Informe Final de Consultoria

“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
DIRECCIÓN REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO

AYACUCHO
SERVICIO:
“BUSQUEDA, RECOPILACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE

INFORMACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS CON
POTENCIAL EXPORTABLE DE LA REGIÓN AYACUCHO”
META 0219: FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES

EXPORTADORAS DE LOS PRODUCTOS BANDERA: CUY, PAPA
NATIVA, QUINUA, TRUCHA Y FIBRA DE ALPACA DE LA REGION
AYACUCHO
CONSULTORA: Ing. DIANA A. ALANYA OCHOA
AGOSTO DEL 2015
1
CONTENIDO DEL INFORME
Introducción
Justificación y objetivo
Actividades desarrolladas
Productos a entregar
Sección 1: Tara
Sección 2: Café
Sección 3: Cacao
Sección 4: Tuna y cochinilla
Sección 5: Palta
Sección 6: Quinua
Sección 7: Fibra de Alpaca
Sección 8: Papa nativa
Sección 9: Directorio de asociaciones de productores y/o empresas
Panel fotográfico
Formatos de recolección de datos y registro de visitas.
Conclusiones y recomendaciones
Anexos
2
INTRODUCCIÓN
El 2014 las exportaciones de la región Ayacucho se incrementaron en un 25.02%

en relación al 2013. El 89.96% pertenece a las exportaciones tradicionales,
principalmente minería (Zinc, plomo, cobre y sus concentrados) y agro (café y
fibra de vicuña). El restante 10.04% son exportaciones no tradicionales con un
94.53% destaca el sector agroagroindustria con productos como: cacao, tara, y
quinua que incrementó sus exportaciones en un 106.27% en relación al 2013. El
principal destino de exportación del sector no tradicional es Países Bajos (quinua,
tara y otros), seguido de Bélgica y Estados Unidos.
La región Ayacucho el 2014 ocupó el 17avo lugar de competitividad entre las 24

regiones del Perú ya que cuenta con grandes posibilidades y oportunidades para
el desarrollo económico y social, cuyo potencial de recursos agrícolas,
ganaderos, turísticos y forestales no están siendo adecuadamente aprovechados
por la escasa información disponible que posibilite el desarrollo de productos y
mercados. Las exportaciones de la región Ayacucho superaron los 500 millones
de dólares, mostrando un incremento importante respecto a años anteriores.
El presente informe presenta los resultados del servicio de “Búsqueda,

recopilación y sistematización de información de productos agropecuarios con
potencial exportable de la región Ayacucho”; que se encuentra dentro de las
actividades de la Meta 0219: “Fortalecimiento de las Capacidades Exportadoras
de los Productos bandera: Cuy, Papa Nativa, Quinua, Trucha y Fibra de Alpaca de
la Región Ayacucho”, actualmente en proceso de ejecución por parte de la
Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo del Gobierno Regional de
Ayacucho.
De acuerdo a los Términos de Referencia (TdR) para el trabajo del Consultor, el

objetivo central de esta consultoría es contar con información actualizada para la
posterior elaboración de un catálogo informativo de productos agropecuarios con
potencial exportable de la región Ayacucho ( Tara, café, cacao, tuna y cochinilla,
palto, quinua, fibra de alpaca y papa nativa). Cuya producción y oferta exportable
posibilitará el fortalecimiento de las organizaciones de productores y empresarios
para articularse al mercado nacional e internacional en condiciones competitivas.
El documento está dividido en nueve secciones y varios anexos. En cada una de

las secciones que se encuentran divididas por producto, se describe las
generalidades de cada producto, su distribución geográfica de producción, los
volúmenes de producción, la disponibilidad mensual de producción, las
presentaciones de cada producto y los principales destinos comerciales y
volumen de venta. Finalmente, la novena sección presenta el directorio de
asociaciones de productores y/o empresas.
3
INFORME FINAL DE CONSULTORIA DE BÚSQUEDA,
RECOPILACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE INFORMACIÓN DE
PRODUCTOS AGROPECUARIOS CON POTENCIAL
EXPORTABLE DE LA REGIÓN AYACUCHO
JUSTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD
La falta de información consolidada y material promocional de los principales

productos con potencial exportable de nuestra región, los cuales podrán ser
promocionados a través de diferentes eventos comerciales que se desarrollan en
nuestro País, los cuales permiten el acceso a mejores oportunidades comerciales
con mercados potenciales.
OBJETIVO DE LA CONSULTORÍA
Contar con información actualizada sobre productos agropecuarios con potencial

exportable de la región Ayacucho (Tara, café, cacao, tuna y cochinilla, palto,
quinua, fibra de alpaca y papa nativa); para la posterior elaboración de un
catálogo informativo de la región.
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
Las actividades desarrolladas por el Consultor para la realización de este Informe

Final han sido las siguientes:
I. Elaboración y presentación de un Plan de Trabajo.
Se presentó un Plan de trabajo conteniendo un cronograma de actividades

en el cual se detallaron los pasos a seguir durante la búsqueda,
recopilación y sistematización de información de productos agropecuarios
con potencial exportable en la región Ayacucho, dicho Plan fue revisado y
aprobado por la Supervisora de Meta, Ing. Karin Martínez Pariona, para su
presentación al Econ. Máximo Gómez Chávez, Responsable de Meta. Se
anexa el Plan de trabajo al informe final.
II. Diseño de formatos.
Antes de iniciar con la búsqueda y recopilación de información solicitada y

para facilitar el trabajo se diseñaron 4 formatos por producto, con las
especificaciones requeridas y una ficha de registro de visitas realizadas. A
continuación un ejemplo de los formatos para el producto Tara.
4
5
Dichos formatos fueron validados por el Responsable y Supervisor de Meta.
Estos formatos usados se adjuntan al informe final del servicio.
III. Búsqueda/recopilación y entrevistas.
Para recabar información actualizada se realizaron visitas a las

Instituciones públicas y privadas involucradas con las cadenas productivas
de la región:
- Dirección Regional Agraria de Ayacucho (DRAA)

- Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR)
- Instituto de Desarrollo del Sector Informal Ayacucho (IDESI)
- SOLID PERÚ
- AGRORURAL - ALIADOS
- Centro de Desarrollo Agropecuario (CEDAP)
- Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA)
- SIERRA EXPORTADORA
- Vecinos Perú
- Agroideas
- Concejo de Pueblos Criadores de Camélidos Sudamericanos del Norte
de Ayacucho (COPUCNA)
- Dirección Regional de la Producción
- Sociedad Peruana de Criadores de Alpacas y Llamas (SPAR)
- Federación Agraria de Ayacucho (FADA)
Posteriormente con la información brindada se realizaron entrevistas a los

actores directos e indirectos de estas cadenas productivas (empresarios y
asociaciones de productores).
IV. Entrega del primer avance.
Se entregó el primer avance del servicio, conteniendo el Directorio de las

principales cadenas productivas de la Región Ayacucho (Tara, café, cacao,
6
Tuna y cochinilla, palto, quinua, fibra de alpaca y papa nativa), se recabó
información de 10 asociaciones o empresas como mínimo por cada
producto. Conteniendo la siguiente información:
 Nombre
 RUC
 Dirección(distrito, provincia, región)
 Nombre del representante legal
 Teléfono y/o celular
 Correo electrónico
 Contactos comerciales nacionales
- Volumen de venta nacional
- Precio de venta nacional
- Nombre de las empresas nacionales
 Contactos comerciales internacionales
- Volumen de venta internacional
- Precio de venta internacional
V. Revisión de herramientas de inteligencia comercial y extracción de

información estadística.
Para la extracción de información estadística se utilizaron las siguientes

herramientas de inteligencia comercial: SIICEX, TRADEMAP, SUNAT , entre
otros. Con la información obtenida se elaboraron cuadros y gráficos
estadísticos de evolución en aspectos productivos y comerciales de cada
producto. Se tomaron los últimos reportes estadísticos de los años 2013,
2014 y 2015.
VI. Sistematización de la información.
Concluida la etapa de búsqueda y recopilación de información, se

sistematiza la información de los Productos Agropecuarios con potencial
exportable de la Región de acuerdo al siguiente ítem:
 Generalidades de cada producto.

Productos con potencial
exportable  Distribución geográfica de producción (Provincias y distritos)
de cada producto.
1. Tara
2. Café  Volumen de producción de cada producto.
3. Cacao
4. Tuna y cochinilla
5. Palto  Disponibilidad mensual de la producción de cada producto.
6. Quinua
7. Fibra de Alpaca  Presentaciones de cada producto( materia prima/valor
8. Papa Nativa agregado)
 Principales destinos comerciales y volumen de venta

(Nacional/ internacional) de cada producto.
 Vistas fotográficas de cada producto.
7
 Directorio de asociaciones de productores y/o empresas de cada
producto, con los datos antes mencionados.
VII. Registro fotográfico.
Se presentan fotografías de los procesos productivos, transformación y

comercialización de cada uno de los 8 productos. La presentación está
anexada en un CD.
VIII. Elaboración y presentación del informe final.
Concluida la etapa de sistematización de información, se procede a

elaborar el informe final del servicio realizado, una vez finalizado es
presentado para su aprobación y visación por el Supervisor y Responsable
de meta.
PRODUCTOS A ENTREGAR
Una vez culminado el contrato, El Locador deberá presentar lo siguiente:
1. Informe final consolidado.

2. Fichas o formatos de recolección de información (utilizadas).
3. Constancias o registros de visitas realizadas a las asociaciones de
productores, empresas, o instituciones públicas o privadas.
4. CD con contenido de fotografías nítidas de los productos con potencial
exportable de la región Ayacucho.
5. CD conteniendo el informe virtual.
8
SECCIÓN 1: TARA
A) GENERALIDADES
La tara (Caesalpinia spinosa)

es una leguminosa silvestre,
originaria del Perú, en la región
Ayacucho se desarrolla en los
valles interandinos desde los
1,800 a 3,200 msnm. El árbol
entra en producción a partir del
tercer año y su rendimiento
promedio aproximadamente es
de 25 a 40 Kg de fruto por
cosecha (dos veces al año.). Es
uno de los recursos más
abundantes de nuestro
departamento y coloca a
Ayacucho en uno de los principales productores en el ámbito nacional;
resaltando su calidad en cuanto a la alta concentración de tanino (60%) y el
bajo contenido de humedad.
Cuadro Nº 01
Clasificación Taxonómica de Tara
CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN
Especie Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz
“Tara”, “taya” (Perú); "divi divi de tierra fría",
"guarango", "cuica", "serrano", "tara" (Colombia);
Nombre común “vinillo", "guarango" (Ecuador);"tara" (Bolivia, Chile,
Venezuela), "Acacia amarilla", dividivi de los
Andes"(Europa)
División Fanerógama
Subdivisión Angiosperma
Clase Dicotiledónea
Subclase Arquiclamídea
Orden Rosales
Familia Leguminosae
Subfamilia Cesalpinoidea
Género Caesalpinia
Caesalpinea (HBK) Bentham ex, Reiche, Poinciana,
Spinosa Molina,Caesalpinea pectinata ca vanulles,
Sinónimos
Coulteria tinctoria HBK, Taraspinosa (molina) Britt et
rose y Caesalpinea stipulata (sandwith) J .F.
Fuente: SOLID OPD, 2010
9
Es utilizada desde la antigüedad para usos medicinales, curtiembres y
tintorería textil logrando obtener colores inalterables a través del tiempo.
Su uso se ha diversificado siendo los productos primarios: la goma y polvo

de tara y los productos alternativos: alimento balanceado y bio-abono,
siendo los dos primeros los de mayor demanda por su componente de
tanino, de tal manera que constituye un producto de exportación no
tradicional.
Nuestra región por sus condiciones climáticas y edáficas, constituye un

terreno propicio para la producción de este árbol que permite satisfacer la
creciente demanda mundial de la tara. Las principales zonas productoras
son las provincias de Huamanga (52%) y Huanta (26%), en sus distritos de
Ocros, Pacaycasa, Quinua y Huanta respectivamente.
Los principales países importadores son China, Argentina y Brasil y el

volumen que aporta la región Ayacucho es del 21 %.
Cuadro Nº 02
Composición Química de la tara
Descripción Vainas Semillas Gomas Germen Cáscara

Humedad 11.70 12.01 13.76 11.91 10.44
Proteína 7.17 19.62 2.50 40.22 1.98
Ceniza 6.24 3.00 0.53 8.25 3.05
Fibra Bruta 5.30 4.00 0.86 1.05 1.05
Extracto etéreo 2.01 5.20 0.48 12.91 0.97
Carbohidratos 67.58 56.17 81.87 25.66 83.56
Taninos 62.00 - - 22.67 -
Azúcares - - 83.20 - -
Aceites - 0.02 - - -
Fuente: SOLID PERÚ 2010
10
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA DE LA PRODUCCIÓN DE TARA
Cuadro N° 03
Producción regional de tara por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Cangallo 752 1118 697
Huamanga 70 6291 4996
Huanta 3636 3317 2519

La Mar 547 899 550
Lucanas 42 38 42
Parinacochas 62 49 47
Paucar del Sara Sara 346 295 307
Victor Fajardo 611 472 396
Vilcas Huamán 57 98 103

Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 01
Producción regional de tara por provincias (2012-2014)
7000
PRODUCCION DE TARA (TM)
6000
5000
4000
3000 2012
2000 2013
1000 2014
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
11
Cuadro N° 04
Producción regional de tara por distritos (TM/año)
AÑO
PROVINCIA DISTRITO 2012 2013 2014
CANGALLO
Cangallo 612 593 400
Chuschi 140 149 80
Morochucos 0 0 0
María Parado de Bellido 0 292 146
Paras 0 33 18
Totos 0 51 23
HUAMANGA
Acocro 612 109 22
Acos Vinchos 140 34 204
Ayacucho 0 262 82
Carmen alto 0 197 172
Chiara 0 33 28
Jesús Nazareno 0 86 56
Ocros 1217 1034
Pacaycasa 1952 1450
Quinua 1690 1456
San José de Ticllas 67 47
San juan Bautista 34 22
Santiago de Pischa 34 19
Socos 85 59
Tambillo 404 285
Vinchos 86 60
HUANTA
Huanta 2923 2550 1961
Huamanguilla 141 214 160
Iguaín 572 553 398
LA MAR
San Miguel 395 385 270
Anco 34 324 154
Chungui 17 67 42
Tambo 101 123 84
LUCANAS
Aucará 0 0 7
San Pedro 18 16 15
Santa Ana de Huaycachuacho 7 8 7
Santa lucía 17 14 13
PARINACOCHAS
Pacapausa 34 27 28
San Francisco de Rivacayco 28 22 19
PAUCAR DEL SARA SARA
Colta 16 14 12
Corculla 29 23 25
Lampa 15 17 20
Marcabamba 41 34 36
Oyolo 19 17 15
Pararca 36 27 27
Pausa 95 84 81
San Javier de Alpabamba 59 52 57
San José de Ushua 13 10 14
Sara Sara 23 17 20
VICTOR FAJARDO
Huancapi 186 80 79
Alcamenca 31 21 18
Cayara 47 38 32
Colca 237 241 197
Huamanquiquia 31 27 21
Huancaraylla 47 40 30
Hualla 32 25 19
12
VILCAS HUAMAN
Accomarca 4 14 12
Carhuanca 6 15 14
Concepción 15 24 25
Huambalpa 9 0 10
Independencia 13 19 18
Saurama 0 0 0
Vischongo 10 26 24
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014.
Elaboración propia
GRAFICO Nº 02
Producción de tara en la provincia de Huamanga (2012-2014)
2500
2000
1500
1000
2012
Toneladas
500 2013
2014
0

Elaboración propia
13
GRAFICO Nº 03
Producción de tara(TM) en la provincia de Huamanga (2014)
4% Acocro
6% 4%
Acos Vinchos
Ayacucho
Carmen alto
21%
29% Chiara
Jesús Nazareno
Ocros
Pacaycasa
29%
Quinua

Elaboración propia
GRAFICO Nº 04
Producción de tara en la provincia de Huanta (2012-2014)
3500
3000
2500
Toneladas
2000 2012
2013
1500
2014
1000
500
0
Huanta Huamanguilla Iguaín

Elaboración propia
14
GRAFICO Nº 05
Producción de tara(TM) en la provincia de Huanta (2014)
16%
6%
Huanta
Huamanguilla
Iguaín
78%

Elaboración propia
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE TARA
Cuadro N° 05
Producción de tara en la región Ayacucho – 2014 (TM)
Provincia Producción (TM ) %

Cangallo 697 7.22
Huamanga 4996 51.73
Huanta 2519 26.08
La Mar 550 5.70
Lucanas 42 0.43
Parinacochas 47 0.49
Paucar del Sara
307
Sara 3.18
Victor Fajardo 396 4.10
Vilcas Huamán 103 1.07
TOTAL 9657 100
Fuente: MINAG 2014
15
GRAFICO Nº 06
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN (TM) DE TARA - 2014
4% 1% Cangallo
1% 3%
6% Huamanga
7%
Huanta
La Mar
26%
52% Lucanas
Parinacochas
Paucar del Sara Sara
Victor Fajardo
Vilcas Huamán
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN DE TARA
Se da de acuerdo a la estacionalidad de la cosecha y la disponibilidad de

producto, así se puede identificar que los meses entre abril a octubre, que
es la cosecha grande, se recolecta en 70% de la producción y el 30%
restante se distribuye en los otros meses de cosecha pequeña.
Cuadro Nº 06
Estacionalidad de cosecha de la tara en Ayacucho
Meses
E F M A M J J A S O N D
Cosecha
Cosecha grande
Cosecha chica
Fuente: Entrevistas realizadas a las empresas y productores de la región.
2015.
Elaboración propia
16
E) PRESENTACIONES DEL PRODUCTO
En las entrevistas realizadas a las empresas privadas y asociaciones de

productores en la región de Ayacucho, se observa que en su mayoría que
la tara es comercializada como materia prima, seca, en vaina, empacada en
costales de 50Kg. Solo la empresa “Productos del País SAC” realiza la
transformación de la tara en polvo y goma para su exportación.
Harina o polvo de tara

Es la vaina seca, despepitada y molida, de color marrón claro, con un olor
característico y astringente al tacto. Es un producto de exportación que se
utiliza como materia prima para la obtención del ácido tánico, muy usado en
las curtiembres y las industrias alimentarias, farmacéutica, química, entre
otras.
Goma de tara
A partir del endospermo de las semillas, mediante un proceso térmico-
mecánico, se obtiene la goma de calidad alimenticia, presentado en forma
de polvo fino, uniforme, de color blanco cremoso y olor característico.
Actualmente muy cotizada como alternativa frente a las gomas
tradicionales que se utilizan en la industria mundial de alimentos.
F) DESTINOS COMERCIALES Y VOLUMEN DE VENTA DE LA TARA
 COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL
El volumen de las exportaciones mundiales de tara y derivados de

desarrolla sostenidamente durante los últimos cinco años, habiéndose
incrementado en un 15.17% en el año 2014, respecto al año 2013.
Cuadro Nº 07
Evolución de las exportaciones del producto: tara
Año Valor FOB Volumen Bruto Valor Variación Variación %

US$ Kg Unitario % Valor Volumen
Promedio FOB Bruto Kg
US$/Kg
2010 43.229.812,72 27.614.932,82 1,57 70,38 54,37
2011 42.266.721,45 20.624.423,41 2,05 -2,23 -25,31
2012 57.221.816,06 23.471.972,89 2,44 35,38 13,81
2013 49.861.429,93 24.446.548,15 2,04 -12,86 4,15
2014 48.798.349,14 28.156.123,74 1,73 -2,13 15,17
2015 17.497.025,35 10.033.320,64 1,74 -64,14 -64,37
* Nota: Mayo del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar
aproximada al mes de Mayo, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
Fuente: SUNAT. 2015.
17
Cuadro Nº 08
Evolución de las exportaciones del producto tara según sus principales mercados
en el 2010- 2015 (US$)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
China 11.496.154,24 10.640.600,33 8.764.222,13 11.266.290,58 15.007.694,73 4.229.584,28
Argentina 3.765.043,10 4.272.707,01 5.440.500,20 4.909.602,44 4.363.309,65 1.763.740,00
Brasil 5.540.857,48 2.002.540,02 7.552.333,86 3.397.006,38 4.338.194,00 1.932.389,00
Italia 3.329.556,50 4.579.860,57 5.141.076,93 5.016.616,86 3.858.412,97 1.806.674,20
Alemania 1.158.375,00 1.750.712,50 3.990.811,69 3.001.376,08 3.229.033,36 1.792.548,00
México 1.457.099,10 2.246.056,72 3.366.904,36 2.569.901,08 2.561.938,59 1.018.264,86
Estados 2.007.885,23 1.611.636,50 3.489.233,20 1.807.535,94 1.985.526,88 491.040,00

