ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA DE SISTEMAS AMBIENTALES

INGENIERÍA EN SISTEMAS AMBIENTALES

GRUPO: 4AV1

PRACTICA N0 2

-DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

- MORENO FONSECA JESUS ENRIQUE

-LÓPEZ JIMÉNEZ JOSÉ MARCOS

- LÓPEZ JIMÉNEZ JOSÉ MARCOS

- ZUÑIGA CONTRERAS RAUL

Fecha de entrega: 25 de febrero 2018

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INTRODUCCIÓN.
En la destilación por arrastre vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del componente
volátil de una mezcla formada por este y otros no volátiles, lo anterior se logra por medio de la
inyección de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denominándose éste como vapor
de arrastre; pero en realidad su función no es la de arrastrar el componente volátil, sino condensarse
en el matraz de destilación y ceder su entalpía de condensación a la mezcla a destilar para lograr su
evaporación. En este caso se tendrán la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilación
por lo tanto cada líquido se comportara como si el otro no estuviera presente (en la idealidad). Es
decir cada uno de ellos ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá a la de un líquido puro a
temperatura de trabajo.

La condición más importante para qué este tipo de destilación para ser aplicado es que tanto el
componente volátil como las impurezas sean insolubles en agua ya que el producto destilado volátil
formara dos capas al condensarse, lo cual permitirá la separación del producto y el agua fácilmente.
Cuando el vapor pasa del estado gaseoso al líquido es decir se condensa libera 540 calorías por cada
gramo, a esto último le llamamos entalpia de condensación, y éste valor en comparación al de otros
líquidos es bastante alto, esto representa una gran ventaja debido a que tanta energía calienta
demasiado rápido nuestra solución a separar, pero sin el riesgo de que se descomponga estando
directamente a la flama del mechero.

Dalton en 1802 estableció como interpretación de datos experimentales, que en una mezcla de gases
la presión total es igual a la suma de las presiones que cada uno ejercería a la misma temperatura si
ocupase el solo todo el volumen de la mezcla; ésta es la denominada ley de Dalton. Por otra parte,
una de las hipótesis más importantes en el desarrollo de la teoría atómica fue hecha por Amadeo
Avogadro en 1811. Propuso que volúmenes iguales de todos los gases a una presión y temperatura
determinados contiene el mismo número de moléculas. Eso significa que la densidad de un gas en
gramos por mililitro debe ser proporcional a su peso molecular. Si las ideas de Avogadro no hubiesen
sido ignoradas durante 50 años se habría ahorrado mucho tiempo en el proceso de obtención de un
conjunto fidedigno de pesos atómicos de los elementos. Si se acepta el principio de Avogadro
entonces el número de moléculas n y también el número de moles es proporcional a V, el volumen
del gas: “n=kV (a P y T constantes)” La combinación de ambas leyes nos permite conocer el peso
molecular de un compuesto insoluble en agua cuya naturaleza desconocemos, según el procedimiento
siguiente.

Análisis de la destilación por arrastre de vapor.

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Ley de Dalton. Dos líquidos no solubles, ejercen independientemente su presión de vapor; destilaran
cuando la suma de estas presiones sea igual a la presión barométrica, que en este caso es igual a la
atmosférica: PA + PB = Psis =Patm

Ley de Avogadro. Volúmenes iguales de gases ideales en las mismas condiciones de temperatura y
presión contendrán el mismo número de moléculas: nA/nB = PMA / PMB... Donde: PMA y PMB son los
pesos moleculares respectivos a cada sustancia. nA / nB = mA PºB / PºA mB

Por lo tanto, si deseamos obtener las partes en peso que destilan, bastara con multiplicar el número
de moléculas de cada sustancia: PMA / PMB = mA PºB / PºA mB

Entonces tenemos que: PMB = PMA PºA mB / PºB mA Donde: PºB = Patm – PºA

m=ρV por lo tanto mB / mA =ρB VB /ρA VA

Si consideramos al componente A como la especie agua, entonces: ΡB /ρA = ρrelativa B

La ecuación que utilizaremos para calcular el peso molecular del componente B será: PMB = PMA PºA
ρrel B VB / (Patm – PºA)

Sustratos destilados:

Propiedades fisicoquímicas del Alcohol isoamilico

1.- TEMPERATURA DE FUSIÓN: -117.2°C

2.- TEMPERATURA DE EBULLICIÓN: 132°C
3.- PRESIÓN DE VAPOR: 2.8mmHg a 20°C
4.- DENSIDAD RELATIVA: 0.81
5.- DENSIDAD DE VAPOR (AIRE=1): 3.04
6.- SOLUBILIDAD EN AGUA: 2 gr/100mL a 14°C

Propiedades fisicoquímicas del aceite esencial de naranja

1.- TEMPERATURA DE FUSIÓN: <-70°C
2.- TEMPERATURA DE EBULLICIÓN: 176°C
3.- PRESIÓN DE VAPOR: 150 Pa
𝐾𝑔
4.- DENSIDAD RELATIVA: 842-846 3
𝑚
5.- DENSIDAD DE VAPOR (AIRE=1): >4.5
6.- SOLUBILIDAD EN AGUA: Insoluble

Aplicaciones en la ingeniería.

Se utiliza este método en la industria cosmética farmacéutica para obtener perfumes conservadores
principios activos. En la industria de alimentos y derivados como técnica para potenciar el sabor de
todo tipo de bebidas, helados, gelatina, golosinas y productos lácteos. En la industria de productos de
limpieza obteniendo fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes y productos de uso

3
hospitalario entre otros. En la industria de plaguicidas para obtener agentes pulverizan que es
atrayente y repelente de insectos. Bajo el mismo principio de la destilación por arrastre de vapor se
realiza el lavado de suelos muy valiosos impregnados hidrocarburos mediante la inyección de vapor
de agua o nitrógeno volatilizando así todos aquellos compuestos tóxicos.

OBJETIVO.
 Estudiar la destilación por arrastre de vapor para una mezcla de agua-alcohol isoamílico con
el fin de determinar su peso molecular aplicando las leyes de Dalton, Avogadro y principios
fisicoquímicos.
 Aplicar la destilación por arrastre de vapor para obtener aceite esencial de algunas muestras

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

4
 6. Cuando
3. En el cambio la T° 7. Se
segundo 4. en una 5. Se registró bruscament repitió
1. se 2.
Se calento el matraz se probeta se la primer e se tomo todo el
conecto agua del coloco 10 ml colecto el temperatura otra procedim
de forma matraz de agua destilado , hasta que probeta y iento con
correcta el generador de destilada y desde la se logro recolecto el cáscaras
sistema vapor 35ml de primera estabilizar destilado. de Lima
alcohol gota (constante) esto se (solo una
isoamilico realizo 3 toma)
veces

DATOS EXPERIMENTALES

Temperatura °C Volumen H₂O (ml) Volumen Alcohol

isoamílico (ml)
88 1.4 1.4
89 10.58 10.5
90 10.65 7.0
91 25 -
Aceite
91 36 0.1

MUESTRA PESO (g)

Canela 32.16

 CALCULOS

A partir de la ley de Dalton PT= PA + PB se determina la siguiente ecuación, la cual se utiliza para
determinar el peso molecular de la muestra de alcohol Isoamílico

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 𝑃𝐴 𝑃𝑀𝐴 𝜌𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡. 𝑉𝐵
𝑃𝑀𝐵 =
(𝑃𝑎𝑡𝑚. − 𝑃𝐴 )𝑉𝐴

Dónde:
 A= Agua
 B= Alcohol isoamílico
 PA = Presion de vapor del agua a las temperaturas obtenidas (tablas)
 PMA = 18gr/mol
 VB = Volumen de alcohol obtenido
 Patm. = Presion Atmosferica
 VA = Volumen de agua adquirido
 ρrelativa = 0.8 (adimensional)

Para calcular la densidad relativa se utiliza la siguiente formula

𝜌𝐵
𝜌𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 =
𝜌𝐴

Donde

 𝜌𝐴 = 1.0𝑔𝑟/𝑐𝑚³
 𝜌𝐵 = 0.8𝑔𝑟/𝑐𝑚³

Entonces aplicando la formula y utilizando los valores, tenemos:

0.8𝑔𝑟/𝑐𝑚³
𝜌𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡. = = 0.8
1.0𝑔𝑟/𝑐𝑚³

Recordando que la densidad relativa es adimensional

Retomando la fórmula para calcular el Peso molecular del alcohol

𝑃𝐴 𝑃𝑀𝐴 𝜌𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡. 𝑉𝐵
𝑃𝑀𝐵 = (𝑃𝑎𝑡𝑚. − 𝑃𝐴 )𝑉𝐴

Utilizando datos experimentales que en la siguiente tabla se muestran se aplica la ecuación para
determinar el peso molecular del alcohol isoamílico a diferentes temperaturas. Utilizando como
ejemplo la temperatura de 91 °C.

