Cuprins

Adnotare …………………………………………………………………………..….
Introducere ………………………………………………………………………..….
1. Sarcina tehnică ……………………………………………………………..….
1.1 Noțiuni teoretice ale procesului de curatare a cartofilor ….……………..…....
1.2 Nivelului de dezvoltare al mașinii ……….…….…… ..................................
1.3 Studiul brevetelor mașinilor de curatat cartofi …………...……………….....
1.4 Proces tehnologic ………………………………………………………….....
1.5 Indicii tehnico-economici preconizați ……………………………………....
2. Proiectul tehnic ……………………………………………………………....
2.1 Construcția mașinii cu con de curatat cartofi ………………..………..…
2.2 Principiul de funcționare ……………………….………….…………..……
2.3 Instrucțiuni de exploatare ……………………….…………………..………
2.4 Protecția muncii și a mediului ambiant ………………….…………………
2.5 Calculul mașinii date …………………………………………...……………
2.5.1 Calculul tehnologic ………………………………………..………………
2.5.2 Calculul energetic …………………………………………………………
2.5.3 Calculul cinematic ………………………………….…………..…………

Concluzie ……………………………………………………..………..……………
Anexe ……………………………..………………………………………………….
Bibliografie……………………………………………………………………………………

Adnotare

Alimentația constituie un factor indispensabil pentru om, deoarece asigură energia și

substanțele de bază necesare desfășurării proceselor metabolice, creșterii și dezvoltării
organismelor. Ea reprezintă izvorul și regulatorul proceselor de schimb dintre organism și mediul

Mod. Coala N. Document Semnat Data

A efectuat Balandiuc M Litera Coala Coli
A verificat Bernic M Masina cu con de curatat cartofi cu
productivitatea de 160 kg/ora
UTM FTMIA

Gr.TMAP-152
 înconjurător. Din cele mai vechi timpuri omul a primit din mediu substanțe nutritive necesare
furnizării energiei cheltuite dar și menținerii unor constante fiziologice normale. În epoca
contemporană, marea diversitate de alimente disponibile, compoziția chimică complexă a acestora,
riscurile de îmbolnăvire prin intermediul alimentelor ingerate, schimbarea mediului în care omul
își desfășoară activitatea, au determinat o revizuire a concepției despre alimentația umană,
accentuarea caracterului ei rațional și de factor preventiv în sănătate. S-a accentuat răspunderea
celor care comercializează alimente atât în ceea ce privește valoarea nutritivă a produselor
comercializate cât mai ales starea lor de inocuitate. Din multitudinea de factori de agresiune
purtători de agenți poluanți, menționăm solul, apa, aerul, rețetele produselor, tehnicile de
prelucrare, microorganismele și alți biodăunători. Alimentul este un sistem aflat în strânsă legătură
cu individul, este legătura biologică a omului cu mediul înconjurător. Deci, orice perturbație a
mediului își găsește în aliment mijlocitorul ideal pentru a ajunge la om. Mediul influențează
alimentele de-a lungul parcursului materie primă - produs finit în diferite momente, relația aliment
mediu determinând modificări ce perturbă salubritatea produsului destinat consumului uman.
Factorii care influențează calitatea produselor alimentare pot fi interni, cum sunt compoziția
chimică a produsului , structura antomică și gradul de integritate, proprietățile biologice,
proprietățile fizice, sau externi solicitările mecanice în timpul manipulării produselor, compoziția
aerului atmosferic, temperatura aerului, umiditatea aerului, lumina și alte radiații, ambalajul,
microorganismele, modul de depozitare.
Prin alimentaţie publică se inţelege activitatea economică care se ocupă cu producerea unei
game variate de preparate culinare, ce se servesc consumatorilor, împreună cu alte produse
agroalimentare, consumul acestora facându-se în unitaţi proprii, special amenajate.
Pentru a reduce maxim munca zilnică a bucătarilor, a mări considerabil productivitatea lucrului
efectuat în întreprinderea dată, a micşora traumatizarea la locul de muncă, se utilizează maşini şi
macanisme specializate, în deosebi, utilaje mecanice.
Dotarea cu utilaj tehnologic la etapa actuală este la un nivel relativ înalt. Industria constructoare
de maşini dispune de numeroase realizări pentru sfera alimentară, aceasta pune la dispoziţia
agentului o gamă largă de utilaje, echipamente, mecanisme etc. care contribuie, într-un fel sau
altul, la majorarea productivităţii, economisire de timp, reducerea numărului de muncitori.
Mașinele și utilajele din industria alimentară sunt mașini de lucru destinate pentru operații
diversificate în cadrul proceselor de producție.Printre cele mai solicitate masini este si masina cu
con de curatat cartofi

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Introducere

Specia umană este într-o continuă evoluție, dar cel puțin din punct de vedere al mâncării
am păstrat în genele noastre reminescențele alimentației primelor antropoide, bazată pe

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 vegetație și mici animale. În vremurile în care primele maimuțe trăiua în Africa și apoi în
Asia, ”meniul” lor era compus în principal din fruze, muguri, flori, rădăcini, polen, plante
diverse, legume și fructe sălbatice. Atunci exista o mai mare variație în acest domeniu
decât astăzi, dar treptat, prin experiență, primii oameni au învățat să evite acele plante,
legume și fructe sălbatice care aveau gust neplăcut sau erau toxice. Paradoxal sa nu, pe
măsură ce am evoluat, rolul vegetalelor în alimentație a scăzut tot mai mult, gama s-a
restrâns, iar carnea și alte produse au devenit esențiale. Alimentația este o cerință absolută
pentru sănătatea omului.
Industria alimentară asigură prelucrarea producției agricole și deci hrana pentru
populație. Această ramură industrială are importanță deosebită în diversificarea produselor
alimentare. Transformarea materiilor prime în produse alimentare finite sau semifabricate
se realizează printr-o succesiune de operații de natură fizică, chimică, biochimică,
microbiologică sau combinate, prin care se obțin produse alimentare. Oricât de complex ar
fi un proces tehnologic acesta este alcătuit dintr-o succesiune de operații simple din care
numai o mică parte sunt de natură chimică și biochimică, majoritatea sunt de natură fizică
sau mecanică. Operațiile tehnologice se realizează cu ajutorul unor aparate, mașini de
lucru și utilaje. Mașinile, aparatele și utilajele pentru un proces tehnologic se
caracterizează prin caracteristici tehnice constructive, principiu de funcționare și
caracteristici tehnologice de capacitate și calitate. Operațiile, aparatele și utilajele care se
utilizează în diverse ramuri ale industrie alimentare pentru prelucrarea produselor agricole,
sunt permanent înnoite și modernizate prin folosirea și adaptarea celor mai noi cuceriri ale
științei.
La etapa actuală alimentația publică are prioritate față de bucatele preparate în condiții
de casă. În acest sens, este nevoie de o continuă mecanizare și automatizare a proceselor de
producție, ca un factor cheie în creșterea productivității munci. Industria națională creează
un număr mare de diverse mașini necesare alimentației publice. Anual se însușesc și se
implimentează mașini și echipamente noi, mult mai moderne, care asigură mecanizarea și
automatizarea proceselor complicate în producere.
Se creează și însușesc noi mașini, utilaje care funcționează în regim automat, fără
participarea omului.

