ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA GLOBALIZACIÓN SOBRE

LA GASTRONOMÍA

El tema de la globalización es un fenómeno de la historia humana, que se ha

desarrollado en el mundo a través del intercambio de productos, información,
conocimientos y cultura.

En las últimas décadas, este fenómeno mundial ha crecido con una velocidad
predominante y de forma inimaginable debido a los avances sin precedentes en la
tecnología, las comunicaciones, la ciencia, el transporte y la industria, sin escaparse de
este impacto el área gastronómica.

Este proceso de globalización específicamente en el área de la gastronomía ha traído

consecuencias notables que generan impacto tanto positivo como negativo en la
sociedad.

Dentro de los beneficios o aspectos positivos de la globalización en el área de la

gastronomía es que permite la existencia de un intercambio de ingredientes, materiales,
accesorios y conocimientos culinarios, que despiertan en los individuos el interés por
mezclar sabores de una región u otra, que a su vez de lugar a crear nuevos sabores que
pueden ser un festín para el paladar.

El contar con la presencia de conceptos de otros países tales como: locales de comida
rápida, servicio a domicilios, presencia de productos procedentes de otras regiones,
entre otros, es otro de los aspectos positivos de la globalización en esta área,
permitiendo que se abran las puertas para ampliar el intercambio turístico en la región y
que el extranjero no se sienta alejado de los sabores de su región, ya que lo puede tener
al alcance. Pero, así como se cuenta con la presencia de estos productos de otras
regiones para complacer paladares, el proceso para hacerlos llegar de una región a otra,
los distintos conservantes que estos alimentos deben tener para adaptarse al ambiente
pueden hacer perder su verdadera esencia y pueden generar algún efecto negativo para
nuestra salud.
Otro de los aspectos que no se considera beneficioso dentro de la ampliación de la
cultura alimentaria es que mientras mayor intercambio culinario exista en una región, se
van perdiendo esos sabores autóctonos que son identidad nacional y patrimonio de los
habitantes de cada país y a medida que pasa el tiempo y se van adquiriendo esos nuevos
sabores de otras culturas como nuestros, se van perdiendo esos sabores propios de
nuestra región entre generaciones.

Por ello; es importante que se cuente con esa apertura para ampliar nuestro
conocimiento gastronómico como consecuencia de la globalización que a su vez nos
permite tener una visión y mente amplia en lo que respecta a los conocimientos
culinarios de otras tierras pero también defendiendo y cultivando lo nuestro, que es la
identidad de cada nación.