Sunteți pe pagina 1din 92

Cartofi

trasi la
tigaie cu
zucchini

Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi)
2 zucchini
1 lingura ulei masline
2 catei de usturoi
sare, piper si oregano (dupa gust)
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Cartofii se taie cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu apa si un pic de sare. In timp ce
fierb cartofii, se taie zucchini in cubulete potrivite. Cand cartofii sunt aproape fierti, se
scot si se scurg.

Se toaca usturoiul si se pune la calit impreuna cu uleiul de masline intr-o tigaie incinsa
incapatoare, la foc mediu pentru aproximativ 1 minut. Se adauga cartofii fierti si zucchini
si se soteaza pentru inca 5-10 minute amestecand usor din cand in cand.

Se asezoneaza cu sare, piper si oregano si se orneaza cu patrunjel verde tocat.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat
pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Rissoto cu broccoli
Ingrediente:
120 gr orez bob rotund
buchetele de broccoli fierte
1 morcov
1 ceapa
1/2 telina
1/2 radacina pastarnac
1/2 radacina patrunjel
sare si piper
1 lingura ulei
1,5 ltr apa

Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele. Se pune apa la fiert intr-o oala si se adauga ceapa
crestata (nu o taiati de tot, doar cat sa isi lase aroma), morcovul intreg, telina, pastranacul
si radacina de patrunjel. Se adauga sare dupa gust. Se da focul la minim si se lasa la fiert.
Separat, intr-o tigaie incinsa incapatoare se pune lingura de ulei si se adauga orezul. Se
amesteca bine la foc mic pana orezul isi schimba un pic culoarea (devine alb mat).
Se adauga peste orez cate un polonic din supa in care fierb legumele (doar supa clara, fara
legume). Se lasa pana se absoarbe toata apa, apoi se toarna inca un polnic de supa, iar se
lasa pana se absoarbe apa, si tot asa repetati pana orezul se inmoaie si este fiert. Cand
este aproape gata, se adauga buchetelele de broccoli (fierte in prealabil) si se mai lasa 2-3
minute la foc mic. Textura orezului trebuie sa fie moale si cremoasa. Mai adaugati din supa
daca este nevoie. Dati la o parte de pe foc, presarati piper dupa gust, acoperiti cu un
capac si lasati aproximativ 5 minute pana serviti.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Salata de naut cu masline verzi

Ingrediente:
400 gr naut (fiert)
100 gr masline verzi
1 morcov
patrunjel verde tocat
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se taie morcovul feliute subtiri, se amesteca impreuna cu nautul, maslinele verzi si
patrunjelul tocat. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Noi am ales masline verzi umplute cu gogosar. Se pot folosi si masline negre.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).
Piure cu ierburi aromatice

Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi, fara coaja)
1 lingura ulei de masline
ierburi aromatice dupa gust (oregano, rozmarin, cimbru, busuioc)
sare si piper

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert. Dupa ce au
fiert, se scurg de apa si se pun intr-un bol, unde se paseaza pana devine piure. Pentru o
consistenta mai moale se poate adauga din apa in care au fiert.
Ierburile aromatice se toaca marunt, se amesteca cu lingura de ulei si se adauga in piure.
Se omogenizeaza bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata calda de fasole

Ingrediente:
250 gr fasole (cantarita cruda)
1 ceapa mica
100 gr rosii cherry
1 zucchini mic
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
salata rucola
patrunjel verde
boia de ardei
sare si piper
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat, in apa calduta, si lasati-o cateva ore, chiar de pe o zi pe alta. A
doua zi, scurgeti fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la fiert,
la foc mic. Cand a inceput sa clocoteasca, scurgeti iar apa si puneti alta, fierbinte de data
aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori. Cand fasolea a fiert, scurgeti-o de apa si dati
deoparte.
Intr-o tigaie incinsa se pune uleiul si se adauga ceapa taiata sozisori. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga usturoiul pisat si se mai lasa pe foc 1 minut. Adaugati boiaua
de ardei, sare si piper si mai lasati pe foc 2-3 minute.
Se adauga apoi rosiile cherry (intregi sau taiate in jumatate) si zucchini taiat felii subtiri.
Acoperiti cu un capac si lasati legumele sa se patrunda bine pentru 5-10 minute.
Se adauga apoi fasolea fiarta, se amesteca bine si se mai lasa pe foc cateva minute pana
se imbina aromele. Se pune in farfurie si se adauga patrunjel si salata rucola.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Salata calda de linte

Ingrediente:
150 gr linte
buchetele de broccoli
200 gr ciuperci
1 morcov mic
1/2 ceapa
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Lintea si broccoli se fierb (separat) in apa cu un pic de sare si se dau deoparte.

Intr-o tigaie incinsa bine se pune uleiul si apoi ceapa tocata marunt impreuna cu morcovul.
Se lasa legumele la calit pentru 5-10 minute pana isi schimba culoarea apoi se adauga
ciupercile si se pune un capac lasand pe foc pana scade aproape toata apa lasata de
ciuperci.

Se adauga apoi broccoli si lintea, se amesteca totul bine, se asezoneaza cu sare si piper si
se mai lasa 3-5 minute la foc.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Ciuperci umplute cu orez

Ingrediente:
120 gr orez salbatic (sau alb, normal)
1 ceapa mica
1 morcov mic
1 lingura ulei
8-9 ciuperci cu palaria mare
sare, piper
optional: coriandru, cimbru
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:
Orezul se pune la fiert intr-o oala cu apa. Ciupercile se curata si se scot coditele. Intr-o
tigaie incinsa se pune uleiul si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat
culoarea se adauga morcovul tocat cubulete mici si apoi coditele de la ciuperci toate
marunt.

Dupa ce se calesc bine legumele se adauga orezul fiert si se condimenteaza cu sare, piper,
coriandru si cimbru. Se mai lasa pe foc 3-5 minute.

Intr-o tava se pune hartie de copt, se aseaza ciupercile cu palariile in sus si se umplu cu
compozitia de orez. Se da la cuptor la 200 grade pentru 5 minute, apoi se reduce
temperatura la 170 grade pentru inca 20-25 minute.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua

Cartofi trasi la tigaie cu spanac

Ingrediente:
500 gr cartofi
250 gr spanac
1/2 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Cartofii se spala bine, se taie cuburi potrivit de mari si se pun la fiert timp de 10-15 minute.
Spancul se opareste 5 minute in apa fiarta cu sare.

Cartofii fierti se scurg bine de apa si se dau deoparte iar spanacul dupa ce se scurge de
apa, se toaca bucati potrivite.

Intr-o tigaie incinsa se pune lingura de ulei si se adauga ceapa tocata si usturoiul pisat.
Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga cartofii si spanacul, se asezoneaza cu sare
si piper si se soteaza inca 3-5 minute.
Atentie! Acest
preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul
cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata de fasole cu fenicul

Ingrediente:
250 gr fasole uscata (cantarita cruda)
100 gr masline
1 bulb fenicul mare (sau 2 mici)
2-3 catei de usturoi
1 lingura de ulei
sare si piper dupa gust
marar proaspat

Mod de preparare:
Fasolea se lasa la inmuiat in apa peste noapte. A doua zi se pune la fiert pentru 30 minute,
se scurge de apa, se clateste si se pune din nou la fiert in alta apa pentru inca 30-40
minute.

Bulbul de fenicul se curata, se spala si se taie in sferturi sau mai multe felii mari. Se
caleste feniculul in uleiul incins pana se inmoaie un pic si isi schimba culoarea spre auriu.
Fasolea fiarta se scurge de apa, se pune intr-un bol, apoi se adauga feniculul calit,
maslinele feliate si usturoiul pisat. Se asezoneaz cu sare si piper si se orneaza cu marar
proaspat.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Crupe de soia cu varza

Ingrediente:
200 gr soia cuburi (cantarite nefierte)
1/2 varza murata (mica)
1 lingura ulei
1 ceapa
1 ardei gras rosu (mic)
300 ml supa clara de legume (sau apa)
150 gr bulion (fara zahar)
sare si piper dupa gust
patrunjel verde proaspat

Mod de preparare:
Cubuletele de soia se pun la fiert cu sare si piper, iar dupa ce au fiert se scurg bine de apa
si se lasa la racit. Incingem uleiul intr-o tigaie, adaugam ceapa tocata si ardeiul tocat si se
lasa la calit pana se inmoaie legumele. Se adauga apoi varza tocata si scursa bine de
zeama, impreuna cu supa clara de legume (sau apa). Se lasa la fiert pana varza e bine
patrunsa.
Se adauga apoi bulionul dizolvat in 50 de ml de apa calduta impreuna cu crupele de soia
fierte.
Se mai lasa la fiert aproximativ 5-10 minunte, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se
orneaza cu patrunjel verde tocat.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Pilaf cu sos de rosii

