Administración de las

Organizaciones Modernas
Integrantes:

Anthony Royneil Rich Solomon

Donald Jose Mejía Castro
Luisa Antonia Euceda Portillo

Catedrático:

Máster Selvin Leon

Investigación Grupal:

Análisis Integral Empresaria

Fecha de Entrega:

18 de diciembre de 2017
 Índice
1. Historia de la Industria Cervecera en Honduras .................................................. 1

1.1 Misión y Visión ................................................................................................. 4

1.2 Cultura Organizacional ..................................................................................... 5

1.3 Productos y/o Servicios .................................................................................... 5

Marcas locales: ....................................................................................................... 5

Marcas Internacionales: .......................................................................................... 5

1.4 Responsabilidad Social .................................................................................. 10

1.4.1 Proyección Interna: ...................................................................................... 10

1.4.1.1 Beneficios para sus empleados: ............................................................ 10

1.4.2 Proyección Externa: ..................................................................................... 11

2. Proceso de Planeación ...................................................................................... 13

2.1 Pasos que siguen en el proceso de planeación .............................................. 13

2.2 Tipos de planes que utilizan............................................................................ 14

2.3 Como definen sus objetivos ............................................................................ 14

2.5 Proceso de toma de decisiones (Como, quien la realiza) ............................... 15

2. 6 Tipos de decisiones que toman (Programadas, No programadas, condiciones

de incertidumbre, riesgo, certidumbre) ................................................................. 16

3. ORGANIZACIÓN.................................................................................................. 17

3.1 Qué tipo de estructura organizacional aplica para coordinar a su personal y a

sus recursos. ¿Por qué usa ese tipo de estructura? ............................................. 17

 3.2 Tipo de departamentalización (Porque decidieron estructurarse de la forma en

que lo hicieron. Niveles organizacionales) ............................................................ 17

3.3 Delegación de autoridad (Como delegan la autoridad) ................................... 18

3.4 Descripción de puestos. Describir los puestos con que cuenta la organización

.............................................................................................................................. 19

3.5 Definir cómo reclutan y seleccionan a sus empleados ................................... 22

4. DIRECCION ......................................................................................................... 24

4.1 Describa las principales clases de TI (tecnología de información) que usa

cotidianamente:..................................................................................................... 24

4.2 Describir el proceso de desarrollo de los administradores .............................. 24

4.3 Describir el modelo de motivación que utilizan en la empresa con elementos

concretos, que teoría de motivación aplican. ........................................................ 24

4.4 Describir los rasgos y tipos de liderazgo que se aplican en la empresa. ........ 26

4.5 Describir cómo se organizan los grupos o equipos de trabajo ........................ 26

4.6 Describa las actividades de la cadena de valor que lleva a cabo esa

organización para elaborar su producto. ............................................................... 27

5. CONTROL ............................................................................................................ 28

5.1 Enumere las principales formas de control de resultados y control de la conducta

que emplean para monitorear y evaluar la conducta de los empleados. .............. 28

5.2 Enumere las principales medidas de desempeño que emplea para evaluar que

tan bien la organización está alcanzando sus metas. ........................................... 28

5.3 En esta empresa utilizan la retroalimentación de 360 grados ......................... 29

6. Diagnóstico de la Empresa .................................................................................. 30

 6.1 Análisis de Diagnóstico ................................................................................... 30

6. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 33

7. CONCLUSIONES .............................................................................................. 34

9. Anexos ............................................................................................................... 35

Bibliografía ............................................................................................................... 44
 1. Historia de la Industria Cervecera en Honduras

La industria cervecera en Honduras data de finales del siglo XIX. Para esta época el
país era escasamente poblado y su economía estaba sustentada básicamente por
actividades agropecuarias y mineras.

En 1898, Oertge y Federico Werling fundaron en Tegucigalpa la Cervecería

Alemana, sin lograr acostumbrar al hondureño al sabor de la cerveza local.
1902. La empresa bananera Standard Fruit and Steamship Company, Inc.
(VACCARO BROS. y CIA), funda la Compañía Industrial Ceibeña, CIC, dedicada a
la producción de electricidad, agua potable, hielo, bebidas carbonatadas y servicio
de almacenamiento en frio.

1912. Se establece en Tegucigalpa la cerveza Brema por inmigrantes alemanes.

1915. El gobierno de Honduras otorga a la Compañía Industrial Ceibeña, CIC, la

concesión para elaborar y comercializar cerveza.

1916. La compañía Industrial Ceibeña, CIC, pone en el mercado su marca de

Cerveza Salva Vida que distribuye en todo el litoral norte del país.

1919. La cerveza Tropical sale al mercado, pero su presencia fue de muy corta
existencia.

1920. La familia Soto, establece en Tegucigalpa una nueva Cervecería; La Polar,

sacando al mercado su marca Polar.

1925. Se constituyó en San Pedro Sula, por parte de la Compañía Industrial

Ceibeña, CIC, una nueva empresa: la Compañía Industrial Hondureña, CIH, para
operar una planta de cerveza, hielo, bebidas carbonatadas y almacenamiento en
frío, ofreciendo con ello una mejor distribución de sus productos en el sector
noroccidental del país.

1
1928. Coincidiendo con la introducción de la cerveza Bock Bier, por parte de la
compañía Industrial Ceibeña, CIC, un grupo de inversionistas locales establece en
San Pedro Sula una nueva Cervecería: La Unión, que produce sus marcas Royal y
Ulúa.

Además, en este año, la compañía Industrial Ceibeña, CIC, obtiene la franquicia

para producir la bebida carbonatada Coca Cola en Honduras.

1930. Se fusionan en Tegucigalpa la Cervecería Brema y Polar para crear la

cervecería Tegucigalpa, reforzando con esta unión la comercialización de la
Cerveza Imperial que había salido al mercado en 1928.

1935. La Compañía Industrial Ceibeña y Cervecería Unión formalizan una alianza

para pasar a ser representadas por la nueva sociedad anónima Cervecería
Hondureña, S.A., consolidando así una sola Cervecería para el sector noroccidental
del país.