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El volumen total de la mezcla fue de 10 ml.

Tabla ***. Resultado experimentales de la destilación por arrastre de vapor de alcohol isoamílico.
Temperatura (°C) Volumen obtenido de alcohol Volumen obtenido de agua
isoamílico (ml) (ml)
91 3 7
92 3.8 6.2
93 0.8 9.2

Tabla ***. Presión de vapor del agua a diferentes temperaturas.

Temperatura (°C) Presión de vapor (mm Hg)
91 546.72
92 567.68
93 589.31

 PA =546.72 mmHg a 91 °C
 PMA = 18gr/mol
 VB = 3ml
 Patm. = 585 mmHg
 VA = 7 ml
 ρrelativa = 0.8 (adimensional)

Sustituyendo queda:

𝑔𝑟
(546.72 𝑚𝑚𝐻𝑔) (18 ) (0.8)(3 𝑚𝑙)
𝑃𝑀𝐵 𝑚𝑜𝑙 = 88.14 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
(585𝑚𝑚𝐻𝑔 − 546.72 𝑚𝑚𝐻𝑔)(7 𝑚𝑙)

El Peso molecular teórico del alcohol isoamílico es 88.15 gr/mol

𝐸𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 − 𝑇𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
% 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 ∗ 100
𝑇𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜

88.14−88.15
% 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 88.15
∗ 100 = -0.01

De la misma manera explicada anteriormente se calcula el peso molecular del alcohol con los
diferentes valores de volumen obtenidos.

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  RESULTADOS
Temperatura (°C) Peso molecular calculado de alcohol isoamilico % error
(gr/mol)
91 88.14 -0.01
92 289.27 228.15
93 -171.32 -249.35

MUESTRA ACEITE RECOLECTADO

Canela 0.4 ml

 DISCUSIÓN

Analizando los resultados, de las tres temperaturas, en la que se obtuvo un peso molecular acercado
al teorico fue la temperatura de 91 °C.

En las temperaturas subsecuentes los valores de peso molecular y por ende el % error son valores
mayores al peso molecular teórico del alcohol y también hubo presencia de números negativos,
atribuimos estas cantidades a que la temperatura de ebullición del agua en la Ciudad de México es a
92°C aproximadamente y la del alcohol isoamílico es de 130 °C, por lo que se hace la suposición de
que a la temperatura de 92°C el agua se empezó a evaporar, por lo que al obtener el peso molecular
se tienen cifras que sobrepasan excesivamente el valor teórico, inclusive tener resultados negativos
además de adscribir que a 93 °C la presión de vapor del agua supera a la presión atmosférica, es
decir ya hay un cambio de estado.

La recolección de aceites fue muy poco volumen con respecto a la cantidad inicial, por lo que la
eficiencia es baja en cantidades pequeñas iniciales de muestra. Se requiere gran cantidad inicial para
lograr un volumen considerable.

CONCLUSION

La destilación por arrastre de vapor es una buena técnica para el tratamiento de aceites naturales y
para fraccionar sustancias volátiles y no volátiles además de este sistema de destilación es eficiente
ya las sustancias de las cuales se puede extraer aceites son muy limitadas; ya que para resinas o
sustancias las cuales nos son volátiles no se puede llevar a cabo tal técnica pues no se conseguiría el
arrastre de vapor.

Para esta técnica de destilación es importante tomar en cuenta el peso molecular de las sustancias a
destilar ya que con esto vamos a tener una idea más clara de cuantos moléculas de la sustancia con
mayor punto de ebullición se van a destilar por moléculas de agua y esto va a estar relacionado con
sus presiones de vapor.

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CUESTIONARIO

1) ¿Cuáles son los fundamentos fisicoquímicos de la destilación por arrastre de vapor?

Esta destilación permite a un compuesto o mezcla de compuestos ser recuperados a una

temperatura sustancialmente inferior a la del punto de ebullición de la componente individual. En
presencia de vapor o agua hirviendo, estas sustancias se volatilizan a una temperatura semejante a
la del vapor a presión atmosférica. La mezcla de vapores calientes pasa a través de un sistema de
refrigeración y se condensan para formar un líquido en el que el compuesto o especie y el
condensado del vapor comprenden dos capas distintas logrando así la recuperación de la especie de
interés.

