Agro Emp Leo

AGROEMPLEO
Una experiencia de desarrollo

sostenible en cuatro distritos de la
provincia de Churcampa
AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible
en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
Es una publicación de Servicios Educativos Promoción y Apoyo Rural - SEPAR
© Servicios Educativos Promoción y Apoyo Rural
Jr. Francisco Solano 290 - Huancayo
Teléfono 223124 / Telefax 223261
www.separ.org.pe
Primera edición, abril de 2014

Director Ejecutivo
Sandro Chávez Vásquez
Comité Editorial
Dirección:
Percy Flores Chávez
Sistematización:
Gonzalo Betalleluz Urruchi
Apoyo técnico en sistematización
Luis Puente de la Vega Rojas
Edición, corrección y cuidados:
Juan Carlos Suárez Revollar
Corrección preliminar de texto:
Diego Eguiguren
Diseño de Portada:
José Díaz Gonzales
Fotografías:
Archivo fotográfico SEPAR
Esta publicación es posible gracias al patrocinio de Oxfam América e ICCO.
ISBN: 978-612-46434-X-X
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú:
Nº 2014-XXXXX
Tiraje: 500 ejemplares
Todos los derechos reservados

Impreso en Lima, Perú / Printed in Lima, Peru
Impreso en GOYOQ Editores
Jr. Pedro de Candia 160 Ate-Lima
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La reproducción parcial o total de los textos e imágenes es posible siempre que se cite los créditos del
Grupo SEPAR como titular de la propiedad intelectual.
CONTENIDO
Pág.
PRESENTACIÓN 13
INTRODUCCIÓN 15
CAPÍTULO 1
Potencialidad de los cultivos agrícolas para promover el desarrollo
sostenible 19
El enfoque de potencialidades y su importancia para el desarrollo 21
La potencialidad de los cultivos agrícolas en Churcampa 23
a) Potencial de los cultivos anuales priorizados 23
b) Potencial de los cultivos permanentes priorizados 24
Origen, propiedades y usos, características y clasificación de los
cultivos priorizadosales 22
A) La papa: Solanumtuberosum y otras especies 25
B) El maíz: Zea mays L. 29
C) El haba: Vicia faba L. 36
D) La arveja: Pisumsativum L. 40
E) La tara: Caesalpiniaspinosa 44
F) La palta: Perseaamericana 48
Potencial económico de los cultivos priorizados para mejorar las
condiciones de vida de las familias 52
Características generales de la producción y comercialización de
los cultivos priorizados 54
A) Características de la producción y comercialización de la papa 54
B) Características de la producción y comercialización del maíz 56
C) Características de la producción y comercialización del haba 58
D) Características de la producción y comercialización de la arveja 59
E) Características de la producción y comercialización de la tara 61
F) Características de la producción y comercialización de la palta 62
CAPÍTULO 2
El fortalecimiento de la producción de cultivos agrícolas como
alternativa para superar la pobreza 67
5
Servicios Educativos Promoción y Apoyo Rural
Huancavelica, un territorio de contrastes, retos y potencialidades 69

Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la región
Huancavelica 71
Ámbito de intervención de Agroempleo 72
Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la zona de
intervención antes del proyecto 73
La problemática identificada por el proyecto respecto a la
producción de los cultivos priorizados 76
Baja productividad de los cultivos priorizados 77
Débil organización de los productores 78
Sistema de comercialización deficiente 78
Condiciones favorables para la implementación del proyecto 78
La propuesta técnica del proyecto Agroempleo 79
Ubicación del proyecto 80
Objetivos planificados 80
Estrategia de intervención general 84
Componente 1: Producción y productividad 86
Componente 2: Comercialización 88
Componente 3: Fortalecimiento Organizacional 90
Metodología de trabajo 92
Marco institucional para la gestión y operación del proyecto 102
CAPÍTULO 3
Análisis de la experiencia del proyecto agroempleo 105
Evaluación del nivel de ejecución de las actividades planificadas: 107
Análisis comparativo de la ejecución respecto a la planificación
de actividades 107
Nivel de ejecución de actividades y subactividades en el
componente de producción y productividad: 109
Nivel de ejecución de las subactividades en el componente de
comercialización: 115
Nivel de ejecución de las subactividades en el componente de
fortalecimiento organizacional: 118
Cambios positivos logrados por el proyecto en cada
componente 122
Mejoras en el componente 1: Producción y productividad 122
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la papa 123
Respecto al manejo técnico del sistema productivo del maíz 130
Respecto al manejo técnico del sistema productivo del haba y la arveja 136
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la tara 141
Respecto al manejo técnico del sistema productivo de la palta 149
6
AGROEMPLEO. Una experiencia de desarrollo sostenible en cuatro distritos de la provincia de Churcampa
Mejoras en el componente 2: Comercialización 155

C) Mejoras en el componente 3: Fortalecimiento organizacional 157
Cambios positivos logrados por cada resultado planificado, de
acuerdo al análisis de los indicadores priorizados: 158
Resultado 1: en el componente de producción y productividad 158
Resultado 2: en el componente de comercialización 160
Sistema de comercialización deficiente 160
Contribución de los logros del proyecto a la solución del problema 161
CAPÍTULO 4
Aprendizajes significativos del proyecto Agroempleo 165
Problemas enfrentados durante la ejecución del proyecto 165
Aciertos y errores 166
Lecciones aprendidas de la experiencia 168
En el componente 1: Producción y productividad 168
En el componente 2: Comercialización 171
En el componente 3: Fortalecimiento organizacional 172

SIGLAS Y ACRÓNIMOS 175
BIBLIOGRAFÍA 177
7
CUADROS, MAPAS, ESQUEMAS Y
FICHAS TÉCNICAS
Pág.
CUADROS
CUADRO 01:
Producción de los cultivos anuales priorizados y su
potencial de incremento 23
CUADRO 02:
Producción anual de los cultivos permanentes
priorizados y su potencial de incremento 24
CUADRO 03:
Variedades comerciales de papa por su rendimiento 29
CUADRO 04:
Ecotipos de maíz cultivados en la zona del proyecto
por su rendimiento 36
CUADRO 05:
Variedades del cultivo de haba de acuerdo a su
rendimiento 39
CUADRO 06:
Variedades del cultivo de arveja de acuerdo a su
rendimiento 42
CUADRO 07:
Valores para seis biotipos de tara de la región Ayacucho 46
CUADRO 08:
Producción total anual de papa en el Perú y en la
región Huancavelica 55
CUADRO 09:
Exportación anual de papa del perú en el periodo
2008 - 2011 55
9
CUADRO 10:
Producción total anual de maízamiláceo en el Perú
y en la región huancavelica durante el periodo 2008
- 2011 56
CUADRO 11:
Exportación anual de maíz del Perú en el periodo
2008 - 2011 57
CUADRO 12:
Producción total anual de haba en grano seco y verde
en el Perú y en la región Huancavelica durante el
periodo 2008 - 2011 58
CUADRO 13:
Exportación anual de haba del perú en el periodo
2008 - 2011 59
CUADRO 14:
Producción total anual de arveja en grano seco y
verde en el Perú y en la región Huancavelica durante
el periodo 2008 - 2011 60
CUADRO 15:
Exportación anual de arveja del perú en el periodo
2008 - 2011 60
CUADRO 16:
Producción total anual de tara en el perú y en la
región Huancavelica durante el periodo 2008 - 2010 61
CUADRO 17:
Exportación anual de tara del perú en el periodo
2008 - 2011 61
CUADRO 18:
Producción total anual de palta en el Perú y en la
región Huancavelica durante el periodo 2008 - 2011 62
CUADRO 19:
Exportación anual de palta del perú en el periodo
2008 - 2011 63
CUADRO 20:
Producción total y destino de los cultivos priorizados
durante el año 2010 64
CUADRO 21:
Condiciones de pobreza y pobreza extrema en el
departamento de Huancavelica al año 2007 72
10
CUADRO 22:
Ambito de intervención y beneficiarios por provincia
y distrito 73
CUADRO 23:
Población de los distritos priorizados en condiciones
de pobreza monetaria 74
CUADRO 24:
Población de los distritos priorizados en condición
de pobreza no monetaria por número de necesidades
básicas insatisfechas 74
CUADRO 25:
Población de los distritos priorizados en condición
de pobreza no monetaria por tipo de necesidades
básicas insatisfechas 75
CUADRO 26:
Índice de desarrollo humano del año 2007 por cada
distrito priorizado en la provincia de Churcampa 76
CUADRO 27:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por
cada subactividad del componente de producción y
productividad 110
CUADRO 28:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por cada
subactividad del componente de comercialización 116
CUADRO 29:
Nivel de ejecución de las metas planificadas por cada
subactividad del componente de fortalecimiento
organizacional 119
CUADRO 30:
Incremento de la siembra de los cultivos anuales en
hectáreas 158
CUADRO 31:
Incremento del rendimiento de los cultivos anuales en
tm/ha 159
CUADRO 32:
Incremento del área de los cultivospermanente en
hectáreas 159
CUADRO 33:
Incremento de ventas conjuntas de los productos en
toneladas en 2010-2011 160
11
CUADRO 34:
Conformación de las organizaciones fortalecidas de
productores 161
MAPAS
MAPA 01:
Ubicación del Perú en América del Sur 70
MAPA 02:
Ubicación de Huancavelica en el Perú 70
MAPA 03:
Ubicación de churcampa en huancavelica 70
MAPA 04:
Ámbito de intervención del proyecto Agroempleo 73
MAPAS 05:
Ámbito de intervención del proyecto Agroempleo en
la provincia de Churcampa 80
ESQUEMAS
ESQUEMA 01:
Estrategia general de intervención del proyecto
agroempleo 84
FICHAS TÉCNICAS
FICHA TÉCNICA 01:

La papa: Solanum Tuberosum 28
FICHA TÉCNICA 02:
El maíz: Zea Mays l. 33
FICHA TÉCNICA 03:
El haba: Vicia Faba 38
FICHA TÉCNICA 04:
La arveja: Pisum Sativum 43
FICHA TÉCNICA 05:
La tara: Caesalpinia Spinosa 47
FICHA TÉCNICA 06:
La palta: Persea Americana 51
PRESENTACIÓN
La generación de empleo es el propósito de los proyectos de Fondo

Empleo. Su ejecución por SEPAR la orienta al desarrollo rural sostenible, es
decir de dinamización económica del campo, de conservación de los recursos
naturales y de acción inclusiva de los actores. Por esto es un acierto del Proyecto
Agroempleo la identificación inicial de productos potenciales anuales (papas,
maíz, habas y arvejas) y permanentes (tara y palto); además, en esta identifi-
cación subyace la estrategia rural de la producción diversificada y de control
vertical del territorio, es decir del manejo de distintos pisos agroecológicos , lo
cual permite mitigar los riesgos climáticos, criterios no necesariamente presen-
tes en el análisis y ejecución del proyecto, pero que es necesario incorporar.
Por otra parte, el aprendizaje a través de las buenas prácticas agrícolas

(BPA) y el procedimiento de “aprender haciendo” de manera participativa
con grupos o colectivos familiares en predios demostrativos de cultivos anuales
ha permitido un adecuado fortalecimiento y actualización de las capacidades
técnicas de los pequeños productores locales. Otro tanto sucede con los culti-
vos permanentes, con la diferencia de que el impacto económico mayor se
espera a un mediano y largo plazo.
Un factor igualmente importante del proceso de ejecución del proyecto

son la organización de los productores, así como la vinculación de estos con las
autoridades locales, los prestadores de servicios agrícolas (financieros, técnicos,
insumos, etc.) y comercializadoras; es decir los distintos actores de territorio
cuya intervención fortalece la continuidad cíclica de las actividades producti-
vas promovidas.
Conducido por el Ing. Federico Ollero, el equipo del proyecto ha logrado

que todos los indicadores vinculados a las actividades planificadas y los resulta-
dos sean positivos; lo cual resulta meritorio, no obstante la suspensión tempo-
13
ral de remesas y la necesidad de la reprogramación de metas y actividades que

el proyecto afrontó no sin algunas dificultades financieras y administrativas
internas, ya señaladas en las presentaciones de otros dos proyectos vinculados
a Fondo Empleo y ejecutados en el periodo. Asimismo, la entrega de esta
sistematización es mérito del comunicador Gonzalo Betalleluz Urruchi, quien
pasó a integrar el equipo de ejecución de los proyectos como responsable del
monitoreo y la sistematización a partir de la recomposición de los equipos y
la reprogramación de las actividades indicadas. Los criterios del análisis de
potencialidades, como los de indicadores de pobreza utilizados, son igual-
mente contribuciones para la discusión, considerando que los criterios políti-
cos, culturales o de relaciones de poder están también en la base de causalidad
de la pobreza.
Percy O. Flores Chávez
GRUPO SEPAR
14
INTRODUCCIÓN1
El proyecto Agroempleo, también denominado Generación y Mejora-

miento del Empleo Agrícola en la Provincia de Churcampa (Huancavelica), fue
implementado en los distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de
Mayocc y Anco, desde octubre de 2008 hasta octubre de 2011, y tenía como
propósito “la generación y mejoramiento del empleo agrícola para elevar los
ingresos de los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa”,
y con ello contribuir a reducir la pobreza. El proyecto se implementó sobre
la base de tres componentes: producción y productividad, comercialización
y fortalecimiento organizacional, a través de los cuales se aportó al desar-
rollo productivo de seis cultivos: papa, maíz, haba y arveja, como cultivos
anuales, y palta y tara como productos perennes. Los principales aportes de
la experiencia están contenidos en la presente sistematización, denominada:
Agroempleo, generación de empleo agrícola en cuatro distritos de Churcampa-
Huancavelica, documento que se ha estructurado en cuatro capítulos, utili-
zando el enfoque de potencialidades, en diálogo con el análisis de la pobreza
monetaria y no monetaria.
Recuperar la experiencia de un proyecto de desarrollo agrícola, que ha

beneficiado a más de 1400 personas y se ha ejecutado en cuatro distritos de la
Provincia de Churcampa, en la región Huancavelica, a primera vista, parece
una tarea sencilla, común a otros proyectos similares ejecutados cada año. Sin
embargo, las apariencias engañan, porque un proyecto de las dimensiones
de Agroempleo tiene una riqueza temática enorme, pues abarca seis cultivos
diferentes con manejos agronómicos distintos y de los cuales cuatro son culti-
vos anuales y dos son cultivos perennes; algunos se destinan prioritariamente
al mercado local y otros al mercado exterior. En consecuencia, hacer un análi-
1 Para facilitar la lectura, a lo largo del presente documento se ha utilizado el género mas-
culino para referirnos a varones y mujeres.
15
sis por cada cultivo es una tarea laboriosa, que precisa de mucho cuidado para
colocar los datos exactos, sobre todo cuando se trabaja con cifras, términos
científicos y técnicas especializadas en el manejo de cultivos.
Pese a la complejidad antes descrita, en el presente documento hemos

asumido el reto de sistematizar información que sea relevante, procurando
vincular los datos técnicos de cada cultivo, con los datos sobre sus poten-
cialidades económicas, así como la información de cómo se implementó
el proyecto y qué cambios positivos se lograron con él, procurado usar
siempre un lenguaje comprensible. Para hacer la sistematización, se han
realizado varias acciones de igual valor técnico: el análisis de los principales
documentos de operación del proyecto, el trabajo de campo que ha incluido
la realización de entrevistas con beneficiarios y reuniones de trabajo con el
equipo técnico, así como el análisis de numerosas bases de datos y documen-
tos académicos vinculados a los cultivos priorizados.
En el primer capítulo, titulado La potencialidad de los cultivos agríco-

las para promover el desarrollo sostenible, damos un panorama informativo
bastante detallado, respecto a cada uno de los cultivos priorizados. Para
comenzar, proponemos el enfoque de potencialidades, como marco teórico
para analizar la experiencia del proyecto, precisando que es una potencialidad
y su importancia. Inmediatamente después, se analizan las potencialidades
de los cultivos agrícolas priorizados y a continuación se expone de forma
detallada el origen, propiedades, usos, características y clasificación de cada
uno de los cultivos, para que el lector interesado tenga una idea más completa
de su importancia en la economía nacional y local. Luego se exponen las
potencialidades económicas de los cultivos priorizados, en directa relación
a su nivel de producción y comercialización en el mercado nacional y de
exportación. Con esta información, el lector estará en la capacidad de hacer
un balance propio sobre lo que ha significado la experiencia del proyecto.
El segundo capítulo, denominado El fortalecimiento de la producción de

los cultivos agrícolas como alternativa para superar la pobreza, expone en qué
consiste el proyecto Agroempleo. Al respecto, partimos por el diagnóstico,
precisando los datos generales del ámbito de intervención, desde lo general
hasta lo específico. En esa lógica, se explican los principales datos de la
región Huancavelica, así como sus condiciones de pobreza y desarrollo
humano. Luego, bajo el mismo criterio, se expone cuáles son las condicio-
nes de pobreza y desarrollo humano en Churcampa y en los cuatro distritos
16
priorizados, en relación directa con la problemática concreta de los agricul-

tores, expresado en la baja productividad de los cultivos priorizados, la débil
organización de los productores y la deficiente comercialización de sus
productos. Todo esto nos permite conocer en qué situación se encontraba
la población beneficiaria antes del proyecto.
Inmediatamente después, explicamos con qué condiciones favorables

se contaba para implementar el proyecto. Luego, exponemos la propuesta
técnica de Agroempleo, precisando su ubicación territorial, los objetivos que
se esperaban lograr, así como la estrategia general basada en tres componen-
tes y la metodología. Además, explicamos cuál era el marco institucional en
el que se implementó el proyecto.
En el tercer capítulo, titulado Análisis de la experiencia del proyecto

Agroempleo, hacemos una evaluación del nivel de ejecución de las activi-
dades y metas planificadas por cada componente, información que después
ayudará a sustentar los cambios positivos logrados por el proyecto. Aquí
se le ha dado una relevancia especial a la situación productiva de cada
cultivo antes del inicio de Agroempleo, las buenas prácticas adoptadas con
el proyecto y los cambios positivos logrados con esas prácticas. También
se ha analizado la situación previa en los aspectos de comercialización y
organización, contrastándolos con los cambios logrados por el proyecto, así
como el nivel de cumplimiento de los resultados planificados.
Para finalizar, en el cuarto capítulo denominado Aprendizajes signifi-

cativos del proyecto Agroempleo, exponemos una síntesis de los problemas a
los que el proyecto se enfrentó durante la ejecución, los aciertos y errores
de la experiencia y las principales lecciones aprendidas por cada compo-
nente. Además, el documento integra valiosos recursos complementarios,
tales como índices de mapas, lecturas, esquemas y cuadros estadísticos, que
pueden ser de gran utilidad para los interesados.
La elaboración de este documento fue posible gracias la valiosa infor-

mación proporcionada por el equipo técnico y los beneficiarios, a quienes les
debemos nuestro especial reconocimiento. Esperamos que este documento
pueda ser útil para la gestación de nuevos proyectos; motive el análisis y la
discusión sobre la promoción del desarrollo rural y contribuya a preservar
la memoria institucional de SEPAR para mejorar los procesos de desarrollo
sostenible.
17
CAPÍTULO 1
POTENCIALIDAD DE LOS CULTIVOS
AGRÍCOLAS PARA PROMOVER EL
DESARROLLO SOSTENIBLE
“Según el diagnóstico realizado durante la

formulación del proyecto Agroempleo en los
cuatro distritos priorizados en la provincia de
Churcampa, se identificaron seis cultivos con
alto potencial de desarrollo productivo: papa,
maíz, habas, arvejas, tara y palta”.
El enfoque de potencialidades y su
importancia para el desarrollo
Por definición, las potencialidades vendrían a ser todos los recursos que
existen en un territorio, pero cuyo uso o aprovechamiento es nulo, insufi-
ciente o deficiente en el momento actual. En consecuencia, estos recursos
no se convierten en la riqueza que se necesita para combatir la pobreza y
promover el desarrollo sostenible. A diferencia de algunos enfoques de análi-
sis de la pobreza, que se centran en los problemas o carencias de la población
y que en muchos casos derivan en programas asistencialistas, el enfoque de
potencialidades se concentra en las posibilidades o alternativas de desarrollo
de una localidad sobre la base de sus propios recursos, aprovechándolos de
forma más efectiva. El reto consiste, entonces, en optimizar el uso de las
potencialidades existentes como medio para promover el desarrollo.
Sin embargo, es importante destacar que las potencialidades no se

reducen a los recursos naturales, financieros o de infraestructura, como se
solía hacer en el análisis tradicional, sino que también incluye el capital social
y cultural. Esta mirada contemporánea de las potencialidades las agrupa en
dos grandes tipos: las potencialidades tangibles e intangibles.
• Potencialidades tangibles: Según el PNUD1, “son aquellas que

tradicionalmente están presentes en los planteamientos o enfoques
1 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD,

oficina Perú. Mapa de las Potencialidades del Perú. Una primera aproximación a nivel pro-
vincial. Impreso en FIMART SAC. Lima, Perú, 2003.
21
macroeconómicos. Tienen como características básicas que se les

puede identificar fácilmente propietarios (privados o del Estado),
pueden ser o estar inventariadas y cuantificadas (estadísticas) y
poseen una valorización o precio en base a su uso actual (precios de
mercado). Ejemplo de estas potencialidades tangibles son las inver-
siones físicas (como la infraestructura de servicios, infraestructura
para la producción y/o el transporte), componentes de la natura-
leza (suelos, ganado diverso, recursos minerales, etc.) y los recur-
sos financieros (ahorro, colocaciones bancarias, inversión pública,
etc.)”.
• Potencialidades intangibles: Según el PNUD2, “son aquellas que

han estado fuera o no incorporadas a los enfoques macroeconómi-
cos, pero que en términos de desarrollo son tan importantes como
las primeras (tangibles). Las potencialidades intangibles correspon-
den a distintos aspectos vinculados con la sociedad y/o con el medio
geográfico, tales como los referidos a los elementos histórico-cultura-
les (domesticación milenaria de plantas y animales, conocimientos
ancestrales transmitidos de generación en generación sobre propie-
dades curativas de plantas locales, técnicas agrícolas ancestrales,
restos físicos de culturas pasadas, formas asociativas propias de
una zona, creatividad de las organizaciones sociales o la inventiva
popular, conocimientos o técnicas aprendidas en forma escolarizada,
etc.) y condiciones medioambientales (plantas y animales propios
de una zona, el paisaje natural, condiciones del suelo y clima). En
las potencialidades intangibles, a diferencia de las tangibles, no es
fácil distinguir o pretender atribuirlas a un propietario, tampoco es
sencillo su registro estadístico y valorización”.
La forma como movilicemos y combinemos estas potencialidades son

las que determinan las posibilidades de desarrollo de un territorio determi-
nado. En ese sentido, conviene convertir esas potencialidades en competi-
tividades3.
2 Ídem.
oficina Perú. La Identificación de Potencialidades. Conceptos e Instrumentos. Cuadernos
PNUD – Serie: Desarrollo Humano Nº 7. Imprenta San Miguel S.R.L. Lima, Perú, 2005.
Página 11.
22
La potencialidad de los cultivos agrícolas en Churcampa

Según el Mapa de las Potencialidades en el Perú, editado por el PNUD
en 2003, el ámbito de intervención priorizado por el proyecto, es decir, la
provincia de Churcampa, “posee recursos agropecuarios por utilizar y tiene
disponibilidad de recursos hídricos y tierras irrigables que son aptas para la
agricultura y la cochinilla”, además, “…sus valles interandinos tienen suelos
de buena calidad, en los que se producen maíz, quinua, kiwicha, plantas
medicinales y aromáticas”4.
Asimismo, según el diagnóstico realizado durante la formulación del

proyecto Agroempleo en los cuatro distritos priorizados en la provincia de
Churcampa, se identificaron seis cultivos con alto potencial de desarrollo
productivo: papa, maíz, habas y arvejas (como cultivos anuales); y tara y
palta (como cultivos permanentes).
1. Potencial de los cultivos anuales priorizados: Por cultivo anual

se conoce a las plantas cuya duración productiva es de sólo una
temporada, durante la cual se cumple todo el ciclo del proceso
productivo: desde la siembra hasta la cosecha. En el caso del
Proyecto Agroempleo, los cultivos anuales priorizados son: papa,
maíz, haba y arveja, cuya producción antes del proyecto y su poten-
cial de incremento era el siguiente:

oficina Perú. Mapa de las Potencialidades del Perú. Una primera aproximación a nivel pro-
vincial. Impreso en FIMART SAC. Lima, Perú, 2003.
23
Como lo señala el cuadro anterior, los cultivos priorizados podrían

duplicar su rendimiento productivo en el caso de la papa y el
maíz, y casi cuadruplicarlo en el caso del haba y la arveja con un
adecuado manejo técnico otorgado por el proyecto, logrando con
ello generar una mayor riqueza y, consecuentemente, más ingresos
y empleo.
2. Potencial de los cultivos permanentes priorizados: se llama

cultivo permanente o perenne a aquellos cuya duración produc-
tiva atraviesa varias temporadas anuales, debido a que su ciclo
de crecimiento es más lento y la obtención de cosechas se realiza
durante varios años. En el caso del Proyecto Agroempleo, los culti-
vos permanentes priorizados son la tara y la palta, cuya producción
antes del proyecto y su potencial de incremento era el siguiente:
De acuerdo a estas cifras, los cultivos priorizados de tara y palta

podrían cuadruplicar su rendimiento productivo con un adecuado
manejo técnico otorgado por el proyecto, logrando generar, con
ello, más ingresos complementarios y empleo rural.
Origen, propiedades y usos, características y

clasificación de los cultivos priorizados
A continuación, presentamos los seis cultivos priorizados por Agroem-
pleo con sus respectivos datos históricos, características, clases y propiedades:
24
A) La papa: SolanumTuberosum y otras especies
• Origen: también conocida como patata, la papa es una planta

herbácea originaria de los Andes en Sudamérica que crece hasta
alcanzar cerca de un metro de altura. Tiene flores blancas o moradas.
En sus raíces se desarrollan unos tubérculos5 comestibles que llevan
el mismo nombre. La papa fue domesticada en la cordillera de los
Andes, según se cree, en la zona del altiplano, hace unos 7,000
años, en las inmediaciones del Lago Titicaca, en la frontera entre
Perú y Bolivia6. Tal fue su importancia desde las épocas antiguas
que, junto al maíz, dio el sustento necesario para el surgimiento
de las grandes civilizaciones andinas como Huari, Tiahuanaco y el
imperio Incaico. Así lo manifiestan también los cronistas del virre-
inato:
“…la sociedad andina fue construida gracias a la energía que da la

papa” (Padre Bernabé Cobo. Sacerdote jesuita).
Tras la llegada de los españoles a América, la papa se propagó

progresivamente a nivel mundial y fue decisiva para contrarrestar
las hambrunas. En la actualidad, de acuerdo a los datos de la FAO,
la producción de papa se realiza en más de cien países, en las zonas
de clima templado, subtropical y tropical. Existen cuatro especies
reconocidas de papa y cerca de 5,000 variedades que se siguen
cultivando en los Andes7. De todas sus especies, la más conocida y
difundida mundialmente es la solanum tuberosum.
“Solanum tuberosum, el ‘tubérculo humilde’, se propagó desde su

cuna andina a través de seis continentes y conjuró el hambre, alimentó
el desarrollo económico y modificó el curso de la historia mundial”.
(Jacques Diouf - Director General de la FAO).
5 TUBÉRCULO: De acuerdo al diccionario de la Real Academia de la Lengua Española,

es un término que en botánica alude a la “parte de un tallo subterráneo, o de una raíz, que
engruesa considerablemente, en cuyas células se acumula una gran cantidad de sustancias de
reserva, como en la patata y el boniato”.
6 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIÓN – FAO. La papa. Roma, Italia. 2008. Publicación editada en el marco del Año
Internacional de la Papa y disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0500s/i0500s02.pdf
7 Ídem.
25
En el año 2008, en el marco del Año Internacional de la Papa,

la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) consideró a la papa como el cuarto alimento
más importante del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz,
debido a que su consumo se ha difundido casi a nivel mundial,
adaptándose a la gastronomía de las diversas culturas, además de
su valiosa contribución a la seguridad alimentaria. En el Perú,
dada la riqueza y variedad de la papa, en las últimas décadas se han
implementado varias iniciativas de promoción e investigación de
este tubérculo. En la región central, durante los años 90, SEPAR
también promovió la producción de la papa nativa en la micror-
región de Pazos, mediante la instalación de bancos de germo-
plasma. Esta iniciativa ha sido continuada por otras entidades en
la actualidad.
• Propiedades y usos: el tubérculo o papa está compuesto de agua,

almidón, proteínas, fibra y ácidos grasos. De acuerdo a la U.S.
National Nutrient Database, una papa de 213 gramos, cruda y sin
pelar, tiene minerales: 897 mg de potasio, 121 mg de fósforo, 49
mg de magnesio y 1,66 mg de hierro; y también está provisto de
vitaminas: 42 mg de vitamina C, 2,2 mg de Niacina, 0,62 mg de
vitamina B6 y 0,17 mg de Tiamina8. Con esta composición, la
papa está dotada de múltiples propiedades que son aprovechadas
con fines alimenticios, industriales y medicinales:
Uso alimenticio: la papa se usa cocida, frita o en puré en cente-

nares de comidas de todas partes del mundo. Por ejemplo: en el
extranjero es muy utilizada en su versión cocida entera, partida o
como puré de papas, como acompañamiento de diversas comidas
preparadas con carne o pescado. En el Perú es el insumo más impor-
tante de varias comidas típicas o tradicionales, como la papa a la
huancaína, la causa, la papa rellena, el caucau, la ocopa, entre otras.
También acompaña como insumo complementario a numerosas
comidas famosas de la gastronomía del país como la pachamanca,
el cebiche, los anticuchos, el lomo saltado, el picante de cuy, el
8 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación – FAO. La

papa. Roma, Italia, 2008. Publicación editada en el marco del Año Internacional de la Papa
y disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0500s/i0500s02.pdf
26
pollo a la brasa, etc. Sin embargo, la papa también es mundial-

mente conocida y consumida en su versión frita, lamentablemente
asociada a la llamada “comida chatarra”, muy criticada por sus
efectos nocivos para la salud. Pese a ello, la versatilidad y adaptabi-
lidad de este tubérculo es valorada mundialmente y contribuye de
manera notable a la seguridad alimentaria9, principalmente de la
población menos favorecida. Inclusive la papa sirve para obtener el
chuño, la papa seca y el tocosh, que son insumos muy utilizados
en la gastronomía andina para la preparación de mazamorras, sopas
y comidas típicas como la carapulcra.
Uso industrial: la papa es usada en varios sectores empresariales.

