Transformaciones químicas

Método Experimental I, Práctica III

Omar Fuentes A., Alejandro Barrera N.
Universidad Autónoma Metropolitana
Profesores: Guarín Cesar, Arreola Arturo

Marzo 30, 2018

Resumen

En esta práctica realizamos la cuantificación de el producto en una reacción química ocurrida entre un ácido
y una base, efectuando mediciones de las masas y los volúmenes correspondientes de los reactivos y también
de los productos. Así mismo analizamos las variables preponderantes en dicha reacción, delimitando los
reactivos y la sustancia que reacciona en un material.

I. Introducción
na reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso
U termodinámico en el cual dos o más sustancias (llamadas reactantes o reactivos), se transfor-
man, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos.
Los reactantes pueden ser elementos o compuestos. A la representación simbólica de cada una de
las reacciones se le denomina ecuación química. Los productos obtenidos a partir de ciertos tipos
de reactivos dependen de las condiciones bajo las que se da la reacción química. No obstante, tras
un estudio cuidadoso se comprueba que, aunque los productos pueden variar según cambien
las condiciones, determinadas cantidades permanecen constantes en cualquier reacción química.
Estas cantidades constantes, las magnitudes conservadas, incluyen el número de cada tipo de
átomo presente, la carga eléctrica y la masa total.[1]

Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción química que ocurre entre
un ácido y una base produciendo una sal y agua. La palabra ”sal"describe cualquier compuesto
iónico cuyo catión provenga de una base (Na+ del NaOH) y cuyo anión provenga de un ácido
(Cl- del HCl). Las reacciones de neutralización son generalmente exotérmicas, lo que significa que
desprenden energía en forma de calor. Se les suele llamar de neutralización porque al reaccionar
un ácido con una base, estos neutralizan sus propiedades mutuamente.[2]
En la actual práctica llevaremos a cabo una reacción entre el ácido acético -ácido presente en
cierta prporción en el vinagre- y el bicarbonato de sodio -una base débil. Ambos tienen múltiples
aplicaciones en distintos ámbitos, el bicarbonato, por una parte tiene usos en la medicina, limpieza
e industria en general, por otro lado el ácido acetico tiene aplicaciones de índole culinaria y
también en la limpieza, entre muchas otras.
Una representación esquemática de la reacción química entre los reactivos mencionados y los
productos obtenidos de la misma es la siguiente:

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Figura 1. Representación de la reacción entre el ácido acético y el bicarbonato de sodio[3]

II. Desarrollo Experimental

A continuación presentamos el desarrollo experimental llevado a cabo, comenzando con la
lista de materiales utilizados.

i. Materiales
Los materiales utilizados en el desarrollo de la práctica son los siguientes:

· Balanza granataria
· Probetas graduadas (3) (5mL, 10mL y 50mL)
· Vinagre de varias composiciones (Unos pocos mililitros)
· Pastilla de Alka-Seltzer
· Bicarbonato de sodio (Grado reactivo)
· Matraz kitasatos
· Agua del grifo
· Mangueras de conexión (De hule)
· Soporte universal con pinza sujetadora
· Recipiente de plástico

ii. Procedimiento
Mediciones de masa y volumen de los reactivos
De todos los materiales utilizados, realizamos la medición de su masa con la balanza granataria y
su volumen con la probeta.

a) Reacción entre vinagre y bicarbonato grado reactivo.

1. Primeramente observamos las sustancias con las que trabajamos y anotamos las propie-
dades observadas en la Tabla 1.
2. Realizamos un montaje experimental similar al de la Figura 2, teniendo cuidado de que
no hubiera fugas en las mangueras de conexión ni en el tapón.

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3. Tuvimos especial cuidado al momento de invertir la probeta para evitar que se rompiera,
asegurándonos de que la probeta estuviera completamente llena de agua y que la
manguera estuviera dentro de la probeta.

Figura 2. Montaje experimental para capturar el gas producido en la reacción química.

4. Pesamos una masa de 3.0g de bicarbonato de sodio y lo agregamos a un vaso de

precipitado limpio y seco.
5. Después medimos un volumen de 3.5mL de vinagre en una probeta graduada, lo
adicionamos a un matraz kitasato y colocamos un tapón de caucho en la boca del
matraz.
6. Posteriormente, hicimos la medición de una masa de 0.4g de bicarbonato de sodio y lo
agregamos en el matraz kitasato que contenía el vinagre, colocando inmediatamente el
tapón. Realizamos este paso dos veces para obtener dos datos y promediarlos.
7. Cuando el volumen de gas estaba cerca de ocupar toda la capacidad de la probeta, vaciá-
bamos los vólumenes restantes de agua y gas de la misma, la llenábamos nuevamente
de agua y la coloacbamos de nuevo invertida.
8. Repetimos el inciso anterior para las siguientes masas de de bicarbonato: 0.04g, 0.08g,
0.12g, 0.16g, 0.20g y 0.32g (dos medidas para cada una de las masas). Registramos los
datos obtenidos en la Tabla 2.
9. En la parte en que adicionamos 20g y 32g de bicarbonato de sodio, tocamos la base del
matraz con cuidado de no alterar el experimento

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Tabla 2. Datos experimentales para la reacción ácido-base

b) Reacción entre vinagre y pastilla de Alka-Seltzer.