Ingrediente:
120 gr orez
1 ceapa
2 rosii
1/2 ardei gras rosu
1 lingura ulei
50 ml sos de rosii
200 ml supa clara de legume
sare si piper dupa gust
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul usor incins, intr-o cratita adanca. Cand a
capatat o culoare aurie, se adauga orezul (spalat in apa rece). Se tine pe foc pana orezul
isi schimba culoare un pic. Se adauga supa clara de legume si se lasa la fiert aproximativ
10-15 minute la foc mic.
Rosiile si ardeiul gras se taie in cubulete si se adauga peste orez. Se adauga sosul de rosii,
si daca mai este nevoie, supa clara de legume, atat cat sa fiarba orezul bine. Se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se orneaza cu patrunjel verde.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Tocanita cu naut

Ingrediente:
400 gr naut (fiert)
1 ceapa
2-3 catei de usturoi , 3 rosii
300 ml supa clara de legume
1 ardei gras ,1 morcov , 1 lingura ulei
frunze de dafin ,cimbru uscat, boia dulce ,sare si piper ,patrunjel verde

Mod de preparare:
Se toaca ceapa si ardeiul marunt, morcovul il dam prin razatoarea mica, apoi le calim pe
toate in lingura de ulei, intr-o tigaie incapatoare.
Adaugam apoi supa de legume, nautul fiert si rosiile tocate cubulete. Amestecam bine,
asezonam cu sare, piper, cimbru si boia dulce. Se lasa la foc mediu, acoperit cu un capac,
aproximativ 5-10 minute.
Se de deoparte de pe foc, se adauga usturoiul pisat si frunzele de dafin, acoperim cu
capac si lasam tocanita sa se odihneasca 10-15 minute. Ornam cu patrunjel verde tocat.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Fasole batuta cu conopida

Ingrediente:

250 gr fasole uscata (boabe) - cantarita cruda


1 conopida mica
1 lingura ulei
4-5 catei usturoi pisat
sare si piper (dupa gust)
ceapa verde

Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat in apa calduta si lasati-o cateva ore. Indicat ar fi sa o lasati peste
noapte. A doua zi, scurgeti fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece.
Puneti-o la fiert, la foc mic. Cand a inceput sa clocoteasca, scurgeti apa si puneti alta,
fierbinte de data aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori.

Intre timp, conopida se rupe in buchetele si se pune la fiert in apa cu un pic de sare. Cand
fasolea si conopida au fiert, le scurgeti bine de apa apoi asa calde le puneti intr-un robot
de bucatarie (sau intr-un vas de mixer) si le pasati impreuna, adaugand lingura de ulei,
sare, piper si usturoiul pisat.

Se orneaza cu ceapa verde tocata.


Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Piure de cartofi cu mazare si morcov

Ingrediente:
250 gr cartofi (cantariti cruzi, fara coaja)
250 gr mazare
1 morcov
1 cub de unt (1 lingura)
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert. Dupa ce au
fiert, se scurg de apa si se pun intr-un bol impreuna cu lingura de unt, unde se paseaza
pana devine piure. Pentru o consistenta mai moale se poate adauga din apa in care au
fiert. Dupa preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o lingura de smantana.

Intre timp se fierbe mazarea si morcovul. Se scurg de apa, iar morcovul se taie cubulete
mici. Se adauga ambele in piure, se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa
gust. Se servesc alaturi de gogosari sau castraveti in otet sau alte salate preferate din
legumele permise.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata calda cu porumb si bame


Ingrediente:

300 gr porumb boabe


200 gr bame
1 ceapa
1-2 catei de usturoi
2 rosii
100 ml suc de rosii
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata impreuna cu bamele taiate
feliute. Cand ceapa si-a schimbat culoarea si devine aurie se adauga usturoiul pisat si se
mai lasa 1-2 minute.

Se adauga apoi porumbul, rosiile tocate si sucul de rosii, se amesteca bine si se


asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se acopera cu un capac si se mai lasa la foc mediu
aproximativ 10-15 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Pilaf cu spanac si ciuperci

Ingrediente:
120 gr orez
100 gr ciuperci
100 gr spanac
200 ml supa clara de legume
1 lingura ulei
sare si piper
alte condimente dupa gust (chimen, foaie de dafin, cardamon, turmeric)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adauga chimenul, foaia de dafin, pudra de turmeric si 2-
3 seminte de cardamon. Se lasa 2-3 minute sa se imbine aromele, apoi adaugati ciupercile
tocate. Daca nu sunteti adeptii condimentelor orientale, puteti sari peste acest pas si
puneti ciupercile direct in uleiul incins.

Se lasa la calit pana se inmoaie ciupercile, apoi se adauga orezul, sare si piper si se
amesteca bine. Se adauga supa de legume (fierbinte), se da focul mic, se acopera cu un
capac si se lasa la fiert, amestecand din cand in cand.

Cand orezul este aproape gata si a absorbit apa, se adauga si spanacul tocat (nu foarte
marunt), se amesteca si se mai lasa 5-10 minute pe foc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

"Placinte" d/ CHIFTELUTE de cartofi cu dovlecel

Ingrediente:
500 gr cartofi
2 dovlecei
marar
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoare. Preferabil pe razatoarea mare. Cartofii
dati pe razatoare se pun apoi intr-un bol cu apa si se clatesc in mai multe ape pana apa
devine curata si se elimina cat mai mult amidon din ei. Astfel "placintele" vor fi crocante.
Dupa care se scurg bine de apa si cu ajutorul unui prosop de bucatarie se tamponeaza sa
se absoarba toata apa. Daca nu va plac cartofii crocanti, puteti sa sariti acest pas.

Dovleceii se spala bine si se dau pe razatoarea mica. Se pun intr-o sita si prin presare
eliminati toata apa din ei.

Se amesteca dovleceii cu cartofii, se adauga marar dupa gust, sare si piper.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, si cu ajutorul unei linguri se pune din compozitie in
tava, apoi presati fiecare "placinta" in asa fel incat sa obtineti un disc rotund nu foarte
gros.

Se dau la cuptor la 200 de grade pentru 15-20 minute, sau pana devin aurii si crocanti.

Se servesc cu mujdei de usturoi (facut din maxim o lingura de smanatana), muraturi sau
cu salate din legumele permise zilnic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).

Piure cu spanac si rosii uscate

Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi, fara coaja)
400 gr spanac
200 gr rosii uscate
1 cub de unt (1 lingura)
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert. Dupa ce au
fiert, se scurg de apa si se pun intr-un bol impreuna cu lingura de unt, unde se paseaza
pana devine piure. Pentru o consistenta mai moale se poate adauga din apa in care au
fiert. Dupa preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o lingura de smantana.

Intre timp se fierbe spanacul si se adauga in piure, impreuna cu rosiile uscate taiate
marunt. Se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Quinoa cu ciuperci

Ingrediente:
120 gr quinoa
300 gr ciuperci
1 lingura ulei masline
2-3 catei de usturoi
sare, piper, cimbru (dupa gust)

Mod de preparare:
Quinoa se pune intr-o cratita la fiert (2 parti apa la 1 parte de quinoa) si se lasa
aproximativ 10-15 minute pana absoarbe toata apa.

Separat intr-o tigaie se pun ciupercile la calit in lingura de ulei, impreuna cu sare, piper si
cimbru dupa gust.

Cand ciupercile s-au inmuiat, se adauga quinoa fiarta si se amesteca. Se mai lasa pe foc
aproximativ 5 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Hrisca cu ciuperci

Ingrediente:
120 gr hrisca
250 ml supa de legume
200 gr ciuperci proaspete
1 lingura smantana
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde (pentru decor)

Mod de preparare:
Dupa ce alegeti hrisca si o clatiti in cateva ape, o scurgeti si o adaugati intr-o tigaie
incinsa. Se amesteca bine pe foc si se lasa la rumenit pana se usuca hrisca.
Se adauga apoi supa de legume si se lasa la fiert aproximativ 10 minute dupa care se
adauga si ciupercile. Se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute, pana cand hrisca absoarbe
toata supa de legume. La final se dauga lingura de smantana, sare si piper dupa gust. Se
decoreaza cu frunzulite de patrunjel verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Salata de fasole cu spanac

Ingrediente:
250 gr fasole uscata (cantarita cruda)
250 gr spanac
1 ceapa rosie mica
2-3 catei de usturoi
1 lingura de ulei
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Fasolea se lasa la inmuiat in apa peste noapte. A doua zi se pune la fiert pentru 30 minute,
se scurge de apa, se clateste si se pune din nou la fiert in alta apa pentru inca 30-40
minute.