En la industria de los alimentos procesados se fabrica papa frita
embolsada al vacío y la papa blanca es utilizada para obtener aceite,
harina y derivados como el pan. En la industria papelera se usa el
almidón de papa en la fabricación de cartón corrugado, papel de
envoltura y papel de prensa. En la industria cosmética se usa en la
fabricación de pasta dental, champú y cremas.
Uso medicinal: la medicina natural le atribuye algunas propie-

dades curativas contra la gastritis, las úlceras gástricas y los cálculos
renales. Se dice que las rodajas de papa, colocadas en las pequeñas
heridas o cortes, ayudan a la cicatrización; como mascarilla en la
piel, ayuda a reducir las arrugas. Además, el tocosh que se obtiene
de la papa fermentada es conocido como la penicilina natural y
es usado en el tratamiento de la gastritis crónica, úlceras estoma-
cales, afecciones renales y hemorroides. Asimismo, al tocosh se le
atribuye un efecto positivo en el sistema inmunológico y propie-
dades antimicrobianas, probióticas y cicatrizantes.
• Características: la especie de papa más difundida a nivel mundial

es la que tiene el nombre científico desolanumtuberosum. Las carac-
terísticas más importantes de esta planta y su tubérculo son las
siguientes:
9 SEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto que integra las tres nociones clave para
garantizar el derecho de las personas a la alimentación: la disponibilidad de alimentos sufi-
cientes, el acceso a ellos y su aprovechamiento biológico con fines nutricionales.
27
28
• Clasificación: Según la FAO, se estima que existen cerca de cinco

mil variedades de papa a nivel mundial, pero solo unas pocas varie-
dades han logrado difundir su producción y consumo debido a su
alto rendimiento productivo, resistencia y capacidad de adaptarse
a diversos climas. La mayoría de variedades de papa son nativas y
solo producen bajo determinadas condiciones geográficas, climáti-
cas y agroecológicas, propias de los Andes, por eso su producción
no es masiva y mundial. Esto sucede en el Perú, donde se calcula
que existen más de tres mil variedades de papa nativa, las cuales,
conforme avanza la investigación científica, pueden dar origen a
nuevas variedades. Actualmente las variedades que más se culti-
van en el país son: papa blanca, amarilla, negra, huayro, yungay,
canchán, perricholi, amarilis, peruanita, huayromoro, huanuqueña,
huamantanga, etc. El Proyecto Agroempleo priorizó trabajar con
las siguientes variedades:
B) El maíz: Zea mays L. La papa: SolanumTuberosum y otras especies
• Origen: El maíz es un cereal originario de América. Su planta

crece hasta alcanzar una altura cercana a los tres metros. Tiene
un tallo principal en el que crecen, escalonadamente, varias hojas
grandes de forma alargada y mazorcas recubiertas de hojas de
chala, en cuyo interior se encuentra el choclo con los granos de
maíz adheridos —en filas— a una espiga comúnmente conocida
como coronta. Según una de las hipótesis más difundidas, el maíz
29
habría sido domesticado hace 8 mil años en Mesoamérica, en terri-

torios de México y Guatemala. Desde épocas antiguas, el maíz era
muy importante para la alimentación de la población americana
originaria y fue crucial en la formación de las grandes civilizaciones
Maya, Azteca e Inca. Tras la llegada de los españoles a América,
este cereal se difundió a los demás continentes.
“Los frutos que el Perú tenía, de que se mantenía antes de los españoles,
eran de diversas maneras, unos que se crían sobre la tierra y otros
debajo de ella. De los frutos que se crían encima de la tierra tiene el
primer lugar el grano que los mexicanos y los barloventanos llaman
maíz, y los del Perú zara, porque es el pan que ellos tenían. Es de dos
maneras: el uno es duro, que llaman muruchu, y el otro tierno y de
mucho regalo, que llaman capia. Cómenlo en lugar de pan, tostado o
cocido en agua simple; la semilla del maíz duro es el que se ha traído a
España; la del tierno no ha llegado acá…” Inca Garcilaso de la Vega,
en Los Comentarios Reales de los Incas.
Por el volumen de su producción anual, el maíz está considerado

como el cereal más importante del mundo. El ser humano lo utiliza
para su alimentación o la de sus animales, ya sea en forma directa o
transformada. En nuestro país la producción de maíz puede reali-
zarse desde el nivel del mar hasta los 3,900 metros de altitud. Pese
a la enorme variedad de maíces, en el Perú se cultivan con mayor
predominancia dos tipos de maíz: el blanco amiláceo —casi en su
totalidad en la sierra— y el amarillo duro en la costa, valles inter-
andinos y en la selva.
• Propiedades y usos: La parte más usada del maíz son sus granos,
que son la parte comestible. Según Franco, de la Dirección Nacio-
nal de Alimentos de Argentina10, el grano de maíz contiene en
promedio 71,3% de almidón, 9,91% de proteínas, 4,45% de
lípidos, 2,66% de fibra y 1,42% de ceniza. Con estas y otras carac-
10 DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS DEL MINISTERIO DE ECONOMÍA

Y PRODUCCIÓN DE LA REPÚBLICA ARGENTINA. “Productos de Maíz – Análisis de
la Cadena Alimentaria”, artículo escrito por el Ing. Alim. Daniel Franco. Buenos Aires, Re-
pública Argentina. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/
ediciones/32/cadenas/farinaceos_maiz.htm
30
terísticas, el maíz está dotado de múltiples propiedades que son

aprovechadas con fines alimenticios e industriales:
Uso alimenticio: El maíz es un cereal muy versátil, que desde épocas

antiguas es usado de múltiples formas para la alimentación humana.
Por ejemplo: el maíz cocido, entero o desgranado acompaña
numerosas comidas de varios países. Asimismo, convertido en
harina o masa, es el insumo principal en la preparación de alimen-
tos como la famosa tortilla mexicana y también algunas variedades
de pastas. Además, son mundialmente conocidas y consumidas las
palomitas de maíz, preparadas con variedades especiales de este
cereal.
En el Perú, con el actual apogeo gastronómico, la presencia del

maíz es cada vez más importante en varias comidas típicas. Por
ejemplo, son famosos los tamales y las humitas preparadas a base
de maíz molido y también lo es el mondongo o patasca, preparado
con maíz cocido, comúnmente conocido como mote. El maíz
también se usa en el pepián de choclo y acompaña muy bien a
platillos como el cebiche, los anticuchos, parrillas, etc. Además, el
maíz seco es muy utilizado para preparar la famosa cancha o maíz
tostado, que es un excelente aperitivo. El maíz también es usado
desde las épocas prehispánicas en la preparación de la chicha de
jora y la chicha morada, elaboradas con el maíz de jora y el maíz
culli respectivamente. Asimismo, con la harina de maíz se preparan
diversos tipos de postres como mazamorras, pasteles, así también
panes y pastas.
Uso industrial: El grano de maíz es el insumo principal de varios

sectores empresariales. En la industria de los alimentos procesa-
dos se fabrican las famosas hojuelas de maíz y aperitivos en una
gran diversidad de presentaciones; también se obtienen productos
intermedios como la harina de maíz, sémola, almidón y aceite. Con
la harina, el almidón y los edulcorantes obtenidos del maíz se elabo-
ran numerosos productos de panificación, pastelería y confitería.
En el sector pecuario se usa el maíz en la producción de alimen-
tos balanceados para la crianza de aves, porcinos, vacas u otros,
y también para las mascotas. En la industria de edulcorantes se
utiliza el maíz en la producción de fructosa, glucosa, dextrosa y
31
colorantes, los cuales se usan para endulzar bebidas gaseosas y otros

productos. En la industria cervecera también se usa el maíz como
materia prima, para la elaboración de algunas variedades de cerveza.
En la industria almidonera se extrae el almidón de maíz, el cual
es usado en la fabricación de papel, adhesivos, textiles y productos
para el cuidado e higiene personal. Por su parte, la planta del maíz,
sus hojas secas y flores, tras la cosecha, se usan como forraje en la
alimentación del ganado bovino, ovino y caprino. Además, en la
industria energética, durante los últimos años se viene usando con
más intensidad el maíz para la producción de combustibles como
el etanol y el gasohol.
• Características: La planta de maíz se caracteriza por contar simul-

táneamente con dos tipos de flores: una femenina, que viene a ser
la mazorca de maíz donde crecen los granos, y una flor masculina,
que es la espiguilla que crece en la parte superior del tallo princi-
pal y que produce el polen. Esta característica hace posible que
el maíz se reproduzca mediante la polinización cruzada. Como
el maíz tiene numerosas subespecies y variedades, existen granos
de colores y tamaños diversos; pese a ello, existen varias caracter-
ísticas que son comunes a todas las variedades de esta planta y sus
granos, como veremos en la página siguiente:
32
33
• Clasificación: Resulta complejo hacer una clasificación exhaus-

tiva de la gran diversidad de subespecies y variedades de maíz que
existen actualmente, puesto que incluso a nivel especializado no
existe un consenso definitivo. Pese a ello, una de las clasificacio-
nes más usadas es la de Sturtevant, citado por Acosta11, quien, de
acuerdo a las variaciones en los granos de maíz, los clasifica en siete
grandes grupos:
Maíz tunicato: Zea maystunicata St.: es un tipo de maíz que se

caracteriza porque al interior de sus mazorcas los granos crecen
encerrados en pequeñas vainas individuales y puntiagudas, inserta-
das en filas a la coronta.
Maíz reventón, Zea mayseverta St.: agrupa a los maíces cuyos

granos tienen la capacidad de reventar y producir las famosas
palomitas de maíz al ser expuestas a determinados niveles de calor.
Por lo general, sus granos son pequeños, de forma redondeada y de
color amarillo, anaranjado o blanco.
Maíz cristalino, Zea maysindurata St.: agrupa a los maíces cuyos

granos se caracterizan por ser duros y tener una superficie traslú-
cida, parecida al cristal. Sus granos, por lo general, son amarillos o
anaranjados y de forma redondeada o puntuda. En este grupo se
encuentra el maíz amarillo duro.
Maíz amiláceo, Zea mays amilácea St.: agrupa a los maíces

cuyos granos se caracterizan por ser harinosos, blandos y suaves,
debido a que contienen abundante almidón blando. Este maíz
se cultiva en una gran variedad de colores, destacándose el maíz
blanco y el morado. La variedad de maíz blanco es muy usada
en la fabricación de harina. Además, en este grupo se encuentra
el famoso maíz blanco gigante del Cuzco y también los maíces
11 ACOSTA, ROSA. “El cultivo del maíz, su origen y clasificación”. EL MAIZ EN CUBA.
Cultivos Tropicales [en linea] 2009, 30 (Sin mes) : [Fecha de consulta: 29 de noviembre de
2013]. Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193215047017> ISSN: 0258-
5936.
34
morados que se usan en la producción de chicha y mazamorra

moradas.
Maíz dentado, Zea maysidentata St.: agrupa a los maíces cuyos

granos, al madurar, sufren un pequeño hundimiento en la parte
superior, adoptando una forma semejante a la parte superior de un
diente molar.
Maíz dulce, Zea mayssaccharata St.: es un tipo de maíz cuyos

granos se caracterizan por ser dulces y por arrugarse cuando están
maduros.
Maíz ceroso, Zea maysceratinaKul: agrupa a los maíces cuyos

granos se caracterizan por tener un almidón gomoso y parecido a
la cera.
Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú12, la producción

mundial de maíz se distribuye del siguiente modo: el maíz dentado abarca
el 73% de la producción y principalmente es usado en la fabricación de
alimentos para la crianza de animales y otras industrias; el maíz cristalino o
duro ocupa el 14% de la producción; el maíz blando o amiláceo ocupa el
12% de la producción y es el que más se usa para el consumo humano; el
maíz reventón o reventador ocupa menos del 1% de la producción y se usa
en la producción de las palomitas de maíz; y el maíz dulce ocupa menos del
1% de la producción mundial. Los maíces tunicato y ceroso no aparecen en
estas estadísticas debido a que son escasamente producidos, ya que carecen
de valor comercial.
De los maíces antes señalados, el proyecto Agroempleo priorizó la

promoción del maíz amiláceo en Churcampa, porque es el que mejor se
adapta y produce bajo las características territoriales y climáticas de esta
provincia. Al respecto, el equipo del proyecto identificó cinco ecotipos de
maíz amiláceo cultivados en la zona13:
12 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO DEL PERÚ. Artículo “Maíz” publicado

en el portal del Ministerio de Agricultura. Disponible en: http://www.minag.gob.pe/portal/
sector-agrario/agricola/cultivos-de-importancia-nacional/ma%C3%ADz?start=2
13 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL – SEPAR. Manual:
“Experiencia y guía técnica del cultivo de maíz amiláceo”, elaborado por el equipo técnico del
proyecto AGROEMPLEO. Churcampa, 2011.
35
C) El haba: Vicia faba L.
• Origen: el haba es una planta herbácea, trepadora y leguminosa,

cuyo origen preciso se desconoce. Las principales hipótesis indican
que su cultivo pudo iniciarse en el norte de África, en Oriente
Medio o Asia Central14. Posteriormente, los españoles trajeron este
cultivo a América y desde entonces la planta de haba se adaptó muy
bien a las condiciones ambientales y climáticas del Perú, logrando
producir bajo riego en la costa y en la sierra, en secano y con riego
hasta una altura de 3800 m.s.n.m.15. La planta de haba se puede
cultivar una o dos veces al año y puede superar el metro y medio de
altura. Sus frutos son unas vainas alargadas de forma oval que crecen
en los tallos de la planta y pueden contener desde una hasta nueve
semillas o legumbres comestibles también conocidas como habas,
las cuales son de forma oblonga y crecen encerradas —y en fila— al
interior de las vainas. En la actualidad, la producción de haba se ha
expandido a nivel mundial y está considerada como la cuarta legum-
bre más importante, después del frijol, la arveja y los garbanzos.
• Propiedades y usos: el haba está compuesta por agua, hidra-

tos, proteínas, grasas y fibra. También contiene minerales como
14 CENTRO DE INTERPRETACIÓN DA FABA. “Origen e historia del haba”, en http://

www.fabadelourenza.com/nomundo/orixe.php?lg=gal
15 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL – SEPAR. Metodolo-
gía de capacitación del proyecto IPROVACC - Recomendaciones técnicas para mejorar los cultivos
de maíz, papa, arveja y haba. Huancayo, Perú, 2005.
36
potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, calcio, sodio y selenio.

También está provista de las vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9,
C y E16. Con esta composición, el haba está dotada de múltiples
propiedades nutricionales que son aprovechadas con fines alimen-
ticios, industriales y medicinales:
Uso alimenticio: los granos o semillas de haba se pueden consumir

cuando están frescos o verdes y cuando están secos o deshidratados.
En verde pueden consumirse de forma cruda o cocida. En seco,
pueden ser consumidos crudos, tostados o como harina en purés
o cremas. Con todas estas posibilidades, el haba está presente en
centenares de comidas, principalmente en sopas, guisos y ensaladas
en diversas partes del mundo. En el Perú se ha adaptado muy bien
a comidas típicas como la pachamanca y está presente en diversos
guisos y sopas. También es famosa la versión tostada de habas secas
y partidas, que generalmente se usan como aperitivo.
Uso industrial: el haba seca es usada en la producción de harina,

tostada es usada como aperitivo en presentaciones embolsadas al
vacío. Sus hojas y tallos pueden ser usados en la alimentación de los
animales de crianza.
Uso nutricional y medicinal: el consumo adecuado de habas

puede ayudar a eliminar sustancias nocivas como el exceso de
colesterol. También contribuye a prevenir la anemia, genera
energía y ayuda a la formación muscular y de los huesos, entre
otras propiedades.
• Características: las principales características de las habas son las

explicadas en la ficha técnica de la página siguiente:
16 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artículo: “Clasificación y propiedades del haba (vicia

faba)”. España, 2011-2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos.es/alimentos/
index.php?s1=s1&s2=s2&s3=haba
37
38
Uso nutricional y medicinal: el consumo adecuado de habas

puede ayudar a eliminar sustancias nocivas como el exceso de
colesterol. También contribuye a prevenir la anemia, genera
energía y ayuda a la formación muscular y de los huesos, entre
otras propiedades.
• Clasificación: una de las clasificaciones más conocidas del cultivo

de haba es la que hace Cubero, citado por Elisabet17, quien los
divide en cuatro grandes grupos: paucijuga, que es una variedad
primitiva; Vicia faba variedad minor, que tiene semillas peque-
ñas con 0,3 a 0,7 gramos de peso; Vicia faba variedad equina,
que tiene semillas medianas y chatas cuyo peso está entre 0,8 y 1,1
gramos; y Vicia faba variedad major, con semillas más grandes
que pesan de 1,2 a 1,8 gramos y que es el más utilizado en el
consumo humano, en su presentación verde o fresca. Al interior
de estos tres grandes grupos se encuentran otras variedades con
características más específicas. En el siguiente cuadro se presen-
tan algunas variedades que se producen en el país, de acuerdo a su
rendimiento en vaina verde y en grano seco:
17 ELISABET CONFALONE, ADRIANA. “Crecimiento y desarrollo del cultivo de haba

(Vicia faba L.). Parametrización del submodelo de fenología de CROPGRO-FABABEAN”.
Universidad de Santiago de Compostela – Departamento de producción Vegetal. Lugo,
2008. Pág. 9.
39
D) La arveja: PisumSativumL.
• Origen: la arveja o alverja, también conocida como guisante, es

una planta herbácea y trepadora que forma parte de la familia de
las leguminosas y es considerada como uno de los primeros cultivos
domesticados por el hombre debido al hallazgo de restos fosiliza-
dos de esta legumbre en Asia Central, que darían cuenta de su
consumo por el ser humano desde hace aproximadamente 11,750
años. Desde allí se habría difundido a todas las regiones templa-
das y frías del mundo, incluyendo América, durante el periodo
colonial, cuando los españoles trajeron este cultivo. Desde enton-
ces, la planta de arveja, al igual que las habas, ha logrado adaptarse
muy bien a las condiciones ambientales y climáticas del Perú. Su
cultivo se realiza bajo riego en la costa, generalmente en invierno,
durante los meses de mayo a setiembre. En la sierra, habitualmente
se produce en secano, hasta una altura de 3,700 m.s.n.m., durante
los meses de setiembre a enero18.
Como es pariente de las habas, el cultivo de arveja cuenta con

numerosas características similares. Por ejemplo, la arveja, al igual
que las habas, también tiene la capacidad de fijar el nitrógeno
atmosférico en la tierra hasta cerca de 85 kg por hectárea al año,
mejorando con ello la fertilidad de los suelos. Por esta característica,
también es utilizada como cultivo de rotación, alternándose con
otros cultivos como la papa y el maíz.
La arveja se puede cultivar hasta dos veces al año. Sus frutos son
unas vainas alargadas de forma oval que crecen hasta alcanzar los
12 cm de largo, en cuyo interior pueden crecer hasta 12 semillas o
legumbres comestibles también conocidas como arvejas o guisantes,
las cuales son de forma esférica y crecen encerradas, y en fila, dentro
de las vainas.
• Propiedades y usos: la arveja está compuesta por agua, hidra-

tos, proteínas, grasas y fibra. También contiene minerales como
18 SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL – SEPAR. “Metodo-

logía de capacitación del proyecto IPROVACC - Recomendaciones técnicas para mejorar los
cultivos de maíz, papa, arveja y haba”. Huancayo, Perú, 2005.
40
potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, yodo, zinc, sodio y

selenio. También está provisto de las vitaminas: A, B1, B2, B3,
B6, B9, B12, C y E19. Con estas características, la arveja está dotada
de múltiples propiedades nutricionales que son aprovechadas de la
siguiente forma:
Uso alimenticio: los granos o semillas de arveja también se pueden

consumir cuando están frescos o verdes y cuando están secos o
deshidratados. Cuando están frescos, se pueden consumir de forma
cruda o cocida, en centenares de comidas, principalmente en sopas,
guisos, tallarines y ensaladas. En su versión seca es muy conocida
la arveja partida, que puede ser consumida cocida en varios tipos
de platillos. De la arveja seca también se obtiene harina, que es
muy usada en sopas, purés o cremas. Como el Perú ha recibido los
aportes gastronómicos del continente europeo y asiático, la arveja
está presente en numerosos platillos provenientes de estas zonas y
también incorporada en algunas comidas nacionales como en el
aguadito de pollo o de pescado.
Uso industrial: la arveja es usada por la industria de los alimentos

en varias presentaciones, por ejemplo: de la arveja seca se obtiene
la harina, la arveja verde partida es embolsada al vacío y también se
producen conservas de arveja en diversas presentaciones enlatadas.
En el sector pecuario, sus hojas y tallos frescos o secos pueden ser
usados en la alimentación de los animales de crianza.
Uso nutricional y medicinal: La arveja tiene propiedades antioxi-

dantes que ayudan a prevenir el envejecimiento celular, fortalecen
el sistema inmunológico y ayudan a prevenir el cáncer. Por su alto
contenido de fibra, su consumo puede ayudar a mantener el buen
funcionamiento intestinal, evitando el estreñimiento y ayudando
con ello a prevenir el cáncer de colon. Asimismo, la arveja puede
ayudar a eliminar sustancias nocivas como las grasas saturadas y
19 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artículo “Clasificación y propiedades del Guisan-

te (Pisumsativum)”. España, 2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos.es/
alimentos/index.php?s1=Legumbres&s2=Verdes&s1LI=classes%2F%3As2%3As2%3Aid%
3Aop%3Arel%3A0&s3=Guisante&s2LI=classes%2F%3As3%3As3%3Aid%3Aop%3Arel
%3A0
41
el exceso de colesterol. También ayuda a formar la hemoglobina,

contribuyendo con ello a prevenir la anemia. Además favorece la
coagulación de la sangre y ayuda al fortalecimiento de los huesos
y los dientes. Por su elevado contenido de tiamina o vitamina B1,
favorece la producción de energía y el buen funcionamiento del
sistema nervioso. Su contenido de magnesio ayuda a la estabilidad
del ritmo cardiaco y la presión arterial20.
• Clasificación: La arveja cuenta con tres variedades botánicas

principales: Pisumsativum L. ssp. sativum var. macrocarpon
Ser, comúnmente conocida como arveja china se caracteriza por
ser cultivada para el consumo de sus vainas, las cuales son comes-
tibles; Pisumsativum L. ssp. sativum var. Sativum, conocida
como arveja común o guisante, es cultivada para la producción
de granos tiernos inmaduros, que se consumen frescos de forma
cruda o cocida; Pisumsativum L. ssp. sativum var. arvense (L.)
Poir., conocida como arveja seca o forrajera, es cultivada princi-
palmente para la producción de granos secos, los cuales pueden
ser utilizados en la alimentación humana o animal21. Al interior de
estos tres grupos hay variedades con características más específicas.
En el siguiente cuadro se presentan algunas variedades de arveja
que se producen en el país de acuerdo a su rendimiento en verde y
en grano seco:
20 Ídem.
21 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE – FACULTAD DE AGRO-
NOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL. “Biologíade cultivos anuales”. Disponible en:
http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja.htm
42
• Características: Entre las características más importantes del

cultivo de arveja tenemos las siguientes:
43
E) La tara: Caesalpiniaspinosa
• Origen: la tara, también conocida como taya o algarroba tanino,

es un árbol leguminoso originario de los Andes en América del
Sur. Algunos autores incluso afirman que se originó en el Perú.
Se cultiva de forma perenne y crece hasta una altura superior a
los cinco metros. Según el Ministerio de Agricultura, habría sido
usada desde la época prehispánica en la medicina tradicional. En la
actualidad, los productos intermedios obtenidos de la tara, como
los tintes, la goma y el tanino, son muy utilizados como insumos
con fines industriales. En el año 2007, un año antes del inicio del
proyecto, el Perú era el principal productor mundial de tara, con
cerca del 80% de la producción total de exportación, teniendo
como principales clientes a China, Argentina, Países Bajos, Estados
Unidos, Italia y Brasil. Además, es considerado un producto con
alto potencial de crecimiento productivo y comercial a nivel de las
exportaciones no tradicionales.
El árbol de tara cuenta con una raíz pivotante profunda y un tallo

o tronco de corteza leñosa de color marrón o gris, en cuyo extremo
se forman numerosas ramas retorcidas que se caracterizan por
tener pequeñas espinas y hojas compuestas que pueden tener hasta
diez pares de foliolos. Las flores de la tara se caracterizan por ser
amarillas y por crecer en forma de racimos que pueden alcanzar
hasta un tamaño de 20 cm de largo. Sus frutos son unas vainas
alargadas y aplanadas, muchas veces encorvadas, que adoptan el
color naranja y rojizo cuando están maduras y en cuyo interior se
desarrollan hasta siete semillas aplanadas de color negro o pardo.
De acuerdo a los especialistas, la tara puede desarrollarse en la costa y

sierra peruanas, desde los 500 hasta una altura aproximada de 3000
m.s.n.m., en lomas o colinas costeras, en bosques ribereños y en
valles interandinos. Los climas favorables para este cultivo son de tipo
tropical y subtropical. Si bien el árbol de tara tiene la capacidad de
desarrollarse a pesar de que el suelo no sea de buena calidad, en terre-
nos pedregosos e incluso degradados; es recomendable su siembra en
terrenos fértiles, arenosos, ligeramente ácidos a medianamente alcali-
nos. Una vez plantado, el árbol produce recién cuatro años después.
Desde entonces se pueden realizar hasta dos cosechas por año.
44
• Propiedades y usos: la tara está compuesta de taninos, carbohi-

dratos, humedad, proteínas, ceniza y fibra, propiedades que son
aprovechadas con fines agrícolas, industriales y medicinales:
Uso agrícola y forestal: la tara es usada en la agroforestería como

cerco vivo en asociación con otros cultivos, como papa, maíz,
habas, alfalfa y pastos, gracias a su capacidad de fijar hidrógeno
en los suelos, haciéndolos más fértiles. Además, contribuye a
reducir la erosión del suelo, principalmente en las zonas áridas
y con escaso recurso hídrico. También ayuda a la reforestación,
por su probada capacidad de regular la escorrentía en épocas de
escasez. Asimismo, el agua que se obtiene de la cocción de las
vainas secas de tara es usado como plaguicida contra los piojos e
insectos.
Uso industrial: Del fruto o vaina de la tara se obtienen varios

productos, como el tanino, la goma y tintes, los cuales son muy
utilizados en diversas industrias. Por ejemplo: en la industria del
cuero el tanino que se obtiene al pulverizar las vainas maduras
de tara sirve para el curtido, que es el proceso de convertir la piel
putrescible de algunas especies de animales en cuero imputresci-
ble, es decir, que no se descompone. Con el cuero obtenido con
el tanino se elaboran numerosos productos, como el calzado. La
tara en polvo, con su componente de tanino, también es útil en
la industria del vino, donde cumple la función de purificador
del vino y establecimiento del color. En la industria cervecera, el
tanino es un buen sustituto de la malta. En la industria textil, las
vainas se usan para obtener teñidos negros y las raíces para teñidos
de color azul oscuro. En la industria de los alimentos se usa la
goma obtenida de las semillas de tara para espesar, estabilizar y
emulsionar los alimentos, dándoles una mejor textura y consis-
tencia, por ejemplo a los helados, mostazas, embutidos, etc. De la
goma de tara también se extrae aceite y harina proteica, que son
usados como materia prima en la fabricación de jabones, pinturas,
barnices, esmaltes, tintes de imprenta, etc22.
22 SCHIAFFINO, JOSÉ CARLOS. “Estudio de mercado de la tara”. Programa Desarrollo

Rural Sostenible y GTZ. Cajamarca, 2004.
45
Uso medicinal: la medicina natural le atribuye algunas propiedades

curativas. Por ejemplo, la infusión de las vainas maduras es usada
para hacer gárgaras contra la amigdalitis y también como cicatri-
zante mediante el lavado de las heridas. La tara también serviría
contra la gripe, la fiebre y algunos tipos de infecciones vagina-
les y micóticas. Las hojas frescas de tara son utilizadas contra el
reumatismo y los resfriados. En la industria farmacéutica es usada
en la fabricación de medicamentos antiinflamatorios, antisépticos,
antidiarreicos, antimicóticos, antibacterianos23, antiescorbúticos y
antidisentéricos, así como para la cura de las úlceras y como cicatri-
zante.
• Clasificación: Aún no se difunde una clasificación definitiva y

consensuada de la tara, no obstante ya existen algunos trabajos, por
ejemplo en Ayacucho, en los que se describen algunos biotipos de
esta planta:
• Características: Las características técnicas más importantes del

cultivo de la tara son las mencionadas en la página siguiente:
23 Ídem.
46
47
F) La palta: Persea americana L.
• Origen: El palto es un árbol de la familia Lauraceae, originario de

México, que se cultiva de forma perenne y crece hasta alcanzar una
altura aproximada de diez metros. Su fruto es la palta o aguacate,
nombres que tienen orígenes diferentes: la palabra palta procede del
quechua y es usada principalmente en varios países de Sudamérica,
mientras que el término aguacate es la versión castellanizada de
ahuacatl, que es una palabra de la lengua nahualt, usada por los
pobladores prehispánicos de México para nombrar a esta planta y
sus frutos. Actualmente el Perú es uno de los principales exportado-
res de palta a nivel mundial. Debido al crecimiento de la demanda
internacional, en unos años este cultivo podría superar a los espá-
rragos como el principal producto de exportación no tradicional
del país, según el experto Robert Colescott, Presidente de South-
ernSpecialties24. Los países con mayor volumen de importación de
palta son Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Japón y Canadá.
El árbol de palta cuenta con raíces que se desarrollan cercanas a la super-

ficie. Los nutrientes del suelo son captados principalmente desde las
puntas de las raíces, debido a que cuentan con escasos pelos absorben-
tes. Por su parte, el tronco del palto tiene una corteza leñosa áspera, de
color gris verdoso, en cuya parte superior se desarrolla el follaje con hojas
anchas de varios tamaños. Son de color verde oscuro brillante de un
lado y verde claro opaco del otro. Sus flores son minúsculas, crecen en
racimos, tienen seis pétalos, son de color amarillo o verde claro pálido y
se caracterizan por poner en funcionamiento sus órganos masculinos y
femeninos en tiempos diferentes, evitando con ello la autofecundación.
Por su parte, el fruto del palto, llamado palta o aguacate, es una drupa,
es decir, un fruto carnoso que tiene una sola semilla en su interior25.
Dependiendo de la raza y variedad, el palto prospera en territo-

rios tropicales y subtropicales, en la costa, valles interandinos y ceja
24 DIARIO LA REPÚBLICA. Nota informativa: “Palta sería el principal producto de

exportación no tradicional del Perú”. Lima, Perú. Disponible en: http://www.larepublica.
pe/16-11-2013/palta-seria-el-principal-producto-de-exportacion-no-tradicional-del-peru
25 CENTRO ECUMÉNICO DE PROMOCIÓN Y ACCIÓN SOCIAL NORTE - CE-
DEPAS NORTE. “Bondades y manejo básico del palto”. Trujillo, Perú, 2009.
48
de selva, aproximadamente desde los 500 metros hasta una altura

de 2500 m.s.n.m. La superficie, forma, color y peso de una palta
también dependen de la raza y variedad. Por ejemplo, hay paltas
con cáscara gruesa, delgada o quebradiza, de superficie lisa o rugosa.
Respecto a la forma, hay paltas ovaladas, periformes (con forma de
pera), oval periformes, oval alargadas y redondeadas. Existen varie-
dades de color uniforme y granulado, de tonos morado, negro, así
como de distintas tonalidades verdes (desde las amarillentas hasta
las verdes oscuras). Respecto al peso, dependiendo de la varie-
dad, las paltas promedio pueden oscilar desde 200 hasta los 550
gramos26.
• Propiedades y usos: la palta está compuesta de agua, grasas, fibra,

proteínas e hidratos. También contiene minerales como potasio,
fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, yodo, zinc y selenio.
También está provista de las vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9,
B12, C, D y E27. Con estas características, la palta está dotada de
múltiples propiedades que son aprovechadas de la siguiente forma:
Uso alimenticio: El consumo mundial de la palta por persona sería

de 1.87 kg al año28. Por su composición y textura, la pulpa de este
fruto actúa como una mantequilla vegetal, usada para untar el pan
o en trozos con una pizca de sal. Generalmente, la palta se consume
fresca, acompañando a una gran variedad de comidas y como insumo
principal de varias ensaladas y salsas. Por ejemplo en México, desde
la época de los aztecas se consume una salsa famosa llamada guaca-
mole. En el Perú, la rica gastronomía nacional ha incorporado a la
palta de numerosas formas: en platillos como la palta rellena, la palta
rellena con camarones, sopa de palta y ensaladas de palta. De forma
similar, el consumo de la palta se ha extendido a numerosos países
del mundo, pero con la denominación de aguacate.
26 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL DE IN-

FORMACIÓN AGRARIA. “Estudio de palta en el Perú y el Mundo”. Lima, Perú, 2008.
27 SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. Artículo “Clasificación y propiedades del Aguaca-
te (Persea Americana)”. España, 2013. Disponible en: http://www.saludybuenosalimentos.
es/alimentos/index.php?s1=Frutas&s2=Tropicales&s3=Aguacate
28 CENTRO ECUMÉNICO DE PROMOCIÓN Y ACCIÓN SOCIAL NORTE - CE-
DEPAS NORTE. “Bondades y manejo básico del palto”. Trujillo, Perú, 2009.
49
Uso industrial: La palta es usada en varios sectores empresariales.

