Utilidades Del PH En El Mundo Actual.

Industria minera.

Los procesos mineros son muy contaminantes debido a la continua adición de metales
pesados, que hacen del agua, un producto inutilizable para el riego o evacuación sin
previo aviso .el tratamiento de las aguas residuales, porque los procesos son muy
contaminantes, ya que adicionan en esta agua metales pesados que los hacen inutilizables
para el riego o evacuación sin un previo tratamiento. Para regular la salida se trabaja con
todas las fases antes expuestas y la neutralización con ácidos y bases para que puedan ser
desechados a los ríos.
 Industria alimentaria.

En este tipo de industrias no se añaden normalmente tantos metales pesados, pero hay
mucho uso de sustancias químicas que son evacuadas en las aguas residuales y por ello
también es muy importante contar con una planta de tratamientos de efluentes para la
posterior descarga.
 Industria Láctea.

El pH es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso, desde la

recolección hasta la entrega. El valor de pH adecuado debe ser de 6.8, si fuese menor,
estaría indicando una posible infección en el ganado y mientras ese valor disminuye el
riesgo aumenta. Durante la conservación, el pH es determinante para predecir si hay
contaminación por amoniaco cuando este se usa para conservar el frio en la
refrigeración. Para usar la leche en quesos, el valor del pH debe encontrarse entre 6.1 y
6.5. En la elaboración de los quesos y en su maduración es importante que el pH este
entre los valores de 4.1 a 5.3 para que disminuya la velocidad de crecimiento de los
agentes patógenos. En el caso del yogurt la refrigeración debe iniciarse con la condición
de que el pH alcance valores entre 4.4 y 4.6. Cuando se agrega fruta al yogurt, ésta debe
ser del mismo nivel de pH.
 Industria cervecera.

El control de nivel de pH en la producción de la cerveza es muy importante para poder

evitar la activación de agentes indeseados, pero sobre todo para obtener el sabor
característico de cada cerveza, un valor de pH menor a 4.2 produce acidez y un valor a 4.5
provoca activación de microorganismos.

Industria de bebidas gasificadas.

El control de nivel de pH en la producción de la cerveza es muy importante para poder

evitar la activación de agentes indeseados, pero sobre todo para obtener el sabor
característico de cada cerveza, un valor de pH menor a 4.2 produce acidez y un valor a 4.5
provoca activación de microorganismos.
 Industria azucarera.

La importancia en esta industria con la medición del pH es básicamente por la

contaminación de agentes y se realiza durante todo el proceso de fabricación, sobre todo
la clarificación donde se elimina la mayor cantidad de impurezas que posee el jugo de
caña. Dentro de este proceso existen subprocesos donde también se deben vigilar los
niveles de pH, la alcalinización que consiste en agregar cal al jugo de caña para que la
sacarosa no se convierta en miel, controlando el nivel de pH hasta 7.
 Conceptualiza y ejemplifica.

Soluciones insaturadas.

Estas soluciones, también conocidas bajo el nombre de diluidas, son aquellas en las que la
masa de solución saturada es, en relación a la del soluto disuelta, mayor para la misma
masa de solvente y a igual temperatura.
Una solución insaturada se obtiene cuando agregamos una cantidad de soluto (lo que se
va a disolver) en una pequeña cantidad al solvente (lo que va a disolver), de modo tal que
si deseamos adicionar más adelante más soluto al solvente este va a disolverse.

Un ejemplo sencillo lo podemos ver cuando tenemos una jarra grande de agua y le
adicionamos una cucharada de sal (con una cuchara de postre) y lo agitamos, se puede
observar que la sal se disuelve sin ningún problema y que podemos adicionarle varias
cucharadas más; el agua tiene la capacidad de disolver una cantidad determinada de sal, o
cualquier otro soluto, y esto está determinado por la solubilidad de esa sustancia en ese
solvente; o sea, la solubilidad de la sal en el agua nos dice la cantidad máxima de sal que
podemos agregar a una cantidad de agua sin que nos quede sal en sin disolver.

Soluciones concentradas.

