Ingrediente

Muschiulet de porc si ciuperci in sos cremos

1/2 muschiulet de porc (partea din mijloc, fara capete)
15 ciuperci champignon mici
2 catei usturoi
1 lingura unt (cca 30 gr)
1 1/2 linguri sos de soia (japonez, slab sarat)
3 linguri smantana pentru gatit (15% grasime)
1 lingura ulei
piper negru
Portii: 2

Preparare
Se taie partea din mijloc a muschiuletului (acea parte care are grosime egala) in felii de cca 1 cm
(cam 10 felii). Se presara cu piper.
Se taie piciorusul ciupercilor. Palariile se sterg cu un servetel inmuiat in apa cu lamaie.
1. Intr-o tigaie care sa cuprinda feliile de carne se incinge uleiul. Se adauga ciupercile si se
soteaza la foc mai mare pana se rumenesc frumos pe toate partile. Se scot din tigaie.
2. Se aseaza feliile de carne pe toata suprafata tigaii, fara a le inghesui si se rumenesc pe prima
parte (max 2 minute). Intoarceti feliile de carne sa se rumeneasca si pe a doua parte si tot
atunci puneti ciupercile la loc in tigaie.
3. Cand carnea e rumena si pe a doua parte, trageti tigaia de pe foc. Adaugati usturoiul strivit si
amestecati sa se acopere carnea si ciupercile cu aroma lui.
4. Adaugati untul si amestecati pana e topit complet si acopera bucatile de carne si ciupercile.
5. Puneti tigaia la loc pe foc si adaugati sosul de soia si smantana. Lasati sa se inferbante scurt
pana simtiti ca sosul e vascos (maxim 1 minut), fara insa a-l lasa sa fiarba viguros ca sa nu se
"taie".
6. Luati imediat tigaia de pe foc. Gustati sosul de sare. Serviti imediat cu buchetele de broccoli
si o lingura de orez basmati fiert.

Supa gourmet
Astăzi, Ama a gătit o supă rapidă şi cremoasă din doar câteva ingrediente:
conopidă, usturoi, ciuperci, putină grăsime, sare, piper, pătrunjel
Usturoiul se coace în coajă. Conopida se taie în florete, se sotează uşor în puţină grăsime, apoi se
adaugă supa sau apa (cât să acopere până la jumatate conopida ) şi se lasă la înabuşit 7-8 minute.
Se foloseşte blenderul vertical pentru a transforma conopida în cremă.
Ciupercile se sotează uşor până le simţim aroma. Între timp, crema s-a răcorit suficient pentru a
adauga usturoiul copt, pe care îl incorporam tot cu blenderul vertical.
Completam preparatul cu ciuperci şi pătrunjel.
 Ingrediente
Friptura de vita in vin rosu
1 bucata carne vita pentru friptura de aprox. 750 gr (rumpsteak am folosit; sau ceafa)
300 ml vin rosu sec
1 ceapa medie
1 morcov mediu
2-3 catei usturoi
2 foi dafin
1 fir cimbru (poate fi uscat)
1/4 legatura patrunjel
3 cuisoare
3-4 boabe de ienibahar
1/8 lingurita nucsoara macinata
1 rosie mica (poate fi din conserva)
1 lingura pasta de rosii
1 lingura mustar
1/2 lingura otet de vin rosu (sau de cidru)
2 linguri ulei
sare, piper negru macinat
Portii: 4
Preparare
Friptura de vita in vin rosu
1. Se taie ceapa si morcovul bucati mari. Se curata usturoiul.
2. Intr-un vas care merge si pe plita si la cuptor si care sa cuprinda cat mai bine carnea se incinge
uleiul. Se prajeste bucata de carne pe toate partile pana se rumeneste frumos. Se scoate din
oala.
* daca doriti sa-si pastreze forma la fiert, carnea se poate lega cu ata de jur imprejur.
3. Se adauga ceapa, morcovul, usturoiul, foile de dafin, cimbrul si patrunjelul (fire intregi),
cuisoarele, si ienibaharul. La foc mare, amestecand din cand in cand, se soteaza pana ceapa
incepe sa se rumeneasca usor.
4. Se adauga pasta de rosii si se mai soteaza 2 minute sa se caramelizeze. Se adauga mustarul si
rosia taia bucati. Se aseaza carnea la loc in oala, peste legume.
5. Se stinge totul cu vin rosu. Se completeaza cu apa astfel incat carnea sa fie acoperita (am pus
600 ml, dar depinde de oala). Se presara sare, piper negru si nucsoara. Se adauga otetul. Se
aduce la fierbere.
6. Se acopera vasul si se baga la cuptor, la 160C, pana cand furculita intra usor in carne, dar fara
a se desface fasiute (la mine a durat 3 ore).
7. Se scoate vasul din cuptor. In acest moment puteti intrerupe prepararea si dupa racorire
pastrati mancarea in frigider pana cand doriti sa o serviti (veti continua apoi normal cu pasul
8). Daca o serviti imediat, scoateti carnea din sos si lasati-o sa se raceasca acoperita, astfel se
va felia mai usor.
8. Strecurati sosul astfel incat in sita sa va ramana legumele si aromele. Pastrati separat lichidul.
Scoateti din sita ienibaharul, cuisoarele si tulpinile atoase de cimbru. Acestea se vor arunca.
9. Puneti legumele in robot/blender si mixati pana devine pasta. Adaugati incet, cu robotul
mergand, din lichidul strecurat pana aveti un sos cremos, dar lejer, care curge usor de pe
lingura.
* puteti adauga tot lichidul la sos, va rezulta un sos foarte lichid care poate fi apoi redus mai
mult timp pe plita sau, daca preferati varianta economica, il puteti ingrosa cu faina sau
amidon
10. Puneti sosul inapoi in vas si fierbeti-l 10 minute, sa devina mai concentrat. Dregeti sosul de
sare si piper.
11. Taiati carnea rece in felii potrivite (maxim 1 deget grosime) si asezati-le in sosul fierbinte.
Stingeti focul. Lasati carnea sa se reincalzeasca in sos.
12. Serviti carnea cu sos si piure de cartofi (sau alte radacinoase) sau galuscute de faina si un
pahar din vinul rosu pus la friptura.

