Sunteți pe pagina 1din 56

RULADA DE PIEPT DE PUI CU SPANAC SI CIUPERCI

Ingrediente:
375 g piept de pui (fara os)
150 gr frunze de spanac (proaspat sau congelat)
1 ceapa mica
100 gr ciuperci tocate marunt
1 ardei gras copt, curatat de piele si seminte (preferabil rosu)
1 lingura smantana
500 ml apa
optional pentru garnitura: 150 g sparanghel
condimente (dupa gust): busuioc, nucsoara, piper, sare
Mod de preparare:
Feliati pieptul de pui si bateti-l usor pentru a-l fragezi, apoi lasati-l
deoparte.
Separat, turnati intr-o tigaie o cana de apa si caliti ceapa tocata
marunt, spanacul si ciupercile pana scade toata apa.
Intr-un blender puneti amestecul de spanac si adaugati ardeiul gras
copt taiat marunt, lingura de smantana si amestecati tot pana
devine ca o pasta. Asezonati dupa gust cu condimente.
Ungeti feliile de pui cu pasta de spanac, apoi rulati bine, aduceti
capetele in interior, si fixati cu o scobitoare.
Puneti ruladele de pui la fiert in 500 ml de apa cu sare pentru 5-10
minute. Scoateti apoi si puneti intr-o tava pe hartie de copt si dati
la cuptor pentru 20 minute la 200 grade.
Cand le scoateti, le taiati feliute si le serviti cu sparanghel facut la
aburi sau cu alta salata preferata.
Atentie: Acest preparat se serveste doar la Ziua de Proteine iar
cantitatea folosita acopera pranzul si cina. Nu folositi paine la
pranz si nici alt tip de grasime toata ziua, pentru ca s-a folosit deja
pesmet si smantana.
Sa aveti pofta!
PIZZA VEGETARIANA (cu legume)

Ingrediente pentru blat:


200 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru topping:


sos de rosii
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)

Mod de preparare:
Dizolvati drojdia intr-un pahar cu apa calduta si lasati sa se
activeze. Separat intr-un castron puneti faina si sarea, faceti
un loc in mijloc, adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic
apoi si restul de apa. In functie de faina puteti sa adaugati
mai mult sau mai putina apa.

Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine un aluat


moale si elastic care nu se mai lipeste de degete.

Lasati aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un


prosop la loc caldut aproximativ 20 de minute. Apoi il
intindeti si puneti in tava cu hartie de copt.

Ungeti cu sos de rosii si adaugati ingredientele pentru


topping. Dati la cuptor la 190 grade pentru 20 - 30 minute.

Atentie! Acest preparat se poate consuma la Pranzul Carbo


(e voie toata pizza daca puteti) si maxim 1 felie la Cina
Carbo.
HUMMUS

Pentru ca reteta clasica de hummus nu este recomandata in


dieta Rina, aceasta continand pasta tahini (din seminte de
susan), noi venim din nou cu o reteta adecvata si speram pe
gustul dv.

Ingrediente :
200 grame naut uscat
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie
ulei de masline
sare, piper
boia de ardei dulce pentru decor (paprika)
Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua
zi se schimba apa, se clatesc bine boabele de naut si se
pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora
si jumatate sau 2 ore, oala fiind acoperita cu capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu
trebuie sa fie suprafierte. Se iau de pe foc cand sunt inca
intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.

Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub


jet de apa rece, apoi se transfera intr-o oala cu apa rece.
Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se raceste
complet, se curata cojile prin frecare intre palme, se aduna
cojile de la suprafata apei, apoi se scurge bine de apa si se
pun boabele intr-un bol incapator.

Cu ajutorul unui blender se maruntesc boabele de naut,


pana la obtinerea unei paste cu o consistenta foarte fina. Se
adauga ulei de masline cate putin si se amesteca pana se
obtine o consistenta omogena. Se pune usturoiul foarte fin
pisat, zeama de lamaie, sarea si piperul (dupa gust) si se
amesteca bine compozitia.

Daca este prea tare, se poate adauga putina apa.


Se niveleaza compozitia astfel incat sa se obtina la
suprafata un sant in forma unui cerc, in care se pune putin
ulei de masline, iar deasupra se presara boia de ardei
dulce.
Se poate consuma ca atare, cu lipii crocante sau cu salata.

Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, trebuie folosit


cel uscat, deshidratat, fiind evitat cel conservat. Nautul
conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta,
datorita ingredientelor folosite la conservare, care distrug
proprietatile acestuia.

Preparatul poate fi servit la ziua de Amidon!

PLACINTA CU VARZA
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente pentru aluat:


250 gr faina
2 lingurite de amidon
150 ml apa calduta
1 lingura ulei masline
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura:


1 varza de marime mica (1/2 kg)
2 cepe
marar si patrunjel tocate (dupa gust)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se amestecă apa cu amidonul si sarea. Faina se pune intr-un vas
incapator si se face o adancitura in mijloc unde turnam apa cu
amidonul si cu sarea apoi framantam pana obtinem un aluat
elastic. Adaugam uleiul ca sa nu se lipeasca de degete si mai
framantam aprox. 2-3 minute. Lasam apoi aluatul sa se odihneasca
pentru aprox. 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura: se pune varza tocata si cu ceapa


tocata la fiert in 2-3 cani de apa, se potriveste de sare si piper sau
alte condimente dupa gust, si se lasa la fiert pana scade apa. Se da
la o parte si dupa ce se raceste, se adauga verdeata tocata.

Aluatul se imparte in bucati nu prea mari si se intinde foi potrivite


aprox 0.5 cm grosime. In centrul foii de aluat se pune umplutura,
si apoi se aduna marginile foii spre centru si se lipesc, dand
placintei o forma rotunda si plata.

Se coc in cuptorul incins pentru aprox.15-20 minute la 220-240


grade.

Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Carbo -


pranz. Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata ziua.

Sa aveti pofta!

LEGUME LA GRILL (FRIGARUI)


Sugestie pentru ziua de Vitamine

Ingrediente:
ciuperci
ardei gras
rosii
ceapa
salata verde
zeama de lamaie
piper si ierburi aromatice (dupa gust)

Mod de preparare:
Betisoarele de frigarui se inmoaie in apa (daca sunt de lemn).
Legumele se taie feliute si le infigem pe betisoarele de frigarui,
alternand sortimentul legumelor pentru diversificarea gustului.

Se stropesc cu zeama de lamaie si se pun pe gratarul incins pe


fiecare parte cate 3-4 minute (legumele trebuie sa ramana al
dente). Se asezoneaza cu piper si ierburi aromatice si se servesc
langa frunze de salata verde.

Optional (si dupa gustul fiecaruia) puteti adauga si dovlecel sau


vanata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Vitamine.

Sa aveti pofta!
SALATA CAPRESSE (MOZZRELLA CU ROSII)
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
300 gr branza mozzarella
rosii
frunze busuioc proaspat
1 lingura ulei masline
ierburi aromatice

Mod de preparare:
Se taie rosiile si branza mozzarella feliute, apoi se aseaza
toate pe un platou, alternativ (o felie de rosie, una de
mozzarella) cu cate o frunza de busuioc intre ele.
Se stropeste cu ulei de masline si ierburi aromatice dupa
gust.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina. Nu se
mai folosesc alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!

SALATA DE CREVETI CU AVOCADO


Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente
400 gr creveti decorticati
2 avocado
1 ceapa mica rosie
2 catei de usturoi
1 lingurita mustar (fara zahar)
1 lingura ulei de masline
1 lingurita zeama de lamaie
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Crevetii decorticati, curatati si spalati, se fierb aproximativ 10-15
minute, apoi se scurg si se pun intr-un bol. Cand s-au racit se
adauga ceapa tocata marunt si avocado taiat cubulete.

Separat se prepara dressingul pentru salata: se piseaza usturoiul si


se amesteca cu uleiul de masline, zeama de lamaie, mustarul, sare
si piper. Se amesteca apoi dressingul cu salata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine iar


cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina. Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!
FASOLE BATUTA CU CEAPA CALITA
Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
250 gr fasole alba uscata
150 gr ceapa
1 lingura ulei
4-5 catei usturoi pisat
100 gr pasta tomate sau bulion (fara zahar)
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat, in apa calduta, si lasati-o cateva
ore, chiar de pe o zi pe alta. A doua zi, scurgeti fasolea,
puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la
fiert, la foc mic. Cand a inceput sa clocoteasca, scurgeti iar
apa si puneti alta, fierbinte de data aceasta. Repetati
operatiunea de 2 ori.