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 În prezent, una din problemele majore este reforma radicală pentru accelerarea progresului
tehnico-științific în economia națională.
În alimentația publică ea este destul de actuală, la întreprinderile cu o productivitate
mare încă se efectuează procesele manual. Există mai multe tipuri de muncă, unde sunt
angajați un număr mare de lucrători necalificați. De aceea, o restructurare radicală în
această ramură necesită o industrializare largă a proceselor de producție, introducerea în
masă a metodelor industriale de pregătire și livrare a produselor către clienți.
O astfel de orgasnizare a producției în alimentația publică va permite nu numai de
utilizat noul utilaj de înaltă eficiență, dar, de asemenea, mult mai eficient de a-l folosi. Vor
beneficia atât consumastorii, - se va reduce timpul, va crește calitatea deservirii, precum și
lucrătorii din domeniul alimentației publice – datorită mecanizării și automatizării
proceselor de producție este redusă considerabil munca manuală, crește capacitatea de
producție și se îmbunătățesc condițiile tehnico-sanitare.
Utilajele mecanice, utilizate la întreprinderile de alimentație publică, fac parte din clasa
mașinilor tehnologice, destinate prelucrării primare a produselor și preparării
semipreparatelor. La întreprinderile de alimentație publică un loc important în procesul
tehnologiei mecanice al prelucrării produselor alimentare îl ocupă curatarea legumelor.
Curatare in special a cartofilor se efectuează cu ajutorul instrumentelor de curatat cu
scopul de a inlatura coarja cartofilor pentru a fi utilizati in producere.

1.Sarcina tehnica
1.1 Noțiuni teoretice ale procesului de curatat cartofi

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Pentru utilizarea intreprinderilor noi din industria alimentara si pentru modernizarea
celor existente,trebuie create masini,aparate automate si linii automate noi.
Masinile si utilajele din industria alimentara sunt masini de lucru destinate pentru
operatii diversificate in cadrul proceselor de productie.
Prin folosirea masinilor in executare diverselor lucrari de cadrul proceselor de
productie din industria alimentara se asigura:
 Marimea productivitatii muncii
 Realizarea unor lucrari in termene optime si de o calitate superioara
 Reducerea costurilor pe tona de produs
 Inlocuirea muncii manual cu munca de dirijare a utilajului,respective
reducerea efortului fizic.
Masinele de curatare sunt destinate pentru inlaturarea suprafetei
externe(cojile de fructe si legume,solzii de pese etc)ce au o valoare
nutritiva scazuta.
La întreprinderile de alimentaţie publică se utilizează pe scară largă
maşinele de curăţat cartofi. În întreaga lume ele se produc în cantităţi
foarte mari deoarece se ia în consideraţie faptul că procesul de cutăţare
poate fi: mecanic, termic şi chimic.
Motada termică poate fi realizat prin flacără şi abur.
Prin metoda la flacără se presupune curăţarea tuberculelor în
agregate termice în timp de cîteva secunde la o temperatură de 1200 –
1300ºC. În acest mod are loc carbonizarea stratului exterior (cojii) şi
pătrunderea termică (fierbere bruscă) a produsului la o adîncime de 0,6-
1,5mm. Apoi se prelucreaza in termoagregate ajungind în masină de
spălare şi curăţare, unde cu ajutorul periilor ce se rotesc şi arborilor de
cauciuc în prezenţa acşiunii apei abundente se îndepărteză coaja şi
parţial stratul pătruns termic.

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Metoda cu abur se realizează prin cîteva etape: cartofii prin
instalaţia de încărcare şi dozare trec în camera de lucru a maşinei de
curăţat cu abur în care cartofii sunt supuşi acţiunii doar aburilor de apă
cu presiune (0,4 – 1,1 MPa) şi temperatură înaltă.In dependenta de sort si
termenul de pastrare a cartofilor si a altor radacinoase,timpul prelucrarii
cu abur poate fi regulat. La descărcare cartofii intră în înstalaţia de
descărcare în care presiunea scade brusc pînă la cea atmosferică. La
unele maşii scăderea bruscă a presiunii are loc chiar în camera de lucru a
acesteia. În urma scăderii bruşte a presiunii umeditatea în stratul de sub
coajă momentan se transformă în abur care stratifică şi rupe coaja
cartofului. Din cauza temperaturii ridicate a aburului un strat de sub
coajă se pătrunde termic. Din instalaţia de descărcare, cartofii trec în
maşina de curăţire şi spălare în care coaja uşor este înlăturată.
Metoda chimică
Prin metoda chimică se înţelege prelucrarea cartofilor cu soluţii
alcaline. Această metodă poate fi diferită după tehnologie în dependenţă
de substanţele utilizate, de procesul de acţiune a acestora ş.a.. după
prelucrarea alcalinică cartofii se curăţă în maşini cu role după care se
spală de preparatul chimic. La finele etapei stă prelucrarea cartofilor cu
soluţie de sare de lămîiţă sau oţet (oricare alt acid alimentar) pentru
neutralizarea resturilor de bază.
Metoda chimică şi cea de abur poate fi combinată împreună. Aici se
presupune prelucrarea cartofilor în agregate chimice şi termice. Procesul
începe cu prelucrarea cartofilor cu soluţie de 12% de sodă caustică la
temperatura de 75-80ºC timp de 10 min., după care se supune acţiunii
aburilor la presiunea de 0,5 – 0,6 Mpa timp de 1 minută.
Medoda mecanică.
Principiul de funcţionare a maşinilor mecanice de curăţare a cartofilor
costă în îndepărtarea stratului exterior cu ajutorul suprafeţei abrazive a