Separat, intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata marunt. Cand
aceasta si-a schimbat culoarea si a devenit transparenta si lucioasa se adauga usturoiul
pisat si spanacul.

Se lasa la calit pentru 10-15 minute pana se inmoaie spanacul, apoi se adauga fasolea
fiarta. Se amesteca un pic, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se da deoparte
de pe foc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Salata cu porumb si masline

Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 avocado
100 gr masline (fara samburi)
2 rosii
zeama de lamie
sare si piper (dupa gust)

Sos de usturoi (optional):


1 lingura smantana
2 catei de usturoi
Mod de preprare:
Stiuletii de porumb se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in bete pentru
frigarui sau ca atare, direct pe grilajul gratarului.

Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu
lasati stiuletii sa stea foarte mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i
intoarceti o data la cateva minute.
Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti,
apa se va evapora iar sarea va ramane lipita de suprafata boabelor.

Cu ajutorul unui cutit se taie boabele de pe stiuleti si se amesteca cu maslinele, avocado


taiat cubulete si rosiile taiate felii. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si se
asezoneaza cu sare si piper.
Optional se poate servi cu un sos de usturoi facut dintr-o lingura de smantana amestecat
cu usturoi pisat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina)

Salata de fasole galbena si cartofi

Ingrediente:
250 gr fasole galbena pastai (fiarta)
250 gr cartofi (cruzi)
1-2 castraveciori murati (optional)
1 lingura smantana
2-3 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
patrunjel verde (pentru ornat)

Mod de preparare:
Cartofii se pun la fiert in apa cu sare si cand sunt gata (intra usor furculita in ei) se scurg
de apa si se dau deoparte.

Usturoiul se piseaza si se amesteca in smantana. Intr-un bol incapator se pune fasolea


pastai fiarta, se adauga cartofii, castravetii murati taiati cubulete (si storsi bine de zeama)
si se amesteca usor.

Se adauga smantana cu usturoi, sare si piper dupa gust si se amesteca pana se


omogenizeaza ingredientele. Se orneaza cu patrunjel proaspat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Cartofi la cuptor cu ciuperci

Ingrediente:
500 gr cartofi
200 gr ciuperci
1 ceapa mica
1 lingura ulei masline
2 linguri mustar
1 lingura oregano
sare si piper dupa gusT

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol incapataor mustarul cu uleiul si oregano. Curatati cartofii si taiati-i
in doua sau sferturi. Adaugati cartofii in mixul de mustar si amestecati bine cat sa se
acopere cartofii.

Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt, adaugati cartofii, apoi ceapa tocata fin.
Adaugati ciupercile si ceapa tocata fin si amestecati usor toate ingredientele in tava.
Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Dati tava la cuptor la 180 de grade pentru 40-45 minute, sau pana intra furculita usor in
cartofi.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de cartofi
folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc
alte grasimi toata ziua.

Rosii umplute cu orez

Ingrediente:
6-8 rosii (marime medie)
120 gr orez (bob rotund)
1 ceapa rosie
1 lingura ulei
patrunjel, marar
sare, piper

Mod de preparare:
Se spala rosiile si se taie capacele din partea de sus cu coditele. Se scobesc de miez,
pulpa rosiilor se paseaza si se dau deoparte.
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga orezul si se lasa la "prajit" aproximativ 5-6 minute pana se
rumeneste un pic. Se adauga apoi pulpa rosiilor scobite, se asezoneaza cu sare si piper si
se mai lasa la fiert pentru 10-15 minute.

Se adauga apoi marar si patrunjel tocat fin, se amesteca bine si se umplu rosiile
aproximativ trei sferturi, nu pana sus, sa ramana loc sa se umfle orezul.

Se aseaza capacelele de rosii deasupra si se pun intr-o tava la cuptor. Se adauga cam 200-
300 ml apa in tava, si se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximativ o ora.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua .

Sote de mazare pastai cu ciuperci

Ingrediente:
500 gr mazare pastai
200 gr ciuperci
1 ceapa rosie
1 lingura ulei
2 catei usturoi
200 ml supa clara de legume
sare si piper dupa gust
fulgi de chilli pentru ornat – optional
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la incins si se adauga ceapa toacata marunt. Cand
ceapa si-a schimbat culoarea, se adauga ciupercile si mazarea pastai impreuna cu
usturoiul tocat marunt.

Se lasa la sotat aproximativ 3-4 minute pana ciupercile isi lasa un pic de zeama, apoi se
adauga supa clara de legume, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, se acopera cu un
capac si se lasa la fiert pentru inca 10-15 minute. Dupa preferinte, se orneaza cu fulgi de
chilli.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de mazare
pastai acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Sarmale in foi de vita cu orez si masline

Ingrediente:
120 gr orez
100 gr ciuperci
1 ceapa
1/2 ardei gras rosu
250 ml apa
1 lingura ulei
50 gr masline
100 gr sos de rosii
1/2 legatura marar
sare si piper
1/2 lamaie
foi de vita (cam 15-20 bucati )

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata fin, apoi se adauga
ciupercile tocate si ardeiul gras. Se adauga dupa 3-4 minute si orezul (spalat in cateva
ape) impreuna cu 250 ml apa. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic pana scade
toata apa si orezul e aproape fiert.
Se adauga 50 gr sos de rosii si maslinele tocate impreuna cu mararul tocat si se amesteca
bine. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa pe foc sa dea doua-trei
clocote, apoi se da deoparte sa se raceasca.
Cand compozitia s-a racit suficient, se umplu foile de vita si se ruleaza sarmalele. Se
aseaza sarmalele intr-un vas termorezistent sau oala de cuptor cu fundul mai gros unsa cu
un pic de ulei. Se combina restul de 50 gr sos de rosii cu apa, sare si un pic de piper si se
toarna peste sarmale, pana le acoperim. Se dau la cuptor pentru aproximativ o ora la 180
grade. Se servesc stropite cu zeama de lamaie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de orez folosit
acopera atat pranzulcat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Moussaka libaneza
Ingrediente:
420 gr naut fiert
2 vinete
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
5-6 rosii de marime medie
300 ml sos de tomate ,500 ml apa
zeama de la 1/2 lamaie ,1 lingura ulei masline
1 frunza de dafin ,sare, piper, oregano, coriandru

Mod de preparare:
Vinetele se taie felii subtiri (aprox. 1 cm) se presara un pic de sare peste ele si se pun intr-
o tava tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute. Se
scot si se dau deoparte.
Intre timp preparam sosul:
intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa isi
schimba culoarea se adauga usturoiul pisat si foaia de dafin. Se mai lasa 2-3 minute apoi
se adauga rosiile taiate cubulete si sosul de tomate. Dupa ce da un clocot se adauga apa,
zeama de lamaie si condimente dupa gust (sare, piper, oregano, coriandru). Se pune
capacul si se lasa la foc mic pentru 20-30 minute, sau pana scade apa si sosul se
ingroasa. Cand e gata, scoateti foaia de dafin.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt incepem sa asamblam musacaua:
Punem un rand de rondele de vinete coapte, ungem cu un strat de sos de rosii, adaugam
un rand de naut fiert, alt strat de sos de rosii, dupa care reluam cu un rand de rondele de
vinete, sos de rosii, naut, ultimul strat de vinete si sos de rosii deasupra.
Se da la cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Porumb fiert

Ingrediente:
3 stiuleti porumb (300 gr)
1 lingura unt
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Alegeti o oala suficient de incapatoare, umpleti cu apa incat sa acopere complet stiuletii
de porumb si lasati pe foc pana da intr-un clocot. Nu se adauga niciodata sare in apa,
deoarece sarea intareste porumbul!

Adaugati stiuletii de porumb si acoperiti oala cu un capac. Nu sunt necesare decat 5-7
minute pentru ca apa sa dea din nou in clocot. Dupa ce apa a dat in clocot, scoateti
imediat stiuletii de porumb din apa.

Porumbul trebuie fiert rapid si nu trebuie sa fie lasat sa stea prea mult timp in apa
fierbinte. Cel mai bun porumb pentru fiert este cel crud, ce are inca laptisor in interiorul
boabelor sale. Daca este gatit in exces, porumbul se usuca repede.

Se serveste uns cu unt, sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de porumb
acopera atat pranzul cat si cina (2 stiuleti la pranz si 1 la cina).

Piure de mazare cu menta

Ingrediente:
500 gr mazare congelata
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
zeama de la 1 lamaie
o mana de frunze de menta
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga usturoiul pisat si mazarea congelata.