Unidos
Francia 2.078.556,75 1.130.560,75 1.735.104,00 1.775.134,40 1.588.389,14 553.843,64
Bélgica 1.143.430,00 2.221.110,00 1.362.870,00 1.515.067,32 1.441.932,88 403.424,58
* Nota: Mayo del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes
de Mayo, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
Gráfico Nº 07
Exportaciones del producto tara según sus principales mercados en el 2014 (US$)
Fuente: SUNAT. 2014

Elaborado por PROMPERU
A China se exporta U$ 4.3 millones 31% del total, le sigue Argentina con U$ 1.8
millones (9%) y Brasil U$ 1.9 millones (9%).
18
Cuadro Nº 09
Evolución de las exportaciones del producto tara según sus principales mercados
en el 2010- 2015 (Kg)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
China 9.611.952,00 6.140.045,00 5.034.315,00 7.658.465,00 11.000.425,00 3.203.110,00
Brasil 4.159.315,00 1.037.395,00 4.029.305,00 1.983.935,00 2.793.852,36 1.267.615,00
Italia 2.628.244,73 2.411.503,49 2.497.851,89 3.038.591,39 2.649.385,00 1.195.110,00
Argentina 2.325.944,58 2.040.580,00 2.063.985,00 2.518.640,00 2.396.920,00 1.015.125,00
México 1.007.760,00 1.223.170,00 1.690.901,00 1.502.528,00 1.549.320,00 588.964,00
Alemania 672.240,00 749.360,00 991.090,00 846.535,00 1.396.525,00 881.875,00
Estados Unidos 403.900,31 352.734,93 1.303.195,00 684.632,63 910.142,31 172.148,06
Bélgica 761.200,00 1.070.570,00 666.665,00 725.340,00 838.305,00 211.515,00
Francia 701.320,00 354.235,00 497.990,00 581.420,00 714.695,00 208.962,00
Gráfico Nº 08
Exportaciones del producto tara según sus principales mercados en el 2014 (Kg)
FUENTE: SUNAT. 2014

19
Cuadro Nº 10
Evolución de las exportaciones del producto tara según sus
Principales presentaciones 2010- 2015 (US$)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Polvo 20.941.429,61 21.391.494,94 22.541.174,11 21.189.621,73 21.780.223,23 7.004.289,86
Goma 3.360.136,01 2.922.067,96 10.048.721,80 5.406.056,48 3.286.123,06 1.537.329,77
Curtiente 3.163.711,62 2.961.566,65 2.733.573,73 1.651.445,00 2.094.138,14 1.159.055,50
Semilla 0,00 0,00 48.100,00 0,00 494.413,38 124.355,00
Natural 149.800,00 302.720,00 1.080.240,00 403.403,80 112.001,00 26.679,00
Hojuela 0,00 0,00 124.090,00 0,00 0,00 0,00
Filtrante 46,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Otras Presentaciones 15.614.688,68 14.688.871,90 20.645.916,42 21.210.902,92 21.031.450,33 7.645.316,22
Total 43.229.812,72 42.266.721,45 57.221.816,06 49.861.429,93 48.798.349,14 17.497.025,35
* Nota: Mayo del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de
Mayo, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
Gráfico Nº 09
Exportaciones del producto tara según sus principales presentaciones 2014 (US$)
Fuente: SUNAT. 2014

20
Cuadro Nº 11
Evolución de las exportaciones del producto tara según sus principales
presentaciones 2010- 2015 (Kg)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Polvo 17.296.370,52 12.161.183,49 12.989.482,45 14.141.988,05 15.656.617,36 5.115.570,36
Goma 6.850.541,75 5.947.849,43 6.629.121,61 8.142.030,10 10.036.900,31 3.636.236,64
Curtiente 2.831.225,00 1.834.990,50 1.692.561,19 1.121.940,00 1.548.865,00 879.985,00
Semilla 578.592,08 549.825,00 1.474.257,65 778.565,00 580.725,00 289.178,64
Natural 0,00 0,00 26.020,00 0,00 313.015,00 93.690,00
Hojuela 58.200,00 130.575,00 642.440,00 262.025,00 20.001,07 18.660,00
Filtrante 0,00 0,00 18.090,00 0,00 0,00 0,00
Otras Presentaciones 3,47 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 27.614.932,82 20.624.423,41 23.471.972,89 24.446.548,15 28.156.123,74 10.033.320,64
Gráfico Nº 10
Exportaciones del producto tara según sus principales presentaciones 2014 (Kg)
Fuente: SUNAT. 2014

21
Cuadro Nº 12
Evolución de las principales empresas exportadoras de tara (2012-2014)
Fuente: SUNAT. 2014
Gráfico Nº 11
Principales empresas exportadoras de tara a nivel nacional
Fuente: agrodataperu 2015.
En lo que va del 2015, lidera las ventas Exandal SA con U$ 2.3 millones (30% del
total), Molinos Asociados U$ 1.6 millones (19%) y Silvateam U$ 1.4 millones (17%).
22
 COMERCIALIZACIÓN NACIONAL
La totalidad de la tara producida en la región de Ayacucho es

comercializada para su exportación ya sea en vaina o procesada. Existen 2
grandes empresas exportadoras de tara en nuestra región, Productos del
País S.A. que acopia y procesa la tara para exportarla con valor agregado y
la Corporación Legusma S.A.C. que acopia y envía la tara en vaina a la
Empresa Exandal S.A. el resto de la producción se distribuye en menor
cantidad a otras empresas exportadoras como Silvateam Perú, Molinos
Asociados, entre otros.
Cuadro Nº 13
Empresas exportadoras de tara de la región Ayacucho
Volumen de
Empresa
producción(TM/año)
Productos del País 8000
Corporación Legusma S.A.C. 2000
2015.
23
SECCIÓN 2: CAFE
A) GENERALIDADES
El café es la bebida que se

obtiene a partir de
las semillas tostadas y molidas de
los frutos de la planta de café
(Coffea arábica L.). Es una bebida
altamente estimulante, pues
contiene cafeína. Suele tomarse
como desayuno o en la sobremesa
después de las comidas, y es una
de las bebidas sin alcohol
más socializadoras en muchos
países. La planta se cultiva sobre
todo en países tropicales y subtropicales.
Cuadro Nº 14
Clasificación Taxonómica del café
Especie arábica, canephora, liberica
Nombre común Café
División Magnoliophyta
Subdivisión Angiosperma
Clase Dicotiledónea
Subclase Asteridae. Gamopétalas inferiovariadas
Orden Rubiales
Familia Rubiaceae
Subfamilia Eucoffea
Género Coffea
Fuente: infoAgro.2015.
De las más de cien especies que pertenecen al género Coffea, se usan

principalmente solo dos para la preparación de la bebida. Coffea arábica,
que produce un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. Y el
Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafeína; fuerte
y más ácido, usualmente usado para la fabricación de café soluble o
instantáneo y mezclas.
En el Perú, los cafetales se desarrollan en la ceja de selva y selva baja con
relativa facilidad desde los 600 a 1,800 msnm. En la región Ayacucho, el
75% de los cafetales se ubica sobre los 1,000 msnm. Los cafetos del Perú y
específicamente de Ayacucho son de la especie arábiga, que se
comercializa bajo la categoría “Otros suaves”. Las variedades que se
cultivan son principalmente la Típica, Caturra, Catimor y Borbón.
24
El café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera
oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado
en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil
hectáreas. En la zona sur, 53 mil hectáreas que componen el 23% del área
total, está integrada por los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco
y Puno. El 85% de los productores tienen propiedades que fluctúan entre
0.5 y 5 hectáreas. (expocafeperu)
La Dirección Regional Agraria de Ayacucho (DRAA) informó que la región

Ayacucho cuenta con un promedio de cuatro mil 500 toneladas de
producción de café por campaña. Asimismo, en las provincias de Huanta y
La Mar se tiene una plantación de seis mil 500 hectáreas de café, siendo la
variedad de caturra, la que tiene mayor demanda. Se tiene un 20% al 30%
de producción del café orgánico. Los principales países importadores son
Estados Unidos, Alemania y Bélgica. El volumen que aporta la región
Ayacucho es del 2 %.
Cuadro Nº 15
Valor Nutricional del café por cada 100 g de infusión
Elemento Unidad Cantidad

Grasas g 0.02
Proteínas g 0.12
Agua g 99.40
Cafeína g 40
Vitaminas(A, B, C, D y E) g 0.556
Calcio mg 2.0
Hierro mg 0.01
Magnesio mg 3.0
Manganeso mg 0.023
Fósforo mg 3.0
Potasio mg 49.0
FUENTE: FAO.2015.
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
Cuadro N° 16
Producción regional de café por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Huanta 922 937 952
La Mar 3480 3497 3640
Fuente: MINAG 2014
25
GRAFICO Nº 12
Producción regional de café (2012-2014)
4000
3500
3000
Toneladas
2500 2012
2000 2013
1500 2014
1000
500
0
Huanta La Mar
Fuente: MINAG 2015

Elaboración propia
Cuadro N° 17
Producción regional de café por distritos (TM/año)
AÑO
PROVINCIA
DISTRITO 2012 2013 2014
HUANTA
Sivia 572 580 588
Llochegua 350 357 364
LA MAR
Anco 566 558 550
Ayna 1642 1648 1654
Chungui 492 497 502
Santa Rosa 453 458 463
Samugari 327 336 471
Elaboración propia
26
GRAFICO Nº 13
Producción de café (TM) en la provincia de Huanta (2014)
38%
Sivia
Llochegua
62%
GRAFICO Nº 14
Producción de café (TM) en la provincia de La Mar (2014)
13% 15%
Anco
13% Ayna
Chungui
Santa Rosa
14%
Samugari
45%
27
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
Cuadro N° 18
Producción de café (TM) en la región Ayacucho- 2014
Provincia Producción(TM ) %
Huanta 952 20.73
La Mar 3640 79.27
TOTAL 4592 100.00
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 15
Volumen de producción (TM) de café – 2014
Huanta
21%
La Mar
79%
Fuente: MINAG 2014
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ

producto, así se puede identificar que es entre los meses de marzo a
setiembre los meses de mayor producción.
Cuadro Nº 19
Estacionalidad de cosecha de café en Ayacucho
Meses
Cosecha
Oferta disponible: Marzo a Setiembre
2015.
28
E) PRESENTACIONES DE CADA PRODUCTO
En la región Ayacucho se identificó que en mayor parte el café se

comercializa como materia prima, los granos empacados y secos en sacos
de yute o de plástico de 50 Kg. Algunas empresas y asociaciones también le
dan valor agregado al café tostándolo y moliéndolo la presentación es en
bolsas de plástico de 250g, 500g o 1Kg.
F) PRINCIPALES DESTINOS COMERCIALES Y VOLUMEN DE VENTA DEL

CAFÉ.
Cuadro Nº 20
Resumen de las exportaciones de café valor FOB 2014
FOB US$ FOB US$ Var%
Partida Descripción 2013 2014 14/13
901119000 café verde en grano 698.576.292 730.998.043 5
901111000 para siembra 181.492 1.145.759 531
901220000 café tostado descafeinado 10.750 746.688 6846
901211000 café tostado, sin descafeinar, en grano 219.143 685.677 213
901900000 los demás cafés; cascara y cascarilla 36.681 145.726 297
901212000 café tostado, sin descafeinar, molido 35.000 50.805 45
901120000 café descafeinado, sin tostar 2.017 1.164 -42
total 699.061.374 733.773.841 5
FUENTE: SUNAT 2014
Cuadro Nº 21
Evolución mensual de las exportaciones de café (2012-2014)
FUENTE: SUNAT 2014
29
GRAFICO Nº 16
Evolución de las exportaciones de Café en valores FOB
Elaboración: PROMPERÚ
GRAFICO Nº 17
Evolución de las exportaciones de Café en volumen (TM)
30
Cuadro Nº 22
Exportaciones de café – 2015
Fuente: agrodataperu 2015

*Precios FOB referenciales en kilogramos (US$ / KGR)
La exportación de Café en el primer semestre del 2015 alcanza los U$ 86

millones disminuyendo frente a los U$ 126 millones del mismo período del
2014. Esta disminución se refleja con la baja de las ventas a Alemania por
U$ 25 millones (29% del total), le sigue USA con U$ 15.2 millones (18%) y
Bélgica que baja a los U$ 11.8 millones (14%).
Cuadro Nº 23
Evolución de los principales mercados del café
FUENTE: SUNAT 2014
31
GRAFICO Nº 18
Exportación de café en grano 2015
FUENTE: agrodataperu 2015
Cuadro Nº 24
Principales países exportadores de café
Total Imp.
%Var %Part
Nº País 2012
12-11 12
(millon US$)
1 Brasil -29% 35% 7,998.20
2 Colombia -27% 12% 2,608.17
3 Indonesia 20% 8% 1,034.72
4 Perú -35% 6% 1,580.37
5 Guatemala -10% 6% 1,060.52
6 Bélgica -21% 5% 938.63
7 Alemania -10% 4% 821.03
8 México 16% 4% 567.82
9 India -10% 4% 675.21
10 Nicaragua 21% 3% 429.30
1000 Otros Países (115) -63% 15% 6,499.77
Fuente: COMTRADE.2012
32
Cuadro Nº 25
Principales empresas exportadoras de café
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
PERALES HUANCARUNA S.A.C. 15% 23%
COMERCIO & CIA SA -8% 11%
PROCESADORA DEL SUR S.A. 38% 8%
OUTSPAN PERU S.A.C. -9% 7%
CIA.INTERNACIONAL DEL CAFE S.A.C. -27% 5%
CAFETALERA AMAZONICA SAC 4% 5%
COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLE... 48% 4%
LOUIS DREYFUS COMMODITIES PERU SRL 232% 3%
PRONATUR E.I.R.L. 68% 3%
Otras Empresas (132) -- 20%
Fuente: SUNAT 2014.
GRAFICO Nº 19
Empresas exportadoras de café 2015
FUENTE: SUNAT. 2015.
Los exportadores en el 2014 fueron 141 bajando a 95 en el 2015. Perales

Huancaruna exporta U$ 17.9 millones (21% del total), le sigue Procesadora del Sur
con U$ 6.7 millones.
33
Actualmente las organizaciones consolidadas de la región que exportan

café al mercado internacional son las cooperativas cafetaleras el
QUINACHO y el CACVRA, que compran directamente el producto a los
agricultores socios, acortando de esta forma la intermediación que aparece
en la zona durante la campaña de cosecha, constituyéndose el café como
uno de los productos que tienen mayor importancia socioeconómica en el
VRAE. El resto de la producción se distribuye mediante los intermediarios a
otras empresas exportadoras como Perales Huancaruna, Procesadora del
Sur, entre otras.
Cuadro Nº 26
Empresas exportadoras de café de la región Ayacucho
Volumen de
Empresa
CACVRA 500
QUINACHO 150
2015.
34
SECCIÓN 3: CACAO
A) GENERALIDADES
El cacao (Theobroma cacao); es

una planta de origen tropical
que crece entre 400 – 600
m.s.n.m y de 25 a 30 °C,
normalmente una planta tiene
entre 10-15 frutos, existen dos
tipos de cacao: uno es rojo y al
madurar se transforma en
morado y el otro es verde que al
madurar se torna amarillo.
El fruto, tiene una cubierta cérea
que recubre la pared del tejido denso y lignificado, cada fruto mide entre
15-25 cm. de longitud; dentro del fruto de encuentran unas 20-40 semillas
incluidas en pulpas musilaginosas, dulce y muy sabrosas, las que son
destinadas a la elaboración de chocolates.
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros
productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y
cacao en polvo) y el chocolate.
Cuadro Nº 27
Clasificación Taxonómica del cacao
Nombre científico Theobroma cacao
Especie T. cacao
Nombre común Cacao
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae. Gamopétalas inferiovariadas
Orden Malvales
Familia Malvaceae, Byttnerioideae
Subfamilia Byttnerioidae
Género Theobroma
Fuente: infoAgro.2015.
Las principales zonas productoras de cacao son: el Valle de Urubamba en

La Convención y Lares, Quillabamba (Cusco); Valle del Río Apurimac-Ene
(Ayacucho); Tingo María (Huánuco); Satipo (Junín); Jaén, Bambamarca y
San Ignacio (Cajamarca); Bagua y Alto Marañón (Amazonas).
35
De todo el cacao que se produce en el Perú el 90 % se exporta y el 10
restante se consume internamente. El consumo interno de cacao es de 500
gramos per cápita, promedio bastante inferior al de algunos países
europeos que es de 10 kilos.
Es el principal producto en la zona selvática de la región Ayacucho, siendo

las provincias de Huanta y La Mar las zonas productoras. La producción de
la región Ayacucho el año 2013 fue de 6. 188 toneladas, un 0,03% superior
que la del año 2012, la cual se destina tanto a la industria nacional como a la
exportación, siendo los principales mercados atendidos los países de
Holanda, Bélgica e Italia.
Cuadro Nº 28
Valor Nutricional de los granos de cacao
Elemento Unidad Cantidad

Manteca de cacao g 54.0
Proteína g 11.5
Celulosa g 9.0
Almidón g 7.5
Taninos g 6.0
Agua mg 5.0
Olio elementos y sales mg 2.6
Ácidos orgánicos y mg 2.0
esencias
Teobromina mg 1.2
Azúcares mg 1.0
Cafeína mg 0.2
FUENTE: FAO.2015.
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE CACAO
Cuadro N° 29
Producción regional de cacao por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Huanta 2251 2253 2255
La Mar 3935 3935 3937
Fuente: MINAG 2015
36
GRAFICO Nº 20
Producción de cacao en la región de Ayacucho (TM/año)
4500
4000
3500
3000
Toneladas
2500 2012
2000 2013
2014
1500
1000
500
0
Huanta La Mar
Fuente: MINAG 2014.

Elaboración propia
Cuadro N° 30
Producción de cacao por distritos (TM/año)
AÑO
PROVINCIA
DISTRITO 2012 2013 2014
HUANTA
Sivia 1252 1257 1262
Llochegua 999 996 993
LA MAR
Anco 97 93 91
Ayna 1706 1695 1684
Chungui 485 491 497
Santa Rosa 1022 1006 990
Samugari 625 650 675
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho 2014.
37
GRAFICO Nº 21
Producción de cacao en la provincia de Huanta (TM/año)
44%
Sivia
Llochegua
56%
Fuente: MINAG 2014.

Elaboración propia
GRAFICO Nº 22
Producción de cacao en la provincia de La Mar (TM/año)
2%
17%
Anco
Ayna
43%
Chungui
25% Santa Rosa

Samugari
13%
Fuente: MINAG 2014.

Elaboración propia
38
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE CACAO EN AYACUCHO
Cuadro N° 31
Producción de cacao (TM) en la región Ayacucho- 2014
Provincia Producción (TM ) %

Huanta 2255 36.42
La Mar 3937 63.58
TOTAL 6192 100.00
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 23
Volumen de producción (TM) de cacao – 2014
Huanta
36%
La Mar
64%
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia.
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DEL CACAO

producto, así se puede identificar que es entre los meses de marzo a
setiembre los meses de mayor producción.
39
Cuadro Nº 32
Estacionalidad de cosecha de cacao en Ayacucho
Meses
Cosecha
Oferta disponible: Marzo a Setiembre
2015.
De acuerdo a las entrevistas realizadas en la región de Ayacucho, el

cacao principalmente se comercializa en grano, seco y empacado en
sacos de yute de 50 Kg. para ser enviado a las empresas
transformadoras. En menor cantidad se procesan en barras para
comercialización local.
F) PRINCIPALES DESTINOS COMERCIALES Y VOLUMEN DE VENTA
 COMERCIALIZACION INTERNACIONAL
Cuadro Nº 33
Partidas arancelarias del cacao
%Var14-
PARTIDA DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA FOB-14
13
1801001900 LOS DEMÁS 151,769,616 81%
CON UN ÍNDICE DE ACIDEZ EXPRESADO EN ÁCIDO OLEICO
1804001200 47,700,662 47%
SUPERIOR A 1% PERO INFERIOR O IGUAL A 1.65%
CACAO EN POLVO SIN ADICION DE AZUCAR NI OTRO
1805000000 12,187,961 9%
EDULCORANTE.
1803200000 PASTA DE CACAO DESGRASADA TOTAL O PARCIALMENTE 5,403,801 161%
1803100000 PASTA DE CACAO SIN DESGRASAR 1,526,020 15%
1801002000 CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, TOSTADO 936,326 36%
CON UN ÍNDICE DE ACIDEZ EXPRESADO EN ÁCIDO OLEICO
1804001100 797,027 -24%
INFERIOR O IGUAL A 1%
1802000000 CASCARA, PELICULAS Y DEMAS RESIDUOS DE CACAO. 39,659 -72%
1801001100 PARA SIEMBRA 3,070 -38%
Fuente: Siicex 2014
40
GRAFICO Nº 24
Distribución de mercados del cacao y derivados – 2014
Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMPERU
Cuadro Nº 34
Exportación de cacao en grano, entero o partido, crudo.