Cand fasolea a fiert, scurgeti-o de apa apoi asa calda


pasati-o cu blenderul, asezonand dupa gust cu sare piper si
usturoiul pisat.
Separat, intr-o tigaie mare, puneti uleiul la incins. Adaugati
ceapa taiata feliute si lasati-o sa se caleasca. Adaugati
bulionul si amestecati.

Turnati ceapa calita peste fasolea batuta si serviti-o cu o


felie de paine si o salata acra, eventual de varza murata.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina. Nu se
mai folosesc alt tip de grasimi toata ziua.

MAMALIGA CU GARNITURA DE CIUPERCI


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
350 - 400 ml apa
sare (dupa gust)

Pentru garnitura
250 gr ciuperci
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingura ulei
sare si piper dupa gust
patrunjel pentru ornat (optional)

Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea.
Se amesteca bine sa se desfaca malaiul in apa. Se pune
oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa
fiarba si malaiul a absorbit apa.

In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic


si acoperiti oala cu o sita antistropire daca aveti (mamaliga
stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in
cand. Cand e gata, se rastoarna pe o farfurie.

Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se caleste ceapa


tocata si usturoiul pisat. Cand s-au rumenit un pic, se
adauga ciupercile si se lasa la foc mic pana scade apa care
se lasa. Se potriveste cu sare si piper dupa gust.

Se rastoarna ciupercile peste mamaliga si se orneaza cu


patrunjel tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo -


pranz.
PRAJITURA "TAVALITA"
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
25 g unt
125 gr faina
125 gr zahar
un praf de sare
esenta vanilie
3 linguri apa fierbinte

Pentru glazura:
200 gr zahar
30 gr cacao
150 ml apa
40 gr unt
esenta vanilie

Pentru decor:
100 gr nuca cocos rasa

Mod de preparare:
Se separa ouale. Albusurile se bat cu un praf de sare, se
adauga jumatate din zahar si se mai bat pana obtinem o
spuma tare, ferma, lucioasa.

Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar si cu


esenta de vanilie pana isi mareste volumul, apoi se adauga
untul topit caldut (nu trebuie sa fie rece, doar sa nu fie
fierbinte) si apa fierbinte. Se adauga treptat si faina.

Se obtine un aluat destul de lipicios. Adaugati lingura cu


lingura din crema de albus, pana adaugati jumatate din
cantitate si aluatul va deveni cremos. Apoi adaugati
compozitia de galbenusuri peste restul de crema de albusuri
si amestecati cu grija cu o paleta.
Compozitia se pune intr-o tava pe hartie de copt si se coace
15 minute la cuptor la 180 grade. Se lasa la racit.

Se pregateste glazura: se amesteca cacao cu zaharul, se


adauga apa si se pune pe foc. Cand s-a incalzit se adauga
untul. Se lasa pe foc pana se obtine o crema omogena, fara
cocoloase, cu zaharul dizolvat complet.

Aluatul racit se taie dreptunghiuri si se inmoaie mai intai in


glazura si apoi se da prin cocos.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


cina, maxim 150 gr dupa coacere si preparare.

BRUSCHETTE CU GUACAMOLE (pasta de


avocado)
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4-5 felii franzela)
2 avocado (bine copti)
1 rosie potrivita
2 catei de usturoi
1/4 ceapa mica rosie
zeama de lamaie
1 lingura ulei de masline
sare si piper (dupa gust)
coriandru proaspat (puteti inlocui cu cateva frunze de
patrunjel)

Mod de preparare:
Se scobeste miezul de la avocado si se paseaza cu
furculita, dar nu foarte fin, in asa fel incat sa mai ramna
bucatele mici de avocado in pasta. Se adauga rosia taiata
cubulete, usturoiul pisat si ceapa tocata marunt. Se
amesteca bine, se asezoneaza cu zeama de lamaie, sare si
piper.

Taiati franzela felii si le ungeti un pic cu ulei de masline,


apoi le dati la cuptorul incins pentru aproximativ 15 minute
la 180 grade.

