Eclosión de ovos embrionadas nacionales e importadas y supervivencia de larvas de trucha arco iris en la piscigranja Gruta Milagrosa

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTADDEZOOTECNIA
ECLOSIÓN DE OVAS EMBRIONADAS NACIONALES E IMPORTADAS Y SUPERVIVENCIA DE
LARVAS DE TRUCHA ARCO IRIS EN LA PISCIGRANJA GRUTA MILAGROSA
ACOPALCA – HUANCAYO
TESIS
PRESENTADO POR EL BACHILLER:
MIGUEL ANGEL GARCÍA LIMAS
PARA OPTARELTÍTULO PROFESIONALDE:
INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO - PERÚ
2 012
1
2
3
o A Dios por ayudarme espiritualmente y materialmente para lograr con mi
meta trazada.
o A la Universidad Nacional del Centro del Perú y en especial a la Facultad de
Zootecnia y catedráticos que compartieron sus conocimientos en mi formación
profesional.
o Mi sincero agradecimiento al Biólogo Fernán Chanamé Zapata, por su
asesoramiento en la elaboración de mi tesis.
o A la piscigranja Gruta Milagrosa, por permitirme ejecutar el trabajo de
investigación en sus instalaciones y proporcionarme todas las facilidades.
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ÍNDICE
Pág.
RESUMEN 1
INTRODUCCIÓN 3
I: MARCO TEORICO 5
1. INVESTIGACIONES REPORTADAS SOBRE PORCENTAJE DE FECUNDACIÓN, 5
EMBRIONAMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS EN TRUCHA
ARCO IRIS
2. OVAS IMPORTADAS 12
3. TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) 14
3.1. ASPECTOS GENERALES DE LA TRUCHA ARCO IRIS 14
3.1.1. TAXONOMIA 14
3.2. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS 14
3.3. CARACTERISTICAS GENERALES EN LA REPRODUCCION DE LOS PECES 15
3.4. CARACTERÍSTICAS DEL AGUA PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS 16
a. Temperatura 16
b. Oxígeno. 18
c. pH 19
d. Otros 20
3.5. PLANTEL DE REPRODUCTORES. 20
3.6. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS SEXUALES. 23
5
3.6.1. CARACTERISTICAS GENERALES 23
3.6.2. RENDIMIENTO DE OVAS POR REPRODUCTOR 24
3.6.3. FACTORES QUE AFECTAN LA VIABILIDAD DE PRODUCTOS SEXUALES 25
3.7. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES 28
3.7.1. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MADUROS 28
3.8. DESOVE DE REPRODUCTORES 29
3.8.1. DESOVE DE HEMBRAS MADURAS 29
3.9. METODOS DE DESOVE 30
3.9.1. DESOVE POR FRICCIÓN 30
3.9.2. DESOVE POR INTRODUCCIÓN DE OXÍGENO 31
3.10. REPRODUCCIÓN ARTIFICIAL 32
3.10.1. METODOS DE FECUNDACIÓN ARTIFICIAL 33
a. Método seco 33
b. Método húmedo 34
c. Método de La Solución Isotónica 35
3.11. FECUNDACIÓN 36
3.12. INCUBACIÓN 37
3.12.1. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PERIODO 37
3.12.2. CAUSAS DE MORTALIDAD DE OVAS DURANTE LA INCUBACIÓN 37
3.12.3. METODOLOGIA DE LA INCUBACIÓN 38
3.12.4. EXTRACCION DE HUEVOS MUERTOS 39
3.12.5. INCUBACIÓN DE OVAS EN LA TRUCHA ARCO IRIS 39
3.12.6. PRUEBA DE FERTILIDAD 40
6
3.13. ECLOSIÓN 40
4. PROTOCOLO PARA LA RECEPCIÓN Y CONTEO DE LAS OVAS IMPORTADAS 41
4.1. RECEPCIÓN DE LAS OVAS 41
4.1.1. APERTURA DE LA CAJA 42
4.1.2. ACLIMATACIÓN DE LAS OVAS 42
4.1.3. AGUA PARA EL CRIADERO 42
4.1.4. DESINFECCIÓN 43
4.1.5. CONTEO DE LAS OVAS 44
4.1.6. INCUBACIÓN DE OVAS 44
5. REABSORCIÓN DEL SACO VITELINO 45
6. MALFORMACIONES MÁS FRECUENTES EN LARVAS DE TRUCHA EN EL PERÚ 49
6.1. Teratodymos 53
6.2. Espirilización de la Región Tronco Caudal (ERTC) 53
6.3. Lordosis 54
7. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 54
8. ASPECTOS E INDICADORES ECONOMICOS EN LA CRIANZA DE TRUCHAS 55
A. RELACIÓN BENEFICIO COSTO (B/C) 57
9. TERMINOLOGIA BASICA 57
II. MATERIALES Y MÉTODOS 60
2.1. LUGAR Y DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 60
2.1.1.- LUGAR 60
2.1.2.- DURACIÓN 60
2.2. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN 61
7
2.2.1.- TIPO DE INVESTIGACIÓN 61
2.2.2.- NIVEL DE INVESTIGACIÓN 61
2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 61
2.4. POBLACIÓN Y MUESTRA 62
2.4.1.- POBLACIÓN 62
2.4.2.- MUESTRA 62
2.5. INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS 63
2.6. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS 63
2.6.1.- PORCENTAJE DE ECLOSIÓN 63
2.6.2.- PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS 64
2.6.3.-PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE LA ECLOSIÓN Y REABSORCIÓN DEL
SACO VITELINO 64
2.6.4.- PORCENTAJE DE MALFORMACIONES 65
2.6.5.- RELACIÓN BENEFICIO / COSTO 65
2.7. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 66
III. RESULTADOS 67
3.1. PORCENTAJE DE ECLOSIÓN 67
3.2. PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS 68
3.3. PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE ECLOSION Y REABSORCION DEL
SACO VITELINO 70
3.4. PORCENTAJE DE DEFORMIDAD 72
3.5. RELACION BENEFICIO/COSTO 74
IV. DISCUSIÓN 75
8
4.1. PORCENTAJE DE ECLOSIÓN 75
4.2. PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS 76
4.3. PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE LA ECLOSIÓN Y REABSORCIÓN
DEL SACO VITELINO 77
4.4. PORCENTAJE DE DEFORMIDAD 78
4.5. RELACION BENEFICIO/COSTO 79
V. CONCLUSIONES 80
VI. RECOMENDACIONES 82
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 83
ANEXOS 88
1. REGÍSTRO Nº 1 MORTALIDAD Y ECLOSION NACIONALES E IMPORTADAS 89
REGÍSTRO Nº 2 DEFORMIDAD PARA LARVAS NACIONALES E IMPORTADAS 90
REGÍSTRO Nº 3 TEMPERATURA MES JUNIO Y JULIO 91
2. ANALISIS ESTADISTICO PARA OVAS 92
3. ANALISIS ESTADISTICO PARA MORTALIDAD 92
4. ANALISIS ESTADISTICO PARA LARVAS LOGRADAS 93
5. ANALISIS ESTADISTICO PARA DEFORMIDADES 93
FOTOS DE LA PISCIGRANJA Y SALA DE INCUBACION 95
FOTOS DE OBTENCION DE OVAS NACIONALES 96
FOTOS DE LLEGADA DE OVAS EMBRIONADAS IMPORTADAS Y MEDICION DE Tº 97
FOTOS DE ATEMPERAMIENTO DE OVAS IMPORTADAS Y CONTEO MANUAL DE
OVAS IMPORTADAS Y NACIONALES 98
9
COLOCACION DE OVAS EMBRIONADAS IMPORTADAS Y NACIONALES
Y SUPERVIVENCIA DE LARVAS IMPORTADAS Y NACIONALES 99
TIPOS DE DEFORMIDAD 100
10
RESUMEN
La investigación se realizó en la piscigranja “Gruta Milagrosa” ubicado en el
Distrito de Huancayo, Provincia de Huancayo, Región Junín, a una temperatura
de 8ºC a 14ºC y altitud de 3730 m.s.n.m., iniciándose, el 01 de junio del 2012 y
culminando el 28 de julio del 2012 teniendo como el objetivo general de
Comparar larvas de trucha arcoíris nacionales e importadas, para lo cual se
trabajó con ovas embrionadas obtenidas en la piscigranja y ovas embrionadas
importadas provenientes de Dinamarca a las cuales se les dio las mismas
condiciones para así compararlas, con el fin de determinarse los siguientes
parámetros: determinar los porcentajes de eclosión y supervivencia de larvas
logradas, porcentaje de mortalidad durante la eclosión y reabsorción del saco
vitelino, porcentaje de deformidad y la relación Beneficio/Costo, para la cual
planteamos la siguiente hipótesis: se obtendrán los mejores resultados de
eclosión, supervivencia de larvas, menor mortalidad desde eclosión hasta larva
lograda, menor deformidad y mejor relación beneficio/costo con las ovas
embrionadas importadas provenientes de Dinamarca. Los resultados para las
ovas embrionadas importadas y nacionales fueron los siguientes: porcentaje de
11
eclosión 95.3 y 94.62, supervivencia de larvas 88.85 y 82.81, porcentaje de
mortalidad durante la eclosión y reabsorción del saco vitelino 15.32% y 21.64%,
porcentaje de deformidad: 3.64% (0.05 % teratodymos, 3.22% lordosis y 0.37%
Espirilados) y 1.47% (0.54% lordosis y 0.93% Espirilados), la relación beneficio
costo: 1.57 y 1.53, los cuales son óptimos para ambas muestras, se concluyó que
con las ovas embrionadas importadas se obtuvieron los mejores resultados en los
parámetros reproductivos y productivos.
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INTRODUCCIÓN
La acuicultura es una de las mejores técnicas usadas por el hombre para
incrementar la disponibilidad de alimento para el consumo humano y se
presenta como una alternativa para la administración de los recursos
acuáticos. La trucha "Arco iris" Oncorhynchus mykiss, no es una especie
nativa de nuestro país pero es cultivada masivamente en diversas partes de
nuestro territorio. La truchicultura no ha alcanzado su plenitud de desarrollo
porque aún sigue adoleciendo de algunos factores que minimizan la
producción y la falta de conocimiento de técnicas para superar estos
problemas , las piscigranjas de hoy cuentan con una adecuada infraestructura,
manejo y alimentación, sin embargo se ven afectadas por varios factores como
son cambios bruscos de temperatura, disminución de oxígeno y otros, que
influyen en el nivel de cría, recría y reproducción, por lo cual existen
fluctuaciones en su proceso de producción a través de los años, encontrando
aumento y disminución en la producción de ovas y larvas logradas por tal
razón la mayoría de los productores está viendo por conveniente la
importación de ovas embrionadas de países que se dedican específicamente a
esta actividad ya que estos cuentan con técnicas sofisticadas, manejo de
reproductores y certificación lo cual indica que las ovas embrionadas
13
importadas son mejores en comparación con las ovas embrionadas
nacionales, ya que aminora el costo de mantenimiento de reproductores los
cuales una vez al año son utilizados para la reproducción y es una carga más
para el productor por el uso de una poza especial para ese rubro y la
alimentación que según algunas investigaciones indican que el costo de
mantenimiento supera el costo de ingreso que estos puedan dar al productor,
cosa que con las ovas embrionadas importadas no se da. Para lo cual:
Se planteó las siguientes interrogantes
¿Cuál será el porcentaje de eclosión y supervivencia de larvas?

¿Cuál será el porcentaje de mortalidad durante la eclosión y la reabsorción del
saco vitelino?
¿Cuál será el porcentaje de deformados?
¿Cuál será la mejor relación beneficio/costo?
Siendo la hipótesis planteada:
Los mejores resultados se obtendrán con las ovas importadas.
El objetivo general en el presente trabajo es:
Comparar larvas de truchas nacionales e importadas
Los objetivos específicos son:
Determinar el porcentaje de eclosión y supervivencia de larvas.

