Analisis de resultados

Experimento 1:Fermentacion de la chancaca

Este experimento pudimos observar de una manera sencilla y de muy bajo
costo como se lleva a cabo la fermentación.

Lo primero que se hizo fue disolver la chancaca, para que los azucares
contenido en esta deben ser diluidos a una concentración adecuada para
su conversión a etanol.

Luego se le adiciono la levadura, esta no interviene directamente en la

fermentación, sino que se agrega enzimas que actúan sobre el azúcar y la
convierten en etanol y dióxido de carbono.

Para que el pivurato se convierta en etanol (alcohol etílico) se da en 2

pasos: El primer paso libera dióxido de carbono del pivurato, que de
convierte en el compuesto acetaldehído .En el segundo paso el
acetaldehído es reducido por el NADH a etanol .Esto regenera la provisión
de NAD+ necesaria para la continuación de la glucolisis.
Después se tapo la botella con un papel de filtro entre la tapa y la botella
con el fin de que no entre aire pero deje salir los gases , para que las
levaduras empienzen a fermentar y como otros productos se formaría el
dióxido de carbono que se liberaría.
Experimento 2 :
Preparación de la curva densidad vs %de alcohol:

Para nuestro grupo se preparó varias muestras, es decir se tomó diferentes

volúmenes de alcohol y se enrazo con agua destilada en una fiola de 25mL. Para
armar la gráfica de densidad Vs % de alcohol en volumen, obteniéndose los
siguientes datos:

volumen de volumen de la Peso de la Densidad de la %volumétrico

alcohol en ml mezcla mezcla (g) masa(g/mL) de la muestra
1 25 24.56 0.9824 4
2 25 24.16 0.9664 8
5 25 23.66 0.9464 20
10 25 23.16 0.9264 40
13 25 22.74 0.9096 52

Para 1mL de alcohol:

Se tomó 1mL de alcohol y se colocó en una fiola de 25mL, se enrazó la fiola y se lo
pesó obteniendo así el peso de la mezcla en gramos.
Peso de la mezcla en gramos = 24.56g
Volumen de la mezcla en mL = 25mL

24.56
𝜌= 25

𝜌=0.9824/𝒎𝑳

Para hallar el porcentaje, lo único que se hizo fue:

Volumen de alcohol = 1mL
Volumen de la mezcla = 25mL
1𝑚𝐿
%𝑉 = 𝑋100%
25𝑚𝐿

%𝑉 = 4%

Se realizó el mismo cálculo para los demás datos
 Curva Densidad vs. Volumen

0.99

0.98

0.97

0.96

Densidad 0.95

0.94 Series1

0.93

0.92

0.91

0.9
0 10 20 30 40 50 60

%volumétrico de la
mezcla