1952. Cervecería Hondureña, S.A. inauguró su nueva planta y oficinas en San

Pedro Sula, en el mismo sitio donde se encuentra ubicada actualmente sus
instalaciones y, paralelamente, presentó una nueva marca: la Regia, una cerveza
tipo pilsner.

1955. Cervecería Hondureña S.A. lanza al mercado la cerveza Nacional, tipo lager,
en botella de 12 onzas.

1956. Se constituye en Tegucigalpa una nueva Cervecería: La Atlas. Un año más

tarde con participación de la cervecería Cuauhtémoc, trae al mercado su cerveza
Carta Blanca.

1958. Cervecería Tegucigalpa en respuesta saca sus nuevas marcas: Corona Cinta
Blanca, y Corona Cinta Roja.

1962. Cervecería Atlas cierra sus operaciones.

2
1965. Cervecería Hondureña, S.A. llega a formar la gran familia cervecera en todo el
país, funcionando en una sola empresa toda la industria cervecera de Honduras. En
este periodo nació una nueva tradición en la empresa: producir para la época
navideña un tipo de cerveza suave y ligera de nombre Noche Buena.
Por las siguientes décadas, Cervecería Hondureña, S.A., se dedicó no solo a crecer
internamente sino hacia su público, fomentando y promoviendo actividades en
beneficio de la sociedad hondureña, en los campos de salud, educación, artes,
deportes, asistencia social, cultural y conservación ambiental.

1978. Sale al mercado la cerveza Criolla en botella de 26 onzas y posteriormente la

Premium Suprema, en botella de 10 onzas; ninguna logró la aceptación popular por
mucho tiempo.

1983. Con el interés de atender la exportación de nuestra cerveza al mercado de los

Estados Unidos de Norte América, se elabora una Cerveza Premium Port Royal,
una pilsner clara, de sabor europeo y rica en aroma, la que despertó el interés del
consumidor a nivel nacional.

1995. Holsten-Brauerei, AG Hamburgo, otorga a Cervecería Hondureña, S.A. la

concesión para elaborar en Honduras su cerveza Holsten Premium, una cerveza
pura y natural, fabricada bajo las normas de Holsten Brauerei.

2001. A finales de noviembre, Cervecería Hondureña, S.A. pasa a ser parte de SAB
MILLER, al adquirir esta empresa las acciones que Dole Fruit Company, Inc. tenía
en Cervecería Hondureña, S.A. como subsidiarias de SAB MILLER, la empresa se
ha modernizado y tecnificado en sus procesos productivos y administrativos y su
compromiso es alcanzar el éxito comercial sostenido, atendiendo las aspiraciones
de los consumidores con productos y servicios de calidad.

2003. Se consolida toda la producción de cerveza a nivel nacional en la planta de

San Pedro Sula y se rediseñaron los logotipos e iconos de la Cerveza Salva Vida e
Imperial, ahora presentada en botella, con nuevas etiquetas de papel y se rompe el
regionalismo de su distribución en que se mantuvo por tantos años.

2004. Sale al mercado una nueva cerveza pilsner de sabor balanceado, color
dorado, en botella transparente: Barrena, que pronto está teniendo una amplia
aceptación del consumidor hondureño.

3
2005. Se lanza al mercado bajo licencia de Coca Cola Agua Vital, agua pura y
natural.

2008 certificación ISO 9001 se comienza a distribuir las marcas Miller y Dasani.

2011 The Coca Cola Company los reconoce como la mejor planta de Latinoamérica

2012 Fuze Tea se une al portafolio con su inconfundible sabor fusionado con el
sabor a frutas.

2017 sale al mercado la Michelob Ultra, la cerveza con la más baja densidad en
calorías.

1.1 Misión y Visión

1.1.1 Misión

Nuestra misión es poseer y desarrollar marcas locales e internacionales que sean la

primera elección del consumidor.

1.1.2 Visión

Ser la empresa más admirada en la industria cervecera mundial por:

 Su mejor crecimiento a largo plazo

 Crear valor a nivel local
 La calidad de nuestros productos
 Generar bienestar en la sociedad
 Contar con el mejor talento humano

4
 1.2 Cultura Organizacional

La vida institucional de Cervecería Hondureña se rige por una filosofía compartida

con sus colaboradores y expresadas en su propósito, visión y valores. Cuyo propósito
es atraer frescura y sociabilidad, mejorar los medios de sustento y ayudar a construir
comunidades locales.

Cervecería Hondureña se rige por 6 valores entre ellos:

 Sus colaboradores son el recurso más importante
 La responsabilidad se define como enfocada y personal
 Estimula el logro de las metas a través del trabajo en equipo
 Centra su atención en la satisfacción al cliente y el consumidor
 Impulsa el desarrollo de las comunidades
 Actuar con integridad

1.3 Productos y/o Servicios

Cervecería Hondureña cuenta con un portafolio diverso de cervezas que incluyen

Marcas locales:
 Salva Vida
 Imperial
 Por Royal
 Barrena

En las cervezas de marca local Salva Vida es el

líder predominante en el mercado.

Marcas Internacionales:
 Miller Lite
 Miller Genuine Draft
En las cervezas de marca internacional, Miller
Lite es la marca líder en el mercado.

5
6
 Michelob Ultra es la cerveza
más baja en calorías y favoritas
de los amantes del fitness y
deportistas.

Otras bebidas

En el portafolio de Cervecería Hondureña

también destaca la categoría de refrescos,
marcas de prestigio elaboradas con altos
estándares de calidad bajo la licencia The
Coca Cola Company estas son:

 Coca- Cola
 Sprite
 Fanta
 Fresca
 Canada Dry
 Tropical

En las gaseosas el producto de Coca-

Cola y Powerade son las marcas líderes
en el mercado.

