Cómo Hacer Golfeados

By Greyza Baptista, March 25, 2013

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Como en el amor, hay diferencias que atraen. Así pasa con este tesoro de la bollería
venezolana: “Golfeado”, que al combinar el sabor dulce y salado se convierte en un pancito
irresistible.

Este pan venezolano de masa esponjosa, oculta dentro de sus pliegues una deliciosa mezcla
de panela de azúcar (papelón), queso blanco fresco y semillas de anís, que al llevarlo a tu
boca desprenderá una combinación de sabores irresistibles.

Hoy me llena de alegría compartir esta receta para que te animes a prepararlos. Se comer
solos, pero mejor acompañados de un buen café o chocolate caliente. ¡Que los disfrutes!

Ingredientes (13 porciones):

 2 tazas de harina todo uso

 1 cucharadita o un sobrecito de levadura seca (granulada)
 1/2 taza de azúcar
 1 cucharadita de sal
 1 huevo, batido
 1/2 taza de agua tibia y 1/3 taza de agua para el almíbar
  4 cucharadas mantequilla, derretida y fría (1 es para engrasar la bandeja)
 3 cucharadas de semillas de anís dulce
 2 tazas de papelón rallado o azúcar de panela
 2 tazas de queso fresco blanco suave, rallado

Preparación:

1. En un envase mezcla harina, levadura instantánea, azúcar, sal, el huevo batido y la 1/2
taza de agua tibia.

2. Incorpora la 3 cucharadas de mantequilla derretida y amasa en una mesa la mezcla hasta

que formes una masa suave y homogénea que puedas extender.
3. Forma una bola y deja reposar sobre un plato ligeramente engrasado y cubierto con un
pañito por una hora o hasta que duplique su volumen.

4. Pasada la hora, amasa nuevamente y extiende con el rodillo sobre la mesa enharinada
hasta obtener un rectángulo de media pulgada de espesor.
5. Unta la mantequilla sobre la masa y esparce 2 cucharadas de semillas de anís, 1 1/2 taza
de papelón y 1 1/2 taza de queso blanco rallado.

6. Enrolla la masa en forma de cilindro y cortas en rollitos para formar golfeados de 3/4
pulgadas aproximadamente.
7. Coloca los golfeados en una bandeja engrasada para hornear. Deja reposar por media
hora tapados con un pañito de tela.

8. Precalienta el horno a 350º F.

9. En una olla pequeña a fuego medio-bajo prepara un almíbar con 1/2 taza de papelón, 1/3
taza de agua y una cucharada de semillas de anís. Revuelve constantemente. Cuando tengas
el punto de ‘melado’, retira del fuego y reservas.

10. Hornea los golfeados durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Sácalos y
báñalos con el almíbar de papelón, esparce queso rallado por encima y hornea por 5
minutos más.