En estas soluciones, el porcentaje de soluto es cercano al establecido por la solubilidad a

la misma temperatura.
En las disoluciones concentradas ya nos interesa que cantidad de soluto que hay en el
disolvente, estas son las disoluciones que medimos con la molaridad, normalidad,
formalidad, % en peso, etc. ejemplo de éstas son los sueros, las inyecciones (formalidad
que viene de fórmula), alcohol, por ejemplo si tienes una botella de podrá dar cuenta que
algunos dicen 96% alcohol y obviamente el otro cuatro por ciento es agua.
 Soluciones Sobresaturadas.

Cuando contiene más soluto que la cantidad soportada en condiciones de equilibrio por el
disolvente, a una temperatura dada. Es por lo tanto una solución inestable, en la cual el
exceso disuelto de depositará, aquí el factor temperatura es importante ya que no habrá
remanente en caso la temperatura aumente lo suficiente como aumentar la solubilidad.
Una solución sobresaturada es aquella solución en la que tenemos soluto (lo que se
disuelve) sin disolver en el solvente (en lo que se disuelve).
Un ejemplo de esto lo podemos ver cuando tenemos un vaso con agua y le agregamos una
gran cantidad de sal (puedes probar con 10 cucharadas soperas), por más que agitemos el
vaso con agua va a quedar una cantidad de sal sin disolverse en el fondo.
 Investiga sobre estas sales.

Sulfato de Magnesio.

El sulfato de magnesio es un derivado del mineral magnesio. Es muy conocido por el

nombre de “sales epsom” y utilizado para el baño. Es una sal hidratada, pero también
puede encontrarse sin agua, en cuyo caso tiene aplicaciones como secante.
Su fórmula química es Mg SO4·7H2O y es creado a partir del mineral junto con ácido
sulfúrico. Su descubrimiento se debe al proceso de cocer agua marina de Epsom, localidad
de Inglaterra. Debido a esto también recibe el nombre de “sal inglesa” o epsomita.

Propiedades del sulfato de magnesio

Es un mineral esencial para la salud de las personas, imprescindible para equilibrar el

sistema nervioso central y hacer posible que el pensamiento sea claro. Forma parte de los
seres humanos, de los animales y las plantas, aunque según es su forma es más o menos
utilizado por cada ser.
En general, el sulfato de magnesio es la forma con menos uso para los seres humanos
debido a su sabor ácido y amargo. Suelen preferirse otros tipos más agradables al gusto
como el carbonato de magnesio o cloruro magnésico.
Independientemente de la forma que tomes, cuando llega al estómago es transformado
en cloruro de magnesio para que pueda ser asimilado por el metabolismo. Así que en
realidad da igual, sus propiedades son las misma al metabolizarlo, aunque debido a sus
características organolépticas es preferible tomar algunas de ellas.
No obstante, vamos a ver los beneficios y propiedades que tiene el sulfato de magnesio.

 Reduce el cansancio.

 Templa y tonifica los nervios.

 Regula los latidos del corazón.

 Mejora el pensamiento y la cognición.

 Tonifica la piel.

 Efectos laxantes.

 Broncodilatador para el asma.

 Forma los huesos.

 Interviene en la asimilación del calcio.

Asimismo, la forma del sulfato magnésico es empleada en agricultura, para enriquecer los
suelos pobres en minerales y hacer que las plantas puedan crecer con más vigor y
fortaleza.

Clorhidrato de aluminio.

El clorhidrato de aluminio es un grupo de compuestos químicos que tienen varias

aplicaciones. Estos compuestos son sales, mediante la reacción de aluminio con ácido
clorhídrico, y se refiere a veces como el cloruro de polyaluminium, dependiendo de la
composición química exacta y la aplicación del compuesto.

Uso y precaución.
Las aplicaciones son muchas, en el tratamiento del agua, el clorhidrato de aluminio se
utiliza como floculante para alentar a las impurezas en el agua para agruparse en copos de
material que se puede quitar fácilmente.
El floculante se retira junto con los copos de las impurezas que genera, dejando el agua
más limpia.
Los productos de cuidado personal, como desodorantes y antitranspirantes contienen
también clorhidrato de aluminio. Los productos diseñados para personas que sudan
mucho tienden a tener más clorhidrato de aluminio para ayudar a reprimir y controlar la
sudoración. Estos productos concentrados son los más utilizados por las personas con
hiperhidrosis, una afección en la que sudan en exceso.
Expertos en seguridad y salud han planteado preocupaciones acerca del uso
del clorhidrato de aluminio, porque el aluminio es capaz de ser absorbido por la piel y
llegar hasta la sangre y con ello al cerebro. Sin embargo, numerosos estudios han sugerido
enérgicamente que no hay riesgos para la salud a la utilización de clorhidrato de aluminio.
La afirmación de que estos compuestos causan cáncer no se ha justificado, a pesar de
amplias investigaciones realizadas por varias organizaciones, y no hay vínculo entre
clorhidrato de aluminio y la enfermedad de Alzheimer u otros problemas neurológicos, a
pesar del hecho de que puede pasar a través de la barrera sangre-cerebro. Con esta
información, estos compuestos son generalmente reconocidos como seguros, aunque la
gente no necesariamente quiere consumirlos o usarlos en exceso.