7
Los nuevos hábitos de consumo motivaron el surgimiento y desarrollo de la
categoría stils con:

8
 Agua Dasani
 Jugos del Valle
 Powerade
 Fuze Tea
 Acti Malta

9
 1.4 Responsabilidad Social

1.4.1 Proyección Interna:

 El calibre y compromiso de nuestra gente es lo que nos diferencia.

 Valoramos y promovemos la diversidad.
 Seleccionamos y preparamos a nuestra gente para el largo plazo.
 El desempeño es lo que cuenta.
 Desarrollamos y compartimos activamente nuestros conocimientos dentro del
grupo.
 Favorecemos la administración descentralizada.
 Valoramos el rigor intelectual y el compromiso emocional.
 Somos honestos en nuestro desempeño.
 Requerimos y permitimos la autoadministración
 Conscientemente balanceamos los intereses locales y del grupo.
 Albergamos confianza e integridad en las relaciones internas.
 Fomentamos la camaradería y el sentido de diversión.

1.4.1.1 Beneficios para sus empleados:

 Plan Celular: consiste en asignar equipo telefónico y la activación del plan de

servicio de voz y datos
 Seguro Médico: Proveer a sus colaboradores facilidades médicas, para ellos y
sus familiares buscando crear una cultura de prevención en salud
 Transporte: La movilización de la entrada y salida en los horarios según las
jornadas administrativas y operativas
 Uniformes: La entidad gestión ay asegura que sus colaboradores tengan una
prenda apropiada para sus funciones.
 Productos gratis: sus colaboradores reciben productos gratis de sus portafolios
para fortalecer el consumo interno.
 Seguro de vida: cuentan con un seguro de vida para la protección del bienestar
de sus colaboradores.

10
1.4.2 Proyección Externa:

Para Cervecería Hondureña la prosperidad compartida ha sido el camino al

éxito como empresa, así como la esencia de su contribución con la sociedad,
Por medio de esta estrategia, Cervecería Hondureña reconoce que cuando
tiene éxito, también lo tienen las comunidades, la economía y el medio
ambiente; cuando ellos prosperan, prospera la empresa. En esta creencia
materializa su estrategia de desarrollo sostenible

Estas ideas cobran vida a través de la implementación de Cinco Eje

Un Mundo Próspero. Este consiste en la importancia de

acelerar el crecimiento y desarrollo de su cadena de valor, lo que permite
mejorar los ingresos y la calidad de vida de la sociedad.

Un Mundo Sociable, el segundo eje de la estrategia Prosperar, persigue

el objetivo de hacer de la cerveza la elección natural del consumidor
responsable y moderado, mediante la concientización acerca de la
responsabilidad al consumir.

Un Mundo Resistente, el cual pone en marcha con la colaboración de

organizaciones no gubernamentales y comunidades. Con su implementación
ha logrado reducir el consumo de agua en sus plantas, proteger las fuentes de
agua, aportar las plantas de su vivero a la reforestación y fortalecer la
conciencia de los jóvenes por medio de la promoción de programas de
educación ambiental.

Un Mundo Limpio es el cuarto de los ejes de la estrategia Prosperar. Este

11
persigue reducir los desechos y las emisiones de carbono. Para lograrlo,
sistemáticamente mantiene programas de ahorro de energía en las plantas
de producción, promoviendo la autogeneración. También cuenta con
programas para separar, clasificar y reciclar sus desechos.

Un Mundo Productivo, apoya el uso responsable y sostenible

de la tierra, para un suministro de alimentos seguro y una biodiversidad
protegida, con la finalidad de acceder a la materia prima a precios razonable.

12
 2. Proceso de Planeación

2.1 Pasos que siguen en el proceso de planeación

·

 Definir los propósitos: en esta fase se procede a identificar la tarea básica de

la entidad o en su defecto del departamento.

 Establecer los objetivos y/o metas: definir los objetivos o metas son los fines
que se persiguen por medio de una actividad de una u otra índole.

 ·Formular las estrategias: en esta parte se determinan los objetivos básicos a

largo plazo de la entidad y la adopción de los recursos de acción y la asignación
de recursos necesarios para el cumplimiento de ellos.

 Dar a conocer las políticas: estos hacen referencias a los enunciados o criterios
generales que orientan o encausan el pensamiento en la toma de decisiones.
Ya que se ve necesario definir los parámetros que determinar la medición de
nuestras acciones.

 Generar procedimientos: por medio de estos procesos se establece planes con

el objeto de establecer un método para el manejo de actividades presentes y
futuras.

 Definir las reglas: esto son los límites y alcance que tendrán las acciones a
realizar de cada persona. ·

 Presupuesto: en esta fase de define los fondos que estarán a la disposición de

los directivos encargados de ejecutar las acciones planteadas.

13
2.2 Tipos de planes que utilizan

Cervecería hondureña cuenta con una metodología combinada capaz de utilizar lo

mejor de las técnicas ágiles y las predictivas al mismo tiempo. La automatización de
aplicaciones como Sinnaps hace posible que Cervecería Hondureña planee sus
proyectos, sabiendo lo que sucederá a lo largo de su ejecución y permitiendo realizar
todos los cambios necesarios. Sinnaps encuentra la mejor ruta de trabajo, la más
rápida y efectiva, optimizada a los recursos disponibles, a las relaciones entre
actividades, así como sus duraciones. En unos segundos y después de cada cambio,
obtienen el mejor flujo de trabajo posible.

2.3 Como definen sus objetivos

Estos se definen tomando en cuentas una serie de parámetros que ha establecido la

alta dirección.

 Medibles: ya que deben de poder ser cuantificados dentro de un específico

tiempo estipulado.

 Claros: estos deben ser preciso, objetivos y claros.

 Alcanzables: deben ser planeadas dentro de las limitaciones alcanzables de la

empresa.

 Desafiantes: toda meta debe de signar un reto por alcanzar de las

organizaciones o departamentos, de esta manera el elemento humano se va

más dinámico.