Determinar el porcentaje de mortalidad durante la eclosión y reabsorción del
saco vitelino.
Determinar el porcentaje de deformados durante la etapa de larvas.
Evaluar la relación beneficio/costo
14
I. MARCO TEÓRICO
1. INVESTIGACIONES REPORTADAS SOBRE PORCENTAJE DE
FECUNDACIÓN, EMBRIONAMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE LARVAS
LOGRADAS EN TRUCHA ARCO IRIS
BASTARDO (1993), estudió la tasa de fertilidad, tasa de nacimiento y porcentaje
de larvas que alcanzaron la primera alimentación en la especie Oncorhynchus
mykiss, diferenciando los cruces entre padres consanguíneos y no
consanguíneos. Así mismo llevó el control de la sobre vivencia y elaboró tablas
de vida de las diferentes clases de edades de las truchas que integraban la
población de reproductores del Campo La Mucuy. La fertilidad observada en los
cruces consanguíneos fue significativamente menor que la de los cruces no
consanguíneos (P<0,001; gl = 19). La tasa de nacimiento y el porcentaje de
larvas que alcanzaron la primera alimentación no presentaron diferencias
significativas entre los que procedían de padres emparentados y no
emparentados (P<0,2; gl = 19). Indicando que durante el primer año de vida de
esta especie la mortalidad es elevada, ubicándose el período crítico durante la
1
incubación, específicamente en los primeros 11 días después de la fertilización, a
partir de los cuales la sobrevivencia se mantuvo casi constante hasta los 2 años
de edad cuando se presentó otro factor de mortalidad, el cual incremento su
efecto al aumentar la edad de los reproductores. El valor más bajo de la
esperanza de vida se encontró en la clase de edad de 0-1 año y el mayor valor se
observó entre los 1,5-2,5 años de edad (6,40 ± 3,54).Se logró una tasa de
nacimiento de un 95.5%, un porcentaje de 94.2% de larvas que alcanzaron la
primera alimentación, En cruces no consanguíneos se encontró una tasa de
fertilización de 53.7%, una tasa de nacimiento de 97,1% y 97,1% de larvas que
alcanzaron la primera alimentación, La sobrevivencia de la trucha arco iris que se
evaluó fue desde la fertilización hasta 391 días de edad. La progenie
representada procede de un cruce entre hermanos, cuyos padres tenían 5 años
de edad. Se pudo ver que hasta el día 11 de incubación la mortalidad fue
elevada, alcanzando un 65%, después de esta edad y hasta los 39 días la
mortalidad fue descendiendo hasta estabilizarse en un 12%. Los primeros huevos
con embrión visible se observaron a partir de los 11 días; a los 18 días todos
estaban embrionadas. Estos resultados parecen indicar que el período crítico del
proceso de incubación se concentra en la fase de huevos verdes (sin embrión
visible). La caída de la sobre vivencia se observó no solamente en esta progenie
que presentó una elevada mortalidad, sino también en aquellas en donde la
sobrevivencia fue alta, en las cuales se detectó un leve incremento de la
mortalidad durante los primeros días del período de incubación.
2
La alta mortalidad encontrada durante la fase de huevos verdes puede deberse al
hecho de que procedía de un cruce consanguíneo, ya que los resultados
reportados en este trabajo indicaron claramente una disminución significativa en
la tasa de fertilización de los cruces entre hermanos. Kincaid (1989), mencionado
por Bastardo (1993), señaló que, en la trucha arco iris en una generación de
cruces entre hermanos, se encontró una reducción significativa de la tasa de
crecimiento, sobre vivencia, conversión de alimento e incremento en la frecuencia
de larvas malformadas, también señala que la eficiencia en la conversión de
alimento de los peces consanguíneos fue 5,6% menor que en los grupos no
consanguíneos. Aulstad y Kittelsen (1990), mencionado por Bastardo (1993),
señalaron que las deformaciones encontradas en larvas procedentes de cruces
consanguíneos presentaron diferencias significativas con los controles y al menos
parcialmente estas deformaciones son hereditarias. Igualmente señalaron que el
factor o factores que causan las deformaciones observadas también causaron
altas mortalidades en huevos y larvas que no mostraron deformaciones. Indica
que entre otras causas que pueden originar altas mortalidades, es importante
señalar los óvulos no fertilizadas; mala calidad de los huevos o sobre maduración
de los mismos; semen de pobre calidad; causas externas y otras. Un inadecuado
manejo durante esta fase puede ocasionar pérdidas considerables. Jensen y
Alderci (1990), citado por Bastardo (1993), demostraron que los huevos de
Oncorhynchus kisutch presentaron tres niveles de sensibilidad a los choques
mecánicos; el primer nivel, inmediatamente después de la fertilización, el segundo
3
durante el período de clivaje celular y el tercero y más alto nivel después del
cierre de la yema.
BARJA (2010), menciona que en 5 años de evaluación en el centro piscícola El
Ingenio, el porcentaje promedio de embrionamiento fue de 63,89+10,35%; el
porcentaje de mortalidad embrionaria fue 36,07+10,42% y el porcentaje promedio
de supervivencia de larvas de trucha arco iris fue 70,43+5,22%.
MADALENGOITIA (2006), determino el shock térmico en Oncorhynchus
mykiss “trucha arco iris” en el Centro Piscícola Motil – La Libertad su objetivo fue
establecer la temperatura y el tiempo del shock térmico para la generación de
triploides viables de Oncorhynchus mykiss. Las ovas fecundadas e hidratadas
fueron sometidas a temperaturas de 26°, 28° por 5 y 10 minutos y a 30° por 3 y 5
minuto.
Teniendo como resultados: Un porcentaje promedio de mortalidad de ovas por
un shock térmico de 5 minutos a una temperatura de 10ºC una mortalidad de
42.83%, a 26ºC una mortalidad de 41.72% y a 30ºC una mortalidad de 70.5%
En cuanto al porcentaje de sobrevivencia de larvas con temperaturas de
tratamientos en shock térmico de 5 minutos, se obtuvo a una temperatura de
10ºC una sobrevivencia de 62.99%, a una temperatura de 26ºC una
sobrevivencia de 37.39•% y a una temperatura de 30ºC una sobrevivencia de
19.74•%
4
BLANCO (1995), menciona que, los trabajos que realizaron con Salvelinus
fontinalis, asimilables perfectamente a la trucha arco iris Oncorhynchus mykiss,
donde las temperaturas biológicas las relacionó con las temperaturas industriales
óptimas permitidas, haciendo constar que el porcentaje de alevines vivos
depende no solamente de la temperatura de incubación, sino de las temperaturas
en las que se haya realizado la ovulación.
BLANCO (1995), señala que, investigadores ingleses para precisar el término
fertilidad a nivel de las explotaciones comerciales, han estudiado el porcentaje
medio de supervivencia, partiendo de un número conocido de óvulos, en los
diferentes estadios de desarrollo del huevo embrionado y alevín, Bromage y
Cunaranatunga (1988), citado por Blanco (1995), establecieron como media,
que a los siete días después de la inseminación el 90% de los óvulos utilizados
han sido fecundados y se mantuvieron vivos. En el estadío siguiente,
inmediatamente después de la aparición de los ojos, persistieron vivos el 80%
después de la eclosión del lote inicial, que continúo con un 75% en el estadío de
larva. Después de comenzar a nadar persistieron un 60% y aproximadamente se
encontraron vivos el 35% a los cuatro meses de edad.
Otro investigadores comprobaron con una media de supervivencia del 73% al
llegar al estadio de ojos visibles, Springate y Bromage (1985), citado por Blanco
(1995), señalaron que en las diferentes piscifactorías el valor más alto de
5
supervivencia hasta la fase de ojos visibles fue de 83% en una de las piscigranjas
y el más bajo de 46.5%.
BASTARDO Y COCHE (1983), realizaron en su investigación la madurez gonadal
de la trucha arco iris, a lo largo de un periodo reproductivo (1982-1983) de los
meses de agosto a mayo. Durante el cual se controló la mortalidad diaria,
encontrando una tasa de fertilización promedio de 0.41 mientras que la tasa
promedio de nacimiento 0.80. Esto indica que bajo las condiciones de este
estudio la primera fase de desarrollo de esta especie presenta elevadas
mortalidades.
El mayor número de hembras maduras 63% fueron observadas durante los
meses de octubre, noviembre y diciembre con lo que coincide con las
temperaturas promedio más bajos. Los resultados señalan una alta tasa de
nacimiento promedio (0.80+- 0.16 D.S) mientras que la tasa de mortalidad de los
huevos antes de la aparición visible fue de 0.59 +- 0.19.Por último se encontró
una tasa de fertilidad 0.41+- 0.19. No obstante a partir de los huevos embrionadas
que sobrevivieron se obtuvo un 80 % de nacimiento o eclosión.
Los resultados de sobrevivencia en porcentaje desde la fertilización hasta la fase
de alevines. Se observó una caída brusca desde el inicio de la incubación hasta
la aparición visible del embrión. A partir de la fase de huevos embrionadas y
hasta el nacimiento de larvas se observa una estabilización de la sobrevivencia
para luego presentar una disminución durante la fase de alevines.
6
La fase de incubación tuvo una duración promedio de 24,30+-1,42 días con una
temperatura promedio de 12,81+-0,51 Cº, estos resultados señala que la fase de
incubación es más corta en Venezuela que en los países de donde esta especie
es nativa. En cuanto a la tasa de mortalidad encontrada es este trabajo durante
los primeros días de incubación coincide con lo reportado con otros autores.
ALVARADO (1996), en su trabajo de investigación se controló el efecto del peso
sobre la maduración gonadal de la trucha arcoíris. Algunos investigadores han
encontrado que el peso y la edad de maduración gonadal están relacionados, así
el incremento del tamaño del pez por selección y factores ambientales favorables
actúan decreciendo la edad de maduración sexual. La maduración temprana de
las gónadas de las truchas hembras (desove precoz) ocurre un año o más antes
que la mayoría de la misma edad, existen varios métodos para adelantar la
maduración de las gónadas por tratamiento hormonal, el cual decrece la edad de
maduración por 2 a 4 semanas y por manipulación del fotoperiodo en cuatro
meses. Los métodos anteriores pueden ser usados para adelantar el desove en
corto tiempo, de allí la importancia de estudiar el efecto del peso corporal sobre la
edad de maduración de la trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss) bajo
condiciones de cultivo. Este trabajo se realizó con temperaturas entre 9- 12°C, el
pH de 6,8 -7,8 y el oxígeno disuelto de 7,8 -9 Mg. /l. A las truchas se les
evaluaban cada 8 días el estado de madurez; las que expulsaban los huevos por
leve presión abdominal eran seleccionadas para realizar el desove al siguiente
día se procedía a la fertilización por el método seco con semen de machos de
7
tres años de edad. En los resultados según Leitritz y Lewis (1989), citado por
Alvarado (1996), señalaron que por selección genética en tres generaciones han
logrado incrementar el número de truchas desovadas de 53% a 98% a los dos
años de edad. Sin embargo en la maduración de las truchas no solo intervienen
factores genéticos, sino también factores ambientales como el régimen de
alimentación, el cual tiene un efecto mayor sobre la maduración de las hembras
que de los machos. La tasa de fertilización y nacimiento fueron 72,54+16,88 y
78,02+11,83%, respectivamente y el porcentaje de larvas vivas a los 46 días de
incubación fue de 95,26+4,75%. Gall y Gross(1984), citado por Alvarado (1996),
encontraron en truchas de dos años de edad que procedían de tres criaderos
diferentes, tasas de fertilización de 88,4; 85,5 y 73,2%, considerando ésta última
como muy baja, presumiendo que se debe a entrecruzamiento en este lote de
truchas. Los resultados del trabajo indican que esta población de truchas
presentó una baja tasa de desove, fertilización y nacimiento.
2. OVAS IMPORTADAS
Kuramoto (2008), sostiene que los productores de ovas y alevines intervienen
en el primer eslabón de la cadena de valor de la trucha. Las ovas o los huevos
fertilizados de trucha generalmente son importados desde países como Estados
Unidos, Dinamarca y Chile en donde se han desarrollado técnicas para lograr
que las ovas contengan las características necesarias para que las truchas en su
vida adulta tengan los estándares de calidad necesarios para su
8
comercialización y garanticen una adecuada rentabilidad del negocio (i.e.
mayor convertibilidad de alimento en peso, truchas hembras, etc.).
Existe también una producción nacional de ovas, pero sus características
genéticas son menos convenientes para la crianza de truchas, ya que no se
controla el sexo de los alevines resultantes o no hay un adecuado manejo de la
consanguineidad de las ovas, que reducirá el rendimiento de la trucha adulta.
De acuerdo a los datos de Sierra Exportadora, hay cuatro productores nacionales
de ovas con una producción de 4’500,000 de ovas por año, mientras que los
importadores de ovas son 17 con un nivel de importación de 27 millones de ovas
al año
Luego de un periodo de entre 20 y 35 días, las ovas eclosionan dando lugar a los
alevines, que son las larvas de pez que luego se convertirán en las truchas
engordadas que se comercializarán. Los productores de alevines venden su
producto a los centros de crianza. Hay 32 productores que producen alevines
con ovas importadas y 5 que producen con ovas nacionales (Sierra
Exportadora, 2007).
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3. TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
3.1. ASPECTOS GENERALES DE LA TRUCHA ARCO IRIS
3.1.1. TAXONOMIA
• Reino Animalia
• Subreino Metazoa
• Phylum Chordata
• Clase Osteichthyes
• Orden Salmoniformes
• Suborden Salmonoidoi
• Familia Salmonidae
• Genero Oncorhynchus
• Especie mykiss
• Nombre cientifico Oncorhynchus mykiss
• Nombre comun trucha arco iris
Kendall (1988)
10
3.2. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Chaname y Lizárraga (2000), mencionan que la trucha arco iris se caracteriza
por presentar un cuerpo fusiforme. El color de su tegumento es verde azulado, en
el dorso de sus flancos, que posee reflejos de aspecto cobrizo y el vientre blanco.
A lo largo de los flancos muestra una franja iridiscente, distribuidos por todo el
cuerpo, a excepción de la zona ventral, donde aparecen manchas negras de
pequeñas dimensiones.
A través su ciclo biológico experimenta o puede sufrir variaciones en su
morfología, coloración. Distribución geográfica, reproducción, etc. Debido a las
condiciones específicas del medio ambiente en que vive. Las aletas
características de la trucha arco iris, Son: una aleta caudal, una aleta dorsal, una
aleta adiposa, dos aletas pectorales, dos aletas ventrales y una aleta anal.
Las truchas son animales dioicos (sexos separados) diferenciándose los sexos
por algunas características externas. Por ejemplo el macho es de cuerpo más
delgado, la cabeza de forma triangular con la mandíbula inferior ligeramente más
prolongada en forma de pico, la hembra tiene la cabeza redondeada (ovalada) y
el cuerpo más voluminoso.
La trucha arco iris es el salmónido más apropiado utilizado en el cultivo industrial
y en el consumo directo, por su rápido crecimiento, menor tiempo de incubación y
mayor facilidad de adaptación a la alimentación artificial.
11
3.3. CARACTERISTICAS GENERALES EN LA REPRODUCCION DE LOS
PECES.
Blanco (1995), manifiesta que desde un punto de vista general, la reproducción
de los peces se realiza atendiendo al origen y comportamiento fisiológico de sus
órganos sexuales o gónadas, por dos mecanismos distintos.
Dependiendo de las especies, uno denominado gonocorismo y el otro por
hermafroditismo.
Entendemos por gonocorismo en los peces a la existencia de un determinado
órgano sexual en un determinado individuo, que le define claramente en este
sentido. Así decimos que un individuo es macho por la presencia única de
testículos, y hembra por la presencia única de ovarios. La mayoría de las
especies de peces conocidas son peces gonogoricos, es decir son machos o son
hembras, y habitualmente en la reproducción se comportan como tales. Esta
condición de macho o hembra le viene impuesto por su carga genética.
3.4. CARACTERÍSTICAS DEL AGUA PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS
a. Temperatura
Blanco (1984), afirma que la trucha en condiciones naturales es un pez que
puede vivir en aguas comprendidas entre 0º y 25ºC, sin embargo los límites entre
los cuales su crecimiento y desarrollo son óptimos, corresponden a 9ºC como
12
límite inferior y 17ºC como límite superior. La temperatura adecuada para que la
trucha arco iris, realice sus funciones en forma óptima, es de 15ºC.
Sobre el desarrollo embrionario y la eclosión actúan dos factores fundamentales:
la temperatura del agua donde se realiza la eclosión y la concentración de
oxígeno en ella. La temperatura es el factor más importante, pues actúa sobre la
duración del periodo de incubación y sobre el tiempo de eclosión. El primer huevo
eclosionado aparece a los 290 grados-día siendo necesario 70 grados-día más
para que la eclosión se realice en su totalidad.
Huet (1978), manifiesta que la incubación se realiza en agua muy pura a una
temperatura relativamente alta: de 10ºC a 12º C, distinguiendo tres fases en el
periodo que se extiende desde el principio de la incubación hasta que finaliza la
reabsorción de la vesícula vitelina.
1ra Fase: De la fecundación hasta la aparición de los ojos.
2da Fase: De la aparición de los ojos a la eclosión.
3era Fase: De la eclosión hasta que finaliza la reabsorción de la vesícula.
La rapidez del desarrollo embrionario de las distintas fases de incubación
depende de varios factores, que a su vez dependen sobre todo de la temperatura;
es más corta para la trucha “arco iris” que para la común.
La duración del desarrollo embrionario se expresa en grados-día, dato que indica
el número de días que exigiría la incubación de los huevos de una especie de pez
a la temperatura de un grado centígrado.
13
El periodo de duración de la incubación expresada en días, por la temperatura
media de la incubación, constituye un número bastante constante.
Para la trucha común es de 400 a 460 grados-día; para la trucha arco iris es de
290 a 330 grados-día. La eclosión dura alrededor de 50 grados-día para los
huevos de una misma puesta.
La reabsorción de la vesícula dura aproximadamente 220 grados-día para la
trucha común y el salvelino, y 180 grados-día para la trucha “arco iris”.
Imaki (1987), manifiesta que debe evitarse temperaturas mayores a 13ºC por lo
menos desde la aparición de los ojos en la ova; pasado el periodo embrionario, la
ova puede eclosionar sin obstáculos graves a una temperatura de 18ºC, sin
embargo, la temperatura conveniente oscila entre 10 º y 12ºC.
Ramírez, (1989), menciona que la evaluación limnológica de un cuerpo de agua
comprende la temperatura, que es un factor determinante del crecimiento,
desarrollo y reproducción, considerando apta para la incubación, entre 8 y 11ºC.
b. Oxígeno.
Blanco (1984), manifiesta que la tasa de oxígeno tiene un valor secundario con