41
GRAFICO Nº 25
Evolución de las exportaciones de cacao (TM/año)
Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMPERU
La exportación de Cacao en Grano en el primer semestre del 2015 alcanza

los U$ 56.6 millones a un precio de U$ 3.09 kilo promedio.
GRAFICO Nº 25
Principales mercados del cacao y derivados: Valor FOB (US$) millones
Fuente: SUNAT
42
Principales productos y derivados/ país:
 Estados Unidos: Manteca de cacao, cacao en granos, cacao en polvo

 Países bajos : Manteca de cacao, cacao en granos
 Alemania : Cacao en granos
 Bélgica : Cacao en granos
 Italia : Cacao en granos
En lo que va del año 2015, a Holanda se exporta U$ 18.3 millones (33% del
total), le siguen Bélgica con U$ 9.9 millones e Italia con U$ 5.9 millones.
Cuadro Nº 34
Exportación de cacao y derivados valor FOB 2014
Fuente: SUNAT Elaboración: PROMPERU
Cuadro Nº 35
Principales empresas exportadoras de cacao en el Perú
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. 79% 17%
EXPORTADORA ROMEX S.A. 116% 13%
SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 121% 12%
ARMAJARO PER¿ S.A.C. 212% 11%
COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACO... 20% 10%
MACHU PICCHU FOODS S.A.C. 255% 7%
Cooperativa Agraria industrial Naranjillo. 32% 4%
ASOCIACION DE PRODUCTORES "CACAO ... 157% 3%
CAFETALERA AMAZONICA SAC -14% 2%
43
GRAFICO Nº 26
Principales empresas exportadoras de cacao y derivados
Lidera las ventas Amazonas Trading con U$ 11.5 millones (20% del total),
Sumaqao SAC U$ 11.2 millones (20%) Machu Picchu SAC con U$ 5.9
millones (10%) entre 51 empresas exportadoras.
Actualmente las organizaciones consolidadas de la región que exportan
cacao al mercado internacional son las cooperativas cafetaleras el
QUINACHO y el CACVRA, por otro lado se tiene también las empresas
privadas Machu Picchu Foods S.A.C. y Sumaqao S.A.C. El resto de la
producción se distribuye mediante los intermediarios a otras empresas
exportadoras.
Cuadro Nº 36
Empresas exportadoras de café de la región Ayacucho
Volumen de
Empresa
CACVRA 760
QUINACHO 150
MACHU PICCHU FOODS SAC 2000
SUMAQAO SAC 150
2015.
44
SECCIÓN 4: TUNA Y COCHINILLA
A) GENERALIDADES DEL PRODUCTO
La tuna (Opuntia ficus-

indica mill), pertenece a la
familia de las cactáceas;
es una planta arbustiva,
perenne, alcanza hasta
5m. de alto y 3-4 m. de
diámetro de copa, de raíz
muy fibrosa, cilíndrica, de
rápido crecimiento. La
tuna (fruto) es una baya
carnosa de forma
elipsoidal, oval o redonda
achatada, de consistencia carnosa y jugosa, mientras que la pulpa es dulce,
aromática, mucilaginosa, de textura firme, arenosa y de color variable.
Existen variedades de tuna que se diferencian por la coloración del fruto y
por la presencia o ausencia de espinas. Las dimensiones de la fruta que se
vende a los mercados extraregionales es de 6.5 – 10.1 cm. de longitud y de
4.5 – 6.5 cm. de diámetro.
Cuadro Nº 37
Clasificación Taxonómica de la Tuna
Nombre científico Opuntia ficus-indica (L.) Miller.
Nombre común “Tuna” (Perú, Chile, Argentina, México)
División Anthophyta
Clase Dicotiledonea
Subclase Archiclamidea o Coripétala
Orden Opuntiales (Cactales)
Familia Opuntiaceae (Cactáceas)
Subfamilia Opuntioideae
Género Opuntia
Fuente: SOLID OPD 2008.
Hasta el 2013, se han plantado 3,177 hectáreas en las diez provincias de la

región, que representan una producción de 1,508 toneladas. Huamanga,
Cangallo, Vilcas Huamán y Huanta son las zonas donde más se cultiva la
tuna en sus variedades: la tuna amarilla, morada y blanca.
Además, desde el 2010 a la fecha, el Gobierno Regional de Ayacucho

desarrolla el “Proyecto Tuna”, que ha beneficiado a cerca de 8,445
productores, cuyo principal mercado es el interno, y se busca lograr la
45
comercialización en la costa, pues tiene una aceptación y reconocimiento
importante.
Cuadro Nº 38
Valor nutricional de la tuna
Concepto Unidad Cantidad

Porción comestible % 78
Humedad % 90 – 92.5
Fibra cruda % 0.02
Energía Kcal 27.0
Proteína g 1.70
Grasas g 0.30
Carbohidratos g 5.60
Calcio mg 93.00
Hierro mg 1.60
Tiamina mg 0.03
Riboflavina mg 0.06
Niacina mg 0.03
Ac. ascórbico mg 8.00
FUENTE: FAO.2015.
USOS DEL PRODUCTO
Es empleado directamente en la alimentación o para la fabricación de

mermeladas y jaleas, néctar, tunas en almíbar, alcoholes, vinos y
colorantes. La semilla es utilizada para elaboración de aceite; la cáscara
empleada como forraje y el tallo es utilizado en la producción de gomas y
encurtidos forrajes. Un producto adicional es el mucílago o goma, obtenible
por el prensado de la penca o cladodio. Localmente, esta sustancia se
utiliza mezclada al barro en el tarrajeo de viviendas rurales y también en la
industria para la fabricación de películas adherentes de gran finura.
Por otro lado la Cochinilla que lleva por

nombre científico "Dactylapius Coccus
Costa" es un insecto que vive como
huésped sobre la penca de la tuna, y
necesita un clima seco y cálido para
desarrollarse, el 80% de los tunales se
encuentran en el departamento de
Ayacucho. La cochinilla es explotada por
su capacidad para producir colorantes
naturales basados en el ácido carmínico.
46
El carmín que es extraído de este insecto es utilizado con fines comerciales
teniendo su principal uso en:
- Industria alimentaria: El consumidor de embutidos está

acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El
fabricante emplea carmín para colorear sus embutidos cuando utiliza
carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es
hervido por el consumidor se utiliza carmín en polvo. En Francia se le
agrega en forma de sal colorante. Con Carmín se colorean las
bebidas alcohólicas (tipo Campari), bebidas no alcohólicas, jaleas,
mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En
general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.)
- Industria cosmética: Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices

para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria
cosmética es la más exigente, sólo acepta el carmín de alta pureza
que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color.
Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug
Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos)
- Industria farmacéutica: Carmín en polvo o solución empleada en

preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en
pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc).
Cuadro Nº 39
Nombre y clasificación de la cochinilla
Clase Insecto
Orden Hemíptero
Sub-orden Homópteros
Familia Dactylopidae
Género Dactylopius
Especie Dactylopius cocus
Nombre vulgar Cochinilla
Fuente: La Joya Eximport E.IR.L. 2015
En nuestro país se concentra el 85% de la producción mundial de este

diminuto insecto a partir del cual se elabora el carmín de cochinilla que se
exporta casi en su totalidad.
47
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE LA TUNA
Cuadro N° 40
Producción regional de tuna por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Cangallo 1460 1546 1615
Huamanga 3797 3600 4096
Huanta 5136 4912 4822
La Mar 792 773 844
Lucanas 639 603 664
Paucar del Sara
Sara 200 196 234
Sucre 548
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 27
Producción regional de Tuna(TM) en Ayacucho (2012-2014)
6000
5000
4000
3000
Toneladas
2000 2012
2013
1000
2014
0
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
48
Cuadro N° 41
Producción de tuna por distritos (TM/año)
AÑO
Distrito
Provincia 2012 2013 2014
CANGALLO
Chuschi 39 98 102
Paras 186 189 210
Totos 382 385 425
HUAMANGA
Acocro 48 48 52
Ayacucho 193 188 203
Carmen alto 191 196 207
Ocros 648 637 699
Pacaycasa 730 569 602
Quinua 606 498 718
San José de Ticllas 118 118 135
San juan Bautista 103 101 110
Santiago de Pischa 103 156 167
Socos 47 49 53
Tambillo 659 650 699
Vinchos 25 27 44
HUANTA
Huanta 2747 2621 2543
Ayahuanco 202 211 219
Iguaín 190 188 195
Luricocha 1679 1573 1536
Santillana 46 49 51
LA MAR
Anco 103 80 98
Chilcas 145 144 156
Chungui 107 108 99
Luis Carranza 82 87 83
Tambo 53 55 60
LUCANAS
Puquio 15 14 17
Aucará 61 55 58
Cabana 24 24 28
Carmen Salcedo 14 16 18
Chaviña 15 15 18
Chipao 16 15 17
Huachuas 18 16 18
Laramate 13 13 17
Leoncio Prado 32 29 33
Llauta 26 28 30
Lucanas 5 4 6
Ocaña 23 21 26
Otoca 33 31 34
Saisa 87 84 86
San Cristóbal 17 15 17
San Pedro 28 24 27
San Pedro de palco 25 22 26
Sancos 21 19 23
Santa Ana de Huaycachuacho 98 94 101
Santa lucía 68 64 67
49
PARINACOCHAS
Coracora 34 29 35
Chumpi 29 27 31
Pacapausa 32 31 35
Pullo 9 11 12
San Francisco de Rivacayco

15 16 18
Pausa 49 48 56
Colta 6 5 6
Corculla 4 5 6
Lampa 89 79 94
Marcabamba 20 19 23
Oyolo 0 9 10
Pararca 5 4 6
San Javier de Alpabamba

4 4 6
Sara Sara 9 10 12
SUCRE
Querobamba 286 206 269
Belen 23 22 23
Chalcos 31 31 33
Chilcayoc 50 40 59
Huacaña 11 18 16
Morcolla 20 22 22
Paico 16 16 16
San Pedro de Larcay 6 5 6
San Salvador de Quije

50 49 55
Santiago de Paucaray
32 30 33
Soras 13 12 16
VICTOR FAJARDO
Huancapi 13 12 238
Alcamenca 226 234 251
Apongo 38 44 46
Asquipata 26 27 29
Canaria 191 199 215
Cayara 61 64 72
Colca 420 421 469
Hualla 451 443 486
Sarhua 47 52 52
Vilcanchos 65 71 75
VILCAS HUAMAN
Vilcashuamán 26 80 83
Accomarca 35 27 27
Carhuanca 38 29 32
Huambalpa 25 32 35
Saurama 29 21 23
Vischongo 40 51 55
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014

Elaboración propia
50
GRAFICO Nº 28
Producción de Tuna(TM) en la provincia de Huamanga (2012-2014)
800
700
600
500
400
300
Toneladas
2012
200 2013
100
2014
0

Elaboración propia
GRAFICO Nº 29
Principales distritos productores de tuna de la provincia de Huamanga
(2014)
Acocro
Acos Vinchos
17% Ayacucho
Carmen alto
Jesús Nazareno
Ocros
17% Pacaycasa
Quinua
18% San José de Ticllas
15% San juan Bautista
Santiago de Pischa

Elaboración propia
51
GRAFICO Nº 30
Producción de Tuna(TM) en la provincia de Huanta (2012-2014)
3000
2500
2000
1500
Toneladas
2012
1000 2013
2014
500

Elaboración propia
GRAFICO Nº 31
Principales distritos productores de tuna de la provincia de Huanta (2014)
Huanta
32% Ayahuanco
Huamanguilla
53% Iguaín
Luricocha
6% Santillana
4%
4%
Elaboración propia
52
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE TUNA
Cuadro N° 42
Producción de tuna en la región Ayacucho – 2014 (TM)
Producción
Provincia
(TM ) %
Cangallo 1615 10.34
Huamanga 4096 26.23
Huanta 4822 30.88
La Mar 844 5.40
Lucanas 664 4.25
Paucar del Sara Sara 234 1.50
Sucre 548 3.51
TOTAL 15617 100
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 32
Volumen de producción de tuna en la región de Ayacucho (2014)
2% Cangallo
10% Huamanga
15%
4% Huanta
26% La Mar
4%
5% Lucanas
Parinacochas
31% Paucar del Sara Sara

Sucre
Victor Fajardo
Vilcas Huamán

Elaboración propia
53
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE TUNA
La estacionalidad de la producción de la tuna en Ayacucho varía en función

al piso ecológico y al riego; en general se cosecha entre noviembre y abril,
siendo febrero el mes de mayor cosecha, en este periodo se recolecta un
70% de la producción y el 30% restante se distribuye en los otros meses
del año.
Cuadro Nº 43
Estacionalidad de cosecha de la tuna en Ayacucho
Meses
E F M A M J J
A S O N D
Cosecha
Oferta disponible: Noviembre – abril.
2015. Elaboración propia.

En nuestra región se comercializa casi en su totalidad la tuna en fruto,
como materia prima, empacado en cajas o jabas de 25 Kg. Y en mínima
cantidad es procesada en mermeladas o néctar para presentaciones en
ferias o pedidos pequeños.

El volumen de las exportaciones mundiales de tuna y derivados de
desarrolla con altas y bajas en los últimos años, habiendo disminuido
en un 2.4 % en el año 2014, respecto al año 2013.
Cuadro Nº 44
Evolución de las exportaciones de tuna en Volumen y FOB
Año Valor FOB Volumen Valor Unitario Variación % Variación %

US$ Bruto Kg Promedio Valor FOB Volumen
US$/Kg Bruto Kg
2011 121,870.98 18,881.65 6.45 447.81 181.94
2012 65,027.10 9,338.23 6.96 -46.64 -50.54
2013 125,756.08 17,345.95 7.25 93.39 85.75
2014 139,054.52 17,763.10 7.83 10.57 2.40
2015 11,739.69 5,430.64 2.16 -91.56 -69.43
* Nota: Mayo del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al
mes de Mayo, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
54
Cuadro Nº 45
Evolución de las exportaciones del producto tuna según sus principales mercados
en el 2010- 2015 (US$)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Estados Unidos 277,32 96.551,48 54.274,25 121.577,41 129.646,00 6.406,54
Bolivia 0,00 0,00 0,00 0,00 3.249,82 0,00
Francia 262,61 714,12 2.872,72 2.536,58 2.618,85 1.476,61
República Checa 0,00 0,00 0,00 0,00 1.800,57 1.500,00
Chile 0,00 348,90 645,50 0,00 1.174,30 100,00
Alemania 1.935,66 817,38 609,19 1.216,63 540,58 2.256,54
Gráfico Nº 33
Exportaciones del producto tuna según sus principales mercados en el 2014 (US$)
Fuente: SUNAT. 2014

55
Cuadro Nº 46
Evolución de las exportaciones del producto tuna según sus principales mercados
en el 2010- 2015 (Kg)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Estados Unidos 53,36 12.310,35 6.799,77 16.546,87 15.536,01 3.936,00
Chile 0,00 349,03 397,00 0,00 1.019,76 100,00
Francia 67,70 158,46 625,62 522,11 625,77 381,22
Bolivia 0,00 0,00 0,00 0,00 231,29 0,00
República Checa 0,00 0,00 0,00 0,00 200,75 407,82
Alemania 633,80 125,81 135,68 224,09 141,27 605,60
Gráfico Nº 34
Exportaciones del producto tuna según sus principales mercados en el 2014 (Kg)
FUENTE: SUNAT. 2014

56
Cuadro Nº 47
Evolución de las exportaciones del producto tuna según sus
Principales presentaciones 2010- 2015 (US$)
2010 2011 2012 2013 2014 2015

Natural 2.198,27 76.526,50 9.843,85 3.753,21 79.971,65 3.638,15
Pulpa 0,00 0,00 457,50 0,00 381,40 6.406,54
Polvo 0,00 63,90 0,00 82,50 8,57 0,00
Cosmético 32,31 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Jugo 66,77 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Capsulas 687,00 0,00 263,50 342,96 0,00 0,00
Otras 19.262,57 45.280,58 54.462,25 121.577,41 58.692,90 1.695,00

Presentaciones
Total 22.246,92 121.870,98 65.027,10 125.756,08 139.054,52 11.739,69
Gráfico Nº 35
Exportaciones del producto tuna según sus principales presentaciones 2014 (US$)
Fuente: SUNAT. 2014

57
Cuadro Nº 48
Evolución de las exportaciones del producto tuna según sus principales
presentaciones 2010- 2015 (Kg)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Natural 701,50 11.235,27 2.116,29 746,20 10.428,17 972,58
Otras 5.867,00 7.622,35 6.987,77 16.546,87 7.108,73 522,05

Presentaciones
Pulpa 0,00 0,00 209,00 0,00 225,24 3.936,00
Polvo 0,00 24,03 0,00 15,73 0,96 0,00
Jugo 7,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Capsulas 118,15 0,00 25,17 37,16 0,00 0,00
Cosmético 3,11 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 6.696,94 18.881,65 9.338,23 17.345,95 17.763,10 5.430,64
Gráfico Nº 36
Exportaciones del producto tun según sus principales presentaciones 2014 (Kg)
Fuente: SUNAT. 2014

58
Cuadro Nº 49
Principales empresas exportadoras de tuna (2013-2014)
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA 130% 43%
INVERSIONES NIVAMA S.A.C. 81% 8%
AGROINVERSIONES VALLE Y PAMPA PER... 65% 7%
CORPORACION APEISA SAC 94% 7%
AGRICOLA HUARMEY S.A. 1395% 4%
AGRO VICTORIA S.A.C. 449% 3%
AGROINDUSTRIAS AIB S.A 871% 3%
PROCESADORA LARAN SAC 66% 2%
CAMPOSOL S.A. 736% 2%
Fuente: Siicex. 2015
Un alto porcentaje de la tuna producida en la región de Ayacucho es

comercializada en los mercados locales y la otra parte es destinada al
mercado de Lima. No hay reportes de empresas exportadoras de tuna en la
región, solo acopiadores locales.
Gráfico Nº 37
Destino de la producción de la tuna de la región Ayacucho
Fuente: Solid Perú
59
SECCIÓN 5: PALTO
La palta (Persea americana ) un fruto originario de las regiones tropicales de

