Informe sobre la Clasificación

de las Industrias

PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS

 UNIVERSIDAD PRIVADA
ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso : Procesos y Operaciones Unitarias

Alumno : Rodríguez Ruiz, Kevin Limber

Docente : Sato Nestares, Paul Estefan

Trujillo – Perú
2018

PÁGINA 1
 ÍNDICE

Pag.

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………………… 03
I. La Industria………………………………………………………………………………………………………………….. 04
1. Breve Definición…………………………………………………………………………………………………………… 04
2. Clasificacion de las Industrias………………………………………………………………………………………. 04
A. Por su posición dentro de las cadenas de producción………………………… 04
a. Primaria……………………………………………………………………………………………… 04
b. Secundaria………………………………………………………………………………………….. 04
c. Terciaria……………………………………………………………………………………………… 05
B. Por su régimen de trabajo…………………………………….……………………………. 05
C. Por la intensidad de inversión……………………………….……………………………. 06
D. Por las principales transformaciones que realiza……….……..………………… 06
E. Por las materias primas que emplea….……………………..………………………… 06
a. Del Reino Vegetal………………………………………..……………………………………… 06
i. Industrias Alimenticias…………..…………………………………………… 06
ii. Agro-Industrias…………………………..………………………………………..07
iii. Industrias Sucro-químicas..….……………………………………………... 07
iv. Industrias Textiles………………..……………………………………………… 07
b. Del Reino Animal……………………………………………………………………………..... 08
i. Industrias del Pescado y Mariscos………..……………..…………………08
ii. Industrias de carne y salchichería…………………………………………..08
iii. Industrias del cuero…………………………………….………………………… 09
iv. Industrias textiles – Lanas………….…………………………………………..09
v. Industrias de la leche………………………………………………………………09
c. Del Reino Mineral……………………………………………………………………………….09
i. Industrias del Silicato………………………………………………………………09
ii. Industrias del petróleo……………………………….……………………………10
iii. Industrias del Carbón………………………………………………………………10
iv. Industria Metalúrgica extractiva……………...…………………………….11
v. Industrias Derivadas de los metales……………….……………………….11

PÁGINA 2
 INTRODUCCIÓN
En el transcurso de la carrera de Ingeniería Industrial se abarcan temas muy interesantes,
complejos y sumamente importantes que complementan el proceso de formación del
perfil profesional del estudiante en cuanto a los conocimientos necesarios para un
desempeño laboral correcto y porque no decirlo exitoso de ingeniero egresado; es así que
en este informe se tomará el enfoque del curso de Procesos y Operaciones Unitarias para
definir la “Clasificación de las Industrias”, dado que es necesario (antes de dar inicio al
curso propiamente dicho), como estudiantes, lograr definir correctamente los conceptos
esenciales de la Ingeniería Industrial.
El contenido del informe es la conglomeración de información extraída de libros virtuales
y de páginas de internet que contienen datos sobre el tema, siendo así, en la página final
del informe se detallará tanto linkografía como bibliografía de donde se extrajeron los
contenidos de ser necesario destacarlos.

PÁGINA 3
I. La Industria
1. Breve Definición

La industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad

transformar las materias primas en productos elaborados, de forma masiva. Existen
diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Para su desarrollo,
la industria necesita materias primas, maquinarias y equipos para transformarlas y el
recurso humano.

Siendo así la Ingeniería industrial es la ciencia dedicada al estudio y la aplicación de las

diferentes ramas que se ocupa en el desarrollo de implantación y evolución de sistemas
integrados de la tecnología y de los conocimientos, información, equipamiento, energía,
materiales y procesos que habla sobre el diseño de prototipos para optimizar sistemas y
equipos donde utilizan los principales métodos del análisis, sistemas de la ingeniería y el
diseño para especificar, predecir y evaluar los resultados obtenidos de los sistemas.

2. Clasificación de las Industrias

A. Por su posición dentro de las cadenas de producción

a. Primaria

Son industrias primarias aquellas que toman la materia prima

directamente de la naturaleza, sea del reino vegetal, del reino animal o del
reino mineral y le hacen una primera transformación, de modo que el
producto que resulte será para el uso directo del hombre o sirva como
materia prima para otras industrias. Como ejemplos se tiene a la industria
del azúcar, que, partiendo de la caña de azúcar produce esta substancia, o
como la industria metalúrgica, que parte de un mineral y lo convierte en
metal en barras, que tiene que ser sometido a ulteriores transformaciones
antes de poder ser utilizadas.

b. Secundaria

Son industrias secundarias aquellas que, partiendo de un producto

proveniente de la industria primaria, lo convierte también, sea en un
producto utilizable directamente o en otro producto que, a su vez, pueda
ser utilizado por el hombre. Como ejemplos podemos considerar la
industria textil del algodón, el cual es seguido por el hilado de ese mismo
material, por su tejido, su teñido y tratamiento de acabados y por fin de la
confección de piezas de ropa. En esta cadena de producción, hay una
industria primaria, que es el desmotado, que podría ser complementado
con un fase de lavado y de paralelizado de fibras, y con el hilado mismo.
Todas las demás industrias derivadas, salvo la última, pueden ser
consideradas industrias de nivel secundario.