respecto a la temperatura, pero sus variaciones dan origen a modificaciones de
los tiempos establecidos.
Así los huevos en incubación tienen necesidades de oxígeno menor que los
alevinos, pero el éxito de la eclosión depende en gran parte de la tasa de
14
oxígeno. El óptimo establecido es de 4,5 – 7 mg/l, siendo el mínimo que asegura
las funciones fisiológicas del huevo de trucha arco iris 2,9 mg/l, originándose una
mortalidad del 100% con 1,6 mg/l.
Huet (1978), señala que las necesidades de oxígeno para los salmónidos son de
9 mg/l, lo que corresponde a una temperatura de 20 ºC en agua pura;
excepcionalmente y momentáneamente, el contenido de oxígeno puede bajar
hasta 5,5 mg/l.
Imaki (1987), indica que la concentración de oxígeno por debajo de 4 mg/l,
ocasiona un mal desarrollo del embrión, con aparición de alevinos deformes en
tasa elevada. Se necesita una buena oxigenación por encima de 5,4 mg/l, durante
todo el proceso de incubación.
c. pH
Blanco (1984), afirma que los valores normales de pH para el cultivo de truchas
varían entre 5,5 y 9,5 siendo estos, los límites de alarma para los huevos y
alevinos de salmónidos; la persistencia de estos valores puede ser causa de
mortalidad.
15
Huet (1978), manifiesta que la mejor agua piscícola es la que tiene una reacción
neutra o ligeramente alcalina (pH entre 7,0 y 8,0); el límite superior peligroso de
pH es variable según la especie y llegaría a 9,2 para las truchas y a 10,8 para
lucio, carpa y la tenca.
d. Otros
Ramírez (1989), manifiesta que el bióxido de carbono, que normalmente se
encuentra en el agua en bajas concentraciones producto del proceso de
respiración y oxidación, siendo recomendable no exceder los 4 mg/l. Otro factor
que determina la productividad de las aguas, es la alcalinidad total cuyos valores
deben fluctuar entre 20 a 200 mg/l. Así mismo la dureza total que expresa la
capacidad de solubilidad del agua, para fines truchícolas se recomienda de 80 a
300 mg/l.
3.5. PLANTEL DE REPRODUCTORES.
Leitritz (1980), mencionados por Morales (1995), sostiene que el mejoramiento
de la vida de animales y plantas de varios tipos, a través de la selección de
reproductores es un viejo arte, el cual ha producido casi todos nuestros animales
domésticos y plantas cultivadas. En muchos casos la evolución de nuestras razas
y variedades presentes se pierden en la antigüedad. En años recientes la nueva
ciencia de la genética aplicada a la reproducción de plantas y animales ha
16
acelerado grandemente los mejoramientos. En países donde la piscicultura es
importante razas importantes han venido siendo desarrolladas por varios
propósitos, incluyendo el rápido crecimiento, resistencia a las enfermedades, gran
belleza, etc. Para resolver los requerimientos de una reproducción artificial, hay
muchas cosas que deben ser consideradas para hacer de un programa un éxito.
La producción de huevos en la época correcta del año, resultando peces que
alcancen tallas correctas para el poblamiento cuando sean necesitados, es muy
importante desarrollo de razas que maduren a los dos años en vez de a los tres
ahorra el costo del manejo del reproductor. Un año extra selección de
reproductores para obtención de huevos grandes da como resultado alevinos con
un mejor inicio en la vida y alta supervivencia. La selección de hembras que
producen un número grande de huevos es importante ya que reduce el número
de peces reproductores requeridos. Es siempre importante seleccionar huevos de
alta calidad. Es importante seleccionar los peces más grandes de la raza de dos
años de edad, dado que asegura un rápido crecimiento del pez con incremento
en la economía de un programa de producción de truchas. Es esencial
seleccionar peces con buena conformación y coloración tanto en machos y
hembras, sino fuera así, deformidades y pobre condición de los peces serán
reproducidas. Resistencia a enfermedades también pueden ser desarrolladas a
través de la selección de crianza. El objetivo de un programa de selección de
crianza es abastecer de peces reproductores de calidad y al mismo tiempo
continuar la mejora de la economía de la producción de alevinos, peces de
tamaño subcapturable y capturable a través de medios genéticos.
17
Sedwick (1976), dice que el plantel de reproductores constituye la base de
cualquier unidad productora de ovas y alevinos. El manejo que se les proporcione
determina su óptimo rendimiento y por ello deben ser tratados con cuidado,
además, constituye un capital valioso para el piscicultor.
Turli (1970), refiere que en el Perú, la época de reproducción de trucha Arco Iris
está comprendida entre abril y noviembre, siendo los meses de mayor actividad
Junio y Julio.
En la sierra central, el desove abarca los meses entre mayo y setiembre.
Ministerio de Pesquería (1975). Cabe mencionar que las modificaciones
climáticas sufridas en los últimos años están cambiando las épocas de desove, ya
que actualmente las épocas de desove según los datos de los registros de la
piscigranja “La Cabaña”, se dan a partir de los meses de Abril a Diciembre,
siendo época de mayor actividad los meses de mayo a Julio. Iniciando la
actividad reproductiva de las hembras a partir de los dos años de edad y los
machos a la edad de un año.
Arrignon (1984), las hembras desovan una vez al año, mientras que los machos
pueden renovar su reserva de esperma varias veces en la misma temporada.
Completando esta recomendación este autor agrega que en los cultivos se
requiere de 0,6 litros/minuto/metro cuadrado, lo que representa un aforo de 2
litros/segundo en un estanque de 200 m2. Otros autores establecen niveles de
18
aforo a base de la biomasa cultivada: 5 litros/segundo por tonelada de trucha,
Sedwick (1976) y 1 litro/min./Kg según Arrignon (1984). Ambos autores señalan
que la cantidad de agua necesaria para el cultivo de trucha depende del nivel de
crianza y de la temperatura del cuerpo acuático y dan estos valores para
temperatura no mayores de 15ºC el rango de aforo que recomiendan fluctúa entre
los 0,3 y 1 litro/min./Kg para peces mayores de un año.
Para conseguir que los reproductores maduren en condiciones óptimas, se
recomienda mantenerlos en estanques a temperatura constante de 15,5ºC los
primeros 16 meses de vida para luego trasladarlos a estanque de reproductores
12ºC para que completen su maduración Leitritz (1980).
Para estimular la producción de esperma, es práctica común colocar un grupo de
hembras en maduración en un estanque cuyas aguas deriven al estanque de los
machos Huet (1983).
3.6. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS SEXUALES.
3.6.1. CARACTERISTICAS GENERALES.
Durante la época de desove, es fácil apreciar las características de los productos
sexuales (ovas y esperma) maduros y con ello a los reproductores hábiles para la
reproducción.
19
Huet (1983), menciona que en un grado óptimo de madurez la buena lecha es
blanca y cremosa; la lecha mala es acuosa y grumosa. Una lecha no madura,
solo será expulsada y bajo una fuerte presión y estará mezclada con sangre.
La lecha esta demasiada madura, si, primeramente sale un líquido acuoso
seguido a continuación por una lecha igualmente acuosa.
Los huevos maduros deben expulsarse fácilmente, los huevos solo permanecen
maduros ocho días. Los huevos demasiados maduros originan alevines entre los
que hay dominancia del sexo masculino y bastantes malformaciones.
3.6.2. RENDIMIENTO DE OVAS POR REPRODUCTOR.
Como referencia de producción de ovas Brown y Gratzer (1980), señala que una
hembra de dos años puede alcanzar un promedio de 15 ovas por gramo, con 102
gramos de ovas (1530 ovas), mientras que una hembra de tres años puede
contener 8 a 9 ovas por gramo, con 256 gramos de ovas (2210 ovas). El
incremento en el tamaño de los huevos es del orden del 40%, mientras que el
número de ovas se incrementa en un 42%.
Para hembras de tres años Sedwick (1976), refiere que pueden producir 3000
ovas mientras que Arrignon (1984), menciona que la hembras de esta edad de
aproximadamente un kilogramo aportan menos ovas por individuo, pero
proporcionalmente más ovas por kilogramo, de 2700 ovas, 0.7kg en promedio.
Los machos producen alrededor de 3 ml de esperma, producción homogénea
para la mayoría de reproductores de dos a cuatro años Huet (1983).
20
3.6.3. FACTORES QUE AFECTAN LA VIABILIDAD DE LOS PRODUCTOS
SEXUALES.
a. LA TEMPERATURA DE MADURACIÓN.
Leitritz (1980), coincide en señalar que probablemente no exista otro factor que
influya más en el desarrollo de los peces y agrega que los reproductores deben
mantenerse a temperaturas de 10 a 12,5ºC por un periodo de seis meses antes
de la época de desove. Añade que las temperaturas inferiores a los 5.5ºC y las
superiores a los 13ºC afectan la maduración y sostiene que los huevos
provenientes de reproductores mantenidos a temperaturas superiores a los
13.5ºC no se desarrollan normalmente.
b. ALIMENTACIÓN
Huet (1983), señala que los reproductores mantenidos en estanques deben ser
alimentados hasta los dos meses antes del inicio de la época de desove en forma
normal, luego para reducir la tasa de alimentación en ese lapso y suspenderla
totalmente al iniciarse la temporada de desove. Las variaciones bruscas en la
calidad y cantidad del alimento pueden inducir a la esterilidad en el reproductor.
21
También señala que la producción de ovas y esperma depende de la calidad y
cantidad del alimento suministrado.
c. LA EDAD Y LA TALLA.
Huet (1983), menciona que la edad del inicio de la maduración en la trucha Arco
iris es de dos años para las hembras y que debido a ello recomienda que las ovas
de hembras menores no deben utilizarse ni de aquellas de más de seis años.
Tanto la cantidad como la calidad de los productos sexuales mejoran con la edad
y a partir de los dos años hasta los cuatro donde empieza a declinar.
Huet (1978), asegura también que la talla del macho no influye sobre la talla del
alevín, pero que algunas características deseables del parental pueden
transmitirse a sus descendientes, tales como la precocidad en el crecimiento, por
lo que estos reproductores deben separarse y utilizarse en el desove. En cuanto
al porcentaje de hembras estériles, menciona que este aumenta del 15% en
hembras de tres años a más del 50% en hembras de más de seis años. En lo
relacionado a la producción de esperma de los machos agrega que la edad
óptima se encuentra entre el segundo y cuarto año de vida.
d. PRESENCIA DE OVAS RESIDUALES REABSORBIDAS.
22
La presencia de ovas residuales reabsorbidas obstaculiza la fecundación de las
ovas viables, como también causan trastornos en el sistema reproductor del pez
durante el desove, además, la reabsorción conduce a una posible esterilidad del
reproductor según diversos autores.
e. TAMAÑO DE LAS OVAS.
El diámetro de las ovas se relación con alevinos de mayor o menor talla, según
sea mayor o menor el tamaño de la ova, las ovas de los reproductores de menos
de tres años, son por estos motivos considerados inapropiados para la
producción de alevinos, por la baja viabilidad relacionada con un diámetro entre
3,5 y 5 mm. Según lo menciona Huet (1983).
f. EXTRACCIÓN DE OVAS INMADURAS O SOBREMADURAS.
Las hembras maduras como las hembras sobremaduras, constituyen un
problema en el momento del desove, más agudo en el segundo caso. Las ovas
provenientes de reproductores de estas condiciones se asocian a bajas tasas de
fertilidad y daños al sistema reproductor del pez, en relación con la utilización de
hembras de menos de tres años, el hecho de que estos animales contengan ovas
inmaduras los hace inadecuadas para el desove, porque contiene una proporción
mayor de ovas inmaduras que las de mayor edad. Aun cuando tienen ovas
maduras Huet (1983).
23
Se deben evitar desovar hembras inmaduras ya que esto da como resultado ovas
rotas, pobre fecundación y posibles daños permanentes en el sistema reproductor
del pez Leitritz, (1980), pues tanto la inmadurez como la sobre maduración traen
consigo daños para el pez y perjudica la fecundación siendo imposible alcanzar
un nivel óptimo.
3.7. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES.
3.7.1. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MADUROS.
Huet (1983), afirma que esta selección debe realizarse cada tres a ocho días.
Leitritz (1980), agrega que la estimación del tiempo exacto de desove es de gran
importancia, pues la viabilidad de las ovas alcanza su nivel máximo en un margen
muy estrecho de tiempo, siendo uno de los aspectos de mayor trascendencia en
una piscigranja, pues se relación con óptimos porcentajes de fecundación.
Esta selección se realiza mediante el examen del reproductor y de las
características externas que denotan la madurez. En las hembras el abdomen es
blando, hinchado y el poro genital se observa inflamado y protuberante; basta una
leve presión hacia la abertura genital para expulsar las ovas maduras. Los
machos presentan la mandíbula inferior prominente y una fuerte coloración
iridiscente. La presión hacia la abertura genital causa la salida del esperma Huet
(1983).
24
Sedwick (1976), es más reservado al describir las características de los
reproductores maduros, asegurando que la determinación de la madurez es
función de la experiencia del operario y que uno experimentado puede reconocer
el grado de madurez sin el manipuleo.
3.8. DESOVE DE REPRODUCTORES.
3.8.1. DESOVE DE HEMBRAS MADURAS.
Leitritz (1980), menciona que el acto de obtener óvulos del pez hembra y la
esperma del pez macho son referidos como desove o extracción de ovas.
Las palabras huevo u ova son sinónimos, aun cuando se considera que los
méritos de la propagación artificial no son tan grandes como se pretendió en los
tempranos años de la piscicultura.
Sedwick (1976), afirma que el describir la metodología del desove en forma literal
ayuda poco a alcanzar la eficiencia necesaria para conseguir buenos resultados
en la fecundación, y que esta debe adquirirse mediante la práctica del desove.
Los pasos generales de esta etapa son: la selección de ejemplares maduros, el
desove de las hembras, la fecundación de las ovas con el esperma del macho, el
25
lavado y endurecimiento de las ovas y la instalación de estas en los bastidores de
incubación.
La descripción de los métodos de desove y fecundación artificial es materia de la
sección siguiente. Para los pasos previos y subsecuentes a los métodos de
desove y fecundación nos basamos en la amplia información presentada por
Sedwick (1976), Brown y Gratzer (1980), Leitritz (1980) y otros.
3.9. METODOS DE DESOVE
3.9.1. DESOVE POR FRICCIÓN.
Se toma la trucha hembra procurando secarla, luego sujetando con la mano
izquierda por el pedúnculo caudal, siempre manteniendo el cuerpo del pez
oblicuamente con la cabeza hacia arriba, con la mano derecha y dedo pulgar e
índice se desliza suavemente por el vientre de la trucha con una continua y
regulada presión desde la altura de la base del opérculo hasta el oviducto genital,
tratando de extraer todos los óvulos posibles, toda esta operación deberá
realizarse en el menor tiempo posible, para luego devolver las truchas al
estanque de recuperación. De igual modo se procede con la trucha macho,
vertiendo el líquido seminal directamente en los óvulos contenidos en un
recipiente, uniendo de esta manera los productos sexuales de la trucha macho y
de la trucha hembra muy suavemente utilizando una pluma de ave, para luego
dejar en reposo por espacio de 20 minutos para luego proceder al lavado de los
26
huevos, con agua limpia y baja presión con la finalidad de eliminar la esperma
excedente y residuos de excremento que han salido juntamente con los óvulos al
momento del desove. La técnica del desove se ve ventajosamente con la ayuda
de una mesa desovadora, especialmente cuando la trucha es de mayor tamaño y
peso.
3.9.2. DESOVE POR INTRODUCCIÓN DE OXÍGENO.
MEZA F. (2002) menciona que para el desove por este método, se procede de la
misma manera en la sujeción de la hembra, para luego ubicarla en la mesa
desovadora con la finalidad de inmovilizar al pez, procediendo luego a insertar
con la mano derecha la aguja hipodérmica de ½ a 1 pulgada, dentro de la cavidad
del cuerpo, dependiendo del tamaño del pez, la aguja es insertada en la cavidad
celómica del pez por debajo de la aleta ventral derecha zona media del pez para
obtener mejores resultados. La presión de la fuerza del aire dentro de la cavidad
celómica es de cerca de 2 ½ a 3 libras por pulgada cuadrada. Cuando el desove
ha sido completado, la aguja es retirada y el aire en el pez es expelido con la
mano derecha haciendo una ligera presión en la zona ventral. Experimento han
demostrado que un pequeño menor de numero de ovas quedan en el pez
después de un desove por introducción de aire que después del desove por
fricción y en muchos casos el desove por aire es más rápido, los óvulos son
limpios y no hay cubiertas rotas, hay menos oportunidad de daño a los peces
adultos particularmente por un desovador experimentado.
27
3.10. REPRODUCCIÓN ARTIFICIAL.
Drummond (1988), refiere que la proporción de hembra a macho es cuestión de
opiniones, del tiempo y disponibilidad de machos sexualmente maduros. Un
macho por cada tres hembras es una proporción bastante adecuada, aunque se
ha llegado a trabajar hasta con 15 hembras de 3 años por cada dos machos de
tres años. La mayoría de las truchas “Arco Iris” mantenidas en piscifactorías de
agua dulce, alcanzan la madurez sexual al final del tercer año de vida, a menos
que se haya obtenido un lote tardío.
Imaki, (1987), nos dice que el objetivo de la reproducción artificial es estabilizar el
suministro del recurso trucha de buena raza y sana. Es necesario que los
reproductores se seleccionen y tengan como norma un cuerpo robusto, sano,
grande y de una misma generación. En cuanto se refiere a los reproductores
machos, estos llegan a madurar en dos años y se disponen a fecundar ovas de
varias hembras a la vez, y en repetidas veces. La razón recomendada de
reproductores por sexo es de tres hembras a un macho.
Pérez (1982), dice, en principio, que los reproductores son utilizados por primera
vez al tercer año de vida. La mejor edad para las hembras es entre los tres y seis,
28
ya que después de los siete años los óvulos tienden a volverse estériles; los
machos tienen su mejor época entre los tres y cuatro años. El periodo de celo en
las hembras solo dura ocho días, y en los machos es más largo, pues se puede
exprimir hasta tres a ocho veces con intervalo de una a dos semanas.
Rubín (1979), dice que la edad para iniciarlos en su función de sementales es,
entre los dos y cuatro años, y deben sustituirse cuando rebasen los cinco años,
en que comúnmente comienza a declinar su potencial genético. Una hembra
joven de dos años ya puede ser fecundada, pero dará crías más débiles y en
menor número; y otro tanto puede suceder con el macho que aun cuando
aparenta completa madurez sexual, aportara cantidad mucho menor de
espermatozoides y engendrara hijos de menor fortaleza.