Centroamérica. Las variedades
comerciales más comunes son
la Fuerte y Hass.
La palta Fuerte: De color verde,

frutos de aspecto periforme,
tamaño medio (180 a 400g.),
longitud de 10 a 12 centímetros
y diámetro de 6 a 7 centímetros,
piel ligeramente áspera y se
separa con facilidad de la
pulpa, con contenido de aceite
que varía entre 18 y 22%.
La palta Hass: Sus frutos son de forma ovoidal, tamaño mediano (200 a 300
g.), excelente calidad, piel gruesa y rugosa, se pela con facilidad y presenta
color violáceo oscuro cuando el fruto madura. La pulpa no presenta fibra y
su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. El árbol es muy sensible al frío
y muy productivo.
Cuadro Nº 50
Clasificación Taxonómica de la palta
Característica Descripción
Especie Persea americana
Nombre común Palta, aguacate,
advocado, aguaco,
ahuaca o persea.
Origen México
Sub reino Talofitas.
División Fanerógamas.
Sub división Angiospermas.
Clase Dicotiledóneas.
Sub clase Archiclamideas.
Orden Ranales.
Sub orden Magnolíneas.
Familia Lauráceas.
Género Persea
Fuente: Solid Perú. 2007
60
Desde el año 2,000, en Ayacucho, el cultivo de palto se inicia con manejo
agronómico más intensivo y orientado al mercado nacional y exportación.
Actualmente, el mayor porcentaje de agricultores cuentan con certificación
orgánica y globalgap, siendo la casi totalidad de la producción orientada al
mercado de exportación.
El 65 % de las familias sobre todo en la provincia de Huanta tiene como actividad

económica principal a la palta; asimismo, en San Miguel y Ocros, representa una
alternativa que viene generando ingresos y empleo ya que estas zonas presentan
condiciones agroecológicas favorables para el cultivo de palto; siendo importante
la contribución de esta cadena en la economía regional.
Cuadro Nº 51
Composición química de las variedades Hass y Fuerte
VARIEDADES
COMPONENTES UNIDAD
HASS FUERTE
Agua % 74,6 71,2
Grasa % 20,6 23,4
Proteínas % 1,8 2,0
Fibra % 1,4 1,9
Cenizas % 1,2 1,2
Ac. a Ac. ascórbico mg 11 6,0
Niacina mg 1,9 1,5
Vitamina B6 mg 0,62 0,61
Potasio mg 480 460
Fósforo mg 14 29
Magnesio mg 23 23
Fuente: Solid Perú. 2007
USOS DEL PRODUCTO
La palta se utiliza principalmente como complemento de todo tipo de

comidas. Tiene una gran importancia a nivel de la industria cosmética y
farmacéutica, principalmente por su aceite que es utilizado en la fabricación
de jabones y cremas. Las semillas se usan como colorante, con el que se
consigue un tono castaño-rojizo. En algunas zonas de América, el fruto se
usa para tratar problema del cuero cabelludo e intestinal. (Solid Perú, 2007).
61
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE LA PALTA
Cuadro N° 52
Producción regional de Palto por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Cangallo 24 24 26
Huamanga 1099 1123 1130
Huanta 2648 2548 2439
La Mar 1003 913 952
Lucanas 120 126 139
Sucre 11 13 14
Vilcas Huamán 174 182
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 38
Producción regional de Palto(TM) en Ayacucho (2012-2014)
3000
2500
2000
1500
Toneladas
2012
1000
2013
500 2014
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
62
Cuadro N° 53
Producción de Palto por distritos (TM/año)
AÑO
Distrito
Provincia 2012 2013 2014
CANGALLO
Cangallo 26
HUAMANGA
Acos Vinchos 6 6 7
Ayacucho 6 6 6
Ocros 1025 1033 1047
Pacaycasa 13 32 19
Quinua 6 6 7
San juan Bautista 3 3 17
Socos 11 12 13
HUANTA
Huanta 153 146 198
Ayahuanco 50 51 57
Iguaín 61 57 51
Luricocha 2309 2219 2114
Santillana 37 39 44
Sivia 22 22 23
Llochegua 16 14 15
LA MAR
Anco 72 58 48
Ayna 156 163 160
Chilcas 23 22 23
Chungui 36 26 26
Santa Rosa 195 190 187
Samugari 39 36 37
LUCANAS
Chaviña 7 13 13
Huachuas 19 20 23
Llauta 26 27 26
Ocaña 15 14 15
Otoca 14 15 14
Saisa 6 5 6
Sancos 26 26 26
PARINACOCHAS
Pacapausa 13 12 13
Pullo 20 21 22
Pausa 14 13 12
Marcabamba 28 29 30
San Javier de Alpabamba 7 6 5
63
SUCRE
Querobamba 11 13 14
VICTOR FAJARDO
Huancapi 48
Canaria 14
Cayara 26
Colca 94
Huamanquiquia 26
Huancaraylla 34
Hualla 52
VILCAS HUAMAN
Accomarca 5 6
Carhuanca 6 5
Concepción 152 153
Huambalpa 5 6
Independencia 6 12
Elaboración propia
GRAFICO Nº 39
Producción de Palto(TM) en la provincia de Huamanga (2012-2014)
1200
1000
800
600
400 2012
Toneladas
2013
200
2014
0

Elaboración propia
64
GRAFICO Nº 40
Producción de Palto(TM) en la provincia de Huanta (2012-2014)
2500
2000
1500
Toneladas
2012
1000
2013
2014
500

Elaboración propia
GRAFICO Nº 41
Producción de Palto(TM) en la provincia de La Mar (2012-2014)
500
450
400
350
300
Toneladas
250
2012
200
150 2013
100 2014
50
0

Elaboración propia
65
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE PALTO EN LA REGION
Cuadro N° 54
Producción de Palto en la región Ayacucho – 2014 (TM)
Producción
Provincia
(TM ) %
Cangallo 26 0.49
Huamanga 1130 21.49
Huanta 2439 46.39
La Mar 952 18.11
Lucanas 139 2.64
Sucre 14 0.27
TOTAL 5258 100
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 42
Volumen de producción de Palto en la región de Ayacucho (2014)
Cangallo
6% 3% Huamanga
3%
21% Huanta
18% La Mar
Lucanas
Parinacochas
46%
Sucre
Victor Fajardo
Vilcas Huamán

Elaboración propia
66
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE PALTO
En la Región Ayacucho la palta se produce todo el año, por lo cual se
puede realizar un abastecimiento continuo para los diferentes
mercados. Las épocas de mayor producción se concentran en los
meses de Diciembre a Julio.
Cuadro Nº 55
Estacionalidad de cosecha de la Palto en Ayacucho
Meses
Cosecha
Oferta disponible: Diciembre a Julio.
En la región Ayacucho la palta se comercializa como fruto fresco de

acuerdo a sus calidades. Se clasifica en varias calidades cuyas
características están dadas por los requerimientos del mercado de
destino; sin embargo, de manera general, los factores que determinan la
calidad de esta fruta son: el calibre, la presentación de la fruta y la
forma de cosecha y post cosecha; así:
Calidad exportación: la fruta debe haber sido cosechada con pedúnculo,
sin daños físicos, contener un 12% de aceite (en verde). La fruta tiene
que ser transportada hasta su lugar de destino en un tiempo promedio
de un mes, tiempo en el cual la palta incrementa paulatinamente su
contenido de aceite hasta llegar a 20,6% (variedad hass) y 23,4%
(variedad fuerte); el exportador exige que la fruta sea cosechada y
enviada el mismo día a la planta de procesamiento y que se utilice
herramientas de cosecha adecuadas (tijeras, mandiles, jabas).
Primera calidad para mercado nacional: No es necesario que cuente
con pedúnculo; se acepta hasta el 5% de daños físicos.
Calidades inferiores para comercio local: No se exige que tenga
pedúnculo, el porcentaje de grasa no es relevante.
67
Cuadro Nº 56
Evolución mensual de las exportaciones de Palto (2012-2014)
FUENTE: Siicex 2014
GRAFICO Nº 43
Evolución de las exportaciones de Palto en valores FOB
68
GRAFICO Nº 44
Evolución de las exportaciones de Palto en volumen (TM)
Cuadro Nº 57
Exportaciones de café – 2015

69
La exportación de Paltas en el primer semestre del 2015 se eleva 19% a los
U$ 183 millones a un precio promedio de U$ 1.63 kilo
Cuadro Nº 58
Evolución de los principales mercados del Palto
FUENTE: Siicex 2014.
GRAFICO Nº 45
Exportación de Palto 2015
70
En lo que va del año 2015 A USA se exporta U$ 50 millones (28% del total), Holanda U$ 68
millones (38%).
Cuadro Nº 59
Principales países exportadores de Palto
Total Exp.
%Var %Part
Nº País 2012
12-11 12
(millon US$)
1 México 1% 46% 887.64
2 Países Bajos 16% 10% 167.09
3 Chile -22% 9% 226.35
4 Perú -17% 7% 164.40
5 España -19% 7% 167.61
6 Israel 16% 4% 71.49
7 Estados Unidos 39% 4% 59.47
8 Sudáfrica 100% 3% 30.74
9 Nueva Zelanda -37% 2% 67.69
10 Francia 20% 2% 31.51
1000 Otros Países (81) -9% 5% 101.55
Fuente: COMTRADE.2012
Cuadro Nº 60
Principales empresas exportadoras de Palto
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
CAMPOSOL S.A. 82% 21%
SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. 170% 9%
CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA... 44% 8%
AGRICOLA CERRO PRIETO S.A.C. 80% 7%
CORPORACION FRUTICOLA DE CHINCHA ... 91% 5%
AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA ... 147% 4%
MISSION PERU S.A.C. 433% 4%
AVO PERU SAC 9% 3%
EUROFRESH PERU S.A.C 92% 3%
Fuente: SUNAT 2014.
71
GRAFICO Nº 46
Empresas exportadoras de Palto 2015
En lo que va del año 2015, destacan las exportaciones de Agrícola Cerro

Prieto con U$ 27 millones (15% del total), le sigue Camposol con U$ 21
millones (12%)
El mayor porcentaje de la oferta regional se destina a intermediarios de la

costa y al mercado mayorista de Lima, por la preferencia de la variedad
Fuerte; la demanda de esta variedad por los exportadores se ha
incrementado, por ello también existe presencia de empresas como
Agrícola Don Ricardo, Verdeflor, Solcace, entre otros que compran la palta
directamente de los productores y asociaciones. En menor cantidad se
destina a supermercados de Lima.
72
GRAFICO Nº 47
Mercados de destino de la palta ayacuchana
Fuente: Solid Perú y entrevistas realizadas a las empresas y

productores de la región. 2015.
73
SECCIÓN 6: QUINUA
A) GENERALIDADES DEL PRODUCTO QUINUA
La quinua o quinoa
(Chenopodium quinoa) es un
grano andino, que varía
notablemente por su color
desde el grano blanco
pasando por el rojo hasta el
negro, con alto contenido de
proteína y específicamente por
su contenido de aminoácidos
como la lisina. Se convierte en
excelente sustituto de la
carne, lácteos y huevos e ideal
para la alimentación de la
población con bajos niveles
nutricionales. Crece desde el
nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su
altura más común es a partir de los 2000 m.
Cuadro Nº 61
Clasificación Taxonómica de la quinua
Nombre comercial Quinua
Nombre científico Chenopodium quinoa, W
Nombres comunes Quinua, Quínoa, Arrocillo, trigo Inca, quiñual,
queñua, parca, jopa, juira, vocali, etc.
Origen América del sur(Perú y Bolivia)
Clase Dicotiledóneas.
Sub clase Angiospermas
Orden Centropermales
Sub orden Magnolíneas.
Familia Chenopodiáceas
Género Chenopodium
Sección Chenopodia
Sub sección Cellulata
Especies y Variedades  Quinua blanca
 Quinua negra
 Quinua amarilla
 Quinua roja
Fuente: FAO 2015.
74
Cuadro N° 62
Componentes Nutritivos de la Quinua
Componentes %
Proteínas 13.00
Grasas 6.70
Fibras 3.45
Cenizas 3.06
Calcio 0.12
Fósforo 0.36
Hidratos de Carbono 71.00
Fuente: Prodiversitas.Bioetica.Org, 2010.
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) confirmó que el Perú es en la

actualidad el principal productor y exportador mundial de quinua, de
acuerdo a información proveniente de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y las principales
agencias independientes de información comercial.
En todo el país, Ayacucho ocupa el segundo lugar en producción de Quinua,

el Proyecto Quinua de la Dirección Regional Agraria Ayacucho (DRAA),
tiene aproximadamente 13 mil hectáreas de terreno en las que se cultivó
Quinua, estos trabajos posicionan a la región Ayacucho como la segunda
con mayor producción del grano milenario. A este esfuerzo, se sumaron los
productores independientes que tienen sus parcelas, así también las
asociaciones de productores de Quinua como Wiracocha, Solid, entre otros
que apuestan por la producción de este grano en la región.
USOS DEL PRODUCTO
El grano es la parte primordialmente empleada en la alimentación y

nutrición del ser humano previa eliminación de la saponina, su consumo es
ya sea como grano o procesado y en combinación con harinas de otros
granos. El polvillo con saponina obtenido en el descascarado por fricción
de la quinua perlada. Se usa en la fabricación de jarabe de frutas, cerveza,
crema de afeitar, etc
Los principales derivados alimenticios de la quinua son: la quinua perlada,

hojuelas de quinua, hojuela instantánea, harina de quinua, harina
instantánea, harina de quinua, pop de quinua, etc.
75
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE LA QUINUA
Cuadro N° 63
Producción regional de Quinua por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Cangallo 717 869 1845
Huamanga 2254 2576 5872
Huanta 67 67 146
Huancasancos 19 72 74
La Mar 92 140 230
Lucanas 316 323 365
Sucre 100 74 197
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 48
Producción regional de Quinua(TM) en Ayacucho (2012-2014)
7000
6000
5000
4000
3000
Toneladas
2012
2000
2013
1000
2014
0
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
76
Cuadro N° 64
Producción de Quinua por distritos (TM/año)
AÑO
Distrito
Provincia 2012 2013 2014
CANGALLO
Chuschi 54 60 96
Morochucos 249 366 929
Paras 12 19 30
Totos 13 22 37
HUAMANGA
Ayacucho 20 27 25
Acocro 944 1044 2624
Carmen alto 6 15 49
Chiara 756 518 901
Ocros 111 31 116
Pacaycasa 3 6 7
Quinua 16
San José de Ticllas 4 10
Santiago de Pischa 4 4
Socos 61 97 133
Tambillo 181 548 1358
Vinchos 10 140 225
HUANTA
Huanta 13 12 25
Ayahuanco 10 14 10
Iguaín 9 13 9
Luricocha 2 3 17
Santillana 12 13 18
HUANCASANCOS
Sancos 3 34 27
Carapo 3 16 17
Saccsamarca 5 4 11
Santiago de
8 18 19
Lunacamarca
LA MAR
San Miguel 32 47 95
Anco 6 16
Chilcas 23 34 39
Chungui 8 3 18
Tambo 20 37 40
77
LUCANAS
Aucará 34 42 45
Cabana 7 7 4
Chaviña 57 55 63
Chipao 12 7 26
Huachuas 6 6 15
Laramate 5 7 10
Llauta 6 4 9
Lucanas 11 14 13
Ocaña 5 15 14
Otoca 10 8 6
Puquio 20 37 50
Saisa 12 7 5
San Juan 10 18 22
San Pedro 14 19 11
San Pedro de Palco 4 6 9
Sancos 16 22 21
Santa Ana de
7 6 5
Huaycahuacho
Santa Lucía 26 27 5
PARINACOCHAS
Coracora 35 95 88
Chumpi 18 43 62
Coronel Castañeda 6 9 9
Pacapausa 9 33 15
Pullo 12 36 42
Puyusca 5 20 10
San Francisco de
Rivacayco 13 12 13
Upahuacho 14 21 20
Pausa 14 21 44
Colta 3 12 7
Corculla 7 4
Lampa 2 16 22
Marcabamba 2 13 8
Oyolo 2 13 9
Pararca 1 9 11
2 5 6
San José de Ushua 7 2
Sara Sara 1 5 5
78
SUCRE
Belén 4 2 3
Chalcos 11 3 5
Chilcayoc 10 6 5
Huacaña 2 1 2
Morcolla 6 7 7
Paico 8 7 6
San Salvador de Quije
12 8 9
Santiago de Paucaray 13 7 11
Soras 8 10 14
VICTOR FAJARDO
Huancapi 3 8 17
Alcamenca 33 20 27
Apongo 6 3 2
Asquipata 4 2 2
Canaria 9 9 7
Cayara 8 10 9
Colca 2 6 10
Hualla 6 8 6
Sarhua 10 7 11
Vilcanchos 26 48 40
VILCAS HUAMAN
Accomarca 9 2 6
Carhuanca 18 11 19
Huambalpa 38 25 37
Saurama 20 9 32
Vischongo 64 54 101

Elaboración propia
79
GRAFICO Nº 49
Producción de Quinua(TM) en la provincia de Huamanga (2012-2014)
3000
2500
2000
Toneladas
1500
1000 2012
500 2013
2014
0

Elaboración propia
GRAFICO Nº 50
Principales distritos productores de quinua de la provincia de Huamanga
(2014)
Acos Vinchos
Ayacucho
24%
Acocro
Carmen alto
46% Chiara
Ocros
16% Pacaycasa
Quinua

Elaboración propia
80
GRAFICO Nº 51
Producción de quinua (TM) en la provincia de Cangallo (2012-2014)
1000
900
800
700
600
500
Toneladas
2012
400
300 2013
200 2014
100
0

Elaboración propia
GRAFICO Nº 52
Principales distritos productores de quinua de la provincia de Cangallo
(2014)
3% 2% Cangallo
Chuschi
38% Morochucos
María Parado de
Bellido
50%
Paras
5%
Totos

Elaboración propia
81
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE QUINUA
Cuadro N° 65
Producción de quinua en la región Ayacucho – 2014 (TM)
Producción
Provincia
(TM ) %
Cangallo 1845 17.89
Huamanga 5872 56.93
Huanta 146 1.42
Huancasancos 74 0.72
La Mar 230 2.23
Lucanas 365 3.54
Sucre 197 1.91
TOTAL 10314 100
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 53
Volumen de producción de quinua en la región de Ayacucho (2014)
Cangallo
2% 2% Huamanga
2% 10% 18% Huanta
4%
2% Huancasancos
La Mar
Lucanas
Parinacochas
57%
Sucre
Victor Fajardo
Vilcas Huamán

Elaboración propia
82
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE LA QUINUA
En la Región Ayacucho la quinua se produce 2 veces al año, por lo cual

se puede realizar un abastecimiento continuo para los diferentes
mercados. Las épocas de mayor producción se concentran en los
meses de Abril a Julio.
Cuadro Nº 66
Estacionalidad de cosecha de la quinua en Ayacucho
Meses
Cosecha
Oferta disponible: Abril a Julio.
En la región de Ayacucho la quinua se comercializa principalmente en

grano, las empresas exportadoras acopian en producto generalmente con
certificación orgánica para su envío a las plantas procesadoras para su
tratamiento y empacado.
Otra presentación que presenta el producto es la quinua perlada, que es el

grano entero obtenido del escarificado del grano de quinua, se utiliza para
la elaboración de alimentos o para la producción de harinas y hojuelas.
La quinua es procesada en hojuelas, harinas crudas y tostadas, harinas

instantáneas, galletas, entre otras pero en menor cantidad. Por algunas
empresas para su comercialización en el mercado local o para pedidos
especiales para programas de asistencia social del gobierno.
83
El volumen de las exportaciones mundiales de la quinua de desarrolla

con un crecimiento progresivo en los últimos años, habiendo crecido
en un 148.32% en el año 2014, respecto al año 2013.
Cuadro Nº 67
Evolución de las exportaciones de quinua en Volumen y FOB
Año Valor FOB Volumen Bruto Valor Unitario Variación % Variación %

US$ Kg Promedio Valor FOB Volumen
US$/Kg Bruto Kg
2011 2011 25.700.923,50 8.224.588,60 3,12 91,52
2012 2012 34.162.751,79 11.876.280,48 2,88 32,92
2013 2013 81.322.892,34 19.382.509,89 4,20 138,05
2014 2014 201.939.145,80 38.338.826,30 5,27 148,32
2015 2015 55.851.779,44 13.658.621,70 4,09 -72,34
FUENTE: Siicex 2015
GRAFICO Nº 54
Evolución de las exportaciones de quinua en valores FOB
FUENTE: Siicex 2014
84
GRAFICO Nº 55
Evolución de las exportaciones de quinua en volumen (TM/año)
FUENTE: Siicex 2014
Cuadro Nº 68
Exportaciones de quinua – 2015

