TARTA DE CALABAZA Y COCO

Ingredientes para la base

-1 vaso y medio de dátiles remojados 1 hora
-1 vaso y medio de almendras remojadas 6 horas al menos
Preparación de la base:
Triturar la almendra en un procesador de alimentos. Sacar y reservar. Secar los dátiles y
triturar en el procesador de alimentos. Añadir la almendra y triturar todo junto, hasta formar
una pasta pegajosa.
En un molde, poner papel de cocina para que la tarta no se pegue, y extender la mezcla
por la base, subiendo por los bordes un par de dedos.
Ingredientes para el relleno:
-4 vasos de calabaza triturada o rallada muy fina
-1 vaso de coco rallado (seco)
-3 cucharadas soperas de sirope de ágave
-1 taza de pasas sin pepitas molidas
-1 cucharada de postre de canela molida
-1/3 de cucharada de postre de jenjibre
-1/2 de cucharada de postre de nuez moscada
Preparación del relleno:
Picar todos los ingredientes juntos. Extender el relleno sobre la base. Decorar con coco
rallado, a esta también le puse unas pasas enteras.

tarta de chocolate

Ingredientes:

500gramos de garbanzos cocidos

2 tazas de chocolate negro para fundir (sin azúcar ni lactosa)
4huevos
2 cucharadas de stevia o 100 gramos de miel 1/2 cucharada de
levadura en polvo
2 puñados de nueces picadas

Opcional:

Canela
Jengibre
Esenciadevainilla
Ralladura de naranja

Preparación:
En primer lugar, pon el horno a precalentar a 180ºC. Después,
trocea el chocolate para fundir y derrítelo al baño maría hasta
que quede homogéneo y resérvalo.

Por otro lado, bate los huevos y únelos a los garbanzos

triturados. Tritura bien la mezcla hasta tener una textura
fina, añade el endulzante y la levadura en polvo y sigue
removiendo para que se integre bien.

A continuación añade el chocolate fundido y las nueves

picadasmientras sigues removiendo bien, para que quede
una masa homogénea. En este momento, si quieres darle una
distinción de sabor, puedes añadir la canela, el jengibre, la
esencia de vainilla o la ralladura de naranja.

Pon la mezcla en un molde de horno previamente lubricado

y cocínalo durante 40 minutos.

Por último, puedes decorar tu postre con un baño de chocolate

derretido, con tiras de naranja u otro elemento que creas
conveniente.

Ahora sólo queda disfrutar de este delicioso postre libre de

harina, azúcar y leche. ¡Buen provecho!
 Queso vegano
Ingredientes
 50 gr. de anacardos crudos
 100 gr. de tempeh
 50 ml. de agua
 2 c.s. de miso blanco
 2 c.c. de zumo de limón
 1 c.c. de ajo en polvo

Preparación
1. Ponemos los anacardos en remojo durante 30 minutos.
2. Escurrimos los anacardos y los trituramos con el resto de
ingredientes hasta que nos quede una pasta homogénea.
3. En un plano ponemos una hoja de papel de horno y encima
colocamos un aro de metal de 8 cm de diámetro. Rellenamos
el aro con la pasta del queso.
4. Horneamos 25 minutos a 180º.
5. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para desmoldarlo podemos
pasar la hoja de un cuchillo por el borde, o bien podemos
presionar un poco el molde para despegarlo del queso,
seguidamente sujetamos el queso suavemente y desplazamos
el aro hacia arriba hasta retirarlo por completo.
Notas
- Este queso vegano tiene un sabor fuerte y amargo hacia el final.
Combina muy bien con frutas y mermeladas.
- Aunque parezca duro, en realidad tiene más bien una
consistencia de un quesito (pero con un poco más de
consistencia).
 Trufas de coco y limon
Ingredientes:

125 de coco rallado (seco)

100 de almendra molida

La ralladura de 2 limones

El zumo de 1 limón

4 cucharadas de aceite de coco

6 cucharadas de sirope de agave, jarabe de arce u

otro endulzante.

Coco rallado para rebozar

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes en un procesador

de alimentos hasta que quede una masa bien
integrada.

Hacemos bolas pequeñitas, las rebozamos en el resto

de coco rallado y a la nevera una media hora.

Bolitas energéticas

Ingredientes:

1 taza de nueces

1 taza de dátiles sin hueso

1/2 taza de coco rallado

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Perparación:

Ponemos los dátiles a remojar una media hora.

Trituramos las nueces que queden bien molidas y

ponemos en un bol grande.
Pasada la media hora colamos los dátiles y
trituramos, lo añadimos a las nueces

Añadimos el coco, el aceite y la esencia de vainilla.

Amasamos bien para que se mezclen todos los

ingredientes y nos quede una masa consistente con
la que formar bolitas.

Hacemos bolas del tamaño deseado y guardamos en

la nevera.

Me han salido unas 16 bolas (tamaño mediano) duran

varios días en la nevera guardadas en un tupper.

Buen provecho!