En la industria de los alimentos procesados, la pulpa de la palta
es usada en la fabricación de pasta para untar, en fresco, congelado
y refrigerado; en la industria del aceite, se extrae el aceite de palta
con fines culinarios y cosméticos; en la industria cosmética, se
usa la palta en la fabricación de jabones, champú, cremas y otros
productos de belleza por sus propiedades benéficas.
Uso medicinal: se le atribuyen varias propiedades curativas y

preventivas de enfermedades por su composición de vitaminas,
proteínas y minerales. Por ejemplo, por su contenido de vitamina E
ayuda a disminuir el riesgo de cáncer de mama, cáncer de próstata
y enfermedades del corazón. Por su elevado contenido de potasio,
contribuye a regular la presión sanguínea, previene los ataques
cardiacos y derrames cerebrales. Por su contenido de antioxidantes,
ayuda a retardar el envejecimiento29. También es muy usada como
crema para hidratar la piel, sin embargo se recomienda un consumo
moderado por su elevado contenido de grasa.
• Clasificación: Las tres razas principales de palto son: mejicana,

guatemalteca y antillana. Al haberse cruzado entre sí, han dado
origen a las numerosas variedades actuales por medio de la poli-
nización cruzada. De acuerdo a un estudio del Ministerio de
Agricultura30, existen cerca de quinientas variedades de palta. Los
cruces de las razas guatemalteca con la mexicana y la raza guate-
malteca con la antillana son las que se han posicionado como las de
mayor importancia económica en los mercados, entre ellas tenemos
a las variedades: Hass, Fuerte, Nabal, Ettinger, Edranol, Bacón y
Negra de la Cruz. Entre las variedades que más se han difundido en
el Perú tenemos a las paltas Hass, Fuerte, Hall y Criolla. La variedad
Hass es la que generalmente se produce con fines de exportación31.
29 DIARIO EL COMERCIO. Nota informativa: “La palta: una fruta llena de beneficios que
debe ser consumida con cuidado”. Lima, Perú, 27 de mayo del 2010. http://elcomercio.pe/
gastronomia/486116/noticia-palta-fruta-llena-beneficios-que-consumida-cuidado?ref=ecr
30 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL DE IN-
FORMACIÓN AGRARIA. “Estudio de palta en el Perú y el Mundo”. Lima, Perú, 2008.
31 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL DE
COMPETITIVIDAD AGRARIA. Cartilla Nº 05: “Condiciones agroclimáticas del culti-
vo de palto”. Lima, Perú.
50
• Características: Las características más importantes del árbol de

palta son las siguientes:
51
Potencial económico de los cultivos priorizados y mejora de

las condiciones de vida de las familias
Los seis cultivos priorizados tienen un potencial económico impor-
tante que al inicio del proyecto era insuficientemente aprovechado. Dicho
potencial debe entenderse como la capacidad de estos cultivos para generar
mayores ingresos económicos en las familias productoras, que puede ser
invertido en mejorar las condiciones de vida de sus integrantes, por ejemplo
en educación, salud, vivienda, vestido, servicios básicos, etc. Este potencial
económico de los cultivos estaría en directa relación a las siguientes variables:
• Incremento del volumen de la producción: Evidentemente

aumentar el volumen de producción de cualquier cultivo supone el
aumento de los ingresos por una mayor cantidad de venta, siempre
que no disminuya el precio promedio de venta. Al respecto,
Agroempleo tenía previsto incrementar el volumen de producción
de los cultivos priorizados en las siguientes proporciones:
Los cultivos anuales de papa y maíz debían duplicar su volumen

de producción al aplicar el paquete tecnológico del proyecto. En
el caso de la papa, se pasaría de 10 toneladas por hectárea a 20,
mientras que el maíz pasaría de una tonelada por hectárea a dos.
El cultivo anual de haba debía pasar de 1.2 toneladas por hectárea a

5: más de cuatro veces la producción existente al inicio del proyecto.
El cultivo anual de arveja debía pasar de 0.8 toneladas por hectárea

a 3, es decir, cerca de cuadruplicar la producción existente al inicio
de Agroempleo.
El cultivo perenne de tara debería pasar de 1.5 toneladas por

hectárea a 7, es decir, casi cinco veces la producción existente antes
del proyecto.
El cultivo perenne de palta debería pasar de 5 toneladas por hectárea

a 20: cuatro veces la producción que se obtenía antes del proyecto.
Bajo el supuesto de que la inflación es mínima y los precios se

mantienen constantes, los ingresos de las familias productoras por
52
cada cultivo deberían aumentar casi en idénticas proporciones solo

con aumentar el volumen de su producción.
• Mejora de la calidad de la producción: En esta variable tenemos

que una mejor calidad del producto facilita el acceso a mercados
más competitivos y que, simultáneamente, ayuda a aumentar la
capacidad de negociación de mejores precios de venta. En térmi-
nos generales, la calidad está en relación al tamaño, peso, sabor,
color, aroma, salubridad, estar libres de defectos ocasionados por
plagas y enfermedades, etc. Sin embargo, también existen criterios
de calidad más específicos por cada tipo de cultivo y de acuerdo
al mercado por atender, de los cuales el mercado de exportación
es el más exigente y sujeto a mayores normas técnicas de calidad.
Al respecto, el proyecto Agroempleo se propuso mejorar la calidad
de la producción de los seis cultivos priorizados, aplicando buenas
prácticas desde la siembra hasta la cosecha, postcosecha, almace-
namiento e incluso transporte. Si bien es difícil calcular el incre-
mento de ingresos con esta variable, lo cierto es que la lógica indica
que a mayor calidad, mayor precio; ya sea un aumento bajo como
1% o alto como 10 o 15% más del precio original.
• Acceso a mercados más competitivos: En directa relación al ítem

anterior, acceder a mercados más competitivos puede favorecer el
aumento de los ingresos de las familias siempre que los costos de
transacción, por ejemplo de flete, no sean superiores al incremento
de los ingresos que se espera obtener. Al respecto es recomendable
vender mayores volúmenes de producción para reducir los costos
de transacción. En ese aspecto, el proyecto Agroempleo trabajó la
comercialización asociativa precisamente para reducir aquellos costos
y acceder a mercados más competitivos a los que, individualmente,
los productores jamás podrían atender. De esta forma, han accedido
de forma directa a los mercados de Ayacucho, Lima y Huancayo,
reduciendo la participación de los intermediarios y con ventas de
mayor volumen, lo que ayuda a aumentar sus ingresos.
• Acceso oportuno al mercado: Cualquiera de las tres variables antes

descritas no servirían de mucho si la fluctuación de los precios reduce
considerablemente las ganancias de los productores por la baja de
precios. En ese sentido, el proyecto Agroempleo trabajó el manejo de
53
la información comercial para que puedan programar sus cosechas

en función al comportamiento de los precios en el mercado, de tal
forma que se reduzcan los riesgos de pérdida al acceder a los merca-
dos en los momentos con mejores oportunidades comerciales.
Todas las variables antes descritas pueden ayudar a incrementar los

ingresos económicos de las familias productoras y con ello favorecer la inver-
sión de las mismas en el mejoramiento de la calidad de vida de sus integran-
tes, aprovechando las condiciones favorables o potencialidades productivas
existentes en los cuatro distritos priorizados en Churcampa, el crecimiento y
estabilidad de la economía nacional, así como las oportunidades que ofrecen
los mercados. En ese sentido, en el siguiente ítem analizamos la situación
productiva y comercial de los cultivos priorizados por Agroempleo para tener
una idea más completa de las potencialidades económicas de estos cultivos.
Características generales de la producción y comercialización

de los cultivos priorizados
Hemos seleccionado la información más relevante sobre la producción y
comercialización de los cultivos priorizados durante la ejecución del proyecto,
tomando como fuentes el compendio estadístico: series históricas de produc-
ción agrícola de la Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos del Minis-
terio de Agricultura32 y las estadísticas de exportación de Agrodataperú33,
que trabaja principalmente con información de la SUNAT. Esta información
es útil para analizar las potencialidades económicas de estos cultivos.
A) Características de la producción y comercialización de la papa:
Según el Ministerio de Agricultura, en el Perú, en 2008 (que fue el año

de inicio del proyecto), la producción nacional de papa ascendía a un total
de 3,597,091 toneladas y en 2011 (año de cierre del proyecto) se incre-
32 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, OFICINA DE ESTUDIOS ECO-

NÓMICOS Y ESTADÍSTICOS. “Series históricas de producción agrícola – Compendio Es-
tadístico”. Lima, Perú. Disponible en: http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/?mod=consulta_
cult
33 AGRODATAPERÚ. Data agropecuaria a tu favor. Disponible en: http://www.agroda-
taperu.com/
54
mentó hasta alcanzar un total de 4,072,455 toneladas. Un aumento similar

pasó en Huancavelica, que pasó de 162,407 toneladas en 2008 a un total de
270,258 toneladas en 2011, es decir, en el mismo periodo la contribución
de Huancavelica a la producción nacional de papa pasó de 4.5% a 6.6%,
como se detalla en el siguiente cuadro:
Del total de la producción nacional de papa por cada año, la mayor

parte fue destinada al consumo interno por la vía de producción para el
autoconsumo y el comercio en los mercados internos locales y regionales.
Solo un pequeño porcentaje de la producción fue articulada al mercado
internacional bajo diferentes presentaciones. En el siguiente cuadro se detal-
lan las cifras de exportación de papa producida en el Perú:
55
En el cuadro anterior, si bien no se cuenta con los datos completos a

disposición, tenemos una idea aproximada de la cantidad de papa exportada
anualmente. Por ejemplo, según estas estadísticas, en 2009 el Perú exportó
papa en sus tres presentaciones por un monto total de US$627,579 dólares
americanos, en valor FOB34 por un total aproximado de 471 toneladas.
Si en 2009 la producción total fue de 3,765,289 toneladas, tenemos

que los 471.2 toneladas exportadas apenas representan el 0.013%. Evidente-
mente, la exportación de papa peruana aún no está muy desarrollada.
B) Características de la producción y comercialización del maíz

amiláceo:
Entre las distintas variedades de maíz, el proyecto priorizó trabajar el

desarrollo de capacidades para la producción del maíz amiláceo, porque es
el que mejor se produce en Churcampa. Al respecto, según el Ministerio de
Agricultura, en 2008 la producción total de maíz amiláceo en el país era de
249,380 toneladas y en 2011 se incrementó a un total de 255,651 toneladas.
Un aumento más leve ocurrió en Huancavelica, que pasó de 19,437 tonela-
das en el año 2008 a un total de 19,743 toneladas en 2011. En el mismo
periodo, la contribución de Huancavelica a la producción nacional total
de maíz amiláceo pasó del 7.79% a 7.72%, como se detalla en el siguiente
cuadro:
34 FOB son las siglas de la expresión Free on Board, que significa libre a bordo y se usa para
expresar el precio de un bien exportado en el punto de salida del país exportador, cargado en
la nave o sobre otros medios de transporte que lo llevarán al país importador.
56
Si sumamos la producción total de maíz, incluyendo todas las varie-

dades registradas en las estadísticas oficiales, tenemos que en el año 2010
la producción total aproximada de este cultivo en el país fue de 1,949,376
toneladas, de los cuales 1,283,621 corresponden al maíz amarillo duro,
257,574 toneladas son de maíz amiláceo y 408,181 corresponden al maíz
choclo35. La mayor parte de la producción de maíz está destinada al consumo
interno, pero también se exporta en las siguientes cantidades:
El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de maíz

exportado anualmente. Por ejemplo, según estas estadísticas, en el año 2010
el Perú realizó exportaciones de maíz en siete presentaciones por un monto
total de US$ 16,510,369 dólares americanos, en valor FOB, por un total
aproximado de 12,340 toneladas de productos. Si en 2010 la producción
total de maíz fue de 1,949,376 toneladas, tenemos que las 12340.6 tonela-
das de maíz exportado apenas representa el 0.63%, aproximadamente.
Como se puede observar, la exportación de maíz peruano aún es pequeña en
comparación al total de la producción, pero su valor económico en dólares
es importante.
35 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, OFICINA DE ESTUDIOS ECO-

NÓMICOS Y ESTADÍSTICOS. “Series históricas de producción agrícola – Compendio Es-
tadístico”. Lima, Perú. Disponible en: http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/?mod=consulta_
cult
57
C) Características de la producción y comercialización del haba:
Respecto del cultivo de haba, en el Perú se produce haba en grano seco

y en grano verde. Según el Ministerio de Agricultura, en 2008 la produc-
ción nacional de haba en grano seco era de 64,308 toneladas y en 2011 se
incrementó levemente a un total de 64,646 toneladas. Un aumento mayor
se produjo en la región Huancavelica, que pasó de 6,797 toneladas en el
año 2008 a un total de 8,178 toneladas en 2011; es decir, en dicho periodo
la contribución de Huancavelica a la producción nacional total de haba en
grano seco pasó del 10.6% a 12.7%.
Asimismo, en 2008 la producción nacional de haba en grano verde era

de 64,371 toneladas y en 2011 disminuyó levemente a 64,050 toneladas.
Una reducción mayor se produjo en la región Huancavelica, que pasó de
8,491 toneladas en 2008 a un total de 7,139 toneladas en 2011; es decir,
en dicho periodo la contribución de Huancavelica a la producción nacional
total de haba en grano verde pasó del 13.2% a 11.1%. A continuación se
detalla la cantidad de producción anual de ambos tipos de haba:
Del total de la producción nacional de haba por cada año, la mayor

parte fue destinada al consumo interno; sin embargo, la articulación comer-
cial de este cultivo al mercado internacional se ha ido incrementando en los
últimos tres años como se detalla en el siguiente cuadro:
58
El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de haba

que se exporta anualmente. Por ejemplo, según las estadísticas, en el año 2011
el Perú realizó la exportación de un total aproximado de 2,335 toneladas de
haba por un monto total de US$ 3,717,228 dólares americanos en valor FOB.
Si en 2011 la producción total de haba, sumando sus presentaciones

en grano seco y verde, fue de 128,696 toneladas, tenemos que las 2,335
toneladas exportadas representan aproximadamente el 1.8% de la produc-
ción total. Como se puede observar, la mayoría de la producción de haba es
consumida por el mercado interno, pero solo en cuatro años la cantidad de
exportación de este cultivo casi se ha duplicado.
D) Características de la producción y comercialización de la arveja:
Según el Ministerio de Agricultura, en el año 2008 la producción nacio-

nal de arveja en grano seco era de 46,710 toneladas y en 2011 se incrementó
a un total de 48,590 toneladas. Algo similar sucedió en Huancavelica, pues
en 2008 se produjo un total de 4,012 toneladas y en 2011 se incrementó
levemente a 4,384 toneladas, es decir, en dicho periodo la contribución de
Huancavelica a la producción nacional total de arveja en grano seco pasó de
8.6% a 9%.
Asimismo, en 2008 la producción nacional de arveja en grano verde era

de 101,787 toneladas y en 2011 disminuyó levemente a un total de 100,876
toneladas. Por el contrario, en la región Huancavelica la producción se incre-
mentó, pasando de 12,213 toneladas en el año 2008 a un total de 13,831
toneladas en 2011; es decir, la contribución de Huancavelica a la producción
nacional total de arveja en grano verde pasó de 12% a 13.7%. A continuación
se detalla la cantidad de producción anual de ambos tipos de arveja:
59
Del total de la producción nacional anual de arveja, la mayor parte

también fue destinada al consumo interno; sin embargo, también se tienen
exportaciones en este cultivo:
El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de arveja

que se exporta anualmente. Por ejemplo, según las estadísticas, en el año
2011 el Perú realizó la exportación de un total aproximado de 5687.5
toneladas de arveja, por un monto total de US$ 16,741,440 dólares ameri-
canos en valor FOB.
Si en 2011 la producción total de arveja, sumando sus presentaciones

en grano seco y verde, fue de 149,466 toneladas, tenemos que las 5,687.5
toneladas exportadas representan aproximadamente el 3.8% de la produc-
ción total. Como se puede observar, la mayoría de la producción de arveja
es consumida por el mercado interno. Sin embargo, es el cultivo anual el
que ha generado mayores ingresos en dólares de entre los cuatro priorizados
y tiene el mayor porcentaje de exportación respecto al total de su produc-
ción.
60
E) Características de la producción y comercialización de la tara:
Según las estadísticas forestales del Ministerio de Agricultura36, en el

Perú, en 2008, la producción nacional de tara, incluyendo todos sus deriva-
dos, era de 25,009 toneladas y en 2010 esta producción se incrementó a un
total de 34,676 toneladas. Lo contrario sucedió en Huancavelica, donde
la producción se contrajo de 604 toneladas en 2008 a 180 en el año 2010.
En ese periodo la contribución de Huancavelica a la producción nacional
de tara pasó de ser de 2.4% a 0.5%. A continuación se detallan estos datos:
A diferencia de los cultivos anteriores, la mayor parte de la producción

nacional anual de tara fue destinada al mercado internacional a través de las
exportaciones, como se detalla en el siguiente cuadro:
36 MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ, DIRECCIÓN GENERAL FO-

RESTAL Y DE FAUNA SILVESTRE. “Estadística forestal del Perú 2000 – 2010”. Lima,
Perú, 2012. Página 95.
61
El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de tara

que se exporta anualmente. Por ejemplo, según estas estadísticas, en el año
2010 el Perú realizó la exportación de un total aproximado de 23,938.2
toneladas de tara por un monto total de US$ 39,754,631 dólares america-
nos en valor FOB.
Si en 2010 la producción total de tara, en todas sus presentaciones, fue

de 34,676 toneladas, tenemos que las 23,938.2 toneladas exportadas repre-
sentan aproximadamente el 69% de la producción total. Como se puede
observar, la mayoría de la producción de tara es destinada al mercado inter-
nacional.
F) Características de la producción y comercialización de la palta:
Según el Ministerio de Agricultura, en 2008 la producción nacional de

palta era de 136,303 toneladas y en 2011 esta producción se incrementó a un
total de 213,662 toneladas. Un aumento similar de la producción sucedió en
Huancavelica, donde pasó de 394 toneladas en 2008 a 765 en el año 2011.
En ese periodo, la contribución de Huancavelica a la producción nacional
de tara pasó de ser el 0.3% a 0.4%. A continuación se detallan estos datos:
En el caso de la palta, una buena parte de la producción nacional anual

está destinada al mercado internacional a través de las exportaciones en tres
presentaciones significativas, como se detalla en el siguiente cuadro:
62
El cuadro anterior nos da una idea aproximada de la cantidad de palta

que se exporta anualmente. Por ejemplo, según estas estadísticas, en el año
2010 el Perú realizó la exportación de un total aproximado de 61,151.2
toneladas de palta por un monto total de US$ 88,690,945 dólares america-
nos en valor FOB.
Si en 2010 la producción total de palta, en todas sus presentaciones, fue

de 184,370 toneladas, tenemos que las 61,151.2 toneladas exportadas repre-
sentan aproximadamente el 33% de la producción total. Como se puede
observar, la mayoría de la producción de tara es destinada al mercado inter-
nacional.
Haciendo un balance general de las cifras antes presentadas sobre

producción y comercialización de los seis cultivos priorizados por el
proyecto, podemos concluir lo siguiente:
1. Estas cifras son aproximaciones y no revelan las cantidades exactas,

principalmente cuando se compara el tonelaje de las exportaciones
con el tonelaje de la producción. Por ejemplo, los productos proce-
sados y congelados han tenido merma de peso durante la transfor-
mación y a su vez tienen otros aditivos que hacen difícil calcular
el tonelaje exacto usado en cada producto exportado, lo cual puede
generar un margen de error al momento de compararlos con los
tonelajes de producción. Sin embargo, estas cifras son útiles para
tener una idea aproximada a la realidad de la producción y el comer-
cio de estos productos.
2. Tomando como referencia el 2010, que es el año con datos más

completos, tenemos el siguiente cuadro de análisis de la producción
y las exportaciones por cada producto:
63
3. Del cuadro anterior se puede concluir lo siguiente:
La papa es el producto con el mayor volumen de producción y el

menor volumen de exportación; es decir, la producción nacional
principalmente abastece el consumo interno.
El maíz es el segundo cultivo con mayor volumen de producción y

el tercero en volumen de exportaciones por cantidad de toneladas
vendidas. Pese al volumen de producción, en la variedad de maíz
amarillo duro, la producción nacional no abastece la demanda del
mercado interno, por lo que esta variedad se importa principal-
mente para la alimentación de animales en la actividad pecuaria.
La haba es el penúltimo producto en volumen de producción y

también el penúltimo en volumen de exportación, pero con una
tendencia creciente en sus exportaciones.
La arveja ocupa el cuarto lugar en volumen de exportación, pero es

el que tiene los mejores precios por tonelada.
La tara es el producto con menor tonelaje de producción, pero el

único de los seis que produce más para la exportación (69%) que
para el consumo interno (31%). Sus expectativas de crecimiento
son significativas.
64
La palta es, de lejos, el producto con mayor volumen de exportacio-

nes y genera la mayor cantidad de ingresos en dólares por concepto
de exportación, superando al que se obtiene con los otros cinco
productos juntos.
4. En concordancia con esta información de la producción y comer-

cialización de los productos priorizados, el proyecto se centró en la
articulación comercial de la papa, maíz, haba y arveja al mercado
interno, en tanto que se generaron las condiciones para la articu-
lación comercial de la palta y la tara al mercado de exportación a
través del contacto con empresas exportadoras. Por su ubicación
geográfica, Churcampa puede articular su producción de papa,
maíz, haba, arveja e incluso palta a los mercados internos competi-
tivos de Huancayo, Ayacucho, Lima e incluso Ica, los cuales fueron
priorizados por el proyecto en el componente de comercialización.
65
CAPÍTULO 2
EL FORTALECIMIENTO DE LA
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
AGRÍCOLAS COMO ALTERNATIVA
PARA SUPERAR LA POBREZA
“Agroempleo se planteó como propósito la

generación y mejoramiento del empleo agrí-
cola para elevar los ingresos de los productores
agropecuarios de la Provincia de Churcampa,
mediante el incremento de la producción y
productividad de los cultivos anuales”.
Huancavelica, un territorio de contrastes,
retos y potencialidades
Ubicado en la zona centro-sur del territorio peruano, la región
Huancavelica se caracteriza por estar enclavada en las cadenas occidental
y central de la cordillera de los Andes. Por el norte, limita con la región
Junín; por el este, con la región Ayacucho; por el sur-oeste, con la región
Ica y por el nor-oeste con la región Lima. En la actualidad, la región
Huancavelica cuenta con siete provincias y 94 distritos. Casi la totali-
dad de su territorio corresponde a la sierra y en él predominan elevadas
cadenas de montañas, punas, estepas y páramos. Su accidentada geografía
constituye un enorme reto para el desarrollo humano sostenible, entre
otros motivos por el difícil acceso vial, la inclemencia climática, la enorme
dispersión de los asentamientos humanos, etc. En consecuencia, si bien
Huancavelica cuenta con enormes riquezas mineras, hidroenergéticas y
agropecuarias, ello contrasta con el elevado índice de pobreza económica
de la mayoría de su población.
De acuerdo a los datos históricos, los territorios de Huancavelica fueron

ocupados desde hace diez mil años. Sin embargo, las primeras culturas que
vivieron en esta región fueron Wari, Anccara (Angaraes) y Chanca. Posterior-
mente, el imperio incaico ocupó estos territorios cuando el Inca Pachacútec
y su hijo Túpac Yupanqui vencieron a la Confederación Chanca durante
las guerras de conquista y expansión del Tahuantinsuyo. Tras la llegada de
los españoles, en 1564 se descubren las minas de mercurio en Huancave-
lica y desde entonces se inicia una intensiva explotación de minerales. Siete
años después, el 4 de agosto de 1571, es fundada en Huancavelica la ciudad
69
de Villa Rica de Oropesa por órdenes del Virrey del Perú: don Francisco
Álvarez de Toledo.
Con el declive de la explotación del mercurio en el siglo XVII y el

progresivo agotamiento de los yacimientos mineros en el siglo XVIII,
Huancavelica inició su periodo de empobrecimiento y depresión
económica. A esto se suman los estragos provocados en la población por
la elevada mortandad de sus habitantes originarios, debido, entre otras
causas, a las condiciones abusivas de trabajo en la explotación de los
yacimientos mineros. Además, en el virreinato se produjo la concentración
de la propiedad de los terrenos agrícolas bajo el régimen de las hacien-
das, situación que se mantuvo durante el periodo de la república hasta
la reforma agraria, marginando a la población a las condiciones de servi-
dumbre y pobreza. Actualmente, las condiciones de pobreza en esta región
aún se mantienen muy elevadas. De acuerdo a las estadísticas censales,
Huancavelica es el departamento con mayor pobreza económica del Perú
pese a que ahora existen numerosos centros mineros y la región cuenta
con la central hidroeléctrica Santiago Antúnez de Mayolo, que es la más
importante del país. Evidentemente existen condiciones estructurales de
carácter geográfico, histórico, político, económico y social que retrasan el
desarrollo en la región.
70
Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la región

Huancavelica
Huancavelica, de acuerdo al Censo Nacional 2007, cuenta con una
población total de 454,797 habitantes censados, de los cuales 224,906 son
varones (49.5%) y 229 891 son mujeres (50.5%). Del total de su población,
144,022 viven en la zona urbana (31.7%) y 310,775 viven en la zona rural
(68.3%); es decir, aproximadamente de cada diez pobladores, tres viven en
la zona urbana y siete en la zona rural. Además, la densidad poblacional
asciende a 20.5 habitantes por kilómetro cuadrado.
Según el Mapa de Pobreza de 20071, un año antes del inicio del

proyecto Agroempleo, las condiciones de pobreza en el departamento
de Huancavelica eran muy altas. Al respecto, la medición de pobreza se
hizo de dos formas: con el método de pobreza monetaria y con el método
de Necesidades Básicas Insatisfechas. La pobreza medida en términos
monetarios considera población en condición de pobreza a las personas
que tienen un nivel de gasto inferior a la Línea de Pobreza (en 2007 era
de S/. 251 nuevos soles al mes) y considera población en condición de
pobreza extrema a la gente con un nivel de gasto inferior a la Línea de
Pobreza Extrema (en el año 2007 era de S/. 140 nuevos soles al mes).
Bajo estos parámetros monetarios, en la región Huancavelica 85.7% de
la población vivía en condición de pobreza2 y, de ellos, 68.7% vivía en
condición de pobreza extrema3, ubicándose como el departamento con
mayor pobreza económica en el Perú. La gran mayoría de pobres reside en
la zona rural.
1 Instituto Nacional de Estadísticas e Informática - INEI. “Mapa de Pobreza 2007”, basado

en los Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda.
2 INCIDENCIA TOTAL DE POBREZA MONETARIA: Corresponde al total de la pobla-
ción pobre de un territorio, considerando que su nivel de gasto es inferior respecto al monto
establecido como línea de pobreza. Para determinar esta cifra total, en el mapa de pobreza
2007 se considera pobre a los hogares cuyo gasto promedio per cápita (por persona) no llega
al monto de la línea de pobreza que al momento de la medición asciende a los S/. 251.00
nuevos soles al mes.
3 POBREZA MONETARIA EXTREMA: Corresponde al porcentaje de población en
condición de pobreza extrema. Se considera pobre extremo a los hogares cuyo gasto pro-
medio per cápita (por persona) no llega a los S/. 140 nuevos soles al mes al momento de
la medición.
71
De otro lado, según el Mapa del Índice de Desarrollo Humano4 por

departamentos de 2009, elaborado por el Programa de Naciones Unidas
para el Desarrollo (PNUD), la región Huancavelica tiene un Índice de
Desarrollo Humano5 de 0.52, calificado como bajo y se ubica en el último
puesto entre los 25 departamentos o regiones del Perú (incluyendo por
separado a Lima y a Lima Provincias) y por debajo del puntaje promedio
nacional, que es de 0.62.
Ámbito de intervención de Agroempleo

La provincia de Churcampa está conformada por diez distritos, de
los cuales cuatro fueron priorizados como ámbito de intervención del
proyecto Agroempleo: Anco, San Miguel de Mayocc, Churcampa y La
Merced, como se observa en el mapa:
4 El Índice de Desarrollo Humano – IDH es una herramienta que nos permite medir el nivel
de la calidad de vida de las personas de un determinado territorio, partiendo de tres aspectos
de análisis: a) Esperanza de vida al nacer, que refleja una existencia larga y saludable; b) Logro
educativo, que resume la capacidad de las personas para acceder al sistema educativo con me-
nores tasas de analfabetismo y mayor asistencia a la educación básica; c) Ingreso, que indica
la capacidad de acceso a los recursos económicos para vivir dignamente.
5 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD.
Mapa del Índice de Desarrollo Humano por departamentos de 2007.
72
Los distritos de Churcampa, Anco y San Miguel de Mayocc se ubican

en el quintil 1 de pobreza y La Merced en el quintil 2, según el mapa de
pobreza distrital 2006 elaborado por FONCODES. En los cuatro distritos
se atendería a un total de 1500 productores/as beneficiarios/as y sus familias:
Condiciones de pobreza y desarrollo humano en la zona de

intervención antes del proyecto
En el Censo Nacional 2007 - XI Población y VI de Vivienda, realizado
un año antes del inicio del proyecto, se midió la pobreza bajo dos métodos:
la pobreza monetaria, basada en la medición del gasto promedio por persona
o per cápita respecto a la línea de pobreza y la pobreza no monetaria, basada
en la medición de las Necesidades Básicas Insatisfechas.
73
De acuerdo al método de pobreza monetaria, la población total en

condición de pobreza corresponde a las personas con un gasto mensual inferior
a la línea de pobreza que al momento de la medición era de S/. 251 nuevos
soles, mientras que la población en condición de pobreza extrema corresponde
a las personas con un gasto mensual inferior a la línea de pobreza extrema que
al momento de la medición era de S/. 140 nuevos soles. También se incluye
el gasto promedio per cápita. Bajo estos criterios técnicos, las condiciones de
pobreza monetaria afectaba a la mayoría de la población de los distritos prio-
rizados, como se detalla en el siguiente cuadro:
Por su parte, el método de pobreza no monetaria analiza la cantidad

aproximada de población en condición de pobreza, bajo el enfoque de
necesidades básicas insatisfechas. Al respecto se detalla cuánta población
tiene de 1 a 5 necesidades básicas insatisfechas por cada distrito priorizado:
74
Según el cuadro anterior, un sector muy importante de la población

tiene una o dos necesidades básicas insatisfechas en cada distrito priorizado.
Los más pobres, bajo este método de medición de la pobreza, son los distri-
tos de La Merced y Anco, lugares donde más del 65% de su población tiene
entre una y dos necesidades básicas insatisfechas.
El siguiente cuadro detalla la cantidad de población por cada necesi-

dad básica insatisfecha. Al respecto, la carencia de desagüe en las viviendas
vendría a ser el problema más grave por la cantidad de personas afectadas
en cada distrito y por su impacto en la salud. Le siguen en importancia las
viviendas con hacinamiento y hogares con alta dependencia económica.
Por su parte, el Índice de Desarrollo Humano (IDH) es un método

que mide la calidad de vida de las personas de un territorio, basándose
en tres aspectos de análisis: salud (esperanza de vida al nacer), educación
(alfabetismo, escolaridad y logro educativo) y empleo (ingresos). Cuenta
con una escala de cinco niveles con puntuaciones diferenciadas que califican
el desarrollo humano como bajo, medio bajo, medio, medio alto y alto, de
acuerdo a la evaluación de las variables antes descritas. Según las estadísticas
del “Índice de Desarrollo Humano a Escala Departamental, Provincial y
Distrital”, publicadas en 2007 por el Programa de Naciones Unidas para el
Desarrollo – PNUD, los distritos priorizados por el proyecto cuentan con
los siguientes indicadores de Desarrollo Humano y su respectiva ubicación
en el ranking de un total de 1833 distritos:
75
Según el cuadro, de los cuatro distritos priorizados Anco es el más

poblado y, a su vez, el más rezagado en el ranking. Se ubica en el puesto
1792 del Índice de Desarrollo Humano de un total de 1833 distritos a nivel
nacional. Del mismo modo, ocupa el puesto 1813 en ingreso familiar per
cápita; la ubicación 1795 en el indicador de alfabetismo; la posición 1794
en el indicador de logro educativo; el 1449 en esperanza de vida al nacer y
la ubicación 1335 en escolaridad, evidenciando las graves condiciones de
pobreza y marginación en la que sobreviven sus habitantes con las graves
repercusiones que eso implica en sus condiciones de vida. Además, la espe-
ranza de vida al nacer y el ingreso familiar per cápita son los indicadores con
peores resultados en los cuatro distritos priorizados. Era evidente, entonces,
la necesidad de atender a estas poblaciones vulnerables.
La problemática identificada por el proyecto respecto a la

producción de los cultivos priorizados
Las condiciones de pobreza y pobreza extrema antes descritas, así como
los bajos índices de desarrollo humano, siempre se manifiestan de manera
más aguda en las zonas rurales debido a problemas estructurales complejos,
cuyo origen tiene raíces históricas, geográficas, sociales, culturales, políti-
cas y económicas. Por ejemplo, en estos territorios existe una limitada y
deficiente presencia del Estado, pues la inversión pública es insuficiente y
los pocos recursos que se destinan solventan programas sociales que alivian
76
la pobreza, pero que no resuelven sus causas más profundas. A esto se suman
las numerosas carencias de servicios, como el agua y el desagüe. Además, los
pocos servicios que otorga el Estado en salud, educación, infraestructura,
etc., son de baja calidad. Debido a ello, el capital humano de estas zonas no
ha desarrollado lo suficiente sus capacidades productivas como para explotar
de forma exitosa sus potencialidades económicas locales. En consecuencia,
las principales actividades económicas, como la agricultura, en la mayoría
de los casos eran de subsistencia y no aplican los avances técnicos derivados
de la investigación científica. Por tanto, las condiciones de pobreza tenían
también una relación directa con la baja calidad del empleo y los escasos
ingresos de la agricultura, que es la principal actividad económica de estos
distritos, especialmente en sus zonas rurales.
En ese contexto, durante los talleres de formulación del proyecto, en

los cuales participaron autoridades locales, comunales y productores, se
pudo establecer el problema central que el proyecto debía atender: la escasa
oportunidad de empleo en la actividad agrícola. Este problema tenía tres
causas principales: la baja productividad de los cultivos priorizados, la
débil organización de los productores y la existencia de un sistema de
comercialización deficiente como se detalla a continuación:
• Baja productividad de los cultivos priorizados: En el ámbito

de intervención, la producción agrícola de los cultivos tradiciona-
les de papa, maíz, habas y arvejas, así como la palta como cultivo
alternativo, en la mayoría de los casos se realiza aplicando técni-
cas empíricas de producción e incluso con algunas malas prácti-
cas agrícolas debido al desconocimiento de las técnicas necesarias
para optimizar el rendimiento de estos cultivos priorizados. Por
ejemplo, las familias productoras desconocían la adecuada prepara-
ción del terreno, el control de las enfermedades de los cultivos, la
selección de semillas, etc. En consecuencia, la calidad y cantidad
de la producción por cada cultivo era baja, con lo cual los ingresos
son escasos o, a lo mucho, la producción se destina al autocon-
sumo de subsistencia. Asimismo, en el caso de la tara, este recurso
forestal era aprovechado por debajo de su potencial de producción.
Todo esto se debía, entre otras causas, al escaso acceso a la capaci-
tación productiva, al insuficiente servicio de asistencia técnica
para la producción y al escaso acceso al crédito agropecuario.
Esta situación tenía un efecto directo en la cantidad y calidad de la
77
producción, así como repercusiones en los niveles de ingresos y las

condiciones de vida de las familias.
• Débil organización de los productores: En las localidades prior-

izadas existían organizaciones de productores, pero que aún no
lograban niveles de gestión eficiente en beneficio de sus socios. Esto
se debía al incipiente nivel de liderazgo y a la limitada cultura
organizacional, por el escaso soporte, capacitación y asistencia
técnica del Estado a los directivos y productores organizados. En
consecuencia, no se trabajaba de forma planificada, organizada y
coordinada y, por ende, las organizaciones de productores tenían
una escasa contribución al desarrollo productivo de las familias.
• Sistema de comercialización deficiente: Como la cantidad y la

calidad de la producción era baja, las familias productoras destina-
ban su producción al autoconsumo de subsistencia y sus excedentes
lo destinaban a la venta en mercados locales o a los acopiadores,
obteniendo con ello bajos precios por las ventas de sus productos e
incluso el engaño en el peso. Esto se debía a su débil articulación
a las cadenas productivas, su deficiente acceso a la información
agraria, así como su escasa orientación sobre gestión empresa-
rial, puesto que no habían tenido la oportunidad de recibir apoyo
técnico adecuado y suficiente en estos temas.
Condiciones favorables para la

implementación del proyecto
Pese a la complejidad del problema antes descrito, en la zona de inter-
vención también existían las condiciones favorables para implementar el
proyecto, tales como:
• Fortalezas:
Existía la voluntad política y el compromiso de las autoridades

municipales de la provincia de Churcampa y de los distritos de Anco,
La Merced y San Miguel de Mayocc, para aportar contrapartidas
económicas y técnicas para cooperar en la ejecución del proyecto.
78
Los productores agropecuarios estaban predispuestos al cambio

para poder mejorar sus técnicas de producción y sus condiciones
de vida.
La presencia de varios pisos ecológicos favorecía la producción de

los diversos cultivos priorizados (papa, maíz, habas y arvejas).
Existen condiciones favorables de clima, suelo y agua para mejorar

la productividad de los cultivos priorizados.
Había disponibilidad de nuevas áreas agrícolas para los cultivos

alternativos de tara y palta.
Existían plantaciones silvestres de tara y plantaciones recientes de

palta para la exportación.
• Oportunidades:
Se contaba con aliados estratégicos clave y vinculados al agro, para

la ejecución exitosa del proyecto, tales como la Agencia Agraria de
Churcampa, SENASA, PRONAMACHCS, Agrobanco y el Insti-
tuto Nacional de Investigación Agraria - INIA.
La proximidad territorial y la conexión vial del ámbito de interven-

ción a los mercados competitivos de Lima, Huancayo y Ayacucho.
El incremento progresivo de empresas agroexportadoras.
El crecimiento económico del país, como un marco general de

oportunidades para la demanda de los productos agrícola locales.
La propuesta técnica del proyecto Agroempleo

