Carne de hambuerguesa

Ingredientes:
 3 tazas de granos de soya (cocidos y triturados), o
también puede usarse okara.
 1 cta. de orégano

 1 cebolla

 1 cda. de perejil

 1 cda. de ajo molido

 1/2 taza de leche vegetal (leche de soya o de arroz...), si

tú tomas leche, también se puede con leche normal.

 1/2 taza de harina

 Aceite

Preparación:
1.- Remoja los granos de soya por al menos unas 12 horas, y
luego ponla a cocer bien. Te quedará soya cocida, pero puedes
usar okara. Una vez que estén hidratados y cocidos colócalos
en una sartén con aceite y un poco de orégano. Escurre y
tritura.
2.- Sofríe la cebolla aparte en aceite.
3.- A la masa obtenida agrégale el perejil y el ajo en polvo,
mezcla y ve agregando lentamente la leche vegetal.
4.- Toma la masa entre tus manos y dale forma de
hamburguesa, añade un poco de harina para que tome forma.

Para finalizar puedes colocarlas a la plancha, a la parrilla, al

carbón o como usted desee, sirve envuelta en 2 hojas de
lechuga o bien puede comerse con pan.

Receta de hamburguesas de frutos secos

Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:

Ingredientes para 4 personas:

250 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces...) sin
cáscara
125 g de pan integral de miga tierna
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharada de harina de trigo integral
50 g de pan rallado
250 mL de caldo de verduras (sin sal)
Hierbas aromáticas (perejil, orégano, tomillo, cominos
molidos...)
Aceite de oliva y sal marina

Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
Trituramos los frutos secos.
Cortamos el pan integral en trozos pequeños.
Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el
ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la harina y
removemos durante un minuto. Incorporamos el caldo de
verduras templado sin dejar de remover y hervimos hasta que
se espese la salsa.
Añadimos el resto de los ingredientes (excepto el pan rallado)
y removemos un poco más.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Con la masa obtenida formamos unas hamburguesas (lo más
finas posibles) y pasamos por pan rallado.
Introducimos las hamburguesas en el horno hasta que estén
doradas y crujientes por ambos lados.
Servimos calientes, acompañadas de salsa de tomate u otra.

***

Receta de hamburguesas de arroz

Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:

Ingredientes para 4 raciones:

250 grs de arroz bomba
3 cucharadas de vinagre de arroz
50 grs de rábano picante
1 cl de aceite de oliva

Elaboración:
Lavamos el arroz en agua fría.
Lo cocemos durante 25 minutos lo colamos en un colador, lo
refrescamos bajo el chorro de agua fría.
Mezclamos con el rábano picante, vinagre de arroz y aceite de
oliva.
Hacemos unas hamburguesas con esta mezcla y
acompañamos de salsa china.
Hamburguesa de soja con champiñones y pimiento rojo (V)

Para 4 Hamburguesas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES: SOJA

Ingredientes:
 100 grs. soja blanca
 hortalizas (como un puñadito de judías verdes
congeladas y cebolla)

 trocito de alga kombu

 chorrito de salsa de soja

 cebolla (media si es grande)

 medio pimiento rojo

 champiñones blanquitos (media bandeja)

 pan rallado (yo lo uso con ajo y perejil, o se le puden

añadir después)

Preparación:

Tras dejar la soja en remojo, ponerla a cocer con las hortalizas

(puñado de judías verdes y cebolla, por ejemplo), el alga, y un
chorrito de salsa de soja, que dará más sabor.

Mientras tanto (o cuando falte poco) podemos poner a pochar

la cebolla cortadita, cuando esté tomando color añadir el
pimiento a taquitos, dejar cocinar, y añadir después los
champiñones a cuadritos también. Apartar del fuego.

Cuando la soja esté blandita escurrir, con las hortalizas, y

hacer todo puré (yo saco el alga porque me da nosequé).
Mezclar la masa con la cebolla, pimientos y champiñones,
hechos en la sartén.

Añadir a la masa resultante pan rallado (si no lleva ajo y

perejil, añadirlo en este momento) hasta que se pueda
trabajar para hacer las hamburguesas.
Hamburguesas de soja, nueces y guisantes

Con ésta receta salen unas 8 hamburguesas grandecitas.

Vegetarianos.

Ingredientes:
 150 gr de soja texturizada gruesa (yo utilicé la de
"biogra" y vienen en paquetes de 300gr. Usé la mitad el
resto lo reservo para hacer patatas rellenas)
 Un puñado de nueces

 Una lata de guisantes

 Una cebolla

 curri en polvo

 Curcuma

 Pimienda negra

 Sal

 Aceite

 Un diente de ajo

 Un huevo

Elaboracion:

Yo aproveché restos de la nevera, una lata de guisantes

abierta, unas nueces que me habían sobrado, pero tb puedes
sustituir estos ingredientes por otros, por ejemplo, almendras,
o en lugar de guisantes champiñones, incluso con zanahoria
cocida.

15 o 20 minutos antes, pones la soja texturizada en remojo

con el doble de agua para que se hidrate.

Sofríes la cebolla picadita fina y el ajo. Cuando estén bien

sofritos añades los guisantes y lo dejas unos 5 min. Ahora
añades la soja, las nueces picadas y las especias y lo sofries
todo junto unos minutos más.
Por último añades los dos huevos batidos y lo remueves. Te ha
de quedar una masa (como la de las albondigas).
Ahora formas las hamburguesas (o albóndigas, lo que
quieras). Yo cuando hago muchas utilizo las bolsas de
congelar o cualquier otra bolsa cortada en cuadrados y las
coloco entre las hamburguesas. Asi las congelo y no se pegan.
Cuando las vayas a hacer, las pasas por la sarten y listo. Las
sirves con pan de hamburguesa o sólas. Anoche las comimos
con salsa de tomate.... mmmhhh... Mi chico me preguntó si yo
comía hamburguesas tb. Al responderle que sí dedujo que
eran vegetarianas... jjjjj ... ¿dan el pego verdad?

Platos principales soja texturizada.

Ingredientes:
 1 taza de soja texturizada fina
 agua para hidratar la soja

 una pastilla de caldo de verduras

 un chorrito de salsa de soja

todo esto es para hidratar la soja

para la masa:
 pan de molde
 harina para rebozar tipo rebocina o sustituto de huevo

 harina normal

 ajo

 perejil

 una sarten con abundante aceite

elaboración:

Hidratamos la soja texturizada

no la escurrimos ya q el propio caldo q le quede nos sirvira
para darle humedad al resto.

mezclamos la soja con pan de molde unos 2-3 rebanadas eso

es según el gusto de uno lo importante es q quede una maseta
manejable

añadimos el ajo picadito fino y el perejil picadito fino

luego añadimos la harina para rebozar para que le de

consistencia y quede pegajoso si vemos q tiene mucho caldo
aun le añadimos mas pan

en un plato ponemos harina normal

hacemos bolas con la masa y las chafamos y las pasamos por

la harina
y directas a la sarten con fuego medio, es importante q se
hagan suavepara q se cocine el interior.

las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de

aceite y a comer!!
esta es una receta veganizada la original se hace con carne
picada...