 Realistas: toman ser basada tomando en cuando los factores internos y

externos del entorno

 Coherentes: deben de estar en líneas con las misiones, visiones y política de

la entidad

14
. 2.4 Estrategias que utiliza la organización

Cervecería Hondureña ha tomado en cuenta tres puntos muy importantes para el

proceso de planeación:

Planeación Estratégica que tiene que ver con la visión de la empresa “Ser la empresa
más admirada en la industria cervecera mundial por:

 Su mejor crecimiento a largo plazo

 Crear valor a nivel local
 La calidad de sus productos
 Generar bienestar en la sociedad
 Contar con el mejor talento humano

La planeación táctica se centra en los recursos necesarios para llevar a cabo las
estrategias definidas previamente. Estima su consumo y la aplicación funcional de los
mismos

La planeación operativa Cervecería asigna los recursos al equipo, se identifican las

métricas con las que controlan cada uno de los objetivos de las actividades y definen
las sub-tareas necesarias. Se trata de establecer el alcance de su proyecto, lo que
significa también la elaboración de un presupuesto.

2.5 Proceso de toma de decisiones (Como, quien la realiza)

La calidad de sus decisiones y acciones es tan importante para Cervecería

Hondureña como la calidad de sus productos y servicios. La conducta ética exige el
compromiso personal de cada empleado y de cada uno de sus líderes. Cervecería
Hondureña necesita que toda su gente actúe con integridad y de acuerdo con lo

15
establecido, con espíritu y en estricto cumplimiento de todas las leyes aplicables y las
políticas de la compañía.

Los administradores tienen que tomar decisiones estratégicas y operacionales

descentralizadas. La toma de decisiones en situaciones de nivel bajo, la toma el jefe
del departamento, en situaciones de inversiones y cambios importantes, la decisión
la toma la alta gerencia.

2. 6 Tipos de decisiones que toman (Programadas, No programadas,

condiciones de incertidumbre, riesgo, certidumbre)

Se toman ambos tipos de decisiones dentro de la empresa de Cervecería Hondureña,

aunque el que predomina más son las decisiones programadas ya que se tiene
estudiado todos los escenarios posibles que se puedan dar antes y durante el proceso
de producción. A raíz de esto, se tiene definido el flujo de proceso por el cual tiene
que fluir la información para su debido tratamiento mediante las respuestas
programadas.

En cuanto a las condiciones de incertidumbre se encuentran:

 La complejidad ambiental: ya que se tiene competencia en el mercado local

por ende idear mecanismo que contrarrestan los efectos de promociones que
estos realizan con el propósito de minimizar su participación en el mercado
pueda resultar un poco complejo.

 Dinamismo del entorno: ya que los productos que pertenecen a la cartera de

negocio están sujetos a grandes crecimientos por su alta demanda y
tendencias cambiarias en el mercado de la oferte y demanda. Todos estos
factores, obligan constantemente a los administradores de Cervecería
Hondureña a replantar sus objetivos para afrontar estos cambios.

16
 3. ORGANIZACIÓN

3.1 Qué tipo de estructura organizacional aplica para coordinar a su

personal y a sus recursos. ¿Por qué usa ese tipo de estructura?

Estos utilizan la estructura Lineal Funcional, ya que mediante esta organización las
responsabilidades y autoridades se transmiten a través de un solo jefe, de esta
manera cada funcional se desempeñarse mediante la especialización de cada
actividad.

3.2 Tipo de departamentalización (Porque decidieron estructurarse de la

forma en que lo hicieron. Niveles organizacionales)

Utilizan la departamentalización por función, ya que este contribuye mejor a la

consecución de los objetivos de la organización, así como a las metas que se
propongan como unidades individuales que se define por la naturaleza de su trabajo.
Los niveles organizacionales van desde la más alta autoridad hasta el más bajo
delegación de autoridad.

Gerentes de Alto
Nivel

Gerentes de Nivel
Medio

Gerentes de
Primera línea

17
3.3 Delegación de autoridad (Como delegan la autoridad)

Para la delegación de la autoridad se apegan a estos 4 factores:

1. Guías Globales de RRHH, Compras y Mercadeo

 Lineamientos de Autorregulación de Alcohol
 Código de conducta y ética empresarial
 Código de Comunicación Comercial

2. Comités Regional
 Comité de Auditoría
 Comité de Ética

3. Área de aseguramiento de Control

 Publicación Financiera
 Administración del Riesgo
 Gobierno Corporativo y Ética
 Auditoria Interna, Políticas y Procedimientos

4. Comités locales
 Comité ejecutivo
 Comité de Ética
 Comité de Contingencia
 Comité de Autorregulación
 Comité Operativo
 Comité de Auditoría
 Comité de Compras
 Comité de Créditos

18
3.4 Descripción de puestos. Describir los puestos con que cuenta la
organización

La Descripción de puesto de trabajo de Cervecería Hondureña es la siguiente:

 Gerente de División: Esta persona es el encargado del rendimiento óptimo de

la organización dentro del territorio que este asignado.

 Gerente Administrativo: el candidato deberá brindar soporte al área de

operaciones en la administración de los inventarios en el registro de
información y generación de reportes. También velara por asegurar la
generación de pago a deudas de proveedores del CD en general, considerando
los pagos por servicios públicos y pago de impuestos municipales en el tiempo
oportuno, a fin de asegurar la prestación de los servicios públicos.

 Gerente de Comercialización: EL individuo velara por emplear mecanismos de

promociones pertinentes que den a conocer los productos que pertenecen
dentro de la cartera de la organización, así como las promociones que surgen
por determinado tiempo.

 Secretaria de Planta: es la persona encarga de suplir las necesidades

pertinentes al funcionamiento de la planta y de las peticiones realizadas
por cada departamento.

 Coordinador de Entrenamiento: la persona que desempeña este cargo

tiene a su disposición la autoridad de realizar entrenamientos
necesarios para fortalecer las áreas que ve necesario mejorar mediante
los indicadores de rendimientos para alcanzar las metas
organizacionales.

