschideti usa.

Se serveste cu topping de dulceata sau gem (dupa gust).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Paine cu ierburi aromatice si usturoi


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
600 gr faina
400 ml apa
5 gr drojdie uscata
1 lingurita de sare
5-6 catei de usturoi
2-3 linguri de ulei
ierburi aromatice
rozmarin, cimbru, turmeric
Mod de preparare:
Se cerne faina amestecata cu sarea si se pune intr-un vas incapator. Se face o adancitura in
mijloc si se pune drojdia dizolvata in putina apa calduta. Incepeti sa amestecati si turnati din
cand in cand apa, pana aluatul incepe sa prinda consistenta.

Puneti aluatul pe suprafata de lucru presarat cu faina si incepeti sa framantati aproximativ 5-


10 minute, pana devine elastic. Formati o bila si puneti-o intr-un vas uns cu ulei la dospit
aproximativ o ora, acoperita cu un prosop curat, la loc caldut.

Dupa ce a dospit, scoateti aluatul pe suprafata de lucru, adaugati usturoiul pisat, ierburile
aromate si condimentele si framantati-l usor pana se omogenizeaza toate ingredientele.

Asezati aluatul intr-o tava de copt unsa cu ulei (tava de chec sau cozonac). Lasati aluatul la
dospit din nou aproximativ 30 minute, apoi ungeti cu ulei deasupra, presarati un pic de faina
si dati-l la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute sau pana painea devine aurie si crocanta
deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, maxim 200 gr.
Colac unguresc Kurtos
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 gr faina
200 ml lapte
5 linguri ulei floarea soarelui
3 linguri zahar
14 gr drojdie
2 oua
un praf de sare

Pentru ornat:
3 linguri de zahar
scortisoara

Pentru suportul de coacere:


6 tuburi de carton (de la prosoape de bucatarie)
hartie de copt

Mod de preparare:
Incalziti laptele int-un ibric. Adaugati zaharul si si drojdia si amestecati bine. Lasati deoparte
aproximativ 5 minute pana incep sa apara bule mici deasupra.

Intr-un vas incapator se amesteca faina cu sarea. Faceti o gaura in mijloc si adaugati uleiul,
cele 2 oua si mixul de lapte.

Incepeti sa amestecati usor (preferabil cu un mixer cu carlig) aproximativ 5-10 minute. Daca
aluatul este inca foarte lipicios mai adaugati cateva picaturi de ulei (nu mai adaugati faina!).
Acoperiti aluatul cu un prosop curat si lasati la dospit aproximativ o ora.

Intre timp pregatiti suporturile de coacere:


Inveliti tuburile de carton in hartie de copt si indoiti excesul de hartie in interiorul tuburilor.
Daca este necesar puteti pune doua straturi de hartie de copt pe tuburi. Tuburile trebuie sa
fie un mic mai lungi decat lateralul tavii de copt, pentru ca acolo le veti aseza sa coaceti
colacul.
Cand aluatul si-a dublat cantitatea, puneti-l pe suprafata de lucru. Presarati putina faina
deasupra si framantati aproximativ 5-10 minute. Impartiti aluatul in 6 portii egale si rulati
fiecare portie intr-o fasie lunga. Rulati fiecare fasie de aluat pe suporturile de copt. Cu cat
fasia de aluat e mai groasa, cu atat colacul va fi mai pufos.

Incingeti cuptorul la 200 de grade, presarati fiecare colac cu zahar amestecat cu scortisoara,
puneti suporturile pe lateralul tavii si dati la cuptor pentru 10-15 minute sau pana cand devin
aurii/maronii. Din cand in cand rotiti suporturile pe tava ca sa se coaca uniform.

Se poate servi cald dar si rece.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Salata de paste cu avocado


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste
1 avocado bine copt
1 lingura ulei de masline
zeama de la 1 lamaie
2-3 catei de usturoi
rosii cherry (rosii si galbene)
1 ceapa mica
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Se scurg de apa si se dau
deoparte.

Intre timp se pune avocado intr-un blender impreuna cu usturoiul pisat, uleiul de masline,
sare, piper si zeama de la lamaie. Se mixeaza pana obtineti o pasta omogena.

Se pune sosul de avocado peste pastele reci si se adauga rosiile taiate in jumatate si ceapa
taiata juliene. Se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Rulada cu mac (Baigli)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina
Ingrediente:
Pentru blat:
200 gr faina
40 gr zahar tos
2 galbenusuri de ou
2 / 3 linguri de lapte
100 gr unt
10 gr drojdie
esenta de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura:
200 gr mac
coaja rasa de la o lamaie
100 gr zahar
200 ml apa
1 galbenus de ou (pentru uns)

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de sare. Se adauga untul si drojdia dizolvata intr-o lingura de
lapte, impreuna cu esenta de vanilie. Se amesteca bine sa se omogenizeze.

Se adauga apoi galbenusurile si restul de lapte atat cat sa ajute la legarea aluatului. Se
acopera aluatul cu un prosop si se lasa la crescut 1 ora. Dupa ce a crescut se imparte aluatul
in doua parti care se intind cu sucitorul.

Intre timp se pregateste umplutura: se face un sirop de zahar si apa in care se adauga macul.
Apoi se adauga coaja rasa de lamaie.

Pe fiecare foaie de aluat se intinde umplutura de mac, se ruleaza si se lasa la crescut pentru
inca 1 ora.

Se aseaza apoi ruladele intr-o tava, se inteapa cu furculita usor din loc in loc, se ung cu
galbenus si se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 30 de minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Focaccia cu rosii uscate si rozmarin


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
100 gr rosii uscate
1 lingura ulei de masline
1/2 lingurita sare
rozmarin uscat
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu sarea, se pune intr-un bol incapator si se face o adancitura in mijloc.
Se dizolva apoi drojdia in apa calduta si dupa ce s-a activat se toarna peste faina si incepeti
sa amestecati usor ca sa incorporati toata apa in faina.
Se adauga si lingura de ulei, se incorporeaza bine, se scoate aluatul din bol si se mai
framanta aprox 5 minute pe blat. Se pune apoi intr-un vas, se acopera si se lasa aluatul la
dospit aproximativ o ora la loc caldut.
Se intinde apoi aluatul intr-o tava si cu ajutorul degetelor, facem adancituri in care vom pune
rosiile uscate, apoi presaram rozmarin. Acoperim tava si mai lasam la dospit aprox. 20
minute.
Bagam tava in cuptorul incins la 180 grade pentru circa 20-25 minute. Se serveste calda sau
rece. Daca vreti sa o pastrati pentru alta zi, inveliti in folie de plastic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Napolitane cu crema de cacao


Sugestie pentru ziua Carbo - cina

Ingrediente:
1 pachet foi de napolitane
350 gr unt (la temp. camerei)
12 linguri apa
4 linguri cacao
100 gr zahar
8 linguri faina
12 linguri apa

Mod de preparare:
Intr-o oala se amesteca zaharul cu cele 4 linguri de cacao si, treptat se adauga apa.

Se adauga apoi untul taiat in bucati si se pune totul pe foc mic si se amesteca incontinuu,
aproximativ 10 minute pana incepe sa fiarba.
Separat se amesteca faina cu apa, pana se dizolva foarte bine faina si se adauga in crema de
cacao. Se lasa crema pe foc pana se ingroasa, amestecand foarte bine. Se lasa apoi sa se
raceasca si se umplu foile de napolitana.
Se da prajitura la frigider pentru cel putin o ora, inainte de a se taia.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Cus-cus cu sparanghel
Sugestie pentru ziua Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr cus-cus perlat
500 ml apa
3-4 fire de sparanghel
1 rosie taiata cubulete
1 ceapa mica
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
fulgi de chili (optional)

Mod de preparare:
Punem cus-cusul intr-un bol incapator. Separat, punem apa la fiert cu zeama de lamaie, sare
si piper dupa gust. Dupa ce a dat un clocot, turnam peste cus-cus, amestecam usor sa nu se
formeze cocoloase si acoperim pentru 5-10 minute. Cus-cusul se va umfla si se va face foarte
pufos.

Intre timp intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se soteaza ceapa tocata fin si sparanghelul
taiat bastonase. Se adauga rosia taiata cubulete, cus-cusul fiert si fulgii de chili, se amesteca
bine si se mai lasa 2-3 minute.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - pranz.

Prajitura cu biscuiti fara coacere


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
250 gr biscuiti
70 gr ciocolata neagra
40 gr unt nesarat (la temperatura camerei)
1 ou , 50 gr zahar
125 ml cafea espresso
1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Se tapeteaza o tava de 20x20 cm cu folie de plastic. Cafeaua espresso se amesteca cu
esenta de vanilie.
Ciocolata rupta bucatele se pune impreuna cu untul pe bain marie la topit. Se amesteca bine
pana se omogenizeaza untul cu ciocolata, apoi se da deoparte de pe foc.
Intr-un vas se amesteca oul cu zaharul pana se dizolva zaharul. Se adauga ciocolata topita
(nu foarte fierbinte, usor calduta) si se incorporeaza bine. Se pune din nou pe bain marie si se
amesteca inca vreo 4-5 minute pana obtineti o crema usor consitenta, dar care curge.
Se inmoaie fiecare biscuite in parte in cafeaua amestecata cu vanilie (doar un pic se trece
biscuitele prin cafea, nu se lasa sa se inmoaie foarte tare), si se aseaza intr-un strat in tava,
formand un blat de biscuiti. Deasupra se toarna din crema de ciocolata, apoi se adauga alt
rand de biscuiti inmuiati in cafea, alt strat de crema de ciocolata, si se repeta la fel pana
terminati biscuitii si crema de ciocolata, ultimul strat fiind de ciocolata.
Acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider pentru 3-4 ore. Se serveste simpla sau cu o
cupa de inghetata de vanilie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, sau dupa
preferinte 100 gr si 1 cupa de inghetata de vanilie.

Turtite cu malai
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
100 gr malai
20 gr faina
1 lingurita praf de copt
190 gr apa fierbinte
2 catei de usturoi
1 lingura unt (topit)
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se amesteca malaiul cu faina si praful de copt, apoi se adauga apa fierbinte si se amesteca
pana obtineti un aluat consistent ca de clatite. Dupa caz puteti folosi mai multa sau mai
putina apa.

Se adauga apoi usturoiul pisat si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Cu ajutorul unei pensule de bucatarie, se unge o tigaie cu unt topit, se lasa un pic la incins,
apoi se toarna cu polonicul din compozitie, cat sa acopere fundul tigaii. Se coc turtitele pe
ambele parti, la foc mediu pana devin aurii.
*Tigaia se unge cu unt la fiecare turtita.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, alaturi de salate din
legume permise.

Salata cu porumb si masline


Sugestie pentru ziua de Amidon
Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 avocado
100 gr masline (fara samburi)
2 rosii
zeama de lamie
sare si piper (dupa gust)
Sos de usturoi (optional):
1 lingura smantana
2 catei de usturoi

Mod de preprare:
Stiuletii de porumb se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in bete pentru frigarui
sau ca atare, direct pe grilajul gratarului.
Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu lasati
stiuletii sa stea foarte mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i intoarceti o
data la cateva minute.
Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti,
apa se va evapora iar sarea va ramane lipita de suprafata boabelor.
Cu ajutorul unui cutit se taie boabele de pe stiuleti si se amesteca cu maslinele, avocado
taiat cubulete si rosiile taiate felii. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si se asezoneaza
cu sare si piper.
Optional se poate servi cu un sos de usturoi facut dintr-o lingura de smantana amestecat cu
usturoi pisat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera
atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina)

Prajitura cu rubarba
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru prajitura:
2 fire rubarba
110 gr zahar + 1 lingura
90 gr unt (la temperatura camerei)
2 oua
90 gr faina
1 lingurita praf de copt
2 linguri de lapte
un praf de sare

Pentru topping:
50 gr faina
60 gr unt (la temperatura camerei)
2 linguri zahar

Pentru ornat:
zahar pudra
Mod de preparare:
Mai intai se prepara topingul: se amesteca faina cernuta cu untul si se sfarama cu degetele,
pana obtineti o textura nisipoasa. Se adauga zaharul si se incorporeaza bine. Se da deoparte.

Mai departe, preparam prajitura:


Rubarba se spala si se taie bucatele de aproximativ 3 cm, se pune intr-un bol, se amesteca
cu lingura de zahar si se da deoparte.

Separat intr-un bol se mixeaza untul pana devine crema. Se adauga zaharul si se mai bate
pana untul devine pufos. Se adauga apoi ouale, unul cate unul, amestecandu-se bine dupa
fiecare. (Ca sa nu se taie compozitia, adaugati dupa primul ou 1 lingura de faina)

Faina se amesteca cu praful de copt si cu praful de sare si se cerne apoi in compozitie,


amestecand usor cu o palete de sus in jos pana se incorporeaza bine. Se adauga apoi cele 2
linguri de lapte si se omogenizeaza compozitia.

Se unge o tava rotunda de cuptor (20 cm) cu un pic de unt si se toarna compozitia in ea. Se
adauga rubarba deasupra si peste ea, toppingul de unt cu faina si zahar preparat inainte.

Se da la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 1 ora si 15 minute, sau pana trece
testul cu scobitoarea. Se pudreaza cu zahar pudra dupa ce s-a racit.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.
Paine rustica cu masline
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina de grau
90 ml apa
1 lingura ulei masline
4 gr drojdie uscata (sau 10 gr proaspata)
100 gr masline feliate
un praf de sare

Mod de preparare:
Drojdia se dizolva intr-un pic de apa calduta si se lasa 5-10 minute la activat.

Intr-un bol se pune faina, se adauga drojdia, se amesteca un pic, apoi se adauga apa treptat
si se amesteca pana devine un aluat consistent si lipicios.

Se adauga apoi uleiul si praful de sare si se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini.
Se lasa aluatul la dospit, acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc cald pana isi dubleaza
volumul. Aproximativ 30-40 minute.

Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru presarata cu faina. Se adauga maslinele feliate si


se framanata pana se incorporeaza bine maslinele in aluat.
Formam o bila din aluat si o punem intr-o tava pe hartie de copt. Se presara faina deasupra.
Se da la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 1 ora.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura Linzer
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
200 gr zahar
250 gr migdale (coapte in cuptor)
200 gr faina
2 lingurite de cacao
1 lingurita scortisoara
1 lingura de zahar vanilat
¼ lingurita de nucsoara
1 ou
20-25 ml suc de cirese
250 gr unt nesarat (taiat in bucati mici)
300 gr gem de cirese
1 galbenus de ou

Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine zaharul, migdalele, faina, cacao, scortisoara, zaharul vanilat si
nucsoara.

Puneti-le apoi intr-un bol de mixer si adaugati oul intreg, sucul de cirese si untul. Amestecati
cu mixerul cu ajutorul carligului pentru aluat pana se formeaza un aluat neted si nelipicios.
Puneti aluatul in folie de plastic si dati-l la frigider pentru o ora.

Cand se scoate se taie 2/3 din aluat si se pune intr-o tava rotunda unsa cu ulei (26 cm), iar cu
ajutorul degetelor, presati aluatul in asa fel incat sa acopere tava si marginile acesteia.
Restul de 1/3 de aluat se intinde cu un sucitor si se taie fasii subtiri de aproximativ 1-2 cm
latime .

Se umple aluatul din tava cu gemul de cirese si se acopera cu fasiile de aluat, formand un zig-
zag deasupra. Se ung fasiile de aluat cu galbenusul de ou. Dati la cuptorul preincalzit la 190
grade pentru 30-40 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

*Sucul si gemul de cirese se pot inlocui cu produse similare din alte fructe, dupa gust.