Para poder enfrentar con éxito las condiciones de pobreza, el proyecto se
propuso como fin “contribuir a mejorar el nivel de ingresos del pequeño
productor agropecuario de la Provincia de Churcampa, incrementando
el ingreso promedio mensual de S/.170 a S/. 242 nuevos soles”. Para
79
ello, Agroempleo se planteó como propósito “la generación y mejora-

miento del empleo agrícola para elevar los ingresos de los productores
agropecuarios de la Provincia de Churcampa, mediante el incremento de
la producción y productividad de los cultivos anuales tradicionales como la
papa, maíz, haba, arveja y de potenciales cultivos permanentes de la zona
como la tara y la palta, fortaleciendo sus organizaciones comunales con
visión empresarial, mejorando su sistema de comercialización y revirtiendo
el problema de la deserción escolar y la migración del campo a la ciudad”6.
• Ubicación del proyecto
Desde su formulación, el proyecto tenía previsto trabajar con 1500

productores agropecuarios de los distritos de Churcampa, Anco,
La Merced y San Miguel de Mayocc, ubicados en la provincia de
Churcampa, como se detalla en el siguiente mapa:
• Objetivos planificados:
El proyecto consiste en promover, mejorar y consolidar las capaci-

dades productivas de las familias campesinas para generar empleo
sostenible, ingresos y riqueza local, como una estrategia para
mejorar la calidad de vida de la población beneficiaria en extrema
6 SERVICIOS EDUCATIVOS, PROMOCIÓN Y APOYO RURAL – SEPAR, Proyecto

AGROEMPLEO. Huancayo, 2007.
80
pobreza de la provincia de Churcampa. Al respecto se tenía, como

propósito, “la generación y mejoramiento del empleo agrícola
para elevar los ingresos de los productores agropecuarios de la
Provincia de Churcampa”. Para medir el logro de este propósito,
al término del proyecto se propusieron cuatro indicadores:
- 1500 productores agropecuarios capacitados y asistidos técnica-

mente al final del proyecto.
- 972 nuevos empleos equivalentes generados al finalizar el proyecto.
- 1178 empleos equivalentes mejorados al finalizar el proyecto.
- Los ingresos económicos de los 1500 productores se incrementan

de S/.170.00 a S/.242.00 mensuales en promedio al finalizar el
proyecto.
Para lograr su propósito, el proyecto debía lograr tres resultados, uno

por cada componente:
COMPONENTE 1: PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD
Con este componente, se otorgará capacitación, asistencia técnica y un

fondo de capitalización productiva para mejorar la producción y produc-
tividad de seis productos agropecuarios, cuatro cultivos tradicionales de
la zona, destacados por su aporte a la seguridad alimentaria (papa, maíz
amiláceo, arveja y habas) y dos cultivos potenciales: un cultivo alterna-
tivo (palta) y un recurso forestal nativo (tara). Con ello, se espera lograr el
siguiente resultado:
Resultado 1: Incrementar la producción y productividad agrícola de

cuatro cultivos anuales (papa, maíz, haba y arveja) y dos cultivos perma-
nentes (palta y tara) de 1500 pequeños productores de los Distritos de
Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco de la Provincia
de Churcampa – Región Huancavelica. El cumplimiento de este resultado
implica lograr las siguientes metas:
- 1500 productores capacitados y asistidos técnicamente han

mejorado, en más de 100%, la productividad de sus cultivos
81
aplicando en la práctica la tecnología media en sus predios al finali-

zar el proyecto.
- Incremento de 10 a 20 Tm/ha la producción de 600 hectáreas de

papa al segundo año del proyecto.

maíz seco al segundo año del proyecto.
- Incremento de 1.2 a 3 Tm/ha la producción de 300 hectáreas de

arveja al segundo año del proyecto.

haba al segundo año del proyecto.
- Incremento de 15 a 120 hectáreas de plantaciones de tara al tercer

año del proyecto.
- Incremento de 1,5 a 7 Tm /ha la producción de 15 hectáreas de

tara existente al segundo año del proyecto.
- 120 hectáreas nuevas con plantación de tara en producción al

tercer año del proyecto, bajo el sistema agroforestal, con un
rendimiento de 7 Tm/ha.

palta existente al segundo año del proyecto.
- 60 has nuevas con plantación de palta de las variedades Hass y

Fuerte en producción al tercer año del proyecto, con un rendimiento
de 20 Tm/ha.
COMPONENTE 2: COMERCIALIZACIÓN
Este componente comprende actividades de capacitación, asesoramiento

y asistencia técnica en comercialización, así como la promoción del uso de la
información comercial y tecnológica para una mejor articulación de la produc-
ción agrícola a las cadenas productivas existentes y a los mercados regionales,
nacionales y de exportación. Con ello se espera lograr el siguiente resultado:
82
Resultado 2: Comercialización directa de los productores a través

de sus asociaciones a los mercados mayoristas o procesadores de
Huancayo, Ayacucho y/o Lima, sin intervención de los intermediarios.
El cumplimiento de este resultado implica lograr las siguientes metas:
- 6000 Tm de papa vendidas a los mercados mayoristas sin inter-

vención de intermediarios, por campaña a partir del segundo año.
- 600 Tm de maíz vendidas a los mercados mayoristas sin inter-

vención del intermediario por campaña a partir del segundo año.
- 450 Tm de arveja verde vendidas a los mercados mayoristas sin inter-

vención del intermediario, por campaña a partir del segundo año.
- 750 Tm de haba verde vendidas a los mercados mayoristas sin inter-

vención del intermediario, por campaña a partir del segundo año.
- 105 Tm de tara vendidas a procesadores y/o exportadores sin inter-

vención de los intermediarios, por campaña a partir del primer año.
- 800 Tm de palta vendidas a exportadores.
COMPONENTE 3: FORTALECIMIENTO
ORGANIZACIONAL
Con este componente se buscaba sensibilizar y organizar a los produc-

tores respecto a la importancia de organizarse para luego constituir y formal-
izar las asociaciones de productores agropecuarios debidamente capacitados
y asistidos técnicamente pudieran aprovechar las ventajas comparativas de la
zona de intervención, haciéndolas competitivas con una gestión moderna de
tipo empresarial. Con todo ello se espera lograr el siguiente resultado:
Resultado 3: Organizar a los 1500 pequeños productores de los

distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayoc y Anco en
30 asociaciones de productores agropecuarios que han mejorado sus
capacidades de gestión en la adquisición de los insumos al por mayor,
fortalecido las costumbres ancestrales de ayuda mutua en la produc-
ción planificada y en un adecuado sistema de comercialización. El
cumplimiento de este resultado implica lograr las siguientes metas:
83
- 30 asociaciones de productores agropecuarios con capacidad de

gestión empresarial formalmente constituidas y en funcionamiento
al segundo año del proyecto.
- 150 directivos de 30 asociaciones de productores agropecuarios

que manejan empresarialmente a sus organizaciones, como resul-
tado de la labor de capacitación y asistencia técnica al segundo año
del proyecto.
• Estrategia de intervención general
La estrategia es un conjunto de acciones planificadas y articuladas

entre sí que, al ser implementadas sistemáticamente en un deter-
minado periodo de tiempo, nos permiten lograr un objetivo. A
nivel de un proyecto, las estrategias pueden implementarse a nivel
de cada uno de los resultados planificados (objetivos específicos) y
también se puede tener una estrategia general del proyecto a nivel
del propósito (objetivo general) que abarca todo el diseño de la
intervención. Al respecto, el proyecto Agroempleo diseñó una
estrategia de intervención general, basada en modelos de trabajo
que ya habían sido validados con éxito en proyectos similares como
IPROVACC I y II, ejecutados por SEPAR con financiamiento de
Fondoempleo:
84
De acuerdo a la estrategia de intervención se espera lograr la “gene-

ración y mejoramiento del empleo agrícola para elevar los ingresos de
los productores agropecuarios de la Provincia de Churcampa” mediante
la promoción, mejoramiento y consolidación de las capacidades productivas,
organizativas y comerciales de un total de 1500 productores residentes en los
cuatro distritos priorizados, organizados en 30 asociaciones de productores.
Para lograrlo, el proyecto Agroempleo cuenta con un sistema articulado

de trabajo, liderado por un jefe de proyecto, quien, con ayuda del soporte
administrativo, coordina la planificación y ejecución financiera y técnica del
proyecto en base a planes operativos anuales. Para la ejecución técnica, se
cuenta con dos especialistas: uno encargado del desarrollo productivo con
enfoque empresarial y otro en gestión empresarial y comercialización. Ambos
especialistas se encargan de diseñar y ejecutar los planes de capacitación y
asistencia técnica en coordinación con los extensionistas. Para atender a las
1500 familias productoras organizadas en 30 asociaciones, se cuenta con un
equipo de seis extensionistas rurales, quienes se encargan de otorgar capaci-
taciones y asistencias técnicas permanentes a las familias en una proporción
de 250 familias y 5 asociaciones por extensionista. Para ello cuentan con el
valioso apoyo de los promotores locales, que son los productores más destaca-
dos en el proceso de capacitación. De acuerdo al diseño original, se cuentan
con tres zonas de trabajo: Churcampa, Anco y La Merced – Mayocc. En
cada zona se atendería a 500 familias y 10 asociaciones. Además, para lograr
los objetivos del proyecto, se cuenta con el valioso aporte de las instituciones
aliadas como: las municipalidades distritales, el Banco Agropecuario, Sierra
Exportadora, Pronamachs, Agencia Agraria, SENASA y el INIA. Cada uno
cumpliría un rol acorde a sus competencias funcionales.
Como se observa en el esquema, la estrategia de intervención enfatiza

altos niveles de coordinación entre los actores del proceso, destacándose el
monitoreo, la evaluación y la retroalimentación como acciones permanentes
que garanticen las correcciones y ajustes necesarios para la óptima ejecución
del proyecto.
A nivel operativo, el equipo del proyecto trabajaría simultáneamente

los tres componentes: A) producción y productividad, con el cual se logra
mejorar el rendimiento y calidad productiva de los cultivos priorizados; B)
comercialización, con la cual se logra mejorar e incrementar la venta de
la producción de los cultivos anuales y permanentes, C) fortalecimiento
85
organizacional, con el cual se logra mejorar la capacidad de gestión de

las asociaciones de productores con enfoque empresarial y de mercado. A
nivel administrativo, SEPAR otorga el soporte logístico, administrativo
y monitoreo adecuado y oportuno a todas las actividades del proyecto en
el marco del componente: D) manejo del proyecto. La articulación de
estos cuatro componentes, así como la participación activa de los aliados y
beneficiarios, debe de ayudar a mejorar el empleo e ingresos económicos de
las familias beneficiarias. A continuación detallamos en qué consiste cada
componente:
Componente 1: Producción y productividad: Según la propuesta

técnica original del proyecto, en este componente se planificó trabajar las
siguientes actividades con sus respectivas subactividades:
Actividad 1.1.: Programa de capacitación y asistencia técnica a

nivel de organización: Con esta actividad se busca desarrollar las capaci-
dades técnicas de los productores beneficiarios, a nivel teórico y práctico,
respecto al manejo técnico adecuado de los cultivos tradicionales de papa,
maíz, haba y arveja. Para ello, los especialistas debían realizar dos cursos
talleres por cada cultivo en cada organización, los cuales debían ser comple-
mentados con 18 charlas de reforzamiento en cada asociación a cargo
de los extensionistas. Para garantizar la aplicación de los conocimientos
obtenidos en los cursos-talleres y charlas, los extensionistas debían realizar
18 visitas de asistencia técnica personalizada a los 1500 productores.
Además, como una estrategia de motivación y reforzamiento, los integrantes
de cada organización debían participar en una pasantía local y sus directivos
en pasantías nacionales a experiencia exitosas de producción. En resumen,
en esta actividad se planificó desarrollar las siguientes subactividades:
Subactividad 1.1.1.: 240 cursos-talleres a razón de dos por cultivo,

para cuatro cultivos durante el primer año (es decir, un total de ocho
cursos-talleres por cada una de las treinta asociaciones de productores).
Subactividad 1.1.2.: 2160 charlas de reforzamiento a razón de dos

por mes por cada organización comunal durante los tres años (es
decir, un total de 72 charlas por cada una de las treinta asociaciones).
Subactividad 1.2.3.: Treinta pasantías locales con productores de

cada organización comunal en el segundo año.
86
Subactividad 1.2.4.: Seis pasantías a nivel nacional con directivos

a razón de uno por ruta.
Subactividad 1.2.5.: 27 000 visitas individuales de asistencia técnica

a razón de 18 visitas a cada beneficiario durante los tres años.
Actividad 1.2.: Instalación de parcelas demostrativas de cultivos

anuales. Con esta actividad se tenía previsto instalar parcelas demostrativas de
los cultivos de papa, maíz amiláceo, haba y arveja, como técnica de extensión
agrícola que permita demostrar a los productores beneficiarios los resultados y
las bondades del paquete tecnológico del proyecto. Esta técnica, en combinación
y retroalimentación con las capacitaciones y asistencias técnicas antes descritas,
debería lograr la adopción del paquete tecnológico del proyecto por parte de los
productores beneficiarios. La actividad se subdivide en:
Subactividad 1.2.1.: Instalación de 26 parcelas demostrativas de

papa en el primer año.

maíz en el primer año.

haba en el segundo año.

arveja en el segundo año.
Actividad 1.3.: Instalación de parcelas demostrativas de cultivos

permanentes: Con esta actividad se pretendía instalar parcelas demostrati-
vas de los cultivos alternativos permanentes de palta y tara para demostrar
a los productores beneficiarios los resultados y las bondades del paquete
tecnológico del proyecto y, a su vez, convencerlos de su adopción. Esta
actividad se subdivide en:
Subactividad 1.3.1.: Instalación de diez parcelas demostrativas de

palta en el segundo año.
Subactividad 1.3.2.: Instalación de diez parcelas demostrativas de

tara en el segundo año.
87
Actividad 1.4.: Siembra mejorada de cultivos anuales: Con esta activi-

dad se espera lograr que los productores siembren 3600 hectáreas de papa,
maíz, haba y arveja aplicando el paquete tecnológico del proyecto. Al respecto
se propuso realizar las siguientes acciones:
Subactividad 1.4.1.: Siembra mejorada de 1200 has de papa

durante dos años del proyecto.
Subactividad 1.4.2.: Siembra mejorada de 1200 has de maíz

Subactividad 1.4.3.: Siembra mejorada de 600 has de haba

Subactividad 1.4.4.: Siembra mejorada de 600 has de arveja

Actividad 1.5.: Ampliación de área de cultivos permanentes: Con

esta actividad se espera lograr que los productores siembren 150 hectáreas
de tara y palta aplicando el paquete tecnológico del proyecto. Al respecto se
propuso realizar las siguientes acciones:
Subactividad 1.5.1.: Instalación de 100 has de tara en el segundo

año.
Subactividad 1.5.2.: Instalación de 50 has de palta en el segundo

año.
Componente 2: Comercialización: De acuerdo a la propuesta

técnica original del proyecto, en este componente se planificó trabajar las
siguientes actividades con sus respectivas subactividades:
Actividad 2.1.: Asesoramiento y asistencia técnica en el proceso

de comercialización del 50% de la producción de cultivos anuales:
Esta actividad consistía en otorgar asesoramiento y asistencia técnica a
los directivos de las asociaciones de productores para la comercialización
de sus productos de papa, maíz, haba y arveja a los mercados mayoristas.
Esto demandaba la coordinación y realización de viajes de comercialización
con los directivos de las asociaciones, quienes de esta forma entraban en
88
contacto con mercados más competitivos para sus productos. Para ello se
tenía previsto realizar las siguientes acciones:
Subactividad 2.1.1.: 26 viajes de contacto para venta de 15,000

TM de papa a mercados mayoristas sin intervención de intermedi-
arios, durante los tres años del proyecto: un viaje por organización.
Subactividad 2.1.2.: 26 viajes de contacto para venta de 1,800 TM

de maíz por campaña a los mercados mayoristas, sin intervención de
intermediarios, durante los tres años del proyecto mediante un viaje
por organización.
Subactividad 2.1.3.: 24 viajes de contacto para venta de 930 TM

de haba por campaña a los mercados mayoristas, sin intervención
de intermediarios, durante los tres años del proyecto mediante un
viaje por organización.
Subactividad 2.1.4.: 24 viajes de contacto para venta de 870 TM

de arveja por campaña a los mercados mayoristas, sin intervención
de intermediarios, durante los tres años del proyecto mediante un
Actividad 2.2.: Asesoramiento y asistencia técnica en el proceso de

comercialización del 100% de la producción de cultivos permanentes:
Esta actividad consistía en otorgar asesoramiento y asistencia técnica a los
directivos de las asociaciones de productores para la comercialización de sus
productos de tara y palta a los procesadores y exportadores. Esto demandaba
la coordinación y realización de viajes de comercialización con los directivos
de las asociaciones. Para ello se tenía previsto realizar las siguientes acciones:
Subactividad 2.2.1.: Diez viajes de contacto para venta de 232.50

TM de tara durante los tres años del proyecto a los procesadores
y/o exportadores, sin intervención de intermediarios, mediante 1
Subactividad 2.2.2.: Diez viajes de contacto para venta de 1000

TM de palta durante los tres años del proyecto a los procesadores
y/o exportadores, sin intervención de intermediarios, mediante un
89
Actividad 2.3.: Programa de capacitación y asistencia técnica: Con

esta actividad se buscaba dotar de capacidades a las organizaciones para
que pudieran desarrollar su sistema de comercialización con enfoque de
mercado. Para ello se planificó realizar las siguientes acciones:
Subactividad 2.3.1.: Treinta cursos-talleres sobre sistema de

comercialización a razón de un evento por cada organización
durante el primer año.
Subactividad 2.3.2.: Treinta cursos-talleres sobre costos de

producción, costos unitarios y evaluación de ganancias a razón de
un evento por cada organización durante el primer año.
Actividad 2.4.: Implementación de oficinas de información comer-

cial y tecnológica: Esta actividad consistía en crear oficinas que fueran
capaces de otorgar información agraria de calidad a los productores benefi-
ciarios para que ellos pudieran mejorar su toma de decisiones en el aspecto
comercial y tecnológico. Para ello se planificó realizar una acción:
Subactividad 2.4.1.: Cuatro Oficinas de Información y apoyo al

agro (uno por municipalidad distrital) al segundo año del proyecto.
Componente 3: Fortalecimiento Organizacional: De acuerdo a la

propuesta técnica original del proyecto, en este componente se planificó
trabajar las siguientes actividades con sus respectivas subactividades:
Actividad 3.1.: Programa de constitución y formalización técnico

legal de las Asociaciones: Con esta labor se busca sensibilizar e informar
a los integrantes de las asociaciones sobre la importancia y el proceso de
formalización de sus organizaciones. Asimismo, implica lograr la forma-
lización de las 30 asociaciones de productores agropecuarios como medio
para mejorar sus capacidades de gestión. Al respecto se prevé realizar:
Subactividad 3.1.1.: Treinta talleres de sensibilización a razón de

un evento por cada organización en el primer año.
Subactividad 3.1.2.: Treinta charlas informativas y de constitución

de la asociación de productores a razón de uno por organización
comunal en el primer año.
90
Subactividad 3.1.3.: Formalización de treinta asociaciones de

productores agropecuarios a razón de uno por cada organización
comunal en el primer año.
Actividad 3.2.: Programa de capacitación en gestión empresarial a

socios: Esta actividad consiste en desarrollar las capacidades de los produc-
tores agropecuarios respecto al manejo organizativo de sus asociaciones para
modernizar sus capacidades de gestión productiva y empresarial. Al respecto
se planificó realizar las siguientes acciones:
Subactividad 3.2.1.: Treinta talleres sobre diagnóstico participa-

tivo en el primer año a razón de uno por organización comunal.
Subactividad 3.2.2.: Treinta talleres para elaboración y aproba-

ción de reglamento interno de la asociación en el primer año.
Subactividad 3.2.3.: Treinta cursos-talleres sobre funcionamiento

de la asociación a razón de uno por cada organización comunal en
el primer año.
Subactividad 3.2.4.: Treinta cursos-talleres sobre planificación

agrícola a razón de un evento por cada organización comunal en el
primer año.
Actividad 3.3.: Programa de capacitación en gestión tributaria y

liderazgo a directivos: Con esta actividad se busca fortalecer las capacidades
de gestión tributaria y el liderazgo de los directivos de las asociaciones. Para
ello se planificó realizar dos acciones:
Subactividad 3.3.1.: Seis cursos-talleres sobre aspectos tributarios

dirigidos a directivos de las asociaciones en el segundo año a razón
de un evento por ruta.
Subactividad 3.3.2.: Seis cursos-talleres sobre liderazgo dirigidos

a directivos de las asociaciones en el segundo año a razón de un
evento por ruta.
Actividad 3.4.: Programa de asesoramiento técnico personalizado

a directivos: Esta labor consiste en fortalecer las capacidades de gestión
91
organizativa, productiva y comercial de los directivos de las asociaciones de

productores mediante el asesoramiento mensual y ruedas de negocio:
Subactividad 3.4.1.: 1080 visitas de asesoramiento a los directivos

de las asociaciones a razón de una visita por mes y por cada organización
comunal durante los tres años.
Subactividad 3.4.2.: Seis ruedas de negocios con proveedores de bienes

y servicios en el tercer año a razón de un evento por ruta.
Para garantizar el cumplimiento de lo planificado, el Proyecto Agroem-

pleo cuenta con un sistema de monitoreo en Excel, en el cual se registra la
programación y ejecución mensual de las actividades y subactividades del
proyecto, así como el avance en el logro de las metas previstas. Este sistema
permite contar con reportes mensuales, trimestrales y anuales de los niveles
de avance del proyecto en la ejecución técnica y presupuestal, información
que permite la retroalimentación a los responsables del proyecto sobre la
marcha de la ejecución.
• Metodología de trabajo:
El proyecto diseñó e implementó sus módulos de capacitación en

base a una metodología de extensión agrícola validada por SEPAR
en proyectos anteriores tales como IPROVACC I y II.
1. Respecto a las capacitaciones de carácter productivo: El proyecto

Agroempleo aplicó la metodología de extensión de SEPAR para la transfe-
rencia tecnológica de conocimientos técnicos en la producción agrícola de
cultivos anuales (papa, maíz, haba y arveja) y permanentes (tara y palta).
Esta metodología se caracteriza por:
Ser modular, pues se basa en manuales técnicos elaborados por el

equipo que agrupa los contenidos en módulos temáticos secuencia-
les, de acuerdo al proceso productivo de cada cultivo. Esto facilita
el diseño y ordenamiento de los cursos-talleres y charlas de reforza-
miento, logrando que los especialistas y técnicos desarrollen bien
sus capacitaciones.
92
Ser intensiva, es decir, las capacitaciones son numerosas y en una

frecuencia adecuada, necesaria para evitar la saturación y también
la pérdida de interés de los productores.
Ser variada y articulada, es decir, las acciones de capacitación son

diversas, y al estar articuladas entre sí, se refuerzan mutuamente; por
ejemplo, los cursos talleres son reforzados con las charlas y ambos,
a su vez, son reforzados con las asistencias técnicas en campo para
garantizar así la aplicación práctica de lo aprendido.
Ser adaptable, lo cual implica que el equipo se adapte a las condicio-

nes del ámbito; es decir, el equipo se pone de acuerdo con la población
sobre cuáles son los mejores momentos y espacios para otorgar la
capacitación como medio para garantizar una mayor participación.
Ser vivencial y con énfasis demostrativo; es decir, se busca

que las capacitaciones sean realizadas bajo el enfoque “apren-
der haciendo” que, por ser vivencial, es uno de los que mejor se
adaptan al modo de aprendizaje de los adultos. Además, para el
desarrollo de los contenidos se pone énfasis en el aspecto demostra-
tivo, procurando que los participantes utilicen todos sus sentidos,
principalmente la vista. Al respecto, se instalan parcelas demostra-
tivas por cada cultivo priorizado para realizar las capacitaciones
productivas, demostrando en la práctica las bondades del paquete
técnico. Además, se hacen pasantías locales y nacionales para elevar
la motivación y capacidades de los productores al ponerse en
contacto con experiencias exitosas de trabajo con el cultivo.
Ser dinámica y participativa, porque se realiza con un lenguaje

sencillo, ejemplos, ilustraciones y diversos materiales didácticos que
promueven una activa participación de los productores y producto-
ras, quienes, a su vez, intercambian sus experiencias en la produc-
ción agrícola con el apoyo de los especialistas. Las herramientas
y materiales más comunes de las capacitaciones son las láminas,
rotafolios, videos, diapositivas, cartillas, manuales por módulo
desarrollado, etc. Asimismo, como las capacitaciones se realizan en
el campo, los participantes aplican sus conocimientos directamente
en el terreno y en los cultivos.
93
Tener orientación a la práctica, es decir, no basta con el desar-

rollo temático a nivel teórico en los cursos-talleres y charlas, ni
tampoco sólo cumplir la meta de capacitados, aquí lo fundamental
es la aplicación y para ello se cuenta con las visitas de asistencia
técnica en las chacras de los propios beneficiarios para garantizar
que apliquen los conocimientos aprendidos.
En el aspecto productivo, se basa en la promoción y aplicación

de las Buenas Prácticas Agrícolas en las chacras, es decir, a través
de las acciones de capacitación y asistencia técnica, se busca que los
productores adopten las buenas prácticas y/o técnicas de produc-
ción agrícola que ya han sido validadas por la investigación cientí-
fica y que han sido sistematizadas por el proyecto en sus módulos
de capacitación. De acuerdo a los módulos de capacitación, se
trabajaron los siguientes temas por cada cultivo:
MÓDULOS DE CAPACITACIÓN DE LOS CULTIVOS

PAPA, MAÍZ, ARVEJA, HABA, TARA Y PALTO7
CULTIVO DE PAPA
MÓDULO 1: PREPARACIÓN DEL TERRENO
1. Elección del terreno
2. Preparación del terreno
3. Ciclo de vida y métodos de control del gusano de tierra
4. Selección y clasificación de semilla
5. Desinfección de semilla
6. Importancia de la materia orgánica
7 HUAMÁN REYMUNDO, JUAN. Documento interno: “Módulos de capacitación de los

cultivos papa, maíz, arveja, haba, tara y palto”.
94
MÓDULO 2: SIEMBRA Y CONTROL DE ENFERMEDADES
1. Densidad de siembra
2. Abonamiento y fertilización
3. Fisiología de la nutrición de la planta
4. Ciclo de vida y métodos de control de Epitrixsp y Polilla de la papa
5. Ciclo de vida y métodos de control de la Rancha
6. Cuidados en el uso de pesticidas
MÓDULO 3: APORQUE Y SEGUNDA FERTILIZACIÓN
1. Fisiología de la tuberización
2. Segunda fertilización
3. Importancia de un buen aporque (1ºy 2º)
4. Ciclo de vida y métodos de control del gorgojo de los andes,

diabrótica y epicauta
5. Retiro de plantas huachas o quipas
6. Ciclo de vida y métodos de control de la alternaria
MÓDULO 4: COSECHA Y ALMACENAMIENTO
1. Corte y recojo de mata
2. Cosecha
3. Manejo de semilla de papa en almacén.
95
CULTIVO DE MAÍZ
4. Selección y clasificación de semilla
MÓDULO 2: SIEMBRA, APORQUE Y SEGUNDA FERTILIZACIÓN
5. Segunda fertilización
6. Importancia de un buen aporque (1ºy 2º) y deshierbo
MÓDULO 3: LABORES CULTURALES A REALIZAR
1. Importancia del raleo de plantas
2. Ciclo de vida y métodos de control del gusano cogollero
3. Fisiología de la polinización y eliminación de plantas estériles
4. Ciclo de vida y métodos de control del gusano mazorquero
96
5. Ciclo de vida y métodos de control de la mosca de la mazorca
MÓDULO 4: SELECCIÓN DE SEMILLA EN PLANTA Y COSECHA