85
Cuadro Nº 69
Evolución de los principales mercados de la quinua
FUENTE: Siicex 2014.
GRAFICO Nº 56
Exportación de quinua 2015
86
En lo que va del año 2015 A USA se exporta U$ 25.8 millones (45 % del
total), sigue Holanda U$ 4.4 millones (9%) y Canadá U$ 4.4 millones (9%)
entre 54 países.
Cuadro Nº 70
Principales empresas exportadoras de Quinua
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA SOC... 44% 15%
VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 357% 11%
ALISUR S.A.C. 61% 10%
GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A 102% 7%
"SOLUCIONES AVANZADAS EN AGRONEGO... 286% 6%
APLEX TRADING SOCIEDAD ANONIMA CE... 114% 5%
DE GUSTE GROUP SAC 187% 4%
ALICORP SAA 197% 3%
ORGANICOS DE LA COSTA S.A.C. -- 3%
Fuente: SUNAT 2014.
GRAFICO Nº 57
Empresas exportadoras de quinua 2015
87
En lo que va del año 2015, destacan las exportaciones de Vínculos
Agrícolas con U$ 11.5 millones (20% del total), le siguen Alisur con U$ 5.5
millones (10%) y Chia Orgánica SAC con U$ 3.3 millones (6%), entre 150
empresas.
Actualmente las empresas de la región que exportan quinua al mercado

internacional son Wiracocha del Perú, Vínculos Agrícolas, Orgánica SAC, y
Wari Organic. El resto de la producción se distribuye mediante los
intermediarios a otras empresas exportadoras.
Cuadro Nº 71
Empresas exportadoras de quinua de la región Ayacucho
Volumen de
Empresa
Wiraccocha del Perú 500
Vínculos agrícolas 500
Orgánica SAC (Sierra y Selva) 400
Wari Organic 150
2015.
88
SECCIÓN 7: FIBRA DE ALPACA
La fibra de alpaca es un
legado ancestral que hoy nos
llena de orgullo y permite dar a
conocer a todo el mundo
nuestro gran tesoro “La
Alpaca del Perú”. La alpaca
(Lama pacos) es un animal
perteneciente al grupo de los
camélidos que habita en
rebaños en las zonas alto
andinas de algunas regiones
del Perú, y en los últimos años su fibra ha abierto uno de los mercados más
prometedores en textiles. Nuestro país cuenta con el 89% de la población
mundial de alpacas, pero además existen otros camélidos como la llama, el
guanaco o la vicuña.
Cuadro Nº 72
Características de la Fibra de Alpaca
Capacidad inflamable Baja
Resistencia a la tracción Mayores a 40 N/Ktex
Capacidad de absorber agua del medio Relativamente bajo – 10 a 15%
Conductividad térmica Baja
Finura 18 a 33 micras
Tiempo de vida útil 8 - 12 años
Peso 60 - 95 kg
Altura 100 - 120 cm
Peso del vellón 2.5 - 4.5 Kg.
Finura 10 - 75 micras.
Longitud de fibra 7.0 - 23 cm
Brillo
Suavidad
Impermeable
Versatilidad en color. 32 tonalidades naturales que van del blanco al negro
a través de grises, leonados y marrones.
Antialérgica
Fuente: infoalpacas.com.pe/ 2015.
89
La calidad de la fibra de alpaca se distingue fundamentalmente en tres
tipos:
 La Alpaca Fleeze se obtiene del esquilado regular del animal, que se

realiza habitualmente una vez al año y del que se obtienen
aproximadamente 3kg. de fibra. Mide 26,5 micrones de diámetro.
 La Baby Alpaca se obtiene del primer esquilado de la vida del animal y

presenta mayor calidad, ya que se trata de un pelo más suave que el de
los esquilados posteriores. El término "baby" no hace referencia a la
edad del animal, pues todos ellos necesitan alcanzar la edad adulta (3
años) antes de estar listos para su primer esquilado. La Baby Alpaca
mide 22,5 micrones de diámetro.
 La Royal Alpaca es la variedad de mayor calidad por tratarse de una

selección de las mejores fibras de baby alpaca, que normalmente son
las situadas en el lomo y más cerca de la piel. El diámetro del pelo es de
unos 19,5 micrones.
Además, existen los tipos Huarizo (30,5 micrones) y Gruesa (más de 34

micrones).
La producción anual de fibra de alpaca alcanza alrededor de 6,000

toneladas y su venta es de un promedio de 8 nuevos soles la libra (454 gr.),
sin embargo en el mercado internacional llega a los 17 dólares el kilo y el
monto se incrementa cuando se exporta en forma de prenda.
La raza Huacaya representa el 80.4 por ciento del total, seguida de la Suri
con 12.2 y las cruzas con el 9.2 por ciento.
Ayacucho cuenta con más de 250 mil cabezas de alpaca, siendo una de las
regiones potenciales que podría producir fibra de alpaca en volumen y
calidad que requiere el mercado nacional e internacional. Las provincias
productores de fibra de alpaca son: Lucanas, Sucre, Parinacochas,
Cangallo, Huamanga y Víctor Fajardo. La fibra de alpaca es desde el año
2005, uno de los 7 productos bandera del Perú.
El 70 por ciento de la producción anual de fibra de alpaca es comercializada

en el mercado peruano, mientras que el 30 por ciento restante es vendido
en diferentes países del mundo. Las principales empresas exportadoras
son MICHELL Y CIA e INCA TOPS. Los principales destinos de nuestra fibra
son Italia y China, en este orden, en la variedad de „pelo fin cardado o
peinado‟ aunque se prevé que la demanda del gigante asiático siga
creciendo.
90
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE FIBRA DE ALPACA
Cuadro Nº 73
Principales provincias y centros poblados de productores de alpacas en la región
CAPITALES DE CAPITALES DE CENTRO POBLADOS

AYACUCHO
PROVINCIA DISTRITO MENORES
Ayacucho,
Huamanga Huamanga Vinchos, Ocollo
Vinchos
Cangallo Cangallo Chuschi, Paras Chuschi, Paras
NORTE
Victor Fajardo Huancapi Huancapi Huancapi

Vilcashuaman Vilcashuaman
Huanta Huanta Huanta
La Mar San Miguel San Miguel
Huancasancos Sancos Sancos,
Puquio, San Andres,

Puquio
Chilques, Santa Cruz
Chipao, Pallcca, Yanama,
Chipao Azabamba, Llamllo,
Chonta, Mayobamba.
Cabana Cabana
Aucará, Sol de los Andes,
Santa Ana, Mayo Luren,
Aucará
Pampamarca, Putaccasa,
Quilcata
Carmen Salcedo Andamarca, HuayllaWarmi
SUR
San Pedro, Santa Isabel,

San Pedro
Puncuhuacca
Lucanas Puquio Chaviña Chaviña
Cora cora, Chumpi, Negro
Parinacochas Cora cora Cora cora
Mayo, Pampamarca
Paucar del Sara
Pausa Pausa
sara
Sucre Huacaña Huacaña

Morcoña Morcoña
Soras Soras
Larcay Larcay
FUENTE: DRAA 2013.
91
Cuadro Nº 74
Resumen de la población de Alpacas y numero de criadores en la región de Ayacucho - 2013
FUENTE: Censo realizado por las agencias agrarias – DRAA 2013
92
GRAFICO Nº 58
Producción regional de Alpacas en Ayacucho
80000
70000
Nº de alpacas 60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Cuadro N° 75
Producción regional de Fibra De alpaca por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2011 2012 2013
Huamanga 15.42 26.38 20.50
Cangallo 41.93 46.78 72.34
Victor Fajardo 6.08 8.67 9.60
Huancasancos 2.40 2.48 1.28
Sucre 11.43 17.50 12.50
Lucanas 24.20 27.02 36.77
Parinacochas 35.20 23.67 41.70
Paucar del Sara Sara 4.77 6.28 6.41
Fuente: MINAG 2014
93
GRAFICO Nº 59
Producción regional de Fibra de alpaca por provincias (2011-2013)
80
70
60
50
Toneladas
40
30 2011
20 2012
10
2013
0
Fuente: MINAG 2014

Elaboración propia
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE FIBRA DE ALPACA
Cuadro N° 76
Producción de Fibra de alpaca (t) en la región Ayacucho
Provincia Producción (t) %

Huamanga 20.5 10.19
Cangallo 72.34 35.97
Victor Fajardo 9.6 4.77
Huancasancos 1.28 0.64
Sucre 12.5 6.22
Lucanas 36.77 18.28
Parinacochas 41.7 20.74
Paucar del Sara Sara 6.41 3.19
TOTAL 201.1 100
Fuente: DRAA- 2013
94
GRAFICO Nº 60
Volumen de producción de Fibra de alpaca en la región de Ayacucho (2013)
Paucar del Huamanga

Sara Sara 10%
3%
Parinacochas
21%
Cangallo
Lucanas 36%
18%
Victor
Sucre Huancasancos Fajardo
6% 1% 5%
Fuente: DRAA- 2013

Elaboración propia
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE LA FIBRA DE ALPACA

La disponibilidad de la fibra de alpaca esta condicionada a la temporada de
esquila de las alpacas. En nuestra región la esquila es llevada a cabo entre
octubre y diciembre aprovechando la temperatura cálida y las primeras
lluvias que propician el pasto fresco.
La esquila es el proceso por el cual se corta y separa el vellón o conjunto

total de fibra que cubre a la alpaca. Entre los vellones, tenemos el manto
que es la fibra que se encuentra en el lomo y los flancos; y las bragas, en la
región pectoral, extremidades y cabeza. Es anual ya que en un año el vellón
supera los 7 cm requeridos por la industria textil; además, debe
considerarse que el crecimiento bianual de la fibra logra su 65% al primer
año.
Cuadro Nº 77
Estacionalidad de la esquila de la Alpaca en Ayacucho
Meses
Esquila
Oferta disponible: Octubre a diciembre.
Fuente: Entrevistas realizadas a productores de la región. 2015.
95
Las presentaciones de la fibra de alpaca en nuestra región son
generalmente en vellón, blanco o de color y es empacada en sacos de yute
de 50 Kg. Adicionalmente la fibra puede ser tratada y comercializada en
forma de lana, hilos y prendas de vestir.
En lo que va de la primera mitad del año, la exportación de Alpaca

Pelo Fino en el 2015 se incrementa a U$ 21 millones frente a los 18
millones del mismo período del 2014. Los Precios ascienden a los U$
14.60 kilo promedio.
Cuadro Nº 78
Exportaciones de Alpaca (pelo fino) en Volumen y FOB
96
GRAFICO Nº 61
Principales destinos de exportación del pelo fino de Alpaca (2015)
A Italia se exporta U$ 8.3 millones (39% del total), le sigue China con U$ 7.5
millones (35%) y Korea que sube a U$ 2.7 millones (13%)
GRAFICO Nº 62
Principales empresas exportadoras de pelo fino de alpaca - 2015
Michell y Cia sube a U$ 10.9 millones (50% del total), le sigue Inca Tops con
U$ 7.7 millones (36%
97
Cuadro Nº 79
Exportaciones de hilado de Alpaca en Volumen y FOB
La exportación de Hilado de Alpaca al primer semestre del 2015 alcanza los

U$ 16.3 millones a un precio al alza de U$ 32.58 kilo.
GRAFICO Nº 63
Principales destinos de exportación del hilado de Alpaca (2015)
Italia se exporta U$ 4.3 millones (26% del total), le sigue Korea U$ 4.1
millones (25%)
98
GRAFICO Nº 64
Principales empresas exportadoras de hilado de alpaca - 2015
Destacan las exportaciones de Michell y Cia SA con U$ 7.8 millones (52%

del total), Inca Tops U$ 7.8 millones (48%)
Cuadro Nº 80
Principales empresas exportadoras de fibra de Alpaca
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
MICHELL Y CIA S.A. 39% 60%
INCA TOPS S.A.A. 41% 39%
INDUSTRIAS TEXTILES DE SUD AMERIC... 37% 1%
INCALPACA TEXTILES PERUANOS DE EX... 344% 0%
QORI EXPORTS S.R.L. 111% 0%
TEXTIL S & P S.R.L. -- 0%
ART ATLAS S.R.L. 20% 0%
LA ROSA COLUNGA MOISES JUAN PABLO -- 0%
IFER KNITWEAR SAC -25% 0%
Fuente: Siicex 2014
En la región de Ayacucho no se observa la presencia de empresas

exportadoras, los productores comercializan con intermediarios , la
COOPECAN PERÚ y el envío hacia Arequipa a la Empresa Michell y Cia S.A.
99
SECCIÓN 8: PAPA NATIVA
La papa o patata (Solanum

tuberosum) es
una planta originaria
de Sudamérica y cultivada
por todo el mundo por
sus tubérculos comestibles.
Se le llama papa nativa o
criolla a algunas variedades
que crecen únicamente en el
altiplano andino, sin ningún
tipo de fertilizantes, salvo los
nutrientes de
la tierra serrana. Esta papa nativa crece vigorosa en el
ande peruano porque tenemos el clima perfecto para su crecimiento, la
condición de frío extremo es lo que le da su forma, sabor, color y textura.
Por ejemplo, la papa amarilla qeqorani es de corazón azul y cáscara blanca;
la huayro macho es alargada, blanca y de corazón rojo. Todas esas
extrañas características son gracias a que crecen sin insumos químicos.
Las plagas tampoco las atacan.
Cuadro Nº 81
Clasificación Taxonómica de la papa
Nombre científico Solanum tuberosum
Nombres comunes Patata, Patatas, Papa, Papas
Origen América del sur
División Equisetophyta
Clase Equisetopsida
Sub clase Magnoliidae
Orden Asteranae
Sub orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Solanum
Variedades En el mundo hay 5000 variedades de papa, de
las cuales 3000 son netamente peruanas.
Entre ellas, canchan, tomasa, amarilla,
huayro, huamantanga, negra, peruanita,
tarmeña, perricholi, cóctel, etc.
FUENTE: Sensu Chase & Reveal, 2009
100
Cuadro N° 82
Contenido Nutricional de 100 g de papa hervida
Fuente Cantidad
Proteínas 1.87 g
Carbohidratos 20.13 g
Grasa 0.1 g
Fibra 1.8 g
Calcio 5 mg
Potasio 379 mg
Fósforo 44 mg
Hierro 0.31 mg
Niacina 1.44 mg
Tiamina 0.106 mg
Riboflavina 0.02 mg
Vitamina C 13.0 mg
Fuente: FAO.2015.
Es uno de los principales productos que se producen la región de

Ayacucho, es un cultivo de enorme potencial, actualmente se trabaja con
450 variedades de papa nativa de diferentes zonas y con sabores distintos,
lo que permite asegurar la venta. Las variedades con mayor aceptación por
la población son: papa amarilla “Runtus”, “Sangre de Toro” o papa roja,
“Leona” o papa azul, “Wirapasña”, “Huayro”, “Peruanita” y “Chaulina”.
La zona de Tambo es el distrito que tiene la mayor cantidad de producción

de la papa nativa, aunque otros productores de otras zonas también han
incursionado en este cultivo. Los productores de Ayacucho ofertan las
papas nativas en las ferias regionales, nacionales e internacionales. Como
ejemplo ponemos la feria gastronómica más importante de Latinoamérica,
“Mistura”, donde cada año se presenta una variedad de papas nativas y
tubérculos originarios de la región.
USOS DEL PRODUCTO
Los usos de la papa son múltiples, tanto como producto fresco como
industrializado, transformándola en uno de los alimentos más versátiles y
generalizados.
Su consumo, después de un proceso de cocción, puede ser como papa

asada, cocida, frita, ensalada, puré, sopa, sufflé, etc., dando fe de la
variedad de usos.
Aparte de otras formas de industrialización para alimento humano que dan

origen a una enorme variedad y cantidad de productos procesados como
los congelados, deshidratados, enlatados, licores, etc., la papa también se
utiliza para la obtención industrial de almidón, dextrinas, glucosa, y otros
productos.
Por último, también se utiliza en alimentación animal.
101
B) DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN DE LA PAPA
Cuadro N° 83
Producción regional de Papa por provincias (TM/año)
AÑO
Provincia
2012 2013 2014
Cangallo 37132 45852 53238
Huamanga 189940 144137 165510
Huanta 14523 8388 14956
Huancasancos 1947 1631 3775
La Mar 19352 2153 21888
Lucanas 25830 26033 24295
Paucar del Sara
Sara 2383 2789 2541
Sucre 2518 2398 3656
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 65
Producción regional de papa (TM) por provincias (2012-2014)
200000
180000
160000
140000
120000
100000
Toneladas
80000 2012
60000
40000 2013
20000 2014
0
Fuente: MINAG 2014
102
Cuadro N° 84
Producción de Papa por distritos (TM/año)
AÑO
Distrito
Provincia 2012 2013 2014
CANGALLO
Cangallo 12734 15541 16325
Chuschi 2728 3394 4582
Morochucos 17415 21501 25962
Paras 1668 1524 2202
Totos 1162 2078 2427
HUAMANGA
Ayacucho 52048 53329 1219
Acocro 52048 53329 48818
Carmen alto 4238 5112 8048
Chiara 82039 38208 53971
Ocros 7659 7471 9004
Pacaycasa 170 333 369
Quinua 1310 1225 2659
San Juan Bautista 179 170 90
Santiago de Pischa 550 585 884
Socos 1846 5798 4434
Tambillo 9415 6748 8162
Vinchos 25190 19527 21754
HUANTA
Huanta 7505 3185 7101
Ayahuanco 2810 3218 3855
Iguaín 714 147 267
Luricocha 601 439 756
Santillana 2015 688 2095
HUANCASANCOS
Sancos 575 271 1045
Carapo 527 891 1329
Saccsamarca 480 22 524
Santiago de
365 242 877
Lunacamarca
LA MAR
San Miguel 2477 2762 4014
Anco 6386 5571 4630
Chilcas 1011 2291 1623
Chungui 3141 2250 4612
Tambo 5313 6386 4867
103
LUCANAS
Aucará 2694 1920 2282
Cabana 792 539 625
Chaviña 3425 3960 4184
Chipao 630 819 634
Huachuas 696 963 835
Laramate 683 1185 833
Llauta 697 876 770
Lucanas 893 734 538
Ocaña 1030 1328 1177
Otoca 664 881 843
Puquio 3022 2151 2210
Saisa 664 629 442
San Juan 955 95 455
San Pedro 2821 2551 1811
San Pedro de Palco 554 939 715
Sancos 1480 1519 1262
Santa Ana de
379 389 320
Huaycahuacho
Santa Lucía 911 951 515
PARINACOCHAS
Coracora 111 126 5554
Chumpi 2382 2998 3758
Coronel Castañeda 539 230 415
Pacapausa 972 702 1070
Pullo 1573 1462 1830
Puyusca 1172 719 1155
San Francisco de
Rivacayco 543 274 392
Upahuacho 925 511 1018
Pausa 95 228 429
Colta 210 275 268
Corculla 209 232 235
Lampa 367 472 432
Marcabamba 292 332 262
Oyolo 284 242 268
Pararca 196 214 215
205 249 263
Sara Sara 111 126 81
104
SUCRE
Belén 80 55 104
Chalcos 242 167 302
Chilcayoc 270 78 229
Huacaña 96 84 107
Morcolla 180 114 216
Paico 155 251 250
San Salvador de Quije 322 251 342
Santiago de Paucaray 254 287 519
Soras 95 228 470
VICTOR FAJARDO
Huancapi 504 634 830
Alcamenca 1365 1990 2083
Apongo 280 238 346
Asquipata 288 241 357
Canaria 809 902 1121
Cayara 441 514 489
Colca 285 302 331
Hualla 429 535 629
Sarhua 731 826 966
Vilcanchos 5700 4565 6216
VILCAS HUAMAN
Accomarca 260 222 415
Carhuanca 292 162 340
Huambalpa 676 763 912
Saurama 630 160 690
Vischongo 2356 1808 2343
105
GRAFICO Nº 66
Producción de papa (TM) en la provincia de Huamanga (2012-2014)
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000 2012
Toneladas
20000 2013
10000 2014
0
GRAFICO Nº 67
Producción de papa (TM) en la provincia de Huamanga (2014)
Acos Vinchos
Ayacucho
Acocro
13% Carmen alto
Chiara
29% Ocros
Pacaycasa
Quinua
San José de Ticllas
San Juan Bautista
33% Santiago de Pischa
Socos
Tambillo
Vinchos
Jesús Nazareno
106
C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE PAPA
Cuadro N° 85
Producción de papa en la región Ayacucho – 2014 (TM)
Producción
Provincia
(TM ) %
Cangallo 53238 16.16
Huamanga 165510 50.23
Huanta 14956 4.54
Huancasancos 3775 1.15
La Mar 21888 6.64
Lucanas 24295 7.37
Sucre 3656 1.11
TOTAL 329533 100
Fuente: MINAG 2014
GRAFICO Nº 68
Volumen de producción de papa en la región de Ayacucho (2014)
Cangallo
Huamanga
5% 2%
5% Huanta
7% 16%
Huancasancos
La Mar
7%
Lucanas
50% Parinacochas
5% Paucar del Sara Sara
Sucre
Victor Fajardo
Vilcas Huamán

Elaboración propia
107
D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE LA PAPA
Está determinado por la época de cosecha de la papa, en nuestra región
este periodo esta distribuido entre los meses de marzo a julio.
Cuadro Nº 86
Estacionalidad de cosecha de la papa en Ayacucho
Meses
Esquila
Oferta disponible: Marzo a julio.
Fuente: Entrevistas realizadas a productores de la región. 2015.