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 organului de lucru şi a pereţilor camerei de lucru. În timpul curăţării în
camera de lucru se înjectează un flux de apă care spală bucăţile de coajă
ce au fost îndepărtate de pe cartof şi care ajută la descărcarea cartofilor
din camera de lucru.
Uniformitatea curăţirii în mare măsură va depinde de uniformitatea
frecării întregii suprafeţe a cartofului cu materialul abraziv al
componentelor de lucru ale maşinii şi deasemenea de intensitatea
alipirii cartofului de aceste suprafeţe şi de viteza de mişcare dintre
acestea. În acelaşi timp, o acţiune prea puternică asupra cartofului pe
suprafaţa abrazivă duce la deteriorarea cartofului şi defprmarea
acestuia. Factorii ce influenţează asupra uniformităţii curăţirii cartofilor
depinde de forma organului şi camerei de lucru, dar deasemenea şi de
traiectoria şi viteza de mişcare a cartofului în camera de lucru a maşinii
de cuăţat cartofi.Pentru a obţine deşeuri reduse şi curăţare frumoasă,
cartofii necesită a fi calibraţi preeliminar.
În urma curăţării mecanizate a cartofilor rămîn ochiuri care
trebuiesc înlăturate manual. Acest proces ia mult timp, de aceea se ţine
cont de sortul cartofilor şi de calitatea sortării acestora. O altă ieşire din
situaţie ar fi metoda curăţării profunde, care presupune îndepărtarea
stratului mult mai gros de pe cartof şi ceea ce duce evident la pirderi
mult mai mari – 50-55%, în cazul în care deşeurile nu sunt mai apoi
utilizate în scopuri tehnice. Însă totuşi cel mai important este că se
înlătură partea cea mai importantă din punct de vedere nutriţionist.
La întreprinderile de alimentaţie publică cel mai frecvent se
utilizează maşinile mecanice de curăţat cartofi cu acţiune periodică. În
general maşinile se clasifică şi după forma organului de lucru, astfel
deosebim maşini: cu trunchi de con (a); cu disc (b); cu rulou (pentru
maşini cu acţiune continuă)

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Maşinele cu trunchi de con (MOK-125, MOK-250, MOK-350, MOK-400 ş.a.) au organul
de lucru în formă de trunchi de con la care fundul şi suprafaţa conică interioară esteacoperită cu
material abraziv. Fundul are trei proeminenţe ondulate pentru a mări înălţimea valurilor organului
de lucru.
Maşinile cu disc au organul de lucru sub formă de disc suprafaţa căruia are formă ondulată
cu suprafaţă abrazivă. La suprafaţa discului sunt de la 2 la 4 valuri, înălţimea carora treptat se
măreşte de la centrul discului către mărginile acestuia.
În partea de jos a organului de lucru sunt instalate vertical paletele pentru înlăturarea deşeurilor.
Pentru roaderea cojii de pe cartofi suprafeţele organelor de lucru sunt prevăzute cu material
abraziv, metal special prelucrat sau masă plastică. Materilul abraziv constă din granule mici de
carbid de siliciu şi componente de legătură ca gudron şi alabastru raportul fiind de 100:8,4:5
respectiv.

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Schema repartizării cartofilor în timpul de lucru a maşinei
de curăţat cartofi cu con.

Privind miscarea fiecarui cartofului in parte se observat că cartoful

cazind in partea centrala a discului (poziţia I), cartoful sub putere este
aruncat spre partea conica a discului (poziţia II),aflinduse in partea
conica a discului-cartoful mdin cauza fortei tinde spre spre peretii
camerei de lucru (poziţia III).Totodata datorita puterei enertiei pe o
trictorie spirala se ridica in sus(pozitia IV - V).Un cartof se ridica pe toata
inaltimea camerein de lucru(pozitia VI).Alti cartofi se ridica in forma de
spirala pe peretii camerii la o inaltime mai mica si se lovesc de consula
care se afla in partea externa a usii.Prin lovitura cartofii isi schimba
repede viteza si directia de mers,si ori deodata cad pe partea conica ori
zboara pe pereti continuind un timp oarecare sa se invirteasca si apoi sa
cad.La cartof se loveste doar partea care cade pe consula usii.Trebuie

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 de tinut cont ca consula nu are margine indoiata de aceea cartoful
poate luneca de pe consula.Pe partea sferica a discului sunt situate
toate trei valuri cu o inaltime unica care se intrebuinteaza pentru
amestecarea cartofului.Cartofii care se curata in masini de curatat
conice au o suprafata mai neteda si mai mic procentu de resturi,decit
cartofii care se curata in masini de curatat cartofi cu disc.In masinele de
curatat cartofi cu disc majoritatea cartofilor se afla pe peretii camerei de
lucru.Cartofii aflati pe disc se misca catre pereti aruncind spre sus
cartufulii de alaturi,cu ajutorul valurilor aflate pe disc.Cartofii aflati sus
se rostogolesc spre centru discului aflat mai jos.Aceast putem observa
in figura de mai jos:

Schema repartizarii cartofilor in timpul de lucru a masinei de

curatat cartofi cu disc
Toata greutate cartofului se misca in directia rotirii discului.Fiecare
cartof intensiv se roteste in jurul axei sale ceea ce ajuta la miscarea
rectilinii si ajuta la curatarea cartofilor.Cartoful cazut in centru
discului(poziţia I), se incepe a roti impreuna cu el(poziţia II),ajungind sub

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 un unghi anumit a vitezei de rotire a cartofului cu ajutorul puterii este
aruncat la marginea discului(poziţia III).Atinginduse de peretii camerei
de lucru cartoful se stopeaza si viteza scade.Valul pe disc avind
inaltimea maximala la marginea discului ajunge cartoful,il loveste si il
intoarc.In acest moment se efectueaza roaderea coarjei de pe suprafata
cartofului. Si astfel are loc miscarea cartofului spre partea de rotire a
discului (poziţia IV). Trecind pe linga cartof valul il arunca in sus. Astfel
are loc si cu cartofii vecini, care se afla pe disc. Ei ca si cum ar impinge
cartofii linga perete Prin aceasta ei intensiv se invirtesc astfel ca toata
masa cartofilor sa se roteasca (poziţia V-VII). Rotindu-se de-a lungul
peretelui camerei de lucru, cartoful isi pierde din viteza incit forta lui de
centrifugare nu este de ajunsa pentru alipirea de perete a cartofului, in
rezultatul careia cartoful rotindu-se spre centrul discului. Traiectoria lui
este indreptata jos pe spirala (poziţia VIII). Se petrece parca rotirea
suprafetei de sus a cartofului spre partea centrala a discului.Descrierea
traiectorii a cartofilor este foarte importanta deoarece invirtindu-se in
intreaga masa, cartofii se ciocnesc şi îşi schimbă direcţia de miscare.
Pentru sigurarea circulaţiei a cartofilor pe organul de lucru şi posibilităţi
de mutare a lor de la partea centrala a discului spre marginele lui ,
diametru camerei de lucru trebuie sa fie nu mai putin de 4 diametre a
cartofilor D>4δ. Diametrul discului se destinge astfel ca distanta intre el
şi peretele camerei de lucru sa nufie mai mare de 5mm.La înaltimea a
părtii cilindrice a camerei de lucru trebuie să încapă nu mai putin de 2
cartofi. De obicei înalţimea a parţii cilindrice este egală cu radiusul
camerei de lucru.
În maşinile de curatat cartofi cu con pe partea conică a ceaşei
abrazive trebuie să fie situat un cartof. Deci hk>=δcosθ, unde θ-jumătate
din unghiul vîrfului conului. Frecvenţa rotaţiei organului de lucru poate fi
determinată reeşind din condiţia că tuberculul nimerit în centru discului

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 trebuie să fie aruncat de forţa centripetă la margine sau la partea conică.
Pentru îndeplinirea acestei condiţii forţa de rotire minimalaindreptata
spre cartof trebuie să fie mai mare decît forţa de frecare dintre cartof şi
suprafaţa fundului (fără a lua în consideraţie rostogolirea cartofului).

