BAÑO MARÍA

1. Historia y antecedentes

1.1. Quien lo inventó y país donde se produjo:

La invención del baño María se atribuye a la alquimista egipcia María de Alejandría

en el siglo III.

Se estima que María la judía, quién también es conocida como María la Hebrea o
Miriam la Profetisa, vivió entre el siglo I y el siglo III d.C en Alejandría siendo la
primera mujer alquimista de la historia, o al menos la primera de la que se tienen
registros. Aunque al igual que sucede con pioneros de la época, su identidad llego
un tanto distorsionada a nuestros días.

1.2. Antigüedad

Expresión baño María parece proceder del latín bajomedieval balneum Mariae, a
donde tal vez se llegaría a través del francés bain-marie. De lo que no parece
haber duda es en atribuir a cierta María, conocida desde la antigüedad con el
apelativo de Judía o Hebrea, del invento de este sistema de calentamiento
uniforme de productos. Vamos pues a tratar de dar a conocer a esta María que se
halla rodeada del lógico halo de misterio y de mito asociado siempre a los
orígenes de la alquimia.

2. Uso principal

Es un método ideal para calentar elaboraciones delicadas, como fundir chocolate

sin que se queme o tueste y es el proceso que se usa para hacer conservas. Un
claro ejemplo lo constituye la elaboración de la salsa holandesa, la cual requiere
de un calor controlado para evitar que las yemas de huevo se solidifiquen en el
proceso. Podemos cocer al baño maría sobre el fuego o calor de nuestra cocina o
en el horno y para obtener buenos resultados debemos tener en cuenta algunos
puntos, como no llenar demasiado el recipiente de agua ya que cuando empiece a
hervir podría salpicar. Siempre es mejor añadir agua caliente en el caso de que
hiciera falta.

3. Manejo del equipo

Descripción del producto

El baño de calentamiento BW-10G (10L) es un

excelente baño de agua con control de
temperatura para diversas aplicaciones. El
controlador PID con microprocesador garantiza
un control preciso de la temperatura. Además,
el temporizador digital incorporado y las
funciones de programación son ideales para investigación crítica, control de
calidad y pruebas regulatorias.

Características de funcionamiento

 + 5C por encima de la temperatura ambiente a 100 ° C.

 Control PID por microprocesador / Ajuste automático / Calibración.

 Temporizador digital para ENCENDIDO / APAGADO retardado. (de 1 min a

99 h 59 min)

 Protección contra sobretemperatura y bajo nivel de fluido.

 Práctica función de memoria de hasta tres configuraciones de temperatura

de uso frecuente.

 Pantalla LED digital. (Resolución 0.1C)

 Teclado a prueba de salpicaduras.

Características de construcción

 Construcción de acero inoxidable resistente a la corrosión de todas las

partes húmedas que permite otros fluidos de baño, así como fluidos de
agua y silicona.
  Diseño de depósito de bajo perfil con controlador digital fácil de usar con
pantallas LED duales.

 Protección contra bajos niveles de líquido y funcionamiento en seco con

alarmas audibles y visuales.

 Apagado automático del calentador después de las alarmas.

 Diseño aislado del calentador y sensor mediante una placa deflectora para
proteger a los usuarios y las muestras contra el contacto directo.

Presupuesto

 Volumen de baño (L / pies cúbicos): 10 / 0.4

 Rango de temperatura de trabajo (C / F): Amb. +5 a 100 / Amb. +9 a 212

 Estabilidad de la temperatura (± C / F): 0.2 / 0.36

 Dimensión

o Abertura / Profundidad del baño (ancho × alto, profundidad) (mm /

pulgada): 285 × 211, 180 / 11.2 × 8.3, 7.1

o Overall / with Gable Cover (Anchura × fondo × Alto) (mm /

pulgada) : 410 × 311 × 354 / 16.1 × 12.2 × 14

o Peso neto (kg / lbs): 14/31

 Requisitos eléctricos: 120V, 50-60Hz, 8 .3A

 4. Como es el sistema de funcionamiento

El concepto de baño María implica el calentamiento indirecto de la sustancia por

convección térmica desde el medio líquido (agua, frecuentemente). Para calentar
al baño maría hay que introducir un recipiente pequeño en el que se deposita la
sustancia dentro de otro más grande que contiene un líquido y calentar este por su
base. De este modo, se calienta en primer lugar el líquido contenido en el
recipiente de mayor tamaño y esté va calentando gradualmente el contenido del
recipiente menor, de un modo suave y constante. Utilizando diferentes líquidos en
el recipiente grande se obtienen diferentes temperaturas de trabajo. Cuando se
usa agua, la máxima temperatura del producto del recipiente superior no excederá
los 100°C (punto de ebullición del agua a la presión de 1 atm).

5. ¿Qué tipo de materiales se usa y no se usan en este equipo?

Antes de Usarlo
  Cuidar que tenga siempre agua destilada, ya que el agua potable contiene
iones por lo que puede malograr el equipo debido a la formación de sarro y
usar a la altura que cubra la resistencia

 Ajustar la temperatura deseada con el termostato

Durante el Uso

 Al utilizar termómetros en un baño de maría, este debe estar suspendido

dentro del agua, no descansando en el fondo del baño

 No mover una vez este encendido

Después de Usarlo

 Apagar y desconectar

 Retirar el agua si ya no va a utilizarse

 Cuando se utiliza continuamente hay que cambiar el agua semanalmente