Paine toast cu usturoi si ierburi aromatice


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (bagheta, chifla)
2 catei de usturoi
1 lingura unt
ierburi aromatice
Mod de preparare:
Painea se taie felii si se da deoparte. Untul se topeste si se combina cu usturoiul pisat
marunt si ierburile aromatice (dupa gust).

Cu ajutorul unei pensule de bucatarie se ung feliile de paine cu untul topit, se pun pe hartie
de copt intr-o tava si se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Se servesc cu o salata de legume permise zilnic, sau simple, dupa preferinte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Negresa cu unt de arahide


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
250 gr iaurt grecesc
65 gr fulgi de ovaz
90 ml lapte
1 ou intreg
1 albus de ou
85 gr cacao pudra
50 gr zahar
2 linguri de nuca de cocos
80 de gr miere de albine
1 lingurita praf de copt
½ lingurita de sare
130 gr unt de arahide
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti cu ulei o tava de cuptor de 20 cm x 20 cm.

Se pun fulgii de ovaz intr-un blender si se mixeaza pana devine fin. Se adauga iaurtul, laptele,
oul intreg, albusul de la 1 ou si mierea de albine si se mixeaza bine pana la omogenizare.

Se adauga apoi ingredientele uscate: cacao, zaharul, nuca de cocos, praful de copt si sarea
(amestecate in prealabil). Se mixeaza pana se imbina toate ingredientele.

Se toarna compozitia in tava de cuptor. Untul de arahide se da la microunde (sau se


incalzeste la bain-marie) pana capata o consistenta groasa, usor lichida. Cu ajutorul unei
linguri se pune untul de arahide in compozitie din loc in loc, apoi cu ajutorul unei scobitori
sau a unui cutit, se modeleaza un efect marmorat, impingand usor untul de arahide in
compozitie.

Se da la cuptorul incins pentru 25-30 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se taie
dupa ce se raceste complet.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.
Saratele de post (fara branza)
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
1 lingura ulei
50 ml apa rece
1 lingurita de sare
1 varf de cutit praf de copt
sare grunjoasa pentru decorat

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca faina, sarea si praful de copt. In alt vas incapator se pune ap si
lingura de ulei. In bolul cu apa se adauga treptat din amestecul de faina si se amesteca bine.
Apoi incepeti sa framantati pana incorporati toata faina.

In functie de faina folosita, puteti utiliza mai multa sau mai putina. Trebuie sa rezulte un aluat
nelipicios si foarte ferm, un pic mai tare decat un aluat obisnuit de paine.

Se da aluatul astfel obtinut la frigider pentru 45 minute. Cand se scoate, se pune pe suprafata
de lucru si se intinde cu ajutorul unui sucitor. Aluatul nu trebuie sa se lipeasca de masa de
lucru, fiind foarte flexibil si nu va necesita sa-l stropiti cu faina sau ulei.
Intindeti o foaie groasa cam de 1 cm si apoi taiati fasii cam de 2 cm grosime pe care le rulati
cu ajutorul palmelor pe masa de lucru (le puteti lasa si nerulate, dupa preferinta).

Presarati sare grunjoasa peste ele, si le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se dau
la cuptor la 190 grade pentru 15-20 minute sau in functie de cat de rumenite doriti saratelele.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Bread Pudding (Budinca cu pesmet)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 ml lapte
60 gr unt nesarat (moale, la temp. camerei)
130 gr zahar
3 oua
400 gr pesmet granulat (nu foarte fin)
100 gr stafide
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 lingurita esenta vanilie
sirop de artar (optional)

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert la foc mediu. Cand incepe sa fiarba se dauga untul si se amesteca
pana acesta se topeste. Se da vasul deoparte si se lasa sa se racoreasca.

Intr-un vas se pun ouale, zaharul, scortisoara, nucsoara si esenta de vanilie si se mixeaza
pana se omogenizeaza bine toate ingredientele. Se adauga apoi traptat mixul de lapte caldut
cu unt.

Se unge o tava cu unt, se intinde pesmetul granulat pe toata suprafata, se presara stafidele,
apoi se toarna compozitia de ou cu lapte. Se amesteca usor cu o spatula sa se imbine cu
pesmetul, si se da la cuptor la 170 grade pentru 45-50 minute, sau pana prajitura se incheaga
bine si este ferma daca miscam tavau mai prezinta urme de lichid daca miscam tava.

Optional, se stropeste dupa gust cu sirop de artar si se taie prajitura cand este calduta, nu
fierbinte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua carbo - cina, maxim 150 gr.

Mamaliga cu varza bruxelle la cuptor


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
300 ml apa
un praf de sare

Pentru varza bruxelle la cuptor


250 gr varza de bruxelle
1 ceapa rosie
2 catei usturoi
1 lingura ulei masline
sare si piper
1 punga speciala pentru cuptor

Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul
cand apa ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati
malaiul in ploaie, amestecand constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.

Dupa ce terminati de adaugat malaiul, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru
a nu se lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
In momentul cand observati ca marginile mamaligii au inceput sa se adune spre centru,
inchideti focul si rasturnati-o pe o farfurie intinsa sau pe un tocator de lemn.

Varza bruxelle la cuptor:


Buchetele de varza se spala bine, se taie in doua si apoi se condimenteaza cu sare si piper.
Ceapa se taie juliene si se pune impreuna cu jumatatile de varza in punga speciala de cuptor.
Se adauga uleiul de masline si usturoiul pisat. Se inchide punga si se scutura bine sa se
combine toate ingredientele si sa acopere buchetele de varza si ceapa.

Se inteapa punga din loc in loc, sa permitem aburilor sa circule si punem punga intr-o tava la
cuptor la 170 de grade pentru 25-30 minute. Se servesc calde cu mamaliguta si optional cu
ardei iute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Chec cu gris si gem de portocale


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru chec:
80 ml ulei de masline
250 ml suc de portocale (natural)
160 gr gem de portocale
4 oua (la temp. camerei)
coaja de la 1 portocala
70 gr zahar
70 gr nuca de cocos granulata
90 gr faina
180 gr gris
2 linguri migdale tocate
2 lingurite praf de copt

Pentru sirop:
200 gr zahar
140 ml apa
1 lingurita esenta de portocala

Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se amesteca bine uleiul, gemul de portocale, sucul de portocala, ouale
si coaja de portocala pana se omogenizeaza bine.
Separat in alt vas se amesteca zaharul, nuca de cocos, faina, grisul, migdalele si praful de
copt. Adaugati apoi mixul de gem obtinut anterior si omogenizati bine pana obtineti un aluat
care curge (ce cel de chec obisnuit).
Se pune aluatul intr-o tava de chec tapetata cu ulei si faina si dati la cuptorul preincalzit la
180 grade pentru 40-45 minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Siropul:
Se pune pe foc apa cu zaharul si cu esenta de portocale si se lasa pana inceapa sa fiarba.
cand a inceput sa fiarba se mai lasa 1 minut si se da deoparte de pe foc.
Se scoate checul din cuptor, si imediat se toarna siropul peste el, uniform. Siropul trebuie sa
fie si el cald spre firbinte, asadar puteti incepe prepararea siropului cu 5-10 minute inainte de
a scoate checul.
Se lasa sa se raceasca, apoi se poate scoate din tava si taia felii.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Paste puttanesca
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste
1-2 catei de usturoi tocat
1 ardei rosu tocat marunt
1 lingura ulei masline
2 rosii tocate bucati potrivite
25 gr capere
25 gr masline (fara samburi)
busuioc proaspat
sare, piper, oregano (dupa gust)
Mod de preparare:
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, in apa cu sare, pana devin "al dente",
apoi se scurg de apa si se dau deoparte.

Intre timp, intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga usturoiul tocat, ardeiul gras si un
pic de oregano. Se lasa la foc mic pana ardeii se inmoaie un pic, apoi se adauga rosiile
tocate.

Se lasa tigaia pe foc pentru inca 4-5 minute apoi se adauga caperele si maslinele. Mai fierbeti
inca 5 minute pana obtineti un sos consistent. Se adauga pastele si se amesteca bine sa se
incorporeze si sa se acopere cu sos. Se orneaza cu frunzulite de busuioc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Cherry Pie (Placinta americana cu cirese)


Sugestie pentru ziua de Carbo - Cina

Ingrediente:
Pentru crusta:
350 gr faina
1/2 lingurita sare
2 linguri zahar
220 gr unt rece
100 ml apa rece

Pentru umplutura:
500 gr cirese (fara samburi)
150 gr zahar
3 lingurite amidon
25 gr unt
esenta vanilie
un praf de sare
1 lingura zeama de lamaie

Pentru uns deasupra:


1 ou
1 lingura zahar

Mod de preparare:
Se pregateste mai intai crusta:
Se amesteca faina cu sarea si zaharul, apoi se adauga untul rece, taiat cubulete mici si se
framanta bine (cu o furculita sau cu degetele) pana cand aluatul capata aspectul unui
pesmet. Se adauga apoi treptat din apa rece si se framanta in continuare pana cand aluatul
incepe sa se inchege. Cand e gata, ferm si elastic, se imparte in doua bucati, una mai mare si
una mai mica (2/3 si 1/3) si se formeaza doua bile de aluat, care se invelesc in folie
alimentara, se aplatizeaza si se dau la frigider pentru aproximativ o ora.

Se scoate apoi aluatul, se intinde bila mai mare intr-un disc cu diametrul mai mare decat al
tavii de tarta (o tava obisnuita de tarta de 24-26 cm). Se intinde aluatul in tava acoperind atat
baza cat si marginile pana sus, si se da la frigider.

Se intinde si a doua bucata de aluat si se taie in fasii de 1-2 cm grosime si lungimea tavii. Se
pun pe o tava/tocator de lemn si se dau la frigider.

Se pregateste apoi umplutura:


Se pun ciresele intr-un bol impreuna cu zaharul, amidonul, sarea, zeama de lamaie si esenta
de vanilie si se amesteca usor cat sa se acopere fructele cu restul ingredientelor. Se lasa sa
stea asa aproximativ 10-15 minute apoi se toarna umplutura in tava pregatita cu aluatul de
placinta. Se presara deasupra umpluturii untul taiat bucatele mici.

Se acopera umplutura cu fasiile de aluat, formand un zig-zag deasupra placintei. Se ung


fasiile de aluat cu oul batut si se presara zahar.

Se da placinta la cuptor timp de 15 minute la 200 grade, apoi se reduce la 170 grade si se mai
tine inca 30 minute, pana cand aluatul se rumeneste si amestecul cu cirese arata ca si cum
ar fierbe. Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa cel putin o ora sa se raceasca, inainte
de a o taia.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

"Galette" cu ciuperci
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr aluat de tarta/placinta
200 gr ciuperci
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
1 ceapa
condimente dupa gust

Mod de preparare:
Se pune intr-o tigaie uleiul la incins si se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa isi
schimba culoarea, se adauga usturoiul pisat si ciupercile si se lasa la sotat pana se inmoaie
ciupercile. Se condimenteaza dupa gust cu sare piper si alte condimente preferate.

Intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt si se intinde aluatul de tarta. Se toarna
compozitia de ciuperci in mijloc si se aduc capetele aluatului usor catre interior, acopering
marginile compozitiei. Se da la cuptor la 180 grade pentru 30 minute sau pana cand aluatul
devine auriu deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura rasturnata cu pere


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
300 gr faina
2 lingurite de praf de copt
1/2 lingura de scortisoara
150 ml lapte
100 gr unt nesarat
100 gr zahar brun
2 oua
esenta de vanilie
un praf de sare

Pentru topping:
2 pere (alegeti pere ferme si tari, nu prea coapte si moi fiindca altfel vor lasa prea mult suc la
preparare si nu vor da voie aluatului sa creasca)
100 gr zahar
1 lingura zeama de lamaie
25 gr unt nesarat

Mod de preparare:
Se unge cu unt baza si lateralele unei tavi de copt inalta. Se tapeteaza apoi cu hartie de copt
si se mai intinde un pic de unt si pe hartia de copt.

Se decojesc perele, se scobeste miezul si se taie in felii subtiri. Se aseaza feliile pe fundul
tavii in cercuri concentrice, incepand de la margine si continuand spre interior.

Se prepara apoi siropul: se pune zaharul la topit intr-un vas, la foc mic. Se adauga zeama de
lamaie si un sfert de cana de apa, apoi se lasa la fiert pentru 5-10 minute, pana incepe sa
capete acea nuanta de brun-auriu. Avetii grija sa amestecati continuu, pentru ca zaharul sa
nu se arda sau sa se cristalizeze pe peretii vasului. Se ia apoi vasul de pe foc si se adauga
untul, amestecand pana se topeste complet. Se toarna caramelul astfel obtinut peste pere,
acoperindu-le uniform.

Preparam apoi aluatul: se amesteca faina, praful de copt, scortisoara si praful de sare intr-un
bol. Separat, se amesteca laptele cu esenta de vanilie. Intr-un alt vas incapator se bate untul
cu mixerul timp de aproximativ un minut pana capata o consistenta cremoasa si pufoasa,
apoi se adauga zaharul brun si ouale, amestecand bine. Se adauga apoi treptat amestecul de
faina si laptele, alternandu-le si mixand bine pana la omogenizare.

Se toarna aluatul peste perele din tava si se da tava la cuptorul incins la 180 grade pentru
aproximativ 30-40 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand se scoate se lasa sa se
raceasca aproximativ 10-15 minute, apoi se rastoarna cu grija pe o tava sau farfurie intinsa.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa
coacere.

Hamburger vegetarian cu sfecla rosie


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
2 chifle de hamburgeri (aprox. 150 gr)
1 sfecla rosie
4 ciuperci champignon medii
1 ceapa mica
1-2 catei de usturoi
50 gr pesmet
sare si piper
o mana de patrunjel verde tocat

Pentru topping la alegere:


1 avocado
felii de rosie sau castravete
frunze de salata
1 lingura sos de smantana cu usturoi
Mod de preparare:
Sfecla se curata de coaja, se taie cuburi si se pune intr-o tava pe hartie de copt. Se coace
sfecla 30-40 minute la 180 grade.

Intr-un robot se pune sfecla, ciupercile, ceapa tocata, cateii de usturoi, sare, piper,
patrunjelul tocat si pesmetul. Se mixeaza pana prinde consistenta si se omogenizeaza.

Din compozitie formam chiftelute de hamburgeri, le dam la frigider pentru aproximativ 30


minunte, apoi le punem intr-o tava pe hartie de copt si le dam la cuptor la 180 grade pentru
20-30 minute.

Pentru a asambla burgerii taiem chiflele pe jumatate, le ungem cu sos de smantana cu


usturoi, punem o frunza de salata, asezam cate o chiftea de sfecla, apoi la alegere topping cu
felii de rosie, castravete sau avocado.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.


Colac Kringle cu scortisoara
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 gr faina
30 gr unt moale
1 ou
un praf de sare
120 ml lapte
1 lingurita de zahar
15 gr drojdie proaspata

Umplutura:
60 gr unt
3 linguri zahar
1 lingura scortisoara

Pentru ornat:
zahar pudra

Mod de preparare:
Mai intai se prepara maiaua: se incalzeste laptele si se adauga peste el drojdia si zaharul.
Intr-un bol incapator se cerne faina, apoi se adauga maiaua si incepem sa framantam.
Adaugam apoi pe rand oul, untul topit si praful de sare.

Se framanta foarte bine, pana se desprinde de pe peretii vasului (aproximativ 10 minute). Se


acopera vasul cu un prosop umed si se lasa la crescut la loc caldut pentru aproximativ 30-40
minute.

Intre timp prepram umplutura: Se amesteca untul moale la temperatura camerei cu zaharul si
cu scortisoara.