Dupa ce s-au racit bruschettele, le ungem cu pasta de


avocado (guacamole) si ornam cu rosii si coriandru tocat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


pranz.

CARTOFI CU LEGUMJE LA CUPTOR (Potatoes


Ratatouille)
Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 gr cartofi
2 rosii
1 dovlecel
1 ceapa
1 ardei gras
condimente dupa gust
1 lingura ulei

Mod de preparare:
Ceapa si ardeiul gras se taie juliene si se pun la sotat in
lingura de ulei. Se adauga un pic de sare dupa gust si se
lasa pana ceapa se inmoaie si devine sticloasa. Cand sunt
gata, transferati-le intr-o tava de cuptor de ceramica (sau
yenna).

Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se taie rondele de


aprox 1 cm grosime. Se taie rondele la fel de subtiri si rosiile
si dovlecelul si se pun feliutele de cartof, rosii si dovlecel in
tava peste legumele sotate, alternandu-le pentru a crea un
cerc (ca in imagine). Se condimenteaza dupa gust cu sare
si piper sau alte condimente preferate.

Se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximatix 20 minute.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon,


iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si cina. Nu se
mai folosesc alte grasimi toata ziua.

MAMALIGA CU SMANTANA SI SPANAC


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
400 gr spanac (congelat sau proaspat)
2-3 catei de usturoi
1 lingura smantana
500 ml apa
sare si piper (dupa gust)
ierburi aromatice

Mod de preparare:
Intr-o tigaie neaderenta se pune spanacul la sotat cu 1
lingura de apa si cu usturoiul tocat. Se lasa la foc mic pana
se inmoaie spanacul, apoi se da deoparte.

Separat intr-o cratita incapatoare se pune 500 ml apa la fiert


cu un pic sare si piper si cand da in clocot se adauga
malaiul si se amesteca bine incontinuu. Se da focul mic si
lasam mamaliga la fiert pentru aproximativ 5 -10 minute.
Adaugam apoi spanacul sotat cu usturoi, lingura de
smantana si amestecam sa se omogenizeze.

Se rastoarna mamaliga cu spanac intr-un castron si se


asezoneaza cu ierburi aromatice.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo -


pranz.
TARTA DIN MAMALIGA
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
400 ml apa
100 gr broccoli
100 gr ciuperci
1 rosie
1 lingura unt
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea.
Se amesteca bine sa se desfaca malaiul in apa. Se pune
oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa
fiarba si malaiul a absorbit apa.

In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic


si acoperiti oala cu o sita antistropire daca aveti (mamaliga
stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa
fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand din cand in
cand.

Intre timp sa pune broccoli la fiert pentru 5-7 minute


impreuna cu ciupercile, apoi se scurg bine de apa.

Se adauga legumele si untul in oala in care fierbe mamaliga


si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Se toarna mamaliga intr-o tava de cuptor neaderenta, se


pun rosiile taiate cubulete deasupra si se da la cuptor la 200
grade pentru 15-20 minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa
se raceasca bine de tot si apoi se taie.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


pranz.

CARTOFI UMPLUTI
Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 gr cartofi (aproximativ 3 cartofi mari)
400 gr ciuperci
1 ceapa
1 lingura smantana
sare si piper
rozmarin pentru ornat
Mod de preparare:
Spalati cartofii si taiati-i in doua jumatati egale. Scoateti
miezul cartofilor cu o lingurita ca sa arate ca niste barcute si
lasati marginile cam de 5-6 mm grosime. Puneti-i in apa
rece sa nu se innegreasca.

Intr-o tigaie se pun 2-3 linguri de apa si se pune la sotat


ceapa tocata. Cand ceapa s-a inmuiat, adaugati ciupercile si
miezul de la cartof dat pe razatoare, plus inca 2-3 linguri de
apa. Dupa ce s-au sotat un pic, adaugati smantana, sare si
piper si amestecati bine.

Puneti apoi jumatatile de cartofi intr-o tava tapetata cu hartie


de copt, umpleti cu compozitia de ciuperci si dati la cuptor la
200 de grade pentru 20-30 minute. Se serveste cald, ornat
cu crengute de rozmarin proaspat.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon,


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (300 gr
cartof la pranz si 200 gr cartof la cina). Nu se mai folosesc
alte grasimi toata ziua.