C>T (1.1)
Luînd în cosideraţie coeficientul de alunecare , viteza produsului poate fi
exprimată astfel:
ω’pr=ωorkal (1.2)
unde: ωor-viteza organului de lucrului, rad/s
kal- coeficientul de alunecare
Viteza absolută a produsului va fi:
ωpr=ωor(1-kal) (1.3)
Deci formula (1) poate fi scrisă:
mω2 or(1-kal)2rmin>mgf (1.4)
unde: m-masa tuberculului, kg
ωor-viteza organului de lucrului, rad/s
rmin-distanţa minimă dintre centrul de rotaţie a organului de
lucru şi centrul
de greutate a cartofului, m
g - acceleraţia forţei de greutate, m/s2
f - coeficientul de frecare dintre produs şi materialul
abraziv (f=0,8...1,3)
nmin
Substituind în formula (1.4) egalitate ωor= 30 (n- frecvenţa
derotaţie a discului) cu următorii parametri kal min =0.2, f=1.1, rmin=0.5,
δ=0.03 rezultă:

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 30 1.1
nmin  =227min-1 (1.5)
1  0.2 0.03

Determinarea puterii motorului electric al maşinii de curăţat

cartofi cu acţiune periodică
Puterea motorului poate fi determinată astfel:
N1  N 2
N (1.11)
m

unde: N1- puterea necesară pentru ţnvingerea forţei de frecare

dintre cartof si
organul de lucru, V
N2- puterea necesară pentru a ridica masa de cartofi ţn
camera de lucru, V
η- randamentul mecanismului
N 1  M fr  or (1.12)
unde: Mfr- momentul de frecare, N*m
ωor-viteza unghiulară organului de lucrului, rad/s
Luînd în consideraţie coeficientul de frecare şi forţele de frecare,
momentul de frecare se deterimă astfel:
Mfr=Trfr=mgfrfrφm (1.13)
unde: m - masa unei porţii de produs, kg
g - acceleraţia forţei de greutate, m/s2
f – coeficientul de frecare (0,8...1,3)
rfr – raza poziţiei forţei de frecare (0,33...0,4D, D –
diametrul
intern al camerei de lucru)
φm – coeficientul care consideră că în timpul rotirii
organului de lucru, o

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 parte din cartofi se află în stare de aruncare şi nu
influenţeză asupra
formării forţelor de frecare

Puterea de aruncare a cartofilor se determină ca lucrul, cheltuit

într-o unitate de timp:
N2=AK (1.14)
unde: A – lucrul, cheltuit la ridicarea tubercululor, N*m
K – cantitatea de ridicări într-o secundă, 1/s
Dacă înălţimea ridicării medii a cartofului să o considerăm înălţimea
maximă a valului, atunci lucrul pentru o trecere poate fi determinată
astfel:
A=mgS (1.15)
unde: S – înălţimea maximă a valului, m
Cantitatea de ridicături constituie:
nzK al
K (1.16)
60
unde n- frecvenţa de rotaţie a organului de lucru, min-1
z – numărul de valuri pe disc
kal- coeficientul de alunecare (0,4...0,7)
Deci formula finală va fi:
mgSnzK al
N 2d  (1.17)
60
Pentru maşinile cu con la calculul puterii, necesară pentru ridicarea
tuberculilor, se ia înălţimea peretelui camerei de lucru acoperit cu
material abraziv. Atunci lucrul se va exprima:
A=mgH, (18)
iar formula de calcul pentru N2c va lua forma:
n
N 2 c  mgH K ar (1.19)
60

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 unde: H – înălţimea peretelui camerei de lucru acoperit cu
abraziv, m
Kar – coeficientul de aruncare (0,5...0,7)

Determinarea productivităţii pentru maşinile de curăţat

cartofi cu acţiune continuă
Productivitatea se determină după formula:
Q=Fvρφ (1.20)
unde: F – suprafaţa ferestrei de descărcare, m2
v – viteza de ieşire a cartofului, m/s (0,03..0,05 m/s)
ρ – densitatea, kg/m3
φ – coeficientul de utilizare a suprafeţei ferestrei de
eliminare

Determinarea puterii motorului electric al maşinii de curăţat

cartofi cu acţiune continuă
Puterea se va cheltui pentru învingerea forţei de frecare dintre cartofi şi
suprafaţa abrazivă a rolelor şi de asemenea a forţelor de frecare în
rulmenţi şi mecanismul de tansmisie. Aşa cum organele de lucru
efectuează mişcare de rotaţie, puterea poate fi determinată după
formula:
M fr  or
N (1.21)
m

unde: Mfr – momentul pe organul de lucru, ce apare de

la forţele de
frecare dintre tuberculi şi role, N*m
ωor-viteza unghiulară a rolelor, rad/s
η- randamentul mecanismului
Reeşind din condiţia că cortofii vor fi repartizaţi uniform pe role, atunci:

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Mfr=Trm=mgfrm (1.22)
unde: T – forţa de frecare, N
rm – raza medie a rolei abrazive, m
m – masa produsului în camera de lucru, kg
f – coeficientul de frecare dintre cartofi şi
suprafaţa abrazivă
(0,8...1,3)
Substituind (1.22) în (1.21) se va obţine:
mgfrmn
N  (1.23)
30 m

unde n – frecvenţa de rotaţie a rolelor, min-1

1.2 Nivelul ethnic de dezvoltare a masinilor de curatat cartofi.

 Masina pentru decojire mecanica cu con

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
  Maşină pentru decojire discontinuă cu con
1- jaluzele
2- motor electric
3- fetuire
4- trnsmisia prin curele
5- valul de lucru
6- miner
7- usa
8- fluxu din partea interioara a usii
9- inel de etasare