PÁGINA 4
 c. Terciaria

Las industrias terciarias son aquellas que producen el o los productos que
van a ser empleados por el hombre. En la cadena anteriormente descrita,
la confección de ropa es la industria de nivel terciario. Otro ejemplo es la
industria primaria de la molinería, en la cual el trigo es molido para
producir harina, constituyendo una industria de nivel primario, la que es
seguida por fabricación de pan, que es una industria de nivel terciario. De
paso salen una serie de productos como sub-productos, y la elaboración
de estos puede ser considerada como industria secundaria.

B. Por su régimen de trabajo

Las industrias considerando su régimen de operación, pueden ser clasificadas en

dos grupos: las que operan en forma discontinua o por cargas y las que producen
en forma continuas.

En las primeras, la característica fundamental es que la producción se realiza en un

mismo lugar, en el cual las condiciones, de presión, temperaturas y otras, son
variables, mientras que en las segundas el producto fluye continuamente y en cada
lugar las condiciones son aproximadamente constantes.

Como ejemplo de las primeras, se puede considerar la producción de una

carpintería, que fabrica una o varias mesas, unas sillas y otros productos. Para cada
una, se cortan las diferentes piezas, se cepillan, se pulen, se ensamblan y luego se
barnizan. Otro ejemplo es el de la fabricación de algunos productos químicos, por
ejemplo barnices. Se carga un recipiente con algunas de sus materias primas, se
inicia la reacción que demora unas horas, se agita, se calienta, y luego, cuando se
ha alcanzado la viscosidad apropiada, se detiene el proceso, se descarga y limpia
el recipiente, se vuelve a cargar con las materias primas correspondientes, y el
proceso se inicia de nuevo. En cada instante la condición de lo que se ha puesto
dentro del recipiente va variando. Se va calentando (varía su temperatura), va
reaccionando (varía su composición química), se le adicionan productos como
aceleradores, conservantes, etc., va eliminando gases (nueva variación de su
composición química), luego va enfriando, etc.

La transformación se hace en un solo lugar, pero las condiciones en cada momento

son variables.

En el segundo caso, o sea la producción continua, se pueden considerar como

ejemplos los siguientes: la producción de harina de pescado consiste primero en
un cocimiento del pescado, luego la pasta del pescado producida es pasada por
una prensa de tornillo, que le quita el exceso de agua y la pasta de pescado pasa a
un secador rotativo, en el cual va evaporándose el agua excedente por efectos del
calor que hay en el horno. En cada fase del proceso, las condiciones son
aproximadamente constantes es decir las temperaturas y las humedades son las
mismas en cada lugar por un período prolongado.

PÁGINA 5
C. Por la intensidad de inversión

La relación entre la intensidad de inversión en una industria con el puesto de

trabajo es inversamente proporcional, existen una variedad de inversión:

Hay industrias que requieren muy baja inversión, en donde el costo de la

maquinara es baja, es importante la habilidad de la mano de obra, entre estos esta
Industria textil, Panadería.

La industria de mediana inversión, la importancia relativa de las habilidades de la

mano de obra disminuyen.

Existen industrias que requieren altas y muy altas inversiones por puesto de
trabajo, por lo cual es limitada la mano de obra, sin embargo exige una alta
capacitación del personal, se realiza en producciones de volumen elevado, genera
puestos de trabajo indirectamente en otras industrias los cuales utilizan el
producto de este como base para elaborar los productos de respectivas industrias.

D. Por las principales transformaciones que realiza

El cambio que se realiza en la materia prima para convertirla en un producto

terminado con un valor agregado, existen dos tipos de cambios que pueden sufrir
las materias primas, físicos y químicos.

Los cambios físicos surgen cuando hay cortes, perforaciones, soldadura, costura,
etc. Sin cambiar la composición del material que se utiliza como base.

Los cambios químicos, se realizan a nivel molecular o micro cristalino en donde

se altera los constituyentes de la materia prima, se da en fabricación de pinturas
y barnices, entre otros.