 Gerente de Marca: Responsable de que la presentación de los

productos que se le asigna a su cargo este siempre a la disposición del
público, así como en el inventario para las ventas del mismo.

19
  Gerente de Cuentas Claves: Este candidato tiene a su cargo la óptima
gestión de las cuentas de proveedores y clientes que son considerados
de gran importancia para la entidad.

 Gerente de Canales distribución: su función en administrar el

presupuesto del Centro de Distribución de manera que se cumpla con
lo planificado y se mantenga la eficiencia de las operaciones y la
efectividad del servicio de distribución. También de asegurar que la
calidad del servicio al cliente sea la más alta para mantener su fidelidad
hacia sus marcas.

 Gerente de deportes: esta persona tiene a su cargo la función de

promover el clima organizacional mediante la puesta en prácticas de
juegos que lograran unir los trabajadores en una atmosfera de
compañerismo.

 Gerente de ventas: el candidato que desempeña este puesto tendrá

que mantener los márgenes de venta un punto de beneficio a la
entidad, empleando mecanismo que den apertura a los clientes de
poder obtener suministro de productos que ofrece la empresa.

 Gerente de Manufactura: asegura que los departamentos de una organización

vayan a alcanzar las metas de producción dentro del presupuesto y con un alto
nivel de calidad. Los directivos utilizan los recursos dentro de la planta de
fabricación para cumplir los objetivos para la producción de la empresa.

 Jefe de Mantenimiento: Este candidato asegura que las

herramientas de producción, se le de el correcto mantenimiento
preventivo y correctivo para evitar generación de fallas dentro del
proceso de producción.

20
  Jefe de Servicios Generales: tendrá a su función administrar la
relación con los proveedores de Servicio para asegurar recibir los
mejores productos y servicios para la compañía. Este también
deberá elaborar un plan de limpieza diaria de manera de mantener
el lugar de trabajo en condiciones adecuadas.

 Jefe de Embotellamiento: Este candidato monitorea que se

dispone de los insumos necesarios para poder elaborar el producto
final, así como el correcto funcionamiento de las distintas etapas
del proceso de producción.

 Jefe de procesamiento: es responsable de dirigir, planificar y

controlas las actividades del proceso de producción de los
productos.

 Gerente de Operaciones: su función radica en elaborar un plan semanal de

asignación de personal de supervisión con el fin de balancear cada turno y
cubrir las necesidades basado en la demanda. Así como elaborar plan de
distribución de recursos para época pico para cumplir con la demanda

 Gerente de logística: el candidato que desempeña este puesto

tendrá a su cargo la tarea de planificar las estrategias para las
actividades de suministro de la empresa como ser: transporte,
almacenaje y distribución.
 Ingeniería: Esta persona tendrá a su cargo las funciones de
Coordinar, organizar y canalizar el desarrollo y aplicación de los
proyectos, así como Evaluar la factibilidad de nuevos proyectos y
el tiempo estipulado.

 Gerente de Aseguramiento de Calidad: Esta persona tendrá a su cargo la

responsabilidad de la implementación de indicadores del área, que permita
identificar y optimizar las oportunidades de mejora. Tendrá también la

21
 responsabilidad de cumplir con los compromisos de calidad con el Cliente y
para empresa.

3.5 Definir cómo reclutan y seleccionan a sus empleados

1. Definición del perfil del postulante

El proceso de reclutamiento y selección de personal empieza con la definición del

perfil del postulante, es decir, con la definición de las competencias o características
que debe cumplir una persona para que pueda postular al puesto que estamos
ofreciendo.

2. Búsqueda, reclutamiento o convocatoria

El siguiente paso consiste en la búsqueda, reclutamiento o convocatoria de los

postulantes que cumplan con las competencias o características que se ha defino.
El reclutamiento se realiza de forma interna y externa, dependiendo del nivel de
vacante se aplicarán a través de distintas fuentes como ser:

 Universidades Locales e Internacionales

 Colegios
 Sitios web de la compañía
 Agencias de Empleos
 Recomendaciones

3. Evaluación

La evaluación de los postulantes que hemos convocado es realizada con el fin de

elegir una persona para el puesto que estamos ofreciendo. Este es el proceso más
activo para nuestros postulantes y en él se incluyen varios pasos:

22
Entrevista preliminar: Se desarrolla una primera entrevista informal en la cual
hacemos preguntas abiertas.

Prueba de conocimiento: Se realizan pruebas de forma oral y escrita con el fin de

continuar a la siguiente etapa.

Entrevista final: En general es tomada por el jefe del área a la cual postula el
candidato.

4. Selección y contratación

Esta última etapa se lleva a cabo tomando en consideración todos los criterios de
desempeño analizados en las pruebas y entrevistas realizadas. Una vez concluida la
selección, se realiza la contratación que define las funciones y todos los aspectos
necesarios para acordar el desarrollo de las responsabilidades con el mayor nivel de
desempeño, tal y como es característico en todos los colaboradores de Cervecería
Hondureña.

5. Inducción y capacitación

Finalmente, nuestro proceso de inducción y capacitación preliminar a su nuevo puesto

conduce a nuestros nuevos colaboradores a vivir la cultura de nuestra organización.

23
 4. DIRECCION

4.1 Describa las principales clases de TI (tecnología de información)

que usa cotidianamente:

Cervecería Hondureña utilizada las siguientes clases de Tecnología de Información

Utilización de sistemas de información para elaboración de reportes.
Utilización de equipos audiovisuales para videoconferencias, y equipos virtuales.
Red de computadoras conectadas con los servidores del centro de cómputo.

Las plantas de refrescos y cerveza están equipadas con la más alta tecnología,
permiten, también generan reportes de producción.

Sus proveedores como Azunosa, Plihsa, Envases Industriales cuentan con la

tecnología de punta para producir en forma eficiente y de alta calidad.