Dupa ce aluatul a crescut se pune pe masa de lucru presarata cu faina si se intinde cu


sucitorul o foaie dreptunghiulara de preferinta mai subtire. Se unge foaia cu umplutura de
scortisoara.

Se ruleaza apoi aluatul cu grija, se taie ruloul obtinut in doua pe lungime si se impleteste,
apoi se unesc capetele, rezultand o coronita (poza cu descrierea procedeului de impletire - in
primul comentariu)

Se unge pe deasupra cu putin unt topit cu zahar si se da la cuptorul incins in prealabil la 170
grade. Se lasa pana devine rumena deasupra. Se orneaza cu zahar pudra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa
coacere.

Turtite simple
Sugestie pentru ziua de Carbo – pranz

Ingrediente :
200 g faina
8 g drojdie proaspata
un praf de sare
1 lingura ulei masline
100 ml apa calduta
Mod de preparare:
Prima data se face maiua: amestecam drojdia cu putina apa calduta si lasam la dospit 10
minute.

Separat intr-un castron se cerne faina, se adauga sarea, uleiul de masline, maiaua si se
amesteca usor. Se toarna apoi treptat din apa calduta. In functie de faina, este posibil sa
necesite mai multa apa. Se framanta bine aluatul si apoi se lasa la dospit aproximtiv 1 ora,
acoperit, la loc caldut.

Se rastoarna apoi aluatul pe masa de lucru pe care am presarat faina si il impartim in 2.


Fiecare parte se ruleaza si se taie cu ajutorul unui cutit rondele care se intind cu mainile, sub
forma rotunda si care se pun intr-o tigaie antiaderenta pe foc mic. Se coc turtitele pe ambele
parti pana se rumenesc bine.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Baclava cu nuci si fistic


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
1 pachet foi de placinta
200 g fistic
200 g nuci
200 g unt
3 lingurite scortisoara
1 praf cuisoare
3 linguri zahar

Pentru sirop
250 g zahar
250 ml apa
2 linguri zeama de lamaie
5 cuisoare
2 batoane scortisoara

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 170 de grade si se unge o tava cu unt. Se macina nucile si fisticul si se
dau deoparte. Se opreste un puc de fistic macinat pentru decor la final.

Se amesteca nucile macinate cu fisticul si cu zaharul, apoi se adauga scortisoara si


cuisoarele. Se pune in tava jumatate din cantitatea de foi de placinta, nu inainte sa le ungeti
pe fiecare separat cu unt topit.

Se aseaza umplutura de nuci cu fistic si cu zahar, si deasupra se adauga restul de foi de


placinta, la fel, unse individual cu unt topit.

Se taie apoi baclavaua in romburi si se da la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ o ora.

Intre timp se prepara siropul:


Se combina intr-o cratita toate ingredientele si se pun pe foc pana incepe sa fiarba. Se
acopera apoi vasul si se lasa siropul sa se raceasca.

Cand baclavaua este gata, se scoate din cuptor, se toarna siropul peste si lasati sa se
absoarba aproximativ 30-40 minute. Se decoreaza cu fistic macinat.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Bruschette cu rosii si masline


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr bagheta
2-3 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
2 rosii bine coapte
masline negre
busuioc proaspat
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Taiati bagheta in felii oblice, le frecati cu usturoi si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le
dati la cuptorul incins pentru aproximativ 15 minute la 180 grade.

Dupa ce se scot din cuptor, se pun pe ele rosiile taiate cubulete, maslinele taiate si un pic de
busuioc proaspat. Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.


Briose "red velvet"
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
130 gr faina
60 gr unt moale (la temp. camerei)
100 gr zahar
2 oua
150 gr iaurt
1 lingurita cacao
colorant alimentar rosu (preferabil gel Wilton)
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
esenta de vanilie
un praf de sare

Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea
și cacao. Intr-un alt bol se amesteca iaurtul cu colorantul alimentar (3-4 picaturi). Se dau
deoparte.
Intr-un alt vas se bate untul cu un mixer aproximativ 1-2 minute. Se adauga zaharul si se
amesteca pana devine o crema pufoasa (2-3 minute). Se adauga si ouale si esenta de vanilie
si se mixeaza pana se incorporeaza.
Cu mixerul la viteza mica, se adauga acum alternativ din amestecul de faina si din amestecul
de iaurt cu colorant, incepand si terminand cu faina.
Se toarna aluatul in tava speciala de briose, tapetata cu foite de briose si se da la cuptor la
170 de grade pentru 15-20 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Mamaliga cu rosii uscate si rozmarin


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz
Ingrediente:
120 gr malai
300 ml apa
100 gr rosii uscate (deshidratate)
1 lingura ulei masline
rozmarin
sare (dupa gust)

Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sare. Se amesteca bine sa se desfaca
malaiul in apa. Se pune oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa fiarba si
malaiul a absorbit apa.

In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic si acoperiti oala cu o sita
antistropire daca aveti (mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in cand.

Cand mamaliga este gata, se toarna intr-o tava de cuptor neaderenta, se pun rosiile uscate
deasupra si se da la cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa
se raceasca bine de tot, se stropeste cu 1 lingura ulei de masline si rozmarin si apoi se taie.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Piscoturi
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
300 gr faina
6 oua
150 gr zahar
50 gr zahar pudra

Mod de preparare:
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma. Cand albusurile au devenit spuma, se
adauga zaharul treptat si se bat pana devine o bezea lucioasa.

Galbenusurile se bat bine si se adauga peste bezea, amestecand usor cu o paleta. Se adauga
apoi faina cernuta si se incorporeaza la fel cu ajutorul unei palete.
Compozitia obtinuta se pune intr-un posh de cofetarie (sau a unei pungi din plastic caruia ii
taiati un colt) si se formeaza apoi bastonase intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se pudreaza cu zahar pudra, si se dau la cuptorul incins la 200 grade pentru 10-15 minute sau
pana se rumenesc deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Chifle de casa
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
10 gr drojdie
150 ml apa calda
1/2 lingurita sare
1 lingura unt
Mod de preparare:
Se pune faina amestecata cu sarea intr-un castron, se face un loc la mijloc, se adauga drojdia
dizolvata in cateva linguri de apa (si lasata sa dospeasca un pic). Se adauga untul moale la
temperatura camerei si se framanta un aluat potrivit de tare care se lasa la crescut
aproximativ 30 min
Din aluatul crescut se formeaza 6-8 bilute care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de
copt si se mai lasa la crescut 10-15 min dupa care se ung cu un amestec de apa cu sare si se
baga la cuptor.
In primele 10 minute de copt se pune pe gratarul de jos a cuptorului o tava cu apa fiarta
(astfel chiflele vor face o crusta frumoasa deasupra si vor ramane moi in interior). Dupa 10
min se scoate tava cu apa si se mai lasa la copt inca 30 minute sau pana devin aurii
deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo – pranz .

Prajitura cu nuca
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina
Ingrediente:
200 gr faina
6 albusuri de ou
250 gr unt (moale, la temp camerei)
150 gr zahar
300 gr nuca macinata (din care 50 gr pentru ornat)
1 lingurita praf de copt

Mod de preparare:
Se freaca mai intai untul cu mixerul pana acesta devine cremos. Se adauga faina cernuta si
amestecata cu praful de copt si 250 gr nuca macinata impreuna cu 50 gr zahar. Se
omogenizeaza bine.

Separat se bat spuma tare albusurile iar apoi se adauga 100 gr zahar si se mai bate pana
devine o bezea tare. Se incorporeaza bezeaua in aluat in 3-4 transe, amestecand usor cu o
paleta, de sus in jos, astfel incat aluatul sa ramana cat mai pufos.

Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Se toarna aluatul in tava si se niveleaza apoi
se presara deasupra cu cele 50 gr nuca macinata. Se da la cuptor, la 180 de grade pentru 30-
35 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Waffles cu spanac si ciuperci


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr faina
1 plic praf de copt
350 ml apa
1 lingura ulei
1 fir de ceapa verde
100 gr ciuperci
100 gr spanac
sare si piper

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt si un varf de cutit de sare. Se adauga apa si lingura de
ulei si se amesteca bine pana devine un aluat gros care curge greu de pe lingura. Dupa caz se
mai poate adauga apa daca este necesar. Se adauga sare si piper si ceapa verde tocata
foarte marunt.
Se pune cate un polonic mic de aluat in aparatul de waffle si se coc 2-3 minute. Intre timp
intr-o tigaie se calesc ciupercile si spanacul cu un pic de sare si piper (aproximativ 10
minute) pana scade apa lasata de ciuperci, si se umplu cojile de waffle. Se servesc calde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura cu cirese
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
250 gr faina
3 oua
200 ml ulei
150 ml lapte
150 gr zahar
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
cirese (fara codite si fara samburi)

Mod de preparare :
Se separa galbenusurile de albus, iar albusurile se bat spuma. Dupa ce albusurile sunt tari, se
adauga zaharul (treptat, nu tot odata) si se bate cu mixerul pana devine o bezea tare si
lucioasa.

Galbenusurile se bat cu uleiul, laptele si esenta de vanilie, apoi se adauga bezeaua de


albusuri si se amesteca usor cu o paleta. Se pune apoi faina amestecata cu praful de copt si
cernuta. Se amesteca bine pana se incorporeaza si faina.

Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun deasupra ciresele si se
imping cu degetul foarte usor in compozitie. Se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ
30-40 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Dupa gust, se poate pudra cu zahar pudra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Paste cu sos de ardei copt


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr spaghete
2 bucati ardei gras rosu
1 ceapa rosie marime potrivita
4-5 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
ierburi aromatice
busuioc verde pentru ornat
Mod de preparare:
Ardeii se coc, apoi se curata de coaja si de seminte si se dau deoparte. Separat se pun
pastele la fiert (al dente). Cand spaghetele sunt gata se scurg de apa, dar se pastreaza apa in
care au fiert.

Cat se coc ardeii si se fierb pastele, se pune ceapa la calit in lingura de ulei impreuna cu
usturoiul tocat. Asezonati cu sare si piper.

Se pune intr-un blender ceapa si usturoiul sotat impreuna cu ardeiul copt si se pulseaza pana
devine o pasta. Se adauga din apa in care au fiert pastele, pana obtineti un sos lichid.

Turnati sosul in tigaie si lasati la foc mic sa se ingroase. Se adauga spaghetele fierte si se
asezoneaza cu ierburi aromatice. Se mai tine 3-5 minute pe foc apoi se scoate si se orneaza
cu busuioc verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Tort Medovik cu miere de albine (Honey cake)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru foi:
400 gr faina
3 oua
250 gr unt
250 gr zahar pudra
3 linguri miere de albine
1 lingurita bicarbonat de sodiu
un praf de sare

Pentru crema:
400 g de crema caramel
100 g unt
50 g miere
500 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Intr-un bol de sticla se amesteca zaharul pudra cu bicarbonatul de sodiu si sarea. Se adauga
ouale si apoi mierea de albine si se amesteca pana se omogenizeaza bine toata compozitia.

Se pune apoi bolul pe baie de aburi, sa adauga untul si se amesteca in continuare pana se
topeste si se incorporeaza.

Intr-un vas de mixer se pune faina, se adauga mixul de zahar cu oua si se amesteca pana se
obtine un aluat lichid dar lipicios, care curge. Se da acest aluat la frigider pentru 3-4 ore.

Cand se scoate, se pune faina pe suprafata de lucru, se rastoarna aluatul, se pune faina si pe
suprafata aluatului si incepem sa-l framantam usor. Adaugam faina daca este necesar, pentru
ca aluatul va fi inca foarte moale si lipicios (de la mierea de albine). Se framanta pana nu se
mai lipeste de maini, apoi se face un rulou care se taie in 8 parti egale.

Fiecare parte de aluat se intinde cu sucitorul de aproximativ 2-3 mm - direct pe o foaie de


copt (va fi foarte greu sa o transferati in tava daca o intindeti pe blat) si se decupeaza apoi cu
o forma rotunda mare (sau puneti o farfurie intinsa deasupra si decupati o forma rotunda. Nu
aruncati surplusul de pe margine, lasati-l pe foaia de copt.

Puneti hartia de copt cu foaia de aluat la cuptor la 200 de grade pentru 2-3 minute (pana
devine aurie deasupra). Fiecare foaie se coace separat. Cand se scoate fiecare foaie, se
decupeaza surplusul de aluat copt si se zdrobeste foarte fin (ca pesmetul).

Crema:
Se amesteca intr-un bol crema caramel cu untul (la temperatura camerei), cu mierea si cu
esenta de vanilie. Se mixeaza totul foarte bine. Separat se bate smantana pentru frisca pana
prinde consistenta. (Smantana pentru frisca trebuie sa fie rece de la frigider). Cand frisca
este gata se incorporeaza cu o paleta in compozitia de caramel.

Se umple fiecare foaie cu crema de caramel cu frisca, inclusiv pe cea de deasupra si pe


margini. Se pune apoi pesmetul pe margini si deasupra pe toata suprafata tortului sau puteti
realiza un model deasupra, dupa cum doriti.

Se da la frigider pentru cel putin 4-5 ore sau peste noapte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.

Calzone cu legume
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru aluat:
200 gr faina
125 ml apa
1 lingura ulei de masline
2-3 grame drojdie proaspata
un praf de sare

Pentru umplutura:
sos de rosii (fara zahar)
rosie
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)
Mod de preparare:
Dizolvati drojdia in apa calduta si lasati sa se activeze. Separat intr-un castron puneti faina,
faceti un loc in mijloc, adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic apoi adaugati si restul de
apa. In functie de faina puteti sa adaugati mai mult sau mai putina apa. Spre sfarsit se
adauga sarea.

Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine un aluat moale si elastic care nu se mai
lipeste de degete. Lasati aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un prosop la loc
caldut aproximativ 1 ora.

Il impartiti apoi in 2 bile egale, pe care le intindeti cu sucitorul. Ungeti foile cu sos de rosii si
umpleti cu legumele taiate feliute/cubulete doar pe jumatate din aluat. Impaturiti aluatul si
presati marginile cu degetele sa se lipeasca. Puneti hartie de copt intr-o tava si dati calzone
la cuptor la 170 grade pentru 30 minute sau pana devine auriu deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Fursecuri cu migdale
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
100 gr faina
50 gr midgale macinate fin
2 galbenusuri
80 gr zahar
100 gr unt
coaja de lamaie
1/2 plic praf de copt
migdale pentru decor
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu migdalele macinate si praful de copt. Separat se freaca untul cu
zaharul pana ce se obtine o crema pufoasa.

In crema de unt se adauga galbenusurile, coaja rasa de lamaie, se incorporeaza bine cu o


spatula, apoi se adauga faina. Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care se
pune intr-un posh sau intr-o punga de plastic taiata la un colt.

