Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Facultad de Ciencias
Escuela Profesional de Química
El cloruro de zinc es extremadamente delicuescente y debe introducirse lo más rápido posible al balón.
1 mL de fenilhidrazina se mezcla con 5 mL de ácido acético. Añadir 3 mL de agua, llevar a 10 mL.
…/… CQ441/Pract. Lab Nº 1 – Acetilación de D-glucosa y Reacciones características de carbohidratos 2
3. Prueba de Benedict
i. Colocar 1 mL de cada una de las siguientes soluciones de hidratos de carbono
al 1% en tubos de ensayo por separado: glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, fructosa y almidón.
Añadir en otro tubo de ensayo 1 mL de agua destilada, que servirá de blanco.
ii. Añadir 3 mL del reactivo de Benedict a cada uno de los tubos de ensayo.
Colocar cada uno de los tubos en un baño de agua a ebullición durante 2 a 3 minutos. Después de ese
tiempo apartarlos y anotar los resultados.
iii. La formación de un precipitado rojo, marrón o amarillo indica que la prueba es
positiva.
4. Prueba de Barfoed
i. Colocar 1 mL de cada una de las siguientes soluciones de hidratos de carbono al 1% en tubos de
ensayo por separado: glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, fructosa y almidón. Añadir en otro tubo de
ensayo 1 mL de agua destilada, que servirá de blanco.
ii. Añadir 3 mL del reactivo de Barfoed a cada uno de los tubos de ensayo. Colocar cada uno de los
tubos en un baño de agua a ebullición durante 10 minutos.
iii. Después de ese tiempo apartarlos y anotar los resultados.
d) Otras reacciones
5. Prueba del yodo para el almidón
i. Colocar 2 mL de cada una de las siguientes soluciones de hidratos de carbono al 1% en
tubos de ensayo por separado: glucosa y almidón. Añadir en otro tubo de ensayo 2 mL de agua
destilada, que servirá de control.
ii. Añadir 1 gota de disolución de yodo a cada uno de los tubos de ensayo y observar los
resultados. Añadir unas gotas de tiosulfato de sodio a las soluciones y anotar los resultados.
6. Hidrólisis de la sacarosa
i. Colocar 2 mL de una solución de sacarosa al 1%.
ii. Añadir 2 gotas de ácido clorhídrico concentrado y calentar el tubo de ensayo
en un baño de agua a ebullición durante 10 minutos.
iii. Enfriar el tubo y neutralizar con una solución de hidróxido de sodio al 10%,
hasta que la mezcla sea básica al papel tornasol.
iv. Sobre esta solución ensayar el reactivo de Benedict.
v. Anotar los resultados.
Referencias
1 Furniss, B. et al., (Eds), Vogel`s Textbook of Practical Organic Chemistry. Longman, London, 1981,
págs 454-455.
2 Pavia, D., G. Lampman y G. Kriz, Química Orgánica Experimental, Ed. Universitaria de Barcelona,
España, 1976, Págs 377-386 (Práctica 50. Hidratos de Carbono).