Se soteaza la foc mediu pana mazarea este un pic patrunsa. Se transfera totul intr-un
blender, se adauga zeama de lamaie, menta, sare si piper dupa gust si se mixeaza pana
devine piure. La pranz se poate servi cu o felie de paine toast prajita.

Atentie ! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Fasole pastai cu ciuperci


Ingrediente:
520 gr fasole verde pastai
200 gr ciuperci
1 ceapa mica
1 lingura ulei
1 lingura apa
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Fasolea pastai se spala si se rupe in bucati de 3-4 cm fiecare. Se pune la fiert in apa rece
cu sare pentru aproximativ 5-10 minute, sa fie un pic al dente.

Intre timp se pune intr-o tigaie uleiul la incins, se adauga ceapa tocata marunt si cand
ceapa isi schimba culoarea se adauga ciupercile taiate feliute.

Dupa ce a scazut si apa lasata de ciuperci, se adauga fasolea pastai, se amesteca, se


asezoneaza cu sare si piper dupa gust, si se mai lasa 3-4 minute pe foc.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Gulas de cartofi cu fasole

Ingrediente:
250 gr cartofi
125 gr fasole boabe
1 lingura ulei
1 ceapa mica
1 ardei gras
1 rosie
2 linguri pasta de tomate (fara zahar)
sare, piper, boia
patrunjel verde

Mod de preparare:
Fasolea se spala si se fierbe in 2 ape separate cate 30-40 minute fiecare tura, apoi se da
deoparte. Cartofii se fierb si se scurg de apa.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se dauga ceapa tocata si cand aceasta si-a schimbat
culoarea, se adauga ardeiul gras si rosia taiate cubulete. Se adauga apoi pasta de tomate,
cartofii fierti si fasolea fiarta si un pahar din apa in care au fiert cartofii.

Se asezoneaza cu sare, piper si boia si se lasa sa de cateva clocote. Se orneaza cu


patrunjel verde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Pilaf de orez cu fasole rosie

Ingrediente
125 gr fasole rosie (boabe)
60 gr orez
1 ceapa
1 rosie
3 linguri sos tomate (fara zahar)
2 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
condimente uscate - boia iute, sare, piper
patrunjel verde
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat in apa cel putin 3 ore, apoi fierbeti-o in 2 ape separate cate 30-40
minute si dati deoparte.
Intr-o tigaie puneti uleiul la incins si adaugati orezul. Lasati la foc mediu pana orezul isi
schimba un pic culoarea, apoi adaugati o cana de apa si lasati la fiert pana scade toata
apa.
Intr-o alta tigaie puneti 2 linguri de apa, adaugati ceapa tocata fin si usturoiul tocat, un pic
de sare si lasati la sotat aproximativ 5 minute. Adaugati apoi rosia taiata cubulete si sosul
de tomate.
In acest sos adaugati orezul si fasolea, amestecati bine, asezonati cu sare, piper si boia si
ornati cu patrunjel verde. Amestecati si mai lasati 2-3 clocote pe foc.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Crupe de soia in stil indian

Ingrediente:
200 gr crupe de soia
2 cepe tocate
1 ardei gras tocat
1 ardei iute tocat
2 catei de usturoi
6 linguri sos de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
patrunjel verde
sare, piper, boia, turmeric, coriandru
Mod de preparare:
Puneti crupele de soia in apa fiarta si lasati-le la oparit pentru 5-7 minute. Le scoateti apoi
si le puneti in apa rece pentru inca 3-4 minute. Se scurge apa, si se dau deoparte.

Se pune uleiul la incins in tigaie si se adauga crupele de soia. Se pune capacul si se lasa
sa se inabuse pentru 5-10 minute. Cand sunt gata se scot pe un servet.

In aceeasi tigaie se adauga ceapa tocata si usturoiul. Cand ceapa s-a calit se adauga
ardeiul gras si ardeiul iute si se mai lasa 7-10 minute pe foc, apoi se pune sosul de tomate.
Dupa ce da un clocot se adauga crupele de soia si se mai lasa pe foc 5-10 minute. Se
asezoneaza cu condimente dupa gust (sare, piper, turmeric, boia, coriandru). Se orneaza
cu patrunjel verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Tocanita de mazare cu linte si conopida

Ingrediente:
250 gr mazare verde
75 gr linte
1 conopida mica
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
2 rosii
500 ml supa clara de legume
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
condimente uscate (coriandru, turmeric, chimen)
patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare (wok de preferinta) se pune lingura de ulei la incins. Se adauga
ceapa tocata si usturoiul si cand acestea si-au schimbat culoarea, se adauga
condimentele uscate. Se mai lasa 1-2 minute si se amesteca bine.

Se adauga apoi conopida rupta in buchetele, supa clara de legume, rosiile tocate si lintea
si se lasa la fiert aproximativ 10-15 minute.
Se pune si mazarea si se mai lasa inca 5-6 minute. Se asezoneaza dupa gust cu sare si
piper. Se serveste ornat cu patrunjel verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata calda de porumb cu zucchini


Ingrediente:
300 gr porumb boabe
1 zucchini (sau dovlecel)
1 ceapa mica rosie
1 lingura ulei masline
sare, piper si busuioc

Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea si a devenit sticloasa, se adauga zucchini taiat felii foarte subtiri si
porumbul.

Se lasa pe foc aproximativ 4 minute amestecand mereu. Se asezoneaza cu sare, piper si


busuioc uscat si se serevste calda.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Piure de cartofi cu usturoi

Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi)
5-6 catei de usturoi
1 lingura unt
1 fir ceapa verde
1 ltr apa
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert impreuna cu
usturoiul curatat de coaja.

Dupa ce au fiert, se scurg de apa si se pun intr-un bol (cu tot cu usturoiul fiert) impreuna
cu lingura de unt, unde se paseaza pana devine piure. Pentru o consistenta mai moale se
poate adauga din apa in care au fiert. Dupa preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o
lingura de smantana.

Se adauga apoi ceapa verde tocata marunt si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata de cartofi cu tapioca

Ingrediente:
250 gr cartofi
60 gr perle de tapioca
1 ardei iute
1 lingurita chimen
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Perlele de tapioca se lasa la inmuiat in apa peste noapte.

Intr-o tigaie incapatoare si anti aderenta se pune la incins lingura de ulei apoi se adauga
chimenul si se lasa vreo 2-3 minute sa isi elibereze savoarea. Se adauga apoi cartofii
curatati de coaja si taiati in cubulete mici, impreuna cu ardeiul iute tocat.

Se acopera cu un capac si se lasa vreo 15 minute la sotat, amestecand din cand in cand.
Se adauga apoi perlele de tapioca (scurse bine de apa) si se mai da 2-3 clocote, pana
perlele isi schimba culoarea si devin usor transparente. Se asezoneaza cu sare si piper
dupa gust si se serveste cald.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 si 1/3). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Cartofi umpluti

Ingrediente:
500 gr cartofi (aproximativ 3 cartofi mari)
400 gr ciuperci
1 ceapa
1 lingura smantana
sare si piper
rozmarin pentru ornat

Mod de preparare:
Spalati cartofii si taiati-i in doua jumatati egale. Scoateti miezul cartofilor cu o lingurita ca
sa arate ca niste barcute si lasati marginile cam de 5-6 mm grosime. Puneti-i in apa rece
sa nu se innegreasca.

Intr-o tigaie se pun 2-3 linguri de apa si se pune la sotat ceapa tocata. Cand ceapa s-a
inmuiat, adaugati ciupercile si miezul de la cartof dat pe razatoare, plus inca 2-3 linguri de
apa. Dupa ce s-au sotat un pic, adaugati smantana, sare si piper si amestecati bine.

Puneti apoi jumatatile de cartofi intr-o tava tapetata cu hartie de copt, umpleti cu
compozitia de ciuperci si dati la cuptor la 200 de grade pentru 20-30 minute. Se serveste
cald, ornat cu crengute de rozmarin proaspat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (300 gr cartof la pranz si 200 gr cartof la cina). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Vegetarian
Ingrediente:
150 gr linte verde
1 ardei gras
1/2 ceapa rosie
1 morcov
2 catei de usturoi
100 ml sos de rosii (fara zahar)
1 lingurita otet de mere
1 lingurita mustar (fara zahar)
condimente (oregano, piper, sare)

Mod de preparare:
Lintea se pune la fiert si se lasa aproximativ 20 minute apoi se da deoparte si se scurge
de apa.
Intr-o tigaie incapatoare se soteaza in 3-4 linguri de apa ceapa tocata marunt cu usturoiul
pisat, ardeiul si morcovul taiati cubulete mici. se lasa pe foc pentru 5-6 minute pana cand
legumele se inmoaie. se mai adauga apa daca este nevoie, ca sa nu se lipeasca.
Se adauga apoi sosul de rosii, otetul de mere si mustarul. Se asezoneaza cu oregano, sare
si piper dupa gust si se lasa aproximativ 20 minute sa dea un clocot.
Se pune si lintea fiarta, se amesteca bine si se mai da cateva clocote, circa 10-12 minute.