La papa nativa es comercializada en nuestra región en su estado natural,
como materia prima, en ferias y supermercados.
Las poco conocidas papas nativas, pueden procesarse como chips y es uno
de los snacks andinos más demandados, tienen pulpas de diversos colores
y son la punta de lanza de una naciente industria que ya es parte de la
revolución gastronómica peruana. Los snacks de papas de colores están
teniendo éxito en Francia, Holanda, Bélgica y Alemania porque son
expresión de lo exótico, de lo mágico que tienen los Andes.
 COMERCIALIZACION INTERNACIONAL
El valor FOB de las exportaciones de papa en los últimos 10 años creció en

1 791%, con una tasa de crecimiento promedio anual de 34%. En el año
2013, alcanzó un valor record de 1 651 millones de US$, mayor en 78% al
del año 2012. Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas
preparadas o conservadas sin congelar, papas cocidas en agua o vapor,
congeladas, las demás papas frescas o refrigeradas) llegaron
aproximadamente a 40 mercados externos, siendo liderada por Bolivia
donde se destina el 38% de las ventas al exterior, seguido de Estados
Unidos de América (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que en conjunto
concentraron el 79% de total exportado.
Perú es el décimo octavo productor de papa en el mundo

En el ránking mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el año 2012, el Perú se posicionó
en el décimo octavo lugar, por encima de Brasil.
108
Cuadro Nº 87
Principales productores de papa en el mundo
Cuadro Nº 88
Exportaciones de papa en snacks 2013-2014
109
La exportación de papa tipo Snacks alcanza los U$ 1.3 millones a un precio de
U$ 4.33 kilo
GRAFICO Nº 69
Principales destinos de exportación de papas en snacks (2013-2014)
A Bolivia se envía U$ 795 mil (59% del total), le sigue Francia U$ 267 mil (20%).
GRAFICO Nº 70
Principales empresas exportadoras papas en snacks
110
Destacan las operaciones de Pepsico Alimentos Perú SAC con U$ 795 mil
(59% del total).
Cuadro Nº 89
Exportaciones de papa amarilla congelada en Volumen y FOB
La exportación de Papa Amarilla Congelada a Agosto 2014 asciende a U$

259 mil a un precio promedio de U$ 2.50 kilo.
GRAFICO Nº 71
Principales destinos de exportación de la papa amarilla congelada
111
A USA se exporta U$ 225 mil (87% del total).
GRAFICO Nº 64
Principales empresas exportadoras de papa amarilla
Diez empresas, entre nacionales y extranjeras, industrializan la papa

nativa peruana en diversas presentaciones, principalmente en chips
y congeladas
Cuadro Nº 90
Principales empresas exportadoras de papa
Fuente: Agroaldia. MINAG. 2010
112
RESUMEN DE LA REGIÓN AYACUCHO
Cuadro Nº 91
Principales empresas exportadoras de la región Ayacucho – 2014 (FOB US$)
2014
N° RUC EMPRESA FOB USD
1 2054773501 APUMAYO S.A.C. 87,254,09
2 4
2010113709 SUMINISTROS QUIMICOS S.A 6.51
66,008,65
3 1
2010014034 CONSORCIO MINERO S.A. CORMIN 6.48
25,266,09
4 0
2055045178 EXPLOTACIONES MINERAS BRENDALI S.A.C. 6.28
9,805,447
5 7
2049462689 "SOLUCIONES AVANZADAS EN AGRONEGOCIOS - WIRACCOCHA DEL PERU" .78
6,772,525
6 7
2025869923 S.A.C.
SOCIEDAD DE TRABAJADORES MINEROS S.A. .16
5,862,276
7 9
2050098532 MACHU PICCHU FOODS S.A.C. .10
4,274,385
8 2
2021557927 J.E.D. METALES S.A.C. .23
2,721,856
9 2
2041507756 LOUIS DREYFUS COMMODITIES PERU S.R.L. .26
2,102,292
10 5
2051246730 GOMAS Y TANINOS S.A.C. .04
1,927,705
11 1
2012915608 COOP AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC .95
1,658,532
12 3
2053725961 ECORE TRADING S.A.C. .45
1,327,974
13 3
2052206103 EXPORTADORA ROMEX S.A. .48
1,145,235
14 5
2010027748 PROCESADORA SUDAMERICANA S.R.L. .20
1,032,098
15 5
2051591976 MOLINOS ASOCIADOS S.A.C. .11
920,394
16 8
2014369201 COOP AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO L 78 .32
778,353
17 0
2026017629 PRODUCTOS DEL PAIS S.A. .28
751,083
18 4
2040722211 COMUNIDAD CAMPESINA DEL DISTRITO DE LUCANAS .24
718,796
19 4
2053429173 AQUARIUS TRADING PERU S.A.C. .12
680,529
20 7
2049435002 SOLID INVERSIONES S.A.C. .79
601,192
21 6
2013829306 SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) S.A. .82
415,242
22 9
2057462434 QUINUA ANDINA S.A.C. .76
382,190
23 8
2053564534 SUMAQAO S.A.C. .14
362,848
24 6
2050731537 MK METAL TRADING PERU S.A.C. .00
359,982
25 3
2053571158 TROPICAL FOREST PERU S.A.C. .39
323,910
26 6
2010002184 EXPORTADORA EL SOL S.A.C. .66
299,650
27 7
2053445284 ASOCIACION DE USO SOSTENIBLE DE LOS CAMELIDOS SUDAMERICANOS .00
180,550
28 6
2057471182 SILVESTRES
COFFEECOA PERU S.A.C. .00
160,166
29 8
2049474172 HILOS Y COLORES E.I.R.L. .40
135,909
30 6
2043030159 EXANDAL S.A. .86
117,000
31 5
2049420706 SUMAQ QARA E.I.R.L. .00
115,552
32 1
2055145601 TIERRA ORGANICA S.A.C. .30
99,000.
33 4
2050943844 NEGRISA S.A.C. 00
79,482.
34 8
2055698732 EMILTEX GROUP S.A.C. 16
77,500.
35 8
2053569706 SOCIEDAD MINERA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA FILOMENA 100 00
64,607.
36 1
2033695667 AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA S.A. 90
43,732.
37 7
2049507810 CORPORACION MA&JH S.A.C. 75
22,147.
38 9
1006056347 HUAMANI LEANDRO MARIO WILLMER 02
20,000.
39 6
2055055556 CUGRANCA SAFETY S.A.C. - C SAFETY S.A.C. 00
11,770.
40 6
2036521961 IMPORT EXPORT ESPINOZA HNOS S.A.C. 00
10,076.
41 4
2051080769 MAPA LOGISTICA INTERNACIONAL S.A.C. 70
7,424.
42 4
2049519788 GALERIA ARTE TALLER LLAPANMAKI S.A.C. 30
6,888.
43 4
1029555135 DE LA CRUZ DE LORENTZOS KATTY 20
3,200.
44 1
2056290982 PRODOTTI DEL PAIS S.A. 00
1,656.
45 7
2055210241 PERUVIAN STYLE OF EXPORT S.A.C. - PERSTY 00
1,551.
46 1
1041588204 MARTINEZ ARONES FABIO RICARDO 42
1,127.
47 7
2055662975 LUCIA EXPORT MODA E.I.R.L. 50
600.00
8
TOTAL GENERAL 224,913,29
Fuente: Siicex 2014. 4.06
113
GRAFICO Nº 65
Clasificación de las empresas exportadoras de la región según número de
empresas
Fuente: Siicex 2014.
GRAFICO Nº 66
Contribución de la región Ayacucho a las exportaciones del Perú – 2014
114
115
Cuadro Nº 92
Exportaciones de productos tradicionales y no tradicionales del 2014 (FOB US$)
EXPORTACIONES NO TRADICIONALES 2014
SECTOR PRODUCTO MERCADO Total producto Total Sector
FOB USD FOB USD
AGRO CACAO (Grano, polvo, manteca y licor) Alemania, Argentina, Austria, Brasil, Chile, China, Canadá,
Colombia, Países Bajos, República Dominicana, Turquía, 9,123,837.52
Uruguay, Venezuela.
QUINUA (Orgánica, convencional, harina y Alemania, Australia, Canadá, Estados Unidos, Francia, Reino
hojuela) Unido, 7,275,862.32
TARA (Polvo, harina y goma) Alemania, Argentina, Austria, Brasil, Canadá, Chile, China, 3,888,395.45
Colombia, España, Estados Unidos, Francia,
India, Italia, Japón, Malasia, México,Países Bajos,
21,352,682.15
Republica Dominicana, Turquía, Uruguay, Venezuela.
OTROS (Barbasco en polvo, palta y otros) Alemania, Australia, Bangladesh, Bolivia, China, Colombia, 1,064,586.86
España, Estados Unidos, Francia, México, Pakistán, Reino
Unido, Tailandia, República Dominicana, Venezuela y
Vietnam.
TEXTIL Alemania, Australia, Bélgica, Canadá, Colombia, España, 532,309.03 875,940.72
ACCESORIOS DE VESTIR Estados Unidos, Japón.
PRENDAS DE VESTIR(Chompas, vestido y abrigo) Bélgica, Cuba, España, Estados Unidos, Venezuela. 337,963.46
OTROS (Lanas, pelo fino, frazadas y mantas) Bélgica. 5,668.23
ARTÍCULOS DE ARTÍCULOS DE DECORACIÓN PARA EL HOGAR( Australia, China, Colombia, España, Estados Unidos, Japón. 66,278.70 82,813.27
DECORACIÓN Y Cojines, tapices, centros de mesa y otros)
REGALO ARTÍCULOS DE REGALO (Cartucheras, Australia, Bélgica, Colombia, Estados Unidos
Monederos, Bolsos IPad, Llaveros y otros) 9,170.53
ARTÍCULOS NAVIDEÑOS (Ornamentos, 7,364.04
nacimientos de cerámica y otros) Australia, Bélgica, Estados Unidos.
QUÍMICO QUÍMICO PRODUCTOS CURTIENTES Alemania, China, Italia, México, Turquía, Pakistán. 252,903.13 252,903.1
OTROS (4 METAL-MECÁNICO, JOYERÍA, PAPELES, CUERO Bélgica, Bolivia, Colombia, Cuba, Estados Unidos. 23,414.81 23,414.81
SECTORES) Y CALZADO
TOTAL EXPORTACIONES NO TRADICIONALES 2,587,754.08 22,587,754.08

EXPORTACIONES TRADICIONALES 2014
SECTOR PRODUCTO MERCADO Total producto Total Sector
FOB USD FOB USD
MINERÍA CONCENTRADO DE MINERALES (Oro, Zinc, Bélgica, China, Corea del Sur, Suiza, Canadá, Estados Unidos, 201,805,384.33 201,805,384.33
Plomo y Cobre) Francia, Reino Unido, Japón, Taiwán.
AGRO CAFÉ (En grano orgánico y fibra de vicuña sucia) Alemania, Estados Unidos, Italia. 520,155.65 520,155.65
TOTAL EXPORTACIONES TRADICIONALES 202,325,539.98 202,325,539.98
TOTAL EXPORTACIONES DE LA REGIÓN AYACUCHO FOB USD 224‟913,294.06
Fuente: Infotrade, PROMPERÚ y SUNAT .2014.
116
SECCIÓN 9: DIRECTORIO DE ASOCIACIONES DE
PRODUCTORES Y/O EMPRESAS
PRODUCTO TARA
NOMBRE DE LA EMPRESA :PRODUCTOS DEL PAIS S.A.C.
REPRESENTANTE LEGAL : Teófilo Perez Sanchez
RUC : 20160176294
DIRECCIÓN : Carretera Huanta - Maynay Km. 1.5
DISTRITO / PROVINCIA : Huanta / Huanta / Ayacucho
TELEFONO :999547031
WEB / EMAIL : http://prodottipais.com.pe/

: propaishuanta@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO :Tara en polvo y goma
CONTACTOS COMERCIALES : Argentina: Curtiembres Toredo S.A.

Europa: Boxmark gmb Austria
Asia: Crame internacional China
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS

Y OTROS DE SAN JOSÉ DE CANGARI - IGUAIN
REPRESENTANTE LEGAL : Teodoro Huamán Medina
RUC : 20534432063
DIRECCIÓN : C.P. de Cangari S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Iguaín / Huanta / Ayacucho
TELEFONO : 966898683
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Tara seca en vaina
CONTACTOS COMERCIALES : Cooperativa Frutos del Ande (Proveedor de

EXANDAL SAC)
117
NOMBRE DE LA EMPRESA : CORPORACION LEGUSMA S.A.C.
REPRESENTANTE LEGAL : Gustavo Jáuregui Montero
RUC : 20534745941
DIRECCIÓN : Jr. Moisés Cavero Nro. 650
DISTRITO / PROVINCIA : Jesús Nazareno / Huamanga/ Ayacucho
TELEFONO : 966655120 / #244600
WEB / EMAIL : wari_organic@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Proveedor de EXANDAL SAC

EE.UU. Argentina, Brasil y Europa
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS

CORAZON DE JESÚS DE IZCUTACOCC
REPRESENTANTE LEGAL : Rolando D. Gavilán Yaranga
RUC : 20574607508
DIRECCIÓN : Pago Izcutacocc S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Luricocha / Huanta/ Ayacucho
TELEFONO : #985367996
WEB / EMAIL : rgavilan2000@hotmail.com

EXANDAL SAC)
118
SAN JOSÉ GLORIOSO - OCROS
REPRESENTANTE LEGAL : Guillermo Cisneros Flores
RUC : 20495156771
DIRECCIÓN : San Jose de Chumbes S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Ocros / Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : #948462313
WEB / EMAIL :

EXANDAL SAC)
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES

AGROECOLÓGICOS DE IRIBAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Rubén Flores Conde
RUC : 20534617276
DIRECCIÓN : Pago de Iribamba S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Luricocha / Huanta / Ayacucho
TELEFONO : #99990289
WEB / EMAIL :

EXANDAL SAC)
119
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION AGROECOLÓGICA DE SAN JUAN DE
VIÑACA
REPRESENTANTE LEGAL : Bartolomé Yupanqui Santiago
RUC : 20452709806
DIRECCIÓN : Comunidad San Juan Viñaca S/N
DISTRITO / PROVINCIA : San José de Ticllas / Huamanga / Ayacucho
WEB / EMAIL :

EXANDAL SAC)
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES DE TUNA,

COCHINILLA Y OTROS DE SIMPAPATA ASPROTUCS
REPRESENTANTE LEGAL : Julio Auccapuclla Aguado
RUC : 20521131218
DIRECCIÓN : Comunidad Simpapata S/N
TELEFONO : 966807766 (Presid.), 957992747 Maximo Aedo
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Corporación LEGUSMA SAC (Proveedor de

EXANDAL SAC)
120
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES
AGROECOLÓGICOS DE SECCLLAS
REPRESENTANTE LEGAL : Eutropio Langa Landeo
RUC : 20494813069
DIRECCIÓN : Pago de Seccllas S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Corporación LEGUSMA SAC (Proveedor de

EXANDAL SAC)

DE CUCULIPUNCU “APROPAC”
REPRESENTANTE LEGAL : Pablo R. Mayo Illanes
RUC : 20600282566
DIRECCIÓN : C.P. Cuculipuncu S/N
TELEFONO : #945348046
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales
121
24 DE JUNIO - LA VEGA
REPRESENTANTE LEGAL : Dionisio Nuñez Huayta
RUC : 20534801875
DIRECCIÓN : C.P. La Vega S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Huamanguilla / Huanta / Ayacucho
WEB / EMAIL :

Y OTROS ÑAHUINPUQUIO - HUANTA
REPRESENTANTE LEGAL : Victoria Gonzales Pariona
RUC : 20494813069
DIRECCIÓN : C.P. Ñahuinpuquio alto S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Huanta/ Huanta / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Cooperativa Frutos del Ande(Proveedor de

EXANDAL SAC)
122
PRODUCTO CAFÉ
NOMBRE DE LA EMPRESA : COFFE COA PERÚ
REPRESENTANTE LEGAL : Michael Miranda Mayhua
RUC : 20574711828
DIRECCIÓN : Av, evitamiento Nº 200
DISTRITO / PROVINCIA : Ayacucho/ Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : 966614433 / #575831
WEB / EMAIL : www.coffecoaperu.com

coffecoaperu@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : café convencional en grano
CONTACTOS COMERCIALES : Exportadores Lima, HVC, Coinca,

Huancaruna
NOMBRE DE LA EMPRESA : PROEXPORT "AROMA DEL VRAE" S.R.L
REPRESENTANTE LEGAL : Honorato Gutierrez Huamán
RUC : 20494751799
DIRECCIÓN : C.P. Anchihuay S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Anco / La Mar / Ayacucho
WEB / EMAIL : www.aromadelvrae.com

hgutierrez@aromadelvrae.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café convencional en grano
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales, mercado mayorista de Lima
123
NOMBRE DE LA EMPRESA : COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA "VALLE DEL
RÍO APURIMAC" LTDA. "CACVRA"
REPRESENTANTE LEGAL : Benjamin Huaman Santa Cruz
RUC : 20129156083
DIRECCIÓN : Av. 28 de julio Nº 4
DISTRITO / PROVINCIA : Ayna / La Mar / Ayacucho
TELEFONO : #946467 / 966946465
WEB / EMAIL : cacvra@yahoo.es

bhscruz@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café orgánico, verde, tostado y molido. (150, 250 y
500 gr.)
CONTACTOS COMERCIALES
: Jacofco Alemania
NOMBRE DE LA EMPRESA : COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA EL

QUINACHO L78
REPRESENTANTE LEGAL : Nene Luis Santivañez sanchez
RUC : 20143692010
DIRECCIÓN : Av. Quinacho Mz V Lt 1
DISTRITO / PROVINCIA : Sivia / Huanta/ Ayacucho
TELEFONO : 066-810248 / 066-810207
WEB / EMAIL : cacelquinacho@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café orgánico en grano
CONTACTOS COMERCIALES : EE. UU. Europa
124
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
AGROINDUSTRIALES DE CAFÉ SUMAQ RURUQ DE
SAMUGARI
REPRESENTANTE LEGAL : Angel Guillermo Dominguez Cucho
RUC : 20600433602
DIRECCIÓN : Jr. Juan Yucra S/N - Palmapampa
DISTRITO / PROVINCIA : Samugari / La Mar / Ayacucho
TELEFONO : #966881304
WEB / EMAIL : amtr_20@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : café orgánico y y café convencional, en grano y

procesado
: Mercado local y regional, ferias nacionales
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES UNIDOS AL

NUEVO SIGLO DE MONTERRICO
REPRESENTANTE LEGAL : Nicanor Taipe Curo
RUC : 20574607508
DIRECCIÓN : Comunidad de Monterrico S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Sivia / Huanta / Ayacucho
TELEFONO : #985367996
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café orgánico en grano
CONTACTOS COMERCIALES : intermediarios locales, CACVRA
125
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE NUCLEO DE PRODUCTORES –
ANPA
REPRESENTANTE LEGAL : Heriberto Lapa Aguilar
RUC : 20534825031
DIRECCIÓN : Prol. Jr Progreso- Vista Alegre- San Fran
WEB / EMAIL : raul_lapa@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café organico en grano, Café procesado
CONTACTOS COMERCIALES : Incahuasi, Café Perú.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CAFÉ VRAE

AYACUCHO-
REPRESENTANTE LEGAL : Pedro Ñahui Atao
RUC : 20574659214
DIRECCIÓN : Nueva Union S/N
WEB / EMAIL : cafevare@hotmail.com

pedronahuicafe@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café Procesado, Café en grano
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local, ferias.
126
E INDUSTRIALES "EL CHUNCHITO DEL VRAE"
REPRESENTANTE LEGAL : Victor Perez Robles
RUC : 20574696250
DIRECCIÓN : Av. Huanta Nº 11
TELEFONO : #893490 Ing. Juan Delgado Baldeón
WEB / EMAIL : elchunchitovrae@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Café tostado y molido(250 y 500 gr.)
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local, nacional, ferias.