In tava de copt tapetata cu hartie de copt se pun mici gramajoare din aluat, se asaza cate o
migdala in mijloc si se dau la cuptor la 170 grade pentru 30 minute sau pana ce devin aurii.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Placinte cu ceapa verde


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 g faina de grau
130 g apa clocotita
3-4 fire ceapa verde
1/2 lingurita sare
1 lingura ulei masline
Mod de preparare:
Intr-un castron incapator se amesteca faina cu sarea, apoi se adauga apa (putin cate putin) si
se amesteca usor cu o lingura de lemn sau o spatula de plastic, pana se incorporeaza. S-ar
putea sa nu fie nevoie de toata apa, depinde de tipul de faina.
Se amesteca bine pana se obtine un aluat elastic si moale. Lasam aluatul deoparte sa se
odihneasca un pic pentru 10-15 minute apoi modelam din aluat un rulou cam de 15 centimetri
lungime.
Taiem ruloul in parti egale si vom obtine aproximativ 5-6 bucati de aluat, pe care le modelam
in mingiute si le rulam cu sucitorul pe suprafata de lucru intr-o foaie rotunda. Se unge foaia
cu ulei de masline (nu foarte mult, 1 lingura trebuie sa ne ajunga la toate foile). Se presara
deasupra cu ceapa verde tocata marunt si se ruleaza apoi foaia ca pe o clatita.
Rulam clatita formata dandu-i o forma de melcisor iar peste el presam din nou cu sucitorul
pana obtinem o placinta de grosimea unui deget.
Le punem la copt intr-o tigaie neaderenta si le tinem aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte,
la foc mic, pana se rumenesc frumos. Dupa ce sunt gata se taie cu un cutit de pizza in 4 parti
egale si se servesc calde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Cinnamon Rolls (Rulouri cu scortisoara)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 gr faina
100 ml lapte
50 gr zahar
25 gr unt
1 oua
1/2 plic drojdie uscata (aprox. 4 gr)
Pentru umplutura:
100 gr zahar brun
50 gr unt
1 lingura scortisoara

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu drojdia. Adaugam apoi oul batut cu zaharul, untul topit si laptele caldut.
Se framanta un aluat care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Se intinde apoi o foaie
nu foarte groasa dar nici foarte subtire.
Intr-un bol se prepara umplutura: se amesteca zaharul brun cu scortisoara si cu untul moale
(la temperatura camerei) pana se obtine o pasta. Se intinde pasta obtinuta deasupra foii de
aluat in strat uniform.
Se ruleaza strans foaia de aluat in asa fel incat sa se obtina un rulou. Cu ajutorul unui cutit
taiem ruloul in felii groase cam de doua degete. Vor iesi aproximativ 12 bucati.
Se aseaza melcisorii obtinuti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa distanta intre ei
pentru ca vor creste considerabil in timpul coacerii. Se pun in cuptorul usor incalzit la 40-50
grade pentru 30 minute. Se mareste apoi temperatura la 200 grade si se mai lasa 10-15
minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr. Reteta
originala a fost adaptata in asa fel incat sa corespunda pricipiilor Dietei Rina.

Paine de casa
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
1 kg faina
40 gr drojdie proaspata
500 ml apa
2 lingurite de sare
2 linguri ulei masline
1 lingura ulei floarea soarelui

Mod de preparare:
Se adauga sarea in faina si se incorporeaza bine. Se dizolva drojdia intr-un bol cu apa calda,
se adauga 2 linguri ulei de masline si 3-4 linguri din faina. Amestecati bine cu un tel si lasati
asa 2-3 minute.

Puneti restul de faina intr-un bol larg si formati in mijlocul ei o gaura. Acolo veti turna
amestecul cu drojdie. Amestecati incet cu o lingura pana cand se incorporeaza toata faina si
lasati aluatul sa stea asa timp de 5 minute pentru ca faina sa absorba toata apa (sa se
hidrateze).

Framantati incet cu mainile in castron si, cand incepe sa prinda consistenta, mutati aluatul
pe blatul de lucru tapetat cu putina faina. Aici incepe etapa framantatului propriu-zis, cu
rabdare, cel putin 10 - 15 minute, pana cand devine neted si elastic. Daca este inca usor
lipicios, mai adaugati faina.

Formati o minge din aluat, puneti-l inapoi in bolul tapetat cu faina, acoperiti cu un prosop sau
cu folie alimentara si lasati-l la dospit timp de o ora, la cald. In acest timp aluatul ar trebui sa
isi dubleze volumul. Daca nu e lasat suficient la dospit, painea va fi indesata, compacta si
tare.

Scoateti aluatul din nou pe blatul de lucru si framantati-l usor pentru a scoate aerul din el.
Modelati-l in forma pe care o doriti si puneti-l intr-o tava unsa cu 1 lingura de ulei de floarea
soarelui (puteti folosi orice tava – rotunda sau de cozonac). Acoperiti din nou si mai lasati la
dospit inca 30 de minute.
Intre timp incingeti cuptorul la 200 grade si dupa ce a dospit aluatul in tava, faceti o
crestatura pe mijlocul lui cu un cutit, si bagati tava la copt. Dupa 15 minute scadeti
temperatura la 170 grade si mai lasati painea la copt pentru inca 30-40 de minute.

Scoateti painea si lasati-o sa se raceasca pe un prosop. Daca nu vreti o coaja tare inveliti-o
cu totul intr-un prosop de bucatarie. Lasati painea cateva ore sa se odihnesca si sa se
raceasca de tot.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz, maxim 200 gr sau la
Proteine/Amidon - pranz, maxim 40 gr.

Madeleines
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua
150 g faina
100 g zahar
100 g unt
coaja de la o lamaie
1/4 lingurita sare
esenta vanilie

Mod de preparare:
Se bat ouale intregi cu mixerul impreuna cu esenta de vanilie, sarea si zaharul pana isi
tripleaza volumul.
Se cerne apoi faina peste compozitie si se incorporeaza usor cu o paleta. Se adauga apoi
coaja de lamaie si untul topit si se amesteca.

Se unge tava de madeleines cu un pic de unt si se pune aluatul in forme (daca nu aveti forma
de madeleines, puteti pune in forma de briose) .

Se dau la cuptor la 180 de grade pentru 15-20 minute, sau pana devin aurii deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Biscuiti sarati cu rozmarin


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1 lingurita rozmarin
4 linguri unt
150-180 ml apa rece
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas faina, praful de copt, rozmarinul, sarea si piperul. Se adauga apoi
untul si se framanta pana se incorporeaza bine.

Adaugati incet apa rece pana se formeaza un aluat. In functie de faina, puteti adauga mai
mult sau mai putina apa. Aluatul trebuie sa fie ferm, dar elastic, usor de framantat.
Preincalziti cuptorul la 200 grade si tapetati o tava cu hartie de copt. Puneti aluatul pe
suprafata de lucru, usor presarata cu faina si intindeti bine de tot cu un sucitor. Cu cat e mai
subtire, cu atat mai bine.
Cu ajutorul unui cutit de biscuiti taiati forme patrate sau rotunde (dupa cum doriti) si
transferati-le cu grija in tava de copt. Intepati-le cu o furculita si presarati sare peste ele.

Dati la cuptor pentru 20-25 minute pana devin usor aurii. In functie de cat de subtiri sunt, ii
puteti lasa mai mult sau mai putin. Se lasa sa raceasca bine de tot inainte de a fi serviti.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, maxim 250 gr dupa
coacere.

Clatite americane
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
375 ml lapte
1 ou
2 lingurite extract de vanilie
250 gr faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
50 gr zahar
25 gr unt (topit)

Mod de preparare:
Amestecati laptele cu untul, vanilia si cu oul. Separat intr-un vas incapator, cerneti faina
amestecata cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Adaugati zaharul peste faina si
amestecati.

Adaugati apoi mixul de lapte peste faina si amestecati pana se incorporeaza bine si se
topeste zaharul.

Incalziti o tigaie anti aderenta si turnati cate un polonic din compozitie fara a o intinde pe
toata suprafata tigaii ca la clatitele clasice. Puteti folosi spatele lingurii pentru a aseza /
intinde putin compozitia sa aibe o forma rotunda.

Lasati la foc mic pentru 3 minute (sau pana cand incepe sa faca bule la suprafata) apoi
intoarceti clatita cu o spatula si mai lasati inca 2-3 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 3 clatite umplute cu
gem sau 2 cu gem si 1 cu nutella.

Tarta din mamaliga


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
400 ml apa
100 gr broccoli
100 gr ciuperci
1 rosie
1 lingura unt
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea. Se amesteca bine sa se desfaca
malaiul in apa. Se pune oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa fiarba si
malaiul a absorbit apa.

In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic si acoperiti oala cu o sita
antistropire daca aveti (mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in cand.

Intre timp sa pune broccoli la fiert pentru 5-7 minute impreuna cu ciupercile, apoi se scurg
bine de apa.

Se adauga legumele si untul in oala in care fierbe mamaliga si se asezoneaza cu sare si piper
dupa gust.

Se toarna mamaliga intr-o tava de cuptor neaderenta, se pun rosiile taiate cubulete deasupra
si se da la cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa se
raceasca bine de tot si apoi se taie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Tarta cu capsune
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
200 gr faina
1 si 1/2 lingurite praf de copt
1/2 ligurita sare
85 gr unt nesarat (la temperatura camerei) + pentru uns tava
200 gr + 2 linguri zahar
1 ou
esenta de vanilie
240 ml lapte
350 gr capsune (taiate in jumatate)
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 170 grade si ungeti o tava rotunda cu unt. Amestecati intr-un bol faina
cu praful de copt si cu sarea si dati deoparte.

In vasul de mixer se pune untul cu 200 gr zahar si se bate pana devine pufos si isi schimba
culoarea, aproximativ 3-4 minute. Se adauga oul si esenta de vanilie si se bate la viteza mica
pana sunt incorporate bine.

Incepeti sa adaugati gradual din faina si din lapte si bateti tot la viteza mica a mixerului (o
parte din faina, o parte din lapte, pana terminati faina si laptele). Aluatul va fi destul de gros
la final.

Se pune aluatul in tava unsa cu unt, se niveleaza cu o spatula si se pun deaspra jumatatile de
capsune in asa fel sa acoperiti toata tarta. (Dupa preferinte, puteti pune mai multe sau mai
putine capsune.)

Se presara cele 2 linguri de zahar deasupra si se da la cuptor la 180 grade pentru 10 minute,
apoi reduceti la 160 grade si mai tineti aproximativ 1 ora sau pana trece testul cu
scobitoarea.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Covrigi pretzel
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr faina (plus pentru suprafata de lucru)
180 ml apa calda
1 si 1/2 lingurite drojdie uscata sau instant activa
1/2 lingurita sare
1/2 lingura unt nesarat, topit si racorit
sare mare (grunjoasa) pentru ornare

Pentru oparit:
120 gr bicarbonat de sodiu
2,160 ltr apa

Mod de preparare:
Se pune drojdia in apa calda si se lasa sa stea pentru 1 minut. Se adauga sarea si untul topit
si se amesteca usor. Se adauga apoi treptat faina.

Se amesteca cu o lingura de lemn (sau un carlig de aluat atasat la mixer) pana cand aluatul
este gros. Adaugati faina pana cand aluatul nu mai este lipicios (in functie de faina poate
intra mai multa sau mai putina decat este mentionat in ingrediente).

Puneti aluatul pe suprafata de lucru tapetata cu faina si incepeti sa framantati aproximativ


pentru 3 minute. Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la crescut 10-15 minute.

Intre timp pregatiti solutia de oparit. Puneti apa la fiert cu bicarbonatul de sodiu si
preincalziti cuptorul la 200 grade. Pregatiti de asemenea o tava tapetata cu hartie de copt.

Taiati cu un cutit bucati din aluat si rulati-le intr-un rulou lung de aproximtiv 30-40 cm. Luati
capetele si trageti-le impreuna, astfel incat ruloul de aluat sa formeze un cerc. Rotiti
capetele, le aduceti spre voi si le apasati in forma de covrig (cum arata in poza)
Puneti cate 1-2 covrigi in apa care clocoteste cu bicarbonatul de sodiu si lasati la oparit
pentru 20-30 secunde (nu lasati mai mult, altfel vor avea gust de metal). Scoateti covrigii din
apa oparita cu o spumiera, lasati sa se scurga bine de apa si puneti-i in tava pe hartia de
copt. Presarati apoi cu sare grunjoasa si repetati pana terminati covrigii.

Coaceti la 200 grade pentru 12-15 minute sau pana devin aurii/maronii. Se pot pastra in
containere etans sau in pungi de hartie pana la maxim 4 zile (isi pierd totusi un pic din
elasticitate).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura cu banane (Banana Bread)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
350 gr banane - foarte bine coapte (3-4 banane)
230 gr faina
150 gr zahar
100 gr nuci
50 ml lapte
100 gr unt
1 ou
1 plic praf de copt

Mod de preparare:
Se mixeaza untul (moale, la temperatura camerei) cu zaharul si oul, apoi se dauga treptat
faina amestecata cu praful de copt.
Dupa ce s-a incorporat se adauga bananele pasate (fie cu furculita, fie la blender). Apoi se
adauga laptele si nucile pisate si se amesteca sa se omogenizeze.
Se tapeteaza o tava de chec cu hartie de copt, se toarna compozitia si se da la cuptor la 170
grade pentru 1 ora. Prajitura este moale si umeda la interior, asadar testul cu scobitoarea
este ineficient.

Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa prajitura sa se raceasca pentru cateva minute in tava,
apoi se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca de tot.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Clatite cu dovlecel si mujdei de usturoi


Sugestie pentru ziua de carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru clatite
180 gr faina
20 gr amidon
2 dovlecei marime medie
1 ceapa verde tocata fin
1 lingurita praf de copt
2-3 catei de usturoi
marar verde proaspat
condimente dupa gust (sare, piper, oregano)

Pentru mujdei:
1 lingura smantana
1 catel usturoi pisat
sare si piper
Mod de preparare:
Dovleceii se dau pe razatoare si se amesteca cu ceapa verde tocata. Se adauga usturoiul
tocat si mararul si se condimenteaza dupa gust.

Se adauga apoi faina si amidonul amestecate cu praful de copt si se incorporeaza bine sa se


omogenizeze. Se va forma un "aluat" lipicios (de la apa lasata de la dovlecei) si consistent.

Pe o tava se pune hartie de copt, se ia din compozitie cu lingura, se pune pe tava, apoi se
aplatizeaza cu lingura sa ia forma unei clatite rotunde. Se coace la cuptor la 180 grade pentru
aproximativ 30 minute sau pana devin aurii (dupa 15-20 minute se scoate tava si se intorc
"clatitele" pe cealalta parte).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura cu morcov si nuca


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat
300 gr zahar
6 oua
esenta de vanilie
1 lingura smantana
un praf de sare
200 gr unt
450 gr morcovi
200 gr miez de nuca
300 gr faina
1 plic praf de copt

Pentru glazura
250 ml smantana dulce pentru frisca
2 linguri zahar pudra
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Amestecam zaharul, esenta de vanilie si ouale pana se topeste zaharul, cam 5 minute cu
mixerul la viteza medie.

Adaugam smantana, un praf de sare si untul topit, si amestecam bine. Apoi adaugam morcovii
curatati si dati pe razatoarea mica si miezul de nuca, pe care nu il macinam foarte fin, pentru
ca prajitura sa fie mai crocanta. La final se cerne faina si praful de copt si se adauga peste
celelalte ingrediente si se omogenizeaza bine.

Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180
grade pentru aproximativ o ora sau pana trece testul cu scobitoarea.

Cat timp se raceste blatul, preparam glazura de frisca:


Se bate smantana (care trebuie sa fie rece de la frigider) impreuna cu 2 linguri de zahar
pudra si esenta de vanilie, ce se adauga doar spre final, cand frisca e aproape batuta
complet. Se toarna glazura peste blatul copt si racit si se da la frigider peste noapte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Briose cu cirese
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
350 gr faina
200 gr unt
180 gr zahar
3 oua
esenta vanilie
1 lingurita praf de copt
cirese bine coapte

Mod de preparare:
Untul se mixeaza cu zaharul pana obtinem o compozite omogena. Adaugam pe rand ouale,
mixam continuu si adaugam esenta de vanilie si faina amestecata cu praful de copt. Se
amesteca pana obtinem o compozitie omogena.

Ciresele se spala se rup coditele si se taie fiecare in 2 parti, scoatem samburele astfel incat
sa obtinem doua parti egale.

Peste aluatul obtinut mai sus se adauga ciresele si se amesteca usor cu o paleta pana se
incorporeaza.