OPORTUNA
1. Selección de semilla en planta
2. Cosecha oportuna
3. Almacenamiento
CULTIVO DE HABA
4. Importancia de la calidad de semilla
MÓDULO 2: SIEMBRA
3. Abonamiento y fertilizaciónCuidados en el uso de pesticidas
97
2. Importancia de un buen aporque y deshierbo
3. Ciclo de vida y métodos de control de plagas
4. Ciclo de vida y métodos de control de enfermedades
MÓDULO 4: COSECHA EN VERDE, SECO Y ALMACENAMIENTO
1. Recomendaciones para la cosecha en verde
2. Recomendaciones para la cosecha en seco
3. Clasificación para la venta
4. Almacenamiento
CULTIVO DE ARVEJA
4. Importancia de la calidad de semilla
MÓDULO 2: SIEMBRA
98
2. Importancia de un buen aporque y deshierbo
3. Importancia de la colocación de tutores
4. Ciclo de vida y métodos de control de plagas
5. Ciclo de vida y métodos de control de enfermedades
MÓDULO 4: COSECHA EN VERDE, SECO Y ALMACENAMIENTO
1. Recomendaciones para la cosecha en verde
2. Recomendaciones para la cosecha en seco
3. Clasificación para la venta
4. Almacenamiento
CULTIVO DE TARA
MÓDULO 1: INSTALACIÓN DE PLANTONES DE TARA
2. Trazo y marcación - distanciamiento
99
3. Poseo u hoyación
4. Calidad de plantones
5. Abonamiento fertilización
6. Plantación
7. Manejo de plantaciones
MÓDULO 2: MANEJO DE BOSQUES NATURALES DE TARA
1. Identificación y reconocimiento del bosque de tara
2. Limpieza de malezas
3. El raleo
MÓDULO 3: PODA
1. Poda de producción
2. Poda de rejuvenecimiento
3. Poda de formación de copa
4. Poda sanitaria
5. Selección y poda de rebrotes
MÓDULO 4: CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y COSECHA
1. Eliminación de plantas parásitas
2. Ciclo de vida y métodos de control de plagas y enfermedades
100
3. Abonamiento
4. Riego
5. Cosecha
6. Poscosecha y almacenamiento
CULTIVO DE PALTA
MÓDULO 1: PLANTACIÓN DE PALTOS
2. Diseño de la plantación
3. Distancias de la plantación y poseo
4. Calidad de plantones
6. Plantación
7. Manejo de plantaciones
MÓDULO 2: MANEJO DE PLANTACIONES DE PALTO
1. Identificación y reconocimiento de plantaciones
2. Limpieza de malezas
3. Control de plagas y enfermedades
4. Manejo de la polinización
101
MÓDULO 3: PODA
1. Manejo de riego
2. Poda de producción
3. Poda de formación de copa
4. Poda sanitaria
5. Poda de reestructuración
MÓDULO 4: CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y

COSECHA
1. Ciclo de vida y métodos de control de plagas y enfermedades
3. Cosecha
4. Poscosecha y almacenamiento
2. Respecto a las capacitaciones de carácter comercial, organiza-

tivo y empresarial: El proyecto aplicó metodologías participativas, procu-
rando usar los mismos criterios de la metodología de extensión de SEPAR
y con el valor agregado de aplicarlas a la temática de comercialización,
organización asociativa y gestión empresarial.
• Marco institucional para la gestión y operación del proyecto
El marco institucional implica establecer qué instituciones partici-

parán y qué roles cumplen durante la implementación del proyecto.
102
Al respecto, hemos diferenciado cuatro roles clave: de Fondoem-

pleo (como entidad financiadora del proyecto), SEPAR (como
institución ejecutora), los beneficiarios y los aliados estratégicos:
Rol de Fondoempleo: Fondoempleo, como entidad de derecho privado,

comprometida con la generación de empleo y el aumento en los ingresos de
la población en situación de pobreza, cumplió con varios roles. El primero
fue el de evaluar y seleccionar como proyecto financiable a AGROEMPLEO,
por la calidad de su formulación y por la viabilidad de lograr mejoras aprecia-
bles en empleabilidad, productividad y empleo. Elegido el proyecto, Fondo-
empleo le ha otorgado financiamiento. A su vez, ha ejercido la función de
monitoreo y coordinado la evaluación del mismo para asegurar su adecuada
implementación, el logro de los resultados y propósitos planificados. Según
los cálculos realizados al final del proyecto, Fondoempleo habría invertido
un monto total aproximado de S/. 1,389,458.28 nuevos soles en la ejecución
del proyecto.
Rol de SEPAR: Como entidad promotora del desarrollo, SEPAR ha

puesto a disposición del proyecto sus más de 20 años de experiencia en la
formulación y operación de proyectos de desarrollo productivo como medio
de superación de la pobreza. Para la ejecución del proyecto ha proporcionado
una metodología validada, un equipo técnico con experiencia, su amplia red
de alianzas, equipamiento institucional y su experiencia en la promoción
del desarrollo sostenible. Además, SEPAR ha otorgado una contrapartida
equivalente a S/. 104,688 nuevos soles, según los cálculos realizados al fina-
lizar el proyecto.
Rol de los beneficiarios: Los productores beneficiarios y sus familias

han asumido varios compromisos para la ejecución satisfactoria del proyecto.
Por ejemplo, facilitar terrenos para la instalación de las parcelas demostrati-
vas, participar de forma intensiva en las actividades del proyecto, aplicar el
paquete técnico tanto a nivel productivo como comercial y empresarial. El
aporte de los beneficiarios en bienes, servicios y mano de obra para la mejora
de su producción agrícola asciende a un valor acumulado de S/. 10,997,070
nuevos soles como contrapartida, según los cálculos realizados al finalizar el
proyecto.
103
Rol de los aliados estratégicos: Durante la formulación del proyecto,

las municipalidades provinciales de Churcampa, Anco, La Merced y San
Miguel de Mayocc se comprometieron a apoyar el proyecto en insumos,
materiales e incluso maquinaria en el marco de sus competencias. La
Agencia Agraria de Churcampa otorgaría un apoyo técnico y norma-
tivo, mientras que SENASA prestaría apoyo técnico en sanidad agraria,
Agrobanco otorgaría créditos y Pronamachs facilitaría apoyo técnico en el
marco de sus competencias. Por su parte, la Estación Experimental Santa
Ana del INIEA facilitaría la realización de pasantías en sus instalaciones.
Durante la ejecución del proyecto, estas instituciones participaron de
modo diferenciado como veremos más adelante. Asimismo se incorporaron
otras instituciones públicas y privadas clave, como Finca Perú, la empresa
ICATOM, SOLCACE, Bioagro y Sierra Exportadora.
104
Capítulo 3
ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA DEL
PROYECTO AGROEMPLEO
“Con las capacitaciones y asistencias

técnicas otorgadas, la mayoría de produc-
tores ahora está en la capacidad de realizar
una adecuada identificación y elección de
los terrenos aptos para sembrar”.
El presente capítulo contiene el recuento y análisis del nivel de
ejecución de las actividades y subactividades diseñadas por el proyecto
Agroempleo, así como los cambios positivos logrados en el manejo técnico
de cada uno de los seis cultivos priorizados y sus efectos en la calidad y
rendimiento de la producción. De igual modo se expone de qué forma la
implementación de estas acciones han permitido lograr cambios positivos
por cada uno de los resultados y propósito planificados para establecer de
qué forma ha contribuido el proyecto con la solución del problema origi-
nalmente identificado.
Evaluación del nivel de ejecución de las

actividades planificadas:
Análisis comparativo de la ejecución respecto a la
planificación de actividades
Para realizar el análisis de la ejecución de actividades y subactividades

de cada componente es necesario hacer algunas precisiones:
Reajuste de metas
El proyecto tuvo un reajuste de metas en algunas subactividades,

como consecuencia de decisiones coordinadas entre SEPAR y Fondoem-
107
pleo. En todos los casos, las metas se incrementaron. Los ajustes realizados
a las metas son los siguientes:
En la subactividad 1.1.1. cursos-talleres, la meta original de 240

fue reemplazada por la meta reprogramada de 338.
En la subactividad 1.2.1. instalación de parcelas demostrativas de

papa, la meta original de 26 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 33.

maíz, la meta original de 26 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 27.

haba, la meta original de 24 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 28.

papa, la meta original de 24 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 41.

tara, la meta original de 10 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 14.

palta, la meta original de 10 fue reemplazada por la meta repro-
gramada de 11.
En la subactividad 1.5.2., referente a la instalación de 50 has nuevas

con plantaciones de palta al segundo año, la meta original de 50
fue reemplazada por la meta reprogramada de 90.
108
Creación de nuevas actividades
Durante la ejecución del proyecto, se vio conveniente incorporar

algunas subactividades más, necesarias para lograr los resultados previstos:
Subactividad 1.2.5. Instalación de parcelas demostrativas de cebada.
Subactividad 1.2.6. Instalación de parcelas demostrativas de frijol.
Subactividad 1.5.5. Siembra mejorada de has de frijol.
Subactividad 1.5.6. Siembra mejorada de has de cebada.
Subactividad 2.2.3. Ruedas de negocios de palta y tara, con una

meta de 6.
Subactividad 2.4.2. Elaboración y edición de boletines, con una

meta de 1500.
Subactividad 3.1.4. Regularización de objetivos e incorporación de

socios, con una meta de 30.
Subactividad 3.2.5. Desarrollo de talleres sobre uso de reglamento

interno, con una meta de 30.
Subactividad 3.3.3. Capacitación en gestión tributaria a directivos

de las asociaciones, con una meta de seis.
Subactividad 3.3.4. Desarrollo de cursos talleres sobre el manejo de

libro de caja, padrón de socios y libro de actas, con una meta de 30.
Nivel de ejecución de actividades y subactividades en

el componente de producción y productividad:
En el cuadro de la página siguiente se presenta la síntesis del nivel de

ejecución de actividades en este componente:
109
Respecto a la actividad 1.1. Programa de capacitación y

asistencia técnica a nivel de organización:
Con este programa se han logrado desarrollar las capacidades técnicas

para la producción agrícola de un total de 1449 beneficiarios y sus familias
para elevar la productividad de sus cultivos, mediante la ejecución de las
siguientes acciones:
Se ha realizado un total de 438 cursos-talleres de capacitación produc-

tiva, es decir, 198 más de la meta original y 100 más que la meta repro-
gramada del proyecto. Estos cursos-talleres se han otorgado a las 30 asociacio-
nes de productores, a razón de 14 o 15 cursos-talleres por cada organización
donde se desarrollan todos los contenidos de los módulos de capacitación para
110
los cultivos anuales de papa, maíz, haba y arveja, a los cuales se sumaron el
frijol y la cebada como cultivos anuales complementarios. Cada cultivo anual
priorizado cuenta con cuatro módulos temáticos, que abordan los principales
conocimientos técnicos necesarios para el manejo adecuado del cultivo. El
desarrollo de un módulo temático en los cursos talleres generalmente duraba
de 2 a 3 horas bajo la conducción del especialista en producción y con apoyo
del extensionista.
Se han realizado un total de 2186 charlas de reforzamiento de una

meta de 2160, es decir, 26 más de lo planificado. Estas charlas fueron desar-
rolladas por los extensionistas y también se realizaron con los integrantes de
cada una de las 30 asociaciones, a razón de 72 o 73 charlas por organización
donde se refuerzan y complementan los contenidos de los cursos-talleres
respecto al manejo técnico adecuado de los cultivos anuales priorizados.
Se hicieron 31 pasantías locales, es decir, una más de lo planificado,

beneficiando a las 30 asociaciones de productores y a 762 productores parti-
cipantes. Para esta actividad se seleccionan las asociaciones y productores
que han logrado un mejor desempeño y resultados en la producción de los
cultivos priorizados para que sean visitados por sus colegas productores de las
demás asociaciones. En otros casos se visitan las parcelas demostrativas. La
importancia de esta actividad radica en el intercambio de experiencias entre
los agricultores, quienes al compartir sus saberes y recibir los conocimientos
de los demás, se motivan a mejorar la producción de sus propias parcelas.
Se hicieron 12 pasantías a nivel nacional con los directivos de las

asociaciones, es decir, seis más de lo planificado. Al respecto, el proyecto
cuenta con seis rutas o zonas de trabajo con 4, 5 o 6 asociaciones por cada
una. Originalmente se pensó en realizar una pasantía con los directivos
de cada ruta. Esto se concretó con seis pasantías realizadas a la Estación
Experimental Santa Ana del Instituto Nacional de Investigación Agraria
(INIA), en Huancayo, los días 9, 16, 23 y 30 de marzo de 2010 y el 6
y 13 de abril del mismo año, beneficiando a un total de 343 produc-
tores líderes. En estas pasantías, cada delegación pudo intercambiar sus
experiencias y adquirir conocimientos sobre la producción y manejo de
semillas de calidad en los cultivos de papa, maíz, haba y arveja, visitando
los campos semilleros e instalaciones del INIA con el acompañamiento
y orientación de sus especialistas. Tres meses después se vio conveniente
realizar seis pasantías más para las seis rutas, pero de forma simultánea.
111
Esto se concretó en un viaje realizado del 21 al 23 de julio de 2010, cuyo

itinerario desde Churcampa fue Ayacucho, Ica y Lima, ciudades donde
se visitó respectivamente a Finca Perú para conocer las oportunidades de
acceso a crédito; la empresa ICATOM, para conocer el procesamiento y
comercialización de habas; y la Universidad Nacional Agraria La Molina,
para conocer la tecnología agraria aplicable al desarrollo productivo de
los cultivos priorizados, beneficiando a 30 directivos de las asociaciones.
Durante la pasantía, SEPAR y Finca Perú firmaron un convenio para el
otorgamiento de créditos a los productores de las asociaciones cuyos resul-
tados analizaremos más adelante.
Se realizó un total de 26,956 visitas individuales de asistencia

técnica, sólo 44 menos de lo planificado, beneficiando a 1,449 producto-
res. Esta labor fue realizada por un equipo de seis extensionistas, quienes
lograron otorgar un promedio de 18 asistencias técnicas por cada benefi-
ciario durante los tres años del proyecto a razón de una visita cada dos
meses. Durante la asistencia técnica, que dura cerca de una hora, el exten-
sionista visita las parcelas de cada productor para evaluar si está aplicando
el paquete técnico otorgado en las capacitaciones y después realiza una
serie de recomendaciones técnicas para mejorar el proceso productivo.
Aquí se enfatiza la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos
sobre la base de las necesidades de orientación técnica de cada productor.
Respecto de la actividad 1.2. Instalación de parcelas

demostrativas de cultivos anuales:
Con esta actividad se logró instalar un total de 129 parcelas demostrati-

vas de los cultivos de papa, maíz, haba, arveja, cebada y frijol, las cuales han
servido para capacitar a los productores, motivarlos y, a su vez, demostrarles
la validez del paquete técnico del proyecto. Para ello se firmaron convenios
entre SEPAR, como ejecutor del proyecto Agroempleo, y cada asociación.
En virtud de los convenios firmados, el proyecto otorgó como donación los
insumos de semilla, abono y pesticidas para una yugada de papa, una yugada
de maíz, una yugada de haba y una de arveja, además del acompañamiento
del equipo técnico, mientras que cada asociación se comprometió a facilitar
los terrenos necesarios, cubrir los costos de arriendo de los mismos y el costo
de la mano de obra en jornales para poder instalar las parcelas demostrativas.
Con toda esta labor se logró:
112
La instalación de 33 parcelas demostrativas de papa, conforme a la

meta planificada.
La instalación de 26 parcelas demostrativas de maíz, es decir, solo

una menos de lo planificado.
La instalación de 22 parcelas demostrativas de haba de una meta de

28, es decir, 6 menos de lo planificado.
La instalación de 41 parcelas demostrativas de arveja de una meta

de 38, es decir, tres más de lo planificado.
La instalación de 3 parcelas demostrativas de cebada, que no

estaban planificadas al inicio.
La instalación de 7 parcelas demostrativas de frijol, que no estaban

planificadas al inicio.
Una vez instalada cada parcela demostrativa, cada asociación se hizo

responsable de conducirlas según las indicaciones técnicas del proyecto. El
100% de la cosecha se destinó como capital de cada asociación.
Respecto de la actividad 1.3. Instalación de parcelas

demostrativas de cultivos permanentes
Con el mismo criterio de la actividad anterior se logró instalar un

total de 76 parcelas demostrativas de los cultivos permanentes de tara y
palta, las cuales han servido para capacitar a los productores, motivarlos
y, a su vez, demostrarles la validez del paquete técnico del proyecto. Para
ello, en el marco de los mismos convenios antes descritos entre SEPAR y
cada asociación, el proyecto otorgó como donación los insumos de plantas,
abono y pesticidas para una yugada de plantación de tara y una yugada de
plantación de palta, así como abono y pesticidas para otra yugada de manejo
de bosques de tara y otra yugada de manejo de plantas de palta en produc-
ción, mientras que las asociaciones firmantes se comprometieron a facilitar
los terrenos necesarios, cubrir los costos del arriendo de terrenos y el costo
de la mano de obra en jornales para poder instalar las parcelas demostrativas
y el manejo de las plantaciones ya existentes. Con toda esta labor se logró:
113
La instalación de 37 parcelas demostrativas de tara de una meta

de 14, es decir, 23 más de lo planificado.
La instalación de 39 parcelas demostrativas de palta de una

meta de 11, es decir, 28 más de lo planificado.
De la misma manera que en la actividad anterior, una vez instalada cada

parcela demostrativa la asociación se hizo responsable de conducirla según
las indicaciones técnicas del proyecto y el 100% de la cosecha se destinó
como capital de cada asociación.
Respecto de la actividad 1.4. Siembra

mejorada de cultivos anuales
Se ha logrado desarrollar la siembra mejorada de un total de 2,815.4

hectáreas agrícolas con los cultivos anuales de papa, maíz, haba, arveja, así
como cebada y frijol, aplicando el paquete técnico del proyecto; es decir, se
cumplió satisfactoriamente con el 82.8% de la meta original, beneficiando
a 1,449 productores con un promedio de 1.94 hectáreas por beneficiario. A
continuación se detalla el nivel de logro por cada cultivo:
Se realizó la siembra mejorada de 776 hectáreas de papa de las

1,200 planificadas, es decir, 424 menos de lo planificado.
Se realizó la siembra mejorada de 750.4 hectáreas de maíz de las

1,200 planificadas, es decir, 449.5 menos de lo planificado.
Se realizó la siembra mejorada de 543.5 hectáreas de haba de las

600 planificadas, es decir, 56.5 menos de lo planificado.
Se realizó la siembra mejorada de 519.2 hectáreas de arveja de

las 600 planificadas, es decir, 80.8 menos de lo planificado.
Se realizó la siembra mejorada de 133.5 hectáreas de frijol que

no estaban planificadas.
Se realizó la siembra mejorada de 92.8 hectáreas de cebada que

no estaban planificadas.
114
Si bien no se logró el 100% de la meta planificada, el nivel de avance

es significativo, puesto que se ha superado el 80% de lo previsto original-
mente. Este incumplimiento de la meta tiene que ver con varios aspectos:
no haberse completado el 100% de beneficiarios (51 menos de los 1500
planificados), el insuficiente terreno disponible para la siembra de algunos
cultivos, las metas eran muy ambiciosas para la cantidad de extensionistas
que se tenían, la compleja distribución de los terrenos en el territorio que
hace más difícil la intervención, entre otros.
Respecto a la actividad 1.5. Ampliación de

área de cultivos permanentes
Se logró instalar un total de 137.7 hectáreas con plantaciones nuevas

de tara y palta. Esto fue posible con el apoyo directo de los beneficiarios
y la contrapartida de las municipalidades provincial y distritales, quienes
han cooperado en la medida de sus posibilidades con maquinaria, insumos,
materiales e incluso equipo técnico durante la instalación de las nuevas
parcelas:
Se realizó la instalación de 59 hectáreas nuevas con plantacio-

nes de tara al segundo año del proyecto, 41 menos de la meta
prevista de 100.
Se realizó la instalación de 78.7 hectáreas nuevas con plantacio-

nes de palta al segundo año del proyecto, 11.3 hectáreas menos
de la meta reprogramada de 90.
Si bien no se logró el 100% de la meta planificada, el nivel de avance ha

sido importante, logrando alcanzar el 73% de lo planificado.
Nivel de ejecución de las subactividades en el

componente de comercialización:
En el cuadro de la página siguiente se presentan de forma resumida las

actividades y subactividades planificadas en este componente:
115
Respecto a la actividad 2.1. Asesoramiento y

asistencia técnica en el proceso de comercialización
del 50% de la producción de cultivos anuales
Se realizó un total de 106 viajes de contacto con mercados mayoristas

de Huancayo, Lima y Ayacucho para la venta de la producción de papa,
maíz, haba, arveja, cebada y frijol. La distribución del número de viajes por
cultivo es la siguiente:
Se realizaron 30 viajes de contacto a mercados mayoristas para

la venta de papa, es decir, 4 más respecto a la meta prevista de 26.
Se realizaron 27 viajes de contacto a mercados mayoristas para la

venta de maíz, es decir, uno más respecto a la meta prevista de 26.

la venta de haba, es decir, 6 más respecto a la meta prevista de 24.
116

la venta de arveja, es decir, 5 menos respecto a la meta prevista
de 24.
Con estas acciones se han logrado desarrollar las capacidades de los

directivos de las asociaciones, quienes ahora conocen mejor el comporta-
miento de los mercados más competitivos, han desarrollado experiencias
concretas de comercialización de sus productos en estos mercados y ahora
tienen mejores habilidades de negociación para la comercialización asocia-
tiva de sus productos anuales.
Respecto a la actividad 2.2. Asesoramiento y

asistencia técnica en el proceso de comercialización
del 100% de la producción de cultivos permanentes
Se realizó un total de 32 viajes de contacto con mercados mayoristas de

Huancayo, Lima y Ayacucho para la venta de la producción de tara y palta:
Se realizaron 15 viajes de contacto para la venta de tara, es decir,

5 más respecto a la meta prevista de 10.
Se realizaron 17 viajes de contacto para la venta de palta, es

decir, 7 menos respecto a la meta prevista de 10.
Se realizaron 102 ruedas de negocio de palta y tara, es decir, 96

más respecto a la meta prevista de 6.
Con estas acciones se han logrado desarrollar las capacidades de los

directivos de las asociaciones, quienes ahora conocen mejor el comporta-
miento de los mercados más competitivos y tienen mejores habilidades de
negociación para la comercialización asociativa de sus productos permanen-
tes. Además, han desarrollado contactos comerciales para la articulación de
sus productos.
Respecto a la actividad 2.3. Programa de

capacitación y asistencia técnica
Se realizaron un total de 83 cursos-talleres que han servido para

mejorar las capacidades de los productores respecto a la implementación
117
de un sistema de comercialización eficaz que pueda atender de forma

oportuna las demandas del mercado. Asimismo, para que los producto-
res puedan manejar mejor sus costos de producción y logren una mejor
rentabilidad.
Se realizaron 60 cursos-talleres sobre sistema de comercial-

ización, es decir, 30 más respecto a la meta prevista de 30 a un
promedio de 2 por organización.
Se realizaron 23 cursos-talleres sobre costos de producción, es

decir, 7 menos respecto a la meta prevista de 30.
Respecto a la actividad 2.4. Implementación de

oficinas de información comercial y tecnológica
Con esta actividad se logró dotar a los beneficiarios de oficinas de infor-

mación agraria, las mismas que han servido para proporcionar información
oportuna sobre el comportamiento del mercado.
Se realizó la instalación de 8 oficinas de información y apoyo al

agro, es decir, 4 más de la meta planificada.
Se hizo la elaboración y edición de 1500 boletines conforme a la

meta planificada.
Con esta información, los productores han sido asesorados respecto a

cómo tomar decisiones sobre la programación de las cosechas de acuerdo
al comportamiento de la demanda y al mercado al que conviene vender en
función a los precios.
Nivel de ejecución de las subactividades en el

componente de fortalecimiento organizacional:
En el siguiente cuadro se presentan, de forma resumida, las actividades

y subactividades planificadas en este componente:
118
Respecto a la actividad 3.1. Programa de constitución y

formalización técnico legal de las asociaciones:
Se ha logrado constituir y formalizar ante los registros públicos a un

total de 30 asociaciones de productores agropecuarios, las cuales cuentan
con sus respectivas Juntas Directivas legalmente constituidas como resul-
tado de un proceso de trabajo coordinado que ha incluido la realización de
las siguientes acciones:
Se efectuaron 26 talleres de sensibilización, es decir, cuatro

menos respecto a la meta prevista de 30.
Se realizaron 25 charlas informativas y de constitución de

asociaciones de productores, es decir, cinco menos respecto a la
meta prevista de 30.
119
Se realizó la formalización de 30 asociaciones de productores

agropecuarios conforme a la meta planificada.
Se efectuaron 30 acciones de regularización de objetivos e incor-

poración de socios al interior de las asociaciones, cumpliendo la
meta planificada.
Respecto de la actividad 3.2. Programa de

capacitación en gestión empresarial a socios:
Se han desarrollado las capacidades de gestión al interior de las

asociaciones de productores, dotándoles de herramientas que faciliten su
trabajo organizativo y empresarial, como diagnósticos, reglamentos, planifi-
cación agrícola tras la realización de las siguientes acciones:
Se efectuaron 31 talleres sobre diagnóstico participativo, es

decir, uno más respecto a la meta prevista de 30.
Se realizaron 29 talleres para la elaboración y aprobación de

reglamentos internos de cada asociación, es decir, uno menos
respecto a la meta prevista de 30.
Se efectuaron 33 cursos-talleres sobre el funcionamiento de la

asociación, es decir, tres más respecto a la meta prevista de 30.
Se efectuaron 31 cursos-talleres sobre planificación agrícola, es

decir, uno más respecto a la meta prevista de 30.
Se desarrollaron 30 talleres sobre el uso de reglamento interno,

conforme a la meta planificada de 30.
Respecto a la actividad 3.3. Programa de capacitación

en gestión tributaria y liderazgo a directivos:
Se han desarrollado las capacidades de gestión de las Juntas Directivas

de las asociaciones de productores, dotándoles de capacidades de liderazgo,
manejo de los aspectos básicos de tributación y uso de herramientas conta-
bles y de gestión asociativa tras la realización de las siguientes acciones:
120
Se realizaron 6 cursos-talleres sobre aspectos tributarios dirigi-

dos a directivos de las asociaciones, cumpliendo satisfactoria-
mente la meta prevista.
Se efectuaron 6 cursos-talleres sobre liderazgo, dirigidos a direc-

tivos de las asociaciones, cumpliendo la meta planificada.
Se realizaron 6 capacitaciones en gestión tributaria a directivos

de las asociaciones, conforme a la meta prevista.
Se desarrollaron 30 cursos-talleres sobre el manejo del libro de

caja, padrón de socios y libro de actas, cumpliendo satisfactoria-
Respecto a la actividad 3.4. Programa de asesoramiento

técnico personalizado a directivos:
Se ha fortalecido la aplicación práctica de los contenidos de las capaci-

taciones, con visitas de asesoramiento a los directivos de cada asociación y
con la promoción de su participación en ruedas de negocios:
Se efectuaron 840 visitas de asesoramiento a los directivos de las

asociaciones, es decir, 240 menos respecto a la meta prevista de
1080.
Se realizaron 12 ruedas de negocios con compradores y proveedores

de bienes y servicios, es decir, seis más respecto a la meta prevista
de 6.
Se realizaron 6 capacitaciones en gestión tributaria a directivos

de las asociaciones, conforme a la meta prevista.
Se desarrollaron 30 cursos-talleres sobre el manejo del libro de

caja, padrón de socios y libro de actas, cumpliendo satisfactoria-
121
Cambios positivos logrados por el

proyecto en cada componente:
Para analizar los cambios positivos logrados con el proyecto, consid-
eramos importante precisar que de un total de 1500 productores varones
y mujeres previstos originalmente se logró trabajar con un total de 1449,
organizados en 30 asociaciones. Evidentemente, siempre hay productores y
productoras que destacan y desarrollan más su producción respecto a otros
cuyo proceso es más lento, lo cual depende de múltiples factores, desde
aspectos muy personales como la motivación, el compromiso, la iniciativa,
hasta otros de carácter social, educativo y económico. Por eso en este ítem se
describirán los cambios más evidentes sin pretender que todos los beneficia-
rios hayan logrado un mismo nivel de desarrollo productivo.
• Mejoras en el componente 1: producción y productividad
Para lograr un manejo técnico adecuado del cultivo de papa, maíz,

haba y arveja, así como de la tara y la palta, por parte de los produc-
tores y productoras beneficiarios de Agroempleo, el proyecto realizó
las siguientes actividades:
Un programa de capacitación y asistencia técnica para el desarrollo

productivo, beneficiando a un total de 1449 productores organizados en 30
asociaciones. Como parte de esta actividad se realizaron 438 cursos-talleres
(un promedio de 14 por asociación), 2186 charlas de reforzamiento (cerca de
73 por asociación) y 31 pasantías locales (uno por asociación). También se
hicieron 12 pasantías nacionales para productores líderes y se otorgó 26 956
visitas de asistencia técnica individual (un promedio de 18 por beneficiario).
Se hizo la instalación de un total de 129 parcelas demostrati-

vas de cultivos anuales: 33 de papa, 26 de maíz, 22 de haba y
38 de arveja, como cultivos principales, así como tres de cebada
y siete de frijol como cultivos complementarios, beneficiando a
cada asociación con un promedio de cuatro parcelas demostrativas
instaladas con fines de capacitación y transferencia técnica.
122
Se realizó la instalación de un total de 76 parcelas demostrativas

de cultivos permanentes: 37 de tara y 39 de palto, beneficiando a
las asociaciones con parcelas demostrativas instaladas con fines de
capacitación, transferencia técnica y producción.
Se realizó la siembra mejorada de 2,825.4 hectáreas de cultivos

anuales: 776 de papa, 750.4 de maíz, 543.5 de haba, 519.2 de
arveja, 133.5 de frijol y 92.8 de cebada.
Se hizo la ampliación de área de cultivos permanentes, instalando