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 10- capacul camerei de lucru
11- furtun
12- capac
13- retragator
14- segmenti abrazivi
15- corp cilindric
16- material abraziv
17- inel de fasonare
18- corp de aluminiu
19- piulita
20- manjeta
21- rulmenti
22- pilnie
23- tijghea
24- plita de sprijin
25- surub
26- picioruse
Maşina discontinuă este utilizată pentru descojirea cartofilor şi rădăcinoaselor la întreprinderile
mici ale industriei de conserve şi alimentaţiei publice. În partea de sus a maşinii se află un corp
cilindric(15) unde suprafaţa interioară a căruia formează camera de lucru.Organul de lucru a
maşinii îl constituie un con rotativ în forma unui corp din aluminiu turnat (18) cu o cupă conică
deasupra şi care este confecţionată dintr-un material abraziv(16).Cupa conică se uneşte la corp
prin piuliţa(19), dar împrejurul corpului cu un inel fasonat.Pe partea superioară a cupei conice,
regiunea plată este înzestrată cu 3 valuri pentru o amestecare mai uşoară a produsului prelucrat.În
mijlocul corpului se găseşte o cu orificii conice şi locuripentru ştift.În orificiu se introduce coala,
arborele, dar în fisură cu ajutorul căruia mişcarea de la arbore se transmite organului de lucru a
maşinii.În partea de jos al conului se găseşte o ieşire inelară pentru împiedicarea nimeririi
deşeurilor la arborele rotativ şi 2 palete
verticale pentru aruncarea deşeurilor.Suprafaţa dorsala a camerei de lucru , este amplasată
deasupra organului de lucru,şi este formată de segruientii abrazive(14).Partea de jos a corpului(sub

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 partea conică a organului de lucru) este utilizată pentru strîngerea deşeurilor.În timpul curăţirii
produsului, coaja se spalăcu apă şi trece prin fisura dintre pereţii camerei şi conusul din partea de
jos acilindrului, de unde se aruncă în canalizare .Deasupra camera de lucru este închisă cu un
capac (10), fabricat din oţel inoxidabil.De jos capacul este întărit cu un retrăgător(13), care
transmite produsul prin mişcarea lui în camera de lucru de la perete la centru.În capac se află o
fereastră unde se în carcă produsele-n camera de lucru.Pentru evitarea stropirii cu apă şi aruncarea
rădăcinoaselorîn timpul prelucrării lor, camera de încărcarese închide cu un capac(12).Legătura
strînsă dintre capac şi corpul camerei de lucru este asigurată de o supapă.Apa în camera de lucru
este alimentată de la un furtun(11).Pentru descărcarea cartofilor în camera de lucru se găseşte un
capac de descărcare, care se închide-n timpul lucrului cu uşa(7),Pentru evitarea scurgerii apei prin
capacul de descarcare, uşa este înzestrata cu un inel de etanşare(9), uşa se deschide cu ajutorul
mînerului(6).Partea interioară a uşii are un flux(8), care schimbă orientare mişcării
cartofilor.Organul de lucru este pus în mişcare de către motorul electric(2), care este amplasat
vertical,în partea de jos a maşinii.Mecanismul de transmisie este transmisia (4), cu ajutorul căreia
mişcarea de la motorul electric este transmisă valului lucrător(5).Pentru întinderea curelei este
prevăzută posibilitatea de schimbare a motorului cu scopul măririi distanţei dintre .
Valul pe care se suprapune organul de lucru, se mişcă-n 2 rulmenţi rotunzi(21).Rulmenţii se
instalează-n pilnie(22), care cu ajutorul bolturilor se întăresc la corpul camerei de lucru.Din cauza
scurgerii uleiului din rulmenţi şi nimerirea pe ei a apei din camera de lucru în partea de jos şi sus
a capacului paharului este instalată o manjetă(20).
Partea de sus a corpului camerei de lucru are o flanelă, care se instaleaza pe 4 tejghele(23).
Tejghelele sunt întărite pe plita de sprijin(24), cu 4 picioruşe (26).Pe unul din picioruşe se află un
şurub (25) pentru unirea firului cu pămîntul.Spaţiul dintre tejghele este închis cu feţuire(3).
Ultimul este făcut în formă de jaluze(1) pentru intrarea şi ieşirea aerului răcoritor.
Maşina se instalează pe podeasau pe un fundament cu înălţimea de 60-100mm şi se întăreşte cu 4
şuruburi M-18 .Alimentarea cu apă şi electricitate se realizează prin orificiile plitei de sprijin, prin
ţevi cu d=15 mm(1/2’’).Alături de maşină pe podea sunt prevăzute trapuri din lemn.Apa şi
deşeurile obţinute sunt transportate printr-un furtun de cauciuc, îndreptat spre trap.

Dezavantaje

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
  Materia primă destinată pentru decojire,preliminar trebuie să fie
sortată,spălată şi calibrată,de asemenea curăţarea rămăşiţelor de
coajă, ochilor se execută manual.
 Instalatii de decojire prin tratare termica
 Instalatii de decojire prin tratare termica

Esenţa metodei de decojire a materiei prime prin tratarea termică,constă

în aceea că,prin prelucrarea de scurta durata a legumelor si fructelor cu
abur supraîcălzit la presiunea de 0,4-0,8Mpa,stratul superficial al
ţesuturilor se incalzeste bine si se inmoaie la 1-1,5min.iar la scăderea
bruscă a presiunii pina la cea atmosferică are loc ruperea si desprinderea
usoara a cojii care poate fi apoi îndepartata prin spalarea produsului
într-un jet de apa curgatoare.

1. - dozator elicoidal
2. –autoclava
3. –conducta de abur
4. –transportor cu melc
5. –conducta de apa
6. –platforma

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 7. –conducta de aer comprimat
8. –echipament electric
9. –carcasa
10. –transportor cu melc.
Cartofii spalati sunt introdusi in una din cele doua autoclave 2 cu
transportorul elicoidal 1.Dupa incarcarea autoclavei cu o portie anumita
de tuberculi,inchizatorul automat,prin intermediu unui cilindru
pneomatic si al sistemului de pirghii,se ridica in sus,ocupind pozitia
initiala extrema(la gura autoclavei)asigura etanseitatea prealabila a
camerii de lucru.
Dezavantaje
 În timpul tratamentului termic,substantele componente ale
materiei prime suporta anumite modificari:În stratul superficial are
loc denaturarea albuminelor, amidonul se transformă în dextrină,
protopectina se hidrolizează, zaharurile se caramelizează, produsul
îşi schimbă gustul, mirosul, culoarea.

 Instalatii de decojire prin tratare chimica

Această metodă de decojire este foarte eficientă în cazul prelucrarii unor
rădăcinoase precum si a unor fructe, a căror suprafaţa este acoperită cu
un strat de pruină.
Una din instalaţiile de decojire prin metoda chimică se compune din baia
pentru tratarea chimică a materiei prime şi din baia de spălare cu apă
potabilă, în a căror interior sunt instalate tobe rotative perforate,
deschise la capete.Tobele relativ sunt prevăzute in interior cu un melc
transportator pentru deplasarea produsului de la pîlnia de alimentare
spre gura de evacuare a instalaţiei.Turaţia tobelor variază de la 1,5 pînă
la 23,8 rot/min, prin urmare durata tratamentului chimic poate fi reglată
de la 5,3 pînă la 0,35 minute.În baia a doua produsul este supus unei