4.2 Describir el proceso de desarrollo de los administradores

Cuando hay plazas vacantes se les da oportunidad a los colaboradores de

obtener ascensos y oportunidades de crecimiento dentro de la empresa.
El colaborador debe tener en claro que el personal contratado por la compañía es
triunfador, luego se ve el perfil de puesto si el colaborador tiene un área que necesita
reforzar se le capacita, y se hace cada 6 meses
Se desarrolla y comparte activamente los conocimientos con los colaboradores y
equipos de trabajo

4.3 Describir el modelo de motivación que utilizan en la empresa con

elementos concretos, que teoría de motivación aplican.
Modelo integrador de motivación. Combinan todo lo relacionado a la motivación como
ser necesidades, desempeño y satisfacción

Cervecería Hondureña motiva a sus empleados, hacen competencias entre los

equipos divididos por departamentos, se premia al que tenga el mejor desempeño
frente a las metas

24
Programas de remuneración
 Cervecería Hondureña acredita a una cuenta de ahorro, y paga mediante
crédito bancario.
 Por medio de Boucher.
 Beneficios de Ley:
 Cotización de IHSS
 Pago de Treceavo y Catorceavo mes
 Beneficios Adicionales:
 Seguro Médico privado
 Seguro de Vida, pagado en un 100% por CHSA
 Plan de Retiro Merecido, este se aplica únicamente a los
empleados Administrativos.
 Donación de Productos 3 veces al año, aplicable a empleados permanentes.
Personal temporal e interino únicamente se les da en el mes de diciembre.
 Bono Navideño, es un certificado de canje que se maneja con un
Supermercado de la Ciudad.
 Pago de Vacaciones superior a lo establecido por la ley.
 Bono extra al pago de vacaciones que se le da al personal de acuerdo con la
antigüedad que tiene dentro de CHSA.
 En el pago del Treceavo mes a empleados de más de 9 años de antigüedad
se les da un Bono de 5 días en efectivo.
 Empleado 2000, es un bono de 3 días de salario que se le paga al personal de
Bodega y Ruta; siempre y cuando cumplan con algunas disposiciones como
ser: uso correcto de su uniforme, asistencia perfecta en el mes y un récord
limpio.
 Pago de servicio de Celular de acuerdo con la posición que tenga el empleado
dentro de la empresa.
 Pago de Seguro de Vehículo, deducido por planilla a un precio menor a lo
establecido en el mercado.
 Préstamos para compra de Vehículo, Motocicleta y Bicicleta a 0% de interés,
deducible por planilla.
 Al personal femenino se le da un Bono de Lps. 3,500.00 anual por compra de
uniformes.

25
  Becas a Empleados e hijos de Empleados.
 Transporte para el personal que labora en el turno nocturno.
 Cuando un empleado contrae matrimonio se le da una donación de producto.
(5 cajas Cervezas y 5 cajas de refresco).
 Con el nacimiento de un Hijo se le dan 2 días de permiso con goce de salario
al personal masculino.

4.4 Describir los rasgos y tipos de liderazgo que se aplican en la

empresa.

De acuerdo con lo investigado, el tipo de liderazgo que ellos manejan lo llaman

liderazgo de rienda suelta que es parecido al Liderazgo laissez-faire, Los
trabajadores tienen independencia operativa y de toma de decisiones

Los administradores tienen que tomar decisiones estratégicas y operacionales

descentralizadas. La toma de decisiones en situaciones de nivel bajo, la toma el jefe
del departamento, en situaciones de inversiones y cambios importantes, la decisión
la toma la alta gerencia.

La Cervecería Hondureña maneja un tipo de liderazgo de rienda suelta ya que a los

colaboradores se les permite auto administrarse. Esto se debe que al
colaborador contratado se le prepara para que tenga la capacidad de desempeñarse
con excelencia y calidad también se le prepara a largo plazo y por ende sus
responsabilidades claras y persona

4.5 Describir cómo se organizan los grupos o equipos de trabajo

Grupos y Equipos.
 Cervecería Hondureña trabaja y gana en equipos
 Desarrolla y comparte activamente conocimientos dentro del grupo
 Conscientemente balancea los intereses locales y del grupo
 Alberga confianza e integridad en las relaciones internas
 Fomenta la camaradería y el sentido de diversión

26
Tipos de equipos

 Por la forma de producción en que se trabaja, Cervecería Hondureña utiliza un

equipo inter funcional, tienen grupos combinados de personas expertos en
diversas especialidades y trabajan juntos en diversas tareas. Además, poseen
asociaciones que ayudan a los empleados como:
 COMITRAFAAL (Cooperativa).
 CASISCOL (Sindicato)
 ASOECH (Asociación de empleados
 Miembros que se encuentran en diferentes puntos del país, o fuera de él se
comunican por medio de videoconferencias e interactúan con los equipos
locales, formando así equipos virtuales.
 Manejo de conflictos en grupos de trabajo.
 Los conflictos los resuelven mediante estas técnicas:

4.6 Describa las actividades de la cadena de valor que lleva a cabo esa
organización para elaborar su producto.

Cervecería Hondureña en sus procesos de producción, utiliza el Control de

alimentación anticipada, le da mantenimiento a la maquinaria, capacita a sus
colaboradores y todo lo necesario antes de la elaboración de sus productos, también
utiliza Control concurrente, durante el proceso de producción coloca a varios
supervisores que verifiquen que todo se esté haciendo bien, de igual forma emplea lo
que es el Control de realimentación, una vez terminado el producto supervisa el
producto para optimizar la calidad.

27
 5. CONTROL

5.1 Enumere las principales formas de control de resultados y control de

la conducta que emplean para monitorear y evaluar la conducta de los
empleados.

En Cervecería Hondureña se evalúa el desempeño mediante objetivos verificables y

el desempeño de los colaboradores.

Métodos para evaluar el desempeño Por medio del perfil de puesto, se realizan
evaluaciones periódicas, para ver si el colaborador cumple con lo requerido de
acuerdo con el perfil de puesto.