3.10.1. METODOS DE FECUNDACIÓN ARTIFICIAL.
a. METODO SECO.
Pérez (1982), menciona que el método seco logrado por el ruso Wrasskij en
(1896), se distingue del método húmedo porque los productos sexuales en un
recipiente libre de agua. Con éste método se alarga sensiblemente los cortísimos
tiempos en el que los espermatozoides pueden fecundar al huevo.
Arrignon (1984), menciona que en el método seco, el huevo está rodeado de una
película de líquido celómico y lecha que facilita la movilidad de los
29
espermatozoides, aumenta la amplitud de desplazamiento y prolonga su vida. Es
importante tener en cuenta esta circunstancia para el proceso de fecundación
artificial. Por eso, es mejor el empleo del método “Seco” que el llamado método
“Húmedo”, inspirado en las condiciones de reproducción natural y sujeto al
imperativo del tiempo, pues la fecundación debe ser dentro de 90 segundos. El
método de fecundación en seco se funda en que el acto de la unión del
espermatozoide con el ovulo deberá realizarse en un ambiente propiciando solo
por el contenido del fluido ovarico, el cual es expulsado juntamente con los óvulos
al momento del desove.
b. METODO HUMEDO.
Pérez (1982), menciona que este método de fecundación, tiene como principio
dar las condiciones como en la naturaleza se realiza con los productos sexuales
de las truchas hembras y machos que viven en ambientes naturales, procediendo
el desove indicado con anterioridad a diferencia que los óvulos de la hembras son
recepcionados en recipientes que contengan una cantidad apropiada de agua;
para luego verter en ella el líquido seminal y ayudados por la pluma de ave,
realizar movimientos ondulatorios muy suaves para así poder mejorar la
fecundación. Luego se deja en reposo por espacio de 20 minutos y finalmente
proceder al lavado expulsando los espermatozoides y heces restantes para luego
dejar en reposo para el respecto endurecimiento.
30
c. METODO DE LA SOLUCIÓN ISOTÓNICA.
Wakabayashi (1989), refiere que el método de solución isotónica, descubierto en
Japón por el doctor Desaburo Inaba, M. Nomura y K. Tominaga (1958) utiliza la
solución isotónica
Cloruro de Sodio (Químicamente Puro)…………… ...90,4 g.
Cloruro de Potasio………………………………….. 2,4 g.
Cloruro de Calcio bihidratado……………………… 2,6 g.
Agua………………………………………………… 10,0 l.
En este método se emplean los mismos procedimientos de desove, pero en lugar
de recibir los óvulos en seco o en agua, se utiliza la solución isotónica contenida
en el recipiente para realizar un lavado previo a la fecundación, después del
lavado se procede a adicionar el líquido espermático del macho para ser
mezclado muy suavemente con una pluma de ave y así ayudar a una mejor
fecundación.
La solución isotónica deberá ser preparada el mismo día del desove disolviendo
100 gramos de sal común en 10 litros de agua y se agrega al recipiente antes de
realizar el desove. El principio del método consiste en mantener en solución las
albuminas mediante la concentración de electrolitos de tal forma que no
obstaculice la fecundación de las ovas viables Leitritz (1980).
31
3.11. FECUNDACIÓN.
Leitritz y Lewis (1980), refieren que el micrópilo en su posición normal en un
ovulo recientemente desovado tiene la apariencia de un pequeño apéndice
semejante a un cornucopio diminuto aproximadamente en ángulo recto a la
cubierta exterior y proyectado hacia adentro. Este pequeño apéndice comienza a
moverse hacia un lado tan rápido como el agua entra a través de los poros e
inicia la mezcla con el fluido peri vitelino. El micrópilo está en su posición de gran
abertura al tiempo en que el ovulo es tomado del pez. Tan pronto como este
comienza a moverse de un sitio a otro, la abertura decrece en tamaño y continua
haciéndolo hasta que el micrópilo sea movido hasta una posición la que sella
completamente la abertura de la cubierta exterior, por esta razón la gran
oportunidad para la fecundación ocurre inmediatamente después que el ovulo
haya sido desovado. Ha sido establecido que una gota de esperma contendría
suficientes espermatozoides para fecundar 10,000 ovas. Es necesario que el
contacto entre la esperma y los óvulos ocurra, allí entonces la necesidad de
movimientos y mezcla de huevos y esperma juntos dado que hay una limitación
en el tiempo en que tanto los óvulos y la esperma se mantienen viables, una
correcta medición del tiempo en las operaciones de desove es necesario.
32
3.12. INCUBACIÓN.
3.12.1. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PERIODO.
Sedwick, (1976), menciona que después de la fecundación, los huevos se lavan
e hidratan de 10 a 15 minutos hasta alcanzar su volumen y consistencia final.
Para posteriormente ser trasladados a la sala de incubación disponiéndolos en
los bastidores o incubadoras evitando diferencia de temperatura de más de un
grado centígrado entre el agua del balde y de la artesa, por ser los huevos muy
sensibles a las variaciones de temperatura.
Además no deberán ser expuestas a la radiación de la luz solar, pues los rayos
ultravioletas causarían grandes mortalidades cuando inciden sobre los huevos. La
duración de la incubación es función de la temperatura, Huet (1983), señala que
esta tiene una duración de 290 a 330 grados-día.
Brown y Gratzer (1980), cita un margen de duración más estrecho de 307 a 310
grados-día para temperaturas entre 10 y 12,8 grados centígrados.
3.12.2. CAUSAS DE MORTALIDAD DE OVAS DURANTE LA INCUBACIÓN
33
Huet (1983), menciona que los huevos son muy sensibles a los golpes a partir de
los 5 a 8 días de incubación, hasta la aparición de los ojos.
Sedwick (1976), menciona también que los huevos son sensibles a la micosis
que empieza a desarrollarse sobre las ovas muertas no extraídas y se extiende a
las viables, las deficiencias de oxígeno disuelto pueden acarrear mortalidades
masivas.
3.12.3. METODOLOGIA DE LA INCUBACIÓN
Huevos recién extraídos o huevos verdes, pueden ser manipulados y medidos tan
pronto como ello inicien su endurecimiento por agua y por aproximadamente 40
horas después, dependiendo de la temperatura del agua, las ovas verdes nunca
deben ser manipuladas o movidos innecesariamente durante el proceso de
endurecimiento, ni después que aquellos que tengan 48 horas o más, cuando el
desarrollo se acelera y el primer estado de delicadeza se inicia después que las
manchas oculares aparecen, los huevos de trucha y salmón pueden ser
manipulados sin un gran peligro de daño en tanto ellos no sean sujetos a golpes
inusuales, congelación o deshidratación. Varios métodos de medida y conteo de
huevos han sido desarrollados aunque todos tienen ciertos defectos. El método
volumétrico de california con otros dos bien conocidos métodos fueron adoptados
hace muchos años por su precisión y simplicidad. Uno de estos métodos utiliza la
regla o canaleta de Von Bayer Leitritz (1980) y mediante ella puede determinar el
34
diámetro promedio de las ovas y haciendo el uso de una tabla de conversión que
completa la medición se puede determinar el número de huevos por litro.
El método consiste en colocar en la canaleta de sección triangular de 12 pulgadas
de longitud, una muestra de ovas de la bandeja con que se trabaja, se
contabilizan las ovas se repite el procedimiento por varias veces para así poder
tener un promedio con mayor precisión. El número de ovas en promedio en 12
pulgadas de la canaleta permite hallar los datos mencionados en la receptiva
tabla y así poder realizar los cálculos de produccion.
3.12.4. EXTRACCION DE HUEVOS MUERTOS
A menos que un fungicida sea usado para prevenir del hongueamiento a los
huevos muertos y la expansión de los hongos a los otros fértiles, es necesario
retirar los huevos muertos. Esto se llama extracción de huevos muertos.
La técnica fue mejorada cuando la pipeta fue universalmente adoptada para la
extracción de huevos muertos, esto consiste en un tubo de vidrio largo cerca de 8
pulgadas de longitud. Insertado dentro de un bulbo o jeringa de jebe, donde se
irán succionando uno en uno los huevos muertos evitando mover los otros sanos
y fértiles.
3.12.5. INCUBACIÓN DE OVAS EN LA TRUCHA ARCO IRIS
35
INCOPESCA, (2010), señala que, la incubación que comprende desde la
fecundación del huevo hasta el nacimiento del alevín. Tiene una duración
aproximada de 34 días dependiendo de la temperatura del agua (a mayor
temperatura menor tiempo y viceversa). Esta etapa es delicada y requiere de
mayor cuidado pues necesita que el agua corra constantemente y sea de la
mejor calidad posible. Por lo general se utilizan filtros con el fin de retener
sólidos suspendidos y la temperatura debe estar idealmente entre los 9 y 13 °C.
Aproximadamente a los 17 días se observa la aparición de los ojos y la
formación de la columna vertebral, entonces se Ie llama "ova embrionado". En
esta etapa la ova es fuerte y se pude manipular, siendo posible su transporte
hacia otros lugares.
3.12.6. PRUEBA DE FERTILIDAD
Leitritz y Lewis (1980), manifiestan que para ovas de salmón la muestra de ovas
a analizar se sumerge en una solución de ácido acético a 5 o 10%, al cabo de
unos minutos el embrión es blanqueado por el ácido siendo posible determinar si
la ova se encuentra fecundada, esta operación se puede hacer a partir de las 48
horas de incubación y cuanto más desarrollado se encuentre el embriones más
fácil hacer la determinación.
3.13. ECLOSIÓN
36
Al término de la incubación el alevín rompe la membrana externa con la cola y
emerge del cascaron (Huet 1983).
La eclosión dura alrededor de 50 grados día aproximadamente una semana, así
lo primero aparece la cabeza, el alevín se abre paso con dificultad, pudiendo
morir, entre los alevinos que nacen primero es entre los que se producen mayor
número de malformaciones.
Sedwick (1976), menciona que en las aguas ligeramente acidas, las cascaras de
los huevos se disuelven, pero en aguas alcalinas, es necesario removerlos pues
obstruyen las mallas de los bastidores o incubadoras, se debe aumentar el aforo
hasta cuatro veces su nivel durante la incubación, pues la eclosión requiere un
suministro adicional de oxígeno disuelto.
4. PROTOCOLO PARA LA RECEPCIÓN Y CONTEO DE LAS OVAS
IMPORTADAS
4.1. RECEPCIÓN DE LAS OVAS
www.troutlodge.com (2011), dice que una vez llegadas las ovas al criadero, es
importante tomar nota de la condición del empaque y de las ovas, además de
realizar un conteo preciso de las ovas recibidas. Adicionalmente asegúrese de
medir con precisión las condiciones del criadero, incluyendo temperatura y
saturación de oxígeno del agua. El tomar nota de toda esta información no sólo
37
es importante para sus propios registros y futuras etapas del proceso de
incubación, sino que también permite a troutlodge realizar un mejor diagnóstico
de la causa de cualquier problema en la rara situación de que se produzcan
problemas en la eclosión de las ovas.
4.1.1. APERTURA DE LA CAJA
www.troutlodge.com (2011), afirma que los clientes deben abrir las cajas de
ovas con extremo cuidado.
4.1.2. ACLIMATACIÓN DE LAS OVAS
www.troutlodge.com (2011), dice que una vez abierta la caja, es crítico
aclimatar las ovas al agua del criadero. La aclimatación significa que la
temperatura de las ovas gradualmente se iguale a la temperatura de incubación
de su criadero. Las ovas llegarán sobre hielo a una temperatura de +/- 4ºC
(39.2ºF) y se recomienda que usted aumente la temperatura de las ovas tan
lentamente como 1ºC cada hora.
4.1.3. AGUA PARA EL CRIADERO
www.troutlodge.com (2011), señala que debido a que un buen comienzo es
crítico para lograr un crecimiento y sobrevivencia de los peces a largo plazo y a la
38
mayor susceptibilidad de peces a enfermedades y mal manejo durante las etapas
iniciales, es imperativo que usted use el agua de mayor calidad de su criadero.
Idealmente los sistemas de criadero deben ser de paso y usar agua fría libre de
patógenos. La temperatura ideal de incubación para trucha Arcoíris es 8-12ºC
(~46-54ºF), aunque las temperaturas entre 4 y 18ºC (~39-64ºF) son satisfactorias
si se toman ciertas precauciones. Un programa estricto de bioseguridad debería
estar operando en el criadero para limitar la introducción de enfermedades. Este
programa debe incluir, como mínimo, un pediluvio y maniluvio desinfectante y
todo equipamiento debe ser reservado exclusivamente para uso en el criadero.
4.1.4. DESINFECCIÓN
www.troutlodge.com (2011), sostiene que todas las ovas despachadas han
sido desinfectadas en una solución de yodo de 100 ppm al momento de su
hidratación y antes de su incubación, y luego nuevamente antes de su empaque.
Sin embargo, muchos piscicultores desinfectan las ovas nuevamente a su
llegada, ya sea por elección o porque se requiere por ley. Es crítico considerar
que las ovas no deber ser desinfectadas dentro de los cinco (5) días previos a la
eclosión, ya que esto puede causar mortalidad excesiva y/o eclosión prematura.
Las ovas son despachadas desde Troutlodge con 245 TCU, lo que significa que
llegarán con ~65 TCU (6.5 días a 10ºC) faltantes antes de la eclosión.
39
4.1.5. CONTEO DE LAS OVAS
www.troutlodge.com (2011), afirma que una vez que las ovas han sido
exitosamente aclimatadas, y por lo tanto re-hidratadas, usted puede proceder a
contarlas. Se pueden usar varios métodos para contar ovas. Trotlodge usa el
método Von Bayer al contar y empacar ovas, ya que es simple y preciso. Otros
métodos incluyen desplazamiento volumétrico, pesaje, o uso de un contador de
ovas eléctrico. Independientemente del método usado, repita el proceso tres a
cinco veces para asegurar un conteo preciso.
4.1.6. INCUBACIÓN DE OVAS
www.troutlodge.com (2011), afirma que una vez que haya realizado los pasos
para la recepción y conteo de las ovas, es el momento de pasarlas a sus
incubadoras. Como en todos los pasos en el proceso del criadero, esto debe ser
realizado con gran cuidado sólo por personal capacitado. Existen muchos
sistemas de incubación y es importante encontrar uno que se adecúe a sus
necesidades y presupuesto. Los tres sistemas más comunes de incubación son:
o Bateas de incubación horizontales ("California trays")
o Incubadoras de jarro con flujo ascendente ("Mac Donald Jars")
40
o Incubadoras verticales de bandejas ("Heath Trays")
Como es el caso de la mayoría de los procesos en acuicultura, el uso de métodos
simples es frecuentemente lo mejor, y estos tres métodos cumplen esa condición.
Lo clave para cualquier criadero y la premisa en el diseño de estos tres métodos,
es entregar un apropiado flujo de agua y, por ende, de oxígeno a las ovas en todo
momento. La falta de oxígeno conduce a deformidades y/o mortalidades en la
población. Otro importante proceso en esta etapa es mantener limpias las
unidades, lo que incluye retirar periódicamente las cáscaras y ovas muertas. La
presencia de ovas muertas permitirá el desarrollo de hongos en las incubadoras,
lo que a su vez producirá mortalidades excesivas de ovas.
Aquasearch.dk (2011), indica que el porcentaje de eclosión para las ovas en las
diferentes presentaciones sea diploides, triploides, etc. provenientes de
Dinamarca es muy alto debido a la selección de reproductores y manejo ovas.
5. REABSORCIÓN DEL SACO VITELINO
Stevenson (1995), menciona que tras la eclosión, los alevines (crías con el saco
vitelino) una vez en el agua, siguen alimentándose del saco vitelino durante un
tiempo, normalmente de 2 a 6 semanas, dependiendo de la temperatura. No
necesitan demasiada atención aunque la bandeja o canal de cría debe
mantenerse limpio y sacarse los peces muertos.
41
A medida que van reabsorbiendo el saco vitelino, los alevines se vuelven más
activos, y cuando aquel ha desaparecido por completo comienzan a nadar hacia
la superficie, en esta etapa se les conoce como ¨crías nadadoras¨. En este
momento es importante que la profundidad del agua en la cubeta no sea mayor
de unos 10 centímetros, ya que las crías nadan hacia la superficie para llenar la
vejiga natatoria y para comer, y esto le resulta difícil si la profundidad es
demasiado grande.
Blanco (1995), manifiesta que los embriones recién eclosionados son
denominados larvas, tienen un aspecto inicial distinto al que adquirirán días
después, la cabeza es relativamente gruesa, el cuerpo es filiforme y el vientre
tiene un gran saco vitelino, este saco se encuentra ocupado por un líquido
anaranjado, que contiene numerosas gotitas de grasa de tonos rojizos, que son
los restos del vitelo del huevo que poco a poco son reabsorbidos para atender a
las primeras necesidades alimenticias. Es muy interesante observar la forma o
morfología de la vesícula, ya que en el embrión bien constituido es siempre
alargada y la punta dirigida hacia atrás. Un embrión poco vigoroso, que se
desarrollara mal, tiene por el contrario una vesícula redondeada, abalonada y los
vasos sanguíneos son poco visibles.
A medida que transcurren los días la cabeza se termina de formar, las aletas
están más definidas, se engrosa el cuerpo, al mismo tiempo que la vesícula
42
disminuye de grosor. No tienen todavía respiración branquial y se alimentan de
las reservas nutricias que les aporta el saco vitelino a través de los vasos
sanguíneos, necesitando para alcanzar el estado de pez una suma acumulativa
de temperatura que varía entre 180 – 200 ºC de temperatura/día. En este estado
son resistentes a temperaturas que comentaremos para el huevo embrionado,
pero la reabsorción de la vesícula debe ser lenta y progresiva en el tiempo, para
de esta forma conseguir alevines bien formados y vigorosos.
Es necesario señalar que la mayor parte de las reservas nutricias de que dispone
el saco vitelino deben ser utilizadas por el pez para su formación corporal y por
este motivo, las larvas deben permanecer en el mayor reposo posible y no ser
molestadas, ya que si muestran una gran actividad, gastan de esta forma e
innecesariamente una energía procedente del saco vitelino que necesitan para
conseguir un adecuado desarrollo corporal.
Numerosas investigaciones indican que durante la fase de reabsorción de
vesícula que favorezcan más el desarrollo corporal del alevín, es la utilización de
fondos rugosos en vez de lisos en las pilas de alevinaje. El substrato rugoso le
permite un cierto descanso pasivo permaneciendo ¨prisionero¨ entre las
rugosidades, sin necesidad de realizar un esfuerzo de natación continuo,
gastando inútilmente una energía a expensas de la que va a necesitar para un
buen desarrollo corporal.
Incagro (2008), manifiesta que la membrana del huevo es disuelta por enzimas
desde el interior, el alevín de primer estadio (larva), coletea dentro hasta que la
43
rompe, saliendo del huevo mediante movimientos de látigo, mide solamente unos
18 mm, tiene una gran vesícula vitelina que le cuelga por debajo, la cual contiene
las reservas alimenticias para esta primera etapa. Tiene los ojos relativamente
grandes, muy oscuros y las aletas aunque presentes no están bien diferenciadas,
se distingue claramente el corazón latiendo y los principales vasos sanguíneos,
ya que su cuerpo es prácticamente transparente.
