1.

RESUMEN EJECUTIVO

2. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

2.1.Datos básicos del negocio
Nombre del proyecto: “CHOCORIKO SRL”
Dirección:
Marcavalle s/n mz. l4, lt. 11; en el distrito de Juliaca, provincia de san
Román, departamento de Puno

2.2.Descripción del negocio

Las Chocotejas son elaboradas en distintos departamentos del Perú. Las más
reconocidas a nivel mundial son las Chocotejas iqueñas.
La presente iniciativa empresarial, producción y comercialización de chocotejas,
tiene como objeto ofrecer un producto con los requisitos de salubridad, con
ingredientes naturales para satisfacción de los consumidores, un empaque que
permita su transportabilidad y conservación, además de estar acordes a las
tendencias actuales que existen en el mercado (hacia lo saludable y nutritivo).

2.3.La ventaja competitiva

El chocolate disminuye la presión sanguínea, el colesterol malo, y el riesgo de
enfermedades del corazón (reduce las posibilidades de sufrir un paro cardiaco en
un tercio). El chocolate negro es el mejor para el corazón, una pequeña barra
todos los días puede ayudar a mantener tu corazón y el sistema cardiovascular
en buen funcionamiento.
Además científicos suizos descubrieron que ingerir una onza y media de
chocolate negro todos los días durante dos semanas ayuda a reducir el estrés,
disminuyendo considerablemente el nivel de las hormonas que lo fomentan.
Estudios realizados en Oxford y Noruega, concluyeron que el chocolate puede
hacerte más inteligente. En este estudio, las personas que consumieron chocolate
con gran contenido de flavonoide a largo plazo obtuvieron calificaciones más altas
en las evaluaciones cognitivas que aquellas que no lo consumieron.
Además de lo expuesto, nuestras chocotejas son de distintos rellenos, no
conteniendo ningún persevante, ya que están elaboradas a base de frutas frescas, las
cuales se adquieren para su inmediato uso, no reteniéndolos en el almacén por mas
de dos días.
Características diferenciadoras
 Buena calidad
 Precio justo
 Buena presentación
 Diferentes diseños, sabores y rellenos únicos
 Valor agregado ( beneficio de comer chocotejas)
 Procesos adecuados para hacer llegar el pedido( delivery)

2.4.Visión
Ser una empresa líder del comercio de chocolates (chocotejas) reconocida a nivel
local y nacional con productos de alto valor agregado, satisfaciendo las necesidades
y expectativas de nuestros clientes.

2.5.Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de chocotejas
buscando siempre satisfacer las necesidades de los clientes ya que son nuestra razón
de ser, estamos comprometidos con los estándares de calidad, excelencia de
nuestros productos.

2.6.Oportunidad de negocio
2.7.Objetivos
2.7.1. Objetivo General
Lograr posicionarnos como una de las mejores productoras, y
distribuidoras de chocotejas, en sus diversas presentaciones y hacer que
los consumidores conozcan nuestro producto, y de esta manera ser
aceptados.
2.7.2. Objetivo Especifico
Posicionarnos en el mercado local, logrando ser reconocidos como
la empresa líder en ventas en el rubro de chocotejas.
 Producir y vender nuestras chocotejas a la gran mayoría de tiendas y
público en general.
Producir chocotejas que exijan los gustos de nuestros clientes.

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1.Análisis de la Industria
3.1.1. Tamaño
Actualmente el consumo per cápita de chocolate en nuestro país es de 500
gramos y se proyecta que dentro de dos años esa cifra se duplique alcanzando el
kilo por persona al año, señaló el presidente de la Asociación Peruana de
Productores de Cacao (APPCACAO), Francisco Rivas Chamba.
Destacó que este bajo consumo se debe a que estamos acostumbrados a comer
un chocolate elaborado con saborizantes que es golosina, sin embargo en los
últimos años –y a través de su representada- se está promoviendo el consumo de
chocolate a base de un cacao de calidad que es beneficioso para la salud.
Para lograr dicha meta, explicó que se vienen realizando eventos de promoción
como ferias locales y regionales donde se exhiben y comercializan verdaderos
chocolates, asimismo, desde el 2010 nuestro país organiza el Salón del Cacao y
Chocolate. Renglón aparte merece el reconocimiento -desde noviembre del
2013- del cacao como producto bandera del Perú.

PORCENTAJE DE CONSUMO
TIPO DE PRODUCTO NACIONAL

Tabletas 32%

Cacao y preparados 24%

Productos de impulso 16%

Bombones 14%

Cremas de untar 7%

Chocotejas 7%
 Tasa de Crecimiento

3.2.Mercado objetivo
Los Clientes tienen las siguientes características:
Alumnos de diversos colegios, con edades comprendidas entre 11 a 18
años a más.
Personas solteras, comprometidas o casadas que deseen dar un regalo a
su pareja (detallistas)
Empresas que deseen dar regalos por onomástico, aniversario o para
felicitar a su empleado.