El método de evaluación de desempeño se hace en base a las metas. Las metas y

objetivos están alineados y son claramente expresados.
Se selecciona y prepara a los colaboradores para el largo plazo, el desempeño se
toma muy en cuenta.

5.2 Enumere las principales medidas de desempeño que emplea para

evaluar que tan bien la organización está alcanzando sus metas.

 Control de alimentación anticipada: realizando las capacitaciones

correspondientes, así como el mantenimiento preventivo de las
maquinas antes de empezar la elaboración de sus productos
 Control concurrente: durante el proceso se supervisa, que se las
funciones se realizan con optimización
 Control de realimentación: ya que una vez se obtiene los productos
finales, se procede a inspección para verificar su calidad,

28
  Control de conflictos: supervisar su existe algún conflicto en el proceso,
de identificarse realizar las respectivas denuncias, y sanciones que sea
pertinentes

5.3 En esta empresa utilizan la retroalimentación de 360 grados

Cervecería Hondureña utiliza el Método One on One

Es una evaluación que realizan los jefes de departamento a cada uno de sus
colaboradores, para determinar cómo se están desarrollando, si están alcanzando las
metas asignadas y si mantienen el promedio óptimo de desempeño.
Propósito:
Los jefes deben de realizar “1 on 1” con todos los empleados que reportan a ellos
para dar seguimiento y desarrollar su desempeño. Estas reuniones deben realizarse
por lo menos cada 6 (recomendable 4) semanas y un máximo de 60 minutos en
duración.
Objetivos:
1. Hay que asegurar que las metas estén alineadas con las metas y objetivos del
departamento y empresa.2. Las metas estén acordadas entre el jefe y el empleado.3.
Discusión continua, con respecto a temas de desempeño:
Ser proactivos en la identificación de problemas y recursos evitando que se discutan
solo durante las evaluaciones.
Cubrir cualquier tema que sea de preocupación y desarrollar planes deacción.4.
Asegurar una comunicación fluida sobre temas relevantes.

29
 6. Diagnóstico de la Empresa

6.1 Análisis de Diagnóstico

La globalización y la apertura de nuevos mercados han forjado una empresa 100%

competitiva que cumple con los más altos estándares de calidad y que ha basado su
alto perfil de desarrollo en una estratégica división de sus operaciones de refrescos y
cervezas, Todas las operaciones y sistemas de producción están en constante
modernización, esto permite que los empaques y sabores sean ajustados con mayor
eficiencia y niveles de calidad.

El portafolio estratégico de productos está respaldado con tecnología de punta que le

permite tener los últimos datos acerca de sus diferentes “targets” y así predecir sus
gustos y preferencias La toma de decisiones en situaciones de nivel bajo, la toma el
jefe del departamento, en situaciones de inversiones y cambios importantes, la
decisión la toma la alta gerencia.

La Cervecería Hondureña maneja un tipo de liderazgo de rienda suelta ya que a los

colaboradores se les permite auto administrarse. Esto se debe que al
colaborador contratado se le prepara para que tenga la capacidad de desempeñarse
con excelencia y calidad también se le prepara a largo plazo y por ende su
responsabilidades clara y personal. La dimensión de una organización como
Cervecería Hondureña, S.A. requiere de un sistema de comunicación efectivo, que
integre las diferentes áreas y, además, se involucre en el logro de los objetivos de
quienes los protagonizan, su alta publicidad está posicionada en la mente de los
consumidores.

30
 FACTORES INTERNOS
Fortalezas (F)
- Empresa líder en marcas
- Productos de alta calidad
- Excelente mercadeo
- Personal calificado
- Sistema de información y
comunicación Modernas
F - Empresa preferida por el
mercado laboral.
Debilidades (D)
- Materia prima importada
- Asistencia Técnica Costosa
- Asimilar el cambio y la
cultura de calidad
- Sindicato beligerante
- La Percepción del cliente
sobre el servicio de la
empresa no llega a muy

O -
bueno.

Amenazas (A) Oportunidades (O)

D - La Competencia local y
extranjera
- Crecimiento Poblacional
- Posicionamiento de sus
- La importación de marcas en todo lugar
A productos similares y a
precios más bajos
- Opción de otros Mercados

(Productos Sustitutos)
- Atrasos en el suministro de
materia prima
- La situación actual que
atraviesa nuestro país
Políticas del estado sobre
las bebidas alcohólica.

FACTORES EXTERNO

31
 Análisis Porter
•PROVEEDORES •NUEVOS COMPETIDORES
•La Blanquita, EIHSA (Envases Licores Nacionales y
Industriales de Honduras, S.A.), Extranjeros
•PLIHSA (Plásticos Industriales de Cerveza extranjera de poco
Honduras, S.A.), conocimiento en el mercado.
•AZUNOSA (Azucarera del Norte, Cerveza caseras
S.A.), COBESA (Comercializadora Jugos Caseros
de Bebidas, S.A.) Nuevas Marcas de Refresco

NUEVOS
PROVEEDORES
COMPETIDORES
COMPETIDORES
1. Coors
2. Pepsi
3. Jugo Sula
4. Rmpresas Extranjeras

PRODUCTOS
COMPRADORES
SUSTITUTO

•PRODUCTOS SUSTITUTO •C COMPRADORES

El licor Cerveza de Calidad con
Bebidas con un porcentaje Precio accesible,
de alcohol. promociones en Toda
•Bebidas Energizantes temporada del año.
Promociones en Refrescos.

32
 6. RECOMENDACIONES

 Implementar el mecanismo que garantiza la constante innovación y

calidad de sus productos para que estos estén en concordancia con los
parámetros integrales de calidad de sus portafolios.

 Estar en la constante vigilancia de los factores que componen el eje

central de crecimiento económico de la comunidad para impulsar
proyectos que dinamicen el comportamiento de estos.

 Brindar más apoyo a las asociaciones benéficas que necesita apoyo en

el país como ser la casa hogar, casa de ancianos, casa del niño y
organizaciones sin fines de lucro.