Al principio las larvas permanecen tranquilos, en el fondo escondiéndose entre los
relieves, refugiados al máximo de corrientes fuertes, durante los primeros 25-45
días huyen de la luz y van a favor de la gravedad, se alimentan del saco vitelino
durante dos o tres semanas, según la temperatura, pero en general cuando el
alevín tiene sobre unos 2.5 cm. ya ha consumido casi íntegramente su vesícula
vitelina. Es entonces que se le debe suministrar alimento para que los alevines de
inicio, comienzan a alimentarse artificialmente, cuando ya han absorbido ¾ partes
del saco vitelino, ya que ellos suelen subir a captar lo que flota en la superficie, de
esta manera aprenden a captar alimento, la frecuencia del suministro alimenticio
debe ser constante como mínimo de 7 a10 veces al día.
Aquamarineperu.blogspot.com (2009), menciona sobre larvas: Todas las larvas
de trucha poseen un saco vitelino el que tiene reservas alimenticias, este
desaparece después de 15 a 20 días de haber eclosionado el huevo y a partir del
término de esta etapa se empieza a proporcionar alimento.
44
aquamarineperu.blogspot.com (2009), menciona sobre dedinos: Las larvas
concluyen con la reabsorción del saco vitelino, llegando a talla de 3 cm; aquí
aparecen las aletas y la boca por lo que comienzan a captar alimento con
temperatura de 12º C aproximadamente. Las diferencias entre larvas u dedinos
son mínimas a simple vista.
6. MALFORMACIONES MÁS FRECUENTES EN LARVAS DE TRUCHA EN EL
PERÚ.
Duijn (1973), señala que las desviaciones del desarrollo normal pueden
dar origen a "monstruos" tales como individuos bicéfalos, con dos colas o unidos
por el abdomen, esto es dos embriones completos que comparten un sólo saco
vitelino. Esta desviación se debe a que ciertos grupos celulares se separan
unos de otros temprano durante el desarrollo embrionario, sin que vuelvan a
unirse jamás, generándose de esta manera órganos duplicados. También señala
que si la separación entre grupos celulares es completa y temprana durante el
desarrollo embrionario, se producirán gemelos homocigotos.
Busnita y Gheorghe (1949), señalan que las malformaciones cefálicas pueden
tener causas semejantes a las que provocan las malformaciones de las aletas.
Los mismos autores afirman que las malformaciones cefálicas descritas en el
lucio, barbo y perca, se producían a menudo por una carencia de oxígeno.
Cuando la tasa de oxigeno descendía por debajo de seis miligramos por litro, se
45
registraba desarrollo más lento. Si la tasa en cuestión disminuía por debajo de
tres coma cinco miligramos por litro, se originaban individuos anormales o se
producía la muerte de éstos.
Las anomalías que con mayor frecuencia se observan en peces no
necesariamente son de origen patógeno, destacando entre estas las anomalías
del cuerpo, y en particular de las extremidades. Entre los peces recién nacidos se
observan frecuentemente malformaciones múltiples, entre los jóvenes con mayor
frecuencia la denominada "cabeza de dogo", y entre los peces adultos anomalías
del color y la inversión sexual o hermafroditismo. Se ha informado, sobre la
existencia de truchas sin cola, siendo las causas de estas malformaciones de
diferente índole. En parte pueden tener origen genético, pero también pueden
obedecer a quemaduras químicas por álcalis o ácidos, a la falta de vitaminas y a
carencias de oxígeno. Las fluctuaciones en la tasa de oxigeno frenan el
crecimiento y valores bajos los niveles mínimos son responsables de provocar
malformaciones (Sarkar y Kapoor, 1956).
BURGOS (1999), menciona que dentro de las malformaciones del tipo uno, que
son las que mayormente se presentan (84% en los importados y 98% en los
nacionales), destacaron en todos los grupos los llamados alevines con
Espirilización, dentro de las malformaciones del tipo dos (16% en los importados y
2% en los nacionales) destacan los Teratodymos los cuales se presentaron en
todos los grupos en estudio, esta malformación en forma externa se caracteriza
por observarse dos individuos los cuales se encuentran unidos tanto a nivel de la
región vitelina como a nivel de la región caudal adoptando forma de Y.
46
Con respecto a cómo influye la temperatura en la producción de malformaciones,
Kuramoto y col. (1988), observaron como las diferentes temperaturas
influyen sobre el desarrollo temprano de huevos y la ocurrencia de
malformaciones gemelas en alevines de Salmón chum. Los resultados enfatizan
la fuerte influencia sobre la velocidad del desarrollo de huevos a baja
temperatura del agua, no tanto así a altas temperaturas del agua. Por otra parte
sólo en los grupos que se mantenían a 15°C fueron notificados embriones con
malformaciones gemelares.
Antes de la gastrulación el desarrollo parece estar dirigido por factores
citoplasmáticos y que los genes nucleares sólo actúan en tanto que determinan
la estructura del citoplasma del huevo. Al empezar la gastrulación, los genes
pueden actuar más directamente sobre el desarrollo y, a partir de ésta fase, los
genes paternos que han penetrado en el huevo con el espermatozoide pueden
manifestarse. Por lo tanto, la organogénesis está regulada por los genes
(Adler, 1974).
Actualmente no es posible demostrar qué acción tiene cada gene al influir sobre
los procesos del desarrollo en los animales. En los mutantes, uno o más genes
difieren del alelo "normal", o varía la disposición de los genes en los
cromosomas (en las translocaciones), detectándose este cambio por las
desviaciones que se presentan respecto al desarrollo normal del organismo
(Adler, 1974).
47
Muy a menudo la desviación consiste en una detención del desarrollo lo que
permite deducir que el gene o los genes en su estado normal, no mutado,
determinan el curso normal del desarrollo. Por lo tanto, si en un mutante se
observa la perturbación de algún proceso de formación de los esbozos de los
órganos, se concluye que dicho proceso está regido por el alelo normal del gene
mutado o que depende de la disposición normal de los genes en los cromosomas
(Adler, 1974).
Los cambios determinados por los genes mutantes en el organismo en desarrollo,
en lo que a la organogénesis se refiere, pueden agruparse con bastante
arbitrariedad en tres tipos:
- Desarrollo deficiente (disminución del tamaño o del número de órganos).
- Desarrollo excesivo (aumento del tamaño o del número de órganos).
- Cambios cualitativos en los esbozos de los órganos (sustitución de un esbozo por
otro) (Adler, 1974).
ADLER (1974), menciona las siguientes malformaciones:
Menciona que dentro de las malformaciones del tipo uno, que son las que
mayormente se presentan, destacando en todos los grupos los llamados
alevines con Espirilización y lordosis.
Dentro de las malformaciones del tipo dobles destacan los Teratodymos los
cuales se presentaron en todos los grupos en estudio, esta malformación en
48
forma externa se caracteriza por observarse dos individuos los cuales se
encuentran unidos tanto a nivel de la región vitelina como a nivel de la región
caudal adoptando forma de Y.
6.1. Teratodymos.
En forma externa se puede apreciar que los teratodymos son dos individuos que
se encuentran unidos tanto por la región vitelina como por la región caudal,
adoptando forma de siameses.
6.2. Espirilización de la Región Tronco Caudal (ERTC).
Dentro de este grupo se incluyen todos aquellos individuos cuya región tronco
caudal se curva formando una espira, en algunos casos esta rotación de la región
tronco-caudal es más leve formándose una sola espira y en otros casos la
rotación se hace más severa formándose hasta dos espiras. Las espiras se
ubican lateral al eje céfalo-caudal, en algunos casos ubicada a la derecha y en
otros casos a la izquierda.
En la zona en que se produce la espirilización es posible observar alteraciones de
las estructuras del sistema nervioso central produciéndose duplicación del
notocordio. Los músculos que se encuentran en la parte dorsal del cuerpo
muestran una completa normalidad, mientras que en los de la región ventral se
49
observa degeneración de la musculatura, lo cual contribuye para que se produzca
la torsión del cuerpo del individuo.
6.3. Lordosis.
Estos alevines se caracterizan por presentar una desviación angular en sentido
dorsal a diferentes niveles del cuerpo y con diferentes grados de intensidad.
Al observar cortes en la región caudal, donde se produce la lordosis, es posible
observar como la médula espinal en primera instancia va adoptando una posición
lateral para posteriormente duplicarse por completo, no así el notocordio que se
mantiene como estructura única, una vez pasada la región de la desviación donde
se produce la lordosis la médula vuelve a hacerse única.
7. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO.
Andrade (1 991) indica que, comprende al análisis y evaluación de los factores
económicos que afectan a la explotación, tanto el nivel de ingreso como el de los
egresos, mediante la cuantificación en términos monetarios de los recursos
utilizados para lograr un determinado rol de producción. En este rubro se deberá
analizar la inversión de ingresos, egresos, punto de equilibrio económico, flujo de
caja y estado de ganancia y pérdida.
50
Huaringa (1 989) ,afirma que, el precio de un kilogramo de trucha dependerá
del costo de producción unitario alcanzado por la empresa, que a su vez está en
proporción directa al tamaño de Planta, y es posible calcular los costos en
general para un sistema de manejo determinada y realizar las comparaciones
entre los beneficios obtenidos en función a un balance económico en el que se
incorpora los ingresos y los costos de producción, habiéndose fijado un precio
competitivo en el mercado, el que obtenga mayor beneficio económico, es que
incorpora un potencial productivo a la actividad en trabajo.
8. ASPECTOS E INDICADORES ECONOMICOS EN LA CRIANZA DE TRUCHAS.
Aspectos Económicos de la Acuicultura (1994) Toda explotación acuícola,
para poder alcanzar adecuadamente sus fines y metas debe ser administrada
según criterios de eficiencia económica y financiera. Por tal razón, el análisis
financiero distingue los siguientes aspectos relevantes: liquidez, solvencia,
rentabilidad y gestión.
Villaorduña (1989), dice que, mediante la evaluación económica – financiera
de todo el planeamiento se podría obtener la rentabilidad de la explotación.
Los índices más utilizados para determinar la rentabilidad de un proyecto
corresponde al valor actual neto (VAN o VANE), tasa interés de retorno (TIR o
TIRE), y la relación beneficio costo (B/C).
51
Acosta (1989), concluye que, es aquella que se realiza desde el punto de
vista empresarial sin tener en cuenta los esquemas de financiamiento del
proyecto. Se refiere exclusivamente a rentabilidad sobre la inversión total
colocada en él, por lo tanto no considera ni el préstamo, ni el interés y
amortización de este.
Ministerio de Agricultura (1988), considera que, evaluar equivale a valorizar,
es decir a medir el valor. Evaluación de un proyecto es el proceso de medición
de su valor, a base de la comparación de los beneficios que genera y los
costos que requiere, desde un punto de vista determinado a fin de tomar
decisiones respecto a la ejecución o no ejecución del proyecto.
Andrade (1982), expresa que, la evaluación de proyectos es una operación
intelectual para la toma de decisiones económicas y sociales; como tal, es un
proceso de medición del valor del proyecto en base a la comparación de
beneficios y costos, en un periodo determinado conocido como horizonte de
proyecto. En otras palabras evaluar es medir la rentabilidad del proyecto, para
lo cual utilizaremos los indicadores de evaluación, con la finalidad de observar
y analizar sus beneficios y costos, desde algún punto de vista determinado.
52
A. RELACIÓN BENEFICIO COSTO (B/C)
INDDA (1 984) la define como, el coeficiente que resulta de dividir la sumatoria
del flujo neto actualizado entre costos actualizados generados durante toda la
vida útil del proyecto, así mismo muestra la cantidad monetaria utilizada.
Munier (1 981) denomina beneficio/ costo, a la relación de los valores
actualizados de los beneficios y costos. Es una función útil para complementar
el criterio del VAN, ya que da una idea de la relación existente entre los
beneficios de un proyecto y su costo.
Andrade (1 991) manifiesta que, es un indicador que resulta de dividir la
sumatoria de los beneficios actualizados de un proyecto a lo largo de su
horizonte de vida.
9. TERMINOLOGIA BASICA
Leitritz y Lewis (1980), mencionada por Morales (1995), Blanco (1995),
Drummond (1988) e Imaki (1987), mencionan la siguiente terminología utilizada
por el presente trabajo de investigación:
a. REPRODUCCIÓN NATURAL. No existe la intervención de la mano del
hombre, se realiza normalmente de acuerdo a las zonas geográficas, latitud del
cuerpo del agua, la temperatura y cuando alcance la madurez sexual que es a
53
partir de los 18 meses en caso de los machos y de 21 meses en las hembras,
pero esta madurez no llega a ser completa sino hasta los 2,5 a 3 años de edad.
b. REPRODUCCION ARTIFICIAL. La reproducción de truchas con la
intervención de la mano del hombre, y que mediante esta técnica se controla la
reproducción de la trucha y obtener una mayor cantidad de alevinos.
c. PLANTEL DE REPRODUCTORES. Está constituido por cierta cantidad de
truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de
reproductores y de donde se obtendrá las ovas. Esta selección obedece a ciertas
condiciones especiales, como la apariencia (bien dotados), salud, que no
presenten peso excesivo, ni sean demasiado delgadas, estas truchas tienen que
ser mantenidas en un estanque separado y en las mejores condiciones posibles,
esto es con cantidades de aguas optimas y a temperaturas también optimas,
además, de una buena limpieza e higiene de la poza en lapsos pre-establecidos;
la alimentación será en base a una dieta balanceada.
d. DESOVE. Procedimiento mediante el cual se obtiene las ovas para su posterior
fecundación, puede ser natural o artificial.
e. FECUNDACIÓN ARTIFICIAL. Fusión de los espermatozoides con los óvulos,
con la intervención de la mano del hombre, realizada en recipientes especiales en
el caso de truchas.
54
f. INCUBACIÓN. Proceso mediante el cual se lleva a cabo la primera fase de vida
de las truchas, se realiza en ambientes especiales en caso de realizarse
artificialmente y en ambientes de condiciones especiales en el ambiente natural.
g. OVAS O HUEVOS.
Producto del proceso de ovogénesis en hembras, el cual es una célula sexual.
h. ECLOSIÓN. Final de la incubación, donde el embrión rompe la envoltura
externa del huevo, la que cumplido el número de calorías térmicas acumuladas se
abre en forma longitudinal dando paso a la salida del embrión.
i. LARVA. Fase del ciclo biológico de la trucha, en la que esta se alimenta de la
bolsa o saco vitelino y que lo alimentara por espacio aproximado de un mes, al
término del cual finaliza la reabsorción.
j. JUVENILES. Su inicio se da en función a una talla inicial de 6 a 7 cm. de
longitud y en un periodo de 3 a 4 meses, etapa prácticamente de crecimiento,
hasta llegar a la etapa adulta que se consigue aproximadamente a los 8 a 9
meses con una talla de 24 a 28 cm de longitud.
k. SOLUCIÓN ISOTONICA. Es la solución salina al 1% de concentración de
sales minerales, las cuales, son iguales a la concentración o tonicidad salina del
contenido del vitelo de la ova de la trucha Arco Iris.
55
II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. LUGAR Y DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
2.1.1.- LUGAR.
El trabajo de investigación se llevó a cabo en la piscigranja “Gruta Milagrosa”,
ubicado en:
Región. : Junín
Provincia : Huancayo.
Distrito : Huancayo
Altitud. : 3730 m.s.n.m.
Teniendo como fuente de agua al rio Achapa, sus características físico-químicas
son:
Los rangos de temperatura fluctúan entre 8ºC y 14°C
El H2O presenta transparencia, pero en precipitaciones intensas presenta
turbidez.
PH = 7.2
Oxigeno disueltos = 7.3 ppm.
2.1.2.- DURACIÓN.
La investigación comprendió desde 01/06/12 hasta el 28/07/12.
56
2.2. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN
2.2.1.- TIPO DE INVESTIGACIÓN.
La investigación que se realizó fue de tipo descriptivo y explicativo.
Consistió en la descripción exacta de las actividades, procesos para
llegar a una predicción e identificación de las relaciones que existen
entre los parámetros manifestados, los datos tomados son sobre la
base de una hipótesis o teoría, para luego analizar minuciosamente los
resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que
contribuyan al conocimiento.
2.2.2.- NIVEL DE INVESTIGACIÓN.
La investigación que se realizó fue de nivel explicativo donde se planteó
responder la pregunta de investigación, y para la cual se planteó una
hipótesis basada en la escasa revisión bibliográfica encontrada y la cual
se confirmó y rechazo en diferentes parámetros.
2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Se trabajó con ovas embrionadas obtenidas en la piscigranja Gruta
milagrosa las cuales se compararon con ovas embrionadas de trucha
57
arcoíris provenientes de Dinamarca, para luego diferenciar como afectan
los parámetros productivos en cada una de las proveniencias.
2.4. POBLACIÓN Y MUESTRA
2.4.1.- POBLACIÓN
Se trabajó con una población total de 50 000 ovas embrionadas de trucha
arcoíris de las cuales 25 000 son obtenidas del plantel de reproductoras
de la piscigranja “Gruta Milagrosa”, y 25 000 ovas embrionadas de trucha
arcoíris importadas de Dinamarca, teniendo en cuenta que ambas
muestras tiene semejantes características como son mismo día de
fertilización (31/03/2012, pigmentación y el tamaño de las ovas
embrionadas que para esta investigación fue de 58 en Voon Bayer.
2.4.2.- MUESTRA
La muestra consta de 10 000 ovas embrionadas de trucha arcoíris nacionales
y 10 000 ovas embrionadas de trucha arcoíris importadas de Dinamarca.
58
2.5. INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS.
Se elaboró registros para la obtención de datos para luego obtener
promedios de eclosión, mortalidad y de supervivencia de larvas logradas
provenientes de ovas embrionadas nacionales y ovas embrionadas
importadas, como se presenta en el anexo nº 1; 2; 3, para el
procesamiento de los datos se utilizó el programa Excel.
2.6. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS
2.6.1.- PORCENTAJE DE ECLOSIÓN
El método para el conteo de las ovas embrionadas nacionales e
importadas fue el manual utilizando tazón y pluma para no maltratar las
ovas. De los registros se tomó los datos del número total de ovas que no
eclosionaron para restarlo con el número total de ovas embrionadas que
en este trabajo fueron 10 000 por cada muestra y para la obtención del
porcentaje de eclosión de cada muestra, se tomó el número total de ovas
eclosionadas y se dividió por el número total de ovas embrionadas y se
multiplico el resultado por cien.
Fórmula: Número total de ovas eclosionadas