Intr-o tava cu forme de briose punem foite de copt speciale pentru briose iar in fiecare din ele
adaugam compozitia de briose cu ajutorul unei lingurite.

Se introduce tava in cuptorul incalzit la 180 grade si se lasa la copt pentru 30-40 minute sau
pana trec testul cu scobitoarea.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Bastonase de mamaliga la cuptor


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
100 gr malai
200 ml apa
3-4 catei de usturoi
20 gr pesmet
ierburi aromatice
2 rosii
1 lingura ulei masline
1/2 ceapa mica
busuioc proaspat
sare si piper

Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare, intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul
cand apa ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati
malaiul in ploaie, amestecand constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.

Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da mic, se aduga usturoiul pisat si se lasa la
fiert. Pentru a nu se lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
In momentul cand observati ca marginile mamaligii au inceput sa se adune spre centru,
inchideti focul si rasturnati-o intr-o tava. O nivelati bine si o lasati sa se raceasca si sa se
intareasca.
Intre timp amestecati pesmetul cu ierburile aromatice. Dupa ce s-a racit bine mamaliga, o
taiati bastonase, le dati prin pesmet, le puneti pe o tava tapetata cu hartie de copt si o dati la
cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute (sau pana prinde o crusta aurie).
Cat sunt bastonasele la cuptor preparati sosul: Se pune la calit ceapa tocata in lingura de
ulei si cand isi schimba culoarea si devine aurie, se adauga rosiile tocate. Se lasa pana scade
toata apa lasata de rosii, apoi se adauga busuioc proaspat tocat si se asezoneaza cu sare si
piper.

Bastonasele de mamaliga se pot servi si cu o salata de legume permise sau legume la gratar.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.


Prajitura cu mere (de post)
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
300 gr faina
125 ml apa minerala
75 ml ulei
75 gr zahar
1/2 lingurita praf de copt
esenta vanilie

Pentru umplutura:
500 gr mere
75 gr zahar
75 gr gris
1 lingurita scortisoara

Pentru decor:
zahar pudra
Mod de preparare:
Prima data se face umplutura: Merele se curata de coaja si de cotoare si se dau pe rzatoare.
Se pun intr-o oala pe foc impreuna cu zaharul, grisul si scortisoara. Le lasam la foc mic,
amestecand din cand in cand pana scade toata apa lasata de mere. Se da deoparte si se lasa
asa se raceasca complet.
Apoi se trece la prepararea blatului: Se pune intr-un bol incapator apa minerala, uleiul,
zaharul si esenta de vanilie. Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se dizolva zaharul,
apoi treptat se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Va rezulta un aluat omogen si flexibil, pe care il impartim in 2 bile egale, le invelim cu foile de
plastic si le dam la frigider pentru 2-3 ore.
Dupa ce se scoate, se intind bilele de aluat in foi dreptunghiulare, cam de 1 cm grosime. Se
pune prima foaie intr-o tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se toarna umplutura de
mere, si se acopera cu cealalta foaie de aluat.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute. Cand se scoate
se lasa sa se raceasca, se orneaza cu zahar pudra si se taie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Ravioli cu ciuperci in sos alb


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru ravioli:
180 gr faina
30 ml apa
un praf de sare

Pentru umplutura:
200 gr ciuperci
o ceapa mica
2-3 catei de usturoi
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, etc)

Pentru sosul alb:


100 ml apa
20 gr faina (aprox. 2 linguri)
1 lingura smantana
sare si pier (dupa gust)
ierburi aromate, patrunjel tocat

Mod de preparare:
Se face un aluat de paste framantand faina cu apa si cu praful de sare.
Apoi se prepara umplutura: se pune la calit ceapa tocata si usturoiul in lingura de ulei si se
condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru. Se adauga ciupercile tocate si se calesc
pana se inmoaie bine ciupercile. Se lasa umplutura deoparte sa se raceasca.
Sosul: Se dizolva faina in apa si se pune intr-o tigaie la foc mic. Cand incepe sa se ingroase,
se adauga smantana si se amesteca bine. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert la
foc mic.
Separat, aluatul framantat se imparte in doua si se intinde cu sucitorul in 2 fasii lungi de
aproximativ 15 cm latime fiecare. Pe una dintre fasiile de aluat se pune din loc in loc cate o
lingurita de umplutura, si se acopera apoi cu cealalta fasie de aluat. Se taie ravioli cu un
pahar sau cu o forma rotunda, cuprinzand umplutura in mijloc, iar marginile se lipesc bine cu
o furculita prin presare.
Se pun ravioli la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 5-6 minute, apoi se scot si se pun
direct in sosul alb de pe foc. Se mai lasa sa dea un clocot sau doua, ca sa se imbine aromele.
Se servesc calzi, ornati cu ierburi aromate si patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Negresa cu gem si nuci (de post)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
200 gr faina
100 gr zahar
100 gr gem de capsune
150 ml ulei
100 ml apa
2 linguri cacao
100 gr nuci
10 gr praf de copt

Mod de preparare:
Se mixeaza intr-un vas apa cu uleiul, zaharul si gemul pana se omogenizeaza bine. Se adauga
apoi faina amestecata cu praful de copt si cacao si se amesteca pana se incorporeaza toate
ingredientele.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia. Deasupra se adauga nucile, si


se da la cuptor la 180 grade pentru 40-45 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Paste cu ciuperci si spanac in sos alb


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
100 gr paste fara ou (cantarite nefierte) - noi am folosit fettuccine
200 gr ciuperci
100 gr spanac
1 ceapa mica
1 lingura ulei
2 linguri faina
2-3 catei de usturoi
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Cand sunt gata (al
dente) le luati de pe foc si le scurgeti de apa. Nu le clatiti cu apa si pastrati apa in care au
fiert.

Intre timp, intr-o tigaie incapatoare se pune ceapa la calit in lingura de ulei iar cand devine
sticloasa se adauga ciupercile si spanacul. Se lasa la foc mic pana se inmoaie legumele, apoi
se adauga usturoiul pisat.
Dizolvati cele 2 linguri de faina in 200 ml apa in care au fiert pastele, si turnati-o peste
legumele din tigaie. Lasati la foc mic pana sosul incepe sa se ingroase, moment in care
adaugati pastele fierte si scurse in prealabil si amestecati bine sa se incorporeze sosul cu
pastele. Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz, iar carbohidratii folositi
(paste + faina) acopera cantitatea maxima permisa.

Pizza pe lipie libaneza


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru lipie
200 gr faina
125 ml apa
15 gr drojdie
un praf de sare

Pentru topping
sos de rosii (fara zahar)
rosii
ardei gras
ceapa
masline
(sau orice alt topping preferati din lista legumelor permise zilnic)
Mod de preparare:
Prima data preparam crusta (lipia): drojdia se dizolva in apa calduta si cand este activata se
adauga in faina amestecata cu sarea si se framanta. Se lasa la dospit intr-un loc caldut
pentru o ora, dupa care se intinde intr-o foaie rotunda si se pune intr-o tava tapetata cu hartie
de copt.

Se unge lipia cu sos de rosii, se adauga legumele taiate felii subtiri si maslinele si se da la
cuptor la 180 grade pentru aproximativ 30 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz (este permis sa o mancati
toata) sau la Carbo - cina (maxim 1 felie).

Cornulete cu rahat (de post)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 gr faina
250 ml ulei
150 ml bors
10 gr drojdie proaspata (sau 5 gr drojdie uscata)
1/2 lingura de zahar
1/2 lingurita de sare
esenta vanilie
rahat de diferite culori si arome (dupa preferinta)
Mod de preparare:
Se pune borsul intr-un castron, se adauga drojdia maruntita si se dizolva, dupa care se pune
uleiul, zaharul, esenta de vanilie si sarea si se amesteca bine pana se omogenizeaza
compozitia.

Se adauga treptat faina pana cand se obtine un aluat consistent si usor de intins. Se acopera
castronul cu un prosop si se lasa la dospit la loc caldut pana isi dubleza volumul (aproximativ
1 ora)

Cand aluatul a crescut se incinge cuptorul la 180 de grade si se pregateste o tava tapetata cu
hartie de copt.

Se imparte aluatul in parti egale. Se ia cate o parte si se pune pe masa de lucru presarata in
prealabil cu faina, se intinde pe cat posibil sub forma rotunda, se pune o farfurie mare intinsa
peste aluat si se traseaza conturul, facand din aluat un cerc, care apoi se sectioneaza in 8
triunghiuri egale.

Se pune pe fiecare triunghi cate o bucatica de rahat si se ruleaza formand cornuletele. Se


procedeaza la fel pana cand se termina aluatul.

Se aseaza cornuletele in tava si se da la cuptor pentru 30-35 de minute pana cand se


rumenesc deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Atentie! Nu recomandam zaharul pudra deasupra, pentru a nu depasi cele 500 calorii
permise. (rahatul are 365 calorii/100 gr!)
Mamaliga cu smantana si spanac
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
400 gr spanac (congelat sau proaspat)
2-3 catei de usturoi
1 lingura smantana
500 ml apa
sare si piper (dupa gust)
ierburi aromatice

Mod de preparare:
Intr-o tigaie neaderenta se pune spanacul la sotat cu 1 lingura de apa si cu usturoiul tocat.
Se lasa la foc mic pana se inmoaie spanacul, apoi se da deoparte.

Separat intr-o cratita incapatoare se pune 500 ml apa la fiert cu un pic sare si piper si cand
da in clocot se adauga malaiul si se amesteca bine incontinuu. Se da focul mic si lasam
mamaliga la fiert pentru aproximativ 5 -10 minute. Adaugam apoi spanacul sotat cu usturoi,
lingura de smantana si amestecam sa se omogenizeze.
Se rastoarna mamaliga cu spanac intr-un castron si se asezoneaza cu ierburi aromatice.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Harissa (Prajitura arabeasca) - de post


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru prajitura:
200 gr gris
200 gr zahar
100 gr faina
100 ml ulei
250 ml apa minerala
1 plic praf de copt
esenta vanilie
Pentru sirop:
200 gr zahar
500 ml apa
zeama de la 1 lamaie/sau portocala
Pentru ornat:
samburi de migdale

Mod de preparare:
Se amesteca intr-un bol incapator grisul, zaharul, faina si praful de copt, apoi treptat se
adauga apa minerala. Se amesteca bine pana cand se topeste zaharul.

Se adauga apoi uleiul si esenta de vanilie si se mixeaza compozitia pana la omogenizare.


Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se orneaza cu samburi de
migdale deasupra si se da la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute (se face testul cu
scobitoarea).

Intre timp preparam siropul: Se pune pe foc apa cu zaharul si cand incepe sa fiarba se
adauga zeama de lamaie (sau portocale) si se ia de pe foc. Se acopera cu un capac si se lasa
sa se raceasca un pic.

Imediat ce scoatem prajitura din cuptor, se toarna siropul peste ea, apoi o lasam sa se
raceasca inainte de a o taia.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Bruschette cu ciuperci sotate


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4-5 felii franzela)
1 lingura ulei masline
200 gr ciuperci proaspete
1 ceapa de marime mica
2-3 catei de usturoi
condimente (dupa gust)
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Curatati ciupercile si taiati-le cubulete sau feliute. Intr-o tigaie incapatoare sotati in 1/2
lingura de ulei ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul pisat si lasati pana ceapa devine
aurie.

Adaugati ciupercile si condimente dupa gust (sare, piper, oregano, cimbru) si sotati la foc mic
pentru aproximativ 10 minute pana se inmoaie ciupercile. Adaugti si patrunjelul tocat la final
si mai lasati 2-3 minute.

Separat, facem bruschettele. Taiati franzela felii si le ungeti cu un pic cu restul de ulei de
masline, apoi le dati la cuptorul incins pentru aprox. 15 minute la 180 grade.

Dupa ce s-au racit, bruschettele se servesc cu ciupercile sotate.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura cu morcovi (de post)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
2 morcovi de marime potrivita
400 gr faina
250 ml ulei
200 gr zahar
100 gr fulgi nuca de cocos
1 lamaie
10 gr bicarbonat de sodiu
esenta vanilie
un praf de sare
zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:
Se amesteca bine faina cu zaharul, nuca de cocos, bicarbonatul de sodiu si praful de sare. Se
adauga apoi coaja rasa de la lamaie, zeama de la lamaie si esenta de vanilie. Se toarna
treptat uleiul si se amesteca pana se omogenizeaza bine.

Adaugam apoi morcovul dat pe razatoare si amestecam pana se incorporeaza morcovul bine.
Va rezulta un aluat destul de dens.

Se pune compozitia intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, si se niveleaza bine. Se
da la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 30-40 minute. Puteti sa faceti testul cu
scobitoarea. Cand se scoate, se orneaza cu zahar pudra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit
dupa coacere.
Supa de galuste (fara ou)
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
100 gr faina
60 gr gris
1 ceapa
1 morcov
1/2 telina mica
1 ardei iute (optional)
1 lingura ulei
patrunjel verde/ sau leustean
condimente (dupa gust)

Mod de preparare:
Intr-o oala se pune lingura de ulei, se adauga ceapa tocata si se lasa la calit la foc mic pana
isi schimba culoarea si devine sticloasa. Se adauga apa, morcovul si telina tocata si se lasa
la fiert la foc mic, acoperita cu capac.

Intre timp, pregatim galustele. Se amesteca faina cu grisul, se potriveste de sare si se


adauga apa calduta in compozitie pana ce devine o pasta groasa.
Cand legumele au fiert, se ia capacul, se adauga pe rand cate o lingurita din compozitia de
galuste si se mai lasa 5 minute pe foc.

Se adauga condimente dupa gust, ardeiul iute taiat rondele si patrunjelul tocat, se stinge
focul, se pune capacul si se mai lasa inca 5-10 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Tarta cu legume
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foitaj
ciuperci
ardei gras
sparanghel
ceapa
(sau alte legume permise - dupa preferinte)
sos de rosii (fara zahar)
1 lingura ulei
condimente dupa gust

Mod de preparare:
Se intainde aluatul si se imparte in dreptunghiuri, avand grija sa taiem si fasii late de 1 cm,
cu care inconjuram marginile dreptunghiurilor. La cuptor acestea se vor inalta si va fi ca o
bordura pentru ingredientele din centru.

Se pune foitajul pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt, se unge cu sos de rosii si se
aseaza pe el legumele taiate feliute.

Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, cimbru, rozmarin, se ung marginile foitajului cu
ulei, si se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 20 - 25 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Mucenici Moldovenesti
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg faina
450 ml lapte
125 gr zahar
50 ml ulei
3 oua
50 gr drojdie proaspata (sau 2 pliculete uscata)
2 pliculete zahar vanilat
esenta vanilie
coaja de la 1 lamaie

Pentru sirop:
300 ml apa
150 gr zahar
esenta vanilie
coaja de la o portocala

Pentru glazura:
200 gr miere
200 gr nuca macinata
Mod de preparare:
Se prepara maiaua: se adauga putin lapte peste drojdia impreuna cu 1 lingura de zahar, se
amesteca bine apoi se adauga un pic din faina pentru a o ajuta sa se dizolve mai bine, apoi se
lasa la crescut pentru 10-15 minute.

Intr-un vas incapator se amesteca faina cu ouale, maiaua de drojdie, zaharul, zaharul vanilat,
coaja de lamaie si esenta de vanilie. Se framanta la mana sau cu ajutorul unui robot de
bucatarie.

In timp ce framantam adaugam treptat din lapte, apoi la fel adaugam putin cate putin si
uleiul, pana se incorporeaza bine toate ingredientele. Aluatul trebuie sa fie doar un pic
lipicios, asemenator celui de cozonac. Se lasa la crescut apoi intr-un vas acoperit pentru
aproximativ 1 ora.