 El consumo de alcohol en menores de edad se debe a una variedad de

factores: la familia, los amigos, los medios de comunicación y las
normas culturales. Todos debemos cooperar para evitar el consumo de
bebidas por parte de menores.

 Se debe estar constantemente en la vanguardia de la reformulación de

los objetivos, basado en las tendencias cambiarias del entorno.

 Aunque la estructura funcional ha demostrado ser una efectiva forma,

en cuento a distinguir las cadenas de mando y promover la especialidad
en función de una actividad se debe estar presto a implementar
estructuras que puedan ayudar a complementar o optimizar las
funciones ya establecidas

 La Cervecería Hondureña maneja un tipo de liderazgo de rienda suelta

ya que a los colaboradores se les permite auto administrarse, sugiero
que siendo una empresa tan grande puedan definir un tipo de liderazgo
participativo ya que se promueve el dialogo y la participación del grupo
de trabajo y se toman en cuenta todas las opiniones del grupo

 Implementar labor educativa especialmente para los empleados jóvenes

de no consumir bebidas alcohólicas, dentro del plan de recompensas
ellos entregan productos 3 veces al año, debe de clasificar que tipo de
productos les darán a los jóvenes.

33
 7. CONCLUSIONES

 La Cervecería Hondureña ha ido evolucionado con el paso del tiempo

adaptándose a las demandas de consumo en el mercado, de esta forma estar
siempre a la vanguardia de las tendencias cambiarias en los consumidores.

 El crecimiento de la entidad se ha visto reflejado en obras de mejora a la

comunidad, enfocado en aspecto de importancia para impulsar el proceso
económico y social dentro la sociedad.

 La Cervecería Hondureña ha ido evolucionado con el paso del tiempo

adaptándose a las demandas de consumo en el mercado, de esta forma estar
siempre a la vanguardia de las tendencias cambiarias en los consumidores.

 Cervecería Hondureña es una empresa que cuenta con robusto programa de

Seguridad Industrial y social a través del cual motiva a los empleados a adoptar
prácticas seguras en sus ambientes de trabajo y provee las condiciones
necesarias para que el desempeño laboral de sus colaboradores se desarrolle
en condiciones de seguridad.

 La compañía tiene un fuerte compromiso con la seguridad de sus empleados

y de la comunidad en general, integrado en su sueño de unir a la gente por un
mundo mejor.

 Gracias a sus procesos de planeación, les permite formular estrategias

basadas en las misiones, visiones y políticas establecidos para la entidad.

 Su estructura organizacional le ha permitido centralizar la toma de decisiones

en cuentas a las áreas pertinentes a un determinado jefe o mando

 Cervecería Hondureña considera a su gente como la ventaja duradera. Cada

colaborador es clave para el liderazgo de la empresa en el mercado.

 El crecimiento de la entidad se ha visto reflejado en obras de mejora a la

comunidad, enfocado en aspecto de importancia para impulsar el proceso
económico y social dentro la sociedad.

34
 9. Anexos

Esquema de preguntas de la entrevista

Contacto: Vanesa Puentes

Cargo: Jefe Administrativo
Sede: Roatán
Número: 95513110
Correo: vanessapuentess@gmail.com

Empresa

1. ¿Como surgió la empresa que se conoce hoy en día como Cervecería

Hondureña?
2. ¿Cuál es la misión y Visión de la entidad?
3. ¿Como definiría la cultura organizacional que se vive en la entidad
4. ¿Cuáles son los productos que ofrecen en el Mercado?
5. ¿Como se proyecta la empresa con la Sociedad?

Planeación
1. ¿Por cuales parámetros se guían en el proceso de planeación?
2. ¿Qué tipo de planeación implementa la entidad?
3. ¿Como logran definir sus objetivos en el corto y largo plazo?
4. ¿Qué estrategias utilizan para diferenciarse de la competencia?
5. ¿Las decisiones que toman bajo que categorizan suelen caer, programadas o
no programadas?

Organización
1. ¿Bajo qué tipo de estructura se coordina el personal y los recursos que
utilizan?
2. ¿Qué tipo departamentalización utilizan?
3. ¿Como delegan la autoridad dentro de la jerarquía?
4. ¿Cuáles son los puestos de la entidad, y funciones están atribuidas a su
cargo?
5. ¿Como es el proceso de contratación de personal?

35
Dirección
1. ¿qué tipo de tecnología de información utilizan de manera cotidiana en la
empresa?
2. ¿Como los administradores logran desarrollarse?
3. ¿Qué tipo de mecanismo de incentivas utilizan para influir en la conducta de
las personas?
4. ¿Qué tipo de liderazgo promueven dentro de la organización?
5. ¿Cuáles son las cadenas de valor que prevalecen en las instalaciones?

Control
1. ¿qué controles utilizan para medir las conductas de los empleados?
2. ¿Qué herramientas evalúan rendimientos de los empleados en base a
resultados?
3. ¿Emplean algún mecanismo de retroalimentación?

Diagnóstico de la empresa
1. ¿qué factores internos y externos toman lugar en el rendimiento óptimo de la
empresa?
2. ¿Existe alguna amenaza en el corto o largo plazo de la entidad?
3. ¿las existencias de productos sustitutos influyen en las ventas de los
productos?
4. ¿cuáles son los proveedores vitales para la producción continua de la
entidad?

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37
38
39
40
41
42
43
 Bibliografía

Hondureña, C. (2017). Cerveceria Hondureña. Obtenido de

https://sites.google.com/site/cerveceriahondurena/inicio/historia
Hondureña, C. (2017). Cerveceria Hondureña. Obtenido de
https://cerveceriahondurena.com/inicio
Hondureña, C. (2017). Cervecería Hondureña. Obtenido de
https://cerveceriahondurena.com/Libro/Libro_100_Anhos_Historia_Cerveceria
%20Hondurena.pdf
Puentes, V. (05 de Diciembre de 2017). Jefe Administrativo. (A. Rich, Entrevistador)

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