59 hectáreas nuevas con la plantación de tara y 78.7 hectáreas con
plantaciones de palta.
Con todas estas acciones, el proyecto Agroempleo contribuyó a lograr

las siguientes mejoras por cada cultivo priorizado:
Respecto al manejo técnico del sistema

productivo de la papa
Antes del proyecto:
La preparación del terreno: La mayoría de beneficiarios desconocían

la importancia de la preparación del suelo como medio para controlar varias
plagas y enfermedades. En consecuencia, un estimado del 70% de produc-
tores no preparaban el terreno o, en todo caso, lo hacían el mismo día de la
siembra de la papa. Aquellos que lograban preparar su terreno, lo hacían con
varias deficiencias técnicas: poca profundidad (15 a 20 cm), sin la antici-
pación necesaria, mala fertilización. Asimismo, desconocían el ciclo de vida
de las plagas, como por ejemplo la del gusano de tierra, por ello no aplicaban
adecuadas técnicas de control durante la preparación del terreno para poder
enfrentarlas con éxito.
Fertilización del suelo: La población beneficiaria no realizaba el análi-

sis del suelo para conocer la fertilidad de cada terreno y establecer los tipos
de nutrientes que necesitaba la tierra. En consecuencia, no realizaban el
abono y fertilización necesarios para el cultivo porque desconocían qué
insumos utilizar y de qué manera aplicarlos. Los pocos que fertilizaban sus
terrenos lo hacían de forma inadecuada.
123
Además, para la fertilización del suelo, conocían la importancia de la

materia orgánica, pero la usaban de forma deficiente, pues, en muchos casos,
no la descomponían previamente antes de aplicarla al suelo. Por ejemplo,
había productores que echaban el guano de corral directamente al terreno,
junto con la maleza y otros residuos, creando las condiciones propicias para
la transmisión o generación de enfermedades en el cultivo de la papa.
Clasificación y desinfección de las semillas: Tampoco se realizaba la

clasificación de semillas, y quienes lo hacían realizaban una selección inadec-
uada; en consecuencia, usaban semillas comunes (degeneradas) y desco-
nocían cómo obtener las semillas adecuadas y cómo almacenarlas. Además,
por desconocimiento, no desinfectaban las semillas para poder sembrarlas.
La siembra de papa: Los agricultores sembraban la papa en surcos

pequeños y con distancias cortas, de 60 a 80 cm entre surcos y 30 cm entre
una planta y otra sin tomar en cuenta la densidad de plantas que es adecuada
para este cultivo. Esta cercanía ocasionaba que las plantas de papa compiti-
eran por los nutrientes y no se desarrollaran lo suficiente en tamaño, peso y
calidad, afectando el volumen de producción.
La nutrición de la planta: En la zona no le daban la importancia

debida a la nutrición del cultivo y desconocían las funciones y el funcio-
namiento de cada parte de la planta de papa, por eso le aplicaban un
solo producto foliar que servía para todo, en cualquier momento y para
cualquier cultivo sin tener en cuenta que esta planta y sus partes tienen sus
propios requerimientos de nutrición.
Control de plagas y enfermedades: En muchos casos no se realiz-

aba un control adecuado de las plagas y enfermedades. Por ejemplo, había
productores que no realizaban el control del gorgojo de los andes, del
insecto epitrix y tampoco de la polilla, ocasionándose numerosas pérdidas
cuando estas plagas atacaban los cultivos. Por su parte, algunos productores
realizaban el control químico sin conocer bien el tipo de plaga, el producto
correcto para enfrentarla, el momento oportuno y la dosis necesaria; debido
a ello, actuaban cuando la plaga ya había afectado a la planta en más de un
60%. Otros usaban pesticidas altamente contaminantes que ya no están
permitidos y que no son recomendables. Algo similar sucedía con las enfer-
medades de la papa; por ejemplo, había productores que desconocían cómo
se originaba la enfermedad de la rancha y la alternaría, por ello no aplicaban
124
métodos adecuados de control de las mismas. Para controlar las plagas y

enfermedades, había algunos productores que usaban productos químicos
tóxicos de forma indiscriminada, porque desconocían las funciones especí-
ficas de un insecticida, un fungicida u otro producto; es decir, sin tener un
criterio responsable para su manejo.
El manejo del aporque: Había productores que cometían el error de

sembrar superficialmente. Debido a ello, los estolones de la planta salían
a la superficie y se convertían en nuevas plantas en vez de dar origen a los
nuevos tubérculos, con lo cual se producía menos papa por planta. Algo
similar ocurría por falta de un aporque adecuado. El aporque consiste
en acumular tierra al pie de la planta para mejorar su anclaje en el suelo,
favorecer la aireación y la eliminación de las malezas. Para el cultivo de
papa se recomienda hacer dos aporques: uno cuando la planta tiene 30 cm
y otro antes de la floración1. En muchos casos, los productores sólo realiza-
ban un aporque a destiempo y de poca altura; debido a ello, la formación
de muchos tubérculos no se completaba. Los estolones se salían por los
costados del surco aporcado, perdiéndose muchas papas que brotaban y se
convertían en plantas.
La segunda fertilización: La mayoría de productores tampoco realiz-

aba el segundo abonamiento o fertilización al momento de hacer el primer
aporque. Tampoco retiraba las plantas “huachas o quipas”, porque no sabía
que en ellas se hospedan las plagas y enfermedades que afectan al cultivo.
La cosecha y almacenamiento: Muchas veces la cosecha era inopor-

tuna, realizada sin una adecuada programación y sin analizar las oportuni-
dades de venta en el mercado. Había productores que no realizaban el corte
de la mata de papa antes de cosechar. Otros realizaban el corte de la mata
sin la debida anticipación, es decir, lo hacían el mismo día de la cosecha,
cuando la planta de papa aún estaba verde y no cumplía su ciclo produc-
tivo. Muchas veces la selección de las papas cosechadas era deficiente;
por ejemplo, mezclaban papas en buen estado con otras dañadas, elegían
como semilla papas que no debían, etc. Las papas destinadas a ser usadas
como nuevas semillas eran almacenadas en lugares inadecuados, oscuros,
húmedos, en costales o amontonados, obteniendo así una mala calidad de
semillas.
1 Manual.
125
Buenas prácticas adoptadas con

el proyecto:
En la preparación del terreno: Los agricultores capacitados han apren-

dido a elegir los terrenos que son buenos para el cultivo de papa, aplican
los criterios de rotación de cultivos y preparan el terreno con una antici-
pación de 30 a 45 días antes de la siembra, arando el suelo profundamente y
dejándolo limpio de malezas y terrones. Con esta preparación del terreno ha
mejorado el control indirecto de algunas plagas en estado de huevos y larvas
como el gusano de tierra, así como algunas enfermedades. Al respecto, ahora
saben cuáles son los insectos que atacan al cultivo de papa en sus diversas
etapas de vida: huevo, larva, pupa y adulto. Por ejemplo, conocen cómo
vive, crece y se desarrolla el gusano de tierra, cuál es el daño que provoca a
la planta y cómo controlarlo desde la preparación del terreno y con otros
métodos de control cultural.
En la fertilización del suelo: Los productores capacitados ahora realizan

el análisis de suelo de sus terrenos para saber cuál es la fertilización que necesi-
tan hacerle a sus parcelas. Con los resultados de este análisis, ahora utilizan
los fertilizantes adecuados y el abono con materia orgánica en las cantidades
necesarias durante la siembra de cada semilla. Además, los agricultores han
entendido que la materia orgánica tiene que ser descompuesta en su totali-
dad antes de usarla en el cultivo. Para ello utilizan pozas donde depositan la
materia orgánica por un periodo de dos a tres meses; una vez descompuesta, la
aplican al terreno en mayor cantidad y obtienen mejores resultados.
En la clasificación y desinfección de las semillas: Han aprendido que

la semilla es el insumo primordial para incrementar su rendimiento, pues
una buena semilla puede aumentar la producción en un 50% y un buen
almacenamiento en un 20%. Por eso ahora seleccionan bien las semillas
durante la cosecha, separan las que están en malas condiciones y clasifi-
can las mejores de acuerdo a cada variedad y por tamaños uniformes para
guardarlas después en almacenes adecuados con tarimas. Con estas prácti-
cas han cambiado sus semillas por otras mejores e incluso certificadas. Las
desinfectan antes de sembrarlas para evitar la presencia de hongos y el ataque
de enfermedades fangosas.
En la siembra de papa: Los productores ahora están en la capacidad

de realizar la siembra de papa con una densidad adecuada, obtienen con ello
126
una población apropiada de plantas por parcela, evitando la competencia

por nutrientes y mejorando la producción. Para ello, ahora aplican el distan-
ciamiento en surco de un metro y la distancia de 40 cm entre una planta y la
otra; además, saben que, dependiendo de la especie, estas distancias pueden
variar un poco.
En la nutrición de la planta: Los productores ahora comprenden

mejor qué funciones cumple cada parte de la planta y cómo se realiza su
nutrición, aplicando como abonos foliares el nitrógeno (N), el fósforo (P) y
el potasio (K) en el momento oportuno y en la dosis adecuada de acuerdo a
la edad y a las necesidades de la planta que hemos identificado con el análisis
del cultivo.
En el control de plagas y enfermedades: Los productores ahora

conocen el ciclo de vida de plagas como el gorgojo, la diabrótica y el
epicauto; saben cómo viven, qué daños causan a la planta de papa y cómo
se controlan en sus estados de huevo, larva, pupa y adultos, aplicando
técnicas adecuadas en el momento oportuno. También conocen y diferen-
cian enfermedades como la rancha, la alternaría y la rhizoctonia, así como
sus síntomas y formas de control. Por ejemplo, los agricultores ahora
tienen la capacidad de hacer una evaluación de campo para decidir cómo
realizarán el control de las plagas y enfermedades con técnicas culturales
y químicas.
Al respecto, para evitar o disminuir la presencia y propagación de las

plagas y enfermedades, los productores han aprendido a realizar labores
culturales como la preparación y limpieza del terreno, la eliminación de
las plantas dañadas, el retiro de los restos de las cosechas, el uso de semillas
sanas de buena calidad, el distanciamiento apropiado entre las plantas, el
deshierbo adecuado, la cosecha oportuna y la rotación de los cultivos de
papa con otros como el maíz y haba. Por ejemplo, han aprendido a eliminar
las plantas quipas o huachas, porque ahora saben que en ellas se hospedan y
reproducen las plagas y enfermedades que atacan el cultivo. También aplican
controles fitosanitarios para prevenir o controlar las plagas y enfermedades
con productos químicos de baja toxicidad autorizados por SENASA. Con
todas estas prácticas, los productores ahora controlan mejor el epetrixo
pulguilla de la papa, el utushcuro, el gorgojo de los Andes y la polilla de la
papa, así como la alternaría, la rancha (que es una enfermedad que ataca al
tubérculo) y diferentes virus.
127
En el manejo del aporque: Los productores beneficiarios han adoptado

la práctica de realizar un buen aporque, alto, y dos veces por campaña. El
primer aporque lo hacen cuando la planta tiene una altura de 30 cm y el
segundo antes de la floración, en ambos casos para evitar la salida de los
estolones a la superficie y lograr la adecuada formación de los tubérculos.
En la segunda fertilización: La población beneficiaria capacitada ahora

también realiza la segunda fertilización de la tierra con nitrógeno durante el
primer aporque, pues valoran su importancia para el desarrollo del cultivo.
En la cosecha y almacenamiento: Las cosechas ahora se realizan de

forma oportuna, de acuerdo al comportamiento del mercado y previa plani-
ficación grupal en las asociaciones. En primer lugar, realizan el corte y recojo
de la mata o follaje de la planta 15 días antes de la cosecha. Este corte lo
hacen previa evaluación del tamaño y madurez, cuando la planta presenta
el amarillamiento del 50% de sus hojas. Después se realiza la cosecha previa
evaluación de los tubérculos, los mismos que deben ser papas de cáscara
firme y no pelonas. La extracción de las papas de la tierra la realizan manual-
mente y con la ayuda de la yunta, evitando dañarlas. Después las seleccionan
y encostalan de acuerdo a su calidad en extra, primera, segunda, tercera y
descarte, para comercializarlas mejor. La parte destinada al autoconsumo es
guardada en lugares frescos y limpios, evitando que se verdeen.
Además, ahora los productores seleccionan como semillas a los mejores

tubérculos: sanos, sin deformaciones y de tamaño mediano. Después
almacenan estas semillas en tarimas ubicadas en ambientes con luz difusa
para tener un buen cuidado de la semilla y facilitar su verdeamiento y
brotamiento uniforme, obteniendo con ello brotes vigorosos y gruesos.
Cambios positivos logrados por el proyecto

en el cultivo de papa:
La elección adecuada y la preparación oportuna del terreno con antici-

pación hace que la maleza pueda pudrirse y sirva como materia orgánica, en
tanto que los rayos solares eliminan algunas plagas que se encuentran en el
terreno. Con estos aportes se ha logrado evitar o reducir, de forma significa-
tiva, el ataque de los insectos y la maleza, por lo tanto, se obtienen papas de
mejor calidad y en cantidades superiores por la disminución de la merma y
el mejor desarrollo de la planta.
128
La adecuada selección, preparación y desinfección de la semilla ha

contribuido a prevenir las enfermedades y mejorar el rendimiento produc-
tivo de la papa en cada parcela, en cantidad y calidad. Por ejemplo, al verdear
y sembrar la semilla por tamaños se obtiene una germinación homogénea.
Al realizar la siembra en surcos más amplios, con los aporques altos

y oportunos, así como el retiro de las plantas huachas o quipas, ahora se
produce una mejor aireación y las raíces y estolones se desarrollan más,
favoreciendo el crecimiento de la planta y la captación de nutrientes que
contribuyen a un mejor desarrollo de las papas.
La densidad adecuada de las plantas de papa en las parcelas, con la

aplicación correcta de los distanciamientos de planta a planta y de surco a
surco, ha contribuido a obtener plantas mejor desarrolladas y con una mejor
producción de tubérculos.
La fertilización y abonamiento oportuno de la tierra, así como la

nutrición foliar de la planta, contribuyen a obtener un mejor rendimiento
de la papa y una producción uniforme de tubérculos grandes.
El buen control de las plagas, como la del gusano de tierra, así como
la prevención y control de enfermedades, aplicando técnicas culturales y
químicas, han contribuido al pleno desarrollo de un cultivo sano, reduciendo
considerablemente los daños y pérdidas que las plagas y enfermedades provo-
caban a la planta. Los tubérculos que se obtienen ahora son limpios, sanos,
grandes, de calidad, libres de los daños ocasionados por las plagas y aptos
para el mercado donde obtienen un mejor precio por la calidad del producto.
La adecuada información y conocimiento de los pesticidas por parte

de los productores ha contribuido a que ellos reduzcan el uso indiscrimi-
nado de productos tóxicos, reemplazándolos por otros de menor toxicidad o
por materia orgánica, reduciendo así los riesgos de contaminación e intoxi-
cación.
La implementación de las técnicas adecuadas en el corte del follaje y la

cosecha, así como la selección, clasificación y almacenamiento que incluye
verdear la semilla y controlar la polilla en el almacén, ha contribuido a
obtener semillas clasificadas, sanas, con brotes uniformes y de excelente
calidad que garantizan una buena siembra en la próxima campaña.
129
Además, los productores ahora coordinan y programan las cosechas

conjuntas de acuerdo al comportamiento del mercado. Actualmente reali-
zan las cosechas conjuntas de forma oportuna y con las técnicas adecuadas,
lo cual ha incrementado el rendimiento y la calidad de la papa, la misma que
es comercializada a mejores precios.
Con todos los aprendizajes antes descritos, ahora se obtienen plantas

altas, vigorosas y sanas, que tienen un mejor rendimiento productivo de
papas de buena calidad. De esta forma se ha logrado incrementar la
producción de papa, sobrepasando la meta planificada por el proyecto,
obteniendo un promedio de 25 toneladas por hectárea y en algunos casos
hasta 30, es decir, más del doble de las 10 toneladas que antes producían.

productivo del maíz:
Antes del proyecto:
La preparación del terreno: La mayoría de beneficiarios no realizaba

la preparación del terreno para poder sembrar el maíz. Quienes sí lo prepara-
ban, lo hacían de forma superficial o con poca profundidad el mismo día de
la siembra y sin tomar en cuenta que esta actividad debe ser hecha de forma
anticipada. Además desconocían la importancia de la rotación de cultivos
para contar con terrenos más fértiles y prevenir las plagas y enfermedades.
Tampoco conocían el ciclo de vida del gusano de tierra hasta su conversión
en mariposa, por eso no sabían cómo controlarlo de forma efectiva en sus
diferentes etapas de vida para evitar los daños en los cultivos de maíz.
La selección, clasificación y desinfección de las semillas: En muchos

casos no se realizaba la selección de las mejores plantas de la chacra para obtener
buenas semillas durante la cosecha. En consecuencia, los productores usaban
las semillas de la campaña anterior, pero sin realizar una selección y clasifi-
cación adecuadas. Tampoco tenían la costumbre de desinfectar las semillas,
porque desconocían para qué se desinfectaban y cómo se hacía esta labor.
Además, si bien había agricultores que aplicaban la materia orgánica en

pequeñas cantidades durante la siembra de maíz, lo hacían sin descomponer
bien dicho material. Otros, por su parte, no le daban la importancia debida
a la materia orgánica.
130
La siembra de maíz: En el ámbito de intervención estaba muy exten-

dida la costumbre de sembrar el maíz al voleo, es decir, los productores
esparcían los granos de maíz al azar por el terreno, lanzándolos de forma
irregular, puesto que muchos no sembraban en surcos y no manejaban las
técnicas de distanciamiento entre las plantas. En consecuencia, no había
un adecuado control de la densidad de siembra, es decir, no se lograba el
número de plantas de maíz recomendable para determinada extensión de
terreno. Debido a esto, muchas zonas quedaban sobrepobladas de plantas
que competían entre sí por los nutrientes del suelo y al final crecían poco,
eran muy débiles o producían maíces de baja calidad y tamaño. Además,
como la siembra de las semillas la hacían al voleo, la mayoría no realizaba el
abonamiento y la fertilización al momento de la siembra.
El aporque y segunda fertilización: Tampoco realizaban el aporque

del maíz, y quienes sí lo hacían, realizaban aporques muy bajos para este
cultivo. Asimismo, no quitaban la maleza, favoreciendo la presencia de las
plagas, y cuando sí lo hacían, el deshierbo era ligero, inoportuno y dema-
siado tardío. Además, como no hacían el aporque, tampoco realizaban con
él la segunda fertilización que se recomienda para este cultivo. Sólo unos
pocos agricultores efectuaban la fertilización en el aporque.
La nutrición de la planta: En el aspecto de la nutrición de la planta,

los productores no conocían las funciones que cumple cada parte del
maíz y de qué forma utilizar adecuadamente los abonos para mejorar su
nutrición, crecimiento y desarrollo. Solo unos pocos usaban el guano
como abono y la materia orgánica.
El uso de pesticidas: Había productores que utilizaban estos produc-

tos, pero de forma inadecuada. Por ejemplo, algunos compraban productos
adulterados, otros usaban pesticidas con etiqueta roja, es decir, de alta toxi-
cidad. Además, tenían un deficiente cuidado personal en la aplicación de los
pesticidas, porque los utilizaban sin ponerse los implementos de protección,
arriesgando su propia vida y su salud. También había productores que no
usaban pesticidas.
Las labores culturales: En la mayoría de casos, como sembraban al

voleo, los productores no realizaban el raleo o deshije del maíz; es decir,
no eliminaban las plantas menos vigorosas, enfermas o atacadas por insec-
tos para favorecer el crecimiento de las demás. En consecuencia, había un
131
número excesivo de plantas que no se desarrollaban bien al competir por la

luz, el agua y los nutrientes. Asimismo, como los productores no conocían
plenamente los métodos de polinización en el maíz, desconocían la impor-
tancia de eliminar las plantas estériles, por lo tanto, no lo hacían, y con ello
impedían un mejor desarrollo de las plantas fértiles.
El control de las plagas del maíz: En muchos casos se desconocía el

ciclo de vida del gusano cogollero, así como el grave daño que causaba en
el maíz. No sabían de qué forma controlar a este gusano en cada etapa de
su ciclo de vida. Algo similar ocurría con el gusano mazorquero y la mosca
de la mazorca. Como los productores desconocían el ciclo de vida de estas
plagas, cómo se reproducen y de qué forma atacan al maíz, no aplicaban
métodos de control eficaz por desconocimiento o porque no les daban la
importancia debida.
La cosecha y almacenamiento: en muchos casos, la cosecha de maíz

se realizaba en momentos inoportunos, a destiempo, cuando la planta ya
estaba seca. En otros casos, la cosecha se malograba por pudrición, debido
a un almacenamiento deficiente que se hacía en ambientes inadecuados, sin
ventilación y en recipientes incorrectos.

el proyecto:
En la preparación del terreno: Con las capacitaciones y asistencias

técnicas otorgadas, la mayoría de productores ahora está en la capacidad de
realizar una adecuada identificación y elección de los terrenos aptos para
sembrar el maíz, considerando la existencia de una buena capa arable, con
materia orgánica, en zonas intermedias y de climas templados. Además,
aplican el criterio de la rotación de cultivos en la elección de los terrenos
donde sembrarán. Asimismo, ahora preparan sus terrenos de mejor forma,
con una anticipación de un mes antes de la siembra, realizando adecuada-
mente la eliminación de las malas hierbas, el roturado del suelo con una
buena profundidad de 30 a 35 cm., así como el desterronado y el surcado.
Con todo ello se ha logrado airear el terreno y se tiene un mejor control de
la presencia de huevos y larvas de insectos que dan origen a las plagas del
cultivo. Asimismo se ha prevenido la actividad microbiana, reduciendo la
presencia de las enfermedades del maíz.
132
En el abonamiento y fertilización: Los productores ahora aplican

una mayor cantidad de materia orgánica, porque conocen sus ventajas para
mejorar la textura y estructura del suelo. Al respecto emplean adecuada-
mente el guano de corral y los fertilizantes en la siembra en surco, previo
análisis de suelo. Para ello descomponen bien el guano de corral por un
buen tiempo en un pozo y después lo aplican en el fondo del surco a chorro
continuo para lograr un mejor aprovechamiento de la planta. También
fertilizan la siembra en el aporque.
En la selección, clasificación y desinfección de las semillas: Los

productores capacitados ahora obtienen mejores semillas para la siguiente
campaña, aplicando varios criterios otorgados por el proyecto. En primer
lugar, antes de la cosecha, identifican, seleccionan y marcan las mejores
plantas de maíz, aptas para producir semillas, es decir, las más vigorosas,
sanas y que sólo tengan dos mazorcas bien desarrolladas. Después, en la
cosecha, extraen las mazorcas más grandes y sanas de las plantas seleccio-
nadas y las desgranan, separando los granos del centro para semilla y los
granos de la punta y de la cola aparte para otros usos. Después desinfectan
las semillas seleccionadas para prevenir la pudrición radicular y evitar el
ataque de las enfermedades fungosas del suelo. Con todo ello se aseguran la
buena emergencia de las plantas y una buena producción.
En la siembra de maíz: La capacitación y asistencia técnica ha hecho

posible la adopción de varias técnicas. Ahora siembran en surcos separados
por una distancia de 80 cm y en cada surco siembran 3 o 4 semillas por golpe,
aplicando distancias de 40 cm entre los golpes. Con esto se ha logrado contro-
lar la densidad de siembra, logrando una población adecuada de plantas en
cada terreno.
En el aporque y segunda fertilización: Los productores capacitados

ahora realizan el abonamiento y la segunda fertilización a base de nitrógeno,
antes de los aporques, para mejorar el desarrollo de la planta. El primer
aporque lo realizan cuando la planta alcanza una altura de 30 cm y el
segundo aporque cuando tiene 50 cm., aprovechando la existencia de los
surcos. Ambos aporques los hacen altos y de forma oportuna, logrando con
ello un buen enraizamiento de las plantas y evitando que se caigan. También
realizan el deshierbo oportuno para suavizar el suelo, evitar la competencia
por los nutrientes y tener un mejor desarrollo del maíz.
133
En la nutrición de la planta: Los productores ahora conocen mejor qué

funciones cumple cada parte de la planta de maíz, cómo se alimenta y qué
nutrientes necesita. En consecuencia, ahora saben cómo aplicar la nutrición
foliar a base de nitrógeno cuando la planta está pequeña y micronutrientes.
En el uso de pesticidas: Se ha contribuido a reducir el uso de pesticidas

con alta toxicidad, promoviendo su reemplazo por productos con etiqueta
verde. Es decir, ahora saben diferenciar el nivel de toxicidad de los pestici-
das de acuerdo a los colores de las etiquetas, tienen mayor cuidado con el
uso y aplicación de estos productos y utilizan indumentarias adecuadas para
protegerse, reduciendo con ello los riesgos para su salud.
En las labores culturales: Los productores capacitados y asistidos

técnicamente han adoptado la práctica del raleo, es decir, ahora eliminan
las plantas estériles, débiles o enfermas para reducir la densidad y la compe-
tencia por los nutrientes, logrando con ello que las plantas más vigorosas y
fuertes se desarrollen mejor y den mejores frutos. Asimismo, como ahora
conocen mejor la polinización cruzada, eliminan las plantas estériles que no
producen frutos, evitando con ello que se propaguen al polinizar a las otras
plantas. Además, ahora saben que el agua es esencial para tener una buena
polinización en el momento de la floración.
En el control de las plagas del maíz: Los productores ahora están mejor
informados y conocen, de forma teórica y práctica, el ciclo de vida de las
principales plagas que atacan al maíz: el gusano de tierra, el gusano cogollero,
el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca. Saben el daño que ocasionan
a la planta y al fruto, así como las técnicas de control de cada plaga. De esta
forma, los beneficiarios ahora están en la capacidad de aplicar oportuna-
mente labores culturales y químicas de prevención y control de las plagas en
sus estados de huevo, larva, pupa y adulto. Por ejemplo, con la preparación
del terreno, los productores previenen la presencia del gusano de tierra y del
gusano cogollero; con la aplicación de algunas gotas de aceite vegetal en los
pelos de la mazorca, ahora evitan que la polilla del gusano mazorquero y la
mosca de la mazorca instalen sus huevos en el choclo. Con estas y otras prácti-
cas se ha reducido considerablemente la presencia de plagas y enfermedades.
En la cosecha y almacenamiento: Ahora la cosecha es oportuna cuando

llega la madurez fisiológica del cultivo y de acuerdo al comportamiento del
mercado. Con ello se evitan las pudriciones, así como daños ocasionados por
134
insectos, roedores, aves, etc. Además, han acondicionado lugares limpios y

secos donde almacenar adecuadamente y en buenos recipientes tanto la semilla
como el maíz de consumo, evitando los daños del gorgojo o las pudriciones.
Cambios positivos logrados por

el proyecto:
Con la adecuada elección del terreno y la rotación de cultivos se ha

mejorado el rendimiento y desarrollo de las plantas de maíz, que emergen
vigorosas porque aprovechan los nutrientes dejados por los otros cultivos.
Con la adecuada y anticipada preparación del terreno, los cultivos

emergen prácticamente al 100%, crecen libres de malezas, se previene el
ataque de insectos y mejora el rendimiento productivo en cantidad y calidad.
Con el adecuado uso de la materia orgánica en el abonamiento y ferti-

lización, la tierra mejora su composición de nutrientes, los mismos que son
aprovechados por las plantas que crecen vigorosas, sanas, con tallos fuertes,
con mejor capacidad para resistir el ataque de las plagas y enfermedades y
que producen una mejor calidad y cantidad de maíz.
Con la buena selección, clasificación y desinfección de la semilla, ahora

se obtienen semillas de buen tamaño, calidad y resistencia que dan origen
a plantas que emergen vigorosas, sanas, resistentes a plagas y enfermedades,
de tamaño uniforme y que producen una mayor cantidad de productos de
mejor calidad y de más valor comercial.
Con el manejo adecuado de la densidad de siembra, mediante el uso de

surcos y el distanciamiento adecuado, se han facilitado las labores culturales
de abonamiento, deshierbo y aporque, logrando la uniformidad del cultivo
y la mejora de la calidad y cantidad de la producción, porque las plantas
crecen vigorosas sin necesidad de competir por los nutrientes y con mazor-
cas de mejor tamaño.
Con la realización de buenos aporques y el deshierbo, ahora las plantas

de maíz se arraigan mejor en el suelo, crecen limpias, libres de malezas y
aprovechan al máximo los nutrientes. Esto, sumado a la segunda fertilización
y las técnicas de nutrición del cultivo, permite una mejora significativa de la
calidad y cantidad de la producción.
135
Con la información y capacitación adecuada sobre el manejo de pesti-

cidas, se ha reducido el uso de productos altamente tóxicos reemplazándolos
por otros de etiqueta azul o verde y disminuyendo el riesgo de intoxicación.
Con la oportuna realización del raleo se eliminan las plantas débiles y

enfermas, favoreciendo el desarrollo de las plantas vigorosas y sanas, así como
el crecimiento de mazorcas grandes, de mejor calidad y rendimiento. También
se eliminan oportunamente las plantas estériles, favoreciendo la polinización
y propagación de las mejores plantas que tienen dos mazorcas bien llenas y de
mejor calidad de granos, mejorando así el desarrollo de las mismas.
Con la aplicación oportuna de las labores culturales y químicas se ha

logrado un mejor control de las plagas del maíz, tales como el gusano de
tierra, el gusano cogollero, el gusano mazorquero y la mosca de la mazorca
evitando los daños a la planta y a los frutos del maíz. Con ello se han
reducido las pérdidas, se ha mejorado el rendimiento y también la calidad
de la producción.
Con la cosecha oportuna se ha minimizado la pudrición de las mazor-

cas, se han evitado los daños a los granos y se ha mejorado el rendimiento
de la producción. Además, con el almacenamiento adecuado se mantiene
la calidad del producto por más tiempo, libre de los daños que ocasiona
el gorgojo, por lo tanto se ha incrementado la cantidad de producción de
granos sanos de calidad para el mercado.
Con todos los cambios positivos antes mencionados, los productores

ahora obtienen una mayor rentabilidad con la producción del maíz.

productivo de la haba y la arveja:
La haba y la arveja son dos leguminosas cuyo proceso productivo es

similar. Debido a ello haremos un análisis simultáneo de ambos cultivos.
Antes del proyecto:
La preparación del terreno: Al igual que en el caso de la papa y el

maíz, los productores no realizaban una adecuada elección del terreno para
la siembra de haba y arveja. Había productores que preparaban sus terrenos,
136
pero de forma inadecuada, sin la anticipación debida al momento de la

siembra. Otros simplemente no preparaban el terreno.
La selección y desinfección de la semilla: Muchos productores no

le daban la importancia debida a la selección de la semilla, por eso no la
seleccionaban y clasificaban. Durante la siembra usaban cualquier semilla,
sin saber diferenciar la calidad y sin desinfectarlas como medida preventiva
contra las enfermedades y plagas.
La siembra de haba y arveja: Los productores no controlaban la densi-

dad de planta adecuadas para un terreno, pues estaban acostumbrados a la
siembra en voleo. Además no realizaban la fertilización y abono del terreno.
Otros, en cambio, hacían un uso inadecuado de la materia orgánica para el
abono y fertilización.
El aporque y deshierbo: Por lo general, los productores de la zona no

realizaban el aporque, puesto que su forma de sembrar era al voleo. Había
productores que realizaban el deshierbo, pero de forma inoportuna, y había
otros productores que no realizaban esta actividad, por lo que sus campos se
llenaban de malas hierbas.
La nutrición de la planta: Los productores desconocían qué nutrientes

son esenciales para el mejor desarrollo de habas y arvejas, en consecuencia
no sabían cómo ayudar a mejorar la nutrición de ambos cultivos.
El uso de pesticidas: Había productores que no utilizaban pesticidas

y otros que sí los aplicaban, pero sin saber diferenciar los pesticidas por
su nivel de toxicidad y sin tomar medidas de protección y cuidado en la
manipulación de estos productos.
El control de plagas de habas y arvejas: De forma similar al caso de

la papa y el maíz, los productores desconocen la forma de reproducción y el
ciclo de vida de las principales plagas de habas y arvejas, como por ejemplo
el gusano de tierra en sus estados de huevo, larva, pupa y adulto; en conse-
cuencia, no aplicaban técnicas de prevención y control de estas plagas por
desconocimiento o porque no le daban la importancia debida. Algo similar
sucedía respecto a las enfermedades, porque desconocían las características
el ciclo de estas y cómo controlarlas.
137
La cosecha de habas y arvejas: En la zona casi no se practicaba la

cosecha en verde, porque los productores no conocían el mercado. Los
pocos que lo hacían cosechaban en verde, pero de forma inoportuna. La
mayoría cosechaba habas y arvejas en granos secos, aunque en muchos casos
también de forma inoportuna e inadecuada. Además, no realizaban una
buena clasificación para la venta.
El almacenamiento: La cosecha obtenida de habas y arvejas, por lo

general, la almacenaban en lugares técnicamente inadecuados y con poca
ventilación.

el proyecto
En la preparación del terreno. Los productores han mejorado sus

criterios para elegir el terreno que mejor puede servir para el manejo de
los cultivos de haba y arveja, teniendo en cuenta la rotación de cultivos.
Asimismo, han adoptado la práctica de hacer una buena preparación de sus
terrenos con un mes de anticipación antes de la siembra para prevenir el
ataque de los insectos.
En la selección y desinfección de la semilla: Los productores ahora

valoran más la importancia de la calidad de la semilla para obtener mejores
plantas con buenos rendimientos. Por eso ahora realizan una mejor selección
y clasificación de las semillas, procurando que estén sanas, sean grandes y
de buena calidad para garantizar una buena producción. Después proceden
a desinfectar las semillas un día antes de la siembra para protegerlas de las
enfermedades que se encuentren en el suelo, como la pudrición radicular y
las enfermedades fungosas.
En la siembra de haba y arveja: Ahora los productores capacitados han

aprendido a sembrar en surcos, aplicando los siguientes distanciamientos: 80
cm entre surcos y 30 a 40 cm entre las plantas de cada surco, dependiendo
de la variedad, a razón de dos o tres semillas por golpe. Con estos criterios
obtienen una buena densidad de siembra.
En el abono y fertilización: Se ha extendido la práctica del abono

adecuado a chorro continuo en el fondo de los surcos, así como la fertil-
ización con nitrógeno, potasio y fósforo para lograr el buen desarrollo del
138
cultivo de acuerdo al análisis del suelo. En el abono usan la materia orgánica

descompuesta por sus ventajas para mejorar la calidad del suelo, porque
ayuda a mantener la humedad, mejora la textura del terreno, retiene los
nutrientes y airea el suelo.
En el aporque y deshierbo: Los productores ahora realizan el deshierbo

de forma oportuna al inicio de su presencia para evitar la competencia por
los nutrientes con las plantas de haba o arveja, logrando que estos cultivos
tengan un mejor desarrollo. Además realizan el aporque alto para que haya
un mejor enraizamiento que impida el tumbado de la planta.
En la nutrición de la planta: Los beneficiarios ahora están en la

capacidad de identificar las necesidades de nutrición de las plantas, porque
conocen las funciones que cumple cada parte de la planta de haba o de arveja
y cómo se produce su nutrición. En consecuencia, ahora saben aplicar de
forma correcta los abonos foliares con elementos como: N, P, K, Mg, Bo,
Ca, Zn, Fe, que son nutrientes esenciales para mejorar el desarrollo de la
planta. La haba y la arveja son dos leguminosas cuyo proceso productivo es
similar. Debido a ello haremos un análisis simultáneo de ambos cultivos.
En el control de las plagas de haba y arveja: Los productores capa-

citados conocen el ciclo de vida de las plagas de ambos cultivos, así como los
daños que ocasionan a las plantas y la aplicación oportuna de las técnicas de
prevención y control con labores culturales y químicas. Por ejemplo, con la
preparación del terreno se reduce considerablemente la presencia del gusano
de tierra. Lo mismo sucede con las enfermedades, que son controladas de
forma oportuna, porque los productores ahora saben cómo identificarlas y
diferenciarlas. Además, han adoptado medidas de protección para el uso
responsable de pesticidas.
En la cosecha de haba y arveja: Para satisfacer la demanda de su

cliente exportador que es ICA-TOM, los productores han aprendido varios
criterios técnicos para cosechar habas en verde. Por ejemplo, ahora cosechan
usando mallas, durante las mañanas, cuando las vainas tienen el tamaño
adecuado, los granos de haba en las vainas están llenas y la punta del grano
este negreándose. Una vez realizada la cosecha se comercializa pronto para
evitar el deterioro del producto. Respecto a la cosecha en grano seco, tanto en
habas como en las arvejas, los productores aprendieron a realizarla oportu-
namente, en forma de parva y con secado, evitando así la pérdida de granos
139
por pudrición. En ambas formas de cosecha, los beneficiarios aprendieron

a seleccionar y clasificar los granos en tres categorías: primera, segunda y
tercera. Y también por color, para así vender a mejores precios.
En almacenamiento: Los productores ahora almacenan la cosecha en

costales sanos y en lugares limpios, secos, frescos y ventilados para evitar
la presencia de plagas y la pudrición.El haba y la arveja son dos legumino-
sas cuyo proceso productivo es similar. Debido a ello haremos un análisis
simultáneo de ambos cultivos.