Sa aveti pofta!
PLACINTE CU CEAPA VERDE
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 g faina de grau
130 g apa clocotita
3-4 fire ceapa verde
1/2 lingurita sare
1 lingura ulei masline

Mod de preparare:
Intr-un castron incapator se amesteca faina cu sarea, apoi
se adauga apa (putin cate putin) si se amesteca usor cu o
lingura de lemn sau o spatula de plastic, pana se
incorporeaza. S-ar putea sa nu fie nevoie de toata apa,
depinde de tipul de faina.

Se amesteca bine pana se obtine un aluat elastic si moale.


Lasam aluatul deoparte sa se odihneasca un pic pentru 10-
15 minute apoi modelam din aluat un rulou cam de 15
centimetri lungime.

Taiem ruloul in parti egale si vom obtine aproximativ 5-6


bucati de aluat, pe care le modelam in mingiute si le rulam
cu sucitorul pe suprafata de lucru intr-o foaie rotunda. Se
unge foaia cu ulei de masline (nu foarte mult, 1 lingura
trebuie sa ne ajunga la toate foile). Se presara deasupra cu
ceapa verde tocata marunt si se ruleaza apoi foaia ca pe o
clatita.

Rulam clatita formata dandu-i o forma de melcisor iar peste


el presam din nou cu sucitorul pana obtinem o placinta de
grosimea unui deget.

Le punem la copt intr-o tigaie neaderenta si le tinem


aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mic, pana se
rumenesc frumos. Dupa ce sunt gata se taie cu un cutit de
pizza in 4 parti egale si se servesc calde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -
pranz.

SOMON LA CUPTOR
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
400 gr file de somon
1 lingura ulei masline
sare si piper (dupa gust)
zeama de la 1 lamaie
2 catei de usturoi
condimente uscate (cuisoare, coariandru, turmeric, ghimbir,
busuioc)
1 fir de ceapa verde

Mod de preparare:
Se prepara o marinata din zeama de lamaie, ulei, sare si
piper, usturoiul tocat si condimentele uscate.

Se pune pestele intr-o tava pe un singur rand si se toarna


marinata peste el. Se "maseaza" pestele cu marinata sa se
acopere peste tot, apoi se da la frigider pentru cel putin 2-3
ore. Peste noapte ar fi cel mai indicat (24 de ore).

Cand se scoate, se pune intr-o tava de cuptor pe hartie de


copt (cu pielea in jos), se stropeste cu marinata ramasa din
tava si se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 10-
15 minute. Se garniseste cu ceapa verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine,


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la
pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.
PASTE CU SOS DE ARDEI COPT
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr spaghete
2 bucati ardei gras rosu
1 ceapa rosie marime potrivita
4-5 catei de usturoi
1 lingura ulei masline
sare si piper dupa gust
ierburi aromatice
busuioc verde pentru ornat

Mod de preparare:
Ardeii se coc, apoi se curata de coaja si de seminte si se
dau deoparte. Separat se pun pastele la fiert (al dente).
Cand spaghetele sunt gata se scurg de apa, dar se
pastreaza apa in care au fiert.

Cat se coc ardeii si se fierb pastele, se pune ceapa la calit


in lingura de ulei impreuna cu usturoiul tocat. Asezonati cu
sare si piper.

Se pune intr-un blender ceapa si usturoiul sotat impreuna cu


ardeiul copt si se pulseaza pana devine o pasta. Se adauga
din apa in care au fiert pastele, pana obtineti un sos lichid.

Turnati sosul in tigaie si lasati la foc mic sa se ingroase. Se


adauga spaghetele fierte si se asezoneaza cu ierburi
aromatice. Se mai tine 3-5 minute pe foc apoi se scoate si
se orneaza cu busuioc verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


pranz.

GALETTE CU CIUPERCI
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr aluat de tarta/placinta
200 gr ciuperci
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
1 ceapa
condimente dupa gust

Mod de preparare:
Se pune intr-o tigaie uleiul la incins si se caleste ceapa
tocata marunt. Cand ceapa isi schimba culoarea, se adauga
usturoiul pisat si ciupercile si se lasa la sotat pana se
inmoaie ciupercile. Se condimenteaza dupa gust cu sare
piper si alte condimente preferate.

Intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt si se intinde


aluatul de tarta. Se toarna compozitia de ciuperci in mijloc si
se aduc capetele aluatului usor catre interior, acopering
marginile compozitiei. Se da la cuptor la 180 grade pentru
30 minute sau pana cand aluatul devine auriu deasupra.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


pranz.

PIZZA CU CRUSTA DIN CONOPIDA


Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
1 conopida de marime medie
100 gr parmezan
200 gr branza rasa (mozzarella)
sos de rosii
sare si piper
ierburi aromatice
frunzulite de busuioc
Mod de preparare:
Conopida se rupe in buchetele, se spala sub jet de apa,
apoi se pune intr-un blender. Se mixeaza pana devine fina,
avand o consistenta nisipoasa.

Se scoate din blender si se pune intr-un tifon sau prosop


curat de bucatarie, se inchide tifonul ca un saculet si se
stoarce bine conopida de excesul de apa. Este important sa
ne straduim sa scoatem cat mai multa apa din conopida,
asta va permite ca blatul de conopida sa fie cat mai crocant.

Se pune apoi conopida stoarsa intr-un bol, se adauga


parmezanul, sare si piper, ierburi aromatice si se amesteca
bine. Se pune compozitia intr-o tava de pizza (tapetata cu
hartie de copt) si se aplatizeaza bine cu ajutorul degetelor.
Se da la cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute.

Se scoate apoi tava din cuptor, se intinde sosul de rosii pe


crusta de conopida, se presara mozzarella si se da din nou
la cuptor la 200 grade pentru inca 10-15 minute. Se orneaza
cu frunzulite de busuioc proaspete.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine,


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la
pranz si 1/3 la cina).
Sa aveti pofta!

PAINE TOAST CU USTUROI SI IERBURI


AROMATICE
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
200 gr paine (bagheta, chifla)
2 catei de usturoi
1 lingura unt
ierburi aromatice

Mod de preparare:
Painea se taie felii si se da deoparte. Untul se topeste si se
combina cu usturoiul pisat marunt si ierburile aromatice
(dupa gust).

Cu ajutorul unei pensule de bucatarie se ung feliile de paine


cu untul topit, se pun pe hartie de copt intr-o tava si se dau
la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Se servesc cu o salata de legume permise zilnic, sau


simple, dupa preferinte.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo -


pranz.

CARTOFI LA CUPTOR CU CIUPERCI


Sugestie pentru ziua de Amidon
Ingrediente:
500 gr cartofi
200 gr ciuperci
1 ceapa mica
1 lingura ulei masline
2 linguri mustar
1 lingura oregano
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol incapataor mustarul cu uleiul si
oregano. Curatati cartofii si taiati-i in doua sau sferturi.
Adaugati cartofii in mixul de mustar si amestecati bine cat
sa se acopere cartofii.

Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt, adaugati cartofii,


apoi ceapa tocata fin. Adaugati ciupercile si ceapa tocata fin
si amestecati usor toate ingredientele in tava. Asezonati cu
sare si piper dupa gust.

Dati tava la cuptor la 180 de grade pentru 40-45 minute, sau


pana intra furculita usor in cartofi.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon,


iar cantitatea de cartofi folosita acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte
grasimi toata ziua.

OMLETA CU DOVLECEI
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
3 oua
1 dovlecel
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Dovlecelul se spala si se da pe razatoare. Separat intr-un
bol incapator se bat ouale, se asezoneaza cu sare si piper
dupa gust si se adauga dovlecelul ras.
Intr-o tigaie se pune la incins lingura de ulei apoi se toarna
ouale batute cu dovlecelul. Se da focul mic, se pune capac
si se lasa 5-6 minute. Se intoarce apoi omleta pe cealalta
parte cu ajutorul unei spatule si se mai lasa pe foc inca 5-6
minute.

Se serveste cald cu salata asortata din legumele permise


zilnic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine,


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la
pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata
ziua.
Sa aveti pofta!