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 spălări intense timp de 0,7-11,3 minute.Instalaţia este dotată cu pompe
pentru soluţie alcalina şi apă.Baia pentru tratarea chimică este prevăzută
cu un schimbător de căldură,care încălzeste soluţia alcalină pînă la 100
grade celsius cu abur la o presiune de 0,15Mpa, iar baia cu un sistem de
duşuri pentru clatirea produsului prelucrat.
Dezavantaje
 Metoda costisitoare,din cauza folosirii substantelor tensioactive.
 Este greu de indepartat solutia alcalina de pe suprafata produsului
prelucrat.
 Instalatie de decojire prin tratare
termochimicamica

1. –agregat pentru tratare cu solutie alcalina

2. –agregat pentru tratare termica
3. –masina de spalat
4. –baia de neutralizare
Agregatul cu solutie alcalina prezinta o baie dreptunghiulara,in al carei
interior este instalata o toba perforate prevazuta cu un melc

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 transportor.Alimentarea instalatiei cu abur si mentinerea temperaturii
constante a solutiei alkaline se realizeaza prin intermediul unui barbotor
si a doua serpentine montate in partea inferioara a bazinului.Pentru
circularea solutiei cu soda este prevazuta o pompa centrifuga .Baia
pentr prin intermediul transportului cu raclete/la aparatul pentru tratare
termica 2.
Ultimul reprezinta un cilindru confectionat din otel inoxidabil dotat cu un
melc transportor,a carui turatie poate fi reglata prin intermediul uniu
variator.durata tratamentului termic este de 20 pina la 100 secunde.

Maşini pentru descojirea mecanică cu funcţionare

continuă
 Maşină pentru descojirea mecanică cu perii
O curăţare mai eficace şi mai calitativă a cartofilor şi rădăcinoaselor
poate fi realizată prin folosirea periilor. Maşină de acest tip este
reprezentată în Fig.8. Partea activă a maşinii este compusă dintr-o bandă
transportoare fără sfârşit 1, pe care se deplasează produsul şi o serie de
perii cilindrice rotative, care sunt în contact direct cu tuberculii, fiind
montate sub ramura neîncărcată a benzii transportoare.

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Schema tehnologică de curăţare a rădăcinoaselor în maşina de
descojire cu perii
1 - bandă transportoare
2 - gura de evacuare a tuberculilor
3 – jghiab
4 - gură de evacuare a deşeurilor
А, В, С - perii pentru curăţarea grosieră
D, E, F - perii pentru curăţarea definitivă.
In timpul funcţionării maşinii, la început, sunt îndepărtate părţile mai
groase ale cojii şi impurităţile, în rezultatul frecării intensive a periilor cu
produsul. în deplasarea de mai departe a materiei prime spre gura de
evacuare, se realizează o descojire mai fină, cu îndepărtarea definitivă a
pieliţelor şi rămăşiţelor de impurităţi. Curăţarea pereţilor de rămăşiţele de
produs (coji, impurităţi) se efectuează prin intermediul unui cuţit.
Deşeurile rezultate de la descojirea materiei prime prelucrate cad într-un
jgheab 3, de unde sunt evacuate prin gura de descărcare 4.
Acest agregat poate prelucra materii prime de diferite mărimi, fără
calibrarea preliminară a produsului, prin reglarea vitezei de rotaţie a
periilor, distanţei dintre banda transportoare şi perii şi ughiului de
înclinaţie al maşinii.
Maşina cu perii poate fi utilizată atât la descojirea cartofilor şi
rădăcinoaselor, cât şi pentru îndepărtarea cojilor, pieliţelor la fructe şi
legume, supuse preliminar tratării termice.
Dezavantaje
 pierderile sint mai mari,intrucat se indeparteaza un strat mai gros
de produs pentru curatarea calitativa a cartofilor.

 Masina pentru decojire mecanica cu disc

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Pentru a înţelege mecanismul de lucru a maşinii (cu disc) de curăţat
cartofi cu acţiune periodică o reprezint schematic:

1 – baza;
2 – canalul de incaracare;
3 – capacul de deschidere;
4-furtun
5 – palete;
6 – disc valuros
7 – disc metalic;
8 – osie orizontala;
9 – manjeta;
10 – piesa posterioara;
11 – transmisie conica;
12 – osie verticala
13-usa mobila
14-miner

Mecanizmul este un corp,(1)partea de sus a careia este facuta in forma

de un cilindru care este camera de lucru pentru curatirea cartofului
deasupra ea este astupata cu pilnie.(2).Pilnia are o fereastra care se
incnide cu un capac portativ(3).Programul de lucru al mecanizmului este
un disc rotitor(7),pe partea de sus a carei este instalat un disc in forma

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 de val(6),confenctionat din material abraziv.Pe partea de jos a discului
metal sunt doua aripi(5),intrebuintate pentru miscarea resturilor spre
iesire.Organul de lucru este strins pe valul vertical(12).Valul se roteste
pe doi rulmenti.Rotirea valului vertical se transmite prin transmisia
conica(11).Pe partea de jos a corpului cu suruburi este instalat...este
situat valul orizontal(8),care se roteste in doi rulmenti de
lunecare.Pentru stoparea curgerii uleiului......este situata o
manjeta(9).Pentru descarcarea cartofului curatit din camera de lucru in
partea cilindrica a corpului este o fereastra care se inchide cu o usa
mobila(13).In scopul ne patrunderii apei spre fereastra de descarcare a
cartofului pe perimetru interior este o manjeta de cauciuc,cu ajutorul ei
usa se inchide ermetic,usa se inchide cu un miner(14).Patrundera apei
in camera de lucru se face prin furtun(4).

1.3 Studiul brevetelor maşinilor de curăţat cartofi

 RU 2247520 C1
Invenţia se referă la utilajul destinat curăţirii cartofilor şi poate fi folosită
atît în industria alimentară ,cît şi în unităţile de alimentaţie
publică.Conţine un cilindru cu capac,în interiorul cilindrului este montat
un mecanism, care pune în mişcare cartofii.Agentul de lucru poate
reprezenta în sine în apă.
Avantaje:
1.)Creşterea calităţii curăţirii cartofilor
2.)Simplicitatea construcţiei.
Dezavantaje:
1.)Capacitatea de lucru mare şi productivitatea mică aşa încît este
necesară o metodă ulterioară de prelucrare

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 2.)Calitatea decojirii depinde de calificarea lucratorului
3.)Deşeuri mari.
 N-32834
Inventia este destinata pentru decojirea cartofilor,ea este dotata cu o
pinza abraziva fara limita,conveer si buloni de baza.Procesul de lucru a
masinii este ca conveirul cu boulonii de baza instalati pe el aduc cartoful
rotindul spre pinza abraziva care apoi il curata. Avantaje:
1)Sporirea productivitatii
2)Organul de lucru permite curatarea tuberculilor de cartofi fara de a fi
masina plina.
Dezavantaje:
1)Materia prima destinata pentru decojire,preliminar trebuie
sortata,calibrata.
2)Deseuri mari,din cauza rotirii haotice in timpul curatirii cartofilor de
diferite dimensiuni si cantitati
3)Grosimea nu se reguleaza
4)Curatarea ramasitelor de coaja,ochiurilor se executa manual

 520095
Avantaje:
1.)Invenţia permite de a mări calitatea curăţirii de coaja a rădăcinoaselor.
2.)Se înregistreză o decojire uniformă a stratului de la suprafaţă, aceasta
se datorează 3 factori:
-a.)Temperatura.t=110-135 grade, care înmoaie stratul exterior al
rădăcinoaselor
-b.)Prelucrarea hidrică prin intermediul aburilor
3.)Posibilitatea schimbării grosimii stratului eliminat, prin regularea
parametrilor aburilor şi timpului menţinerii rădăcinoaselor în instalaţie.
Dezavantaje:

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 1)Masina nu pate fi intrebuintata in conditiile casnice desinastatator.
2)Reglarea masinii fiind complicata poate aduce la fierbera cartofului
complect sau la unele adincimi.