Intre timp se face siropul: se pune apa cu zaharul intr-o cratita si se lasa la fiert pana se
topeste tot zaharul, apoi se adauga esenta de lamaie. Se opreste focul si se adauga coaja de
portocala (aceasta poate fi taiata mai mare, pentru ca se va scoate apoi din sirop). Se lasa la
infuzat pana se raceste siropul, apoi se scoate coaja de portocala

Aluatul crescut se pune pe blatul de lucru si se framanta un pic cu faina. Se rup bucati din
aluat si cu ajutorul manilor se ruleaza pe bglatul de lucru bastonase (fasii lungi de aluat). Se
impletesc apoi mucenicii in forma de 8, se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se
ma lasa sa creasca aproximativ 15 minute.

Se ung apoi cu ou amestecat cu lapte si se dau la cuptor la 180 de grade pentru 20-25
minute, pana sunt aurii deasupra.

Cand sunt gata se lasa mucenicii sa se racoreasca un pic, apoi se insiropeaza cu siropul (la
fel un pic caldut). Se lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute ca sa-si traga siropul, apoi
se ung cu miere de albine si se presara peste ei nuca macinata.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Prajitura cu fructe (de post)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
500 gr afine (congelate) - sau alte fructe de padure
200 gr faina
150 gr zahar
200 ml apa minerala
125 gr margarina
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
esenta de vanilie

Pentru glazura:
30 gr zahar pudra
100 ml apa
zeama de lamaie

Mod de preparare:
Margarina se amesteca cu zaharul si se freaca foarte bine pana devine o pasta omogena. Se
adauga faina si apa minerala si se mixeaza la viteza mare cu atentie sa nu faceti cocoloase.

Se adauga apoi praful de copt, uleiul si esenta de vanilie. Se amesteca bine pana se
incorporeaza toate ingredientele.

Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Fructele se pudreaza un pic
cu faina, se pun deasupra iar unele din ele se imping cu degetul usor in compozitie, in asa fel
incat prajitura sa aiba fructe si in interior, dar si deasupra.

Se da tava la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 40-45 minute. Se face testul cu
scobitoarea.

Intre timp se face glazura din apa amestecata cu zahar pudra si zeama de lamaie, iar cand
prajitura este rece se toarna deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Tarta cu sfecla si spanac


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foitaj (cantarit crud)
1 sfecla de marime potrivita (proaspata sau la borcan)
200 gr spanac (proaspat sau congelat)
1 lingura ulei masline
condimente dupa gust (sare, piper, etc)

Mod de preparare:
Daca este proaspata, sfecla se curata de coaja, se taie rondele subtiri si se da la cuptor la
150 grade pentru 30-40 minute. Daca e la borcan, prefiarta, se foloseste ca atare.

Spanacul se rupe frunzulite si se opareste cateva minute sa se inmoaie un pic (daca este
proaspat). Daca este congelat, il lasam la dezghetat si se foloseste ca atare.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se ruleaza aluatul foitaj pe ea, se unge cu uleiul de
masline, apoi se aseaza feliutele de sfecla iar deasupra frunzulitele de spanac. Se
condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se da la cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Rulada cu gem (de post)


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
300 gr faina
125 g margarina
125 ml apa minerala
2 lingurite otet
un praf de sare
esenta de vanilie
gem de capsune (sau alt gem - dupa gust)

Mod de preparare:
Intr-un bol incapator se pune faina, praful de sare si se adauga margarina (la temperatura
camerei), otetul, apa minerala si esenta de vanilie.
Se framanta bine compozitia pana se obtine un aluat elastic. Se acopera cu un servet si se da
la frigider pentru cateva ore.
Se scoate apoi aluatul de la rece, se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara cam de
1 cm grosime, se unge cu gem si se ruleaza.
Se da la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru aproximativ 30-40 minute la 180
grade. Se taie felii cand este rece.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa
coacere.

Coltunasi cu ciuperci
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru coltunasi:
200 gr faina
35 ml apa
un praf de sare

Pentru umplutura:
200 gr ciuperci
o ceapa mica
2-3 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, etc)

Pentru sos:
200 ml suc de rosii (fara zahar)
2-3 catei de usturoi
ierburi aromate
sare si pier (dupa gust)

Mod de preparare:
Se face un aluat ca de paste framantand faina cu apa si cu praful de sare.

Apoi se prepara umplutura: se pune la calit ceapa tocata si usturoiul in lingura de ulei si se
condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru. Se adauga ciupercile tocate si se calesc
pana se inmoaie bine ciupercile. Se lasa umplutura deoparte sa se raceasca.

Sosul: Se pune sucul de rosii intr-o tigaie, se dauga usturoiul tocat, ierburile aromatice si
condimente dup gust si se lasa la fiert la foc mic.

Separat, se intinde aluatul inainte framantat si se taie coltunasii in forma patrata, se pune in
mijloc o lingurita de umplutura, si se acopera cu alt patrat de aluat. Marginile se lipesc bine
cu o furculita prin presare.

Se pun coltunasii la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 5-6 minute, apoi se scot si se pun
direct in sosul de rosii de pe foc. Se mai lasa sa dea un clocot sau doua, ca sa se imbine
aromele. Se servesc calzi, ornati cu ierburi aromate.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Prajitura cu lamaie si mac


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente pentru prajitura:


340 gr faina
30 gr amidon de porumb
1 lingurita sare
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
100 gr seminte de mac
230 gr unt (nesarat, la temperatura camerei)
250 gr zahar
4 oua
esenta de vanilie
coaja de la 4 lamai
zeama de la 2 lamai
240 ml lapte (la temperatura camerei)

Ingrediente pentru sirop:


100 gr zahar
zeama de la 2 lamai

Ingrediente pentru glazura:


120 gr zahar pudra
zeama de la 1 lamaie
Mod de preparare:
Prajitura:
Se cerne faina amestecata cu amidonul, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se
adauga semintele de mac si se incorporeaza bine. Se da compozitia uscata deoparte.

Intr-un vas se pune untul si se bate cu mixerul la viteza mare pana devine cremos
(aproximativ 1 minut). Adaugati apoi zaharul si mai bateti inca vreo 2-3 minute pana se
incorporeaza bine. Se adauga apoi ouale si vanilia si bateti la viteza medie pana se combina.
Se adauga coaja de lamaie si zeama de lamaie.

Se adauga 1/3 din ingredientele uscate (combinate mai sus), se incorporeaza usor cu o
spatula, apoi se adauga 1/2 din lapte, se omogenizeaza usor, iar se adauga 1/3 din
ingredientele uscate, se incorporeaza, apoi restul de lapte si dupa ce se omogenizeaza, se
adauga ultima 1/3 de ingrediente uscate. Aluatul va fi usor gros, curgand greu de pe
lingura/spatula.

Se unge o forma rotunda cu unt, se toarna aluatul in ea si se da la cuptor la 180 grade pentru
40-50 minute (faceti testul cu scobitoarea). Odata terminat, se scoate si se lasa la racit in
tava pentru 10-15 minute.
Intre timp se prepara siropul si glazura:

Siropul:
Se combina zaharul cu zeama de lamaie intr-o cratita la foc mic, pana se ingroasa si se
dizolva zaharul. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Glazura:
Se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie, pana devine ca o pasta nu foarte groasa. Mai
adaugati zeama de lamaie daca este nevoie.

Dupa ce s-a racit prajitura, se scoate din tava si se toarna peste ea siropul (racit in prealabil).
Se toarna apoi glazura deasupra si se da la frigider pentru 2-3 ore. Apoi se poate portiona.

Atentie! Aceste prepart se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Placinta cu legume
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr aluat de placinta (sau foi filo)
1 ardei gras
1 dovlecel
1 ceapa de marime medie
100 gr ciuperci
100 ml bulion sau sos de rosii (fara zahar)
200 ml apa
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust) sau alte condimente preferate

Mod de preparare:
Se pune ceapa tocata la calit intr-o tigaie incapatoare, in lingura de ulei. Cand ceapa devinde
sticloasa, se adauga ardeiul gras si dovlecelul tocat cubulete. Se amesteca bine si dupa
aproximativ 5 minute se dauga ciupercile, bulionul si apa.

Se potriveste de sare si piper si alte condimente (dupa gust), se pune capacul si se lasa pana
scade toata apa (aprox 15-20 minute)

Se intinde foaia de placinta intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se toarna compozitia in
mijloc si se aduc marginile aluatului catre interior, impaturind placinta.
Se da la cuptor la 160 grade pentru aproximativ 30-40 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Malai dulce cu sirop de portocale


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente pentru blat:


3 oua
250 gr malai (fin, nu grisat)
100 gr gris
100 gr faina
150 gr zahar
1 plic praf de copt
80 ml ulei
100 ml lapte
100 ml iaurt
esenta de vanilie

Ingrediente pentru sirop:


4 portocale
100 gr zahar
esenta de vanilie

Pentru topping:
frisca

Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas malaiul, grisul, faina si praful de copt.
In alt vas se bat galbenusurile cu zaharul si cu esenta de vanilie pana isi trupleaza volumul.
Se adauga apoi uleiul si iaurtul si se omogenizeaza bine. Se toarna in ploaie ingredientele
uscate mentionate mai sus, si se incorporeaza usor cu o spatula. Se adauga apoi laptele, se
omogenizeaza in ingrediente, si dupa, se incorporeaza albusurile batute spuma in prealabil.

Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la 160 de grade
pentru aproximativ 20 de minute.
Intre timp se prepara siropul:

Se pune zeama de la cele 4 portocale, esenta de vanilie si cu zaharul la foc mic si se adauga
si coaja rasa de portocala (dupa gust), pentru o aroma mai patrunzatoare. Se tine pe foc pana
se topeste zaharul, apoi se da deoparte.

Cand se scoate prajitura se toarna siropul peste si se lasa pana se raceste apoi se
portioneza. Se orneaza cu frisca, dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Pateuri foitaj cu dovlecel


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foitaj
2 dovlecei medii
1 ceapa mica
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Dovlecelul se da pe razatoare si se scurge bine de apa. Intr-o tigaie se pune uleiul si se pune
la calit ceapa tocata marunt, apoi se adauga dovlecelul.

Se adauga sare si piper dupa gust, si se tine la foc mic pana ce scade toata apa.

Aluatul foitaj se intinde si se taie patrate egale, se pune cate o lingurita de umplutura pe cate
un patrat de aluat si se acopera cu alt patrat de aluat, iar capetele se lipesc bine prin presare
cu degetele.

Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt la 160 grade pentru 40 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo – pranz

Inghetata de vanilie
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 galbenusuri
100 gr zahar
400 ml frisca lichida
100 ml lapte
esenta de vanilie
40 gr ciocolata neagra (minim 75% cacao)
Mod de preparare:
Galbenusurile, esenta de vanilie si zaharul se mixeaza pana se obtine o crema. Se toarna
incet laptele si 200 ml frisca lichida si se omogenizeaza. Se pune vasul la bain-marie si se
fierbe compozitia pana se infierbanta foarte bine si incepe sa se ingroase. Compozitia va
ramane ca o pelicula pe lingura. Se da deoparte si se lasa la racit.
Restul de smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta pufoasa (nu
e necesar sa fie ferma), apoi se incorporeaza in compozitia de oua racita. Se rastoarna intr-
un vas sau caserola si se pune la congelator pentru cateva ore, pana se congeleaza. Intre
timp vom amesteca de cateva ori compozitia pentru inghetata pentru a sparge acele de
gheata ce se formeaza. De preferat ar fi sa folosim mixerul vertical, este mai eficient.
Se pune in boluri si se orneaza cu ciocolata topita.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.

Bruschette cu guacamole (pasta de avocado)


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4-5 felii franzela)
2 avocado (bine copti)
1 rosie potrivita
2 catei de usturoi
1/4 ceapa mica rosie
zeama de lamaie
1 lingura ulei de masline
sare si piper (dupa gust)
coriandru proaspat (puteti inlocui cu cateva frunze de patrunjel)
Mod de preparare:
Se scobeste miezul de la avocado si se paseaza cu furculita, dar nu foarte fin, in asa fel incat
sa mai ramna bucatele mici de avocado in pasta. Se adauga rosia taiata cubulete, usturoiul
pisat si ceapa tocata marunt. Se amesteca bine, se asezoneaza cu zeama de lamaie, sare si
piper.

Taiati franzela felii si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le dati la cuptorul incins pentru
aproximativ 15 minute la 180 grade.

Dupa ce s-au racit bruschettele, le ungem cu pasta de avocado (guacamole) si ornam cu rosii
si coriandru tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Foitaj cu fructe
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
aluat foitaj din comert (1 foaie)
2 piersici (sau alte fructe preferate: mere, prune, etc)
1 lingura zahar brun
3 linguri zeama de lamaie
1 lingurita scortisoara
50 gr unt topit
miere de albine

Mod de preparare:
Se amesteca zeama de lamaie cu scortisoara. Se taie piersicile in felii subtiri si se dau prin
amestecul de lamaie cu scortisoara pe fiecare parte, apoi se dau deoparte.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, si se pune pe ea aluatul foitaj taiat in forma de patrate.
In mijlocul fiecarui patrat se aseaza feliutele de piersica. Se ung marginile aluatului cu untul
topit si se presara deasupra zahar brun.

Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 20 de minute, pana devin aurii
pe margini si pufoase. Cand se scot se ung cu miere de albine.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.
Lasagna cu spanac si ciuperci
Sugestie pentru ziua de carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr foi de lasagna (integrale, fara ou)
200 gr spanac (proaspat sau congelat/ la borcan)
200 gr ciuperci
3-4 catei de usturoi
1 lingura smantana
250 ml suc de rosii (fara zahar)
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Spanacul si ciupercile se pun la fiert (daca sunt proaspete) apoi se toaca marunt. Separat, se
piseaza usturoiul si se adauga in smantana. Se amesteca apoi compozitia de smantana cu
spanacul si ciupercile tocate si cu 50 ml suc de rosii si se potriveste de sare si piper dupa
gust.

Intre timp se oparesc foile de lasagna (se tin pe foc cat sa se inmoaie un pic, atentie, nu se
fierb!).

Se unge o tava cu sos de rosii, se pune un strat de foi, se adauga din compozitia de spanac,
se unge iar cu suc de rosii, apoi se adauga alt strat de foi, altul de spanac, altul de suc de
rosii iar la final ultimul strat sa fie de foi lasagna, stropit din abundenta cu suc de rosii.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Prajitura "tavalita"
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
25 g unt
125 gr faina
125 gr zahar
un praf de sare
esenta vanilie
3 linguri apa fierbinte

Pentru glazura:
200 gr zahar
30 gr cacao
150 ml apa
40 gr unt
esenta vanilie

Pentru decor:
100 gr nuca cocos rasa

Mod de preparare:
Se separa ouale. Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga jumatate din zahar si se mai
bat pana obtinem o spuma tare, ferma, lucioasa.

Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar si cu esenta de vanilie pana isi mareste
volumul, apoi se adauga untul topit caldut (nu trebuie sa fie rece, doar sa nu fie fierbinte) si
apa fierbinte. Se adauga treptat si faina.
Se obtine un aluat destul de lipicios. Adaugati lingura cu lingura din crema de albus, pana
adaugati jumatate din cantitate si aluatul va deveni cremos. Apoi adaugati compozitia de
galbenusuri peste restul de crema de albusuri si amestecati cu grija cu o paleta.
Compozitia se pune intr-o tava pe hartie de copt si se coace 15 minute la cuptor la 180 grade.
Se lasa la racit.
Se pregateste glazura: se amesteca cacao cu zaharul, se adauga apa si se pune pe foc. Cand
s-a incalzit se adauga untul. Se lasa pe foc pana se obtine o crema omogena, fara cocoloase,
cu zaharul dizolvat complet.