Se serveste intr-o chifla taiata in jumatate si dupa gust, cu topping de muraturi (castraveti
murati) si legume la abur sau salata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon (2/3 la pranz - cu maxim 40 gr
chifla, si 1/3 la cina -fara chifla)

Mancarica de soia

Ingrediente:
200 gr crupe de soia
2 cepe marime potrivita
2 bucati ardei gras
2 rosii
3-4 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
condimente dupa gust (sare, piper, coriandru, boia)
patrunjel verde

Mod de preparare:
Se inmoaie bucatile de soia in apa calduta pentru 10-15 minute.
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata fin. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga usturoiul taiat feii si cu ardeii tocati.

Se mai lasa 3-5 minute apoi se adauga rosiile tocate si boiaua. Bucatile de soia se scurg
bine de apa si se adauga in tigaie. Se amesteca bine si se condimenteaza dupa gust cu
sare, piper si coriandru.

Se mai lasa 10-15 minute la foc mic si se asezoneza cu zeama de lamaie si patrunjel. Se
serveste cu ardei iute sau muraturi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu mai folositi alte grasimi toata
ziua.

Chiftelute cu orez si linte

Ingrediente:
60 gr orez
75 gr linte
2 cepe de marime medie
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
chimen si pudra de chilli (dupa gust, daca va plac mancarurile picante)
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Clatiti bine in apa rece orezul si lintea, apoi le puneti la fiert in apa cu sare (1 parte
orez/linte - 2 parti apa). Pentru ca orezul si lintea sa nu devina lipicioase, se fierb la foc
foarte mic, acoperite cu capac primele 10 minute, apoi fara capac pana se absoarbe toata
apa. Cand sunt fierte se dau deoparte.

Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se dauga ceapa tocta marunt. Se pune si chimenul si
pudra de chilli (dupa gust) si se lasa la calit pana ceapa devine moale si sticloasa.

Se adauga ceapa calita in compozitia de orez cu linte, se pune si patrunjelul tocat, se


amesteca bine si se lasa sa se raceasca. Cand compozitia este rece, se formeaza
chiftelute care se aplatizeaza cu palmele si se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se
da tava la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Mazare cu ciuperci
Ingrediente:
500 gr mazare verde (proaspata sau congelata)
250 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa potrivita
condimente dupa gust (coriandru, sare, piper, boia)
patrunjel proaspat pentru ornat

Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa s-a
calit, se adauga ciupercile si se condimenteza dupa gust cu sare, piper, coriandru si boia
(dulce sau iute - dupa preferinte).

Se pune un capac si se lasa sa se inabuse ciupercile pentru aproximativ 5 minute apoi se


adauga mazarea si se mai lasa la foc mic, acoperita cu capac pentru inca 5-6 minute.

Se orneaza cu patrunjel proaspet.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat masa de pranz (2/3) cat si cina (1/3). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.

Cartofi cu mazare si conopida

Ingrediente:
250 gr cartofi (cantariti cruzi)
250 gr mazare (cantarita cruda)
1/2 conopida
1 ceapa mica
1 lingura ulei
500 ml apa
condimente - boia, sare, piper, turmeric, ghimbir

Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat
culoarea se adauga cartofii taiati cubulete si ghimbirul si se soteaza la foc mediu pana
cartofii incep sa se rumeneasca usor.

Se adauga apoi conopida rupta in buchetele impreuna cu boiaua si turmericul (dupa gust).
Se lasa aproximativ 5 minute la sotat apoi se adauga 500 ml apa. Se acopera cu un capac
si se lasa la fiert pana legumele sunt al dente. Se adauga apoi mazarea, se mai lasa 5-6
minute (sau pana scade toata apa). Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Risotto cu ciuperci si sparanghel

Ingrediente:
120 gr orez bob rotund
200 gr ciuperci
10 fire (varfuri) de sparanghel fiert (5-6 cm)
1 morcov
1 ceapa
1/2 telina
1/2 radacina pastarnac ,1/2 radacina patrunjel
sare si piper ,1 lingura ulei ,1,5 ltr apa

Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele Se pune apa la fiert intr-o oala si se adauga ceapa crestata
(nu o taiati de tot, doar cat sa isi lase aroma in supa), morcovul intreg, telina, pastranacul
si radacina de patrunjel. Se adauga sare dupa gust. Se da focul la minim si se lasa la fiert.
Separat, intr-o tigaie incapatoare se pune lingura de ulei, si cand s-a incins uleiul se
adauga orezul si se amesteca bine la foc mic pana orezul isi schimba un pic culoarea
(devine alb mat). Se adauga apoi ciupercile, se acopera cu capac si se lasa pana se
inmoaie ciupercile.
Se adauga peste orez cate un polonic din supa in care fierb legumele (doar supa clara, fara
legume). Se lasa pana se absoarbe toata apa, apoi se toarna inca un polnic de supa, iar se
lasa pana se absoarbe apa, si tot asa repetati pana orezul se inmoaie si incepe sa se
fiarba. Cand este aproape gata, se adauga sparanghelul si se mai lasa 2-3 minute la foc
mic. Textura orezului trebuie sa fie moale si cremoasa. Mai adaugati din supa daca este
nevoie. Dati la o parte de pe foc, presarati piper dupa gust, acoperiti cu un capac si lasati
aproximativ 5 minute pana serviti.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Fasole scazuta (tocanita)


Ingrediente:
150 gr fasole alba boabe
100 gr fasole rosie boabe
2 rosii marime potrivita
1 ceapa mare
1 morcov
1 ardei gras
150 ml sos de rosii sau bulion (fara zahar)
1 lingura ulei
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, oregano)

Mod de preparare:
Fasolea se lasa la inmuiat in apa peste noapte. A doua zi se pune la fiert pentru 30 minute,
se scurge de apa, se clateste si se pune din nou la fiert in alta apa pentru inca 30-40
minute.

Intre timp intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata
marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea si devine sticloasa, se adauga morcovul si
ardeiul gras tocate cubulete si se lasa sa se inabuse pana se inmoaie legumele.

Se adauga apoi rosiile tocate marunt, sosul de rosii si fasolea fiarta. Se condimenteaza
dupa gust cu sare, piper si cimbru, si se mai da 2-3 clocote pana scade un pic sosul de
rosii.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Cartofi noi la cuptor cu rozmarin

Ingrediente:
500 gr cartofi noi (marime potrivita) , se poate prepara si cu cartofi de peste an
3-4 catei de usturoi
rozmarin
alte condimente dupa gust (cimbru, sare, piper, boia)
1 lingura ulei masline

Mod de preparare:
Cartofii se spala bine (nu se curata de coaja!) apoi se pun la fiert in apa cu sare pentru 10-
15 minute. Daca sunt foarte mici, ii lasati intregi. Daca sunt mai marisori, ii puteti taia in
jumatate.

Se scot apoi si se pun intr-un vas unde se stropesc cu uleiul de masline si condimente
(dupa gust) si ii amestecam bine.

Se pune hartie de copt intr-o tava, se aseaza cartofii pe ea, se presara deasupra
rozmarinul si usturoiul usor zdrobit (cu tot cu coaja) si se da la cuptor la 180 grade pentru
15-20 minute (sau pana observati ca s-au rumenit frumos)

Se servesc cu o salata de varza acra sau cu mujdei de usturoi, dupa preferinta.


Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amindon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Tocanita din crupe de soia

Ingrediente:
200 gr soia cuburi (cantarite nefierte)
1 lingura ulei
2 cepe de marime medie
1 foaie de dafin
1 ardei gras rosu
150 gr bulion (fara zahar)
sare si piper dupa gust
patrunjel verde proaspat
ardei iute sau castraveti murati (optional)
Mod de preparare:
Cubuletele de soia se pun la fiert cu 1 ceapa (intreaga), sare, piper si foaia de dafin, iar
dupa ce au fiert se scurg bine de apa si se lasa la racit.

Incingem uleiul intr-o tigaie, adaugam cealalta ceapa tocata si ardeiul tocat si se lasa la
calit pana se inmoaie legumele. Se adauga apoi bulionul dizolvat in 50 de ml de apa
calduta.