Chifle Laugenbrot
Dupa cum ziceam, folositi orice reteta de aluat. Eu am folosit reteta mea de baza, pentru masina de
paine.
380 gr faina
200 ml apa
2 linguri ulei
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
1/2 pliculet de drojdie uscata
Aluatul il puteti framanta si la mana si la masina. Eu am folosit masina de paine, programul de
framantare aluat.
Cand aluatul a fost framantat, am rasturnat aluatul pe o suprafata pudrata cu faina, l-am framantat
usor si l-am impartit in chifle.
Am pregatit intre timp si apa:
1 litru de apa
5 linguri de bicarbonat de sodiu
2 linguri sare
Cand apa a dat in clocot, am scufundat pentru cateva secunde fiecare chifla in apa, cu ajutorul
spumierei. Din apa le-am pus direct pe tava tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce le-am trecut pe toate prin apa, le-am crestat cu o lama si le-am presarat cu susan, chimen
sau sare grunjoasa.
Le-am pus la cuptor si le-am copt pentru aproximativ 30 de minute, pana au prins culoarea rumena din
imagini.
 Ingrediente
Iaurt cu mere
400 gr iaurt simplu
3 mere (cca 500 gr)
1/2 lingurita scortisoara macinata
1 lingurita esenta vanilie (sau 1 plic zahar vanilat bourbon)
2 linguri miere
putin suc de lamaie
Portii: 4
Preparare
Iaurt cu mere
1. Merele se curata de coaja si cotor, se stropesc cu putin suc de lamaie sa nu se oxideze si se
coc pe o foaie de copt, la 200C, pentru cca 25-30 minute. Se lasa apoi sa se raceasca.
2. Se pun toate ingredientele in blender, inclusiv merele taiate felii si se mixeaza bine.
3. Se pastreaza la frigider.

Chili de curcan

Ingrediente
2 cepe mari
o jumatate de capatana de usturoi
1 ardei
50 ml ulei
1 sticla de bulion
1 conserva mare de fasole boabe maro
1 piept de curcan
2 linguri pudra de chili
1 lingura chimen
1 lingurita oregano
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper

Se toaca ceapa marunt si se caleste usor, pana devine aurie. Se adauga usturoiul, chimenul si chili.
Se stinge cu bulionul si se adauga toate celelalte ingrediente (mai putin fasolea!) si se lasa sa fiarba la
foc mic minim o ora.
Cam cu 15 minute inainte sa il iau de pe foc am adaugat fasolea, pe care am clatit-o bine la scoaterea
din conserva.
Noi am servit cu crutoane de mamaliga cu rozmarin.
 Ingrediente
Clatite americane cu afine
200 gr afine
180 gr faina
60 gr zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua mici
470 ml lapte batut
20 gr unt topit
Bucati: 15
Preparare
Clatite americane cu afine
1. Intr-un bol mare amestecati faina cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul.
2. Separat bateti bine ouale, adaugati laptele batut si 2 linguri unt topit. Amestecati bine.
3. Turnati acest amestec peste cel de faina si amestecati, dar nu foarte mult, pana nu se mai vede
faina, chiar daca raman cocoloase in aluat.
4. Incingeti bine o tigaie. Stropiti cu putina apa si daca sfaraie, atunci tigaia e suficient de
incinsa. Acum dati focul pe mediu spre mic, obligatoriu. Clatitele nu se fac la foc mare!
5. Folosind o pensula de silicon ungeti tigaia cu unt topit.
6. Adaugati o lingura din compozitia de clatite si cu dosul lingurii dati forma de cerc. Presarati
afine peste clatita si apasati-le usor cu mana sa intre bine in aluat. Lasati sa se prajeasca pana
vedeti ca margine clatitei este uscata, cca 2 minute. Folosind o paleta intoarceti clatita si mai
prajiti 2 minute. Repetati pana terminati aluatul.
* intr-o tigaie normala intra cam 3-4 clatite o data
7. Dupa fiecare tura de clatite stergeti tigaia cu un servetel si apoi ungeti-o cu unt.
8. Scoateti clatitele pe o farfurie. Serviti imediat, pudrate cu zahar si miere daca le doriti mai
dulci. Eu le-am asezat pe farfurie cu "fata" frumoasa (cea prajita prima data) in sus
* se pot adauga afinele direct in aluatul de clatite, dar atunci nu vor mai avea fata
"frumoasa"