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DE ALIMENTOS
Deshidratación
Salazón
Adición de condimentos
Adición de azúcar
Fermentaciones
Utilización de frío.
Conservación al vacío
1. Añadir productos.
Sal
Azúcar.
Aditivos.
Colorantes.
Conservantes.
Antioxidantes.
Potenciadores del gusto.
Espesantes….
2. Eliminación de agua, por
Desecación, mediante sol, estufas o deshidratación.
3. Tratamiento térmico, puede ser:
Calor
Esterilización.
Pasterización.
Baño maría.
Frío.
Congelación
Refrigeración.
4. Fermentación dirigida:
Láctica.
Alcohólica.
Acética.
5. Eliminación de aire:
Envasado al vacío.
REFRIGERACIÓN: Se utilizan bajas temperaturas, entre los 4ºC y los 8ºC, pero el
tiempo de conservación es corto. Este proceso se utiliza también en el frigorífico de
nuestra casa.
Actividad. Escribe 5 productos que comas hoy a lo largo del día. Copia los aditivos
que llevan cada uno de ellos. ¿Cuáles son? ¿Qué se te ha pasado por la cabeza
después de ver tantas E-…?