Se lasa la fiert aproximativ 5-10 minunte, dupa care se adauga cuburile de soia, si se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se mai lasa pe foc cateva minute si inainte de a
opri focul se presara patrunjelul tocat. Se serveste dupa gust cu ardei iute sau castraveti
murati.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata de porumb si fasole


Ingrediente:
250 gr boabe porumb fierte
50 gr boabe fasole rosie fiarta
2 bucati avocado ,1 ceapa mica rosie ,1 rosie
1 lingura zeama de lamiae ,1 lingura ulei de masline
condimente dupa gust ,coriandru proasptat sau patrunjel

Mod de preparare:
Se amesteca intr-un bol porumbul cu fasolea, se adauga ceapa taiata julien si avocado
taiat cubulete, apoi rosia tocata si uleiul si se amesteca bine toate ingredientele.
Se asezoneaza dupa gust cu patrunjel tocat (sau coriandru), zeama de lamaie, sare si piper
sau alte condimente.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Ardei umpluti cu orez si linte

Ingrediente:
60 gr orez alb (cantarit crud)
75 gr linte (cantarita cruda)
4 bucati ardei gras
1 ceapa
2 catei de usturoi
200 gr rosii
1 lingura patrunjel tocat
1 lingura ulei de masline
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru)

Mod de preparare:
Se pune lintea la fiert in apa pana cand se inmoaie. Se scurge si se da deoparte.

Intr-o tigaie incapatoare, la foc mic, se pune uleiul la incins, se adauga ceapa tocata
marunt si cand aceasta isi schimba culoarea si devine sticloasa, se adauga usturoiul
pisat, condimentele, si se mai amesteca timp de 1 minut.

Se adauga apoi rosiile tocate, orezul (crud), lintea fiarta si patrunjelul si se amesteca pana
se combina toate si se amesteca aromele.

Intre timp se pregatesc ardeii: se taie capacele la baza de sus (la codita) si se scobesc de
seminte si membrane. Se umplu ardeii cu compozitia de orez cu linte, se pune capacul la
ardei la loc, se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 grade
pentru aproximativ 40 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Chiftelute din linte si quinoa

Ingrediente:
60 gr quinoa uscata
75 gr linte uscata
300 ml apa
1/2 ardei gras rosu
1 ceapa mica
2 catei de usturoi, tocat
1 lingura patrunjel proaspat (tocat)
1 lingurita condiment oregano
sare si piper dupa gust
1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:
Se pune quinoa la fiert in 150 ml apa la foc foarte mic si se amesteca din cand in cand. Se
lasa pana cand quinoa absoarbe toata apa. Se procedeaza la fel cu lintea (lintea nu va
absoarbe toata apa, o lasati la fiert aproximativ 10 minute, apoi o scurgeti bine).
Intre timp, intro tigaie se pune la calit (la foc mic) in lingura de ulei ceapa si ardeiul gras
tocate foarte marunt si se lasa aproximativ 4 minute. Se adauga apoi usturoiul tocat,
patrunjelul si oregano si se mai lasa 1 minut.
Luati quinoa si lintea de pe foc si lasati sa se raceasca un pic. Presati-le usor cu un
servetel de bucatarie sa eliminati apa in exces.
Intr-un vas se pune lintea impreuna cu legumele sotate si se paseaza cu furculita pana
devine o pasta omogena. Adaugati apoi quinoa si omogenizati usor compozitia. Se
condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Formati apoi chiftelute rotunde si le dati la
frigider pentru aproximativ 2 ore.
Se incinge cuptorul la 180 grade si se pun chiftelutele la copt pentru aproximativ 20
minute (trebuie sa devina un pic aurii/maronii)

Se pot servi cu o salata din legumele permise sau cu muraturi.

Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Cartofi cu legume la cuptor (Potatoes Ratatouille)

Ingrediente:
500 gr cartofi
2 rosii
1 dovlecel
1 ceapa
1 ardei gras
condimente dupa gust
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Ceapa si ardeiul gras se taie juliene si se pun la sotat in lingura de ulei. Se adauga un pic
de sare dupa gust si se lasa pana ceapa se inmoaie si devine sticloasa. Cand sunt gata,
transferati-le intr-o tava de cuptor de ceramica (sau yenna).

Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se taie rondele de aprox 1 cm grosime. Se taie
rondele la fel de subtiri si rosiile si dovlecelul si se pun feliutele de cartof, rosii si dovlecel
in tava peste legumele sotate, alternandu-le pentru a crea un cerc (ca in imagine). Se
condimenteaza dupa gust cu sare si piper sau alte condimente preferate.

Se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximatix 20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Salata orientala

Ingrediente:
500 gr cartofi (catariti cruzi)
100 gr masline
2 castraveciori murati
cateva fire de ceapa verde
1 lingurita mustar (fara zahar)
1 lingura smantana
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare.

Cand sunt gata, se scurg de apa, se pun intr-un vas, se adauga maslinele (de preferinta
fara samburi), castraveciorii taiati cubulete si ceapa tocata, mustarul si lingura de
smantana. Se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.
Pilaf de orez cu mazare

Ingrediente:
60 gr orez cu bob lung (cantarit crud)
250 gr mazare verde (cantarita cruda) - de preferinta proaspata sau congelata, nu la
conserva
1 ceapa de marime medie
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
sofran si turmeric - optional
ierburi aromate

Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o tigaie incapatoare la foc mic. Cand ceapa
devine aurie se adauga mazarea, orezul, sofranul si termeric (sofranul va da culoarea
galbena la preparat)

Se adauga apoi apa (de 2 ori cantitatea de orez) si se lasa la foc potrivit pana se fierbe
orezul si scade apa. Se potriveste de sare si piper si se condimenteaza cu ierburi aromate
dupa gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Cartofi acordeon cu mujdei de usturoi

Ingrediente:
500 gr cartofi (preferabil cu coaja rosie)
1 lingura smantana
3-4 catei de usturoi
1 fir de ceapa verde
rozmarin, sare, piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Taiati cartofii evantai prin taierea unor felii groase de 3 mm in cartofii cruzi. Nu taiati tot
cartoful pana jos de tot! Feliile se vor deschide la cuptor in timp ce-i gatiti, asadar nu
fortati feliile, altfel veti rupe cartoful

Se freaca cu un catel de usturoi, un pic de sare si piper si se dau la cuptor intr-o tava cu
hartie de copt la 180 grade pentru aproximativ o ora, impreuna cu cativa catei de usturoi
taiati feliute si frunzulite de rozmarin.

In timp ce se gatesc cartofii, pregatiti mujdeiul de usturoi: se amesteca usturoiul pisat cu


smantana, si se adauga sare dupa gust. Se toaca marunt firul de ceapa verde, se adauga
in mujdei si se mai pastreaza o mana de ceapa, pentru ornat.

Cand se scot cartofii, se stropesc cu mujdeiul de usturoi si ceapa verde. Se pot servi
alaturi de o salata din legumele permise.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat
pranzul cat si cina (300 gr cartofi la pranz si 200 gr la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Porumb copt

Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 lingura de unt
sare (dupa gust)
patrunjel tocat si zeama de lamie (pentru ornat)
Mod de preparare:
Cel mai bun porumb pentru copt este cel care este inca “in lapte”, asa ca atunci cand
mergeti la piata sa cumperati stiuleti pentru a pregati porumb il incercati cu varful
degetului: daca apasand pe boabe iese un lichid albicios si laptos, inseamna ca porumbul
este numai bun pentru copt.

Stiuletii se pot coace in mai multe feluri: direct in jar, pe gratar, in cuptor, in folie de
aluminiu sau intr-o tigaie. Cel mai bun porumb copt este acela pregatit in jar sau pe gratar.

Se ung stiuletii de porumb cu unt si se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in
bete pentru frigarui sau ca atare, direct pe grilajul gratarului.

Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu
lasati stiuletii sa stea foarte mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i
intoarceti o data la cateva minute.

Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti,
apa se va evapora iar sarea va ramane lipita de suprafata boabelor. Dupa gust, se pot
stropi cu zeama de lamaie si orna cu frunzulite de patrunjel.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon (2 stiuleti la pranz si unul
seara). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Cartofi la cuptor cu fasole verde

Ingrediente:
250 gr cartofi rosii (cantariti cruzi)
260 gr fasole pastai verde (cantarita cruda)
1 lingura ulei masline
2 catei de usturoi
sare, piper si oregano (dupa gust)

Mod de preparare:
Cartofii se taie cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu apa si un pic de sare. In timp ce
fierb cartofii, se spala pastaile, se curata de codite si se rup in bucati potrivite si se pun la
fiert in apa cu un pic de sare pentru 5-10 minute. Cand sunt aproape fierti, atat cartofii cat
si si fasolea, se scot si se scurg.

