Ingrediente

Mousse de somon afumat

200 gr somon afumat
100 gr crema de branza (tip philadelphia)
1 lingura cu varf smantana acra (fermentata)
1/2 lamaie
1 lingura ceapa verde mica (chives)
1 fir marar
sare, piper negru
Preparare
Mousse de somon afumat
1. Se pun intr-un robot somonul, branza, smantana, sucul de lamaie, putina sare si piper negru
macinat. Se mixeaza pana obtineti o pasta foarte fina, ca o crema.
2. Se adauga verdeturile tocate si se mixeaza iar doar pana la distribuirea lor omogena. Se drege
de sare.
3. Se serveste cu paine prajita, bake rolls sau biscuiti sarati (crackers).

Ingrediente
Chiftelute de somon
350 gr somon (file, curatat de piele si oase)
10 gr ghimbir
1 lingura ceapa verde mica taiata rondele (chives)
1 lingura patrunjel tocat fin
1 lime
putina pasta wasabi (cat doua boabe de mazare)
1 albus de ou
20 gr amidon
Sos
4 linguri sos de soia
3-4 linguri suc de lime (de la 1 lime)
1 lingurita zahar brun
Bucati: 8
Preparare
Chiftelute de somon
1. Se taie somonul felii subtiri si cu un cutit cu lama lata se toaca marunt de tot (la fel cum tocati
vinetele pentru salata). Fiind un peste gras e untos si se toaca foarte usor.
2. Se toaca ceapa verde si patrunjelul. Se da pe razatoarea mica ghimbirul (sa obtineti o pasta).
Se da coaja de lime pe razatoarea mica.
3. Intr-un bol se amesteca somonul tocat cu toate cele pregatite la pasul 2 si cu pasta wasabi. Se
pune si putina sare si piper negru macinat.
4. Se adauga albusul si se amesteca pana e omogen.
5. Se adauga amidonul si se amesteca pana nu se mai vede amidonul.
6. Se imparte compozitia in 8 parti. Se modeleaza cu mainile umede sub forma de chifteluta un
pic aplatizata.
* daca doriti puteti trece acum chiftelutele prin pesmet japonez (panko) pentru a fi un pic mai
crocante
7. Se incinge foarte putin ulei (ca pentru clatite) intr-o tigaie antiaderenta. Se da focul la mediu
spre mic. Se pun chiftelutele in tigaie si se prajesc putin peste 1 minut (mai exact le-am tinut
1 min 20 sec) pe fiecare parte. Imediat ce le-ati pus apasati-le usor cu o furculita in centru, au
tendinta sa se umfle acolo.
8. Scoateti-le pe servetele de hartie.
9. Pentru sos se amesteca ingredientele pana se topeste zaharul.
10. Se servesc caldute cu sos si pasta wasabi. Se pot reincalzi in cuptor.

Crochete de peste cu cartofi pai

Chiftele cu ton ( reteta lui Jamerill)