el proyecto
Con la mejor elección del terreno y su buena preparación se consiguió

eliminar las malezas y reducir la cantidad e incidencia de las plagas y enfer-
medades, incrementando con ello la producción y mejorando la calidad del
cultivo.
Con la selección adecuada de semillas de calidad y su desinfección,

ahora se obtienen mejores plantas de haba y arveja, que emergen y se
desarrollan uniformes, vigorosas y sanas, libres de la pudrición radicular,
de la presencia de hongos y de otras enfermedades y plagas. De esta forma,
se logra que estas plantas tengan un excelente rendimiento productivo de
habas y arvejas de calidad.
Con la aplicación de los surcos y el adecuado distanciamiento entre las

plantas, ahora se hace más fácil el manejo agronómico de ambos cultivos,
con una cantidad adecuada de plantas por terreno que ya no compiten entre
sí por los nutrientes y se desarrollan mejor.
Con el abonamiento y fertilización adecuados, aprovechando la materia

orgánica para mejorar la calidad de los terrenos, ahora se obtienen plantas
más vigorosas y desarrolladas que han incrementado su producción de
vainas sanas, más grandes y con mejores granos, aumentando así la cantidad
y calidad del producto por cada hectárea.
Con el adecuado aporque, las plantas mejoran su enraizamiento en

el suelo y no se caen. Además, con el deshierbo oportuno, se ha reducido
la presencia de la maleza que compite por nutrientes y se tiene un mejor
140
control de las plagas. Con todo ello aumenta el desarrollo y rendimiento

productivo de ambos cultivos.
Con la nutrición adecuada de las plantas ha mejorado la calidad de las

vainas y granos, aumentando así la producción de habas y arvejas.
Con la oportuna prevención y control de las plagas y enfermedades de

habas y arvejas, ahora se obtienen plantas sanas, libres de insectos y enfer-
medades, de mejor rendimiento productivo y con una calidad superior de
frutos. Además se ha reducido el uso de pesticidas de alta toxicidad y ha
disminuido el riesgo de intoxicación con medidas de protección.
Con la oportuna y adecuada cosecha de habas y arvejas en grano verde

y seco, ahora se obtienen frutos de mayor tamaño, peso y mejor presenta-
ción, por los cuales se alcanzan mejores precios de venta y mayores ingresos
para las familias. Además se evita o reduce el deterioro de los granos por
pudrición o ataque de plagas disminuyendo las pérdidas.
Con la buena selección y clasificación de los granos, ahora se obtienen

habas y arvejas de buena calidad, tanto para semillas como para su comer-
cialización a mejores precios.
Con el almacenamiento adecuado de la cosecha en ambientes limpios,

el grano se mantiene sano, de calidad, dura más tiempo y tiene mayor valor
para obtener mejores precios.
Todos los cambios antes descritos contribuyen a mejorar los ingresos

de las familias.
Respecto al manejo técnico del

sistema productivo de la tara:
Antes del proyecto
La elección del terreno para instalar la tara: Los productores benefi-

ciarios no hacían una buena elección de los terrenos propicios para la tara,
pues las pocas unidades que se habían plantado estaban ubicadas en terrenos
malos, pobres y rocosos. Además, desconocían el proceso de producción de
plantones, como paso previo a su instalación definitiva en campo.
141
El trazo, marcación y distanciamiento. Los árboles de tara que ya

estaban instalados fueron plantados en hoyos pequeños en los bordes de los
terrenos y a distancias inapropiadas, pues estaban muy cercanos entre sí.
Los beneficiarios no aplicaban los criterios técnicos de trazado, marcación y
distanciamiento adecuados para la instalación de plantas de tara.
La preparación de hoyos: Había productores que realizaban hoyos

pequeños para la plantación que eran inadecuados y sin los criterios técnicos
necesarios para el plantado.
La calidad de plantones: Los beneficiarios desconocían los criterios

para seleccionar plantones de tara de buena calidad. En consecuencia, insta-
laban plantones pequeños, enfermos, débiles, variedad común tardía y en
bolsos pequeños.
El abonamiento y la fertilización: Había productores que no realiza-

ban el abonamiento ni la fertilización. Otros sí lo realizaban, pero de forma
inadecuada porque, entre otras cosas, no conocían o no le daban la impor-
tancia debida a la materia orgánica con fines de abonamiento. Tampoco
hacían el abonamiento de las plantas en campo definitivo.
La plantación: Los pocos productores que plantaban tara lo hacían sin

considerar los criterios técnicos necesarios como la fecha oportuna, la poda de
raíz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc.
El manejo de plantaciones: Una vez instaladas, las plantas crecían

abandonadas; es decir, sin ningún tipo de manejo técnico.
La identificación y reconocimiento de los bosques naturales de tara:

Esta actividad no era realizada por los agricultores, sobre todo en el distrito
de Anco, donde no hay bosques de tara.
La limpieza de malezas: Los agricultores sí limpiaban el terreno de

malezas, pero de forma inadecuada y esporádica.
El raleo: Esta actividad no era realizada en la zona.
Las podas: Los productores beneficiarios no realizaban ningún tipo

de poda, ni las podas de producción, ni las podas de rejuvenecimiento,
142
tampoco las podas de formación de copa, mucho menos las podas sanitarias
y las podas de rebrotes por desconocimiento de esta labor y su importan-
cia para el cultivo de tara. De igual modo, tampoco eliminaban las plantas
parásitas.
El control de plagas y enfermedades: Los productores desconocían

las plagas y enfermedades de la tara, así como su comportamiento y daños al
cultivo. En consecuencia, no aplicaban métodos de control de estas plagas
y enfermedades.
El riego: En la zona no realizaban en riego de tara, y cuando lo hacían

eran riegos inoportunos.
La cosecha: Los productores cosechaban esporádicamente, de forma

inoportuna e inapropiada, cuando las vainas estaban verdes o podridas, por
desconocimiento y debido a que la tara no era su prioridad.
El manejo poscosecha y el almacenamiento: Los beneficiarios no

realizaban la selección ni la clasificación de las vainas, las almacenaban
inadecuadamente y las vendían a intermediarios.

el proyecto
En la elección del terreno para instalar plantones de tara: Los

productores ahora saben elegir y utilizar terrenos ubicados en zonas con
clima apropiado, accesibles, con buena profundidad, que tengan abundante
tierra y de preferencia con riego para poder instalar adecuadamente los
plantones de tara, producir bien y cosechar dos veces al año.
En el trazo, marcación y distanciamiento: Los productores capacita-

dos ahora realizan el trazo y marcación de los puntos de hoyación, aplicando
el distanciamiento adecuado entre plantas de acuerdo a la instalación que
se hará, ya sea para agroforestería o en macizo. En agroforestería aplican
distancias de 3 metros, en fila por el contorno del terreno. En macizo aplican
distancias de 4 x 4 metros, bajo el sistema de tres bolillos, que es un método
utilizado para diseñar las plantaciones del cultivo, distribuyendo las plantas
en filas, de tal forma que con cada tres plantas se forma un triángulo con dos
plantas de una fila y una de la fila contigua.
143
En la preparación de hoyos: Los productores capacitados ahora

preparan hoyos grandes y profundos, con tamaños mínimos de 40 cm de
largo, ancho y profundidad, para instalar los plantones de tara y garantizar
un buen desarrollo de la planta.
En la calidad de plantones: Los beneficiarios ahora valoran la impor-

tancia de elegir plantones de calidad para su instalación en el campo. Al
respecto, seleccionan las mejores plantas, procedentes de viveros confiables,
de semilla precoz, vigorosas, de un tamaño de 50 cm.
En el abonamiento y la fertilización: Los productores ahora saben

cómo realizar el abonamiento y fertilización de la tara, previo análi-
sis de suelo. Por ejemplo, aplican la materia orgánica bien descompuesta
como abono orgánico al fondo del hoyo en el momento de la plantación.
Asimismo, en el desarrollo de la tara, dependiendo de su tamaño, realizan
el abonamiento del árbol con 10 a 20 lampas de materia orgánica en su
contorno y hacen la fertilización por lo menos dos veces al año, culminando
la cosecha y al inicio de las lluvias. Al respecto han incrementado el uso
de materia orgánica descompuesta en grandes cantidades para mejorar la
calidad del suelo, la nutrición del cultivo y la retención del agua. La materia
orgánica es muy importante en el desarrollo y producción de la tara, porque
este árbol aprovecha al máximo sus nutrientes.
En la plantación: Una vez que tienen buenos plantones y abonamiento,

así como hoyos o pozas adecuadas hechas bajo el diseño del sistema de tres
bolillos, los productores hacen la plantación definitiva en época de lluvias,
entre noviembre y diciembre, para garantizar el crecimiento y desarrollo
adecuado de las plantas de tara. Al momento de plantar podan la raíz, colocan
el plantón al centro del hoyo y lo cubren con tierra y abono suficientes.
En el manejo de las plantaciones: Para tener un mejor desarrollo de la

tara, los productores ahora realizan un buen manejo técnico de las plantacio-
nes, aplicando el riego, podas, deshierbo, limpieza, fertilización y control de
plagas con labores culturales y fitosanitorias.
En la identificación y reconocimiento de los bosques de tara: Con

el proyecto los productores aprendieron a identificar la situación de los
bosques o plantaciones de tara ya existentes para poder darles un adecuado
manejo técnico.
144
La limpieza de malezas: Los beneficiarios ahora realizan la limpieza de

malezas y eliminan las plantas parásitas de forma oportuna en sus bosques de
tara, dejando los campos limpios y evitando así la competencia por los nutri-
entes y la luz. Esta limpieza la realizan conjuntamente con la fertilización.
El raleo: Con las capacitaciones y asistencia técnica en campo, los

productores han aprendido a realizar el raleo de las plantas de tara eliminando
el exceso de brotes y las plantas débiles para proporcionar una mayor área de
luz y espacio para las mejores plantas. Con esto se obtiene una población
adecuada de plantas y se favorece una mejor formación y desarrollo.
En la poda: Los productores ahora conocen y aplican los diferentes

tipos de podas. Por ejemplo, aplican la poda de producción en árboles ya
instalados, eliminando las ramas débiles e improductivas al inicio del periodo
de las lluvias para favorecer el crecimiento de las ramas más vigorosas y
productivas, mejorando la calidad de las vainas y obteniendo árboles sanos
de tamaño ideal. Ya saben hacer la poda de formación de copa, a los dos
años, mediante el corte de la rama apical para que la planta se desarrolle más;
y cortar algunas ramas laterales para que la planta no crezca mucho hacia los
costados, forme una buena copa y aproveche mejor la luz solar. Asimismo
realizan la poda sanitaria, eliminando las ramas enfermas, secas o dañadas
por plantas parásitas, para evitar el contagio de enfermedades y mejorar el
desarrollo del cultivo. De otro lado, también aplican la poda de rejuveneci-
miento, que consiste en cortar los árboles viejos e improductivos a una altura
de 50 cm para obtener nuevos brotes de buena calidad, aprovechando el
buen funcionamiento de la raíz. El corte es inclinado para evitar que el tronco
principal se pudra. Tiempo después de la poda de rejuvenecimiento, realizan
la selección y poda de los rebrotes, eliminando los rebrotes malos, impro-
ductivos o menos productivos y seleccionando las ramas o brotes nuevos que
van a producir mejor para obtener un mayor rendimiento, la fecha oportuna,
la poda de raíz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc.
En la eliminación de las plantas parásitas: Los productores ahora

saben identificar la presencia de las plantas parásitas como líquenes y otros
que crecen en el tronco y en las ramas de la tara, reduciendo el rendimiento
productivo y hospedando a las plagas o enfermedades. Después las elimi-
nan cortándolas y, en los casos más graves, mediante la poda de las ramas
dañadas que no se podían controlar para obtener rebrotes sanos. De esta
forma se recupera el rendimiento productivo.
145
En el control de plagas y enfermedades: Los beneficiarios ahora saben

qué enfermedades y plagas atacan a la tara, por lo que realizan dos controles
fitosanitarios al año para controlar adecuadamente dichas enfermedades y
plagas, como el koki, trips y polilla; además de la fecha oportuna, la poda de
raíz, los distanciamientos adecuados, el abonamiento, etc.
En el riego: En las parcelas de tara asistidas por el proyecto ahora reali-

zan riegos oportunos, constantes y en cantidades adecuadas para evitar el
estrés de la planta. El riego es realizado principalmente en las épocas de
estiaje, dada su importancia para el desarrollo del cultivo.
En la cosecha: Con las capacitaciones realizadas, los agricultores ahora

están en la capacidad de cosechar adecuadamente, sin dañar las ramas y en
el momento oportuno, para evitar daños del producto cuando las vainas
están maduras y tienen consistencia quebradiza como galleta. Para hacerlo
utilizan mantadas, baldes y palos con jalados especiales.
En el manejo poscosecha y almacenamiento: Para tener un buen

producto y venderlo de mejor forma y a mejores precios, ahora seleccio-
nan y clasifican las vainas de acuerdo a su tamaño y sanidad. Después las
almacenan, ya secas (para evitar la pudrición), en costales limpios y en
lugares frescos y aireados para venderlas en el momento oportuno.
Cambios positivos
logrados por el proyecto
Con la adecuada elección del terreno, ahora se instalan los plantones

de tara en zonas con mejor aptitud para la plantación, obteniendo con ello
plantas vigorosas, mejor adaptadas y de buen rendimiento que garantizan
una mayor producción de vainas de buena calidad desde la primera cosecha
prevista para el futuro al cuarto año de la instalación.
El adecuado diseño de la plantación, aplicando el trazo, la marcación y

el distanciamiento adecuado entre las plantas, ha contribuido a mejorar el
crecimiento y desarrollo de las plantas de tara, facilitando su manejo técnico
y garantizando una buena producción desde las primeras cosechas.
La excavación de hoyos profundos, con las medidas adecuadas y la

incorporación de materia orgánica ha permitido un buen desarrollo de
146
las raíces de los plantones instalados, obteniéndose plantas vigorosas, de

buena calidad, que resisten la sequía estacional y que garantizan un buen
rendimiento desde la primera cosecha futura.
La buena calidad de los plantones ha permitido un alto porcentaje

de prendimiento en el terreno y las plantas se desarrollaron más rápido,
alcanzando más de dos metros en el primer año. Con esta calidad de plantas
está garantizada una producción alta y de buena calidad.
El abono y fertilización han contribuido a generar plantas sanas, vigoro-

sas, mejor desarrolladas, que resisten la sequía, el ataque del trips y tolera
plagas y enfermedades garantizando una producción alta y de calidad.
La plantación adecuada de la tara, realizada con las tecnologías recomen-

dadas y utilizando materia orgánica, ha contribuido al desarrollo de buenas
plantas, fuertes, que no se secan ni mueren prematuramente y garantizan
una buena calidad y cantidad de producción.
Con el buen manejo de las plantaciones se ha logrado producir plantas

limpias, sanas y bien cuidadas con un mejor rendimiento productivo.
El buen manejo y mantenimiento de los bosques y árboles ya instalados

de tara, con el paquete técnico del proyecto, ha aumentado su producción y
la calidad del producto.
El deshierbo oportuno y la limpieza de malezas permitió plantas de tara

limpias, sanas y libres de la competencia por los nutrientes. Se ha reducido
así la incidencia de plagas y enfermedades, aumentando el rendimiento
productivo y la calidad del producto en árboles de tara ya instalados.
Con la ejecución del raleo en las plantas de tara ya existentes en la zona

se ha contribuido a obtener plantas de mejor calidad, más uniformes, con
un mejor rendimiento productivo por planta y una mayor calidad de las
vainas cosechadas, las cuales son de mayor tamaño.
El abonamiento y fertilización de los árboles de tara ya existentes ha

aumentado la producción y la calidad de las vainas de tara en las parcelas,
porque las plantas ahora alcanzan un mejor desarrollo y crecen sin restriccio-
nes. En el aumento del rendimiento y calidad, el uso de la materia orgánica
147
ha jugado un rol muy importante haciendo que las plantas resistan la sequía
e incrementen su producción al aprovechar al máximo los nutrientes.
Con la aplicación de la poda de producción ahora se obtiene una mayor

cantidad de floración, las plantas ya instaladas han mejorado su rendimiento
y la calidad de su producto.
La aplicación de la poda de rejuvenecimiento ha renovado plantas viejas,

obteniendo brotes nuevos y más vigorosos, en forma de plantas jóvenes en
tallos viejos. Esto, unido a la buena selección y poda de los rebrotes, permite
obtener plantas más uniformes, en rebrotes selectos que han mejorado la
cantidad y calidad de la producción.
Con la aplicación de la poda de formación de copa se obtienen árboles

con buena copa, no muy altas, de más fácil manejo para la cosecha y con
mayor y mejor producción.
Con la aplicación de la poda sanitaria se redujo la incidencia de plagas

y enfermedades, obteniendo plantaciones más limpias, de mejor calidad y
con mayor rendimiento productivo.
Con la eliminación oportuna de las plantas parásitas, las plantaciones

de tara crecen más sanas, tienen un mejor desarrollo y con ello aumentan la
producción y la calidad de la tara.
El control oportuno de plagas y enfermedades ha mejorado el desarrollo

de las plantas recién instaladas y redujo las pérdidas en la producción de árboles
ya existentes, aumentando su rendimiento con vainas de mejor calidad.
Con el abonamiento de las plantas ya existentes se mejoró la formación

de nuevas ramas y la composición de su follaje, obteniéndose plantas buenas,
verdes, llenas de hojas, con mayor rendimiento y calidad de su producto.
Con la aplicación del riego, las plantas son más vigorosas y con mayor
desarrollo vegetativo. Han incrementado la producción, la calidad del
producto y se sacan las cosechas al año.
Con la aplicación de los mejores criterios de cosecha, poscosecha, selec-

ción adecuada y almacenamiento, se desperdicia poco y se obtienen vainas
148
de tara más maduras, limpias, de buena calidad y en cantidades buenas, que

se venden a un mejor precio, generando mayores ingresos a las familias.
Con todos los avances antes descritos se ha mejorado la cantidad

de ingresos económicos de las familias que producen tara. Los ingresos
seguirán creciendo en la medida de que empiecen a producir las nuevas
plantaciones de tara instaladas con el proyecto.

productivo de la palta:
Antes del proyecto
La elección del terreno: De forma similar a los cultivos anteriores, los

productores realizaban una elección deficiente del terreno para instalar los
paltos, en consecuencia usaban terrenos pobres, pelados y arenales no aptos
para el cultivo.
Diseño de la plantación: Había agricultores que plantaban sus paltos

en desorden, sin un diseño de la plantación, otros pocos lo hacían en sistema
cuadrado o de tres bolillos, pero con distanciamientos largos de 6 a 7 metros.
La hoyación y el distanciamiento de los paltos: Para plantar sus

paltos, los productores hacían pequeños hoyos de 40 cm por lado, insufi-
cientes e inadecuados para este cultivo. También aplicaban cualquier tamaño
de distanciamiento entre las plantas, por ejemplo de 2 x 5 metros, lo que
ocasionaba la competencia por los nutrientes.
La calidad de plantones: Los beneficiarios que producían paltos no

realizaban una buena selección de plantones, obteniendo ejemplares de mala
calidad, sin injertar.
El abonamiento y fertilización: La mayoría de los productores de palto

no le daban importancia al abonamiento y fertilización, en consecuencia no
lo hacían. Quienes abonaban y fertilizaban lo hacían inadecuadamente.
La plantación: En la zona se realizaba la plantación de paltos de forma

deficiente, sin orden, sin el cuidado adecuado, en pozos pequeños de 40 x
40 cm y sin podar la raíz.
149
El manejo de las plantaciones: Las plantas de palto crecían práctica-

mente desatendidas, con un manejo productivo esporádico del cultivo, que
se realizaba sólo al momento de la cosecha.
La identificación y reconocimiento de las plantaciones: Los propieta-

rios de las plantaciones carecían de la pericia necesaria para identificar el estado
de sus paltos, lo cual impedía un adecuado manejo técnico, de modo que
las plantaciones de más de seis años tenían muy poca producción y se perdía
por la caída de los frutos. Las variedades instaladas en la zona en su mayoría
eran comunes (topa-topa).
La limpieza de malezas: En la zona generalmente no realizaban

el deshierbo para producir el palto, pero quienes lo hacían lo realizaban
esporádicamente al momento de la cosecha.
El control de plagas y enfermedades: Casi nadie realizaba el control

de plagas y enfermedades en el cultivo de palto, por desconocimiento. Los
pocos que aplicaban medidas de control usaban productos inadecuados para
el cultivo porque no identificaban bien las plagas.
El manejo de la polinización: En la zona no se maneja la polinización

cruzada en palto.
El abonamiento y fertilización: Había productores que no realizaban

el abonamiento, y quienes lo hacían lo efectuaban inadecuadamente sólo
al inicio de la plantación o una vez al año usando materia orgánica mal
descompuesta. Tampoco fertilizaban el cultivo.
El manejo de riego: Los agricultores que producían palto realizaban

riegos inadecuados, esporádicos, de forma inoportuna en cualquier rato o
a pleno sol. Algunos productores incluso realizaban riego por inundación,
causando enfermedades al cultivo.
La poda: Algunos productores realizaban la poda de producción, pero

sin asistencia técnica, con algunas deficiencias y sólo en ocasiones. Por lo
demás, casi nadie hacía la poda de formación de copa, ni la poda sanitaria
y tampoco la poda de renovación o reestructuración, la cual sólo la usaban
en plantas viejas.
150
El control de plagas y enfermedades: Algunos productores realizaban

un solo control químico general para plagas y enfermedades con produc-
tos inadecuados para el cultivo. Por lo general, los agricultores desconocen
las características de las plagas y enfermedades, por lo tanto no saben cómo
identificarlas y enfrentarlas con éxito.
La cosecha: Por desconocimiento, había productores que realizaban

una cosecha inoportuna, deficiente, rompiendo el pedúnculo del fruto
desde su base y con deformidades para atender al mercado local.
El manejo poscosecha y almacenamiento: Una vez cosechadas las

paltas, no se realizaba la selección y clasificación del producto y lo almace-
naban de forma inadecuada.

el proyecto
En la elección del terreno: Se ha mejorado la capacidad de los produc-

tores para elegir los terrenos propicios para producir paltos. Ahora valoran
la importancia de elegir terrenos bien ubicados, de buen clima, con aptitud
agrícola, con accesibilidad y suelos fértiles, libres de inundaciones.
En el diseño de la plantación: Con la capacitación realizada, los

productores ahora conocen mejor los diseños de la plantación del palto,
en cuadrado y en tres bolillos. La plantación en tres bolillos la aplican en
terrenos con pendiente y la plantación en cuadrado en terrenos planos,
de acuerdo a la geografía del terreno. Con ello ha mejorado el diseño de
las plantaciones, obteniendo paltos más uniformes, mejor distribuidos y
ordenados en el terreno.
En la hoyación y el distanciamiento de los paltos: Los productores

ahora saben hacer hoyos adecuados de 80 cm de ancho, 80 cm de largo y 80
cm de profundidad para plantar los paltos y utilizar el sustrato que sirve para
el desarrollo de la planta como tierra negra, guano y fertilización. Además,
ahora se trabaja con un distanciamiento de 5 x 5 metros entre las plantas,
medida que permite instalar 400 plantas de palta por hectárea.
En la calidad de plantones: Los productores han aprendido en el vivero

cómo producir y seleccionar los mejores plantones de palto para ser instalados en
151
campo definitivo. Al respecto realizan la selección y clasificación de las plantas,

empezando por elegir las mejores semillas. Después, en el pregerminado, solo
germinan las mejores semillas; en el repique, sólo se repica los mejores brotes; y
en el injertado, sólo se injertan las mejores plantas. Finalmente, se seleccionan
los plantones de buena calidad con un desarrollo radicular bueno.
En el abonamiento y fertilización: Los productores ahora valoran la

importancia del abonamiento y la fertilización para el mejor desarrollo de su
plantación. Por ello, ahora abonan y fertilizan el cultivo desde la plantación
y después, de acuerdo al tamaño de la planta, incorporando el buen uso de
la materia orgánica como el guano de isla. El abonamiento lo realizan tres
veces al año: después de la cosecha, en la floración y en el desarrollo de las
ramas, haciendo una especie de círculo en forma de corona alrededor de los
paltos para colocar allí los abonos orgánicos, los cuales mejoran la calidad de
suelo y el desarrollo del cultivo.
En la plantación: Con la capacitación y asistencia técnica, los produc-

tores están en la capacidad de realizar un buen plantado del palto en hoyos
de 80 cm por lado, con distanciamientos adecuados de 5 x 5 metros con
una densidad de 400 plantas de palto por hectárea, mezclando con criterio
el sustrato, el aislante y su respectiva plantación y aplicando la fertilización,
la poda de raíz y la desinfección. Con todo ello se aseguran una plantación
segura y adecuada.
En el manejo de plantaciones: Los productores capacitados ahora

realizan un manejo adecuado de la plantación, aplicando todas las labores
culturales en el cultivo de acuerdo a su cronograma de actividades. Por
ejemplo, hacen las podas de formación, la limpieza, la fertilización, el control
fitosanitario. También ponen rastrojos al cuello de la planta para mantener
la humedad, hacen el pintado del tallo para reflejar la luz del sol, etc.
En la identificación y reconocimiento de plantaciones: Respecto a las

plantaciones ya existentes aprendieron a seleccionar qué plantas eran buenas
para sacar semillas que sirvan de patrón. También aprendieron a identificar
del estado de las plantaciones con criterios como: qué plantas están enfermas
con Fhytoptora, con Cinanomi (hongos) y con virus, qué plantas tienen plagas
como la arañita roja u otras, qué plantones están libres de ácidos, tienen una
sola raíz, no son ramificados y tienen tallos gruesos. Toda esta información ha
servido para que puedan realizar un buen manejo del cultivo.
152
En la limpieza de malezas: Los productores ahora realizan el deshierbo

o limpieza de malezas de forma oportuna, por lo menos tres veces al año, para
evitar la competencia por la luz, agua y los nutrientes, así como para evitar la
presencia de plagas y enfermedades.
En el control de plagas y enfermedades: Los agricultores ahora están en

capacidad de reconocer e identificar las plagas y enfermedades que afectan al
cultivo para aplicar medidas preventivas y de control oportuno. Al respecto
realizan diversas labores culturales de prevención, desde la preparación del
terreno hasta el almacenamiento. Aplican medidas de control fitosanitario.
En el manejo de la polinización: Los productores de palto ahora

conocen los criterios de polinización aplicados en sus terrenos para aumen-
tar la producción del cultivo. Al respecto se instaló una planta de palto poli-
nizador de la variedad Fuerte por cada ocho plantas de la variedad Hass. Las
plantas polinizadoras de la variedad fuerte fueron distribuidas técnicamente
en cada terreno para que la polinización sea eficiente en el área plantada.
En el manejo de riego: En las zonas instaladas de palta ahora se aplican

mejores criterios de riego. Los productores ahora realizan riegos de acuerdo
a la zona, tipo de suelo, edad de planta y de forma oportuna para que la
planta no sufra estrés. También saben en qué momentos regar para evitar
el escarchamiento y saben con qué frecuencia y cantidad de agua realizar
el riego por cada planta evitando la inundación. Además, el riego es tecni-
ficado y moderado, evitando con ello la presencia de enfermedades.
En la poda: Los productores ahora aplican los diferentes tipos de poda.