Se toaca usturoiul si se pune la calit intr-o tigaie incapatoare (cu maner metalic sau din
material rezistent la cuptor) impreuna cu uleiul de masline, la foc mediu pentru
aproximativ 1 minut. Se adauga cartofii fierti si fasolea pastai si se soteaza pentru inca 5-
10 minute amestecand usor din cand in cand.

Se asezoneaza cu sare, piper si oregano si se da tigaia la cuptor pentru 15 minute la 180


grade.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat
pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Tocanita de linte cu dovlecei

Ingrediente:
150 gr linte rosie
1 dovlecel
1 morcov mic
1 rosie potrivita
50 ml bulion sau suc de rosii (fata zahar)
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
1 ceapa mica
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti uleiul la incins, apoi adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt si
tineti-le pana ceapa devine sticloasa si isi schimba culoarea. Adaugati rosia tocata
marunt, morcovul si dovlecelul taiate rondele si mai lasati pana se inmoaie un pic
legumele.
Adaugati lintea si bulionul si turnati apoi apa fierbinte exact cat sa acopere ingredientele.
Dati focul mare pana incepe sa fiarba, apoi reduceti focul la minim, puneti capac si lasati-
le aprox. 20-25 minute, pana scade apa. Lintea fierbe repede daca este tanara, asa ca e
posibil sa fie gata si in 15 minute.

La final asezonati cu sare si pier dupa gust. Nu puneti sare inainte sa adaugati lintea sau
in timp ce fierbe, pentru ca o inmoaie si se face terci.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

Salata de cartofi copti

Ingrediente:
500 gr cartofi
1 lingura smantana
2-3 catei de usturoi
1 ceapa rosie
1 ceapa verde
patrunjel tocat
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Se taie cartofii in felii groase (wedges) si se pun la fiert cand sunt gata, se scurg de apa.
Separat se pregateste un sos de smantana cu usturoi pisat si sare dupa gust.

Se pune hartie de copt pe o tava de cuptor. Se pun cartofii fierti, se adauga ceapa verde
tocata si ceapa rosie taiata julien, se presara patrunjel, sare si piper dupa gust, se
amesteca un pic si se dau la cuptor la 220 grade pentru 25-30 minute. Cand sunt gata se
stropesc cu sosul de smantana si usturoi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata cu naut si masline

Ingrediente:
200 gr naut (nefiert) / (aprox. 420 gr. gata fiert din conserva)
2 rosii
1 ardei gras rosu
100 gr masline negre
zeama de lamaie
1 lingura ulei masline
sare si piper (dupa gust)
salata rucola - pentru ornat (optional)
Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa, se clatesc
bine boabele de naut si se pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora si
jumatate sau 2 ore, oala fiind acoperita cu capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau
de pe foc cand sunt inca intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.

Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se
transfera intr-o oala cu apa rece. Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se
raceste complet, se curata cojile prin frecare intre palme, se aduna cojile de la suprafata
apei, apoi se scurge bine de apa si se pun boabele intr-un bol incapator.

Se adauga rosiile si ardeiul tocate cubulete, maslinele, zeama de lamaie, lingura de ulei.
Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Se orneza cu frunze de salata rucola sau alte verdeturi preferate.

Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, va sugeram sa-l folositi pe cel uscat,
deshidratat, si sa-l evitati pe cel conservat. Nautul conservat, fiind pre-procesat are o
valoare nutritiva scazuta, datorita ingredientelor folosite la conservare, care distrug
proprietatile acestuia.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai mai folosesc alte grasimi
toata ziua.

Salata de fasole rosie cu porumb boabe


Ingrediente:
150 gr porumb boabe
250 gr fasole rosie (cantarita fiarta)
1 ardei gras rosu
2 castraveti murati
1 avocado bine copt
3 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)
patrunjel verde (pentru ornat)

Mod de preparare:
Intr-un bol incapator se amesteca fasolea si porumbul. Se adauga ardeiul tocat cubulete si
castravetii tocati marunt si scursi bine de zeama si avocado taiat cubulete.

Separat se face dressingul pentru salata din usturoiul pisat, sare, piper, lingura de ulei si
zeama de lamaie (dupa gust).

Se toarna dresingul peste salata, se mesteca si se orneaza cu patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Fasole verde pastai cu sos de rosii si usturoi

Ingrediente:
500 grame de fasole verde pastai (fierte)
2 rosii
1 lingura ulei de masline
4 catei de usturoi
100 gr pasta de tomate sau bulion (fara zahar)
frunze de busuioc proaspat

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si apoi se dauga usturoiul pisat, apoi rosiile taiate cubulete
mici, pasta de tomatate si aprox 150 ml apa si se lasa la foc mic sa fiarba pentru 10-15
minute.

Pastaile se curata de codite, se spala si se pun la fiert in apa cu sare pentru 5-6 minute
apoi se scot si se pun pe farfurie. Se adauga sosul de rosii si se orneaza cu busuioc tocat.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua .

Fasole batuta cu ceapa calita

Ingrediente:
250 gr fasole alba uscata
150 gr ceapa
1 lingura ulei
4-5 catei usturoi pisat
100 gr pasta tomate sau bulion (fara zahar)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat, in apa calduta, si lasati-o cateva ore, chiar de pe o zi pe alta. A
doua zi, scurgeti fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la fiert,
la foc mic. Cand a inceput sa clocoteasca, scurgeti iar apa si puneti alta, fierbinte de data
aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori.

Cand fasolea a fiert, scurgeti-o de apa apoi asa calda pasati-o cu blenderul, asezonand
dupa gust cu sare piper si usturoiul pisat.
Separat, intr-o tigaie mare, puneti uleiul la incins. Adaugati ceapa taiata feliute si lasati-o
sa se caleasca. Adaugati bulionul si amestecati.

Turnati ceapa calita peste fasolea batuta si serviti-o cu o felie de paine si o salata acra,
eventual de varza murata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita
acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alt tip de grasimi toata ziua.

Mancarica de mazare cu cartofi

Ingrediente:
250 gr mazare cantarita nefiarta
250 gr cartofi cantriti cruzi si decojiti
2 morcovi
1 ceapa mica
1 lg ulei
1 lg boia dulce
sare si pier (dupa gust)
patrunjel pentru ornat
Mod de preparare:
Se taie cubulete cartofii si morcovii si se toaca ceapa foarte marunt. Intr-o tigaie
incapatoare se pune uleiul la incins si se aduga condimentele (boia, sare si piper), apoi
ceapa si se lasa la calit pana ceapa isi schimba culoarea si devine aurie si sticloasa.
Se adauga morcovii si cartofii taiati cubulete impreuna cu 500 ml apa. Se pune capacul si
se lasa la fiert pana scade apa si legumele sunt fierte (dupa caz, mai adaugati putina apa
daca este nevoie). Se adauga apoi mazarea si 100 ml apa si se mai lasa pe foc 10 minute
cu capacul pus. Este gata cand toata apa a scazut si legumele sunt fierte. Se orneaza cu
patrunjel proaspat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de amidon, iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai foloseste alt tip de
grasimi toata ziua.

Ciorba de fasole boabe

Ingrediente:
250 gr fasole boabe alba (uscata)
1 ceapa
1 morcov ,1 ardei gras
3 rosii mici (rosii cherry)
1 lingura pasta de tomate sau bulion (fara zahar)
1/2 telina mica
lingura ulei
patrunjel proaspat ,sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat de seara, in apa. A doua zi se pune la fiert cu apa rece, iar dupa
20 min de la fierbere se inlocuieste cu alta apa. Procedura se repeta de 2 ori.

Legumele (cu exceptia rosiilor) le taiem cubulete, si le punem la sotat intr-o oala
incapatoare cu lingura de ulei.

Se adauga apoi pasta de tomate, rosiile decojite, apoi fasolea fiarta si se completeaza cu
apa cat sa acopere tot. Se lasa sa fiarba la foc mic aprox 20 min. Se adauga sare si piper,
dupa gust.

Se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat marunt. Se serveste calda.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de amidon. 2/3 din fasolea fiarta
impreuna cu supa la pranz, iar 1/3 din fasolea fiarta (fara supa!) la cina.
Ghiveci de legume cu fasole pastai

Ingrediente:
500 gr fasole pastai
1 vanta mica
1 dovlecel mic
1 ceapa
1 ardei rosu gras
1 morcov
2 rosii
50 gr bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
frunze de telina (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Punem uleiul intr-o cratita incapatoare si punem la calit ceapa si ardeiul tocate marunt.