1.4 Procesul tehnologic în care este implicată

maşina studiată
Maşina dată participă la prelucrarea primară a materiei prime –
cartofi. Prelucrarea preliminară a materiei prime joacă un rol deosebit de
important în calitatea semipreparatului de mai apoi.
Succesiunea operaţiilor tehnologice
 Receptionarea.
La receptionare masa partidei si corespunderea legumelor standartelor
stabilite
 Sortarea şi spălarea cartofilor

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Pentru a avea un procent minimal de deşeuri, prelucrarea primară
se face în secţia legume, începînd cu sortarea după mărime şi calitate, se
înlătură corpurile străine şi produsele zdrobite, putrezite.La sortare se
indeparteaza legumele alterate.
Spălarea se face în maşini de spălat sau manual. Temperatura
apei trebuie să fie 10...15oC.
 Curăţarea cartofilor
Scopul curăţirii este înlăturarea părţilor necomestibile şi cu valoare
nutritivă redusă.Curăţirea se poate efectua în maşini cu funcţionare
continuă şi discontinuă.
-În maşini cu functionare discontinuă mai întîi se curăţă tuberculii
mari.Sortarea prealabila a cartofilor şi a rădăcinoaselor diminuează
cantitatea deşeurilor. În maşini cu funcţionare continuă nu este necesara
sortarea.Cantitatea deseurilor poate fi redusa schimbînd regimul de
lucru al masinii de curăţit cartofi. Cantitatea deşeurilor depinde de
calitatea cartofilor.Normele cantităţilor de deseuri provenite la curaţirea
cartofilor sînt stabilite în funcţie de sezon.
20%-pînă la 1 septembrie
25%-1 septembrie-31 octombrie30%-1 noiembrie-31 decembrie
470%-de la 1 martie.
 Tăierea cartofilor
Tăierea se face mecanic cu utilizarea maşinilor de tăiat legume
sau manual cu cuţite marcate. Tăierea este necesară tratarea termică
uniformă. Ea conferă bucatelor un aspect exterior frumos şi îmbunătăţeşte
gustul.
Pentru cartofi există 2 forme de tăiere: simplă şi compusă.

Forma de Dimensiuni Scopul Destinatia

taiere cm prelucrarii

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 termice
Pai Lung..4-5 Prajire In calitate de
Latim.0,2-0,2 garnir p/u
biftecs
bucate din
carne
Bare Lung.3,5-4 Fierbere In calitate de
Latim.0,7-0,7 garnir p/u
bucate
prajite
Din
carne,peste
Cubusoare Latim.0,5-0,5 Fierbere Cartofi
mari 2-2,5 inabusiti,fript
urica
Cubusoare Muchia1-1,5 Fierbere Supa,supa de
medii cartofi cu
fasole
Cubusoare Diametru 5 Fierbere In calitate de
mici Grosimea garnir p/u
0,2-0,3 bucate calde
si reci
Cerculete Diametru 5 Coacere si p/u bucate
Grosimea prajire din carne si
0,2-0,3 peste si cele
prajite
Felioare 0,2-0,3 Prajire si In calitate de
coacere garnir p/u
bucate
coapte
Pere Fierbere si P/u
inabusire pregatirea
fileului si in
calitate de
garnir
Balonase Diametru 2-4 Fierbere In calitate de
mari garnir
Balonase Diametru Prajire In calitater
mici 1,5-2 de garnir p/u
bucate

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 prajite

 Prepararea bucatelor
Cartofi inabusiti
Nr Denumirea Masa Masa neta
produsului brutta
1 Cartofi 166 125
2 ulei 100 100
3 sare
Proces tehnologic
Cartofii se curata,se taie in careuri mai mici se pun in apa rece,dupa
care se scot,se usuca de apa intr-un servet si se pun intr-un vas(cu
capac)cu ulei incins.Se tin pe foc puternic,miscind din cind in cind vasul
ca sa nu se prinda.Cind cartofii au inceput sa se prajeasca,se scurge
uleiul si in acel moment se toarna peste ei 200 ml apa clocotita si putina
sare.Se acopera cu un capac si se lasa sa se inabuse pina cind cartofii
se fac moi si si pufosi.
Servirea.
Se servesc ca mincare,cu orice fel de salata sau cu muraturi.Se servesc
cald

Compoziţia chimică a cartofilor

Elemente g/ml/kcal
apă 75,0
proteine 2,0
lipide 0,4
glucide mono- şi dizaharide 1,3
amidon 16,0
fibre 1,0
acizi organici 0,11
cenuşă 1,1
substanţe minerale Na 28
K 528

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Ca 10
Mg 23
P 58
Fe 0,9
vitamine Β-carotin 0,02
B1 0,12
B2 0,07
PP 1,30
C 20
valoarea energetică 82

1.5 Parametrii tehnico – economici preconizaţi

Caracteristicile tehnice ale unor maşini de curăţat cartofi discontinue

Indicii МОК -125 МОК - 250 КНА-600М

Productivitatea, kg/h 125 250 600-800

Turaţia organului de 360 360 1000

lucru, min-1
Puterea instalată, kW 0,4 0,6 3,0

Dimensiuni de gabarit, mm:

lungimea 530 630 1490

lăţimea 380 440 1145

înălţimea 835 920 1315

Masa, kg 85 105 480

Capitolul 2

2.1 Constructia si principiu de functionare al masinii de curatat

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 2.2 Reguli de exploatare
1.)Înainte de a începe curăţirea legumelor, este necesar de a elibera camera de lucru de obiecte
străine;
2.)Să ne asigurăm că maşina are legătură cu pămîntul;
3.)De asemenea să verificăm starea firelor electrice;
4.)La curăţirea mecanică, cartofii trebuie preliminar calibraţi ,ceea ce reduce volumul deşeurilor,
de asemenea cartofii se spală, în caz contrar suprafaţa abrazivă se uzează repede;
5.)Pentru încărcarea maşinilor de curăţit cartofi, este necesar de a şti volumul unei porţii de
cartofi.Pentru maşinile MOK-125, MOK-250, MOK-400 porţiile de cartofi trebuie să constituie
6...7 , 11...12 şi 20-22 kg;
6.)În timpul încărcării maşinii este necesar de urmărit ca împreună cu rădăcinoasele în camera de
lucru să nu mirească pietre şi alte lucruri;
7.)În cazul aparitiei unor zgomote străine maşina trebuie oprită;
8.)După finisarea lucrului, maşina se curăţă, camera de lucru se spală minuţios şi suprafaţa
exterioară se şterge cu uscat;
9.)Încărcare maşinilor de curăţit cartofi cu acţiune continuă se face după conectarea motorului şi
după pătrunderea apei în maşină;
10.)Regulînd viteza de mişcare a cartofilor în camera de lucru, se poate schimba şi productivitatea
maşinii;
11.)Toate maşinile de curăţit cartofi în termeni anumiţi, arătate de instrucţiunile de exploatare sunt
supuse unor măsuri profilactice;
12.)Toate lucrările de reparaţie şi de prelucrare sanitară se face cînd motorul este scos din
funcţiune;
13.)Regularea curelelor de transmisie, schimbarea suprafeţei abrazive;
14.) La lucrul îndelungat nu se permite aglomerarea apei în apropierea maşinii: umeditatea poate
ajunge în partea inferioară a maşinii şi împreună cu aerul rece să se absoarbă în motor cu ajutorul
ventilatorului, ceea ce conduce la deteriorarea lui. De aceea e necesară scurgerea apei cît mai
departe de maşină.

Defectele posibile şi metode de înlaturare a lor

După o anumită perioadă de timp e necesar de supus controlului, în procesul exploatării
maşinilor are loc baterea abrazivului sau epuizarea (roaderea) ceea ce conduce la o curăţire mai

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 rea a cartofilor. Materialul abraziv trebuie schimbat periodic ceea ce se efectuează pe loc,
deconectînd maşina de la reteaua electrica. Reparaţia maşinii se efectuează în prezenţa motorului
stins. Nu se permite strict nimerirea apei în motorul electric.

2.3 Impactul utilajului asupra mediului

Impactul masini asupra mediului ambiant este negativ. .
Nu este o maşină ecologic pură. Cu cît maşina are o perioadă de
funcţionare mare cu atît impactul ei asupra mediului ambiant
este mai mare ,şi este necesar de reînoit piesele uzate. Pentru
a reduce la minimum influenţa întreprinderilor industriale se
prevăd următoarele măsuri:
o apele utilizate în procesul tehnologic şi pentru necesităţile igienico – sanitare se vor diversa
în sistemul central de canalizare a localităţii;
o pentru a cunoaşte consumul de apă şi a reduce la minimum cantitatea acesteia sunt
instalate contoare, iar personalul este instruit privind utilizarea cât mai raţională a apei;
o emisiile în atmosferă din sistemele de ventilaţie vor fi supuse curăţii într-un sistem modern
de filtre din pânză tip „mânecă”;
Deşeuriie de la prelucrarea cartofilor prin canalele de scurgere nimeresc în bazinele acvatice
naturale şi se acumulează resturile de amidon, ce au o influienţă foarte negativă asupra
vieţuitoarelor acvatice precum şi a omului direct sau inderect. Favorizeaza conditi favorabile
pentru dezvoltarea microorganismelor patogene si duc la aparitia diferitelor boli. Omul se poate
infecta direct prin apa potabilă sau consmînd peştii din bazinele acvatice sau în urma băilor din
bazine. Pentru soluţionarea problemei date e necesar de instalat filtre pentru curaţirea apei şi
reînoite periodic sau curăţire periodic. Maşina este alimentată cu energie electrică, astfel motorul
electric se încălzeste. Datorită acestui fapt are loc încalzirea mediului ambiant. Pentru soluţionarea
problemei e necesar de întrodus în construcţia maşinii a unui miniventilator pentru răcirea
motorului.
Măsurile principale pentru evitarea accidentelor prin electrocutare sunt următoarele:

- părţile metalice ale echipamentelor electrice aflate sub tensiune în timpul

lucrului să fie inaccesibile la o atingere întâmplătoare, ceea ce se realizează prin izolări,
carcasări, îngrădiri, amplasări la înălţimi inaccesibile, blocări(protecţie prin inaccesibilitate);

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 - protecţie prin legare la pământ;

- protecţie prin legare la nul;

- folosirea tensiunilor reduse, maxim admisibile:

- izolarea de protecţie;

- separarea de protecţie;
Activitatea de profilaxie a incendiilor urmăreşte scopul de a menţine un nivel înalt de securitate
împotriva incendiilor şi exploziilor în oraşe, localităţi, locuri de concentrare a bunurilor
materiale şi la alte obiective prin stabilirea unui regim de pază antiincendiară exemplar.

Problemele principale ale activităţii de profilaxie sunt: elaborarea şi realizarea măsurilor

orientate spre lichidarea cauzelor ce pot provoca incendiile; limitarea în spaţiu a posibilelor
incendii şi crearea condiţiilor favorabile de evacuare a oamenilor şi bunurilor materiale în caz
de incendiu; asigurarea condiţiilor de descoperire la timp a incendiului apărut, anunţării rapide a
serviciului de combatere a incendiilor şi lichidării cu succes a incendiului.
Echipamente de protectie a muncii.
 Echipamentul individual de protectie
Echipament individual de protecţie: poate fi orice dispozitiv sau mijloc destinat purtării de
fiecare participant la procesul de muncă, pentru al proteja împotriva uneia sau a mai multor
factori de risc sau îmbolnăviri profesionale.
 Echipamentul individua de lucru.
Totalitatea mijloacelor individuale pe care persoanele care participă la procesul de muncă le
foloseşte pentru protejarea îmbrăcămintei şi încălţămintei împotriva uzurii şi murdăririi
excesive.

 Accidente de munca.
Reprezintă vătămarea violentă a organismului precum şi intoxicaţia acută profesională, care are
loc în timpul procesului de muncă sau în timpul îndeplinirii îndatoririlor de serviciu şi care
provoacă incapacitate temporară de muncă de cel puţin 3 zile, invaliditate ori deces, precum şi
accidentul suferit de elevi, studenţi şi ucenici în timpul efectuării practicii profesionale.

 Bolile profisionale

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Sunt afecţiunile care se produc ca urmare a exercitării unei meserii sau profesii, cauzate de
factori nocivi, fizici, chimici sau biologici, caracteristici locului de muncă, precum şi de
suprasolicitarea diferitelor organe sau sisteme ale organismului în procesul de muncă precum şi
afecţiunile suferite de elevi, studenţi, şi ucenici din timpulefectuării practicii profesionale.

Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora

Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data
 Masina cu con de curatat cartofi cu productivitatea de 160 kg/ora
Mod Coala N. Document Semnat Data