E INDUSTRIALES DE LAS ALTURAS DEL VRAE "EL
VRAINO"
REPRESENTANTE LEGAL : Victor Morales Vicaña
RUC : 20574736731
DIRECCIÓN : Sector Palmeras- San Francisco S/N
TELEFONO : #944407215
WEB / EMAIL :
127
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES NUEVA SANTA
ROSA
REPRESENTANTE LEGAL : Jorge Rodriguez Ayquipa
RUC : 10448658436
DIRECCIÓN : C.P. San Vicente S/N – Anexo Rosas Pata
WEB / EMAIL : nuevasantarosa@hotmail.com
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CAPIROPAMPA
REPRESENTANTE LEGAL : Edwin Huaman Gamboa
RUC : 20452441722
DIRECCIÓN : C.P. San Vicente S/N – Anexo Rosas Pata
WEB / EMAIL :
128
PRODUCTO CACAO
NOMBRE DE LA EMPRESA : COFFE COA PERÚ
REPRESENTANTE LEGAL : Michael Miranda Mayhua
RUC : 20574711828
DIRECCIÓN : Av, evitamiento Nº 200
DISTRITO / PROVINCIA : Ayacucho/ Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : 966614433 / #575831
WEB / EMAIL : www.coffecoaperu.com

coffecoaperu@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : cacao convencional en grano
CONTACTOS COMERCIALES : Winter's, Exportadores Lima.
NOMBRE DE LA EMPRESA : PROEXPORT "AROMA DEL VRAE" S.R.L
REPRESENTANTE LEGAL : Honorato Gutierrez Huamán
RUC : 20494751799
DIRECCIÓN : C.P. Anchihuay S/N
WEB / EMAIL : www.aromadelvrae.com

hgutierrez@aromadelvrae.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao convencional en grano
CONTACTOS COMERCIALES : HVC, Negrisa.
129
NOMBRE DE LA EMPRESA : COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA "VALLE DEL
RÍO APURIMAC" LTDA. "CACVRA"
REPRESENTANTE LEGAL : Benjamin Huaman Santa Cruz
RUC : 20129156083
DIRECCIÓN : Av. 28 de julio Nº 4
TELEFONO : #946467 / 966946465
WEB / EMAIL : cacvra@yahoo.es

bhscruz@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao orgánico en grano
: PRONATEC AG. Suiza
NOMBRE DE LA EMPRESA : COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA EL

QUINACHO L78
REPRESENTANTE LEGAL : Nene Luis Santivañez sanchez
RUC : 20143692010
DIRECCIÓN : Av. Quinacho Mz V Lt 1
DISTRITO / PROVINCIA : Sivia / Huanta/ Ayacucho
TELEFONO : 066-810248 / 066-810207
WEB / EMAIL : cacelquinacho@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao orgánico en grano
130
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN AGROGANADERO INDUSTRIAL Y
MULTISERVICIOS NUEVO RENACIMIENTO DE AGUA
DULCE "A.G.I. MULSER-A.DULCE"
REPRESENTANTE LEGAL : Diógenes Bellido Zúñiga
RUC : 20494894476
DIRECCIÓN : Comunidad de Agua Dulce - Leche Mayo
TELEFONO : #999495329
WEB / EMAIL : agimulser@peru.com willy6829@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : cacao organico grano seco
CONTACTOS COMERCIALES : Machu Picchu, CACVRA, COCLA, Armajaroy

Sumaqao
NOMBRE DE LA EMPRESA : MACHU PICCHU FOODS SAC
REPRESENTANTE LEGAL : Luis Fernando Guzman Flores
RUC : 20500985322
DIRECCIÓN : Calle Colonos fundadores Nº 233
DISTRITO / PROVINCIA : Ayna / La Mar/ Ayacucho
TELEFONO : (01) 2082330 / 990904301 Paulino Marcial Cabezas
WEB / EMAIL : www.mpf.com.pe / machu.picchu@mpf.com.pe

pauli_c14@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Manteca, cacao, pasta, chocolate y grano
CONTACTOS COMERCIALES : EE.UU. Japón, China y Unión Europea
131
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE NUCLEO DE PRODUCTORES –
ANPA
REPRESENTANTE LEGAL : Heriberto Lapa Aguilar
RUC : 20534825031
DIRECCIÓN : Prol. Jr Progreso- Vista Alegre- San Fran
WEB / EMAIL : raul_lapa@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : cacao grado 1, chocolate
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios, mercado local, ferias nacionales.
NOMBRE DE LA EMPRESA : SUMAQAO SAC
REPRESENTANTE LEGAL : Israel Leonardo Pisetsky Olaechea
RUC : 20535645346
DIRECCIÓN : Calle las camelias 491 Dpto 201
DISTRITO / PROVINCIA : San Isidro / Lima
TELEFONO : (01) 4213383
WEB / EMAIL : cafevare@hotmail.com

pedronahuicafe@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao en grano grado 1 y 2
132
E INDUSTRIALES "EL CHUNCHITO DEL VRAE"
REPRESENTANTE LEGAL : Victor Perez Robles
RUC : 20574696250
DIRECCIÓN : Av. Huanta Nº 11
TELEFONO : #893490 Ing. Juan Delgado Baldeón
WEB / EMAIL : elchunchitovrae@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Derivados de cacao (barras de 100gr.)
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local, nacional, ferias.

E INDUSTRIALES DE LAS ALTURAS DEL VRAE "EL
VRAINO"
REPRESENTANTE LEGAL : Victor Morales Vicaña
RUC : 20574736731
DIRECCIÓN : Sector Palmeras- San Francisco S/N
TELEFONO : #944407215
WEB / EMAIL :
133
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES GRANO DE ORO
DE PORVENIR
REPRESENTANTE LEGAL : Rolando Prado Zanabria
RUC : 20600438426
DIRECCIÓN : Anexo Porvvenir S/N - Lechemayo
TELEFONO : #990912286
WEB / EMAIL : nuevasantarosa@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : cacao criollo
CONTACTOS COMERCIALES : Cacao VRAE.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CACAO

ORGÁNICO NUEVA QUILLABAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Fredy Vargas Morales
RUC : 20600473256
DIRECCIÓN : C.P. Nueva Quillabamba S/N - Lechemayo
TELEFONO : #999848857 / 945917162
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao orgánico
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios, Cacao VRAE, Machu Picchu.
134
DE LA CONVENCIÓN LAS PALMERAS ASPA AYNA
REPRESENTANTE LEGAL : Remigio Zaga Peña
RUC : 20490120395
DIRECCIÓN : C.P. Las Palmeras S/N
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Cacao criollo
CONTACTOS COMERCIALES : Cacao VRAE, CAVRA
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DEL HUERTO DEL

VRAE
REPRESENTANTE LEGAL : Javier De la Cruz Apaza
RUC : 20574609462
DIRECCIÓN : C.P. Las Palmeras S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Sumaqao, Asoc. Cacao Vrae.
135
PRODUCTO TUNA Y COCHINILLA

Y OTROS DE SAN JOSÉ DE CANGARI - IGUAIN
REPRESENTANTE LEGAL : Teodoro Huamán Medina
RUC : 20534432063
DIRECCIÓN : C.P. de Cangari S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Iguaín / Huanta / Ayacucho
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Tuna en fruta
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION AGROECOLÓGICA DE SAN JUAN DE

VIÑACA
REPRESENTANTE LEGAL : Bartolomé Yupanqui Santiago
RUC : 20452709806
DIRECCIÓN : Comunidad San Juan Viñaca S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local.
136
Y AGROINDUSTRIALES DEL VALLE DE TOROBAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Leoncio Rojas Laime
RUC : 20574683867
DIRECCIÓN : Comunidad de Miskibamba S/N
DISTRITO / PROVINCIA : San Miguel / La Mar / Ayacucho
TELEFONO : #998508686
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES DE TUNA VIRGEN

DE LAS MERCEDES DE PAICO
REPRESENTANTE LEGAL : Luis Rojas Herrera
RUC : 20293103942
DIRECCIÓN : Jr. Lima S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Paico / Sucre/ Ayacucho
TELEFONO : 990828393 (Francisco Pichihua)
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : mercado local, ferias DRA
137
Y OTROS SAN ISIDRO
REPRESENTANTE LEGAL : Raul Condori Luca
RUC : 20448855814
DIRECCIÓN : Calle Lima S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Santa Ana de Huaycahuacho / Lucanas / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado de frutas de Lima.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE TUNA DEL

SECTOR AYAMARCAPATA - CILCAMARCA
REPRESENTANTE LEGAL : Marcos García Yarcuri
RUC : 20534392096
DIRECCIÓN : Comunidad de Cilcamarca S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Huancaraylla / Victor Fajardo / Ayacucho
TELEFONO : #951009080 (Clímaco Huauya)
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado Local
138
MULTISERVICIOS VALLE LUCANA DE CHUSCHI
REPRESENTANTE LEGAL : Hugo Huamaní Achallma
RUC : 20574618534
DIRECCIÓN : Av. Ramón castilla S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Chuschi / Cangallo / Ayacucho
WEB / EMAIL : hugoachallma@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado Local
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES DE TUNA,

COCHINILLA Y OTROS DE SIMPAPATA ASPROTUCS
REPRESENTANTE LEGAL : Julio Auccapuclla Aguado
RUC : 20521131218
DIRECCIÓN : Comunidad Simpapata S/N
TELEFONO : 966807766 (Presid.), 957992747 Maximo Aedo
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : tuna en fruta
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado Mayorista San Luis - Lima
139
Y OTROS SANTA ANA DE HUAYCAHUACHO
REPRESENTANTE LEGAL : Abel Tito Gaspar
RUC : 20494989850
DIRECCIÓN : Santa Ana de Huaycahuacho S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Santa Ana de Huaycahuacho / Lucanas/ Ayacucho
TELEFONO : 988327083 (Rómulo Santaria)
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado local
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN AGROPECUARIA AGROINDUSTRIAL

HUAMÁN MEDRANO
REPRESENTANTE LEGAL : Francisco Ruiz Santafe
RUC : 20534548282
TELEFONO : #998508686
WEB / EMAIL :
140
24 DE JUNIO - LA VEGA
REPRESENTANTE LEGAL : Dionisio Nuñez Huayta
RUC : 20534801875
DIRECCIÓN : C.P. La Vega S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Mercados locales.
PRODUCTO PALTA
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN CIVIL DE MANTENIMIENTO VIAL Y

DESARROLLO AGROPECUARIO CALVARIO
REPRESENTANTE LEGAL : Cipriano Navarro Canales
RUC : 20449558902
DIRECCIÓN : C.C. Patibamba S/N
TELEFONO : 966630480, *198174
WEB / EMAIL : percy_h_p@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palta Hass y fuerte
CONTACTOS COMERCIALES : AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C
141
Y AGROINDUSTRIALES DEL VALLE DE TOROBAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Leoncio Rojas Laime
RUC : 20574683867
TELEFONO : #998508686
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palto fruto.
CONTACTOS COMERCIALES : Verdeflor.

PLANTA HERMOSA DE AYAMPI-MARCCARI
APAPHAM
REPRESENTANTE LEGAL : Eliaquín Ccochachi Taipe
RUC : 20534697105
DIRECCIÓN : Comunidad Marccari S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Santillana / Huanta / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios
142
AGROINDUSTRIALES Y CENTRO TURÍSTICO
CHULLPAS DE CHORROBAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Lucio Vila Montaño
RUC : 20495100635
DIRECCIÓN : Comunidad Chorrobamba S/N - Ninabamba
TELEFONO : #437457
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palta orgánica
CONTACTOS COMERCIALES : Supasú, intermediarios de la costa

CORAZON DE JESÚS DE IZCUTACOCC
REPRESENTANTE LEGAL : Rolando D. Gavilán Yaranga
RUC : 20574607508
DIRECCIÓN : Pago Izcutacocc S/N
TELEFONO : #985367996
WEB / EMAIL : rgavilan2000@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palto en fruto.
143
SAN JOSÉ GLORIOSO - OCROS
REPRESENTANTE LEGAL : Guillermo Cisneros Flores
RUC : 20495156771
TELEFONO : #948462313
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palto en fruto.
CONTACTOS COMERCIALES : Andahuaylas, intermediarios locales
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES Y

COMERCIALIZADORES VALLE LOS ANGELES
REPRESENTANTE LEGAL : Alvaro Prado Valer
RUC : 20495170412
DIRECCIÓN : Ccaccamarca S/N - Chumbes
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palto fruto
CONTACTOS COMERCIALES : Renova, Intermediarios.
144
Y AGROINDUSTRIALES SEÑOR DE PACHAPUNYA-
LURICOCHA-APASPU
REPRESENTANTE LEGAL : María Flor Arroyo Silvera
RUC : 20495093752
DIRECCIÓN : Luricocha S/N
TELEFONO : #700245
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Agrícola Don Ricardo, ferias nacionales, Mistura.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES

AGROECOLÓGICOS DE SECCLLAS
REPRESENTANTE LEGAL : Eutropio Langa Landeo
RUC : 20494813069
DIRECCIÓN : Pago de Seccllas S/N
WEB / EMAIL :
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Palta en fruto
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales, mercado mayorista de Lima
145
DE CUCULIPUNCU “APROPAC”
REPRESENTANTE LEGAL : Pablo R. Mayo Illanes
RUC : 20600282566
DIRECCIÓN : C.P. Cuculipuncu S/N
TELEFONO : #945348046
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios de Cusco y Andahuaylas

Y OTROS ÑAHUINPUQUIO - HUANTA
REPRESENTANTE LEGAL : Victoria Gonzales Pariona
RUC : 20494813069
DIRECCIÓN : C.P. Ñahuinpuquio alto S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Huanta/ Huanta / Ayacucho
WEB / EMAIL :
146
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN AGROPECUARIA AGROINDUSTRIAL
HUAMÁN MEDRANO
REPRESENTANTE LEGAL : Francisco Ruiz Santafe
RUC : 20534548282
TELEFONO : #998508686
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Solcace, Verdeflor.
PRODUCTO QUINUA
NOMBRE DE LA EMPRESA : ORGANICA S.A.C. (SIERRA Y SELVA)
REPRESENTANTE LEGAL : Estenio Durand Villafuerte
RUC : 2051201946
DIRECCIÓN : Jr. Agustin Cea S/N - Huamanga
DISTRITO / PROVINCIA : Ayacucho / Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : #965728931
WEB / EMAIL : estenio.durand@sierrayselva.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Quinua orgánica certificada
CONTACTOS COMERCIALES : EE.UU. 75% , Europa 25%
147
NOMBRE DE LA EMPRESA : WIRACCOCHA DEL PERÚ SAC
REPRESENTANTE LEGAL : Clicerio Felices Prado
RUC : 20494626897
DIRECCIÓN : Av. Aviación No. 271 – Urb. Jardín
DISTRITO / PROVINCIA : Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : 966013142 / #880253
WEB / EMAIL : www.wiraccochadelperu.com.pe

ventas@wiraccochadelperu.com.pe /
info@wiraccochadelperu.com.pe
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
: quinua organica en grano, harinas y hojuelas
: Mercado nacional e internacional.
NOMBRE DE LA EMPRESA : WARI ORGANIC S.A.C.
REPRESENTANTE LEGAL : Gustavo Jauregui Montero
RUC : 20534816554
DIRECCIÓN : Huamanga / Ayacucho
DISTRITO / PROVINCIA : Jr. Los Alamos 350 - Urb. Jardín
TELEFONO : #254600
WEB / EMAIL : wari_organic@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Quinua orgánica certificada (lavada)
CONTACTOS COMERCIALES : EE.UU. 75% y Europa 25%
148
NOMBRE DE LA EMPRESA : AOCIACION DE PRODUCTORES AGRÍCOLAS Y
GANADEROS "INTI RAYMI" "Quinua organica de
Vilcas Huamán - Ayacucho para el mundo"
REPRESENTANTE LEGAL : Julio Ochoa Gamboa
RUC : 20494939160
DIRECCIÓN : Av. Qatun Ayllu S/N – Barrio de Alto Perú
DISTRITO / PROVINCIA : Vilcas Huamán / Vilcas Huamán / Ayacucho
TELEFONO : #999213744, #230316
WEB / EMAIL : jograymi20@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Quinua orgánica en grano y lavada
CONTACTOS COMERCIALES : B&G exportadora
NOMBRE DE LA EMPRESA : KALLPA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DISTRIBUITORS SAC "KIAL"
REPRESENTANTE LEGAL : Esteban Flores Chumbe
RUC : 20574607508
DIRECCIÓN : Av. 24 de Junio N° 480
DISTRITO / PROVINCIA : San Juan Bautista / Huamanga/ Ayacucho
TELEFONO : 998835566, #342889
WEB / EMAIL : ekallpa@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Harina de quinua
CONTACTOS COMERCIALES : Mercado nacional
149
NOMBRE DE LA EMPRESA : CORPORACIÓN MA&JH S.A.C. “Alimentos andinos
orgánicos que nutren”
REPRESENTANTE LEGAL : Jhon W. Quispe Ascarza
RUC : 20495078109
TELEFONO : 966656284, *247213
WEB / EMAIL : infocorporacionmajh@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua perlada, harina de quinua, hojuelas de quinua
CONTACTOS COMERCIALES : Nacional e internacional
NOMBRE DE LA EMPRESA : CONSORCIO AGROEXPORTADOR GRANO DE ORO

AYACUCHO
REPRESENTANTE LEGAL : ABDÍAS TUPIA LUJÁN
RUC : 20600246543
DIRECCIÓN : C.P. San Martin de Ccollcca
DISTRITO / PROVINCIA : Acocro / Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : 966958734, #363680
WEB / EMAIL : grano_de_oro@outlook.es
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua organica
CONTACTOS COMERCIALES : Organic Sierra y selva, Wiraccocha, Innova organic.
150
NOMBRE DE LA EMPRESA : AGROINDUSTRIAS DEL VALLE S.R.L. "Sabor Calidad
siempre perfecto granos seleccionados"
REPRESENTANTE LEGAL : Yony Galvez Alarcón
RUC : 20494595991
DIRECCIÓN : Av. Javier Heraud N° 867
TELEFONO : #662225 / 966975119
WEB / EMAIL : www.dvalle.com /

agroindustrias_dvalle@hotmail.com /
agroindustrias@dvalle.com /
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
: quinua en grano, entero, perlado, lavado y
seleccionado. Harina de quinua y
CONTACTOS COMERCIALES hojuelas de quinua
: Programas sociales del Estado
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE QUINUA Y

GRANOS DE LA REGIÓN AYACUCHO "Produciendo
los granos andinos de antaño para el futuro"
REPRESENTANTE LEGAL : Julio Huaytalla Bautista
RUC : 20574629226
DIRECCIÓN : Jr. Andres Avelino Cáceres Nº 291-San Melchor
TELEFONO : #966011734
WEB / EMAIL : www.apoqua.com / wlb.vk@gmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua en grano, lavado, trillado y perlado( 25 y 50

Kg.)
: Nutry Body SAC, Quinuandina SAC, Grupo Orgánico
SAC, Make A Deal SAC, Campo de oro SAC.
151
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION AGROECOLOGICA CAMPO VERDE DE
“SAN MARTIN DE PAMPARQUE”
REPRESENTANTE LEGAL : SENOVIO PÉREZ SULCA
RUC : 20534688025
DIRECCIÓN : Comunidad de Pamparque S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Acos Vinchos / Huamanga / Ayacucho
WEB / EMAIL : ejalmeyda@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua organica perlada(1, 5, 25 kg)
CONTACTOS COMERCIALES : mercado nacional, cadenas de restaurantes
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIO

SAN JOSÉ DE CHURIA
REPRESENTANTE LEGAL : Michael Valentín León Coronado
RUC : 20494918324
DIRECCIÓN : Comunidad de San José de Churia S/N
TELEFONO : 994882955 / 966395202
WEB / EMAIL : wilmer76_29@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua orgánica
CONTACTOS COMERCIALES : Sierra y selva, Wiracocha
152
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION PARA EL DESARROLLO
AGROPECUARIO “QUITURARA”
REPRESENTANTE LEGAL : CIRILA ROJAS CHAUCCA
RUC : 20534521244
DIRECCIÓN : Anexo Quiturara S/N
TELEFONO : 966763667, 941616048
WEB / EMAIL : asoc.quiturara@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua lavada en grano
CONTACTOS COMERCIALES : Organic Sierra & Selva, Alicorp
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN AGROGANADERA DEL BARRIO DE

CCOCHAPATA DEL DISTRITO DE ACOCRO
REPRESENTANTE LEGAL : Marcial Gutierrez Pariona
RUC : 20574646821
DIRECCIÓN : Comunidad de Ccochapata S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Acocro / Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : #985747258
WEB / EMAIL : asoc.quiturara@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Renova
153
NOMBRE DE LA EMPRESA : PROCESOS EL CÓNDOR - PROCON
REPRESENTANTE LEGAL : Gregorio Condori Pareja
RUC : 20449718012
DIRECCIÓN : Asoc. Basilio Auqui Mz. G Lt 1
TELEFONO : #238360
WEB / EMAIL : procon_aya@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : quinua procesada en hojuelas y harinas.
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias nacionales, Mistura, agoalimentaria,

Conveagro, AMPE.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGRÍCOLA HALCÓN

SAGRADO DE VILCAS HUAMÁN
REPRESENTANTE LEGAL : Percy Araujo huamán
RUC : 20574632367
DIRECCIÓN : Av. Vilcas Raymi 401
DISTRITO / PROVINCIA : Vilcas Huamán / Ayacucho
TELEFONO : 966126960 / #204441
WEB / EMAIL : yomar_73_01@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Sierra y selva, Wiracocha, Alisur.
154
"GLORIA" DE HERCOMARCA
REPRESENTANTE LEGAL : Guillermo Ordaya Quispe
RUC : 20534802928
DIRECCIÓN : Comunidad de Hercomarca S/N
TELEFONO : #300084
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Vínculos agrícolas, APOQUA