Nitrato de sodio.
Es una sustancia muy conocida en el mundo de la química, pues se utiliza para producir
una buena cantidad de carnes procesadas que salen a la venta en supermercados y
tiendas de abarrotes cercanos a todos nosotros; prácticamente todas las carnes rojas,
enlatadas, pastas, tocinos, salchichas, jamones y pizzas congeladas contienen nitrato de
sodio.
Junto con el peróxido hoy en día se sabe muy bien que estas son sustancias que todas las
carnes congeladas contienen; esto provoca que el consumo excesivo de dichos alimentos
sea peligroso para el ser humano. El nitrato de sodio es muy familiar al ser humano pues
pertenece a los químicos conocidos como sales; de cierta manera podríamos decir que es
similar a la sal de mesa o al cloruro de sodio. A este compuesto también se le llama salitre
de Chile.
Una buena cantidad de sustancias contienen nitrato de sodio como los esmaltes hechos
de cerámica o vidrio; también los explosivos, combustibles para cohetes y los fertilizantes.
La razón por la cual el nitrato de sodio y el peróxido se utilizan en el mundo alimenticio es
por su capacidad antimicrobiana; el nitrato se usa principalmente en carnes como el
tocino mientras que el peróxido se utiliza mayormente en embutidos como salchichas y
jamón enlatado; las sustancias se adhieren durante el proceso de fabricación, el objetivo
es evitar las intoxicaciones alimentarias como botulismo y otras enfermedades
provocadas por la ingestión de diferentes tipos de bacterias encontradas en carnes en
descomposición.
Otro uso importante del nitrato de sodio es el de colorar las carnes rojas, pues les da un
rojo intenso que las hace ver más frescas y saludables.
En cuanto al peróxido también podemos hablar de diferentes usos que se le dan fuera de
la industria alimentaria:
 Blanqueamiento de ropa. Podemos añadir una taza de peróxido a la ropa blanca que
deseemos blanquear; sirve especialmente para deshacerse de las machas de lodo y
sangre.

 Hongos en los pies. Rociar los pies infectados de hongos con una solución que sea 50/50
de agua y peróxido y dejarlos secar antes de ir a dormir nos puede ayudar a secar los
molestos hongos.

 Ácaros. Si tenemos ácaros en nuestra almohada o colchón, con un atomizador y una

mezcla 50/50 de agua y peróxido lo rociamos, dejamos secar y nos desharemos de estos
bichos.

 Aclarado del cabello. También llega a utilizarse para las personas que desean desvanecer
el color de su cabello sin maltratarlo.

Carbonato de calcio.

Es un compuesto químico muy abundante en la naturaleza, que se encuentra en rocas

como la calcita, aragonito, vaterita, el mármol entre otras, de igual forma se encuentra en
gran cantidad en esqueletos de moluscos, corales, conchas o la cáscara de huevo.
En la industria alimenticia funciona como anti apelmazante, como regulador de pH de
leche y vinos, en otros productos funciona como gasificante.
En la industria de alimentos la utilizan para animales ya que la adición del Carbonato de
Calcio propicia mayor dureza en el cascarón del huevo, además fortalece la estructura
ósea, característica importante para una producción de carne de calidad y mejora los
rendimientos de alimentos.
En medicina se utiliza habitualmente como un suplemento alimenticio cuando la cantidad
de calcio consumido a través del régimen alimenticio no es suficiente, teniendo en cuenta
que el calcio es necesario para mantener sanos los huesos, músculos, sistema nervioso y
corazón.
El Carbonato de Calcio también se usa como un antiácido para aliviar la pirosis (acidez o
calor estomacal), indigestión ácida, y el malestar estomacal en una dosis de 1 g. En cuanto
a su clasificación como antiácido es no sistémico por lo que no tiende a producir alcalosis,
pero puede provocar estreñimiento.

