ALIMENTOS Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)

Leche entera
Leche
semidesnatada
Leche
desnatada
Nata
Yogurt entero
Yogurt
desnatado
Queso cheddar
Queso fresco
Queso
mozzarella
Queso
parmesano

Huevo

ALIMENTOS Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Huevo entero
Clara de huevo
Huevo de
codorniz
Yema de huevo

Carnes

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Carnero(cabeza) 111 79.2 14.2 5.6 0.0
Cerdo(carne sin 198 69.2 14.4 15.1 0.1
hueso)
Chivo(pulpa de 115 73.9 19.4 3.6 0.0
carne)
Conejo(pulpa 136 72.8 20.1 5.6 0.0
de carne)
Gallina(pechuga 108 73.2 19.2 2.9 0.0
sin piel)
Gallina(pierna 120 71.3 20.6 3.6 0.0
sin piel)
pato 326 54.3 16.0 28.6 0.0
pavo 160 70.4 20.4 8.0 0.0
Pollo(pulpa de 119 75.5 21.4 3.1 0.0
carne)
rana 73 81.9 16.4 0.3 0.0
Tortuga charapa 78 81.6 16.4 0.9 0.1
 Res (pulpa de 105 75.9 21.3 1.6 0.0
carne)
Carnero(carne 315 20.2 50.3 11.7 0.0
seca)

Embutidos

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Chorizo
Jamon
Mortadela
Lomo
Pescado

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Atun fresco
Caballa
Merluza
Mero
Sardina
Trucha

Mariscos

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Calamar
Langostino
Pulpo

Vegetales ,hortalizas y legumbres

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Acelga
Alfalfa
Ajo
Alcachofa
apio
Berenjena
Calabaza
Cebolla
Coliflor
Esparrago
Espinaca
Haba fresca
Hinojo
Lechuga
 Nabo
Papa
Papas fritas
Papa en pure
Pepino
Rabanito
Seta
Tomate
Trufa
Zanahoria

Leguminosas

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
alverja 346 10.1 21.6 1.1 64.4
partida
Frijol común 334 12.6 21.1 1.5 61.0
garbanzo 362 11.4 19.2 6.1 60.1
lentejas 339 13.0 22.6 1.0 61.0

Frutas

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Aguacate 131 79.2 1.7 12.5 5.6
Capulí 63 82.3 0.7 0.4 12.9
Chirimoya 87 75.1 1.2 0.2 22.6
ciruela 82 76.3 1.0 0.2 21.5
Coco 286 56.4 3.4 28.1 10.8
Fresa 41 89.1 0.7 0.8 8.9
guanábana 56 84.0 0.9 0.2 14.3
Limón 30 126 89.3 0.5 0.2
Mandarina 35 90.1 0.6 0.3 8.6
Mango 60 83 0.4 0.2 15.9
Manzana 54 84.7 0.3 0.1 14.6
Melón 23 92.9 0.5 0.1 5.8
Naranja 40 88.5 0.6 0.2 10.1
Níspero 47 86.5 0.3 0.0 12.7
Piña 38 89.3 0.4 0.2 9.8
Pera nacional 55 0.4 0.2 14.5 1.9
Platano de 83 76.2 1.5 0.3 21.0
isla
tamarindo 239 31.4 2.8 0.6 62.5
Uva negra 67 81.2 0.2 0.1 18.1

Frutas secas
 Alimetos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos
(kcal) (g) totales (g)
Almendra
Castaña
Ciruela pasa
Higo seco
Nuez
Uva pasa

Cereales

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas (g) Grasa total Carbohidratos

(kcal) (g) totales (g)
Arroz blanco 358 13,4 7,8 0,7 77,6
corriente
Fideo tallarín 305 20,4 9,5 0,1 69,6
crudo
Avena 380 6,1 13,7 4,7 71,3
Cebada con 289 9,7 8,4 2 77,5
cascara
Harina de trigo
Harina de maíz
Galleta de
soda
Maíz ,grano
fresco (choclo)

Productos azucarados

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas Grasa Carbohidratos

(kcal) (g) total (g) totales (g)
Azúcar granulada o 384 0,6 0,0 0,0 99,2
refinada
Azúcar rubia 380 2,0 0,0 0,0 97,2
Chancaca 324 15,8 0,0 0,0 83,9
Miel de abeja 330 14,1 0,0 0,0 85,6
Miel de caña 282 26,3 0,3 0,2 72,0
Mermelada de 196 48,2 0,6 0,1 50,7
durazno
Mermelada de 229 39,7 0,4 0,2 59,4
frutilla
 grasas, aceites y oleaginosas

Alimentos Energía Agua (g) Proteínas Grasa Carbohidrat

(kcal) (g) total (g) os totales (g)
Aceite compuesto (vegetal 70% 889 0,0 0,0 100,0 0,0
pescado 30%)
Aceite de pescado, hidrogenado 902 0,0 0,0 100,0 0,0
Aceite vegetal de olivo 884 0,0 0,0 100,0 0,0
Almendras 581 4,5 21,9 50,6 20,0
Avellanas 629 5,8 13,7 61,2 17,0
Cacao, semillas secas 456 3,6 12,0 46,3 34,7
Maní sancochado 374 32,3 15,9 27,5 21,9
Maní tostado, sin película 590 2,0 27,1 51,0 16,9
Manteca de cerdo 908 0,5 0,0 99,9 0,0
Manteca vegetal 880 0,1 0,0 99,5 0,0
Mantequilla 729 16,0 2,0 82,0 0,0
Mantequilla con sal 717 15,9 0,9 81,1 0,1
Margarina vegetal con sal 720 16,0 0,6 81,0 0,3
Nueces 654 4,1 15,2 65,2 13,7