E. Por las materias primas que emplea

a. Del Reino Vegetal

i. Industrias Alimenticias

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de

todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se
incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción,
almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio
de alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de
esta industria consisten principalmente de productos de origen
vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o
relativo a los hongos). Gracias a la ciencia y la tecnología de
alimentos el progreso de esta industria se ha visto incrementado y
nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana,
PÁGINA 6
 aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta.
El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo
en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países
intentando regular y unificar los procesos y los productos.

ii. Agro-Industrias

La ´´agroindustria´´ es la actividad económica que comprende la

producción, industrialización y comercialización de productos
agropecuarios, forestales y otros recursos naturales biológicos.
Implica la agregación de valor a productos de la industria
agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos
que son más perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos
categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la
transformación de lo producido por
la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura en productos
elaborados, en esta transformación se incluye los procesos de
selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y
almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya
transformación en sí y también las transformaciones posteriores de
los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria
es la encargada de la parte de transformación de estos productos que
sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para
realizar diferentes productos industriales.

iii. Industrias Sucro-químicas

iv. Industrias Textiles

La industria textil es el sector de la industria dedicado a

la producción de fibras, hilados, telas y productos relacionados
con la confección de ropa. Aunque desde el punto de vista técnico
es un sector diferente, en las estadísticas económicas se suele
incluir la industria del calzado como parte de la industria textil.
Los materiales textiles con productos de consumo masivo razón
por la que la industria textil y de la confección genera gran
cantidad de empleos directos e indirectos, un peso importante en
la economía mundial y una fuerte incidencia sobre el empleo y
la tasa de desempleo en los países donde se instala. Es uno de los
sectores industriales más controvertido, tanto en la definición
de tratados comerciales internacionales como por su tradicional
incumplimiento de mínimas condiciones laborales y salariales por
su deslocalización constante.

PÁGINA 7
 Las fábricas textiles son los lugares donde se desarrolla
el trabajo y elaboración de los distintos materiales. Inicialmente el
trabajo se realiza por mujeres en sus domicilios, luego en talleres
más o menos adecuados y finalmente en instalaciones fabriles
para la elaboración de hilaturas y confección de prendas. En la
actualidad en América Latina se denominan maquiladoras.

b. Del Reino Animal

i. Industrias del Pescado y Mariscos

Industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica

del sector primario que consiste en pescar y
producir pescados, mariscos y otros productos marinos para
consumo humano o como materia prima de procesos Según
estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción pesquera
mundial en 2001 fue de 130,2 millones de toneladas. Además de
las capturas comerciales, 37,9 millones de toneladas fueron
producidas en acuicultura (plantas acuícolas).
Es la captura de peces y otros organismos en aguas salada (mar),
salobre (esteros) o dulce (lagos, lagunas, estanque o ríos). La
mayor producción proviene del mar, donde cada país tiene una
zona económica exclusiva para navegar y pescar, de 370.4 km (200
millas náuticas) de extensión de la costa hacia mar adentro. Fuera
de ese límite, la captura de especies marinas es libre, pues se
consideran aguas internacionales.

ii. Industrias de carne y salchichería

La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada

de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los
centros de consumo. Estos centros suelen ser en la mayoría de los
casos grandes mercados de ciudades. La producción queda bajo la
responsabilidad de la ganadería/caza siendo el sacrificio de las
reses el primer paso de la cadena de producción de las industrias
cárnicas.

PÁGINA 8
 iii. Industrias del cuero

La industria de la piel y el cuero sigue siendo importante en la

actualidad. Con las pieles se fabrican gran variedad de prendas
exteriores, como abrigos, chaquetas, sombreros, guantes y botas,
así como adornos para otros tipos de prendas. El cuero se utiliza
para confeccionar prendas y puede emplearse en la fabricación de
otros productos, como la tapicería para automóviles y muebles, y
una amplia gama de artículos de piel, como correas de reloj, bolsos
y artículos de viaje. El calzado es otro producto tradicional del
cuero. Entre los animales cuya piel se aprovecha industrialmente
figuran especies acuáticas como el castor, la nutria, el ratón
almizclero y la foca; especies terrestres del hemisferio
septentrional, como el zorro, el lobo, el visón, la comadreja, el oso,
la marta y el mapache; y especies tropicales como el leopardo, el
ocelote y la onza. Además, se aprovecha la piel de las crías de
ciertos animales, como las vacas, caballos, cerdos y cabras.
Aunque la mayoría de todos estos animales se cazan con cepos, el
visón concretamente se cría en granjas peleteras

iv. Industrias textiles – Lanas

v. Industrias de la leche

La industria láctea es un sector de la industria que tiene como

materia prima la leche procedente de animales (por regla
general vacas). La leche es uno de los alimentos más básicos de
la humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se
categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde
los productos fermentados, como el yogur y el queso, hasta los no
fermentados: mantequilla, helados, etc.