1. Pesamos la masa de la tableta de Alka-Seltzer sin envoltura, intentando que nuestras

manos se encontraran secas.
2. Cortamos la tableta en cuatro partes.
3. Pesamos cada uno de los pedazos de tableta y sumamos dichas masas.
4. Lavamos el matraz kitasato y agregamos 20mL de agua del grifo.
5. Preparamos el monatje mostrado en la Figura 2, cerciorándonos de que la probeta se
encontrara llena.
6. Agregamos un cuarto de la tableta de Alka-Seltzer dentro del matraz. Observamos y
tocamos el matraz para saber si había algún cambio de temperatura.
7. Registramos el volumen de agua desplazado.
8. Vaciamos la probeta, la lavamos y nuevamente realizamos el montaje de la Figura 2.
9. Repetimos el procedimiento para un segundo cuarto de tableta.
10. Lavamos el matraz con agua y agregamos 15mL de agua y 5mL de vinagre.
11. Una vez mas realizamos el montaje de la Figura 2 asegurándonos de que la prbeta se
encontrara llena.
12. Adicionamos el tercer cuarto de tableta dentro del matraz, observamos lo ocurrido en
el matraz y la probeta y registramos el volumen de agua desplazado en la probeta.
13. Repetimos el último inciso para el último cuarto de tableta
14. Todos los datos obtenidos son mostrados en la Tabla 3.

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Tabla 3. Datos experimentales para la reacción Alka-Seltzer con agua y Alka Seltzer con vinagre

c) Reactivo limitante para la reacción enre vinagre y bicarbonato.

1. Para esta parte de la práctica hicimos uso del mismo montaje mostrado en la Figura 2.
2. Nuevamente, tuvimos especial cuidado al momento de invertir la probeta para evitar
que se rompiera, asegurándonos de que la probeta estuviera completamente llena de
agua y que la manguera estuviera dentro de la probeta.
3. Pesamos 0.20g de bicarbonato de sodio y lo colocamos dentro de un vaso de precipitado
limpio y seco.
4. Agregamos 10mL de agua al matraz kitasato y a continuación vertimos el bicarbonato
dentro del matraz.
5. Posteriormente adicionamos 0.5mL de vinagre al matraz kitasato que contenía el bicar-
bonato tapando inmediatamente el matraz e iniciamos el cronómetro y deteniéndolo
una vez conluida la reacción.
6. Luego tomamos otro volumen de 0.5mL de vinagre y lo pusimos en la mezcla del inciso
anterior, registrando también el tiempo para esta adición.
7. Una vez más repetimos el agregado de otro volumen de 0.5mL de vinagre tomando el
tiempo nuevamente.
8. Vaciamos la probeta cuando el volumen de gas contenido en la probeta estaba cerca de
rebosar el agua para evitar derrames.
9. Repetimos la adición de volúmenes de 0.5mL de vinagre hasta que no notaramos
cambios en el volumen desplazado en la probeta. Todos los datos obtenidos en esta
sección del experimento aparecen registrados en la Tabla 4.

Tabla 4. Datos experimentales para reactivo limitante.

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III. Interpretación de resultados

En lo que respecta a la interpretación de resultados respondemos las preguntas que aparecen a
continuación para permitirnos extraer de las mismas información congruente con nuestro proceder
en el experimento.

− Al realizar el conteo de cada uno de los átomos del lado izquierdo de la reacción entre
el ácido acético y el bicarbonato de sodio y compararlo con el lado derecho obtuvimos lo
siguiente:

Tabla 5. Representación de la reacción entre el ácido acético y el bicarbonato de sodio[3]

− ¿Que observamos cuando adicionó el bicarbonato al vinagre?

Observamos que comenzó una reacción en la cual se formaba una especie de espuma o
burbujas que se elevaban dentro del matraz.

− En la ecuación:
CH3 COOH + NaHCO3 −−→ CH3 COONa + CO2 + H2 O

¿Cuáles son los reactivos y cuáles los productos?