Aluatul racit se taie dreptunghiuri si se inmoaie mai intai in glazura si apoi se da prin cocos.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere
si preparare.

Mamaliga cu garnitura de ciuperci


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
350 - 400 ml apa
sare (dupa gust)

Pentru garnitura
250 gr ciuperci
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
patrunjel pentru ornat (optional)
Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea. Se amesteca bine sa se desfaca
malaiul in apa. Se pune oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa fiarba si
malaiul a absorbit apa.

In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic si acoperiti oala cu o sita
antistropire daca aveti (mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in cand. Cand e gata, se rastoarna pe
o farfurie.

Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se caleste ceapa tocata si usturoiul pisat. Cand s-au
rumenit un pic, se adauga ciupercile si se lasa la foc mic pana scade apa care se lasa. Se
potriveste cu sare si piper dupa gust.

Se rastoarna ciupercile peste mamaliga si se orneaza cu patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Salam de biscuiti
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
500 gr biscuiti (simpli)
250 gr zahar
80 gr cacao
100 gr unt
250 ml lapte
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Rupeti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici sau potrivite (dupa preferinte). Puneti-i
intr-un bol incapator.

Intr-o oala puneti 125 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se ingroasa un pic. Adaugati apoi
untul si amestecati bine pana se topeste. Adaugati restul de lapte in care ati dizolvat cacao si
esenta de vanilie. Lasati sa dea unul sau doua clocote.

Turnati lichidul peste biscuiti, treptat, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se "leaga"
cu biscuitii si se inmoaie un pic (e posibil sa nu aveti nevoie de tot lichidul).

Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau zahar pudra) si puneti compozitia rezultata
apoi rulati strans sub forma de rulou. Legati la ambele capete si dati salamul de biscuiti la
frigider cateva ore sau peste noapte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa
preparare.
Taitei cu varza
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr taitei sau alte paste (fara ou)
500 gr varza alba
zeama de lamaie
1 ceapa mica
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pun taiteii sau pastele la fiert in apa cu sare (conform instructiunilor de pe pachet).

Varza se toaca fideluta si se amesteca bine cu un pic de sare si zeama de lamaie, apoi se
lasa la scurs intr-o sita, pana se inmoaie un pic. Intre timp se pune ceapa tocata marunt la
calit in lingura de ulei, si dupa ce-si schimba culoarea si devine sticloasa, se adauga varza si
apa cat sa acopere toata varza.

Se lasa la foc mic pana se fierbe varza si scade toata apa, apoi se aduga taiteii fierti si scursi
bine de apa. Se potriveste de sare si piper dupa gust.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Budinca de gris cu dulceata


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
60 gr gris
250 ml apa
1 lingura de zahar
un praf de sare
esenta de vanilie
coaja de lamaie/portocala
scortisoara
gem/dulceata (dupa gust)
Mod de preparare:
Se pune apa intr-o craticioara pe foc si se dizolva in ea zaharul, praful de sare si esenta de
vanilie. Se adauga apoi grisul si amestecam energic cu un tel sa evitam formarea de
cocoloase.

Adaugam coaja de lamaie/portocala si lasam la foc mic aproximativ 5-10 minute pana se
ingroasa. Luam de pe foc, punem intr-un bol si ornam cu dulceata/gem si scortisoara.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina.

Lipie libaneza cu legume


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru lipie
200 gr faina
125 ml apa
15 gr drojdie
un praf de sare
Pentru umplutura
salata verde
varza rosie
1 avocado
1 ceapa mica rosie
1 ardei rosu
castravete
Pentru sos
zeama de lamaie
1 lingura smantana
2-3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Prima data preparam lipiile: drojdia se dizolva in apa calduta si cand este activata se adauga
in faina amestecata cu sarea si se framanta. Se lasa la dospit intr-un loc caldut pentru o ora,
dupa care se imparte in 3 sau 4 (dupa preferinte).

Fiecare parte de aluat se intinde intr-o foaie subtire rotunda ce se coace pe ambele parti intr-
o tigaie, fara ulei.

Salata verde si varza rosie se toaca juliene, iar celelalte legume se taie cubulete. Se prepara
un sos din lingura de smantana, zeama de lamaie si usturoiul bine pisat.

Se unge fiecare lipie cu sosul de smantana iar in centru se adauga legumele, se ruleaza si se
serveste.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz. Puteti sa folositi orice alte
legume permise (dupa gust)
Cornuri cu gem
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
2 oua
500 gr faina
100 gr zahar
200 ml lapte
60 gr unt
un praf de sare
25 gr drojdie proaspata
coaja de lamaie si portocala (dupa gust)

Pentru umplut:
gemul preferat (caise, gutui, piersici, prune, capsune, etc.)

Pentru uns (inainte de a le baga la cuptor):


1 galbenus
2 linguri lapte

Pentru uns (dupa ce le scoatem din cuptor):


1 lingurita miere
5-6 linguri lapte

Mod de preparare:
Punem 100 ml lapte cu o lingura de zahar si cojile rase de lamaie si portocala la incalzit.
Cand este cald topim drojdia, apoi acoperim vasul si lasam 10-15 minute sa se activeze
drojdia. Cand cojile rase se ridica la suprafata, maiaua este gata.

Intre timp punem pe foc restul de lapte cu untul si restul de zahar, amestecam pana se
omogenizeaza, apoi punem continutul intr-un castron incapator. Adaugam maiaua impreuna
cu ouale, amestecam bine, apoi adaugam treptat din faina (pe care am amestecat-o cu praful
de sare) pana obtinem un aluat usor manevrabil si nelipicios.

Framantam bine apoi il acoperim cu un prosop curat si lasam aluatul la dospit aproximativ o
ora. Cand aluatul a crescut il impartim in 2 parti egale.
Intindem fiecare parte cu sucitorul intr-o foaie rotunda, groasa cam de 0.5 cm.Taiem fiecare
foaie in 8 triunghiuri, ca la cornuletele cu rahat.

Pe baza mare a fiecarui triunghi punem cate o lingurita de gem si rulam. Formam astfel
cornurile pe care le vom pune pe tava tapetata cu hartie de copt. Le acoperim cu un prosop si
le mai lasam la dospit 15 de minute, dupa care le ungem cu galbenus amestecat cu lapte si le
dam la cuptorul incins la 180 grade pana incep sa se rumeneasca frumos.

Scoatem cornurile, le ungem cu mierea diluata cu lapte, apoi le mai bagam in cuptor 5
minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo- cina, maxim 150 gr cantarit dupa
coacere.

Penne arrabiata (paste cu sos de rosii)


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste fara ou (penne)
150 gr sos rosii sau bulion (fara zahar)
2 rosii mici bine coapte
1 ardei iute rosu fara seminte (chilli) - optional
2 catei usturoi
1 lingura ulei de masline
sare, piper, oregano (dupa gust)
busuioc verde - pentru ornat
Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Intre timp punem uleiul la incins
si adaugam usturoiul pisat. Apoi punem sosul de rosii, rosiile taiate cubulete mici, ardeiul iute
tocat, sarea, piperul si oregano si dam in cateva clocote.

Cand pastele sunt gata fierte (al dente) le scurgem bine de apa si le turnam peste sos.
Amestecam bine, punem in farfurie si ornam cu frunzulite de busuioc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Cozonac cu rahat, stafide si cacao


Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):


1 kg faina
600 ml lapte
200 gr zahar
4 galbenusuri
50 gr drojdie proaspata
50 gr unt
1 lingurita sare
esente (dupa gust)
coaja rasa de lamaie si portocala (optional)

Umplutura:
4 linguri cacao
4 linguri zahar
rahat
stafide
Pentru uns deasupra:
1 galbenus
3 linguri lapte

Mod de preparare:
Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa
dospeasca. Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa
framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit, esente si cojile rase de lamaie si portocala.
Lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, framantam usor si impartim in 6
parti egale, pe care le facem bile de aluat. Intindem fiecare bila de aluat in forma de
dreptunghi.

Amestecam cacao cu zaharul si presaram pe suprafata dreptunghiului de aluat. Adaugam


rahat taiat bucatele si stafide. Rulam apoi fiecare dreptunghi de aluat strans, ca pe o rulada.
Impletim cate trei rulouri si le prindem bine la capete.

Asezam cozonacii in forma tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cam 30 minute la loc
caldut. Batem galbenusul cu laptele si ungem cozonacii.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aprox. 1 ora. Cand ii scoatem ii ungem cu
sirop din apa cu zahar, lasam sa se raceasca, apoi taiem.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Paine cu zacusca
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4 felii franzela)
2 vinete bine coapte (coaja lucioasa si pufoase)
2 ardei kapia (sau ardei gras)
2 cepe mici
1 lingura ulei
100 gr pasta tomate sau bulion (fara zahar)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Vinetele si ardeii se coc prin contact cu o suprafata incinsa sau chiar cu flacara, pana cand
coaja li se carbonizeaza si miezul devine moale. Le puteti coace si in cuptor, pe hartie de
copt. Atentie, perforati coaja cu o furculita lasand loc aburilor si lichidului sa se scurga, altfel
vinetele pot "exploda".
Cand vinetele si ardeii sunt bine copti, se scot din cuptor, sau de pe gratar (plita, jar, etc.), se
aseaza intr-un vas si se acopera cu un capac.
Dupa ce s-au racit, se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura, apoi se pun intr-o
sita si se lasa la scurs cateva ore sau peste noapte. Lichidul scurs de la vinete se arunca
pentru ca este foarte amar, cel de la ardei se pastreaza si se va adauga in zacusca. Se toaca
vinetele si ardeii.
Intr-o oala incapatoare se pune la incins uleiul apoi se adauga ceapa tocata foarte marunt.
Cand ceapa devine sticloasa se adauga vinetele tocate si ardeii tocati impreuna cu zeama
scursa de la ardei si cu pasta de tomate. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa
la foc mic pana scade si devine ca o pasta moale.
Zacusca se poate servi atat calda cat si rece pe feliile de paine.

Atentie! Acest preparat se serveste la ziua Carbo - pranz. Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Pandispan pufos cu vanilie
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua
400 gr zahar
250 ml lapte
100 gr unt nesarat
250 gr faina
10 gr praf de copt
extract de vanilie (1 lingura)
un praf de sare

Mod de preparare:
Se bat la mixer ouale intregi cu zaharul pana isi tripleaza volumul si compozitia isi schimba
culoarea si devine groasa ca o smantana lichida.

Intre timp incalziti laptele si topiti untul in el. Adaugati extractul de vanilie apoi dati la o parte
de pe foc, dar pastrati vasul la cald sa ramana fierbinte.

Amestecati faina cu praful de copt si praful de sare apoi o cerneti in compozitia de oua,
amestecand usor cu o spatula de jos in sus. Dupa ce s-au incorporat bine, turnati compozitia
fierbinte de lapte cu unt in fir subtire, amestecand continuu.

Se tapeteaza o tava cu foaie de copt, se toarna compozitia si se da la cuptor la 180 grade


pana trece testul cu scobitoarea.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame,
cantarit dupa coacere.

Pateuri cu ciuperci si spanac


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
250 gr aluat foietaj
200 gr ciuperci
250 gr spanac congelat
2 cepe de marime mica
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Aluatul se taie rondele (sau patrate), se pune pe o tava tapetata cu foaie de copt si se da la
cuptor la 100 grade pentru 15-20 minute.

Intre timp, se pune ceapa tocata la calit in lingura de ulei iar cand devine sticloasa adaugam
spanacul tocat si ciupercile tocate si lasam la foc mic pana se inmoaie ciupercile.
Scoatem tava cu pateurile foietaj din cuptor, facem o adancitura in fiecare pateu la mijloc, si
cu o lingura punem din compozitia de spanac cu ciuperci.

Dam inapoi la cuptor la 150 grade pentru inca 15-20 minute. Pateurile se servesc calde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu mai folosim alte
grasimi toata ziua.

Briose cu cacao
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua intregi
200 gr faina
350 gr frisca lichida
200 gr zahar
150 gr unt
80 gr cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom (sau alta esenta, dupa gust)
un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se amesteca si omogenizeaza foarte bine ingredientele uscate: faina,
zaharul, cacao, praful de copt si sarea.

Se adauga apoi untul si esenta de rom si se amesteca pana compozitia are textura nisipului
ud. Se adauga ouale intregi si frisca lichida si se omogenizeaza pana compozitia devine
groasa, si curge greu din lingura.

Se pune compozitia in tava de briose tapetata cu foite de briose si se da la cuptor la 180


grade pentru 15-20 minute.Din compozitia mai sus descrisa ies 12-13 briose mari. Se pot servi
simple, sau ornate cu ciocolata rasa sau frisca, dupa gust.

Atentie! Acest produs se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame, cantarit
dupa coacere.

Salata de vinete cu bruschette


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4 felii franzela)
1 lingura ulei masline
2 vinete potrivite (cu coaja lucioasa si pufoase)
1/2 ceapa de marime medie
sare (dupa gust)
1 lingurita mustar Dijon (optional)
1 rosie

Mod de preparare:
Vinetele se coc prin contact cu o suprafata incinsa sau chiar cu flacara, pana cand coaja li se
carbonizeaza si miezul devine moale. Le puteti coace si in cuptor, pe hartie de copt. Atentie,
perforati coaja cu o furculita lasand loc aburilor si lichidului sa se scurga, altfel vinetele pot
"exploda".

Cand vinetele sunt bine coapte, se scot din cuptor, sau de pe gratar (plita, jar, etc.), se aseaza
intr-un vas si se acopera cu un capac.
Dupa ce s-au racit, vinetele se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura, apoi se
pun intr-o sita si se lasa la scurs cateva ore sau peste noapte. Astfel se elimina tot lichidul
amarui pe care-l contin.

Dupa ce s-au scurs, vinetele se toaca marunt de tot sau se dau la blender. Atentie, nu folositi
cutite de metal, ci instrumente din lemn, material plastic sau ceramica, in caz contrar,
vinetele se vor inegri in urma oxidarii.
Se pun vinetele tocate intr-un vas apoi incepeti sa adaugati ceapa tocat foarte fin (sau data
la blender), sare dupa gust si lingurita de mustar (optional).
Daca doriti puteti pune si un catel sau doi de ustoroi bine pisat, sunt gospodine care prefera
salata de vine si cu usturoi.)
Separat, facem bruschettele. Taiati franzela felii si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le
dati la cuptorul incins pentru aprox. 15 minute la 180 grade.
Dupa ce s-au racit bruschettele, le ungem cu salata de vinete si ornam cu rosii tocate.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz si nu se mai foloseste alt
tip de grasime toata ziua.

Strudel cu Mere
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g faina
25 g unt plus o lingura de unt topit
1 lingura zahar
1 ou
sare
50 ml apa calduta

Pentru umplutură:
750 g mere
75 g zahar
50 g unt
50 g stafide
3 linguri pesmet
1 lingura scortisoara

Mod de preparare:
Se amesteca faina, oul, zaharul, sarea si untul. Se adauga jumatate din cantitatea de apa si
se amesteca, apoi se adauga si restul apei daca aluatul iese prea tare.

Se aduna aluatul intr-o bila, se unge cu unt topit, se acopera cu folie de plastic si se lasa 30
minute sa se odihneasca.
Stafidele se inmoaie in apa calda aprox 20 de minute. Merele se curata, se dau pe razatoarea
mare si se pun la calit in unt impreuna cu stafidele scurse de apa, pesmetul, zahar si
scortisoara.

