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Las hojas de mazorca de maíz o de plátano han sido usadas desde muy antiguo en América Central y en la
Se usan sobre todo en países de América central para la confección de tamales (México, Colombia, Honduras)
o hallacas (Venezuela). En países asiáticos como China, Tailandia y La India, también se usa la hoja de plátano
en algunas recetas. En todos los casos, se usan para envolver otros alimentos (normalmente una masa de
harina de maíz en los países americanos y una masa de arroz glutinoso en los asiáticos) y cocinarlos al vapor
dentro de la hoja que luego será descartada dado que no es comestible. Sin embargo sí dan un sabor muy
Las hojas de mazorca de maíz y las de plátano se suelen utilizar frescas, pero en España es más probable que
las encontremos desecadas. Si es el caso, antes de usarlas hay que rehidratarlas sumergiéndolas en agua
caliente durante al menos una hora y luego escurrirlas bien para quitar el exceso de agua.
https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/hoja-de-
mazorca-de-maiz-y-hoja-de-platano.html
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61725074004
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-04712012000300004
http://myb.ojs.inecol.mx/index.php/myb/article/view/357
https://www.conacyt.gob.mx/cibiogem/images/cibiogem/Fomento-
investigacion/Tesis/Monitoreo-y-deteccion-maiz-transgenico.pdf