LOS ANDES DE HERCOMARCA
REPRESENTANTE LEGAL : Pío Mendoza Quispe
RUC : 20534802847
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : sierra y selva, intermediarios
155
PRODUCTO FIBRA DE ALPACA
NOMBRE DE LA EMPRESA : CONSEJO DE PUEBLOS CRIADORES DE

CAMÉLIDOS SUDAMÉRICANOS DEL NORTE DE
AYACUCHO - COPUCNA
REPRESENTANTE LEGAL : Segundino Lima Anccasi
RUC : 20494500877
DIRECCIÓN : Av. Independencia Nº 602
TELEFONO : #966551959
WEB / EMAIL : copucna_andino@yahoo.es
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Fibra en broza
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales, COOPECAN , Michell

DE ALPACAS PACHACUTEC CCOLLANA -
APACASPACC
REPRESENTANTE LEGAL : Ulises Licla Inca
REGISTRO : 11021962
DIRECCIÓN : Comunidad de Ccollana S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Puquio / Lucanas / Ayacucho
TELEFONO : 990703528 / 944553449 Alfonso Carrasco
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales, COOPECAN
156
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CAMÉLIDOS DE
LOS ANDES DEL PERÚ
REPRESENTANTE LEGAL : Santosa Ccanqqe Limascca
RUC : 20494989345
DIRECCIÓN : Comunidad Huataccocha S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Chipao / Lucanas / Ayacucho
TELEFONO : #776528 Juan Mesa
WEB / EMAIL : juanmezapuquio@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios locales, COOPECAN PERÚ
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE CRIADORES DE CAMELIDOS

DOMESTICOS DE HUANACOPAMPA DE SANTA
ANA DE AUCARA
REPRESENTANTE LEGAL : Esteban Espinoza Oncebay
RUC : 20534744626
DIRECCIÓN : Comunidad de Huanacopampa S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Aucará / Lucanas / Ayacucho
TELEFONO : #956472239
WEB / EMAIL : goky_851@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : COOPECAN PERÚ
157
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION ALPAQUERA APUS DE AUQANQA
REPRESENTANTE LEGAL : Nancy Palomino Parco
RUC : 20534284528
DIRECCIÓN : C.P. Ccarhuqcc Licapa S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Paras / Cangallo / Ayacucho
TELEFONO : #980360914
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Arequipa
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE ALPACA

QURIWARACA - ANTAMATE DEL ANEXO DE PUEBLO
LIBRE
REPRESENTANTE LEGAL : Vicente Infanzón Pariona
REGISTRO : 11076750
DIRECCIÓN : Anexo Pueblo libre S/N (Iglesiahuasi)
WEB / EMAIL :
158
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CAMÉLIDOS
SUDAMERICANOS VOLCAN DE PARAS
REPRESENTANTE LEGAL : Manuel Huamán Contreras
REGISTRO : 10439271618
DIRECCIÓN : Anexo Ritipata S/N
TELEFONO : 966545468 (Escurano Fernandez)
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios.
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CAMÉLIDOS

SUDAMERICANOS DE LA MICROCUENCA
PORTUGUESA RITIPATA APACHETA
REPRESENTANTE LEGAL : Godofredo Tacuri Ichpas
REGISTRO : 11005838
DIRECCIÓN : Santa Fe S/N - Comunidad de Tunsulla
WEB / EMAIL :
159
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES MULTISERVICIOS
YANAPAY DE LA FAMILIA TORRES
REPRESENTANTE LEGAL : Eusebio Torres Ccaico
REGISTRO : 11097095
DIRECCIÓN : Comunidad de Chalana S/N
TELEFONO : 980361381 Teófilo Tacuri
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios, ferias
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES JÓVENES

EMPRENDEDORES DE SAN MARTÍN DE PALLCCA
REPRESENTANTE LEGAL : Esteban Huamaní Meza
RUC : 20534424397
DIRECCIÓN : Comunidad de Pallcca S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Puquio / Lucanas / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : SPAR
160
PRODUCTO PAPA NATIVA
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION DE PRODUCTORES AGRÍCOLA

HALCÓN SAGRADO DE VILCAS HUAMÁN
REPRESENTANTE LEGAL : Percy Araujo Huamán
RUC : 20574632367
DIRECCIÓN : Av. Vilcas Raymi 401
TELEFONO : 966126960 / #204441
WEB / EMAIL : yomar_73_01@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO : Papa nativa fresca
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias regionales, Mistura.

LA ANDINA DE MARCAYA
REPRESENTANTE LEGAL : Jhonny Quicaño Roca
RUC : 20495109187
DIRECCIÓN : Comunidad de Marcaya S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Morochucos / Cangallo / Ayacucho
TELEFONO : #988444438
WEB / EMAIL : joqr1988@gmail.com

solanum_nativaspigmentadas@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Supermercados Wong. Metro y Tottus .
161
"GLORIA" DE HERCOMARCA
REPRESENTANTE LEGAL : Guillermo Ordaya Quispe
RUC : 20534802928
TELEFONO : #300084
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : mercado local, ferias Vilcas Huamán

LOS ANDES DE HERCOMARCA
REPRESENTANTE LEGAL : Pío Mendoza Quispe
RUC : 20534802847
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias nacionales, mercado local
162
NOMBRE DE LA EMPRESA : LOS LAURELES
REPRESENTANTE LEGAL : Octavio Flores Mallma
RUC : 10206476007
DIRECCIÓN : C.P. Manallasacc S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Chiara / Huamanga / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias nacionales Lima y Huancayo

JUAN VELASCO ALVARADO DE YANTA YANTA
REPRESENTANTE LEGAL : Modesto Huayhua Vargas
RUC : 20534217090
DIRECCIÓN : Comunidad campesina de Yanta Yanta S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Tambo / La Mar / Ayacucho
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Intermediarios, ferias locales.
163
LOS AYLLUS DE HUANCCANI
REPRESENTANTE LEGAL : Máximo Serrano
RUC : 20534540460
DIRECCIÓN : Plaza San Martín S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Querobamba / Sucre / Ayacucho
TELEFONO : #950861380
WEB / EMAIL : salvis_35@hotmail.com
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias locales, mercado local
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACION AGROFORESTAL Y AGROGANADERA

AVE SOBERANA DE SACHABAMBA
REPRESENTANTE LEGAL : Mauro Cerda Gomez
RUC : 20495659250
DIRECCIÓN : Comunidad Sachabamba S/N
DISTRITO / PROVINCIA : Chiara / Huamanga / Ayacucho
TELEFONO : #509044
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias nacionales e internacionales, Mistura.

Cadenas de restaurantes de Lima, etc
164
NOMBRE DE LA EMPRESA : ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES ECOLOGICOS
CATALINAYOCC
REPRESENTANTE LEGAL : Luis Mendoza Achallma
RUC : 10284530522
DIRECCIÓN : C.P. Catalinayocc S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias nacionales, Mistura

LOS CLAVELES DE SAN JUAN DE UCHUYRI
REPRESENTANTE LEGAL : Saturnino Huamaní Tomaylla
RUC : 20494863830
DIRECCIÓN : C.P. Uchuyri S/N
WEB / EMAIL :
CONTACTOS COMERCIALES : Ferias regionales, Mistura.
165
PANEL FOTOGRÁFICO
(Recopilación y entrevistas)
1. Tara : Visita a la Empresa Productos del País (16/06/15)
Frontis de la Empresa Productos del País - Huanta
Almacén de Tara
166
Selección de Tara
Molienda de tara
167
Empacado polvo de tara
Polvo de tara
168
Presentación del polvo de tara para exportación
Semillas de tara para elaboración de goma
169
Semillas de tara
Goma de tara
170
2. Tara y palta: Visita a las Asociaciones de productores (16-17-18 junio)
Asociación de Productores Agroecológicos de Seccllas- Huanta

Almacén de Tara (Sr. Eutropio Langa)
Carga de Tara – Seccllas - Huanta
171
Asociación de productores Agropecuarios Ñahuinpuquio – Huanta
Asociación de Productores San José de Cangari Iguain - Huanta

Almacén de Tara
172
Asociación de productores agroecológicos de Iribamba- Huanta
Asociación de productores agropecuarios corazón de Jesús de Izcutacuq
173
Asociación de productores agropecuarios Planta Hermosa de Ayampi – Marccari
Santillana- Huanta
Comercialización de Paltas en ferias
Asociación agropecuaria agroindustrial “Huamán Medrano”

Miskibamba – San Miguel – La Mar
Cosecha de Palta de exportación
174
3. Quinua: Visita a empresas en la Provincia de Huamanga (22/06/15)
Empresa exportadora Organica S.A.C. (Sierra y Selva)

Jr. Agustín Zea S/N – Huamanga
Empresa Wari Organic S.A.C.

Jr. Los Alamos Nº 350 – Urb. Jardín - Huamanga
(Planta de proceso)
175
Entrada

Almacén de quinua
176
Procesos El Condor – PROCON
Av. Independencia Nº 602
Procesos El Condor – PROCON
177
PROCON – Productos derivados de quinua
178
4. Quinua: Entrevista a asociaciones de productores (23 y 24 de junio)
Asociación de productores agrícolas y pecuarios “Halcón Sagrado de

Vilcas Huamán”
Youvan Martinez Najarro - Socio
Asociación de productores agropecuarios San José de Churia

Comunidad de San José de Churia
Venteado de quinua
179
Asociación de productores agropecuarios Gloria de Hercomarca
Vilcas Huamán
Guillermo Ordaya Quispe
Asociación de productores agropecuarios Gloria de Hercomarca

Vilcas Huamán
Empacado y comercialización de la quinua
180
Asociacion de productores agrícolas y ganaderos "Inti Raymi" "Quinua organica
de Vilcas Huamán - Ayacucho para el mundo"
Asoc.de Productores Agropecuarios y Agroindustrial Nueva Esperanza de

Concepción
181
Concurso de planes de negocio IV (ALIADOS- AGRORURAL)
5. Fibra de Alpaca: Entrevista a asociaciones de productores
Reunión de asociaciones de productores de camélidos sudamericanos zona

sur
182
Concurso de planes de negocio III (ALIADOS- AGRORURAL) para asociaciones de
productores de toda la región de Ayacucho
FADA Ayacucho (01/07/15)
183
Asociación de criadores de camélidos de los andes del Perú
Chipao- Lucanas
Asociacion de Criadores de Camelidos Domesticos de Huanacopampa de Santa

Ana de Aucara
184
Asociación de criadores de camélidos sudamericanos Volcan de Paras
Comercialización de la Fibra de alpaca
Reunión de asociaciones de productores de camélidos sudamericanos zona

norte
185
Fibra de Alpaca empacada para comercialización
Asociación de productores de camélidos sudamericanos de la microcuenca

Portuguesa Ritipata Apacheta
186
6. Papa Nativa: Entrevista empresas y asociaciones ( 3,4 y 5 de julio)
Asociacion agroforestal y agroganadera Ave Soberana de Sachabamba

Mauro cerda Gomez – Presidente de la Asociación
Asociación de productores Ecológicos Catalinayocc
187
Asociacion de productores Agrícola Halcón Sagrado de Vilcas Huamán
Youvan Martinez Najarro – Socio - Chips de papas nativas
Asociacion de productores Agrícola Halcón Sagrado de Vilcas Huamán

188
Asociación de productores agropecuarios Los Ayllus de Huanccani
Asociación de Productores agropecuarios Juan Velasco Alvarado de Yanta Yanta
189
Asociacion de productores Agropecuarios "Gloria" de Hercomarca
190
7. Café y cacao: Visita a Empresas en la Provincia de Huamanga (07/07/15)
Asociación de productores de Café VRAE – Ayacucho

Mercado Artesanal “Shosaku Nagase” – Parque María Parado de Bellido
Productos: café en grano, café tostado y molido
191
Presentación de café tostado y molido
Empresa Coffe Coa Perú – Huamanga

Av. Evitamiento Nº 200
192
Michael Miranda Mayhua – Gerente Coffe Coa Perú
Secado de café en grano
193
Cacao en grano
Café en grano
194
Almacén de café en grano
Máquina seleccionadora de café
8. Tuna y cochinilla: Entrevista asociaciones y empresas( 8, 9 y 10 julio)
195
Asociación de Productores de Tuna, cochinilla y otros – ASPROTUCS
Simpapata - Huamanga
Maximo Aedo Pareja – Socio
Asociación agroecológica San Juan de Viñaca – Ticllas

Cosecha de tuna para mercado local
196
9. Café y cacao: Visita a Empresas y asociaciones VRAE(10 - 16 julio)
Machu Picchu Foods – Secado de granos de cacao

Calle Colonos 233 - San Francisco
197
Machu Picchu Foods – Área de fermentación
CACVRA – Muestra de variedades de café
198
CACVRA – Control de Calidad de muestras de café
CACVRA – Café tostado
199
Asociación de Productores de café Sumaq ruru Samuragi
Secado de granos de café

Molienda de granos de café
200
Café tostado y molido

Venta de productos en ferias
201
Venta de productos en ferias
Asociación de productores agropecuarios e industriales “El Chunchito del VRAE”

Sr. Juan Delgado Baldeón - Socio
202
Asociación de productores agropecuarios e industriales “El Chunchito del VRAE”
Barras de cacao
Asociación de Núcleo de Productores agropecuarios del Dist. Ayna- San Francisco

– La Mar (ANPA)
203
Asociación de Núcleo de Productores (ANPA)
Derivados de cacao
Asociación de Productores Nueva Santa Rosa

Secado de café
204
Asociaciones presentaron sus productos en el Festival del café y cacao -
Lechemayo

Venta de productos derivados de café
205
Café en grano y café tostado y molido

206

Derivados de café y cacao
207
Derivados de café

Derivados de cacao
208
Asociación de Productores de Capiropampa
Café en grano
209
Conclusiones y recomendaciones
 Se finaliza el servicio entregando el consolidado de la información requerida,

sobre productos agropecuarios con potencial exportable de la región
Ayacucho, para la posterior elaboración de un catálogo informativo de la
región.
 Se realizó el estudio de las 8 cadenas de productos ( Tara, café, cacao, Tuna y

cochinilla, palto, quinua, fibra de alpaca y papa nativa). Aclarando que se
cambió el producto cochinilla por la tuna, ya que los niveles de producción de
cochinilla son muy bajos y es la tuna un producto que está alcanzando un
desarrollo notable en nuestra región gracias al Proyecto Tuna de la DRA de
Ayacucho que está impulsando su cultivo.
 Se realizaron las entrevistas para obtener información de primera mano y

verás sobre los datos reales que manejan los actores involucrados en la
producción de estos 8 productos de potencial exportable en la región
Ayacucho.
 El producto Tara tiene un mercado prominente, no hay problemas de

comercialización, solo se recomienda articular a los productores para poder
abastecer los pedidos de exportaciones.
 El café tiene una gran disminución en su volumen de producción en los últimos

años debido a la presencia de la roya amarilla que atacó los cultivos a nivel
nacional, se recomienda que a través de las entidades del estado involucradas
con el sector se brinde asistencia técnica y ayuda en las pequeñas parcelas
de los productores de la zona del Vrae, ya que es un cultivo que sostiene sus
economías familiares y se ha venido abajo debido a este problema.
 La palta de exportación en nuestra región tiene un desarrollo notable en los

últimos años, ya que los volúmenes de producción se vienen elevando de
manera progresiva, pero aún no abastecen a los mercados. Se recomienda
articula a los productores para que trabajando conjuntamente puedan
alcanzar los estándares requeridos por las empresas e incluso poder darle un
tratamiento a la palta de descarte para disminuir las mermas.
 Existe un problema muy grande en la producción de la quinua, si bien es cierto

que hemos desplazado al primer productor mundial para posicionarnos como
el principal productor de quinua a nivel mundial; también debemos
preocuparnos de los productores, ya que en este momento existe una sobre
producción del cultivo y los precios han disminuido considerablemente con
respecto al año pasado, motivo por el cual los productores tienen guardados
sus productos hasta que suban un poco los precios, cosa que tal vez no vaya a
ocurrir. La Dircetur conjuntamente con el gobierno central debería apoyar a
estos pequeños productores en encontrarles un mercado disponible y un pago
justo para su producto, se observó esa inquietud y el pedido de los
productores en las entrevistas.
210
 La fibra de alpaca tiene un mercado disponible, pero la mayoría de los
productores de nuestra región comercializan con intermediarios, cuando
debería ser directamente el trato con los exportadores, los productores
requieren asesoría en estos temas. También se observó la inquietud de ellos
por darle un valor agregado al cuero del animal ya que se esta vendiendo
prácticamente a precio de regalo.
 La papa nativa exige de un mercado potencial, los productores comercializan

sus productos en baja escala solamente en ferias locales, regionales o
nacionales, se sabe que es un producto muy solicitado en el exterior pero aun
no se puede exportar directamente.
 Finalmente, respecto a las Asociaciones, si bien es cierto que existe un gran

potencial agrícola y pecuario de estos 8 productos en nuestra región, también
debe haber una articulación de estas con el gobierno regional para poder
llegar mas lejos, nosotros posicionarnos y tener una importancia en el ámbito
de la producción nacional como región y ellos un beneficio para sus
comunidades y familias. El desarrollo de nuestra región está en nuestras
manos, si todos ponemos un granito de arena; profesionales, instituciones y
productores, se puede lograr mucho.
Anexos adjuntos
 Plan de trabajo
 Cargo de oficios presentados
 Registro de visitas
 Formatos de recolección de datos
 Cd
 Fotografías de productos
211

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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

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“BUSQUEDA, RECOPILACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE

META 0219: FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES

CONSULTORA: Ing. DIANA A. ALANYA OCHOA

AGOSTO DEL 2015

El 2014 las exportaciones de la región Ayacucho se incrementaron en un 25.02%

La región Ayacucho el 2014 ocupó el 17avo lugar de competitividad entre las 24

El presente informe presenta los resultados del servicio de “Búsqueda,

De acuerdo a los Términos de Referencia (TdR) para el trabajo del Consultor, el

El documento está dividido en nueve secciones y varios anexos. En cada una de

La falta de información consolidada y material promocional de los principales

Contar con información actualizada sobre productos agropecuarios con potencial

Las actividades desarrolladas por el Consultor para la realización de este Informe

I. Elaboración y presentación de un Plan de Trabajo.

Se presentó un Plan de trabajo conteniendo un cronograma de actividades

II. Diseño de formatos.

Antes de iniciar con la búsqueda y recopilación de información solicitada y

III. Búsqueda/recopilación y entrevistas.

Para recabar información actualizada se realizaron visitas a las

- Dirección Regional Agraria de Ayacucho (DRAA)

Posteriormente con la información brindada se realizaron entrevistas a los

IV. Entrega del primer avance.

Se entregó el primer avance del servicio, conteniendo el Directorio de las

V. Revisión de herramientas de inteligencia comercial y extracción de

Para la extracción de información estadística se utilizaron las siguientes

VI. Sistematización de la información.

Concluida la etapa de búsqueda y recopilación de información, se

 Generalidades de cada producto.

 Principales destinos comerciales y volumen de venta

 Vistas fotográficas de cada producto.

VII. Registro fotográfico.

Se presentan fotografías de los procesos productivos, transformación y

VIII. Elaboración y presentación del informe final.

Concluida la etapa de sistematización de información, se procede a

Una vez culminado el contrato, El Locador deberá presentar lo siguiente:

1. Informe final consolidado.

La tara (Caesalpinia spinosa)

Su uso se ha diversificado siendo los productos primarios: la goma y polvo

Nuestra región por sus condiciones climáticas y edáficas, constituye un

Los principales países importadores son China, Argentina y Brasil y el

Descripción Vainas Semillas Gomas Germen Cáscara

Cangallo 752 1118 697

Huamanga 70 6291 4996

Huanta 3636 3317 2519

Victor Fajardo 611 472 396

Vilcas Huamán 57 98 103

Fuente: MINAG 2014

Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014.

Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014.

Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014.

Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.2014.

C) VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE TARA

Provincia Producción (TM ) %

Fuente: MINAG 2014

D) DISPONIBILIDAD MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN DE TARA

Se da de acuerdo a la estacionalidad de la cosecha y la disponibilidad de

En las entrevistas realizadas a las empresas privadas y asociaciones de

Harina o polvo de tara

F) DESTINOS COMERCIALES Y VOLUMEN DE VENTA DE LA TARA

El volumen de las exportaciones mundiales de tara y derivados de

Año Valor FOB Volumen Bruto Valor Variación Variación %

2010 2011 2012 2013 2014 2015

China 11.496.154,24 10.640.600,33 8.764.222,13 11.266.290,58 15.007.694,73 4.229.584,28