Efectos Secundarios Del Carbonato de calcio

Si éstos se presentan, debes acudir de inmediato con tu médico, ya que puede haber un
riesgo para tu salud.
Normalmente, no se tiene ninguna precaución al ingerir este tipo de medicamentos. Pero
si es importante leer las etiquetas antes de consumirlos, y sobre todo prestar atención a
las dosis recomendadas.

Los efectos secundarios más comunes que pueden presentarse son:

 Reacciones alérgicas: como picazón, urticaria, inflamación o hinchazón en la cara, labios y
lenguas

 Dolor de cabeza

 Mareos

 Nauseas

 Vómitos

 Irritabilidad

 Confusión

 Debilidad general

 Pérdida del apetito

 Flatulencias

 Malestar estomacal

 Constipación o estreñimiento

Normalmente estos efectos o síntomas pueden desaparecer una vez se haya suspendido
la ingesta de carbonato de calcio, sin embargo, si éstos empeoran es necesario acudir con
el médico inmediatamente.
 Enuncia 3 leyes de los gases y ejemplifica cada una de esas leyes.

La Ley de Boyle

Esta ley fue formulada por el químico irlandés Robert Boyle (1627-1691) y describe el
comportamiento del gas ideal cuando se mantiene su temperatura constante
(trasformación isotérmica). Consideremos pues un recipiente con tapa móvil que contiene
cierta cantidad de gas.

En él, aplicamos lentamente una fuerza sobre esa tapa, pues de este modo no vamos a
alterar la temperatura del gas

Observaremos entonces un aumento de la presión junto con una disminución del volumen
de dicho gas, o sea, cuando la temperatura del gas se mantiene constante, la presión y el
volumen son grandezas inversamente proporcionales. Esta es la ley de Boyle que puede
ser expresada matemáticamente de la siguiente manera:

Donde k es una constante que depende de la temperatura, de la masa y naturaleza del

 gas. La transformación descrita es representada en la figura a continuación en un
diagrama de presión por volumen:

En matemática, esta curva es conocida como hipérbola equilátera

La ley de Charles

En los casos anteriores, mantuvimos la temperatura del gas constante y después su

presión. Ahora mantendremos el volumen constante y analizaremos los resultados de ese
procedimiento
Consideremos nuevamente nuestro recipiente de tapa móvil. Esta vez, trabaremos la tapa,
porque así lograremos dejar el volumen del gas constante. Luego de ello, iniciaremos su
calentamiento como muestra la figura a continuación:

Al sufrir el calentamiento, el gas intentará expandirse, pero esto será algo que no ocurrirá,
pues la tapa está trabada. El resultado será un aumento en la presión del gas sobre las
paredes del recipiente
La ley de Charles describe esta situación, o sea, en una transformación isométrica
(volumen constante), la presión y la temperatura serán grandezas directamente
proporcionales.
Matemáticamente, la ley de Charles se expresa de la siguiente forma:

Donde k es una constante que depende del volumen, de la masa y de la naturaleza del
gas.
El gráfico de presión en función de la temperatura absoluta queda de la siguiente forma:
 La Ley de Gay-Lussac
La ley de Gay-Lussac nos muestra el comportamiento de un gas cuando es mantenida su
presión constante y son variables las otras dos grandezas: temperatura y volumen. Para
entenderla, consideremos nuevamente un gas en un recipiente de tapa móvil. Esta vez
calentaremos el gas y dejaremos libre la tapa, como muestra la figura a continuación:

Hecho esto, veremos una expansión del gas junto con el aumento de la temperatura. El
resultado será una elevación de la tapa y consecuentemente un aumento del volumen.
Observe que la presión sobre la tapa (en este caso la presión atmosférica) se mantiene
constante.

La ley de Gay-Lussac dice que en una transformación isobárica (presión constante),

temperatura y volumen son dos grandezas directamente proporcionales. Esta ley se
expresa matemáticamente de la siguiente forma:

Donde k es una constante que depende de la presión, de la masa y de la naturaleza del

gas. En un gráfico de volumen en función de la temperatura, tendremos el siguiente
resultado:
Anexo.