Bors rusesc

Ingrediente:

sfecla rosie (500 g), telina (1), praji (2), morcovi (3), patrunjel (1), varza (1/2), untura (3
linguri), faina (1 lingura), bulion (3 linguri), dafin (1 foaie), carne de vaca (250 g), marar,
sare, smintina (1 pahar).

Preparare:

Zarzavatul se curata, se spala si se taie in bucati mici sau fisii subtiri, apoi se inabusa in
grasimea incinsa. Se toarna 2 litri de apa feirbinte, se sareaza si se adauga carnea si costita
taiate in bucati. Se lasa sa fiarba la foc mic. Smintina se amesteca cu o lingurita de faina,
cu bulionul cu rosii si se subtiaza cu bors (o cana), apoi se toarna in oala.
Se mai pune o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi se lasa borsul sa clocoteasca
pina ce carnea este moale. Se presara marar tocat si se serveste cu smintina.