El departamento de Puno cuenta con una población de 1, 415,608 de los cuales

en la población juliaqueña se encuentran 278,444, el 48.84% son mujeres que
equivale a 135,989 y el 51.16% son varones que equivale a 142,455.
Asimismo, el porcentaje de habitantes jóvenes de la ciudad de Juliaca es de
59.74% que equivale a 845,639 los cuales se encuentran dentro de las edades de
0-29 años, el porcentaje de habitantes adultos es de 30.97% equivalente a
438,405 los cuales se encuentran dentro de las edades de 30-59 años y por
último el porcentaje de los habitantes que son adultos mayores es de 9.3% el
cual equivale a 131,564 los mismos que se encuentran dentro de las edades de
60-80 y más años.

3.3.Análisis de mercado objetivo (competencia)

A continuación se muestra nuestro principales competidores con el mismo
producto:
La ibérica S.A.
Es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de:
chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de
confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia que tiene
pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado
como líder de calidad, y orgullo del Perú.
Dulciana
 Es una empresa que ha tenido un crecimiento sostenido y ha sabido
ganarse el reconocimiento del mercado nacional e internacional.
Llegando a exportar a diferentes partes del mundo, especialmente su
producto insigne, como son las Tejas y Chocotejas que han sido
comparadas con los mejores chocolates del mundo por su exquisito
sabor, textura y calidad encontrando el punto exacto de chocolate,
manjar y fruta que en combinación perfecta fascinan a los paladares
más exigentes, ubicada en los grandes supermercados del Perú.
Chocolates Carattty
Es una empresa fabricante de chocolates y productos de confitería
gourmet que inició sus operaciones en octubre del 2001
En su línea de chocolate belga cuentan con un producto sin azúcar
cuyo edulcorante es el maltitol, derivado del maíz que posee un poder
endulzante muy alto comparado con la sacarosa (azúcar) sin
contenerla y puede ser consumido por personas que no pueden ingerir
azúcar. Este producto se presenta con un contenido de cacao del 35%
y del 53%.
Su principal función es trabajar en coordinación con el cliente para
desarrollar ideas y regalos corporativos en forma personalizada,
fabricando logotipos en chocolate y productos acorde a los
requerimientos particulares de cada cliente.
3.4.Segmentación

3.5.Análisis del consumidor

3.6.Análisis del mercado

4. ESTUDIO TECNICO
4.1.Mapa de distribución física
 Productos Empaquetado Baño Area de
Terminado Prepadaro

INGRESO

Rellenado
Moldeado

Almacen Refrigerado

La empresa lleva como nombre Chocoriko SRL tiene siete departamentos:

Área de preparado.- Donde se hace la respectiva preparación con la
utilización de recipientes y otros.
Moldeado.- En esta área se introduce el chocolate en los respectivos
moldes que se utilizara
Refrigerado.- Aquí se lleva a la refrigeradora donde permanecerán
para un enfriamiento previo.
Rellenado.- Aquí se añadirá un relleno el cuan en nuestro caso son
pasas, maní, plátano, fresa y chirimoya.
Empaquetado.- Luego de haber moldeado, refrigerado y rellenado
procedemos a empaquetarlos en papel aluminio y en pales de
empaque. En este proceso ya tendremos un producto terminado.
Producto Terminado.- Ya terminado el producto se llevara al área
de producto terminado.
Almacén.- Aquí los productos ya se puede dar a la venta y también
guardamos los ingredientes que se utilizara para el proceso de
preparación.

4.2.Determinación del IME

ACTIVOS UNIDADES PRECIO

ACTIVOS FIJOS

Alquiler 1 S/ 100.00

CAPITAL DE TRABAJO

INSUMOS

Choco tejas S/ 1.00

LA INVERSIÓN TOTAL

S/ 101.00

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Capital Propio S/ 5000.00

5. ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO

5.1.Estructura jurídica
5.2.Estructura orgánica
6. ESTUDIO DE LA INVERSIÓN
6.1.Inversiones (Activos fijos tangibles)
6.2.Capital de Trabajo
6.3.La inversión total
6.4.Estructura de Financiamiento
6.5.Fuentes de Financiamiento Externo
7. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS
7.1.Presupuesto de ingresos
7.2.Presupuesto de egresos
7.3.Punto de equilibrio
7.4.Flujo del proyecto
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1.Retorno sobre la inversión (ROI)
8.2.VAN y TIR

Referencias
Anexos