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Tabla de contenido
Grupo de defectos ................................................................................................... 3
1. Cosecha............................................................................................................ 3
Bajo grado....................................................................................................................... 3
Cicatriz de fricción ........................................................................................................ 3
Cicatriz de manejo ........................................................................................................ 4
Cicatriz de nylon............................................................................................................ 4
Corte de cuchillo ........................................................................................................... 5
Cuello roto....................................................................................................................... 5
Daño de punta ............................................................................................................... 6
Grasa ................................................................................................................................ 6
Látex de cosecha.......................................................................................................... 7
Maltrato ............................................................................................................................ 7
Sobre grado .................................................................................................................... 8
2. Empacadora ..................................................................................................... 8
Corte cuchillo de desmane ........................................................................................ 8
Corte cuchillo selección .............................................................................................. 9
Cuello roto de desmane ............................................................................................. 9
Dedo aprovechable .................................................................................................... 10
3. Cultivo ............................................................................................................. 10
Cicatriz de bolsa.......................................................................................................... 10
Cicatriz de crecimiento .............................................................................................. 11
Cicatriz de hoja ............................................................................................................ 11
Corte viejo de cuchillo ............................................................................................... 12
Daño químico ............................................................................................................... 12
Látex de desflore ........................................................................................................ 13
Látex de deshoje......................................................................................................... 13
4. Ambiente......................................................................................................... 14
Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:
Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
COPIA CONTROLADA PARA USO INTERNO. NO REPRODUCIR SIN AUTORIZACIÓN
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
Fecha de emisión: /Abril/2018
CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
Revisión: 0
/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
Página: 2 de 29
Grupo de defectos
1. Cosecha
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Ruptura en la base del pedicelo que se observa como una
mancha de color oscuro. Esta mancha puede ser transversal o
longitudinal generalmente con emanación de látex. Se genera
por acciones inadecuadas en la cosecha, transporte a la
empacadora, desmane y/o empaque
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Manchas de color marrón oscuro sobre la parte
cóncava de la fruta. Causada por el látex que
se ha derramado durante el proceso de
cosecha.
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Gajo que excede el rango máximo de grado
permitido por la comercializadora (riesgo de
maduración).
2. Empacadora
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Ruptura en la base del pedicelo que se
observa como una mancha de color oscuro.
Esta mancha puede ser transversal o
longitudinal generalmente con emanación de
látex. Se genera por acciones inadecuadas.
DESCRIPCION
3. Cultivo
DESCRIPCION
Decoloracion en cascara
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C
DESCRIPCION
Manchas de color marrón oscuro ubicada entre los dedos y la punta de la fruta.
Causada por el látex que se ha derramado durante el proceso de protección de
racimo.
≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C
DESCRIPCION
4. Ambiente
DESCRIPCION
Chimera CÓDIGO: CH
DESCRIPCION
Decoloración de la piel generalmente marrón
rojizo con borde bien definido, que puede
presentarse a lo largo de toda la longitud del
dedo. Su agente causal es de tipo genético por
cambio en las células de la piel.
DESCRIPCION
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Gajo (Fruta de cinta barrida) que no cumple
con el grado mínimo exigido en las
especificaciones de las referencias pedidas
por la comercializadora.
DESCRIPCION
Dedo que no se acopla a la conformación del
gajo, al ser empacado ocasiona daños a la
fruta que se encuentra a su alrededor
generalmente a el mismo.
DESCRIPCION
Unión de dos o más dedos que se desarrollan
ligados y unidos, por una sola cascara en
común. El agente causal es de tipo genético.
DESCRIPCION
DESCRIPCION
Ennegrecimiento de la piel caracterizada por
presentar una textura suave o con grumos,
dependiendo de su nivel de exposición al sol.
Normalmente el daño se presenta en la punta
de los dedos.
.
DESCRIPCION
Decoloración del color verde en la punta de los
dedos hasta tornarse en un amarillo pálido sin
afectar la pulpa de la fruta. Se produce por la
exposición prolongada a la luz solar.
.
5. Insecto/Animal
DESCRIPCION
Se presenta como áreas removidas en la
cascara del banano, que forman costras
irregulares de color café claro y ásperas al
tacto. Su agente causal es un insecto en
estado de larva.
DESCRIPCION
Depósitos blancos como polvos ubicados en
cualquier lugar de la piel, normalmente se
encuentran en el pedicelo cerca de las
coronas. Su agente causal es un insecto
chupador pseudococcus sp.
.
DESCRIPCION
Lesiones marrones y rugosas al tacto,
causadas por escarabajos que se
alimentan de la piel de banano.
DESCRIPCION
Lesiones profundas ocasionadas por
animales como murciélago, aves,
zarigüeyas entre otros
DESCRIPCION
Oxidación rojiza de la piel ubicada en la
parte externa de la fruta, ocasionada por
una especie de trips.
DESCRIPCION
DESCRIPCION
6. Enfermedad
DESCRIPCION
Un crecimiento gris oscuro con apariencia de
lodo, generalmente este se presenta en la
parte baja de la corona. Su origen es debido al
desarrollo de un complejo fungoso.
DESCRIPCION
Dedos que presentan un alargamiento en la
punta generalmente en su parte interna. La
pulpa presenta una coloración café en forma
lineal, con la apariencia de una pudrición seca
en la punta del dedo.
DESCRIPCION
Pudrición del tejido de pedicelos de los dedos,
caracterizado por tener un color entre café
oscuro y negro. Se origina por daños que los
hongos Gloesporium musarum y Thielaviopsis
paradoxa aprovechan para colonizar.
DESCRIPCION
Ablandamiento de la piel y/o pulpa que se caracteriza por tener un color marrón
oscuro o negro.
Speckling CÓDIGO: SK
DESCRIPCION