Adaugam apoi pe rand vanata, dovlecelul si morcovul taiate cubulete.


Pastaile de fasole le rupem in doua sau trei bucati sile adaugam peste legumele calite,
apoi adaugam rosiile decojite si taiate cubulete.

Adaugam sare si piper dupa gust si un pahar de apa. Punem un capac si lasam la fiert la
foc mediu pentru 15-20 minute.
Adaugam apoi bulionul si frunzele de telina tocate marunt si mai lasam aprox 10 minute
fara capac.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon iar cantitatile folosite
acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai foloseste alt tip de
grasime toata ziua.

Pilaf cu ciuperci

Ingrediente:
120 gr orez
1 ceapa
250 gr ciuperci
1 lingura ulei
sare, piper (dupa gust)
rozmarin pentru ornat

Mod de preparare:
Ceapa se taie solzisori si se caleste in uleiul usor incins, intr-o cratita adanca. Cand a
capatat o culoare aurie, se adauga orezul (spalat in apa rece). Se tine pe foc pana se
caleste.

Ciupercile se taie in bucati potrivite, se adauga peste orez si se potrivesc de sare si piper.

Dupa cateva minute de calit, orezul se stinge cu 2-3 cani de apa. Se amesteca bine, avand
grija sa nu se lipeasca, apoi se acopera cratita cu un capac si se da la cuptor, la 180 grade
pentru 30 minute.

Pilaful se serveste cald, ornat cu crengute de rozmarin.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita acopera
atat pranzul cat si cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.

PIURE DE CARTOFI CU CIUPERCUTE LA GRATAR

Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi, fara coaja)
ciuperci champignon (sau alt sortiment)
1 lingura unt
salata verde sau alte legume permise pentru garnitura
sare, piper sau alte condimente dupa gust
Mod de preparare:
Cartofii curatati de coaja se spala, se taie cubulete, apoi se pun la fiert.

Separat se incinge gratarul si se pun ciupercutele asezonate cu un pic de sare

Cand cartofii sunt fierti, se scurg de apa, si se paseaza impreuna cu lingura de unt. Se
adauga sare, piper sau alte condimente dupa gust.

Se servesc alaturi de ciupercutele la gratar si cu o garnitura de salata verde sau alte


legume permise.

ATENTIE! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon, iar cantitatea acopera
atat pranzul cat si cina. Nu se mai serveste alt tip de grasime toata ziua.

Sarmalute
Ingrediente:
120 gr orez
varza acra (1 varza medie)
400 g ciuperci
150 g morcovi
250 g ceapa
1 lingura ulei
200 gr bulion/sos de rosii (fara zahar)
optional: marar, foi de dafin, cimbru
piper si sare dupa gust

Mod de preparare:
Puneti orezul la inmuiat in apa calduta. Intre timp tocati ciupercile si ceapa (la robot sau
la cutit) si dati morcovii pe razatoare.
Desfaceti foile de varza si spalati-le. Foile rupte si cotoarele le tocati marunt (ele se vor
pune pe fundul oalei si deasupra sarmalelor)
Incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare. Adaugati ceapa tocata si caliti pana devine
sticloasa. Adaugati orezul inmuiat si amestecati bine. Adaugati ciupercile si morcovii rasi
amestecand bine. Adaugati 100 gr bulion/sos de rosii si mai lasati pana scade. Potriviti cu
sare si piper apoi luati cratita de pe foc si lasati la racit.
Optional - Adaugati mararul tocat in compozitia racita si amestecati totul foarte bine.
Rulati sarmalele si asezati-le in oala tapetata cu varza tocata, si optional - cimbru si foi de
dafin.
Amestecati 100 gr bulion/sos de rosii cu apa si turnati peste sarmale sa treaca bine peste
ele. La sfarsit mai adaugati un strat de varza tocata deasupra.
Se fierb sarmalele 40-60 de minute.

Atentie! Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Amidon. Cantitatile folosite acopera
pranzul si cina! 2/3 la pranz si 1/3 la cina. Nu mai folositi alte grasimi in acea zi!

Falafel la cuptor

Ingrediente:
200 gr naut uscat
1 ceapa medie taiata cuburi
4 catei de usturoi taiati bucatele
100 gr patrunjel proaspat tocat
100 gr coriandru proaspat tocat ,1 lingura ulei masline
2 linguri zeama de lamiae ,1 lingura pudra cumin (sau dupa gust)
2 lingurite praf de copt ,sare si piper dupa gust

Mod de Preparare:
Puneti nautul la inmuiat peste noapte intr-un bol cu apa cat sa-l acopere. Nautul isi va
dubla volumul. Cand e gata de preparat ar trebui sa puteti sa-l rupeti in doua intre degete.
Puneti toate ingredientele intr-un blender (cu exceptia praful de copt) si dati pe Pulse mai
intai de cateva ori pana se toaca marunt ingredientele si se amesteca bine intre ele.
Adaugati praful de copt si continuati apoi sa mixati la viteza 1, pana se formeaza o pasta
omogena de consistenta unui aluat.
Mai adaugati daca doriti (dupa gust) zeama de lamaie, sare sau piper si condimente pana
ajungeti la savoarea si consistenta dorita.
Puneti hartie de copt intr-o tava si ungeti cu cateva picaturi ulei de masline. Formati bile
din compozitie si apoi le aplatizati un pic intre palme sa se coaca uniform si sa fie mai
crocante. Le puneti pe hartia de copt si bagati la cuptor pentru 30 minute la 190 grade.
Intoarceti chiftelutele de falafel dupa aprox 15 minute foarte usor cu o spatula (sa nu se
farame).

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon si acopera cantitatile pentru
pranz si cina.

Daca folositi naut la conserva gata fiert, reduceti timpul de coacere la jumatate. Nautul la
conserva nu este totusi indicat pentru ca nu are aceeasi valoare nutritiva si nici gustul
nautului proaspat.

SALATA BOEUF

Ingrediente
3 cartofi medii (300 gr)
2 morcovi
1 telina
200 gr mazare
sare, piper dupa gust
2-3 lingurite mustar
castraveti si gogosari in otet dupa gust
maioneza adaptata dietei Rina (preparata in casa - de avocado, de cartof, de morcovi)
marar (pentru decor)
Mod de preparare:
Morcovii si telina se curata de coaja si se pun la fiert intr-o oala mai mare alaturi de
cartofii spalati foarte bine (cu coaja).
Dupa ce au fiert si s-au racit foarte bine, cartofii se curata de coaja si se toaca cubulete
mici. La fel se procedeaza si cu morcovul si telina.
Se adauga mazarea, gogosarii si castraveciorii taiati cubulete, mustarul, sare si piper dupa
gust si se amesteca usor. Apoi se adauga maioneza si se incorporeaza bine.
Compozitia obtinuta se orneaza cu marar sau masline, gogosari, etc, dupa imaginatia si
rabdarea dv.

Atentie: Daca folositi maioneza de cartof, reduceti din cantitatea de cartof de la


ingrediente.

Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Amidon! Cantitatile mentionate acopera
pranzul si cina.

HUMMUS

Ingrediente :
200 grame naut uscat
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie ,ulei de masline
sare, piper , boia de ardei dulce pentru decor (paprika)

Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa, se clatesc
bine boabele de naut si se pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora si
jumatate sau 2 ore, oala fiind acoperita cu capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau
de pe foc cand sunt inca intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.
Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se
transfera intr-o oala cu apa rece. Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se
raceste complet, se curata cojile prin frecare intre palme, se aduna cojile de la suprafata
apei, apoi se scurge bine de apa si se pun boabele intr-un bol incapator.
Cu ajutorul unui blender se maruntesc boabele de naut, pana la obtinerea unei paste cu o
consistenta foarte fina. Se adauga ulei de masline cate putin si se amesteca pana se
obtine o consistenta omogena. Se pune usturoiul foarte fin pisat, zeama de lamaie, sarea
si piperul (dupa gust) si se amesteca bine compozitia.
Daca este prea tare, se poate adauga putina apa.
Se niveleaza compozitia astfel incat sa se obtina la suprafata un sant in forma unui cerc,
in care se pune putin ulei de masline, iar deasupra se presara boia de ardei dulce.
Se poate consuma ca atare, cu lipii crocante sau cu salata.

Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, trebuie folosit cel uscat, deshidratat, fiind
evitat cel conservat. Nautul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta,
datorita ingredientelor folosite la conservare, care distrug proprietatile acestuia.

Atentie ! Preparatul poate fi servit la ziua de Amidon 2 / 3 la pranz si 1/3 la cina .