Aluatul se intinde, se unge un pic cu unt topit, si se adauga compozitia de mere intr-o parte a
aluatului, apoi se ruleaza, lipind capetele. Se transfera in tava de copt tapetata cu hartie de
copt, se unge cu unt topit si se coace pentru 50-60 de minute la 180 grade. Se presara dupa
gust cu zahar pudra dupa ce le scoatem si se raceste, apoi se taie in bucati potrivite.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.

Placinta cu varza
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente pentru aluat:


250 gr faina
2 lingurite de amidon
150 ml apa calduta
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura:


1 varza de marime mica (1/2 kg)
2 cepe
marar si patrunjel tocate (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se amestecă apa cu amidonul si sarea. Faina se pune intr-un vas incapator si se face o
adancitura in mijloc unde turnam apa cu amidonul si cu sarea apoi framantam pana obtinem
un aluat elastic. Adaugam uleiul ca sa nu se lipeasca de degete si mai framantam aprox. 2-3
minute. Lasam apoi aluatul sa se odihneasca pentru aprox. 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura: se pune varza tocata si cu ceapa tocata la fiert in 2-3 cani de
apa, se potriveste de sare si piper sau alte condimente dupa gust, si se lasa la fiert pana
scade apa. Se da la o parte si dupa ce se raceste, se adauga verdeata tocata.

Aluatul se imparte in bucati nu prea mari si se intinde foi potrivite aprox 0.5 cm grosime. In
centrul foii de aluat se pune umplutura, si apoi se aduna marginile foii spre centru si se
lipesc, dand placintei o forma rotunda si plata.

Se coc in cuptorul incins pentru aprox.15-20 minute la 220-240 grade.

Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai foloseste alt
tip de grasime toata ziua.

Placinta cu dovleac
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
1 kg dovleac ras
100 g unt
125 g zahar
400 g foi placinta subtiri
unt topit pentru uns foile
vanilie / scortisoara / nucsoara (optional dupa gust)
Mod de preparare:
Curatam dovleacul de coaja si il dam prin razatoarea cu gauri mari. Il amestecam cu zaharul
si untul taiat in bucatele si il punem intr-o cratita incapatoare pe foc mic. Adaugam dupa gust
vanilie, scaortidoara si nucsoara si calim aprox 15 minute dupa care stingem focul si lasam
dovleacul sa se raceasca complet.

Intindem o foaie de placinta si o ungem cu unt topit pe intreaga suprafata. Adaugam peste
prima foaie o a doua foaie pe care o ungem si pe ea cu unt si apoi asezam a treia foaie.
Punem o parte din compozitia de dovleac deasupra, pliem capetele foii peste umplutura si
apoi formam un rulou.

Continuam la fel si cu celalte foi pana terminam compozitia de dovleac. Punem rulourile
formate in tava de copt tapetata cu hartie de copt, ungem putin deasupra cu galbenus de ou
si dam la cuptor la 180 grade pentru 30-35 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit
dupa coacere.

Focaccia cu masline si rozmarin


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz
Ingrediente:
250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
150 gr masline
1 lingura ulei de masline
1/2 lingurita sare
rozmarin uscat

Mod de preparare:
Faina se amesteca cu sarea, se pune intr-un bol incapator si se face o adancitura in mijloc.
Se dizolva apoi drojdia in apa calduta si dupa ce s-a activat se toarna peste faina si incepeti
sa amestecati usor ca sa incorporati toata apa in faina.

Se adauga si lingura de ulei, se incorporeaza bine, se scoate aluatul din bol si se mai
framanta aprox 5 minute pe blat. Se pune apoi intr-un vas, se acopera si se lasa aluatul la
dospit aproximativ o ora la loc caldut.

Se intinde apoi aluatul intr-o tava si cu ajutorul degetelor, facem adancituri in care vom pune
maslinele taiate feliute, apoi presaram rozmarin. Acoperim tava si mai lasam la dospit aprox
20 minute.

Bagam tava in cuptorul incins la 180 grade pentru circa 20-25 minute. Se serveste calda sau
rece. Daca vreti sa o pastrati pentru alta zi, inveliti in folie de plastic.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Prajitura negresa
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
4 oua
50 gr cacao
1 lingurita praf de copt
1 lingurita cafea macinata (espresso)
80 gr unt nesarat
100 gr zahar
150 gr faina
esenta rom
un praf de sare

Mod de preparare:
Bateti cu mixerul cele 4 oua (intregi) pana isi dubleaza volumul. Adaugati cacao, praful de
copt, lingurita de cafea, praful de sare si esenta de rom si incorporati bine.

Separat, topiti untul intr-un vas si dizolvati zaharul in untul topit amestecand mereu (puteti sa
faceti acest lucru la microunde). Incalziti untul pana la punctul de fierbere (atentie, nu il
fierbeti!) si apoi adaugati-l in compozitia de oua cu cacao. Acest lucru va da o crusta
stralucitoare prajiturii. Omogenizati bine.

Se adauga apoi faina cernuta si se amesteca cu o paleta de jos in sus. Se toarna compozitia
intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru
aproximativ 30 minute.

Aceasta negresa este umeda cand o taiem, deci cand este gata coapta marginile vor fi foarte
stabile iar mijlocul usor gelatinos. Se lasa sa se raceasca complet inainte de taiere.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit
dupa coacere si racire.

Mamaliguta cu varza calita


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
300 ml apa
un praf de sare
Pentru varza calita
1/2 varza dulce (de marime medie)
1 ardei gras
1 ceapa
1 morcov
condimente dupa gust (marar, foi de dafin, sare, piper)
bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare, intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul
cand apa ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati
malaiul in ploaie, amestecand constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.

Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert.
Pentru a nu se lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
In momentul cand observati ca marginile mamaligii au inceput sa se adune spre centru,
inchideti focul si rasturnati-o pe o farfurie intinsa sau pe un fund de lemn.

Varza calita:
Tocam varza cat mai marunt si apoi, pentru a se inmuia si a elimina excesul de apa, o frecam
cu un pic de sare. Cat timp sarea isi face treaba, curatam celelalte legume, le spalam si le
tocam marunt. Punem lingura de ulei intr-o cratita si o punem la foc, iar in momentul in care
acesta incepe sa sfaraie, punem ceapa la calit pentru un minut-doua.

Atunci cand ceapa devine sticloasa, adaugam si celelalte legume tocate. Punem capacul pe
cratita si lasam varza calita sa fiarba cateva minute la foc mic, avand grija sa amestecam
des pentru a nu se lipi.

Apoi adaugam in cratita cu varza calita aproximativ o cana de apa, foile de dafin si
condimentele. Apa nu trebuie sa depaseasca cantitatea de varza. Lasam varza calita la fiert
la foc mediu in jur de 20 de minute sau mai mult, pana e fiarta bine, apoi adaugam bulionul si
o mai tinem la fiert timp de cateva minute, dupa care oprim focul si adaugam mararul tocat
marunt.

Se serveste calda cu mamaliguta si optional cu ardei iute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai foloseste alte
grasimi toata ziua.
Chec marmorat cu cacao
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
5 oua (mici)
200 gr faina
200 gr zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao
4 linguri de ulei
2 pliculete de zahar vanilat
1 praf de sare

Mod de preparare:
Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile bine cu un praf de sare, cu ajutorul
mixerului. Cand albusurile au devenit spumoase adaugam zaharul vanilat si zaharul tos,
lingura cu lingura pana obtinem o spuma lucioasa si tare.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza si se toarna peste albusurile batute,


amestecand de jos in sus cu o spatula.

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de albusuri si galbenusuri,


amestecand tot cu spatula cu miscari largi de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din
albusuri.
Impartim compozitia formata in doua si intr-una din ele punem cacao pe care am amestecat-o
cu 2-3 linguri de apa calda.
Imbracam o tava mare de cozonac cu hartie de copt si incepem sa formam checul. Punem in
tava o lingura din compozitia alba si peste o lingura din compozitia cu cacao, iar o lingura din
compozita alba si alta din compozitia de cacao pana terminam ambele compozitii. Vom obtine
un chec frumos marmorat.

Dam checul la cuptor, la foc mediu (180 grade) pentru 30-40 de minute, pana ce checul e bine
copt. Se poate face testul cu scobitoarea.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - cina: maxim 150 gr cantarit dupa
coacere!

PASTE CU LEGUME
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr paste fara ou
1 dovlecel mic
1/2 vanata
1/2 ardei roșu
2 rosii potrivite
1/2 ceapa
2 catei de usturoi pisati
1 lingura ulei masline
1 lingurita otet de mere
sare si piper dupa gust
1 lingurita busuioc proaspat (pentru decor)
Mod de preparare:
Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Separat, se toaca cubulete dovlecelul, vanata, ardeiul, ceapa si usturoiul si se pun la calit in
lingura de ulei.

Cand s-au inmuiat bine si incep sa se rumeneasca se adauga sare si piper dupa gust, rosiile
taiate cubulete, otetul de mere, 1 pahar de apa (250 ml) si pastele fierte.

Se amesteca bine si se mai lasa aprox 10 minute la foc mediu pana incepe sa se ingroase
sosul. Se da la o parte de pe foc, se asezoneaza cu busuioc si se servesc calde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz. Nu se mai foloseste niciun fel
de grasime toata ziua.

Clatite (de post)

Ingrediente:
250 gr faina
aprox 500 ml apa fiarta si racita
un praf de sare
un praf bicarbonat de sodiu
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, sarea si bicarbonatul, apoi adaugati treptat apa si mixati foarte
bine sa nu se formeze cocoloase. Compozitia trebuie sa fie ca o smantana lichida mai groasa.
In functie de faina, puteti folosi mai putina apa sau se mai poate adauga.

Adaugati la final uleiul, incorporati bine si lasati compozitia sa se odihneasca la frigider 30


minute.

Incingeti o tigaie antiaderenta pe foc si coaceti clatitele pe ambele parti la foc mediu.

Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua Carbo:


- la pranz cu umplutura de legume permise (toata cantitatea care rezulta)
- la cina (150 gr, aprox 3 clatite) cu umplutura de nutella*, gem, sau dulceata.
*doar 1 clatita cu nutella

Pizza Vegetariana (cu legume)

Ingrediente pentru blat:


250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru topping:


sos de rosii
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)

Mod de preparare:
Dizolvati drojdia intr-un pahar cu apa calduta si lasati sa se activeze. Separat intr-un castron
puneti faina si sarea, faceti un loc in mijloc, adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic apoi
si restul de apa. In functie de faina puteti sa adaugati mai mult sau mai putina apa.

Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine un aluat moale si elastic care nu se mai
lipeste de degete.
Lasati aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un prosop la loc caldut aproximativ 20
de minute. Apoi il intindeti si puneti in tava cu hartie de copt.

Ungeti cu sos de rosii si adaugati ingredientele pentru topping. Dati la cuptor la 190 grade
pentru 20 - 30 minute.

Atentie! Acest preparat se poate consuma la Pranzul Carbo (e voie toata pizza daca puteti)
si maxim 1 felie la Cina Carbo

Salata cu cus-cus

Ingrediente:
120 gr cus-cus
500 ml apa
5-6 rosii cherry taiate in jumatati
1 castravete taiat cubulete
1 ceapa verde taiata marunt
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
o mana de menta proaspata tocata marunt
o mana de patrunjel proaspat tocat marunt

Mod de Preparare:
Punem cus-cusul intr-un bol incapator. Separat, punem apa la fiert cu lingura de ulei, zeama
de lamaie, sare si piper dupa gust. Dupa ce a dat un clocot, turnam peste cus-cus,
amestecam usor sa nu se formeze cocoloase si acoperim pentru 5-10 minute. Cus-cusul se va
umfla si se va face foarte pufos.

Intre timp amestecam rosiile cherry cu castravetele, ceapa verde, menta si patrunjelul, sare
si piper dupa gust.
Amestecam bine cus-cusul cu legumele si servim cald.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua carbo, la pranz

GOGOSI LA CUPTOR

Ingrediente:
350 gr faina
180 ml lapte caldut
10 gr drojdie uscata
1 lingura unt nesarat la temp camerei
80 gr zahar pudra
1 ou
1 varf de lingurita scortisoara
coaja de la 1 lamaie
1/2 lingurita sare

Pentru glazura (optional)


zahar pudra vanilat

Mod de Preparare:
Puneti o treime din laptele caldut intr-un castron incapator. Adaugati drojdia si lasati sa stea
5-10 minute sa se activeze. Intr-un bol mic, combinati restul de lapte cu zaharul pudra si
untul. Turnati continutul in bolul mare si amestecati, apoi adaugati si oul, si incorporati pana
la omogenizare.

Separat amestecati ingredientele solide intr-un bol mare: faina, sarea, coaja de lamaie si
scortisoara. Faceti o adancitura in mijloc si turnati peste ingredientele lichide. Amestecati
pana devine un aluat elastic care nu se mai lipeste de degete. Daca este prea dens, mai
adaugati lapte. Daca este prea lipicios, mai adaugati faina.

Luati aluatul din bol si framantati-l pe blat aproximativ 5-10 minute, apoi lasati-l la crescut 30
minute intr-un vas incapator la loc caldut.

Dupa ce aluatul si-a dublat cantitatea, cu un sucitor intindeti o foaie pe masa de lucru (nu
prea groasa, aluatul isi tripleaza cantitatea in cuptor) si decupati gogosile (daca nu aveti
dispozitiv de decupat gogosi, folositi un pahar, iar pentru gaura din mijloc, un dop de sticla)

Puneti gogosile astfel formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti cu un prosop
curat sau folie de plastic si mai lasati gogosile la crescut aprox 20 minute.

Dati apoi tava cu gogosi la cuptor la 200 grade pentru 15 minute pana devin aurii. Dupa ce le
scoateti le puteti glazura cu un pic de zahar pudra.

Acest preparat se poate servi la Cina Carbo, maxim 150 grame (cantarit dupa coacere)

GALUSTE CU PRUNE CU ALUAT DE GRIS


Ingrediente:
75 ml apa; 125 gr margarina; 125 gr gris; 2 oua; 2 linguri faina; 1 pachet biscuiti (200 gr); 1
lingura zahar tos; 75 gr unt; prune; scortisoara; esenta vanilie.

Mod de preparare:
Pentru inceput spalam prunele si le scoatem samburii, apoi punem putin zahar amestecat cu
scortisoara peste ele si le lasam deoparte.
Apa se pune la fiert impreuna cu margarina si cu lingura de zahar. Dupa topirea margarinei
adaugam grisul, insa nu tot odata ci putin cate putin si amestecam energic pana cand se
desprinde de marginile cratitei.

Lasam aluatul sa se raceasca dupa care adaugam 2 oua unul cate unul amestecand bine.
Apoi punem si cele 2 linguri de faina si esenta de vanilie.

Amestecam bine aluatul, apoi cu mainile umezite in apa rece incepem sa modelam bilute de
marime potrivita in care introducem cate o jumatate de pruna.
Intr-o cratita incapatoare punem apa la fiert iar cand incepe sa fiarba introducem galustele
pregatite. Le lasam sa fiarba aproximativ 15 minute sau pana cand se ridica deasupra apei.

In timp ce fierb galustele, pregatim "glazura de biscuiti".


Zdrobim biscuitii marunt apoi ii punem intr-o tigaie in care am topit 75 gr unt. Lasam putin pe
foc mic atat cat ne place apoi il dam deoparte si il amestecam cu scortisoara si zahar dupa
preferinta fiecaruia.

Dupa timpul de fierbere al galustelor, le scoatem cu o spumiera si le introducem in pesmetul


de biscuiti. Le putem servi atat calde cat si reci.

Atentie ! Preparatul este indicat la Cina Carbo - 150 gr (cantarit dupa preparare)

Echipa Slabim frumos si sanatos va spune


pofta buna !