Cena

Montara
z Ciervo al vino tinto
Ingredientes

 800 grs. de carne de ciervo

 Harina
 Sal y pimienta
 3 zanahorias
 1 cebolla3 tomates
 300 ml. de vino tinto
 Aceite
 Patatas fritas para acompañar

Elaboración

Troceamos el ciervo, lo salpimentamos y enharinamos y lo pasamos por la sartén vuelta y

vuelta y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, las zanahorias, la cebolla y los tomates
troceado todo, y sofreímos.

Añadimos el lomo prefrito y el vino tinto y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego medio y
dejamos cocinando durante 2 horas y media.(El ciervo es una carne muy dura).
 Cena
Montara
z
Liebre con cerveza negra y puré de apio

Ingredientes
 50 ml. de aceite
 1 liebre
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 1 c.s. de azúcar moreno
 1 c.s. de harina
 125 ml de cerveza negra
 400 ml. de fondo de carne
 1 hoja de laurel
 Tomillo fresco

Ingredientes puré
 1 rama de apio
 1 patata
 20 gr. de mantequilla
 250 ml de leche

Elaboración conejo:
Trocearemos el conejo. Enharinamos y freiremos en aceite bien caliente hasta que esté
dorado pero crudo del interior. Retirar. Cortar la cebolla en brunoise y rehogar a fuego suave
unos 15 minutos. Subimos el fuego para que dore y agregaremos el ajo laminado y el azúcar
moreno. Agregaremos un poco de harina y cocerla. Mojaremos con la cerveza y el caldo.
Añadimos el laurel y el tomillo y dejaremos reducir a la mitad. Colaremos, pasamos por el
chino y volvemos a colocar en la sartén junto con el conejo.: Mantendremos a fuego suave
unos 15 minutos.

Elaboración puré:
Mientras, pelaremos el apio y cortaremos en láminas, colocándolo en un bol con agua.
Pelaremos la patata y cortaremos en dados. Colocamos en un cazo, junto con el apio y la
leche y llevamos a ebullición. Tapamos y dejaremos cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Chafaremos hasta formar un puré. Salpimentamos y añadimos la mantequilla pomada.