CIUPERCI UMPLUTE CU MAMALIGA


Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz

Ingrediente:
120 gr malai
500 ml apa
2-3 fire de usturoi verde (sau 2-3 catei de usturoi)
7-8 ciuperci marisoare
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
ierburi aromatice (dupa gust)

Mod de preparare:
Taiati coditele de la ciuperci si cu o lingura scobiti un pic
lamelele din interior. Presarati cu sare si lasati-le un pic sa-
si lase apa. Scurgeti apa prin tamponare cu servete de
bucatarie, ungeti-le cu ulei si dati-le la cuptor intr-o tava
tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru aproximativ
2-3 minute pe fiecare parte.

Separat, se pune apa la fiert cu un praf de sare si piper intr-


un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa
ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si
puteti incepe sa adaugati malaiul in ploaie, amestecand
constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.

Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da mic, iar


continutul se lasa la fiert. Pentru a nu se lipi, se amesteca in
mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn. Lasam
mamaliga la fiert pentru aproximativ 5 -10 minute. Adaugam
apoi usturoiul verde tocat (sau cateii de usturoi pisati),
ierburile aromatice, amestecam sa se omogenizeze si dam
deoparte de pe foc.

Se scot ciupercile din cuptor, si cu ajutorul unei linguri se


umplu cu mamaliga. Se mai dau la cuptor pentru inca 5-6
minute la 200 de grade pana mamaliga prinde o crusta
deasupra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo -
pranz.

VINETE EVANTAI CU MOZZARELLA


Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
200 gr mozzarella
100 gr cascaval
3 vinete marime medie
4 rosii
1 lingura ulei de masline
sare, piper (dupa gust)
patrunjel verde (pentru ornat)

Mod de preparare:
Vinetele se spala bine, se sterg si se taie pe lung in cat mai
multe felii de aproximativ 1 cm. Se pastreaza codita!
Trebuie taiat cu grija, astfel incat partea de sus sa ramana
intreaga si sa putem apoi desface vinetele in forma de
evantai. Se presara sare si piper pe fiecare felie si le lasam
un pic deoparte sa se inmoaie feliile, ca sa le putem
manevra mai usor.

Intre timp mozzarella si 2 rosii se taie felii iar cascavalul se


da pe razatoare. Celelalte 2 rosii se toaca marunt. Dupa ce
feliile de vinete sunt usor flexibile, incepem sa le "umplem"
cu feliute de mozzarella si feliute de rosii.

Le punem intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.


Se apasa usor feliile cu mana astfel incat sa se incline intr-o
parte (sa nu stea perpendicular pe tava). Presaram intre felii
cascavalul ras si rosiile tocate, stropim cu ulei de masline si
dam la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute. Se
orneaza cu patrunjel verde.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Proteine,


iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (2
vinete la pranz si 1 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi
toata ziua.
Sa aveti pofta!

HASH BROWN ("Placinte" de cartofi cu dovlecel)


Sugestie pentru ziua de Amidon

Ingrediente:
500 gr cartofi
2 dovlecei
marar
sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoare. Preferabil
pe razatoarea mare. Cartofii dati pe razatoare se pun apoi
intr-un bol cu apa si se clatesc in mai multe ape pana apa
devine curata si se elimina cat mai mult amidon din ei. Astfel
"placintele" vor fi crocante. Dupa care se scurg bine de apa
si cu ajutorul unui prosop de bucatarie se tamponeaza sa se
absoarba toata apa. Daca nu va plac cartofii crocanti, puteti
sa sariti acest pas.

Dovleceii se spala bine si se dau pe razatoarea mica. Se


pun intr-o sita si prin presare eliminati toata apa din ei.

Se amesteca dovleceii cu cartofii, se adauga marar dupa


gust, sare si piper.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, si cu ajutorul unei


linguri se pune din compozitie in tava, apoi presati fiecare
"placinta" in asa fel incat sa obtineti un disc rotund nu foarte
gros.

Se dau la cuptor la 200 de grade pentru 15-20 minute, sau


pana devin aurii si crocanti.

Se servesc cu mujdei de usturoi (facut din maxim o lingura


de smanatana), muraturi sau cu salate din legumele
permise zilnic.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon,


iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la
pranz si 1/3 la cina).