3) Discuta las limitaciones teóricas y técnicas de este experimento, proponga alternativas,

incluyendo el diseño del aparato.

En principio es necesario comprender los fundamentos en que se basa esta técnica. Si bien es
comprensible el método de destilación y su separación debido a la densidad de cada uno; no
se aportan los detalles sobre lo que ocurre con la diferencia entalpia de vaporización de ambos
líquidos que aunque se pueden de cierto modo conocer, queda a interpretación propia él como
ocurre la interacción de las especies a destilar con el vapor que se hace circular entre ellas.

En cuanto al dispositivo, se discutió en clase las probables modificaciones si se quisiera obtener un

mayor rendimiento:

- Si el objetivo fuera obtener a la especie más volátil lo más pura que se pueda, sería mejor si el
condensador se viera auxiliado por una torre de destilación fraccionada lo que ayudaría a condensar
el vapor una y otra vez logrando así una mayor eficiencia al recuperar la especie en cuestión.

- Colocando una campana al vacío en nuestra toma de muestra ayudaría a recoger con mayor
eficiencia nuestras fases finales.

4) ¿Qué paso del experimento considera que es la fuente de errores? ¿Cómo se pueden corregir?

El cambio de temperatura después de que esta se estabilizó, ya que en esa etapa se requiere ser muy
preciso y atento en las mediciones de temperatura, además hay que hacer un cambio de probeta para
recoger el material producto de la destilación. Otra fuente de errores es la pérdida de material que se
escapa a la atmósfera. Una manera de solucionarlo es teniendo un medidor de temperatura
automático que registre el punto exacto en el que la temperatura se estabiliza y posteriormente
cambia, además utilizar probetas con mayor capacidad, para no cambiarlas. Y agregar algún
aditamento al aparato que logre evitar la pérdida de material a la atmósfera, como puede ser una
manguera que vaya desde la boca del refrigerante, hasta la probeta.

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5) El valor del peso molecular obtenido para la sustancia que utilizo no se puede encontrar con
facilidad en tablas ¿Como comprobaría la exactitud de sus resultados?

Una alternativa seria medir la variación de ciertas propiedades de la solución, específicamente de las
coligativas. Se podría medir la presión osmótica y a partir de ahí encontrar el peso molecular del
soluto en dado caso de que sea un solo componente.

6) Investigue otras metodologías para la determinación del peso molecular de las sustancias
biológicas

Por dilución y expresión; por ejemplo de la dilución son una infusión de té en agua, un enflorado de
jazmín en glicerina o un absoluto de rosa en alcohol; la expresión es el método más intuitivo y es
cuando vamos a alguna montaña o bosque y con el simple hecho de tomar una muestra y frotarla.

7) Discuta las ventajas que representa este método respecto a la recuperación de sustancias como
las que se ha separado

Tiene un gran nivel de eficiencia en comparación a otro tipo de destilación ya que el arrastre de vapor
lleva un gran conjunto de partículas de aceite esencial, por lo que en relación a el aceite extraído se
tendrá un porcentaje mayor que a una destilación común.

8) ¿Se puede utilizar este método para separar otras macromoléculas además de las ensayadas, como proteínas,
ácidos grasos, azucares? ¿Por qué?

No, porque este sistema está diseñado para hacer el arrastre de moléculas pequeñas y lo que se
quiere implementar son macromoléculas, las cuales no pueden ser arrastradas por el vapor del agua

BIBLIOGRIA

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D2LibyAIViBmSCh1kiQzX#v=onepage&q=relacion%20de%20la%20presion%20de%20vapor%20con%20los%
20pesos%20moleculares%20de%20las%20sustancias%20en%20una%20destilacion%20por%20arrastre%20
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 “Quimica Orgánica Experimental”. H.D.Dust/G.W. Gokel. Tema: “Destilación por arrastre de vapor” Pag 52
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wA2oVChMI2YD2vrmbyAIVwwOSCh3nxAaH#v=onepage&q=de%20que%20es%20lo%20que%20pasa%20c

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 on%20el%20peso%20molecular%20de%20las%20sustancias%20en%20una%20destilacion%20por%20arrast
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 “Destilación por arrastre de vapor”. Archivo PDF. Disponible en:

http://www.academia.edu/8369087/Pract_2_Destilacion_por_arrastre_de_vapor

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