Por ejemplo, hacen la poda de producción retirando las ramas improductivas
o que están secas utilizando cicatrizantes y sin dejar tocón, mejorando con
ello la cantidad de producción. También aplican la poda de formación de
copa en la plantación, a primer o segundo año, para obtener árboles de buena
copa que faciliten la cosecha. Al respecto cortan la rama apical para inducir
el brote de más ramas laterales para evitar que la planta crezca en demasía, se
formen buenas ramas y con ellas una buena copa de árbol. Asimismo realizan
la poda sanitaria, eliminando las plantas parásitas que afectan el buen desar-
rollo del cultivo y evitando enfermedades. En ocasiones se eliminan las ramas
y plantas enfermas, según la evaluación, haciendo el uso de herramientas
adecuadas. Por otro lado, también aplican la poda de renovación o reestruc-
turación, cortando las plantaciones viejas e improductivas de 10 a 15 años
153
para aprovechar los nuevos brotes que surjan del tronco, facilitar el injertado
de las variedades comerciales en los brotes y acelerar la producción en menos
tiempo, obteniendo plantas nuevas, fuertes y sanas.
En la cosecha: Los productores han mejorado sus capacidades para

realizar cosechas oportunas y adecuadas para la exportación a través de la
empresa SOLCACE. Con las técnicas de cosecha aprendidas evitan los
daños del fruto y pudrición rápida. Cuando se realicen las primeras cosechas
de las nuevas plantas instaladas con el proyecto, ya estarán en condicio-
nes de transportar y vender su producción a la empresa comercializadora
SOLCASE, con la que ya tienen relación y vienen trabajando.
En el manejo poscosecha y almacenamiento: Los productores ahora

realizan una mejor selección, clasificación y empaquetado del fruto en jabas para
un transporte sin daños, conforme a los requerimientos del mercado. También
usan almacenes limpios y frescos que garantizan la calidad del producto.

el proyecto
La apropiada elección del terreno ayuda a mejorar la producción del

cultivo, porque las plantas prosperan mejor en el terreno y se facilita el
manejo de las labores agronómicas.
Con un adecuado diseño de la plantación se mejora la distribución de

las plantas en el terreno, se facilita el manejo agronómico y los paltos produ-
cen más paltas de buena calidad.
El adecuado distanciamiento entre los paltos ayuda al buen desarrollo

de los plantones y facilita el manejo de las plantaciones, obteniéndose plantas
vigorosas, de buen desarrollo vegetativo que aumentan su rendimiento y la
calidad de sus frutos.
La producción y elección de plantones de buena calidad hace que

mejore la producción del cultivo en calidad y cantidad.
El abonamiento y la fertilización adecuada mejoran el desarrollo

de plantas más resistentes a las plagas y enfermedades que aumentan su
rendimiento y la calidad de su producto.
154
Con la buena plantación y manejo del cultivo, las raíces de los planto-
nes se desarrollan más rápido, las plantas crecen limpias y libres de enferme-
dades, se reduce su mortalidad y se acorta el inicio de la producción. Todo
ello aumenta el rendimiento y la calidad de la producción cosechada.
Con la limpieza oportuna de la maleza se obtienen plantas que produ-

cen mejor en cantidad y calidad de productos.
Con el adecuado control de las plagas y enfermedades se reduce notable-

mente la cantidad de pérdidas en el cultivo, consecuentemente mejora la
calidad y cantidad de la producción, porque los plantones crecen sanos y
con frutos de buen calibre, conforme a los estándares de exportación.
Con el adecuado manejo de la polinización aumenta la fructificación

en las plantas, incrementándose así la producción y la calidad de los frutos.
Con el riego oportuno y en cantidad adecuada, la plantación de palta se

desarrolla bien, vigorosa, sana, sin estrés, libre de enfermedades y con rápido
desarrollo foliar; lo cual aumenta la producción y la calidad de los frutos.
Con la adecuada aplicación de las podas de producción, de formación

de copa, sanitaria y de reestructuración se reduce la incidencia de enferme-
dades y plagas, se optimiza el uso de los nutrientes proporcionados con el
riego, abonamiento y fertilización, mejora la composición y desarrollo de las
plantas de palta y se incrementa la producción y calidad del producto.
Una adecuada cosecha, poscosecha y almacenamiento reduce la merma

y se obtienen productos de buena calidad, de acuerdo a los estándares
del mercado y según el calibre que exige el comprador. Por ejemplo, se
tiene la oportunidad de comercializar la producción de paltas a la empresa
SOLCACE, que se dedica a la exportación. Con ello se lograría acceder a
mercados competitivos, obtener mejores precios y a su vez mayores ingresos
para las familias.
Mejoras en el componente 2:
comercialización
El proyecto ha contribuido con lograr las siguientes mejoras:
155
Antes del proyecto
La producción de los cultivos anuales de papa, maíz, haba y arveja era

destinada principalmente al autoconsumo o mercados locales con una fuerte
presencia de acopiadores. En consecuencia, los precios eran muy bajos.
Por otro lado, era muy escaso el uso de la tara con el propósito de obtener
ingresos y la palta estaba destinada al autoconsumo. En esas condiciones, la
situación económica de los productores era precaria.
Buenas prácticas adoptadas con el proyecto
Con el proyecto los productores han mejorado sus capacidades de

comercialización, porque han visitado directamente a mercados más compe-
titivos, tanto de Ayacucho, Huancayo, Ica e incluso Lima. Los productores
de habas han logrado articularse a la empresa ICATOM, que las procesa y
comercializa, obteniendo mejores precios para su producción. Asimismo,
los productores de palta han establecido relación con la empresa SOLCACE
para la comercialización de su producción actual y futura.
Cambios positivos logrados por el proyecto
La producción de papa, maíz, haba y arveja se ha incrementado sustan-

cialmente gracias a la adecuada aplicación del paquete técnico del proyecto,
que permitió reducir las pérdidas por plagas y enfermedades; y aumentó el
rendimiento de cada cultivo, con una cantidad mayor de cosecha por planta,
y mejoró la calidad de los productos en términos de tamaño, peso y sabor.
El aumento de la calidad y cantidad de la papa, maíz, haba y arveja

permitió que los productores incrementen su mercado de compradores.
Al respecto, han mejorado sus capacidades de comercialización con visitas
directas a los mercados regionales de Lima, Ayacucho y Huancayo; a través
de la participación en pasantías y coordinación en ventas asociativas con sus
organizaciones. De esta forma ha aumentado el número de clientes, quienes
están dispuestos a pagar mejores precios por sus productos.
La mejora de los procesos de producción de tara y palta ha garantizado

el buen rendimiento productivo de ambos cultivos, que, se espera, tengan
156
una elevada producción desde la primera cosecha al tercer o cuarto año de

la instalación de las primeras plantas. Esto, unido a la alianza comercial
con SOLCACE, deberá permitir la comercialización efectiva de la palta.
Asimismo, se espera obtener buen precio para la tara.
Mejoras en el componente 3:
fortalecimiento organizacional
El proyecto ha contribuido con lograr las siguientes mejoras:
Antes del proyecto
Antes del proyecto, los productores estaban organizados, pero sus

asociaciones adolecían de un liderazgo incipiente y con una limitada cultura
organizacional. No se trabajaba de forma planificada, organizada y coordi-
nada; por ende, las organizaciones de productores tenían una escasa contri-
bución al desarrollo productivo de las familias.

el proyecto
Con el proyecto las familias productoras han logrado formalizarse, se

han fortalecido con la incorporación de nuevos socios y han reajustado sus
objetivos con la perspectiva de mejorar su producción y comercialización.
Además, ahora usan las herramientas básicas para una gestión ordenada y
planificada; por ejemplo, ahora utilizan un reglamento interno, manejan su
libro de caja, padrón de socios y libro de actas. Asimismo, los directivos han
fortalecido sus capacidades de liderazgo, y de uso de instrumentos de gestión
y gestión comercial.

el proyecto
Las 31 asociaciones de productores han adoptado el uso de instru-

mentos de gestión que han ordenado y mejorado sus gestiones internas y
externas. Además, sus directivos aplican criterios básicos de liderazgo en la
gestión de sus organizaciones.
157
Cambios positivos logrados por cada

resultado planificado, de acuerdo al
análisis de los indicadores priorizados:
Resultado 1: en el componente de
producción y productividad
En este componente el resultado planificado era: Incrementar la

producción y productividad agrícola de cuatro cultivos anuales (papa,
maíz, haba y arveja) y dos cultivos permanentes (palta y tara) de 1500
pequeños productores de los Distritos de Churcampa, La Merced,
San Miguel de Mayoc y Anco de la Provincia de Churcampa – Región
Huancavelica. Al finalizar el proyecto se llegó a trabajar con un total de
1,449 beneficiarios, quienes han logrado mejorar su tecnología productiva
en cultivos anuales de papa, maíz, haba, arveja y en cultivos permanentes
de palta y tara. Cabe precisar que en muchos casos ellos han participado
con sus familias, lo cual amplia el impacto del proyecto. A continuación se
analiza el nivel de logro de este resultado, en cada uno de sus indicadores:
Incremento de la siembra mejorada de los cultivos anuales: El

proyecto logró la siembra mejorada de cinco cultivos anuales: 1219 hectáreas
de papa, 1153 de maíz, 693 de haba, 751 de arveja y 233 de frijol en las seis
rutas de trabajo:
Incremento del rendimiento de los cultivos: Con el proyecto, las

familias productoras beneficiarias han logrado incrementar el rendimiento
de cultivos de papa, maíz, haba y arveja. El rendimiento de papa se incre-
158
mentó de 10 toneladas por hectárea a 24.12 toneladas por hectárea; es decir,

141% más de la cantidad producida antes del proyecto. El rendimiento
de maíz se incrementó de una tonelada por hectárea a 2.57 toneladas por
hectárea, es decir, 156.9% más de la cantidad producida antes del proyecto.
El rendimiento de haba aumentó de 1.2 toneladas por hectárea a 2.92
toneladas por hectárea, es decir, 143% más de la cantidad producida antes
del proyecto. El rendimiento de arveja se incrementó de 0.8 toneladas por
hectárea a 2.1 toneladas por hectárea, es decir, 158.8% más de la cantidad
antes del proyecto.
Ampliación de área de los cultivos de palta y tara en hectáreas:

El proyecto logró la instalación de un total de 76 hectáreas de palto y 91
hectáreas de tara en los cuatro distritos priorizados:
159
comercialización
En este componente, el resultado planificado decía: Comercialización

directa de los productores a través de sus asociaciones a los mercados
mayoristas o procesadores de Huancayo, Ayacucho y/o Lima, sin inter-
vención de los intermediarios. Para establecer el nivel de logro de este
resultado, analizamos el incremento de las ventas conjuntas de los productos
en toneladas durante el periodo 2010-2011.
fortalecimiento organizacional
En este componente, el resultado planificado era: Organizar a los

1500 pequeños productores de los distritos de Churcampa, La Merced,
San Miguel de Mayoc y Anco en 30 asociaciones de productores agropecu-
arios que han mejorado sus capacidades de gestión en la adquisición de
los insumos al por mayor, fortalecido las costumbres ancestrales de ayuda
mutua en la producción planificada y en un adecuado sistema de comercia-
lización. Al respecto se ha logrado formalizar y fortalecer 31 asociaciones de
productores conformadas por un total de 1,449 beneficiarios, distribuidos
en cuatro distritos de la provincia de Churcampa, como se indica en el
cuadro de la página siguiente:
160
Contribución de los logros del

proyecto a la solución del problema
Los logros antes descritos, en términos del incremento de la producción
de los cultivos anuales y permanentes, así como el aumento de los ingresos
derivados de una mejor articulación comercial organizada, han permitido
mejorar las condiciones de vida de las familias productoras reduciendo las
condiciones de pobreza y creando las condiciones propicias para un desar-
rollo sostenible en estas comunidades basadas en las capacidades generadas
en el aspecto productivo, organizativo y comercial.
161
Capítulo 4
APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS DEL
PROYECTO AGROEMPLEO
“El primer acierto del proyecto ha sido

valorar adecuadamente la potencia-
lidad productiva y económica de los
seis cultivos priorizados, analizando su
viabilidad productiva en la zona”.
El proyecto Agroempleo ha demostrado ser una experiencia exitosa de
desarrollo de capacidades en el sector agrícola que ha cumplido satisfactoria-
mente con su propósito de mejorar los ingresos y el empleo de las familias
beneficiarias. En este ítem se expone, en síntesis, los principales problemas
enfrentados durante la ejecución del proyecto, los aciertos y errores, así
como las lecciones más relevantes de la experiencia:
Problemas enfrentados durante la

ejecución del proyecto:
A continuación se explican los principales problemas que se presen-

taron durante la ejecución del proyecto:
• Una primera dificultad ha sido la reprogramación del proyecto,

acción que implicó el aumento de varias metas con los mayores
retos que eso implica.
• El proyecto originalmente se propuso alcanzar metas muy ambicio-

sas en el aspecto productivo. Por ejemplo, se propuso lograr la
siembra mejorada de 1,200 hectáreas de papa, 1,200 de maíz, 600
de haba, 600 de arveja, así como la instalación de 100 has de tara y
90 de palto. Si bien se ha logrado un nivel de cumplimiento signifi-
cativo, cercano al 80% de lo programado, el incumplimiento de la
meta tiene que ver con varios aspectos que no se tenían previstos al
165
inicio del proyecto, por ejemplo: no haberse completado el 100%

de beneficiarios (51 menos de los 1,500 planificados), el insufi-
ciente terreno disponible para la siembra de algunos cultivos, las
metas eran muy ambiciosas para la cantidad de extensionistas que
se tenían, la compleja distribución de los terrenos en el territorio
hacen más difícil la intervención, entre otros.
Aciertos y errores
Aciertos
El primer acierto del proyecto ha sido valorar adecuadamente la poten-

cialidad productiva y económica de los seis cultivos priorizados, analizando
su viabilidad productiva en la zona. En efecto, al finalizar el proyecto se
han logrado los siguientes porcentajes de incremento de la producción: la
papa aumentó su rendimiento productivo en 141%, el maíz en 157%, el
haba en 143% y la arveja en 158%, con lo cual queda demostrado que
el proyecto aprovechó las potencialidades productivas locales para generar
riqueza económica y con ello ayudar a reducir de forma directa la pobreza
monetaria y de forma indirecta la pobreza no monetaria.
Los incrementos productivos antes señalados avalan la validez y

efectividad del paquete tecnológico del proyecto Agroempleo, así como la
metodología utilizada que articula bien la capacitación intensiva, la asisten-
cia técnica personalizada y permanente y el intercambio de experiencias.
El énfasis práctico y aplicativo en el mismo terreno productivo garantiza
que los aprendizajes sean significativos para cada participante. Entre otros
efectos positivos, la propuesta técnica del proyecto ha servido para reducir
la incidencia de plagas y enfermedades, incrementar el rendimiento produc-
tivo por planta y por terreno sembrado, así como mejorar sustancialmente la
calidad de los productos cosechados en tamaño, peso, sanidad, etc.
La instalación de las parcelas demostrativas han tenido un impacto

significativo en mejorar la predisposición al aprendizaje por parte de los
productores, quienes, tras comprobar en la práctica los beneficios del paquete
técnico en el mejoramiento de los cultivos, se han comprometido más con el
proyecto y sus actividades. Las parcelas demostrativas, además, han servido
166
como espacios de desarrollo intensivo de las capacidades de los productores,

quienes han comprobado las bondades del paquete tecnológico del proyecto
en el proceso productivo de cada cultivo priorizado.
El establecimiento de alianzas estratégicas con la municipalidad provin-

cial de Churcampa y las municipalidades distritales de La Merced, San
Miguel de Mayocc y Anco ha tenido un impacto beneficioso muy impor-
tante para el proyecto y los beneficiarios, que se ha traducido en el aporte
de contrapartidas que han potenciado el logro de metas y resultados. Estas
contrapartidas se han efectuado por un valor económico total de 428,535
nuevos soles, según el informe final del proyecto.
La alianza estratégica con Finca Perú ha hecho posible la entrega de

un total de 259 créditos agrarios a los productores más emprendedores por
un monto total de 288,500 nuevos soles, dinero que se ha invertido en
el desarrollo productivo de los cultivos promovidos por el proyecto y ha
contribuido a generar una buena cultura crediticia entre los beneficiarios
participantes.
El proyecto ha permitido el acompañamiento a las asociaciones de

productores conformadas, logrando su constitución y formalización ante
registros públicos. Además, con el apoyo técnico, han diseñado y operado
14 microproyectos financiados por el programa Aliados, que ha fortalecido
su nivel de gestión.
Errores
No se logró completar el total de 1,500 beneficiarios previstos original-

mente, llegando a trabajar con un total de 1,449 productores; es decir, 51
menos de lo previsto. Esto no ha permitido cumplir al 100% las metas de la
siembra mejorada de los cultivos, como ya se explicó líneas atrás.
La estrategia, tal como está concebida, otorga muchas responsabili-

dades a los extensionistas, dándoles funciones en los tres componentes. Con
esto se ha tenido un buen nivel de avance en el aspecto productivo, pero la
parte organizativa y comercial aún falta consolidarla. Se sugiere ajustar la
estrategia para fortalecer ambos componentes en eventuales nuevas inter-
venciones.
167
Lecciones aprendidas
de la experiencia:
En el componente 1: Producción
y productividad
El éxito logrado respecto al mejoramiento de la calidad y el rendimiento

productivo de los seis cultivos se explica por la convergencia de varios facto-
res positivos: un paquete técnico validado y exitoso, la capacitación inten-
siva, la asistencia técnica personalizada y permanente, el intercambio de
experiencias y una metodología que tiene un énfasis participativo y aplica-
tivo. Evidentemente, todo esto ha sido posible con el elevado compromiso
y participación de los beneficiarios y la participación de un equipo técnico
experimentado y altamente comprometido con los objetivos y metas del
proyecto, que reside en la zona y atiende a los beneficiarios de forma conti-
nua. Esta labor se ha facilitado por el uso de motocicletas por cada exten-
sionista que visita a cada beneficiario en sus propias parcelas para la asisten-
cia técnica personalizada. Además, la telefonía celular ha otorgado muchas
facilidades para superar la difícil geografía de la zona, porque los producto-
res hacían consultas o coordinaciones frecuentemente por vía celular sobre
los aspectos productivos, organizativos y comerciales.
El enfoque de potencialidades aplicado a la producción agrícola en los

cuatro distritos de Churcampa, La Merced, San Miguel de Mayocc y Anco
ha demostrado su validez para promover procesos de desarrollo local y la
superación de la pobreza económica rural. Bajo este enfoque, los producto-
res recuperan el valor de sus recursos locales y también el protagonismo en
el mejoramiento de su calidad de vida. Por ejemplo, siempre trataban a la
tara como una planta silvestre que crecía de forma natural en los campos,
sin ningún tipo de mantenimiento, y la cosechaban eventualmente. Con el
proyecto, es manejada de forma tecnificada, se da mantenimiento a las plantas
ya existentes y se han realizado nuevas plantaciones en el borde de los terrenos.
Con esto se ha incrementado el número de plantas por hectárea, y contribuido
a la reforestación, recuperación y mejor uso de los terrenos con esta planta
nativa, se ha incrementado la producción de tara y, así, se está mejorando el
nivel de ingreso de las familias. Algo similar ocurre con los otros cultivos.
La alianza público-privada ha demostrado su efectividad respecto a la

promoción del desarrollo económico local. Al respecto, en esta ocasión, el
168
apoyo de las municipalidades a las iniciativas del proyecto ha sido crucial para
el logro de varias metas de carácter productivo. Esta cooperación ha sido posible
gracias a la creación de relaciones de confianza y a la seriedad en su propu-
esta técnica: los beneficiarios demuestran así compromiso y participación y la
municipalidad cumple su rol y competencias en la promoción del desarrollo
económico local. Por ejemplo, la municipalidad de Churcampa proporcionó
la maquinaria para nivelar un terreno agreste en la comunidad de Acco, que ha
permitido la instalación de un vivero para tara y palta; la municipalidad de La
Merced implementó un sistema de riego para 40 hectáreas de palto y también
facilitó su maquinaria pesada para nivelar el terreno del Valle de Chaipará y
ampliar el área de producción de palto, mejorando el uso productivo y simul-
táneamente reforestando una zona prácticamente abandonada. Las municipali-
dades de los cuatro distritos también aportaron contrapartidas valiosas, como
el otorgamiento de plantones de tara y palta, así como semillas de papa, maíz
y otros insumos, la entrega de materiales para la construcción e instalación
de viveros de tara y palta, además del transporte para el traslado de semillas,
materia orgánica, tierra, plantones y también la facilitación de ambientes para
la instalación de las Oficinas de Información Agraria – OFAGROS.
La alianza del proyecto con entidades sectoriales también ha aumen-

tado el impacto de la intervención. Por ejemplo: SENASA ha facilitado
apoyo técnico para contrarrestar las plagas y enfermedades de los cultivos;
Agrorural cooperó en la instalación de un cerco perimétrico para la seguri-
dad de las plantas de tara en dos hectáreas de la comunidad de Vista Alegre
en el distrito de Mayocc; el INIA facilitó sus instalaciones para la realización
de pasantías e inscribió a las asociaciones como semillaristas; Sierra Exporta-
dora otorgó asistencia técnica en el manejo del cultivo de habas. Por su
parte, la Universidad Agraria La Molina también facilitó sus instalacio-
nes y su equipo técnico para la realización de una pasantía nacional. Y ha
otorgado muchas facilidades para superar la difícil geografía de la zona,
porque los productores hacían consultas o coordinaciones frecuentemente
por vía celular sobre los aspectos productivos, organizativos y comerciales.
El desarrollo de capacidades técnicas de producción es muy importante,

pero insuficiente para lograr el desarrollo productivo óptimo de los cultivos
priorizados. Al respecto, también es crucial la capacidad de inversión de los
productores para mejorar el rendimiento de sus terrenos en cada cultivo.
Como la mayoría de los productores estaba en condiciones de pobreza, ellos
carecían de medios para hacer las inversiones necesarias en su producción
169
agrícola. Es aquí donde se ponen en funcionamiento otros recursos, en este

caso el crédito. Por una parte el proyecto aprovecha una alianza estratégica
con una institución financiera llamada FINCA PERU, que apuesta por la
agricultura y logra llegar a un acuerdo para insertar a los productores al
sistema financiero mediante el acceso a créditos. FINCA PERÚ se compro-
mete a otorgar los servicios de crédito y el proyecto asume el compromiso de
garantizar el asesoramiento técnico para el desarrollo productivo que garan-
tice una buena producción para lograr el retorno de las inversiones. Esto ha
hecho posible el otorgamiento de 259 créditos por un monto total de S/.
288,500 nuevos soles, que han contribuido al mejoramiento productivo de
los cultivos.
La alianza estratégica con entidades privadas como la empresa

ICATOM, Productos del País y SOLCACE es indispensable para garan-
tizar el éxito comercial, pues ha generado mejores condiciones de comer-
cialización para habas, tara y palta, creando las condiciones propicias para
el desarrollo sostenible de estos cultivos en la zona. Por ejemplo, ICATOM
otorgó asistencia en la planificación de la siembra de habas y su cosecha en
las organizaciones comunales de Patacancha, Cconocc, Ccotccoy, Hualccay,
Paccay, Pichcay, ubicadas en el distrito de Churcampa, en coordinación
con los productores para la compra de la producción de habas y su expor-
tación a Francia. Por su parte, Productos del País participó en el acopio y
compra de tara, pero además ayudó a realizar una visita de los directivos de
las asociaciones al centro de acopio y plantación de tara de Productos del
País en Huanta-Ayacucho para facilitar la cosecha y poscosecha con fines de
exportación. SOLCACE participó en el acopio y compra de palta y ayudó
a realizar una visita de los directivos de las asociaciones al centro de acopio
y planta de procesadora de palta de la empresa agroindustrial SOLCACE,
en Lima, para facilitar la cosecha y poscosecha con fines de comercialización
nacional y de exportación.
El aumento de los ingresos de las familias está siendo usado en la

capitalización de los productores, quienes invierten más en la compra de
mejores equipos, herramientas, insumos y semillas de calidad; es decir, están
invirtiendo de mejor manera sus ingresos, incrementado significativamente
su área de producción. Todo esto genera mayores ingresos que ayudan
a costear una mejor educación a sus hijos, mejor alimentación e incluso
mejoras en sus viviendas y vestido.
170
En el componente 2:
Comercialización
Los productores se dieron cuenta de que pierden mucho dinero y

no compensan lo que invierten cuando les venden a los intermediarios;
pero esto sirve de poco cuando no tienen otras alternativas. Para lograr
un cambio al respecto, se logró que los directivos de las asociaciones de
productores participen directamente en los viajes de comercialización a
mercados de Huancayo, Ayacucho, Lima e Ica, lo cual ha permitido que
desarrollen la capacidad de comercializar sus productos a mercados más
competitivos y se hagan respetar tanto en el precio como en el peso de sus
productos.
Las fluctuaciones de los precios de los productos en el mercado durante

algunas etapas del proyecto, en ocasiones han sido perjudiciales y en
otras beneficiosas, como suele suceder dada la naturaleza de la oferta y la
demanda. Cuando los precios subieron, los productores obtuvieron ingresos
altos y cuando bajaron, los beneficiarios vieron menguados sus ingresos.
Afortunadamente, con el proyecto los productores manejan varios recursos,
herramientas y/o criterios para optimizar los precios de venta de sus produc-
tos. Por ejemplo, ahora cuentan con mejores capacidades de negociación,
un mayor volumen de producción, una mejor calidad de sus productos, la
programación de los cultivos, la programación de las cosechas de acuerdo al
comportamiento del mercado, así como la información comercial y mayor
variedad de mercados y clientes. Todo ello es útil para lograr mayores
ingresos por la venta de sus productos. El proyecto ha tenido la virtud de
generar capacidades en los productores, respecto a todas estas variables, para
enfrentar mejor las fluctuaciones de los precios.
La experiencia ha demostrado que la exportación sí es posible en un

proyecto de tres años, pero bajo determinadas condiciones; entre ellas,
que los productos tengan un alto potencial de exportación y se articulen a
cadenas productivas ya consolidadas a través de actores claves de la cadena.
Esto ha sucedido con la cadena productiva de habas, los agricultores han
mejorado sus ingresos porque se los articuló a la empresa ICATON que
exporta habas y les compra este producto dada la calidad de habas obtenidas
con el proyecto.
171
En el componente 3: Fortalecimiento
organizacional
Antes de contar con asociaciones, los productores se veían obliga-

dos a comprar individualmente sus insumos agrícolas a precios más caros
y también se veían forzados a venderlos a los acopiadores en las parcelas,
aceptando condiciones injustas en el peso y los precios. Era su única alterna-
tiva, ya que su volumen de producción individual era bajo y se encarecían los
precios de los productos por el transporte para el mercado. Por eso, en este
proyecto, desde un principio se ha incidido bastante en el fortalecimiento
organizativo, porque son las asociaciones con buena capacidad de gestión
las que pueden garantizar mejores condiciones de producción y comer-
cialización. Al primer año ya se tenían organizadas a las asociaciones de
productores y se ha trabajado bastante con los directivos, sensibilizándolos y
capacitándolos en temas organizativos, empresariales y de comercialización.
Con ello se incrementaron las compras conjuntas de insumos y materiales
de producción y también aumentaron las ventas asociativas, reduciéndose
así los costos de producción, de transporte y de comercialización.
Si bien se ha logrado organizar a los productores en asociaciones y estas

cuentan con un nivel razonable de fortalecimiento porque manejan herra-
mientas de gestión y han desarrollado experiencias exitosas de comercial-
ización, se ha comprobado que consolidar el enfoque empresarial a nivel de
los productores todavía es un proceso lento y de largo plazo. No obstante,
se ha dado un gran paso al lograr que adopten los principios básicos del
enfoque empresarial: la producción de acuerdo a la demanda, el manejo de
los costos de producción, el manejo de los créditos, el manejo de los ingresos
y egresos, etc.
Los proyectos productivos también contribuyen a mejorar la gober-

nabilidad local, pues con el proyecto el gobierno local ha valorado más la
importancia de apoyar estos proyectos productivos y los productores de la
zona de Churcampa saben ahora que pueden recibir este tipo de servicios de
sus entidades públicas locales, mejorando con ello las relaciones de confian-
za y cooperación mutua.
172
SEPAR guarda gratitud a las personas siguientes, quienes contribuyeron
a la ejecución del proyecto Agroempleo.
Ricardo Müller Eguren (Coordinador de Monitoreo y Evaluación)
Federico Ollero Delgado (Jefe del Proyecto Agroempleo)
Gladys Laguna Jara (Coordinadora de Proyectos de Fondoempleo)
Equipo del proyecto Agroempleo:
Constantino Huamán Reymundo
Fidel Crisóstomo Páucar
Joone Miguel Ortiz
Daniel Zevallos Ceralayan
Javier Villanueva Inocente
Gladys Astete Macuri
Edgar Corilla Díaz
José Oteo Villalba
173
SIGLAS Y ACRÓNIMOS
Instituciones:
CEDEPAS NORTE Centro Ecumé-
nico de Promoción y Acción Social Norte
FAO Organización de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación
FONDOEMPLEO Fondo Nacional de

Capacitación Laboral y Promoción del Empleo
INEI Instituto Nacional de Estadística e Informática
INIA Instituto Nacional de Innovación

Agraria
MINAG Ministerio de Agricultura
OEEE - MINAG Oficina de Estudios

Económicos y Estadísticos del Ministerio de Agricultura
PNUD Programa de
las Naciones Unidas para el Desarrollo
SENASA Servicio Nacional de Sanidad

Agraria
SEPAR Servicios Educativos de Promoción y

Apoyo Rural
175
SUNAT Superintendencia Nacional de

Aduanas y de Administración Tributaria
UNALM Universidad Nacional Agraria La Molina
Terminología sobre
agrocultura y desarrollo
IDH Índice de Desarrollo Humano
LP Línea de pobreza
NBI Necesidades Básicas

Insatisfechas
ONG Organización No Gubernamental
PBI Producto Bruto Interno
TM Toneladas Métricas
176
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2008. Publicación editada en el marco del Año Internacional de la Papa y
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www.saludybuenosalimentos.es/alimentos/index.php?s1=Legumbres&s2=
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Guisante&s2LI=classes%2F%3As3%3As3%3Aid%3Aop%3Arel%3A0

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saludybuenosalimentos.es/alimentos/index.php?s1=s1&s2=s2&s3=haba
SCHIAFFINO, JOSÉ CARLOS. “Estudio de mercado de la tara”.

Programa Desarrollo Rural Sostenible y GTZ. Cajamarca, 2004.
SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL

– SEPAR. Manual: “Experiencia y guía técnica del cultivo de maíz amilá-
ceo”, elaborado por el equipo técnico del proyecto AGROEMPLEO. Chur-
campa, 2011.
SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL –

SEPAR. Manual: “Cultivo de arveja”, elaborado por el equipo técnico del
proyecto AGROEMPLEO. Churcampa, Huancavelica, 2011.

SEPAR. Manual: “Cultivo de haba”, elaborado por el equipo técnico del
proyecto AGROEMPLEO. Churcampa, Huancavelica, 2011.

SEPAR. “Manual del cultivo de la papa”, elaborado por el equipo técnico
del proyecto AGROEMPLEO. Churcampa, 2011.

SEPAR. Manual: “Recomendaciones técnicas para la producción de tara”.
Inédito. Huancayo, Perú, 2011.
SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL

– SEPAR. “Metodología de capacitación del proyecto IPROVACC -
180
Recomendaciones técnicas para mejorar los cultivos de maíz, papa, arveja y

haba”. Huancayo, Perú, 2005.
SERVICIOS EDUCATIVOS, PROMOCIÓN Y APOYO RURAL –

SEPAR, Proyecto AGROEMPLEO. Huancayo, 2007.
SOLID PERÚ. “Conociendo la cadena productiva de tara en Ayacu-

cho”. Ayacucho, Perú, 2008.
181
Este libro se terminó de imprimir
el 30 de abril de 2014 en los ta-
lleres gráficos de Goyoq Editores,
por encargo de SEPAR.

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Una experiencia de desarrollo

Primera edición, abril de 2014

Esta publicación es posible gracias al patrocinio de Oxfam América e ICCO.

Todos los derechos reservados

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Huancavelica, un territorio de contrastes, retos y potencialidades 69

Mejoras en el componente 2: Comercialización 155

FICHA TÉCNICA 01:

La generación de empleo es el propósito de los proyectos de Fondo

Por otra parte, el aprendizaje a través de las buenas prácticas agrícolas

Un factor igualmente importante del proceso de ejecución del proyecto

Conducido por el Ing. Federico Ollero, el equipo del proyecto ha logrado

ral de remesas y la necesidad de la reprogramación de metas y actividades que

Percy O. Flores Chávez

El proyecto Agroempleo, también denominado Generación y Mejora-

Recuperar la experiencia de un proyecto de desarrollo agrícola, que ha

Pese a la complejidad antes descrita, en el presente documento hemos

En el primer capítulo, titulado La potencialidad de los cultivos agríco-

El segundo capítulo, denominado El fortalecimiento de la producción de

priorizados, en relación directa con la problemática concreta de los agricul-

Inmediatamente después, explicamos con qué condiciones favorables

En el tercer capítulo, titulado Análisis de la experiencia del proyecto

Para finalizar, en el cuarto capítulo denominado Aprendizajes signifi-

La elaboración de este documento fue posible gracias la valiosa infor-

“Según el diagnóstico realizado durante la

Sin embargo, es importante destacar que las potencialidades no se

• Potencialidades tangibles: Según el PNUD1, “son aquellas que

1 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD,

macroeconómicos. Tienen como características básicas que se les

• Potencialidades intangibles: Según el PNUD2, “son aquellas que

La forma como movilicemos y combinemos estas potencialidades son

La potencialidad de los cultivos agrícolas en Churcampa

Asimismo, según el diagnóstico realizado durante la formulación del

1. Potencial de los cultivos anuales priorizados: Por cultivo anual

4 PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO – PNUD,

Como lo señala el cuadro anterior, los cultivos priorizados podrían

2. Potencial de los cultivos permanentes priorizados: se llama

De acuerdo a estas cifras, los cultivos priorizados de tara y palta

Origen, propiedades y usos, características y

A) La papa: SolanumTuberosum y otras especies

• Origen: también conocida como patata, la papa es una planta

“…la sociedad andina fue construida gracias a la energía que da la

Tras la llegada de los españoles a América, la papa se propagó

“Solanum tuberosum, el ‘tubérculo humilde’, se propagó desde su

5 TUBÉRCULO: De acuerdo al diccionario de la Real Academia de la Lengua Española,

En el año 2008, en el marco del Año Internacional de la Papa,

• Propiedades y usos: el tubérculo o papa está compuesto de agua,

Uso alimenticio: la papa se usa cocida, frita o en puré en cente-

8 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación – FAO. La

pollo a la brasa, etc. Sin embargo, la papa también es mundial-

Uso industrial: la papa es usada en varios sectores empresariales.

Uso medicinal: la medicina natural le atribuye algunas propie-

• Características: la especie de papa más difundida a nivel mundial

• Clasificación: Según la FAO, se estima que existen cerca de cinco

B) El maíz: Zea mays L. La papa: SolanumTuberosum y otras especies

• Origen: El maíz es un cereal originario de América. Su planta

habría sido domesticado hace 8 mil años en Mesoamérica, en terri-

Por el volumen de su producción anual, el maíz está considerado

10 DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS DEL MINISTERIO DE ECONOMÍA

terísticas, el maíz está dotado de múltiples propiedades que son

Uso alimenticio: El maíz es un cereal muy versátil, que desde épocas

En el Perú, con el actual apogeo gastronómico, la presencia del

Uso industrial: El grano de maíz es el insumo principal de varios