% DE ECLOSIÓN = X 100
Número total de ovas embrionadas
59
2.6.2.- PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS
LOGRADAS
Para la obtención del porcentaje de supervivencia de larvas logradas
(SLL), inicialmente se determinó el número total de larvas logradas
(alevinos) y se dividió por el número total de ovas eclosionadas y se
multiplico por cien.
Formula:
Número total de larvas logradas (alevinos)
% SLL = X 100
Número total de ovas eclosionadas
2.6.3.- PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE LA ECLOSIÓN Y
REABSORCIÓN DEL SACO VITELINO.
Para la obtención del porcentaje de mortalidad se sumó todas las
mortalidades (sin eclosionar, eclosiones distócicas, larvas muertas hasta
finalizar la investigación y se dividió por el total de ovas embrionadas y el
resultado se multiplico por 100.
Formula:
Ovas sin eclosionar + larvas muertas

% SLL = X 100
Número total de ovas embrionadas
60
2.6.4.- PORCENTAJE DE MALFORMACIONES
Para la obtención del porcentaje de malformados, se determinó el número
total de malformados al final del estudio y se dividió por el número total de
ovas eclosionadas y se multiplico por cien.
Formula:
Número de malformados al final del estudio

% DEFORMIDAD = X 100
Número total de ovas eclosionadas
2.6.5.- RELACIÓN BENEFICIO / COSTO
Para la relación beneficio/costo se sumaron todos los ingresos por venta
de alevinos y se dividió por el costo de ovas nacionales e importadas.
Formula:
Ingresos totales
B/C =
Egresos totales + Mano de obra + interés
61
2.7. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
Se hizo uso de la estadística descriptiva para obtener los valores
promedios, los cuales están expresados en porcentajes de eclosión,
supervivencia de larvas logradas y deformidad, para la relación
beneficio/costo se hizo la sumatoria y división de ingresos y egresos los
cuales fueron representados mediante gráficos estadísticos con el
programa Excel.
62
III. RESULTADOS
1. PORCENTAJE DE ECLOSIÓN
El porcentaje de eclosión en la piscigranja Gruta Milagrosa para las ovas
embrionadas nacionales fue de 94.62% sobre el total de ovas (10000),
habiendo eclosionado en total 9462 ovas eclosionadas, y 538 ovas
embrionadas sin eclosionar, siendo 5.38%. Se halló 95.3% del total de ovas
(10000), de eclosión en ovas embrionadas importadas, es decir 9530 ovas
embrionadas eclosionaron y 4.7% de ovas importadas sin eclosionar siendo
en total 470 ovas. Teniendo en cuenta que las ovas embrionadas
eclosionaron en 9 días y las ovas embrionadas importadas 8 días.
CUADRO Nº 1 PORCENTAJE DE ECLOSIÓN
PORCENTAJEDEECLOSION
OVASNACIONALES OVASIMPORTADAS
Nº % Nº %
OVAS ECLOSIONADAS 9462 94.62 9530 95.3
OVASSIN ECLOSIONAR 538 5.38 470 4.7
TOTALDEOVASEMBRIONADAS 10 000 100 10 000 100
63
GRAFICO Nº 1 PORCENTAJE DE ECLOSIÓN
OVASEMBRIONADAS
10000
0
Nº % Nº %
OVAS OVAS
NACIONALES IMPORTADAS
OVASSIN ECLOSIONAR 538 5.38 470 4.7
OVAS ECLOSIONADAS 9462 94.62 9530 95.3
2. PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS

(ALEVINOS)
CUADRO Nº 2 SUPERVIVENCA DE LARVAS
SUPERVIVENCIA DELARVASCON SACO VITELINO REABSORVIDO

SIN Nº LARVAS %SUP
ECLOSIONAR MORTALIDAD LOGRADAS LARVAS
OVAS EMBRIONADAS
NACIONALES 538 1626 7836 82.81
OVASEMBRIONADAS
IMPORTADAS 470 1062 8468 88.86
El porcentaje de supervivencia de larvas logradas en la piscigranja Gruta
Milagrosa, teniendo en cuenta el método de conteo manual, para las ovas
embrionadas nacionales fue de: 7836 unidades haciendo un porcentaje de:
82.815%, obtenidas de la siguiente operación:
10 000 – 538 = 9462 ovas que eclosionaron satisfactoriamente.
9462 – 1626(mortalidad de larvas) = 7836 larvas logradas finalizado el
estudio.
64
9462--------------------100%
7836--------------------X
= 82.815% supervivencia de larvas nacionales logradas al final del estudio.
Y para la muestra de ovas embrionadas importadas fue de 8468 unidades
haciendo un porcentaje de 88.856% de supervivencia de larvas logradas
siguiendo la misma operación:
10 000 – 470 = 9530 ovas que eclosionaron satisfactoriamente.
9530 – 1062(mortalidad de larvas) = 8468 larvas logradas finalizado el estudio.
9530--------------------100%
8468--------------------X
= 88.856% de supervivencia de larvas importadas logradas.
GRAFICO Nº 2 PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS
89
88
87
86
PORCENTAJE
85
84
83
82
81
80
79
NACIONALES IMPORTADOS
SUPERVIVENCIA DELARVAS% 82.81 88.86
65
3. PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE LA ECLOSIÓN Y
REABSORCION DEL SACO VITELINO
En las ovas embrionadas nacionales empezó la eclosión el día 03/06/12 y
finalizo la eclosión el día 11/06/12 siendo 9 días. No se contó día a día la
eclosión por la mortalidad que surgiría a resultado de mucho manipuleo y así
los datos no serían confiables. Ver anexo, registro Nº 1 Eclosión y mortalidad.
En las ovas embrionadas importadas empezaron a eclosionar el día 01/06/12
y finalizo la eclosión el día 08/06/12 siendo 8 días en total. No se contó día a
día la eclosión por la mortalidad que surgiría a resultado de mucho manipuleo
y así los datos no serían confiables. Ver anexo, registro Nº 1 Eclosión y
mortalidad.
A) Mortalidad total en ovas embrionadas y larvas nacionales: Desde el día
3 de junio al 28 julio del 2012 fue de 2164 unidades entre ovas embrionadas
sin eclosionar y larvas, el porcentaje de mortalidad en la muestra de ovas
embrionadas nacionales fue 21.64%.
Ubicado en anexo Nº 1: Eclosión y mortalidad.
66
GRAFICO N° 3 MORTALIDAD OVAS Y LARVAS NACIONALES
MORTALIDAD OVASYLARVASNACIONALES
300
MUERTOS PORDIA
250
200
150 JUNIO
100
JULIO
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122232425262728293031
DIASDEESTUDIO
B) Mortalidad total en ovas embrionadas y larvas importadas: 1532
unidades entre ovas embrionadas sin eclosionar y larvas haciendo un 15.32%
de mortalidad del 01 de junio al 28 de julio 2012, ubicado en anexos Nº1
Eclosión y mortalidad.
GRAFICO Nº 4 MORTALIDAD OVASYLARVAS

IMPORTADAS
120
MUERTOSPORDIA
100
80
60
JUNIO
40
JULIO
20
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
DIASDEESTUDIO
67
4. PORCENTAJE DE DEFORMIDAD
El porcentaje de deformidad en la piscigranja Gruta Milagrosa, para las ovas
embrionadas nacionales y para las ovas embrionadas importadas se
muestran en el siguiente cuadro, ubicado en anexos: registro Nº 2
Deformidad.
CUADRO Nº 3 DEFORMIDAD
DEFORMIDAD
PROVENIENCIAS NACIONALES IMPORTADAS
Tipo de
Teratodymos Lordosis Espirilados Teratodymos Lordosis Espirilados
Deformidad
UNIDADES 0 54 93 5 322 37
% 0 0.54 0.93 0.05 3.22 0.37
GRAFICO Nº 5 TERATODYMOS NACIONALES E IMPORTADOS
DEFORMIDAD(TERATODYMOS) JUNIO - JULIO

3.5
3
Nº DETERATODYMOS
2.5
2
1.5 IMPORTADOS
1 NACIONALES
0.5
0
1 3 5 7 9 111315171921232527293133353739414345474951535557
DIAS
68
GRAFICO Nº: 6 LORDOSIS NACIONALES E IMPORTADOS
DEFORMIDAD (LORDOSIS) JUNIO - JULIO

250
200
Nº DELORDOSICOS
150
IMPORTADOS
100
NACIONALES
50
0
1 3 5 7 9 111315171921232527293133353739414345474951535557
DIAS
GRAFICO Nº: 7 ESPIRILADOS NACIONALES E IMPORTADOS
DEFORMIDAD (ESPIRILADOS) JUNIO- JULIO

50
45
40
Nº DEESPIRILADOS
35
30
25
IMPORTADOS
20
NACIONALES
15
10
5
0
1 3 5 7 9 111315171921232527293133353739414345474951535557
DIAS
69
5. RELACION BENEFICIO/COSTO:
La relación beneficio/costo para las ovas embrionadas nacionales es: 1.525
s/ 1248 Ingreso total
B/Cn = --------------------------------------------------------------------------------- = 1.525
s/ 700 E.T + s/ 87 M.o + (4%Interes del total de egreso y M.o) s/ 31.48
La relación beneficio/costo para las ovas embrionadas importadas es: 1.57
s/ 1615 Ingreso total
B/Ci = ------------------------------------------------------------------------------------ = 1.57
s/ 900 E t + s/ 87 M.o + s/ 39.48 (interés 4% de suma de E.t + M.o)
CUADRO Nº 4 BENEFICIO COSTO
RELACION BENEFICIO/ COSTO