c. Del Reino Mineral

i. Industrias del Silicato

La industria del cemento incluye las instalaciones con hornos que

emplean el proceso húmedo o seco para
producir cemento de piedra caliza, y las que emplean agregado
liviano para producirlo a partir de esquisto o pizarra. Se utilizan
hornos giratorios que elevan los materiales a temperaturas de
1400 °C. Las materias primas principales son piedra
caliza, arena de sílice, arcilla, esquisto, marga y óxidos de tiza. Se
agrega sílice, aluminio y hierro en forma de arena, arcilla, bauxita,
esquisto, mineral de hierro y escoria de alto horno. Se
introduce yeso durante la fase final del proceso. La tecnología de
hornos de cemento se emplea en todo el mundo. Usualmente, las
PÁGINA 9
 plantas de cemento se ubican cerca de las canteras de piedra
caliza a fin de reducir los costos de transporte de materia prima.

ii. Industrias del petróleo

La industria petrolera incluye procesos globales

de exploración, extracción, refino, transporte (frecuentemente a
través de buques petroleros y oleoductos) y mercadotecnia de
productos del petróleo. Los productos de mayor volumen en la
industria son combustibles (fueloil) y gasolina. El petróleo es
la materia prima de muchos productos químicos incluyendo
productos farmacéuticos, disolventes, fertilizantes, pesticidas y
plásticos.
La industria del petróleo se divide normalmente en tres fases:
"Upstream": Exploración y producción.
"Midstream": Transporte, procesos y almacenamiento.
"Downstream": Refino, venta y distribución.

Las operaciones medias generalmente se incluyen en la categoría

final.
El petróleo es un producto esencial para muchas industrias, y es
de vital importancia para el mantenimiento de la misma
civilización industrializada, por lo que se considera una industria
crítica en la mayoría de las naciones. El petróleo alimenta un
porcentaje muy alto del consumo de energía del mundo, entre el
32% de Europa y Asia hasta el 53% de Oriente Medio. En otras
regiones geográficas el peso energético del petróleo es el
siguiente: Sudamérica y América Central (44%); África (41%) y
Norteamérica (40%).
El mundo en general consume 30.000 millones de barriles (4.8
km3) de petróleo por año, y los mayores consumidores son en su
mayoría el grupo de naciones más desarrolladas. De hecho, el 24%
del petróleo consumido en el año 2004 se le atribuye a Estados
Unidos en su totalidad.1 La producción, distribución, refino y venta
del petróleo tomados estos como uno solo, representan la
industria más grande en términos de valor en dólares en la Tierra.

iii. Industrias del Carbón

El objetivo de la minería de carbón es la obtención de carbón y a

veces otros recursos del suelo. El carbón es valorado por su
PÁGINA 10
 contenido energético y, desde la década de 1880, ha sido
ampliamente utilizado para generar electricidad. Las industrias
de acero y cemento usan carbón como combustible para la
extracción de hierro de rocas y minerales y para la producción de
cemento.
La minería de carbón ha tenido varios avances a través de los años
recientes, desde los tiempos de hombres haciendo túneles,
excavando y extrayendo manualmente el carbón en carros hasta
minas al cielo abierto y de frente largo. La minería a esta escala
requiere el uso de dragalinas, camiones, sistemas de
transporte, gatos hidráulicos y pinzas.

iv. Industria Metalúrgica extractiva

Área de la metalurgia en donde se estudian y aplican operaciones

y procesos para el tratamiento de minerales o materiales que
contengan una especie útil (oro, plata, cobre, etc.), dependiendo
el producto que se quiera obtener, se realizarán distintos métodos
de tratamiento.

Objetivos de la metalurgia extractiva

 Utilizar procesos y operaciones simples.

 Alcanzar la mayor eficiencia posible.
 Obtener altas recuperaciones (especie de valor en
productos de máxima pureza).
 No causar daño al medio ambiente.

Etapas de la metalurgia extractiva

1. Transporte y almacenamiento.
2. Conminución.
3. Clasificación.
4. Separación del metal de la ganga.
5. Purificación y refinación.

v. Industrias Derivadas de los metales

PÁGINA 11
LINKOGRAFÍA
http://dgetp.edu.do/sector-industrial
https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentaria
https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria
https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_textil
https://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental_de_la_industria_del_cemento
https://es.wikipedia.org/wiki/Miner%C3%ADa_de_carb%C3%B3n
https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_petrolera
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaO
IT/tomo3/88.pdf

BIBLIOGRAFÍA

Procesos industriales
Autor: Otto Leidinger
Editorial(es): PUCP - Fondo Editorial
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 1997

Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo

Cuero, pieles y calzado

industrias textiles y de la confeccion
Director del capítulo Michael McCann
Referencias Abrams, H, P Warr. 1951. Occupational diseases transmitted via contact with
animals and animal products. Ind Med Surgery 20:341-351.
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOI
T/tomo3/88.pdf

PÁGINA 12