Los reactivos son:

CH3 COOH (ácido acético) y NaHCO3 (bicarbonato de sodio)

mientras que los productos son:

CH3 COONa (acetato de sodio), CO2 (dióxido de carbono) y H2 O (agua)

− Averiguar el contenido de una tableta de Alka-Seltzer.

Una tableta de Alka-Seltzer contiene: ácido acetilsalicílico, ácido cítrico, fosfato de calcio y
bicarbonato de sodio.

− ¿Por qué se ve efervescencia de la tableta en contacto con el agua?

Porque la reaccion con agua produce burbujas de dioxido de carbono ya que cuando se
disuelve el acido citrico se disocia y reacciona con el bicarbonato de sodio.

− ¿Considera que es una reacción química lo que sucede allí?

Sí

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− ¿Cuál es el compuesto del Alka-Seltzer que reaccionó con el ácido acético del vinagre?
El bicarbonato de sodio.

− De acuerdo con la información oficial del producto, la misma dice que posee Hidrogenocar-
bonato de sodio, que es otro nombre para el bicarbonato de sodio. Por lo tanto sí contiene.
Con base en los datos obtenidos en los experimentos se puede ver que la relación entre
la cantidad de CO2 resultante y la cantidad de Bicarbonato de sodio en los cuartos es la
siguiente:

Gráfica 1. En la gráfica se puede observar que la relación es de tipo lineal.

− Los fragmentos de tableta no fueron cortados de forma precisa, sin embargo, proporcional-
mente, todos tienen la misma cantidad de bicarbonato de sodio.
− La cantidad total de bicarbonato de sodio resultante en el experimento es de 2.088g y en el
empaque del fabricante dice que posee 2.1g de dicho compuesto.
− Puede ser que otras reacciones tomen lugar aunque no apreciemos de forma directa el efecto
de las mismas.
− El que la masa se conserve durante una reacción química nosotros lo interpretamos como
que la cantidad de átomos o moléculas usadas presentes en una reacción química siguen
existiendo después de dicha reacción, pero formando parte de nuevas moléculas.
− La cantidad total de cada uno de los reactivos que se reaccionaron fue la siguiente.
En la parte A:
Se gastó la cantidad para ácido acético de 0.326g mientras que para el bicarbonato de sodio
fue 0.456g.
Primero se gastó el ácido acético.
En la parte B:
Se gastó la cantidad para ácido acético de 0.446g.
Aquí se gastó primero el bicarbonato.
− Dados los datos obtenidos con la fórmula de los gases ideales, obtuvimos los datos que se
muestran en la Tabla 6 y en la Gráfica 2.

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Tabla 6. Datos de moles obtenidos experimentalmente.[4]

Como no se muestra una línea bien definida y dado que experimentalmente, el fin de la
medición de los tiempos no fue precisa, es necesario repetir el experimento para poder tener
datos confiables del proceso.

Gráfica 2. Se puede apreciar que los datos no se ajustan a una línea bien definida.

− El porcentaje de ácido acético presente en el vinagre no estaba especificado con certeza en

la etiqueta del vinagre utilizado (solo se mostraba un rango del 3 % al 5 %) y dado que se
administraron 4 ml de vinagre debería haber reaccionado al rededor de 0.2ml. Con este dato
y obteniendo la densidad del ácido acético se obtiene el dato de 0.2098g. Y comparando
los resultados con los obtenidos en la práctica, que son de más del doble, asumimos que
hubo errores al realizar la práctica, por lo tanto los datos que se tomaron deben repetirse y
revisarse de nuevo.

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IV. Conclusiones
Al analizar con detenimiento los datos obtenidos en ambas partes de la práctica, podemos
concluir que para la segunda parte pudimos haber incurrido en varios errores en nuestras
mediciones, pues expermientalmente obtuvimos mas del doble de moles que la teoría nos indica.
En cuanto a la primera parte observamos una proporcionalidad directa entre la cantidad de
bicarbonato y la de CO2 producido por la reacción.
Los errores en la primera parte pueden deberse quizá a la dificultad para medir los volúmenes de
CO2 tanto como nos fue díficil cronometrar los tiempos.
Sería un esfuerzo prudente el realizar nuevamente la práctica con la experiencia adquirida en la
presente, para de esta forma obtener mediciones más precisas por nuestra parte y también para
lograr una mejor determinación de las cantidades específicas que hay presentes de cada uno de
los compuestos involucrados en la reacción en cada una de las sustancias utilizadas en la misma.

Referencias
[1] https://es.wikipedia.org/wiki/Reacción– química

[2] https://es.wikipedia.org/wiki/Reacción– ácido-base

[3] http://www.middleschoolchemistry.com/img/content/lessons/6.2/vinagre– y– bicarbonato– 3.jpg

[4] Raymond Chang General Chemistry:The Essential Concepts. Mc Graw Hill 2008