unidad cantidad soles total
COSTO ovas embrionadas nacionales millar 10 70 700
COSTO ovas embrionadas importadas millar 10 90 900
precio de venta de alevinos nacionales logrados de 10 000
millar 7.8 160 1248
ovas
precio de venta de alevinos importados logrados de 10 000
millar 8.5 190 1615
ovas
mano de obra hora 1 2.85 174
interés bimensual para nacional % 4 31.48 31.48
interés bimensual para importado % 4 39.48 39.48
B/ COVA - ALEVINO NACIONAL 1.525
B/ COVA - ALEVINO IMPORTADO 1.57
70
IV.DISCUSIÓN
1. PORCENTAJE DE ECLOSIÓN
[INCOPESCA, 2010] señala que, la incubación comprende desde la fecundación
del huevo hasta el nacimiento del alevín. Tiene una duración aproximada de 34
días, lo cual depende de la temperatura del agua ya que la eclosión puede ser en
menor o mayor tiempo, siendo para la muestra nacional de 39 días y para la
muestra de importadas de 38 días.
El porcentaje de eclosión en la piscigranja Gruta Milagrosa para las ovas
embrionadas nacionales fue de 94.62%, siendo mayor en un 14.62% a lo
encontrado por Bromage y Cunaranatunga (1988) citado por Blanco (1995),
que encontraron 80% de eclosión en ovas embrionadas nacionales. Para las ovas
embrionadas importadas el porcentaje de eclosión fue de 95.3%, siendo
semejante a lo encontrado por Gall y Gross(1984), citado por Alvarado,
95,26%.
aquasearch (2011), indica que el porcentaje de eclosión para las ovas
importadas provenientes de Dinamarca es muy alto debido al manejo de ovas y
mejoramiento genético de los reproductores, coincidiendo con los resultados
71
encontrados para las ovas embrionadas importadas. Teniendo en cuenta los
siguientes rangos de eclosión: Bajo: 30%, Medio: 50%, Alto: 70%, Muy alto: 90%.
2. PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS (ALEVINOS)
Las variaciones en el porcentaje de supervivencia de larvas logradas, pueden
deberse al efecto de diferentes factores ya sea físicos – químicos del agua
(temperatura, oxígeno y pH), del manejo o factor genético, tal como lo mencionan
en la investigación de ingleses donde se estudió el porcentaje medio de
supervivencia, partiendo de un número conocido de óvulos, en los diferentes
estadios de desarrollo del huevo embrionado y alevín, Bromage y
Cunaranatunga, (1988), citado por Blanco (1995), en el estudio realizado a una
temperatura promedio de 10ºC se encontró que la supervivencia para las larvas
nacionales fue de 82.81%, siendo superior a 70,43±5,22%, encontrado por
Barja (2010).
En el trabajo de investigación realizada, la supervivencia de larvas importadas fue
de 88.85%, siendo superior en un 6.04% a la supervivencia de larvas
procedentes de ovas embrionadas nacionales, que no dista de lo logrado por los
investigadores citados.
72
3. PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE ECLOSION Y REABSORCION
DEL SACO VITELINO
Las mortalidades más altas ocurren durante la fase de incubación y para
optimizar la producción, se tiene que reducir este porcentaje de mortalidad,
debido a otros factores, características propias de los huevos, manipulación y
condiciones físico-químicas del agua circundante, lo cual concuerda con los
resultados obtenidos en la investigación de acuerdo a las observaciones de
BASTARDO (1993), quien al analizar la sobrevivencia de las ovas de trucha arco
iris desde la fertilización hasta 391 días de edad, reporta que hasta el día 11 de
incubación la mortalidad fue elevada, alcanzando un 65%, después de esta edad
y hasta los 39 días la mortalidad fue descendiendo hasta estabilizarse en un 12%,
habiendo una diferencia de 9.64% para la muestra nacional y de 3.32 % para la
muestra importada, teniendo en cuenta que la mortalidad en ovas nacionales es
de 21.64% y en ovas importadas es de 15.32%, existiendo una diferencia de
6.32% entre la muestra nacional e importada.
73
4. PORCENTAJE DE DEFORMIDAD
IMAKI (1987), indica que, la concentración de oxígeno por debajo de 4mg/l,
ocasiona un mal desarrollo del embrión, con aparición de alevinos deformes en
tasa elevada. Se necesita una buena oxigenación por encima de 5,4mg/l, durante
todo el proceso de incubación.
Burgos (1999),menciona que dentro de las malformaciones del tipo uno, que son
las que mayormente se presentan (84% en los importados y 98% en los
nacionales), destacaron en todos los grupos los llamados alevines con
Espirilización de la Región Tronco Caudal, esta malformación consiste en que
la zona de la región tronco-caudal del individuo se curva formando una espira en
casos más leves, y hasta dos espiras en casos más severos, dentro de las
malformaciones del tipo dobles (16% en los importados y 2% en los nacionales)
destacan los Teratodymos los cuales se presentaron en todos los grupos en
estudio, esta malformación en forma externa se caracteriza por observarse dos
individuos los cuales se encuentran unidos tanto a nivel de la región vitelina como
a nivel de la región caudal adoptando forma de Y.
En el presente trabajo de investigación el porcentaje de deformidad encontrado
en la piscigranja Gruta Milagrosa del tipo uno es de 1.47% (lordosis y espirilados),
para las larvas nacionales y de 3.64% para las larvas importadas, divididas entre
deformidades del tipo uno (3.59%) y deformidad del tipo dos 0.05%; estos
resultados son muy bajos al compararlos con Burgos (1999), que encontró 16%
de deformidad del tipo dos (teratodymos) en ovas embrionadas importadas.
74
5. RELACION BENEFICIO/COSTO:
El flujo de fondos económicos establece la relación beneficio/costo que tiene un
valor positivo y superior a 1, siendo estos de 1.525 para las larvas procedentes
de ovas nacionales y 1.57 para las larvas procedentes de ovas importadas, lo
que nos indica la bondad de las dos muestras siendo aún mejor la muestra de
ovas embrionadas importadas desde este punto de vista la que nos dio mejores
ingresos.
Los resultados de la investigación, indican que no hay diferencia sustancial para
las dos muestras, teniendo en cuenta que por cada sol invertido se obtuvo s/ 1.53
para nacionales y s/1.57 para importadas.
75
V.CONCLUSIONES
1. El porcentaje de eclosión y supervivencia de larvas a una temperatura de 8ºC a
14ºC, fue mayor con ovas embrionadas importadas, obteniéndose los
siguientes porcentajes: para ovas embrionadas importadas el porcentaje de
eclosión fue de 95.3%, supervivencia de larvas a 88.85%, y para ovas
embrionadas nacionales 94.62% de eclosión y 82.81% de supervivencia de
larvas, lográndose mejores resultados con ovas embrionadas importadas.
2. El porcentaje de mortalidad para las larvas procedentes de ovas embrionadas
nacionales es 21.64%, siendo muy elevado, en comparación a la mortalidad
registrada de 15.32% en larvas procedentes de ovas embrionadas
importadas, habiendo una diferencia de 6.04 % más en las ovas nacionales.
3. Las larvas procedentes de ovas embrionadas nacionales, presentan menor
porcentaje de deformados, 1.47% a comparación de las larvas procedentes
de ovas embrionadas importadas, en las que se encontraron 3.59%.
76
4. La diferencia en la relación beneficio/costo para ambas muestras, es mínima
siendo los resultados de 1.53 para la muestra nacional y de 1.57 para la
muestra importada.
5. Los mejores resultados en eclosión, supervivencia de larvas y mortalidad, se
obtuvieron con las ovas embrionadas importadas, coincidiendo con la
hipótesis general planteada, a excepción del porcentaje de deformidad que
fue mayor al de las larvas nacionales.
77
VI.RECOMENDACIONES
Realizar la desinfección de ovas embrionadas nacionales e importadas con
(aquayodo), 100ppm de iodo, para lograr menor mortalidad por la
presencia de diferentes microorganismos patógenos que se encuentran en
el agua.
Realizar la limpieza de los bastidores interdiario, y recojo de ovas
embrionadas y larvas muertas diariamente para así no tener problemas de
saprolegniosis.
Trasladar las larvas logradas importadas ya que no soportan altas
densidades por m3.
Descartar los reproductores machos y hembras mayores de 6 años, así
como cambiar el plantel de reproductores machos, para evitar la
consanguinidad y deformidad de larvas.
Plantear nuevas investigaciones en las etapas de alevino, juvenil y
comercial para las muestras nacionales e importadas.
Adquirir ovas embrionadas importadas ya que con ellas obtendrán los
mejores resultados, sea en mortalidad, eclosión y supervivencia de
larvas, por su carga genética y su certificación.
78
VII.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. ADLER, R. 1974. Biología del desarrollo y malformaciones congénitas. Editorial El
Ateneo Pedro García S.A., Buenos Aires.
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79
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13. DUIJN. 1973. Producción y Manejo de alevines de Trucha Arco Iris
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31. RAMIREZ, F. 1989. Contaminacion, Conseravcion de Recursos Hidricos e
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32. RUBIN, R. 1979. Piscifactoria. Cria industrial de los peces de agua dulce. 3ra
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39. WAKABAYASHI, W. C. 1989. Curso nacional de crianza de truchas. Universidad
Nacional del Centro del Perú. Facultad Zootecnia. Huancayo.
83
ANEXOS
84
REGÍSTRO Nº 1 DE LA MORTALIDAD Y ECLOSIÓN EN OVAS NACIONALES E
IMPORTADAS
REGÍSTRO Nº 1
ECLOSION Y MORTALIDAD
DÍA ECLOSION JUNIO JULIO ECLOSION JUNIO JULIO
1 256 30 INICIO ECLOSION 90 20
2 156 31 76 22
3 INICIO DE ECLOSION 74 26 62 37
4 89 45 58 30
5 31 35 49 21
6 66 41 37 12
7 62 32 55 15
8 74 20 FIN DE ECLOSION 43 13
9 67 61 98 12
10 25 39 76 6
11 FIN DE ECLOSION 50 20 54 3
12 92 30 52 8
13 99 10 68 3
14 76 4 59 11
15 74 10 36 2
16 73 4 38 8
17 37 5 34 6
18 34 4 19 3
19 27 5 10 3
20 21 1 11 3
21 30 2 22 5
22 33 5 12 4
23 21 9 10 2
24 26 1 31 1
25 30 3 30 4
26 23 1 34 3
27 14 2 35 7
28 8 3 21 1
29 5 18
30 7 17
31 5 12
Total Mensual 1685 479 1267 265
Total Junio + Julio 2164 1532
85
REGÍSTRO Nº 2 DEFORMIDAD.
DEFORMIDAD
Teratodymos Lordosis Espirilados Teratodymos Lordosis Espirilados
DÍA JUNIO JULIO JUNIO JULIO JUNIO JULIO JUNIO JULIO JUNIO JULIO JUNIO JULIO
1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 0 0 0 8 0 1 0 1 0 200 0 16
4 0 0 0 0 0 3 0 0 0 4 0 0
5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3
6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 0 0 0 0 0 0 0 3 0 60 0 8
8 0 0 0 0 0 46 0 0 0 39 0 0
9 0 0 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0
10 0 0 0 8 0 3 0 0 0 0 0 0
11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 3
12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
13 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0
14 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0
15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0
16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
18 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
19 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0
20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
21 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
22 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
24 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
26 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
27 0 0 4 0 9 0 1 0 13 0 5 0
28 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
29 0 0 0 0 0 0
30 0 21 30 0 0 0
31 0 0 0 0 0 0
Total Mensual 0 0 26 28 40 53 1 4 14 308 7 30
Total Junio + Julio 0 54 93 5 322 37
86
REGÍSTRO Nº3 TEMPERATURA.
TEMPERATURA
JUNIO JULIO
FECHA 6AM 12 M 5PM 6AM 12M 5PM
1 6 11.3 13.5 4.5 10.7 13.6
2 5.8 10 12.5 8.2 11 13.2
3 7.6 11.5 13.6 7.6 11.5 13.5
4 8.4 10.2 15.6 5.4 10.5 12.8
5 6.8 11.8 14.5 3.4 10.2 12.9
6 4.5 11.7 14.3 3.8 10.5 13.5
7 8.2 10.9 13.2 3.9 11.2 12.8
8 7.6 10.1 13.4 4.2 12.1 13.2
9 5.4 11.5 14.8 4.6 11.6 13.2
10 3.4 9.6 16.2 7.5 10.2 12.9
11 3.8 9.8 13.4 6.8 11.5 12.1
12 3.9 9.4 12.8 7.5 11.3 13.2
13 4.2 10.2 13.9 4.9 10.5 13.3
14 4.6 10 13.2 5.3 11.5 14.9
15 7.5 11.8 13.6 5.4 10.2 13.5
16 6.8 12 13.2 5.8 10.8 12.2
17 7.5 10.5 13.5 6.2 9.8 13.5
18 4.9 10.6 12.8 6.8 10.9 12.5
19 5.3 10.2 12.9 7.2 10.1 13.6
20 5.4 10.7 13.5 6.1 11.5 15.6
21 6.8 11 12.8 5.3 10.6 14.5
22 7.2 11.5 13.2 5.3 9.8 14.3
23 6.1 10.5 13.2 5.7 10.4 13.2
24 5.3 10.2 12.9 6.1 10.2 13.4
25 5.3 10.5 12.1 6.7 10.8 14.8
26 5.7 11.2 13.2 5.3 11.8 16.2
27 6.1 12.1 11.3 5.8 12 13.4
28 6.7 11.6 12.9 5.2 10.5 12.8
29 5.3 10.2 13.5 4.9 10.6 13.9
30 5.8 11.5 12.2 6.4 10.2 13.2
31 5.3 10.7 14.2
TOTAL 177.9 324.1 401.7 177.1 335.2 419.9
₸ 5.93 10.8033333 13.39 5.71290323 10.8129032 13.5451613
₸ total 10.04 ºC 10.02 ºC
87
2. ANALISIS ESTADISTICO PARA OVAS
ECLOSION DEOVAS
OVAS NACIONALES IMPORTADAS TOTAL

OVASECLOSIONADA (O) 9462 9530 18992
OVASECLOSIONADA (E) 9496 9496 18992
JI CUADRADO = 0,243 n.s.
(O-E) -34 34
(0-E)2 1156 1156
(O-E)2 / E 0.121735468 0.121735468
JI 0.24347094
ECLOSIONA IGUAL NÚMERO DE OVAS TANTO LOS IMPORTADOS COMO LOS

NACIONALES.
3. ANALISIS ESTADISTICO PARA MORTALIDAD
MORTALIDAD

MUERTOS(O) 1626 1062 2688
MUERTOS(E) 1344 1344 2688
JI CUADRADO = 118,339 * *
(O-E) 282 -282

(0-E)2 79524 79524
(O-E)2 / E 59.16964286 59.16964286
JI 118.339286
MUEREN MÁS DE LAS NACIONALES QUE LAS IMPORTADAS.
88
4. ANALISIS ESTADISTICO PARA LARVAS LOGRADAS
LARVASLOGRADAS

LOGRADOS(O) 7836 8468 16304
LOGRADOS(E) 8152 8152 16304
JI CUADRADO = 24,499 * *
(O-E) -316 316
(0-E)2 99856 99856
(O-E)2 / E 12.24926398 12.24926398
JI 24.498528
SE LOGRAN MAS LARVAS IMPORTADAS QUE NACIONALES.
5. ANALISIS ESTADISTICO PARA LAS DEFORMIDADES.
DEFORMIDAD Teratodymos

DEFORMIDAD (O) 0 5 5
DEFORMIDAD (E) 2.5 2.5 5
JI CUADRADO = 5.00 * *
(O-E) -2.5 2.5
(0-E)2 6.25 6.25
(O-E)2 / E 2.5 2.5
JI 5
MAS EN IMPORTADAS QUE NACIONALES.
89
DEFORMIDAD Lordosis

DEFORMIDAD (E) 188 188 376
(O-E) -134 134
(0-E)2 17956 17956
(O-E)2 / E 95.5106383 95.5106383
JI 191.021277
MAS EN IMPORTADAS QUE EN NACIONALES
DEFORMIDAD Espiralados

DEFORMIDAD (E) 67.5 67.5 135
(O-E) 30.5 -30.5
(0-E)2 930.25 930.25
(O-E)2 / E 13.78148148 13.78148148
JI 27.562963
MAS EN NACIONALES QUE EN IMPORTADAS.
90
FOTOS:
PISCIGRANJA GRUTA MILAGROS
SALA DE INCUBACIÓN PISCIGRANJA GRUTA MILAGROSA
91
DESOVE 31 DIAS ANTES DE LLEGADA DE OVAS IMPORTADAS
EXTRACCION DE SEMEN AL MACHO
92
PACK DE 75 000 OVAS EMBRIONADAS PROCEDENTES DE DINAMARCA
MEDIDA DE TEMPERATURA Y OXIGENO
93
ATEMPERAMIENTO DE LAS OVAS EMBRIONADAS IMPORTADAS
CONTEO MANUAL DE OVAS EMBRIONADAS IMPORTADAS Y NACIONALES
94
COLOCACION DE OVAS EMBRIONADAS IMPORTADAS Y NACIONALES
LARVAS LOGRADAS PROCEDENTES DE OVAS EMBRIOANDAS

IMPORTADAS Y NACIONALES
95
DEFORMACIONES DEL TIPO UNO
LORDOSIS
ESPIRILADO
DEFORME DEL TIPO 2 TERATODYMO
96

Eclosión de ovos embrionadas nacionales e importadas y supervivencia de larvas de trucha arco iris en la piscigranja Gruta Milagrosa

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

ECLOSIÓN DE OVAS EMBRIONADAS NACIONALES E IMPORTADAS Y SUPERVIVENCIA DE

LARVAS DE TRUCHA ARCO IRIS EN LA PISCIGRANJA GRUTA MILAGROSA

PRESENTADO POR EL BACHILLER:

MIGUEL ANGEL GARCÍA LIMAS

PARA OPTARELTÍTULO PROFESIONALDE:

o A la Universidad Nacional del Centro del Perú y en especial a la Facultad de

Zootecnia y catedráticos que compartieron sus conocimientos en mi formación

o Mi sincero agradecimiento al Biólogo Fernán Chanamé Zapata, por su

asesoramiento en la elaboración de mi tesis.

o A la piscigranja Gruta Milagrosa, por permitirme ejecutar el trabajo de

investigación en sus instalaciones y proporcionarme todas las facilidades.

1. INVESTIGACIONES REPORTADAS SOBRE PORCENTAJE DE FECUNDACIÓN, 5

EMBRIONAMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS EN TRUCHA

3. TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) 14

3.1. ASPECTOS GENERALES DE LA TRUCHA ARCO IRIS 14

3.2. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS 14

3.3. CARACTERISTICAS GENERALES EN LA REPRODUCCION DE LOS PECES 15

3.4. CARACTERÍSTICAS DEL AGUA PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS 16

3.5. PLANTEL DE REPRODUCTORES. 20

3.6. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS SEXUALES. 23

3.6.2. RENDIMIENTO DE OVAS POR REPRODUCTOR 24

3.6.3. FACTORES QUE AFECTAN LA VIABILIDAD DE PRODUCTOS SEXUALES 25

3.7. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES 28

3.7.1. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MADUROS 28

3.8. DESOVE DE REPRODUCTORES 29

3.8.1. DESOVE DE HEMBRAS MADURAS 29

3.9. METODOS DE DESOVE 30

3.9.1. DESOVE POR FRICCIÓN 30

3.9.2. DESOVE POR INTRODUCCIÓN DE OXÍGENO 31

3.10. REPRODUCCIÓN ARTIFICIAL 32

3.10.1. METODOS DE FECUNDACIÓN ARTIFICIAL 33

c. Método de La Solución Isotónica 35

3.12.1. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PERIODO 37

3.12.2. CAUSAS DE MORTALIDAD DE OVAS DURANTE LA INCUBACIÓN 37

3.12.3. METODOLOGIA DE LA INCUBACIÓN 38

3.12.4. EXTRACCION DE HUEVOS MUERTOS 39

3.12.5. INCUBACIÓN DE OVAS EN LA TRUCHA ARCO IRIS 39

3.12.6. PRUEBA DE FERTILIDAD 40

4. PROTOCOLO PARA LA RECEPCIÓN Y CONTEO DE LAS OVAS IMPORTADAS 41

4.1. RECEPCIÓN DE LAS OVAS 41

4.1.1. APERTURA DE LA CAJA 42

4.1.2. ACLIMATACIÓN DE LAS OVAS 42

4.1.3. AGUA PARA EL CRIADERO 42

4.1.5. CONTEO DE LAS OVAS 44

4.1.6. INCUBACIÓN DE OVAS 44

5. REABSORCIÓN DEL SACO VITELINO 45

6. MALFORMACIONES MÁS FRECUENTES EN LARVAS DE TRUCHA EN EL PERÚ 49

6.2. Espirilización de la Región Tronco Caudal (ERTC) 53

7. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 54

8. ASPECTOS E INDICADORES ECONOMICOS EN LA CRIANZA DE TRUCHAS 55

A. RELACIÓN BENEFICIO COSTO (B/C) 57

II. MATERIALES Y MÉTODOS 60

2.1. LUGAR Y DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 60

2.2. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN 61

2.2.2.- NIVEL DE INVESTIGACIÓN 61

2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 61

2.4. POBLACIÓN Y MUESTRA 62

2.5. INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS 63

2.6. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS 63

2.6.1.- PORCENTAJE DE ECLOSIÓN 63

2.6.2.- PORCENTAJE DE SUPERVIVENCIA DE LARVAS LOGRADAS 64

2.6.3.-PORCENTAJE DE MORTALIDAD DURANTE LA ECLOSIÓN Y REABSORCIÓN DEL