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UNIVERSIDAD SAN
PEDRO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL
CICLO: VI – CICLO
-2017-
CONTROL DE CALIDAD EN LA COSECHA
OBJETIVOS
Como objetivos tomamos los puntos a analizar en este trabajo ya que los que
consideramos más importantes son:
Objetivo General
Objetivos Específicos
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Objeto Social: Agrícola y Ganadera Chavín de Huántar S.A. (en adelante CHAVIN) es
una empresa comercial especializada en la producción y exportación de frutas y
vegetales, tanto frescos como congelados1 .Adicionalmente brinda servicios de
empaque de productos agrícolas y agroindustriales para exportación.
Actividades
Misión
Visión
INICIO
Preparación de terreno
Siembra
Fertilización
Fumigación
Cosecha
Selección
Embalado
Venta
FIN
DIAGNÓSTICO
Para poder ofrecer el producto (Tangelos) debe cumplir unos requisitos mínimos como el
peso de 250gr mínimo un diámetro de medida, etc. El porcentaje de materia deshidratada
se utiliza para un abono natural .Este producto está referido. Proporción de azúcar/ácido.
El contenido de azúcar en el fruto, Aumenta en la medida que alcanza su madurez.
Fruto Picado
Fruto Tamaño inferior
Fruto Deforme
Peso Superior al Permitido
Diagrama De Pareto (Minitab)
Para elaborar el diagrama de Pareto tomamos como defecto de la cosecha para ello
tomamos como datos los motivos de descarte el cual tuvo como principales motivos:
Una vez realizado el diagrama de Pareto nos da como resultado que el principal motivo de
descarte del fruto es que tiene un tamaño inferior al mínimo permitido, con esta información
procedemos a realizar las posibles causas de estos defectos:
Según el diagrama de Causa Efecto se determinó que el problema fue el abastecimiento
de los materiales. Ya que los materiales usados para la fertilización y fumigación de la planta
fueron de mala calidad.
APLICACIÓN DE CARTAS DE CONTROL (VARIABLE O ATRIBUTO)
Para poder calcular los límites de control de la cosecha de Tangelos usaremos los datos de
la empresa AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR S.A está nos facilitó ocho
muestras de 1020 Kg tangelos las cuales tuvieron los siguientes defectos:
Muestra Defectuoso
1020 13
1020 22
1020 16
1020 12
1020 35
1020 27
1020 12
1020 25
Cartas NP
Cartas P
La gráfica P nos da como resultado:
límite inferior = 0.03377
límite superior 0.02047
línea central 0.00717
¿Cuál es su objetivo?
¿Dónde se implementara?
En la empresa AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR
S.A.
¿Cuánto costara?
¿Quién lo hará?
¿Cómo lo hará?
Muestra Defectuoso
1020 13
1020 22
1020 16
1020 12
1020 27
1020 12
1020 25
La gráfica P nos da como resultado:
límite inferior = 0.00537
límite superior = 0.03020
línea central = 0.01779
CONCLUSION