PRAJITURA BOEMA
Sugestie pentru ziua de Carbo - cina

Ingrediente:
Pentru blat:
1 ou
100 gr zahar
100 ml lapte
10 ml ulei
150 gr faina
1 lingura cacao
1/2 lingurita praf copt

Pentru sirop:
150 ml apa
100 gr zahar

Pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smatana pentru frisca
1 lingura ulei

Pentru crema ganache:


150 gr ciocolata cu lapte
150 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie

Pentru decor (optional):


frisca si fulgi de ciocolata

Mod de preparare:
Se pregateste mai intai blatul. Se mixeaza oul cu zaharul
pana acesta din urma se topeste si amestecul devine
cremos. Se adauga uleiul si laptele. Se cerne apoi faina
amestecata cu cacao si cu praful de copt si amestecam cu o
paleta de sus in jos pana se omogenizeaza bine. Turnam
amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. (20x30). Se
coace la 180 grade aproximativ 30 minute sau pana cand
trece testul cu scobitoarea.

Intre timp preparam siropul:


Se pune zaharul intr-o cratita la foc mic la caramelizat apoi
(cand acesta isi schimba un pic culoare spre brun) se
adauga apa. In acest moment caramelul se va intari si il
lasam in continuare pe foc mic pana se topeste si obtinem
sirop. Lasam siropul sa se racoreasca un pic apoi il turnam
peste blatul racit si scos in prealabil din tava.

Taiem apoi prajitura in bucati egale si le distantam un pic cu


o paleta, pentru a face loc glazurii sa se scurga printre ele si
sa le acopere.

Cat timp asteptam sa se racoreasca siropul putem prepara


glazura: se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu
smantana si uleiul intr-un vas pe bain-marie si se amesteca
pana obtineti un amestec lichid dens.
Cu o lingura se toarna glazura pe fiecare bucata de prajitura
insiropata, lasand glazura sa se prelinga usor pe margini.

Dam prajitura la frigider sa se intareasca glazura si ne


apucam sa preparam crema ganache. Se pune smantana
pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajunge la
punctul de fierbere (fara a o lasa insa sa fiarba!). Dam
deoparte de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucatele si
amestecam bine pana ciocolata este topita complet.
Adaugam esenta de vanilie si dam la frigider.
Cand atat glazura cat si crema ganache s-au intarit (30-40
minute) se scot din frigider. Crema ganache se bate cu
mixerul pana devine spumoasa si pufoasa. Daca este prea
tare, si nu o puteti bate cu mixerul, mai adaugati 1-2 linguri
de smantana. Se pune crema intr-un posh si se orneaza
fiecare prajitura in parte. Optional, se poate dauga deasupra
frisca si fulgi de ciocolata.

*Din cantitatile retetei ies aproximativ 12 bucati de prajitura.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo -


cina, maxim 150 gr.

KOFTA KEBAB
Sugestie pentru ziua de Proteine

Ingrediente:
350 gr carne tocata de oaie/berbec
4-5 catei de usturoi
1 lingurita bicarbonat
sare si piper (dupa gust)
condimente - cimbru, rozmarin, chimen

Mod de preparare:
Se trece carnea de doua ori prin masina de tocat apoi se
adauga usturoiul bine pisat. Se framanta compozitia cu
sare, si piper, se adauga restul de condimente (dupa gust),
apoi bicarbonatul si se amesteca bine, pana devine o pasta
omogena. Cand este gata, se da la rece la frigider pentru
aproximativ 20 min.

Se incepe apoi pregatirea pastei de kebab pe un blat de


lemn ud: se ia cate o bila de carne de marimea unei chiftele
mai mari si modeleaza pe vblat, prin rulare pana se obtine o
forma cilindrica (mainile se umezesc cu apa din cand in
cand, ca sa nu se lipeasca). Se infige kebabul astfel format
pe bete de frigarui si se dau la frigider pentru inca 5-10
minute. Daca aveti bete de frigarui de lemn, aceestea se
lasa la inmuiat in apa inainte de a le folosi.

(Intre timp se incinge gratarul).


Cand gratarul este bine incins se aseaza kebabul pe gratar,
la foc moale. Cat sta pe foc, se intoarce din cand in cand,
de pe o parte pe alta, pana se intareste. Prajirea acestora
se face la foc domol, ca sa nu se arda la exterior si sa
ramana cruzi in interior.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de


Proteine, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).